蘭花刀法切蘿卜視頻
① 蘭花刀怎麼切
1、黃瓜選長且直的，清洗干凈放在案板上，兩邊分別放一根筷子夾住黃瓜。
② 西藍花胡蘿卜的做法
材料
西蘭花、胡蘿卜、鹽、蒜片
做法
1、西蘭花、胡蘿卜洗凈切好。
2、將西蘭花焯下。
3、鍋中倒油，放蒜片爆香。
4、放入西蘭花翻炒後再放入胡蘿卜，喜歡吃蚝油的可以放些蚝油。
5、最後加鹽調味，裝盤。
③ 周曉燕的出演舌尖上的中國
在《舌尖上的中國2》第二集《心傳》中周曉燕再次入鏡，展示三鮮脫骨魚、三套鴨的刀功。
刀功是中式烹飪的核心技藝。「舌尖2」第二集《心傳》紀錄片中字幕主題是關於刀功的，從蘭花刀法開始，都由淮揚菜大師周曉燕操刀展示。
畫面由一位老者的琵琶開場，隨後出現兩位穿深色T恤的大廚在一個院子里的八仙桌前練習片蘿卜、切蘿卜絲的畫面。隨後，音樂節奏變快，出現周曉燕切萵苣的畫面，同時字幕說明為蘭花刀法。周曉燕切好後，豎提著萵苣拉出規則而相連的花紋，呈現網狀；然後出現兩把不同的廚刀，由周曉燕對鯉魚進行剔骨，接下來是三套鴨剔骨，再是三鮮脫骨魚的成品，刀從魚身中部切開後，裡面填充的是肉餡，看起來非常誘人。最後，鏡頭以三套鴨成品收尾。
④ 胡蘿卜炒西蘭花做法
1/10 材料：西蘭花、紅蘿卜、蒜、蔥
2/10 西蘭花去除多餘的一段，剩下的用手掰開，分成小朵，把外面那層皮給撕下來，然後用淡鹽水泡幾分鍾，泡好後撈出再用清水沖洗兩遍。紅蘿卜洗凈切片，蔥切蔥花、蒜切末。
3/10 鍋里加入清水
4/10 水開後放入紅蘿卜西蘭花下鍋焯水一分鍾左右。
註：斷生即可（時間過長影響口感）
5/10 焯水完成的菜用漏勺撈出
6/10 炒鍋放入植物油
7/10 油溫五成熱放蔥蒜末爆香
8/10 繼續放入西蘭花紅蘿卜、鹽翻炒一會兒就可以出鍋了。
9/10 成品：西蘭花胡蘿卜就出鍋了。
10/10 效果圖
小貼士
西蘭花用淡鹽水泡一會兒再沖洗，能把蟲子逼出來，也能祛除掉殘留的農葯。另外西蘭花焯水時間不能過長，斷生就好，煮的時間過長，炒的時候就該散了，口感也不好。因為紅蘿卜我切的比較厚，所以和西蘭花一起下鍋焯水了。
⑤ 蘭花蘿卜的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
白蘿卜
1根
輔料
辣椒粉
適量
鹽
適量
香油
適量
步驟
6.加辣椒粉，注意每一層摸上辣椒。放入密封的盒子中，放過冰箱，腌至二天就可以食用。
吃之前，可以加一點香油，超好味！
⑥ 胡蘿卜怎樣用刀切成網狀
做法：
1、使用專用的小工具，一般市場小販或者超市有賣。
2、先切成片狀，然後使用中空的管狀或菱形物，在片上壓去多餘部分，形成鏤空網狀。余料可以做湯。
關於胡蘿卜：
胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布於世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下「小人參」之稱。
⑦ 烹飪原料加工技術四種刀的類型重量及用途
從中餐烹調過程來說，刀工，火候，調味是三個重要的環節。歷來中餐對刀工極為重視，經過歷代廚師不斷實踐，創造出許多精巧的刀工技術。中餐烹飪的刀工，不僅具有技術性，而且還有高度的藝術性。
刀法分類：
企刀法：刀與砧板成直角的一種操作方法，包括直切，推拉切，斬劈，跳刀，剁等操作方法。
平刀法：刀身與砧板平行的一種操作方法，包括平推刀和平拉刀。
斜刀法：刀身與砧板（食材）傾斜成一定角度的操作方法，包括左斜刀和右斜刀。
混合刀法：以上三種刀法的綜合運用，從而出現了斬，劈，切，片，敲，剖，撬，拍，剁，削，改，雕，剔，旋等不同變化。
經過刀工的處理，我們可以把各種食材加工成丁，絲，片，球，粒，塊，脯，件，條，段，米，花，茸等形狀。
還有經過刀工處理形成的各種花刀：
魚：一字花刀，十字花刀，柳葉花刀，牡丹花刀，波浪花刀，松鼠花刀，菊花花刀，玉米花刀，蝴蝶花刀，核桃花刀等
魷魚：麥穗花刀，荔枝花刀，蘭花花刀等
豬腰：鳳尾花刀，梳子花刀，透龍花刀，壽字花刀等，其餘參考魷魚花刀。
瓜果蔬菜：蓑衣花刀，蜈蚣花刀等。
料頭中的花刀：姜花，胡蘿卜花等。
⑧ 炒西蘭花胡蘿卜的家常做法
西蘭花炒胡蘿卜
主料：
西蘭花 一小顆胡蘿卜 兩根蒜 兩瓣調料：食用油、鹽、生抽、雞精。
製作方法:
1、西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片，蒜拍碎，備用。
2、起鍋燒水，水開後放入西蘭花，加鹽，食用油，待水開將西蘭花撈起備用，加油及鹽煮西蘭花會保持西蘭花的色澤，而且不會流失其中的營養，絕對是養生佳品哦。
3、熱鍋下油，八分熱將蒜，胡蘿卜下鍋炒，炒到胡蘿卜軟，下燙好的西蘭花一起炒（西蘭花已經熟，所以炒的過程很短，主要是調味）加鹽，少量生抽，味道很鮮美滴，然後關火，加雞精，裝盤。
4、一盤簡單又美味的西蘭花炒胡蘿卜就好了哦。
胡蘿卜的養生功效
1、保護心血管健康：
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿卜還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對於冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個保護心血管健康的作用。[4]
2、祛斑、保持皮膚的彈性：
胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個祛斑的作用。
3、益肝明目：
對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視覺的作用，對防治乾眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜。
4、增強免疫力：
胡蘿卜中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿卜素轉化為維生素A還有助於增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。