蹄筋西蘭花

A. 豬腳筋的營養價值與功效是什麼

1、食療作用：豬蹄筋有養血補肝、強筋壯骨之能。

2、相關性群：老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

3、製作指導：豬蹄筋多用於燒、釀等。

注意事項：

水發蹄筋食用時先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時。

當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。因為這部分肉不僅食用口感差，並且其中的營養成分也並不是很高。

以上內容參考資料來源：網路-豬蹄筋

B. 蔥燒黃豆牛蹄筋怎麼做

1、材料：西蘭花一小顆、水發牛蹄筋2根或3兩、水發黃豆一兩。大蔥、薑片、紅彩椒一個、鹽、雞汁、胡椒粉、水澱粉、白糖、熟芝麻、紹酒。
2、將蹄筋洗凈切斜刀塊、大蔥切寸段、西藍花切小塊；
3、鍋中做開水加油鹽焯熟西藍花撈出；
4、將蹄筋塊加紹酒焯熟撈出
5、鍋中放油將大蔥段炸出蔥油撈出；
6、鍋內剩一半油煸香蔥片，放入水發黃豆放入雞汁，加清水略煮放入蹄筋加鹽、白糖、醬油改小火燒5分鍾；
7、放入紅椒塊，水澱粉勾芡，倒入蔥油、和炸好的蔥段，撒上熟芝麻，翻炒即可出鍋，西藍花圍邊裝盤圍邊。

C. 牛提筋的做法

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」
蔥燒牛蹄筋的做法：
1.准備材料
2.蹄筋洗凈冷水下鍋，放花椒，大料 蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬於味比較大的食材，水開後多煮會兒，記著打沫直到干凈
3.焯好後放入高壓鍋加水沒過，再放上述調料，加幾個干辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開後蓋閥轉中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鍾左右，這個要看蹄筋的大小
4.壓蹄筋的這段時間不要去喝茶，還有很多事兒要做，大蔥只要蔥白，切成段然後切點小花刀，別太深，容易斷

5.二兩左右的油坐八成熱，下蔥段，蔥段最好擦乾凈，不然辟里扒拉濺臉上的時候可別怪我沒提醒你，炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個小碗里碼好備用
6.姜切絲，香菜切小段，香菜不要葉子，只要梗，大蔥尾巴切小片
7.把6里的材料放入炸過蔥段的油里小火慢慢炸十多分鍾至材料變焦黃撈出來，蔥油熬成
8.把碗里的蔥段放一點白糖，醬油和加飯酒上鍋蒸三分鍾，這步挺關鍵，如果不蒸，蔥燒出來是梗的，調味蒸完後再燒出來蔥也入味了非常好吃，而且入嘴軟糯，這個是關鍵
9.二十分鍾過去了，把壓好的蹄筋弄出來晾涼切大條備用
10.鍋里加醬油，加飯酒，水，胡椒粉
11.蔥姜和香油調成湯放入切好的蹄筋燒開倒入碗里泡味兒
12.焯幾朵西蘭花備用
13.開火坐鍋倒蔥油炒糖色，如果不會可以用老抽，把泡的牛蹄筋撈出來瀝干水份

14.糖色炒好後下牛蹄筋炒開，然後放加飯酒和醬油一起炒，沒炒糖色的就放老抽，少放，目的就是讓菜發出些許紅色
15.加入一些開水，當然有雞湯更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然後放一點鹽和胡椒粉，調鹹味就看個人口味了，這個我控制不了，下入蒸好的蔥段，然後中火開燒，燒的過程中 再放一些蔥油，這個菜蔥油用的比較多，最後汁快乾的時候再淋些蔥油勾芡出鍋

D. 新鮮豬蹄筋怎麼做好吃

蹄筋，富含膠原蛋白，味道軟糯，而且是非常適合美容的一道菜

紅燴蹄筋的用料

蹄筋五根 青椒一個

紅椒一個 鳳球嘜耗油

糖 香油

味精 水澱粉

紅燴蹄筋的做法

步驟5

熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香，加入老抽，一點鳳球嘜蚝油提鮮，加入高湯（沒有高湯加水）。