怎麼選西蘭花

1. 如何挑選出優質的西蘭花

西蘭花怎麼挑選好呢？西蘭花等芸苔屬蔬菜含有一種化學物「萊菔硫烷」，能夠「啟動」血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。可是好的西蘭花才更具有營養價值，那麼西蘭花挑選也是具有一定技術含量的，怎麼樣可以挑選到好的西蘭花呢？接下來就讓媽網網路為大家介紹一下吧。

1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。

2、掂西蘭花的.重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3、看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

2. 挑選西蘭花時，學會哪些技巧，1分鍾就能挑出鮮嫩好吃的西蘭花呢

想必大家都十分愛吃西蘭花這類美味小吃？它不但吃著味兒脆響又細嫩，營養成分實際上也是比較豐富的，含有維生素C、礦物、人體脂肪、蛋白、蛋白質這些。做出來西蘭花炒瘦肉、麻辣干鍋西蘭花、拌冷盤西蘭花等等都特別好吃。

以上就是關於今日給大家分享的挑選西蘭花的具體方法了。盡管聽上去不便，但大家只要我們二步就行了，一是看一下西蘭花黃不黃、花芯散經久不散，再墊一墊西蘭花的分量就行了，三樣加在一起還不到1分鍾就可挑選較好的西蘭花。

看過挑選西蘭花的辦法有的人就會說了，那樣菜花的挑選方法有哪些？和選西蘭花一樣嗎？第一種方法與第三種方式都能用，此外挑選菜花的時候也要看一下菜花顏色是否有變黃的徵兆，里邊是否有變黑的區域。假如你看到的菜花有變黃或者變黑的情況表明菜花年紀大了或者有破的位置了，這種菜花大家你就不要買了。

3. 挑選西蘭花的方式方法

西蘭花是蔬菜裡面的一種，相信很多人都非常喜歡吃，小孩子就應該多吃一些西蘭花補充身體所需要的營養物質，挑選西蘭花的方法很多人沒有非常了解，所以買回來的西蘭花口感比較差，大家對於這方面的知識應該進行很好的了解，以後挑選西蘭花的時候就可以得心應手。

優質的西蘭花顏色一般都是濃綠鮮亮的，如果西蘭花出現了黃色，那麼就證明放置的時間比較久了，這種西蘭花大家不要選擇。花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，返清如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

想要挑選到好的西蘭花那麼大家就需要先用看的方式，看看有沒有長出黃色花朵，還要看一下球莖大小，球莖大的會比較好一些。花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

大家在購買西蘭花的時候應該挑選飽滿柔軟和花蕾青綠的，中央隆起的西蘭花才是質量好的。而「吃幼齒，補身體」也可作為選購西蘭花的評判准則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

上面給大家介紹的就是如何選擇質量好的西蘭花，畢世明看了上面手告的介紹大家應該也有了一定的了解，日常生活中大家如果能夠經常吃一些西蘭花就可以達到清熱解渴，潤肺止咳作用，而且還可以讓血管壁變強，可以讓身體抵抗能力變得更好，平時也應該好好挑選西蘭花，這樣可以讓西蘭花的功效作用變得更強。

4. 購買西蘭花該怎麼挑選最新鮮的西蘭花的烹飪方法有哪些

一、購買西藍花該怎麼挑選最新鮮的？

想要挑選最新鮮的西藍花，需要觀察兩個地方：西藍花的根莖和西藍花花蕾的顏色，如果根莖的顏色是淡綠色，看起來比較新鮮，而西藍花的花蕾也比較有光澤，這樣的西藍花就是比較新鮮的；而如果西藍花的根莖看起來有點焉，是缺水的狀態，花蕾也有點發黃，就是不新鮮的西藍花。

按照上面的步驟把西藍花焯一下水，時間選擇半分鍾即可，然後把西藍花撈出控水；另起鍋燒熱，加入適量的食用油，等油熱之後，放入備好的蒜末烹出香味，然後倒入炒好的西藍花翻炒幾下，中間加入鹽、少量的蚝油即可，臨出鍋可以滴幾滴香油。

5. 怎樣挑選西蘭花最好吃 如何挑選西蘭花最好吃

1、挑選西蘭花的時候，要看西蘭花頂部的花苞，西蘭花當中最具有營養以及實用價值的就是頂部的花苞，咱們在挑選的時候要看西蘭花的造型是否緊密，每顆獨立的花苞緊湊的挨在一起，那就是較為新鮮的西蘭花了。如果大家看到的西蘭花每顆花苞都有自己的想法，不團結，非常鬆散，那就是不新鮮，留存時間很長的不建議挑選。

2、要看西蘭花根莖的顏色。觀察從大根莖分支到小根莖的部分，大根莖的顏色比較淺，接近白色，延伸到小根莖顏色逐步加深的西蘭花，那就是比較鮮嫩的西蘭花了。如果大家看到的根莖顏色已經很深，再延伸到小根莖的時候，綠色更濃的西蘭花，那就是比較老的西蘭花，吃起來口感就偏硬，甚至外皮較厚，不建議大家挑選。要選就首選根莖顏色較淺，接近嫩綠色，而小根莖顏色深一些，但也不是特別深的西蘭花，那才是鮮脆爽口，營養豐富的西蘭花。

3、觀察西蘭花頂部的花苞有沒有開花。其實西蘭花頂部密集的小綠點就是西蘭花的花苞，咱們在挑選的時候要仔細觀察，如果西蘭花頂部的花苞顏色已經變深，並且開花了的，那就是比較老的西蘭花，不但口感不好，相比起還沒有開花的西蘭花來說。容易招惹昆蟲，粘上一些咱們肉眼看不到的蟲卵或者細菌，因此咱們要選就選還沒有開花的那一種，花苞完整沒有開花的西蘭花才是鮮嫩、較為干凈的那一種。

4、查看西蘭花的底部。西蘭花都是被切割下來進行售賣的，因此咱們可以觀察西蘭花的底部橫切面，通過橫切面就能判斷這一棵西蘭花是否新鮮。如果底部的橫切面已經干癟發黃甚至萎縮，那就是存放時間很長，並且沒有能夠在適宜的溫度當中儲存的西蘭花，不建議大家挑選。而橫切面較為新鮮，帶有水分，較為飽滿的，那就是剛採摘沒多久的西蘭花，看到了就別放過，直接買回家。

5、在挑選西蘭花的時候，咱們還要按一按西蘭花的花苞，在按壓的過程當中，看看西蘭花的花苞有沒有塌陷、干癟，新鮮的西蘭花按壓起來手感偏硬，是按不下去的。並且按壓之後，頂部的花苞不會塌陷，形成褶皺。如果大家在購買西蘭花的時候感受到花苞一按就塌了，頂部形成了褶皺，那就是已經被暴曬脫水的西蘭花。這種類型的西蘭花口感很差，並且沒有營養，因此咱們要選就選比較硬，按壓之後也沒有什麼變化的西蘭花。

6. 如何挑選西蘭花

第一：西蘭花不能太散了

大家購買西蘭花的時候一定要先看一下西蘭花的花蕊是不是緊緊抱在一起？如果是緊緊抱在一起的說明這個西蘭花的口感會非常好，吃起來清脆又鮮嫩；如果是花蕊非常鬆散說明這個西蘭花已經老了，吃起來會有一種「吃草」的感覺，大家不要買這樣的西蘭花。

第二：看顏色綠不綠

大家在購買西蘭花的時候會看到有不少西蘭花是綠色的，但是也有一些顏色有點黃，看起來就非常沒有食慾。我們盡可能的選擇顏色比較綠的，不要買發黃的，黃色的說明西蘭花已經老了，不好吃。

第三：墊一墊夠分量

大家看到綠色、花蕊抱得比較緊的西蘭花之後不要直接買，還要拿起來墊一墊分量。如果是分量特別輕還是不要去購買，因為分量輕的西蘭花說明水分已經蒸發很多了；如果是比較重的西蘭花說明水分充足，菜花摘下來的時間比較短，我們選擇這樣的西蘭花就對了。

以上就是今天為大家分享的挑選西蘭花的具體做法了。雖然說起來麻煩，但是大家其實只要兩步就可以了，一是看看西蘭花黃不黃、花蕊散不散，再墊一墊西蘭花的分量就可以了，三樣加在一起都不到1分鍾的時間就能挑選出好的西蘭花。

看過了挑選西蘭花的方法有些人就會問了，那麼菜花的挑選方法是什麼？和選西蘭花一樣嗎？第一種方法和第三種方法都可以用，除此之外挑選菜花的時候還要看看菜花的顏色有沒有發黃的跡象，裡面有沒有發黑的地方。如果我們看到菜花有發黃或者是發黑的現象說明菜花老了或者是有爛的地方了，這樣的菜花我們就不要去購買了。

7. 西蘭花怎麼選

西蘭花是一種非常健康的蔬菜，也建議大家多吃常吃，但是對於很多朋友來說，只是會吃這個蔬菜，但是並不了解這個蔬菜應該如何吃，如何挑選購買，今天的文章就和大家說一說這個問題。

第飢漏一：挑選，挑選西蘭花的時候先看看它的根部，這個選擇的時候要盡量地選那種根部比較小的比較短的，這是因為大家吃的主要就是西蘭花花的部分，這個根部口感硬也不好吃，所以花越大根部越小越值得購買。

挑選的時候也應該注意一下這個花的顏色，顏色深綠最好，如果說顏色變得有一些淺綠或者是有點泛黃了，那就不值得挑選了，這種是有一點開花了或者是放置了太久已經不太新鮮了。

西蘭花也不建議買那種個頭太大的，小一些的更嫩口感更好，那種個頭非常大的，可能口感就比較老了，小的西蘭花更適合吃，也更容易熟。

第二：處理這個西蘭花處理的方法比較復雜，但是大家必須要做，首先就是將這個西蘭花從根部切下來，分成一朵朵的小花，這是為了方便清洗也是為了方便烹飪，放在清水中浸泡十分鍾，然後涮洗兩遍就可以撈出來，這個主要是為了清潔一下表面的灰塵。

再就是准備一鍋煮開的水，將洗好的西蘭花放進去煮，煮至西蘭花稍微變成翠綠色就可以撈出來了，接下來大家就可以按照自己的的需要烹飪了，這個水煮主要就是為了去除西蘭花裡面的農葯殘留，對於西蘭花花椰菜這種蔬菜，種植過程中都是用過比較多農葯的，煮幾分鍾，吃著更加放心。

第三：烹飪方法，西蘭花的烹飪方法主要有煮和炒兩種，煮著吃就是可以放在湯面里，放入大家喜歡吃的麻辣燙中也不錯，味道都很好，喜歡吃口感軟一些的，可以多煮一會。再就是炒著吃也很好，准備一點胡蘿卜片，再加點蒜末一起炒，味道就很好，口味也比較清淡，少放點油，健身減肥期的朋友也可以放心吃。如果是炒著吃，西蘭花的根部也可以不扔掉，切成薄片之後一起炒就可以了，讓簡口感稍微有點脆，也還可以的。

西蘭花作為一種健康的蔬菜，其實各個群體的人都應該經常的吃點，就連小孩子也可以吃一點蒸得熟熟爛爛的西蘭花泥，青壯年和坦肢褲老年人自然也需要經常吃一點，補充葉酸對身體好。

8. 怎麼挑選西蘭花 挑選西蘭花的方法

西蘭花大家應該都吃過，西蘭花是我們常見的家常菜，西蘭花的營養價值豐富，味道可口，深受大家的喜愛，我們平時購買西蘭花的時候記得要挑選優質的西蘭花，這樣味道才更好。
怎麼挑選西蘭花
菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

總之，在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而「吃幼齒，補身體」也可作為選購西蘭花的評判准則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

挑選西蘭花的方法
1.看顏色

優質的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經不那麼新鮮了，沒必要買回去。另外，若是發現西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。

2.掂重量

把同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是，若是發現西蘭花的花球過硬了，花梗有比較寬厚結實的話，這種西蘭花則顯得有些老了，也是不太適合購買的。

3.看花球、花蕾

大家可以把西蘭花拿在手裡仔細觀察一下，一旦發現西蘭花的花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結實的話，這類型的西蘭花品質卻是上乘的;而一旦發現花球表面凹凸不平十分明顯，則不建議購買。

4.看葉片

如果在選購時，發現西蘭花是帶有葉子的話，則要重點看一下葉子具體是怎樣的。若是西蘭花的葉片十分嫩綠，而且濕潤濕潤的，那應該是比較新鮮的，建議可以考慮購買。若是發現西蘭花的葉片已經發黃、枯爛，則自然不適合購買。

5.觀察花梗的切口

大家都知道，西蘭花的採摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮的話，可以通過觀察西蘭花花梗的切口來判斷，用眼睛觀察發現花梗的切口嫩綠濕潤的話，說明西蘭花剛採摘不久;若是發現切口過於乾燥發黃的話，則說明西蘭花採摘已久，水分和營養流失大，不適合購買了。

6.捏西蘭花的花徑

方便的話，可以把整株西蘭花拿起來，然後用手指頭捏一下花徑，若是發現花徑的手感比較硬實，說明西蘭花成熟過度，也就是我們所說的太老了，不適合買購買;若是發現花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購買。

7.若標注有機碼，應謹慎購買

購買有機西蘭花時，需查看有機標識，並查看是否標注了有機碼、認證機構名稱等，標識有加貼形式和印刷形式，加貼的「有機碼」採用暗碼形式標注在有機產品認證標志旁，刮開塗層即可獲取;印刷的「有機碼」採用明碼形式標注「有機碼」字樣旁;登錄「中國食品農業產品認證信息系統」網站，打開網站後點擊有機碼查詢選項卡，就可跳轉到有機碼查詢頁面。在輸入17位有機碼並填寫4位驗證碼後，點擊查詢按鈕就可驗證有機產品真偽了(例如：如果買的是西蘭花，查詢結果是「茄子」，說明該品種也可能是假冒有機產品)。

買西蘭花記住這三點
首先在買西蘭花的時候呢，我們要看西蘭花的顏色。好的西蘭花它的顏色都是特別的漂亮，濃綠。如果你看到身邊的西蘭花有一點泛黃的時候呢，都是說明西蘭花已經放了很長的時間，不是特別的新鮮了。這樣的西蘭花呢?大家還是不要去買。如果發現西蘭花上面有一些黃色的花，也都是說明這種信賴花成熟時間比較的長，也是不建議大家購買。第二點呢，我們要去看西蘭花的一個重量。在買西蘭花的時候呢，我們都可以把西蘭花放在手裡面掂一下，如果手感是比較重的話，也就是說明西蘭花是比較好的，但是這一點需要注意的就是西蘭花的花球，果比較的硬，說明西蘭花會有一點老，不能夠去購買。新鮮的嫩的西蘭花呢，當你在摸起來的時候呢，都是特別的柔軟。所以呢，我們再去挑選的時候，一定要多去注意了。第三點，我們就是要看花梗的切口。當我們再去買西蘭花的時候，都會發現西蘭花的底部已經是用刀給切開了，我們可以看一下這個切口，如果它是乾燥發紅的話，就說明這個西蘭花採摘時間很長了，沒有了水分和營養。不建議大家去購買這種西蘭花。如果西蘭花的切口還是顏色特別的，嫩綠濕潤的，說明這種心裡話也都是剛切開不久，可以去購買這種西蘭花。因此當我們再去買西蘭花的時候，只要記住這三點，保准讓你一挑一個准。

西蘭花的禁忌
1、豬肝+西蘭花

西藍花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收。

2、牛肝+西蘭花

牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養價值。

3、西葫蘆+西蘭花

西蘭花中富含維生素C，而西葫蘆中含有維生素C分解酶，兩者同食會將西蘭花中的維生素C破壞掉。

4、牛奶+西蘭花

西蘭花與牛奶同食，會影響鈣的消化及吸收。

5、胃寒的人不能大量食用

西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。

6、不可多吃

西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣。因此，食用西蘭花必須正確適量。

7、紅斑狼瘡患者忌食

蔬菜是每個人都必備的食物，但是某些人貪圖便宜或者好看，就選擇一些價格低或者顏色鮮艷的蔬菜，這種做法是非常不對的，因此，在選擇蔬菜的時候，一定要選擇營養、健康新鮮的蔬菜，

9. 如何挑選西蘭花 新鮮的西蘭花有哪些特點

如何挑選西蘭花?

買西蘭花時最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇目標。

“吃幼齒，補身體”可作為選購西蘭花的評判准則之一，就是說西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，含苞未放的就是嫩西蘭花，口感較好。

新鮮的西蘭花有哪些特點?

1、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

2、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

3、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

4、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

5、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。

從上述文章中我們可以發現，西蘭花的挑選其實是很簡單的，有一定的技巧，只要掌握了就能挑選到新鮮的西蘭花;不過在挑選之前大家都要注意，一定要知道新鮮的西蘭花是綠色的，所以如果顏色不對的話就絕對不能要，這是第一條件。