西蘭花怎麼切視頻

⑴ 西蘭花怎麼吃好吃

耗油西蘭花
食材：西蘭花，耗油，芝麻，澱粉，白糖，香蔥，蒜頭，辣椒，適量水。
做法：
1.西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干，備用。
2.蒜頭拍碎，去衣，切成蒜泥，辣椒切碎，香蔥切花。備用。
3.取一個碗，加適量的耗油，少量水，芝麻，澱粉，白糖混勻調成汁。
4.鍋中放大量水，燒開，西蘭花焯水3~5分鍾，撈起，瀝干。
5.鍋中加植物油適量，放入蒜泥，辣椒爆香，放入西蘭花混勻，加入調好的汁，翻炒均勻即可裝盤出鍋，散上蔥花即可食用。
蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。
做法：
1.西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。
2.蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。
3.鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鍾，撈起瀝干。
4.鍋中加適量的植物油，計入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
西蘭花炒肉
食材：西蘭花，五花肉，胡蘿卜，木耳，鹽，生抽，蔥末，蒜末，雞精，耗油，水澱粉。
做法：
1.西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。
2.鍋中加大量水燒開，放入西蘭花焯水3~5分鍾，撈起瀝干。
3.胡蘿卜切成菱形，木耳提前泡發。
4.五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色後加入木耳，胡蘿卜，繼續翻炒。
5.放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之後，放入食鹽，雞精調味，放入少量耗油。
6.淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。
干煸西蘭花
食材：西蘭花，食鹽，豬油，味極鮮，十三香，大蔥，姜，干紅辣椒，雞精。
做法：
1.西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干。
2.大蒜，姜，蔥切好，備用。
3.鍋中加適量的油，加入西蘭花煸炒，斷生即可盛出。
4.鍋中加適量的油，家務蔥，姜，蒜，辣椒爆香，下西蘭花，加入味極鮮，加入雞精即可出鍋，裝盤。
西蘭花炒蝦仁
食材：西蘭花，蝦仁，蔥，姜，蒜，鹽，水澱粉，白糖，胡椒粉，麻油。
做法：
1.西蘭花掰小朵，洗凈，瀝干，備用。
2.蔥切段，姜切絲，將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻後，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。
3.鍋中加水，放適量的鹽，西蘭花焯水處理撈起瀝干。
4.鍋中加大量的油，放入蝦，炸紅之後撈起。
5.鍋底留適量的油，加入西蘭花，少許鹽進行翻炒，時候加入水澱粉，翻炒均勻之後即可撈起，裝盤。
6.鍋中放油，下入姜絲、蔥段粉調味，勾適量水澱粉翻炒收汁。煸炒數秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒後，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒，少量麻油。蝦仁倒在西蘭花上即可食用。

⑵ 涼拌西蘭花怎麼做

西蘭花有多種獨特的吃法，除了我們比較喜歡的清炒方式以外，還可以選擇涼拌著吃，把西蘭花涼拌著吃，不僅口味非常好，而且能夠提高我們的食慾，尤其適合那些胃口不好的人吃。接下來本文將為大家介紹關於涼拌西蘭花的一些做法。
方法一
首先准備好半斤西蘭花，適量的辣椒油和適量的食用鹽、糖、醋。首先要做的就是把西蘭花清洗干凈後切成塊狀然後在開水中焯一下，時間不能超過二十秒，焯完後，把它撈出來放在涼水中過一下，這么做的目的是為了保持它原有的綠色，而且用涼水拔過以後，口感也會保持清脆。然後把西蘭花放入鍋中用小火燒到7分熱的時候，把先前准備好的這些材料一起放進去進行攪拌，攪拌均勻以後就可以吃了。
方法二
涼拌西蘭花還可以這樣來做，先准備好半斤左右的西蘭花和二兩芹菜，以及少量的蒜頭，花生油，食用鹽，蚝油。把西蘭花清洗干凈，芹菜也洗干凈，蒜頭洗干凈後拍碎。洗干凈的西蘭花切成塊狀後放入水中，加入鹽泡10分鍾，這樣可以把其中的蟲子泡出來。然後在鍋中放入水，把水燒開後將西蘭花放進去，燙三分鍾以後就把它撈出來，再把准備的食用鹽由以及蒜頭一起放進去攪拌，攪拌均勻後，涼拌西蘭花就做成了。
方法三
選用半斤西蘭花以及兩胡蘿卜和二兩蘑菇，准備十克大蒜，十克食用油，五克鹽和五克醋。先把西蘭花洗凈後切小塊，然後用滾水燙三分鍾，撈出來放入碗中，把胡蘿卜和蘑菇一起切成小丁後一起放入，再加入准備好的調味料進行攪拌即可。

⑶ 清炒西蘭花的做法竅門

西蘭花不僅口感爽脆，營養也十分豐富，包含了人體必需的維生素C、鈣、鐵、鉀、錳、磷，營養成分十分全面，尤其是葉酸的含量也非常高，特別適合老人、孕婦、兒童食用。

那究竟怎麼炒西蘭花才好吃呢？那就一定要選擇合適的烹飪方式和新鮮的食材。

一.烹飪方法

1.准備食材。准備食材西蘭花80g、胡蘿卜50g、香菇15g、紅椒10g、青椒20g、油20g（少許油）、鹽10g（一小勺）、姜10g（切絲，不喜歡的可以換成蒜瓣）。

2.前期准備。

（1）把西蘭花切成小朵，用清水清洗後用鹽水浸泡15分鍾，用鹽水浸泡的原因是西蘭花表面容易隱藏小蟲子、臟東西和農葯殘留。用鹽水可以有效去除這些雜質。

（2）胡蘿卜去皮切片備用，青椒、紅椒、香菇切好備用。

3.製作。

（1）焯水。鍋中加入適量清水，水不用太多，以浸過西蘭花為適量，加水太多鍋中水不易燒熱。大火燒開水以後加三滴油，一小勺鹽，把西蘭花放入鍋中大火煮一分鍾（切記用小火煮，小火煮會導致西蘭花熟不透，而且容易黃），取出瀝干水分。焯水一定不可以跳過，第一是焯水可以有效去除西蘭花的雜質、異味和草酸，第二是西蘭花本身不容易炒熟，不焯水會導致西蘭花外面黃了裡面還夾生的情況。

（2）烹飪。熱鍋放油，姜絲爆香，放入胡蘿卜翻炒30秒，放入香菇繼續翻炒1分鍾，中途可以加入少量的熱水防粘鍋，然後放入青椒、紅椒翻炒至斷生。再放入西蘭花和少許鹽，翻炒30秒後即可盛菜出鍋。

二、選取新鮮的食材
工欲善其事必先利其器，如果選擇不新鮮的西蘭花，那做出來的菜一定口味不佳。那如何選取新鮮優質的西蘭花呢？

（一）看顏色。新鮮的西蘭花濃綠鮮亮，如果西蘭花發黃或者是開著黃色的小花，說明西蘭花成熟過度，已經不新鮮了，這種不建議購買。

（二）看外觀。要看西蘭花的花球和花蕾。新鮮的西蘭花看起來有整體感和緊密感，表面無凹凸或隆起，不會有種松鬆散散的感覺。這樣的西蘭花值得購買。

（三）稱手感。新鮮的西蘭花通常含水量比較高，手感比較重。而不新鮮的西蘭花通常存儲時間較長，水分流失，會比新鮮的西蘭花輕一點。

（四）看老嫩。選購新鮮的西蘭花盡量避免選購花梗大的或花球硬的，因為這種通常比較老，纖維素比較高，成菜口老，不適宜老人小孩食用。

（五）看切口。新鮮的西蘭花切口看起來比較濕潤。而不新鮮的西蘭花切口的水分基本都已經乾枯了，這種西蘭花就不建議購買。

⑷ 西蘭花的根怎麼吃做法

具體做法：
1、將西蘭花根的皮剝掉，因為比較硬，涼拌菜講究清脆的口感
2、將剝好的西蘭花根切成薄片或者細絲後，放入熱水中焯一下
3、圓蔥、胡蘿卜少許切成和西蘭花根一樣的形狀
4、將2、3混合後，加入香油、鹽、醬油、醋少許即可（我還加了一點茶油，(^o^)/~）
（剩餘的西蘭花與木耳、胡蘿卜和炒的，主要想說，裡面那些好小朵的西蘭花還有胡蘿卜都是寶寶白天吃剩的輔食，放在俺晚飯里當點綴了，O(∩_∩)O~）
後記：西蘭花根放鹽、醋腌制，第二天吃，口感很像榨菜，營養又比用醬油、味精做的鹹菜好的多，有空要做一些的。

⑸ 西蘭花怎麼炒不變色

西蘭花怎麼炒不變色

西蘭花怎麼炒不變色，清脆爽口的西蘭花現在已經成為一道常見的家常菜了。它的口感軟嫩,大家都特別喜歡,而且營養豐富。特別是豐富的維生素，吃西蘭花對身體有很多好處，西蘭花怎麼炒不變色

西蘭花怎麼炒不變色1

西蘭花炒出來要保持翠綠，就一定要焯燙熟8層，再炒。這樣不僅能能保證西蘭花的口感不錯。想要讓西藍花炒出來保持翠綠不變色，技巧就在於焯水環節，需要往高溫的水中加入少許食用油，當然了，也可以加點食鹽，讓焯水的同時順帶增加點底味。炒菜顏色要好看一定要多放點油。

一般西蘭花可以搭配蒜蓉來炒，這時候就可以把油燒熱，先下蒜蓉爆香，然轎者後加入西蘭花快速翻炒，記住不要加水煮，也不要蓋鍋蓋燜。

焯燙西藍花:焯燙西藍花要水開下鍋，一變顏色即刻撈出迅速過涼。防止焯燙時間過長，把西藍花焯軟影響口感和色澤。製作西藍花講究從焯水到製作完成講究一氣呵成，水燒開後放入西藍花熟了立刻撈出，然後炒制，都講究快，太慢了西藍花就熟過了，口感自然就差。

將不同的蔬菜和它混在一起來搭配，如木耳，甘藍，還可以再加上一些蘿卜。

同時可以攝入不同的蔬菜，還更有利於其中營養元素的吸收。

西蘭花已焯過水，已經熟了八九成了，如果炒的時間扒帆旦太久，不僅影響口感，而且色澤也會逐漸失去原有的翠綠而變得黃黃的！春擾

因為西藍花比較不容易洗，焯水既可以保持炒出的西蘭花顏色翠綠，還能燙死裡面沒洗干凈的蟲子。但是焯水時間不宜過久，容易、導致營養流失。

放鹽是為了防止西蘭花里的營養物質流失，原理就是濃度高的地方的物質會往濃度低的方向擴散，煮蔬菜的水濃度高，那麼蔬菜內的營養就不易流失。

西蘭花焯水時間不宜太久、，炒的時候也不宜太久、，西蘭花勾芡是為了讓味道都裹在西蘭花上、，這樣炒出來的西蘭花翠綠入味、口感爽脆、。

西蘭花怎麼炒不變色2

【蒜蓉西蘭花】

食材：西蘭花、大蒜、鹽、油！

第一步、用手把西蘭花掰成小塊，根莖部分不要扔掉，用刀削掉外面的硬皮，然後切成小片。掰的時候要小心，這樣炒出來才不會碎！

第二步、鍋內倒入清水燒開，加入幾滴油和少許鹽，再把洗好的西蘭花放進去焯水至斷生後撈出。這樣做，西蘭花不會發黑，光澤鮮亮！

這一步挺重要，有很多人跳過這一步，直接生炒西蘭花。如果掌握不好火候，操作會失敗！

第三步、焯水後的西蘭花放入筐中，把水分瀝干！把大蒜去皮，用刀切成蒜末，大蒜要多些！

第四步、鍋內放油，燒熱放入蒜末，用小火炒出蒜香味，不要把蒜末炒糊！

第五步、蒜炒香後，倒入西蘭花，加少許鹽幾滴香油，快速翻炒均勻即可關火！

【技術要點】

1、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯！

2、西蘭花焯水時，時間不宜太長，否則會失去脆感！

3、爆炒蒜末時，不宜用大火要用小火，不然蒜末炒糊！

4、最後放入西蘭花時，加鹽翻炒時間不宜過長，才不致喪失營養成分！

西蘭花怎麼炒不變色3

做法步驟：

1、准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的`了，而且水分和營養已經流失了。

2、把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。

3、把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4、胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

5、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。

6、把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。

7、鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。

8、鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

9、下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。

10、再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。

小貼士：菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯。

西蘭花煮後顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在焯燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆嫩的口感，做出的菜也會大打折扣，、西蘭花焯水後，應放入冷水內過涼，撈出瀝凈水再用，炒制時，要大火快炒。

⑹ 西蘭花的做法

首先提前准備好西蘭花適量，蒜末、耗油、鹽、余戚白糖、澱粉、水適量即可。

1、西蘭花先用清水浸泡半小時。