水蒸西蘭花
① 西蘭花可以蒸著吃嗎
西蘭花可以蒸著吃嗎
最好別蒸吃，西蘭花是營養豐富的菜蒸溫度高營養丟失大，炒都別炒太久，水開了焯一下涼拌吃最營養。
蒸西蘭花需要注意以下3點
1、將西蘭花隔水蒸5分鍾，溫度控制在100°C內，當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。
2、西蘭花不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
西蘭花怎麼做好吃
食材
西蘭花 300g
瘦肉 100g
紅辣椒 3個
蒜瓣 6個
蔥 2根
色拉油 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 少許
方法/步驟
這是所有的食材。
1、用刀切成小花狀，放在鹽水裡浸泡去小蟲子，然後洗凈控水。
2、肉、紅辣椒、蒜切粒、蔥切段。
3、熱油燒至六成熟，加入蔥、蒜爆香，加入肉粒翻炒。
4、加入鹽、醬油翻炒入味。
5、加入西蘭花和紅辣椒。
6、加入水翻炒至西蘭花斷生，加入雞精即可。西蘭花斷生即可，不易烹飪時間過長，這樣才口感清脆好吃。
西蘭花的食用禁忌
1.西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。
2.西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣。因此，食用西蘭花必須正確適量。
3.紅斑狼瘡患者忌食。
4.西蘭花不能和牛奶同食，會影響鈣的吸收。
② 西蘭花冷水蒸還是熱水蒸
熱水下鍋，具體做法如下： 准備材料：西蘭花：一朵、蒜蓉：適量、蒸魚豉油：適量、鹽：適量、油：適量。 1、水燒開，放入洗凈切塊的西蘭花，加少許鹽，和幾滴油，為了讓顏色更翠綠 2、西蘭花顏色變綠即可出鍋裝盤 3、加入蒜蓉淋上蒸魚豉油 4、熱鍋燒熱油，一定要熱油，從頂上的蒜蓉澆下去，如果不吃蒜可以不加蒜，但一定要澆熱油
③ 西蘭花可以蒸熟嗎
西蘭花可以蒸著吃嗎
最好別蒸吃，西蘭花是營養豐富的菜蒸溫度高營養丟失大，炒都別炒太久，水開了焯一下涼拌吃最營養。
蒸西蘭花需要注意以下3點
1、將西蘭花隔水蒸5分鍾，溫度控制在100°C內，當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。
2、西蘭花不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
④ 西蘭花 蒸多久才會熟
西藍花有老有嫩,因此也不好說煮多長時間算熟透，只有憑工作經驗了，大約燒開後再燒五六分鍾吧。說白了焯一下,便是將西藍花放進開水中燒開十多分鍾,再撈出來。要水滾沸後裝進去，也不可以久煮，不然菜會黃的。依據本人的工作經驗看來，水開後，喜歡吃硬得話2-3分鍾就可以了，喜愛吃軟得話煮5分就行，建議不必煮長時間，太久得話西藍花的色調便會變，另外營養成分也會很多遺失。
西藍花中的營養元素，不但成分高，並且十分全方位，關鍵包含蛋白、碳水化合物化合物、人體脂肪、礦物、維他命C和胡羅卜素等。
據剖析，每100克新鮮西藍花的手捧花中，含蛋白3.5克—4.5克，是花菜的3倍、西紅柿的4倍。除此之外，西藍花中礦物成份比別的蔬菜水果更全方位，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等成分都很豐富多彩，相對於同歸屬於十字花科的白菜花高於許多 。西藍花中的維生素種類也十分齊備，維他命C的成分比西紅柿、朝天椒必須高，尤其是葉酸片的成分豐富多彩，這也是西蘭花營養使用價值高過一般蔬菜水果的關鍵原因之一。
⑤ 西蘭花蒸吃需要焯水嗎
不需要。水煮西蘭花是最為常見的做法，需要焯水後才可食用，其次涼拌、爆炒西蘭花也需要將西蘭花焯水，但蒸吃西蘭花則不要焯水，蒸的過程中西蘭花通過高溫既能殺菌殺蟲，還能去除苦澀的草酸味，保留脆爽口感，如果蒸之前進行焯水，西蘭花稍微蒸一下，就會變得軟爛，容易蒸過頭，導致口感和營養下降。
西蘭花怎麼吃最營養美味：推薦水炒法。原因是水煮西蘭花一旦超過5分鍾，其營養流失率便會逐漸增高，而蒸吃西蘭花同樣也是如此，但水炒西蘭花的過程，其多餘的水分會被西蘭花吸收，而溶解到水中的營養又回到了西蘭花身上，加上水炒西蘭花顏色清翠，味道脆爽，營養保留全面，故比炒西蘭花、水煮西蘭花、蒸西蘭花都要更營養美味。
⑥ 怎麼蒸西蘭花
【清蒸西藍花】
【所用食材】西藍花
步驟一：西藍花洗凈，去掉老根，撕成小朵。放入鹽水中浸泡5分鍾之後，在鹽水中浸洗干凈。利用水和鹽的沖擊力，除去西藍花內的臟物，然後用水洗凈瀝水備用。
步驟二：瀝水的西藍花用廚房用紙蘸干水分，沒有廚房用紙的用干毛巾也可以。
步驟三：加入少許干澱粉，將西藍花拌勻。
步驟四：加入少許食用油，將西藍花拌勻。
步驟五：加入2克精鹽、2克雞精，將西藍花拌勻。
步驟六：西藍花洗凈的時候，蒸鍋內先燒水。步驟五結束之後，水也差不多開了，水開冒氣之後，將西藍花攤開放入蒸屜中，加蓋蒸3分鍾後取出裝盤即好。
⑦ 西蘭花怎麼蒸好吃 蒸製法是西蘭花的最營養做法
蒸製法是西蘭花的最營養做法
西蘭花是天然抗癌化合物—蘿卜硫素的極佳專食物來源，其中的黑芥子屬酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。和其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
所以，從這個角度來說，西蘭花所有做法，蒸製法是最營養的。而且，水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口。
不過，無論是蒸還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之後再過一分鍾左右就可以了。如果烹調時間過久，西蘭花會變黃變軟，維生素等營養成分也會流失很大一部分。
⑧ 蒸西蘭花怎麼做好吃又有營養價值
囊炎，感覺啥都不能吃，上班族，只能自己做，越簡單越好，還要好吃，清淡！我就只放了點鹽！淋了一點油！我覺得很好吃，同事也說好吃」
用料
主料
西蘭花一顆
胡蘿卜
兩根
麵粉
適量
鹽
適量
油
兩勺
輔料
蒸西蘭花的做法
1.
西蘭花洗干凈，撕成小朵，(大概大拇指大小） 胡蘿卜洗干凈，切成小丁
2.
剛剛切好的食材，把水控一下，撒點鹽，撒點麵粉，拌一拌（鹽根據個人口味，我放的少，麵粉看情況，邊加邊攪拌，拌起來散散的就好了）
3.
放在篦子上蒸，水開後蒸，十五分鍾，我用的電飯鍋！用蒸鍋也可以！
4.
熟了後，倒出來，趁熱，燒油淋上去！攪拌均勻！味道棒棒的，稍微涼一點更勁道！我喜歡清淡！所以只放鹽！
蒸西蘭花成品圖
烹飪技巧
我喜歡口味淡一些，所以只放鹽！口味重的，可以在第二步加點胡椒粉，辣椒面都可以！或者在出鍋淋油之前放點胡椒粉，辣椒面，蒜末都行！絕對美味！個人覺得出鍋後放更好吃
⑨ 西蘭花要蒸多久才能熟
西蘭花一直享有著超級蔬菜的稱號，此種蔬菜中的維生素C的含比檸檬還要高2倍，同時還能預防各類癌細胞的生長，那麼西蘭花怎麼吃才好吃怎麼蒸更營養呢？蒸多久可以熟呢？
蒸西蘭花
在鍋子里倒入2.5厘米深的水。
把西蘭花放在蒸盤里，將蒸盤放入鍋子。
如果你沒有蒸盤，也可以直接把西蘭花放在水裡煮。但是水不能完全沒過西蘭花，因為放水的目的只是為了製造蒸汽。
蓋上鍋蓋，放到煤氣上煮。調到中火，蒸3-5分鍾。
打開鍋蓋看看西蘭花有沒有蒸好了。打開鍋蓋的時候，蒸汽會撲面而來，這時的西蘭花是碧綠的。找把叉子戳一戳西蘭花，如果叉子很容易就戳進去了，就說明已經蒸好了。
如果叉子戳進去的時候還比較費力，那麼就再多蒸幾分鍾。
小心不要蒸得太爛。爛得像泥一樣的西蘭花吃起來可不方便。
從鍋子里盛出西蘭花。裝在盤子里，端上飯桌吧。
用微波爐蒸西蘭花
將西蘭花裝在微波爐專用碗里。倒入半杯水，蓋好蓋子。
如果你沒有帶蓋子的碗，就找一個盤子蓋在碗上。
不要用鋁箔來蓋住碗，因為鋁箔是不能放在微波爐里加熱的。
用高火加熱2分鍾。從微波爐中取出西蘭花，戴上手套，打開蓋子。
如果西蘭花呈碧綠色，而且能輕而易舉用叉子戳碎，那麼就已經蒸好了。
如果叉子不容易戳碎西蘭花，就重新蓋起來，再用高火加熱1分鍾。
再次取出西蘭花。盛到盤子里，端上餐桌吧。
西蘭花全身上下怎麼吃
上半身：上半部的花蕾和莖可以朵朵切開，汆燙、煮湯或炒或炸。
下半身：下半段的莖部，可用刀削除外表凹凸，再切細成片狀或條狀，以涼拌或腌制的方式，做成類似菜心的開胃小菜。
綠花椰菜功效與烹調秘訣
功效
綠花椰菜是包含了多元營養素的超級蔬菜，被列為十字花科之王。綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當中的蘿卜硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預防功效。
另外，綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染。綠花椰菜中的多種抗自由基物質，如β─胡蘿卜素、維C、盧丁，對糖尿病的胰島素細胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風險。
烹調秘訣
有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等於把最營養的地方丟掉了。
白花椰菜功效與烹調秘訣
功效
無毒專家白佩玉曾為文表示，白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。
此外，白花椰菜、高麗菜、大蒜等白色蔬菜含蘿卜硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。
而且營養學專科醫師傅爾曼認為，白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜，可讓你的身體充滿微量營養素和纖維質，以更少的熱量獲得更多的營養素，輕松降下體重，糖尿病自然痊癒！
烹調秘訣
與綠花椰菜相同，莖的部分含有高量的維生素C，煮的時候別丟掉了。岩田麻奈未建議，汆燙時可加少許麵粉，防止維生素C流失，且顏色更加亮白漂亮，視覺、味覺雙重享受！
西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全，維生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是葉酸的含量豐富，這也是西蘭花營養價值高於一般蔬菜的重要原因之一。
西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌症的發病幾率。
西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損壞能力，有助於保持皮膚彈性。