蘭花豆機械
『壹』 像蘭花豆的大豆是什麼豆
像蘭花豆的大豆是綠大豆。
綠大豆是大豆的一種，因其為綠種皮、綠子葉，又名「雙青豆」，色澤青綠。
我國的大豆生產具有悠久的歷史。大豆機械化生產從無到有已基本上實現了整地和播種的機械化，只是收獲和機械化鋤草還比較落後。
開發利用
有機雙青豆屬特用型大豆品種，市場前景廣闊，以有機雙青豆為原料，使用中國發明的先進生產設備生產的速溶豆粉、豆奶粉。
經中國農業科學院有關專家鑒定，確認為綠色有機食品。由於有機雙青豆是經天然綠色基因作共體，以外源DNA導入育成，所以具有豐富的營養價值和保健功能。
該品種子粒含量蛋白42.91%、脂肪19.78%、纖維素3.5%、糖6.1%，且含有人體必須的8種氨基酸和霉類，尤以賴氨酸含量高，有豐富的E及鈣磷、鐵等微量無素，FE抗癌因子。綜合評價該品種屬高蛋白類型，植物纖維含量高，營養價值豐富，食用對人體具有防癌抗病、促進新陳代謝、平衡營養等特殊生物效價，也是婦發美容和促進兒童生長發育的理想食品。
『貳』 乾的蠶豆(又叫胡豆),要怎麼才能煮得又大又軟
干蠶豆的烹制方法也很多。鐵鍋內加油炒熟的干蠶豆,叫炒豆。用鍋炒熟干蠶豆,然後放入用鹽、醬油、醋、蒜片、蔥花、花椒、鮮紅椒、白糖、茴香等調料加開水兌成的湯汁中,漬軟而食,是別有風味的家常菜。還可把開水變成醋,在食慾不振的時候吃。
把干蠶豆用開水泡脹發軟,撈出洗凈放進鍋里稍微煮一下,煮後油炸容易變酥,炸後瀝油,拌入白糖、辣子粉、花椒面,就成了香、酥、脆、麻、辣、甜、咸諸味具全的怪味豆。不煮就油炸,把皮炸裂,就成了蘭花豆。蘭花豆色味具佳,豆皮褐似瑪瑙,豆瓣黃似金子,油光閃閃,吃著邦邦脆,越吃越有味,唇齒留香。一些廠家發揚光大了干蠶豆這一烹飪法,以機械化方式生產出了袋裝的怪味豆、奶油五香豆、脆皮蘭花豆、酥香蠶豆。其特點是香、脆、辣、甜、咸諸味具全,可謂豆中佳品。並開發出了綠豆酒,使蠶豆的產品升級換代。這釀酒的透心綠蠶豆,是蠶豆的變種,因所富含花青素、葉綠色等生物鹼而呈現出「白皮綠籽」的特點。其所含維生素等營養物質較一般蠶豆高,且有純香回甜的口感,這種綠蠶豆是雲南省保山市的特產。
蠶豆的吃法很多,讀者諸君不妨按自己的喜好,做幾道蠶豆美餚來吃。