西蘭花食用

⑴ 西蘭花有幾種吃法

西蘭花有幾種吃法

西蘭花有幾種吃法，西蘭花是我們日常生活中很常見的綠色蔬菜，西蘭花是一種營養價值很高的蔬菜，而且它含有豐富的蛋白質並且西蘭花的熱量很低，以下分享西蘭花有幾種吃法

西蘭花有幾種吃法1

一、素炒西蘭花

1、原料：

西蘭花、鴿蛋

2、調料：

鹽、太太樂雞精、香油（油食品）、胡椒粉、蜂蜜（蜂蜜食品）

3、做法：

（1）、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。

（2）、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。

（3）、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。

二、西蘭花烏雞湯

1、原料：

西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參（人參食品）、枸杞子

2、調料：

鹽、太太樂雞精、色拉油

3、做法：

（1）、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時。

（2）、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。

（3）、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

三、蘭花燒雙菇

1、原料：

西蘭花、白蘑菇、香菇（香菇食品）、胡蘿卜

2、調料：

鹽、太太樂蘑菇精、蚝油、白糖、澱粉、太太樂原味雞汁

3、做法：

（1）、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。

（2）、鍋內放適量蚝油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鍾，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。（用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。）

四、蘭花蝦球

1、原料：

西蘭花、鮮蝦仁

2、調料：

鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油

3、做法：

（1）、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。

（2）、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

五、吃西蘭花的注意事項

1、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，又容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，這樣有助於去除殘留農葯。

2、吃西蘭花的時候多嚼幾次，更有利於營養的吸收。

3、在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。

4、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。

5、西蘭花燒煮和加鹽的時間也不宜過長，否則可能喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

另外，有些人接受不了西蘭花的苦味，其實，改變一下烹調方法就可以避免：

1、不過度烹飪。

把西蘭花炒得泛黃會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養。

2、可以將不同蔬菜混在一起。

同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

3、加調味品。

可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜，就可以掩蓋掉您不喜歡的.苦味。

4、烹飪過程中加入大蒜。

大蒜中富含有益心臟的活性成分，還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花有幾種吃法2

材料

300克西蘭花、300克椰菜花、5克姜、20克紅蘿卜、100毫升雞湯、1茶匙粟粉、1茶匙鹽、1湯匙糖

做法

1.將西蘭花及椰菜花瀝水，並切成一口大小

2.於滾水中加鹽，並輕灼蔬菜

3.將蔬菜從鑊移去冷水中

4.在鑊中燒熱食油，爆香薑片，並加入蔬菜

5.加入雞湯並煮3分鍾

6.再加入粟粉水，將芡煮至濃稠

材料

西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精

做法

1.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鍾

2.撈出西蘭花放入涼水中過涼

3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用

4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鍾，加鹽、雞精調味即可

材料

主料：西蘭花500克，

輔料：干香菇20克，河蚌15克，

調料：花生油30克，香油15克，鹽5克，味精3克，料酒5克，大蔥5克，姜5克

做法

1.將西蘭花去根，摘成小朵，洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出晾涼；

2.香菇用開水泡發，去蒂洗凈，片成片；

3.河蚌煮熟待用；

4.將炒鍋置火上，放入花生油，下蔥、姜炸鍋，放入香菇和調料煸炒幾下，倒入盤內晾涼；

5.將西蘭花、河蚌裝盤，加入香菇和調料拌勻即成。

材料

雞心，西蘭花，鹽，雞精

做法

1、雞心去掉白色的肥油，西蘭花開水燙一下，水裡加點鹽。

2、先炒雞心，加水稍微燉一會。

3、然後加西蘭花、鹽、雞精，出鍋。

材料

西蘭花、胡蘿卜、鹽、蒜片

做法

1、西蘭花、胡蘿卜洗凈切好。

2、將西蘭花焯下。

3、鍋中倒油，放蒜片爆香。

4、放入西蘭花翻炒後再放入胡蘿卜，喜歡吃蚝油的可以放些蚝油。

5、最後加鹽調味，裝盤。

西蘭花有幾種吃法3

1、西蘭花營養分析

食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

六、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

2、西蘭花做法指導

1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯；

3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的.吸收；

【選購】選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。

3、吃西蘭花的注意事項

（1）烹飪西蘭花要注意

1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

3、如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

（2）西蘭花禁忌

1、西菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血葯的療效，所以服用止血葯時不宜食用。

2、西菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

3、西菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。

4、西菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成葯物葯效降低。

⑵ 西蘭花的最佳吃法是什麼

西蘭花在很多國家都是備受推崇的，主要還是因為其營養相對全面，而且有益於人體 健康 。更重要的是，與其他受推崇的食材不同，西藍花是很便宜、很家常的蔬菜，所以大家只要口味能接受的話，經常吃一些西蘭花還是不錯的。

而從題主的描述來說，所問的「最佳吃法」應該是主要指的從營養的角度來說，西蘭花中的很多營養物質比如各種維生素，幾乎都是高溫烹飪越久流失就越嚴重的，而與此同時很多如果蔬菜不經過烹飪，那麼人類消化吸收率又很低。 所以所謂的「最佳吃法」基本上就是在「烹飪後易吸收」和「過度烹飪營養流失」之間的平衡點了 ，理清楚了這個關系，我覺得這個做法就很容易得出了。

當然了不只以上一個好吃的做法，焯熟之後瀝水裝盤，然後平底鍋燒一點油爆香蒜末，蚝油、生抽、水和澱粉調成醬汁淋進去燒煮濃稠，淋在盤子里的西蘭花上也是蠻好吃的。

其實對於大多數蔬菜而言，如果從營養的角度說的話，肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是現在人吃東西的目標里， 營養獲取 已經並不是唯一的條件了，再怎麼營養好的吃法，如果不合胃口導致吃不下去的話那也沒用，所以也不用強求。

西蘭花算是很有名的 健康 蔬菜了，它含有比較豐富的維生素、葉酸、胡蘿卜素、礦物質和膳食纖維等，其各種礦物質的含量可以說冠絕眾多蔬菜，而且更為全面。所以經常吃些西蘭花對身體 健康 還是有好處的，但是它畢竟只是一種蔬菜而已，並不能代替葯物產生什麼效果，算是日常飲食輔助食療的不錯選擇。

1. 鍋中放半碗水左右，煮沸開了之後加半湯匙香油（或者亞麻籽油、橄欖油等，都可以，這里屬於低溫烹調哈）；

2. （此步驟可省略）如果想更美味，更營養，可以在加西蘭花之前，加入各種菌菇類，或者肉片、雞肉、肉丸先煮，更鮮美；

3. 掰成朵的西蘭花（半顆左右），加入鍋中，和湯汁拌勻，蓋上鍋蓋，中火，燜2分鍾（注意看火，不要燒幹了哈）；

4. 關火，根據個人喜好加入少量調料拌勻即可（我家一般放醬油或者蝦皮粉，或者雞精），菜水也可以喝掉哈！

《中國居民膳食指南2016》建議，成年人每天1斤菜，其中有半斤是綠葉菜，想預防癌症和慢性疾病的朋友們，看看自己綠葉菜的量是否達到標准了呢？盡量做到一日三餐，餐餐有蔬菜，頓頓有蛋白質哦~

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在 健康 管理行業從事營養師工作7年…現在還在大 健康 行業折騰！

西蘭花的最佳吃法肯定是蝦仁西蘭花啦！味道棒棒的，營養很豐富。蝦仁西蘭花是一道鮮甜的美味佳餚。

准備食材:

速凍蝦仁，西蘭花，蒜，姜，澱粉，醬油，雞精，鹽，料酒，食用油。

處理食材:

小貼士

西蘭花相信大家都吃過，其口感清脆，味道清新，能夠抗癌解毒，被人們稱為蔬菜之王，吃了對身體很好。那麼西蘭花該怎麼樣吃美味又 健康 呢？下面就給大家推薦幾款做法。

第一種:西蘭花炒牛裡脊。

食材:西蘭花200克、牛裡脊200克、胡蘿卜50克、味極鮮、澱粉、姜、黑胡椒粉、香油、蚝油、植物油、食鹽。

牛肉洗凈切薄片，裝入碗里，加入適量黑胡椒粉、蚝油、香油，用手拌勻，腌制二十分鍾。胡蘿卜洗凈切片，生薑切片。西蘭花掰成小塊，清洗干凈。在鍋里加入適量清水，開火煮開，加少許食鹽和植物油，放入洗干凈的西蘭花，燙一分鍾後撈出，過一道清水，控干水份。

熱鍋涼油，油燒熱至七成，下牛肉片煸炒，炒至沒有血色後盛出備用。再往鍋里加適量植物油，燒熱至八成，下薑片和胡蘿卜片炒香，下燙過的西蘭花，翻炒片刻，加適量食鹽和味極鮮，翻炒兩分鍾後倒入炒過的牛肉片，最後加適量雞精炒勻即可出鍋。

清洗西蘭花十分重要，可以講西蘭花放在淡鹽水中浸泡幾分鍾，這樣可以逼出躲在花里的小蟲子，還能去除殘留的農葯。在燙西蘭花的開水裡加少許食鹽和植物油可以保持其鮮艷的色澤。西蘭花燙過以後撈出過一遍涼水，可以保持它的清脆口感。

第二種:西蘭花蚝汁杏鮑菇。

食材:杏鮑菇150克、西蘭花、生蚝汁、大蒜。杏鮑菇洗凈切片，西蘭花揪成小朵洗凈，大蒜拍碎。

在鍋里加入適量清水，燒開，下杏鮑菇片，稍微燙片刻，撈出濾干水分待用。西蘭花也放入燙過杏鮑菇的開水中，加點鹽和食用油，燙一分鍾後盛出鍋備用。

熱鍋涼油，下大蒜片爆香，加入燙過的杏鮑菇翻炒一會兒，接著加入燙過的西蘭花，加入適量生蚝汁、食鹽、白砂糖，大火快炒，再淋點香油炒勻即可出鍋。

第三種:干鍋雙色西蘭花。

食材:西蘭花1棵、菜花1棵、臘肉50克、剁椒、豆瓣醬、蔥、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白砂糖、植物油、食鹽。

西蘭花和菜花撕成小朵，放入淡鹽水中泡十五分鍾，撈出濾干水分。臘肉挑選肥一點的，洗凈切成薄片。

在鍋里倒入適量植物油，下蔥姜爆香，加入切好的臘肉煸炒，炒至臘肉的肥肉變透明，加入一勺剁椒和一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入瀝干水分的菜花翻炒。菜花炒變色後，加入適量花雕酒、蚝油、生抽、白砂糖，繼續翻炒。菜花炒入味後，倒入干鍋中，放在電磁爐上，一邊加熱一邊吃，超級下飯。

西蘭花和菜花洗凈後要盡量控干水分，這樣炒出來才會有干香的味道。由於豆瓣醬本身很咸，所以不需要再加鹽，如果口味比較重，可以根據口味再加適量食鹽。如果有專用的酒精幹鍋爐最好了，沒有可以就用電磁爐代替。

第三種:西蘭花雜蔬丁。

食材:半顆西蘭花、蒜台50克、玉米丁50克、胡蘿卜50克、食鹽、大蒜、食用油。

西蘭花切成小塊，蒜台切小段，胡蘿卜洗凈切丁。在鍋里加入適量清水，撒入少許食鹽，燒開，倒入西蘭花燙熟，撈出鍋，控干水分，擺在盤上。用燙西蘭花的開水把玉米丁和胡蘿卜丁燙熟，撈出瀝干水分。

玉米丁胡蘿卜丁撈出後，下蒜台丁燙一分鍾後撈出。大蒜切末，熱鍋涼油，下蒜末炒香，倒入玉米丁、胡蘿卜丁和蒜台丁翻炒，加適量食鹽，翻炒均勻，倒入西蘭花盤中即可。

西蘭花的最佳吃法是什麼？ 關於這個問題，每個吃貨心裡都有自己的答案，我自個的答案是：上湯西蘭花！為什麼呢，因為，曾經，我就是因為這道菜而愛上吃西蘭花的 ，SO。。。來分享下怎樣做這道菜。

做【上湯西蘭花】需要用到的材料 有：西蘭花，皮蛋，胡蘿卜，蒜，高湯，鹽，胡椒粉和水澱粉。

做法：

1.西蘭花沖洗干凈，掰成小塊，然後再次沖洗干凈備用。鍋中燒一鍋水，等水徹底沸騰後，加一小勺鹽和幾滴食用油進去，再將洗好的西蘭花倒進去，煮到水再次沸騰後撈出過涼，瀝水備用。

2.皮蛋1個去皮切小丁備用，蒜剁成蓉，一小截胡蘿卜去皮洗凈切丁、切絲或切菱形。（胡蘿卜的主要作用是配色，沒有的話不放也可以）

3.熱鍋放油，等油熱後下蒜末煸香，然後加入胡蘿卜炒香，加一小碗高湯進去煮開。（沒有高湯就用清水 濃湯寶，或者清水 雞粉來煮，再不行，直接用清水也行，就是味道略遜點，但也能做）

4.加入切好的皮蛋丁，放鹽和胡椒粉調好味道後煮5分鍾左右，把焯好水的西蘭花倒進去略煮。

5.半勺澱粉 2勺請水調勻做成水澱粉倒進去，大火煮半分鍾出鍋。

好吃的上湯西蘭花就做好了，希望你也和我一樣喜歡它！

順便，關於第二個附加問題，西蘭花的功效么，它能阻止皮膚色素斑的形成，美白肌膚，抗皮膚老化，還增強體質，提高機體免疫力，促進兒童生長發育，預防心臟病、預防癌症等等。反正，西蘭花是樣有著蔬菜皇冠之稱的、營養豐富，且有保健功效的蔬菜，多吃多 健康 ！

西藍花雞蛋沙拉

「 西蘭花，又稱花椰菜、菜花、椰菜花。 因其營養豐富、口感絕佳，被推薦為十大 健康 食品中排名第四。西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。古代西方人還將西蘭花推崇為「天賜的良葯」和「窮人的醫生」呢！西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，正在備孕的朋友不妨多吃點。這道菜中，西藍花和聖女果都是維C含量極為豐富的蔬菜，對皮膚非常好哦，加入含有豐富蛋白質的水煮蛋，在保證低熱量的前提下，為身體充分補充營養和能量，so，這又是一道健身愛好者喜歡的菜！ 」

准備材料

西藍花洗凈掰成小朵

放入開水中焯熟，撈出過涼、控水

雞蛋煮熟後去皮切塊

聖女果洗凈切塊擺入盤中

放上西藍花和雞蛋

淋少許檸檬沙拉汁

擠上適量沙拉醬、研磨一點點黑胡椒就可以了

西藍花最好整朵頭朝下進入淡鹽水中泡一會兒，可以驅除看不到的小蟲子。雞蛋不要煮的時間長了，蛋黃外面不要變灰色那樣口感不好，營養也流失得多，而且不好切塊。

把西蘭花切成幾塊，用鹽水浸泡十五分鍾然後清洗，把灰塵及殘留農葯和蟲卵洗掉，這樣基本上就比較干凈了，再用清水洗就可以用來煮食。

西蘭花俗稱青花菜，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質等營養成分，其中鈣、鋅、鉀、磷等礦物質含量都很豐富，用來水煮、炒食、涼拌一樣爽口翠綠。 西蘭花營養

製作： 西蘭花、豬肉、食鹽、香油。 1. 西蘭花鹽水浸泡洗凈，切好過水，用熱水煮3分鍾撈出，用冷水沖洗。

2. 把大蒜剁碎，豬肉剁碎，用生粉、美極鮮醬油跟肉片攪拌。

3. 油燒熱，放大蒜爆香，加豬肉翻炒，然後放西蘭花炒，加鹽，雞精各適量炒片刻即可上盤食用。

蒜蓉炒西花

材料： 西蘭花、大蒜、鹽、雞精、色拉油。

1 、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鍾。

2 、將西蘭花洗凈，放入鍋中加點油，鹽，糖焯水，然後撈起瀝干水分備用。

3、 炒鍋放油，加蒜粒炸至金黃色，放西蘭花翻炒。然後快速翻炒片刻再加鹽，雞精即可上盤食用。

其實還可以炒牛肉，蝦仁，素炒新鮮菇等等。

西蘭花的吃法有很多，清炒、短時間煮或者汆一下，用適當調味料拌味吃都是不錯的吃法。一般來說，清炒西蘭花能夠保留西蘭花中更多的營養成分，相對於煮，或者長時間爆炒來說要 健康 。西蘭花可以配上蝦仁一起食用，營養更豐富，也可以配上木耳、香菇一起炒，不僅味道好，而且增加了膳食纖維和B族維生素的來源。每100g西蘭花可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素 C110毫克及多種礦物質。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花 的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。維生素C含量比辣椒高。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多 倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花的功效也是大家公認的。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。夏日炎炎，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用西蘭花煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

西蘭花是公認的「抗癌第一菜」，通常我們做西蘭花都是焯水後，涼拌吃或是直接上鍋炒，殊不知，這樣的做法會使西蘭花中的營養成分大打折扣，那西蘭花到底應該怎樣吃才能最好的發揮作用呢？

據美國科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是「蒸」，上鍋蒸個5分鍾，西蘭花的顏色就會變成鮮綠色，這時候西蘭花的抗癌作用是最強的。

之所以說西蘭花抗癌，離不開它的抗癌成分，蘿卜硫素，其中黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵，但是黑芥子酶很敏感，一般高溫煎炒，很容易破壞它的活性，所以上鍋蒸是保留黑芥子酶最好的方式。

西蘭花中不僅含有抗癌成分蘿卜硫素，還含有很多對身體有益的維生素、礦物質以及多酚類物質，我們平時如果用水焯，這些水溶性維生素和多酚類物質很容易流失掉，另外，西蘭花中還含有具有抗氧化作用的類胡蘿卜素和硫代葡萄糖苷，這兩種物質也是非常重要的保健成分，實驗研究表明，加熱後，這兩種物質才能很好的釋放出來，被人體吸收，成分不僅不會減少，反而會有所增加。

所以說蒸西蘭花才是最大限度保留營養的方式。

細心的人會發現，老外吃西餐時，都會吃幾顆蒸好的西蘭花，如果你不能接受這個味道，可以調好醬汁，蘸著吃，也是不錯的選擇。

如果實在想吃炒的，也可以，只是油溫一定要控制好，長時間爆炒無疑會使抗癌成分大量流失，營養素也會隨之減少。

另外，我要提醒您的是，烹調西蘭花前，清洗也是非常有講究的，我們都知道，西蘭花結構復雜，如果單純的用水沖，農葯和污染物很難沖洗干凈，建議您先用手將西蘭花的小花簇掰下來，然後用鹽水浸泡15分鍾左右，再用流動水沖洗，這樣就沖洗干凈了。用手掰不用刀切，也是為了最大限度的避免西蘭花的營養受到損失，這下您明白了吧？

壹周君從小就不愛吃嚼起來乾巴巴的花菜，但對於貌似其兄弟伙的西蘭花，卻是一見鍾情！

一是烹飪後西蘭花更容易讓人有食慾，而菜花一加熱表面就很容易發黑倒胃口。再者，兩者的入口感還是有很大區別滴。

後來，壹周君才知道原來十字花科的蔬菜大部分或多或少都防癌和抗癌的作用，而這其中又以西蘭花為佼佼者。不少老外們的研究報告也指出：西蘭花含有萊菔硫烷，可以可抑制癌細胞；含有低聚糖，可以改善腸道環境；含有酶類，可以促進肝臟對致癌物解毒 。

所以咧，你第一眼見到就會愛上的人或者物，肯定都是最好的

可惜，就這樣一個好東東，我們國人卻吃法不得當，不是炒就是煮，不然就是油淋。更多的主婦們還因為不知道如何烹調，而對它敬而遠之，對，我說的就是我的老媽 要知道西蘭花有這么多抗癌的好處，她還不得上了天？

好啦，下面聊聊西蘭花的最佳吃法是什麼！簡單而言就是——隔水蒸，對！不是你想當然的水煮，也不是白灼。美國伊利諾伊大學的磚家們說了：將其隔水蒸5分鍾，當西蘭花變成亮綠色時，其抗癌作用最強。

下面推薦一款西蘭花抗癌的食譜——味增西蘭花

主料：西蘭花、檸檬

配料：味增醬（最好去進口超市買）、香油、蒜、白糖、白芝麻

製作方法：

第一步：將西蘭花沖洗後，用剪刀剪下每一個花簇，或者直接掰。不要用菜刀切，因為切的話會有很多小粒花朵散落，造成營養損失，二來都散開了也不好看，

第二步：將切好的西蘭花放入蒸鍋或是蒸籠中，隔水蒸大概5分鍾，然後關火，盛盤待涼，

第三步：大蒜切末，同味增醬、香油一起拌調均勻，灑在西蘭花上；最後將檸檬擠汁，與白芝麻一起撒上，上桌！

⑶ 西蘭花的最佳吃法是什麼

西蘭花在很多國家都是備受推崇的，主要還是因為其營養相對全面，而且有益於人體 健康 。更重要的是，與其他受推崇的食材不同，西藍花是很便宜、很家常的蔬菜，所以大家只要口味能接受的話，經常吃一些西蘭花還是不錯的。

而從題主的描述來說，所問的「最佳吃法」應該是主要指的從營養的角度來說，西蘭花中的很多營養物質比如各種維生素，幾乎都是高溫烹飪越久流失就越嚴重的，而與此同時很多如果蔬菜不經過烹飪，那麼人類消化吸收率又很低。 所以所謂的「最佳吃法」基本上就是在「烹飪後易吸收」和「過度烹飪營養流失」之間的平衡點了 ，理清楚了這個關系，我覺得這個做法就很容易得出了。

當然了不只以上一個好吃的做法，焯熟之後瀝水裝盤，然後平底鍋燒一點油爆香蒜末，蚝油、生抽、水和澱粉調成醬汁淋進去燒煮濃稠，淋在盤子里的西蘭花上也是蠻好吃的。

其實對於大多數蔬菜而言，如果從營養的角度說的話，肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是現在人吃東西的目標里， 營養獲取 已經並不是唯一的條件了，再怎麼營養好的吃法，如果不合胃口導致吃不下去的話那也沒用，所以也不用強求。

西蘭花算是很有名的 健康 蔬菜了，它含有比較豐富的維生素、葉酸、胡蘿卜素、礦物質和膳食纖維等，其各種礦物質的含量可以說冠絕眾多蔬菜，而且更為全面。所以經常吃些西蘭花對身體 健康 還是有好處的，但是它畢竟只是一種蔬菜而已，並不能代替葯物產生什麼效果，算是日常飲食輔助食療的不錯選擇。

西蘭花屬於深色蔬菜，營養價值比類似的菜花（包括所謂的有機菜花）都高出不少。具體來看，維生素C和B族維生素含量較高，同時作為十字花科植物，在抗癌方面也是有諸多研究，當然啦，我們自己吃菜這么多無妨啦，要是什麼食品跟你宣傳抗癌就要擦亮眼睛咯！

另外，西蘭花含有豐富的胡蘿卜素，是白色菜花的30多倍，葉酸含量是白色菜花的2倍。所以如果你喜歡菜花口感，不如多用西蘭花替代白菜花吧！

第一，蚝油炒。就是簡單的蔥蒜爆鍋，加西藍花炒，加蚝油調味，不用別的調料就很美味，炒之前可以迅速焯水，不要長時間煮，避免營養流失。

第二，蒜蓉炒。很多的蒜壓成蒜蓉，加鹽，炒西藍花就好了，也很美味。

第三，咖喱西藍花。我在做咖喱雞肉或者咖喱牛肉時喜歡配西藍花同煮，包裹住咖喱湯汁的西藍花真的超級美味，比肉還好吃。

第四，清水少油燜煮。清水燒開，滴少量油，比如亞麻籽油橄欖油，然後放西藍花，燜煮，最後加鹽和黑胡椒調味。這個比較清淡省事，我經常這么做，在搭配意麵或者米飯時，既保持色澤也不過多流失營養。喜歡的話也可以用自己熬的骨湯啊雞湯之類燉煮，很鮮美。

其他還有很多啦，不一一列舉，就是你別的蔬菜吃法基本都能用在西藍花上，美味 健康 ！

西藍

西蘭花最營養，最簡單的做法，增強免疫力還能減肥，好吃不油膩

我認為涼拌是最有營養，且營養不會流失的，做法也非常簡單，爽口

涼拌西藍花步驟 【1】西藍花撕小朵，根部切薄片

【2】清水清洗數遍以後，清水加鹽浸泡10分鍾，鍋中熱水水開下入西藍花焯水

【3】准備蒜末，蔥末，泰椒末

【4】澆上適量熟油後，加入醋，生抽，和少許鹽攪拌均勻入盤即可 西藍花技巧 觀察西蘭花的顏色。

西藍花早餐軟餅: 超級軟和，美味營養，這個餅做法簡單，營養少油 營養，全家都非常喜歡吃，涼了也不會硬

做法分享給大家，有時間做給家人和孩子吃

詳細做法: 【1】西藍花掰成小朵，洗下，再用清水加鹽浸泡5分鍾

【2】西紅柿剁碎，火腿腸切小丁，小蔥切小圈，蝦皮備用

【3】西藍花控水，剁成碎末，剁的越碎越好 【4】放入到大的容器中，加入一個雞蛋，剁好的西紅柿，火腿丁，蝦皮，加入適量鹽，胡椒粉，五香粉麵粉，加水攪拌成糊狀，不要太稠

【5】電餅鐺刷油，油熱，用勺子舀麵糊，攤成圓餅，烙至定型翻面，刷一層油

【6】烙至兩年金黃即可出鍋

西藍花:含有豐富 的維生素

蝦皮: 鈣含量非常好的，平時多給孩子吃，也可以磨成粉，添加到輔食里

西蘭花中的維生素種類非常多，含量也很高。這是西蘭花的營養價值高於很多別的蔬菜的重要原因。西蘭花跟同屬於十字花科的花菜搭配一起，做出一道顏值寓意都好的菜： 杏鮑菇扣雙花

我是在構思今年除夕年夜飯菜單的時候，想到這道菜的。很適合在吃完了大菜以後上桌，清爽解膩，西蘭花嫩而美麗，杏鮑菇香而入味，簡單擺個盤，兩種顏色的花菜圍成兩圈，象徵著花團錦簇，團團圓圓。

【杏鮑菇扣雙花做法】

食材：花菜半顆，西蘭花半顆，杏鮑菇2個

配料：大蒜、生抽、耗油

烹飪步驟：

【1】西蘭花和花菜分別掰小朵，用鹽水浸泡洗凈。

【2】杏鮑菇切厚片，兩面打上格子的花刀

【3】燒沸一鍋水，裡面放一勺鹽，將花菜和西蘭花分別焯水後撈出，在涼開水中徹底過涼備用。

【4】炒鍋燒熱，倒入適量食用油，加入蒜末爆香，倒入焯過水的花菜翻炒入味後盛出備用。

重復這一步驟，將西蘭花也炒好備用。

【5】取一個大圓盤，將花菜平鋪在盤底，上面再鋪一圈西蘭花。

【6】炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下姜蒜炒出香味。下杏鮑菇煸炒，然後倒入生抽，蚝油和少許清水，燒至湯汁濃稠。

【7】將炒好的杏鮑菇扣在西蘭花上，淋上湯汁即可上桌。

這道菜包括多種蔬菜，能夠提供豐富的鉀、胡蘿卜素、維生素C和類黃酮類物質，能幫助調節血壓和血脂、增強抗氧化性、提高免疫力。而且，西蘭花和花菜都屬於十字花科蔬菜，它們都含有大量的鉻元素，可提高胰島素的穩定性；所富含的膳食纖維，有促進腸蠕動、助排泄、降低腸胃對葡萄糖的吸收速率，起到穩定餐後血糖的功效。

就！你們造！什麼上湯白菜絲瓜娃娃菜的做法呀！

湯汁濃郁！！鮮美拔群！！西蘭花的甜嫩和鮮香的湯汁混合在一起真的是絕了哇咔咔～

我都在想我怎麼之前從來沒有嘗試過這么迷人的做法哇咔咔！

就可以想像那種！披著大魔王皮的純真可愛美少女狀態(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

哎呀這種！

少女口感少婦氣質的小菇涼炒雞撩人的你們造的噻～(⌒▽⌒)

捂臉～

害羞.jpg

而且做起來超簡單的呀！十分鍾就做好啦～

做起來做起來：

掏出一顆大西蘭花or兩顆小西蘭花

掰掰掰：

切姜姜切蒜蒜～掏出兩個黑黢黢的～蛋蛋：

中小火炒香姜蒜：

在把姜蒜下鍋炒香之前把西蘭花焯個水（我燒了一壺開水澆下去放著）把切碎了的蛋蛋丟進鍋里～

呀～就！要是喜歡湯濃郁一點的就切碎一點～喜歡吃蛋蛋的就切大塊一點呀～

加水，加一勺料酒兩勺醬油一丟丟鹽煮開：倒進焯好水的西蘭花～加一勺真愛剁椒～

煮兩分鍾勾個芡兒～

然後盛出來就是一盆完美西蘭花：哇真的是炒雞好吃的雖然看起來很邪惡～

一定要去次哇下飯力滿分噠

西蘭花最佳的吃法我還是比較喜歡吃蝦仁西蘭花，這道菜比西蘭花炒肉之類的都要好吃，不僅保留了西蘭花的營養，還有一股蝦仁的鮮香味，非常好吃，我以前是一個不愛吃西蘭花的人，吃過這道菜之後就愛上西蘭花了，殊不知西蘭花的營養非常豐富，它不僅含有蛋白質，礦物質，維生素C還有胡蘿卜素等等，再搭配上蝦仁和胡蘿卜，營養簡直非常全面了。下面我就來介紹一下蝦仁西蘭花的做法吧。

需要准備的食材：西蘭花一棵，鮮蝦150克，胡蘿卜半個，1勺胡椒粉，1勺糖，2瓣蒜，適量料酒，味極鮮醬油，鹽，油

首先，把蝦洗凈，去頭去殼去蝦線，蝦仁放到碗里，放入胡椒粉，料酒，味極鮮醬油腌制十五分鍾；

把西蘭花和胡蘿卜洗凈，西蘭花切成小塊，胡蘿卜切片；

燒一鍋開水，放入一點鹽和油，水開放入西蘭花，這樣可以使西蘭花保持翠綠色，大概煮三分鍾，西蘭花變色之後撈出來備用；

鍋里放入適量的油燒熱，放入蒜末，炒香，把蝦仁放到鍋中炒至金黃，放入胡蘿卜炒軟，放入西蘭花，加入鹽，糖翻炒均勻就可以出鍋了。

西蘭花的最佳吃法肯定是蝦仁西蘭花啦！味道棒棒的，營養很豐富。蝦仁西蘭花是一道鮮甜的美味佳餚。

准備食材:

速凍蝦仁，西蘭花，蒜，姜，澱粉，醬油，雞精，鹽，料酒，食用油。

處理食材:

小貼士

十字花科

西蘭花屬於十字花科的植物，十字花科的蔬菜對身體有怎樣的幫助呢？

十字花科蔬菜有一個聽起來很難記住和弄懂的名字：葡萄糖異硫氰酸鹽。對我們的身體有很特別的幫助。其實它本身並不是具有抗癌的活性作用，不過經過我們切割，咀嚼，烹調等各種方式之後，植物的細胞被破壞後，在我們身體某些酶作用下，葡萄糖異硫氰酸鹽就會轉變成異硫氰酸酯，同時還會產生其它的活性物質，比如吲哚、蘿卜硫素等。而異硫氰酸酯有很強的抗氧化，它對身體預防癌症有著有效的幫助。

西藍花的一般做法有涼拌西，清炒，蒜泥拌，銀耳抄西藍花，火腿炒西藍花，干鍋西藍花 ，無論是哪一種，在食材選擇上，一定要選擇花蕾鮮綠色的，為什麼呢?

在我的人生中有很長一段時間，就沒有和西蘭花有過交集，原因是我從來就沒有想過要去吃西蘭花這種蔬菜，在菜市場買菜，每每看到西蘭花，我都會開玩笑的和老婆說，這有人買嗎？好吃嗎？什麼樣的人會買回家做菜了？

有種經歷會很奇怪，當你說起某件事情，之後不久老天就會給你機會同它相遇；

這不，前段時間時間買菜時，常常說起的西蘭花，居然出現在了我家的餐桌，而且為了讓西蘭花好吃，我還去圖書館查閱了好多關於西蘭花的菜譜，為了就是讓我家那位能快速的補充維生素K，至於原因嘛，是這樣的：

去年的夏天，也不知是發生了什麼？我家那位身上出現青一塊紫一塊的，不痛不癢，一點點，但是事發蹊蹺，決定去醫院看醫生，掛號的時候，皮膚科和內科糾結了半天，最後去內科門診排隊，等候；

碰巧遇到熟人，應該算是遠方的親戚，然後就和這位嬸嬸閑聊，最後聊到來看什麼病，我們也說不清楚，簡單的和嬸嬸說了一下，嬸嬸這時激動的和我們說，她家媳婦前段時間也這樣，不用擔心，好像說是身體缺少維生素K，吃了幾餐西蘭花就好了；

您說我倆是不是挺傻的，之後就高興的離開了醫院，和嬸嬸道別後，去菜市場買了一顆西蘭花，就這樣我和西蘭花產生了交集，之後我家那位身上的那一點點青紫，兩天之後就好了，您說和西蘭花有關系嗎？我覺得不吃應該也會好，是我們自己小題大做了；

但是那天之後，我們學會了做西蘭花，最喜歡用西蘭花搭配泡發的香菇、銀耳、黑木耳在鍋中同炒，西蘭花富含維生素C，還有維生素K，香菇營養美味好吃、木耳排毒、銀耳養顏，做法簡單，非常下飯還很 健康 ；

西蘭花的最佳吃法是什麼？具體的做法如下：

1、西蘭花切成小塊，在清水處沖洗干凈，之後放入大碗中，放入2小勺食鹽、一勺麵粉，攪拌均勻後，浸泡10分鍾左右；

2、泡發好的香菇，剪去根部、泡發好的銀耳手工撕扯小塊，稍微碎一點即可；

3、准備薑末和蒜泥，1勺香油、小半勺白砂糖、1勺料酒、小半勺食鹽；

4、鍋中放入小半鍋清水，放入剛剛浸泡好的西蘭花，大火煮沸後，焯一下水，撈出再次沖洗，瀝干水分待用；

5、鍋中放入少量的色拉油，放入薑末和蒜泥炒香，之後放入我們剛剛准備的香菇、銀耳和黑木耳，還有西蘭花，入鍋快速翻炒均勻；

6、之後蓋上鍋蓋，轉中小火，燜煮3-5分鍾將鍋中食材燜熟，之後轉大火，放入小半勺白砂糖、小半勺食鹽和一點點料酒，調味；

7、快速翻炒均勻，出鍋前放入少量的香油，即可出鍋，一盤好吃的西藍花炒菌菇就做好了；

西蘭花的最佳吃法是什麼？

最喜歡用西蘭花搭配泡發的香菇、銀耳、黑木耳在鍋中同炒，西蘭花富含維生素C，還有維生素K，香菇營養美味好吃、木耳排毒、銀耳養顏，做法簡單，非常下飯還很 健康 ；

西藍花這樣做我家比較喜歡，大家如果喜歡可以試試，其實西蘭花在這道菜餚中也算是配菜，如果您比較喜歡吃西藍花，炒制的時候就多放點，不喜歡吃少放些，寫到最後，您可以在評論區給我們留言， 說說您在家是如何烹飪西蘭花的？ 分享帶來快樂，我們在評論區等您！

⑷ 西蘭花的吃法

http://www.xinshipu.com/zuofadaquan/524/里邊抄有襲各種做法。

⑸ 西蘭花的食用方法

西蘭花小炒胡蘿卜

用料

西蘭花；土豆；洋蔥；黃油；百里香（可略）；淡奶油；水；鹽；黑胡椒粉

做法

西蘭花、土豆、洋蔥洗凈後切碎

小火燒熱黃油，倒入洋蔥碎炒香

加入西蘭花和土豆翻炒均勻，撒入百里香

以1：2的比例加入淡奶油和水，煮約10分鍾至原料熟透

離火稍晾涼後倒入料理機中打成濃湯

倒回鍋中加熱至沸騰，撒入鹽和黑胡椒粉調味

⑹ 西蘭花怎麼吃

西蘭花吃法如下：

主料：西蘭花一個、雞蛋一個、西紅柿一個。

輔料：木耳少許、料酒少許、十三香少許、鹽少許、雞精少許、玉米油適量。

1、准備西蘭花洗凈。