西芥蘭花

① 芥蘭的花要摘掉嗎

要。
芥蘭是常見的一種重要食材，在生長中的芥蘭花是一定要摘除的，不然會吸收果實的營養，導致芥蘭生長不成熟，產生毒害。
芥蘭是割的。芥蘭為十字花科、芸苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一。

② 請問西芥蘭花又名綠菜花為什麼有一些用開水燙熟後會有一些苦味是否農葯殘留超標

有苦味，是沒有燙熟，和農葯殘留是否超標不沾邊。

③ 芥蘭花能吃嗎

芥藍花是來沒毒的，芥藍還經源常作為菜式出現在餐桌上。芥蘭的基本介紹芥藍（Gài Lán）學名Brassica albograbra Bailey，英文名Chinese kale，十字花科芸苔屬甘藍類蔬菜，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜，更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。目前，隨著人們生活水平的提高和旅遊業的迅猛發展，北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求量也在不斷增加，芥籃已成為一種許多地區引種推廣的蔬菜品種。蘇軾的《老饕賦》中寫道：「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。」來形容芥藍有香蕈的鮮美味道。芥藍以肥嫩的花喜和嫩葉供食用,肉質脆嫩、清香，風味別致，營養豐富。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。久食芥藍，可抑制性激素的分泌。

④ 芥蘭花怎樣炒好吃

西蘭花又叫做花椰菜、菜花，口感很好，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也是多種多樣的，營養也是很豐富的，含有多種維生素、多種礦物質、膳食纖維、蛋白質等對人體有益的營養成分

西蘭花的做法也比較多，我喜歡做西蘭花炒雞肉、西蘭花雞蛋炒香腸、蚝油雙菇炒西蘭花，都挺好吃的，做起來也簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【蚝油雙菇炒西蘭花】

大蒜切末，西蘭花掰成小朵，白蘑菇和鮮香菇清洗干凈備用

鍋中倒上一些水，將水燒開後將兩種蘑菇放入鍋中，大火焯兩三分鍾，焯好後撈出瀝干水分


另起一鍋，鍋中倒上油，將油燒熱以後放入蒜末，大火煸炒出蒜香味後，先下入西蘭花，煸炒幾下後放上蘑菇，淋上一些清水，放入蚝油和少許醬油，放入食鹽和胡椒粉，將食材炒熟後撒上一些味精，翻炒均勻即可出鍋擺盤

【西蘭花炒雞肉】

蔥切蔥花，大蒜切片，西蘭花掰成小朵，然後放入鍋中焯一下，焯得有些變色後撈出備用。雞胸肉切成小塊，然後將雞胸肉放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，用手抓勻後腌制十多分鍾


起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜片和蔥花熗鍋，然後下入腌制好的雞胸肉，將雞胸肉炒至發白後放入西蘭花，放入食鹽和十三香以及少許雞精，將食材大火翻炒至熟透後即可關火盛出擺盤

【西蘭花雞蛋炒香腸】

碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散。西蘭花掰成小朵然後焯一下，香腸切成小片

鍋中倒油，將油燒熱後倒入蛋液，煎至定型後盛出，鍋中再倒入少許油，將其燒熱後下入西蘭花和香菜，將西蘭花炒熟後放入煎好的雞蛋，將其炒散後，放入食鹽和雞精，炒勻即可

⑤ 西蘭花的營養價值在所有蔬菜中是最高的，這個說法對嗎

西蘭花，是一種神奇的蔬菜，是一種永遠無法“安利”的食物。我們經常可以在健身或者減肥達人的菜譜上看到它，甚至稱它是營養價值在所有蔬菜中是最高的，那麼西蘭花究竟有什麼特殊的地方呢？

富含高纖維也是西蘭花的特徵之一，科學表明，長期食用高纖維的食物可以減緩人體的脂肪的吸收，從而起到減肥的目的。對於糖尿病患者來講，西蘭花這種富含高纖維的食物也是很好的，因為西蘭花能夠使得人體減緩對葡萄糖的吸收，從而使血糖控制在一個比較合理的水平。而且西蘭花的烹飪方式也很簡單，用開水焯一下，涼拌即可食用，實在是糖尿病患者的一個福音。

說了這么多西蘭花的好處，確實配得上是“營養價值在所有蔬菜中是最高的”，不知道你有沒有心動，反正我得去買一點嘗一下了。

⑥ 蚝油鮑魚西蘭花的做法竅門

材料
罐頭鮑魚1罐，西芥蘭花半顆，粟粉和鮑汁適量
做法
1、西蘭花切小朵，燒一鍋沸水，加入一茶匙油，倒入西蘭花燙2分鍾，撈出泡冰水後瀝干水分擺盤。
2、鮑魚切斜片，扒在西蘭花上。
3、鮑汁加入粟粉一邊煮一邊攪拌成芡汁澆在鮑魚片上即可。

⑦ 西蘭花是介藍菜長出來的嗎

西蘭花與介藍菜屬於兩個不同品種的。

⑧ 芥蘭花的功效與作用

芥蘭花的功效與作用

芥蘭花的功效與作用，芥蘭花在日常生活中是很常見的一種蔬菜，芥蘭花也可以用來腌制的，很多人都很喜歡吃，因為芥蘭花對人體是有很多作用和功效的，下面我分享芥蘭花的功效與作用，一起來看下吧。

芥蘭花的功效與作用1

芥蘭花的功效與作用

1、芥蘭花能清熱去火

芥蘭花性質寒涼，它含有豐富的維生素a和維生素c，還含有一些蛋白質脂肪以及植物糖類，平時人們食用以後可以清熱解毒，也能潤腸去熱，下虛火，它對人類的多種上火症狀都有明顯預防和緩解作用。

2、芥蘭花能促進消化

芥蘭花中含有大量的有機鹼，這種物質略帶苦味，可以刺激人類的味覺神經，能增加食慾，可以加快腸胃蠕動，對身體內食物的消化與吸收，對人類的消化不良與食慾不振等常見不良症狀都有一定的預防作用。

3、芥蘭花能消暑解熱

芥蘭花中還含有一種帶有苦味的成分金雞納霜，不知被人體吸收以後可以抑制過度興奮的中樞神經，能預防體溫升高，在夏天食用可以起到消暑解熱的重要作用。另外。芥蘭花中還含有大量的膳食纖維，這種物質不但能潤腸通便，預防便秘，還能清理血液中的膽固醇，軟化血管，對人類高發了心臟病和動脈硬化也有一定的預防作用。

芥蘭頭也叫芥菜是一種出產在中國南方地區的特有菜品，它口感脆嫩，營養豐富，能清熱解毒也能利水消腫，而且食用方法有很多種，腌制也能炒食，下面我會具體介紹它的食用方法，告訴大家它應該怎麼腌制，同時也會告訴大家它怎麼做最好吃。

腌制方法

1、切絲腌制

芥蘭頭可以切成細絲以後腌制，而且能隨腌隨吃，腌制時可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細絲，然後加入食用鹽腌制幾個小時，把水分擠掉以後，放在沸水中焯一下，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調勻以後就能食用。

2、切片腌制

芥蘭頭切片腌制也可以，腌制時可以把它切成厚薄均勻的片狀，然後放適量食用用鹽腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會，取出降溫，把腌好的芥蘭片放在料汁中腌制，幾天以後香辣可口的腌芥蘭就能做好。

其他吃法

芥蘭頭是一種南方菜，它不但能腌制還能炒制，南方特產臘肉就是它的理想搭檔，平時可以把新鮮的芥蘭頭切成片狀用清水洗凈，把臘肉洗好以後也切成片狀，在鍋中放油加熱以後把臘肉入鍋，炒出油脂，炒到臘肉變成透明狀以後放入芥蘭片，快速炒制，幾分鍾以後加醬油和食用鹽以及味精調味，調勻以後就能出鍋，口感與味道都特別好。除此以外，芥蘭頭還能清炒也可以與瘦肉絲以及臘腸一起炒制，炒好以後都很好吃。

芥蘭花的功效與作用2

芥蘭的介紹

芥藍（GàiLán）學名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔屬甘藍類蔬菜，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜，更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。目前，隨著人們生活水平的提高和旅遊業的迅猛發展，北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求量也在不斷增加，芥籃已成為一種許多地區引種推廣的蔬菜品種。

1、別名：紫芥藍、芥藍菜、芥藍

2、禁忌人群：陽痿患者忌食。

3、適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。（芥藍不可大量、頻繁食用，否則會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用)

芥蘭的熱量表（每100克）

熱量（大卡）19

蛋白質（克）2.8

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）2.6

膳食纖維（克）1.6

維生素A（微克）575

胡蘿卜素（微克）3450

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.09

煙酸（毫克）1

維生素B6（毫克）0.06

葉酸（微克）98.7

維生素C（毫克）76

維生素E（毫克）0.96

鈣（毫克）128

磷（毫克）50

鉀（毫克）104

鈉（毫克）50.5

鎂（毫克）18

鐵（毫克）2

鋅（毫克）1.3

硒（微克）0.88

銅（毫克）0.11

錳（毫克）0.53

芥蘭的`功效與作用。

芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

芥蘭的選購

選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。

芥蘭的營養價值

1、芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

2、芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

4、它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

芥蘭的存儲

1、采後的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵。

2、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采後不需進行防腐處理。

3、短途運輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被「燙傷」，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。

芥蘭的食用方法

1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。

4、芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。