蘭花香型毛尖

① 如何准確辨別茶葉的9種香氣類型

茶葉香氣組成復雜，形成也受到許多因素的影響，品種、地域、栽培條件、鮮葉質量、加工方法等都會影響著茶葉的香氣。成品茶香氣可歸納為以下九種香氣類型，不妨一起看看，你杯中的茶是什麼香型？
1、毫香型
干茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常制茶過程均可能會有毫香。
茶葉示例：如銀針茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。
2、嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。
茶葉示例：各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁盪毛峰等。
3、花香型
茶葉散發出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會有一些花香特點。
茶葉示例：屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、台灣青茶等有明顯的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。
4、果香型
茶葉中散發出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
茶葉示例：閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋果香，如白琳工夫、滇紅工夫等。
5、清香型
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見於鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時正常的綠茶等；另外，少數悶堆程度較輕，乾燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。
茶葉示例：清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；此外如清香型鐵觀音也是此香型。
6、甜香型
該香型包括清甜香、甜花香、乾果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶製法，可能會出現這些特點。
茶葉示例：甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。
7、火香型
凡鮮葉較老，含梗較多，製造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內。
茶葉示例：屬此類型的有黃大茶、武夷岩茶等。
8、陳醇香型
像雲南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨著持續的後發酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的「越陳越香」及「陳韻」，主要指的就是這類香型。
茶葉示例：屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。
9、松煙香型
凡在製造乾燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。
茶葉示例：屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時候也是各種香型的綜合呈現，可能以一種或幾種為主。
另外，茶友評茶也有一些評茶香氣的術語，大家也不妨了解一下。
鮮嫩、嫩香：新鮮悅鼻的加工精湛的嫩茶所具有的香氣，有點似煮熟的嫩玉米香。
栗香：似栗子炒熟時發出的香氣。是高山優質茶所具有的香型。
清高：清香高爽而持久。
清鮮：香氣清純鮮爽。
清香：香氣清純爽快，香雖不高但很幽雅。清香稍低用「清純」表示。
清：香氣清爽但稍感偏青。
青氣：帶青草氣，是綠茶加工「火候」不足、紅茶發酵不足的表現。
註：「清高、清鮮、清香、清、青氣」術語表達的香型比較接近，據我的休會是形成這不同的香型主要是由於加工時火溫掌握的高低，火溫掌握得好，清香高爽，用「清高」表達，依次用「清鮮、清香」表達，如帶有青氣，根據青氣的程度加重，依次用「清、青氣」表達。
足火：茶葉加溫乾燥過程中，溫度高、時間長，干度十足所產生的火香。
高火：茶葉加溫乾燥過程中，溫度高、時間長，干度十足、略感「過火」所產生的火香。
老火：干度十足、帶輕微焦氣的香氣。
焦氣：干度十足、有嚴重的焦氣。為次品茶香氣。
甜香：香氣中露有糖香。是高檔紅茶的典型香氣。大葉種嫩度好的原料帛成綠茶也會產生甜香。
花香：在純茶香氣中聞到類似鮮花的香氣。是茶樹品種優良、生產環境優越、加工技術精湛的茶葉所具有。
雲香：雲南大葉種品系細嫩原料加工出來的綠茶所表現出來的特殊的優良香氣。
幽香：香氣幽雅、透露緩慢而持久。
蜜蘭香：香氣中甜香（似烤紅薯香）夾帶花香，多用於廣東的「白葉工夫」茶的特殊香型。
陳香：茶葉後熟陳化後所產生的香氣，一般指普洱茶所具有香氣類型。
欠純：茶葉香氣中夾帶有不是茶葉本身所具有的氣味。

② 信陽毛尖自然香多少錢

不太明白你的問題，信陽毛尖香氣有蘭花香，栗香、部分有豆香，信陽毛尖春茶是最好的，買茶時建議首選春茶，白露茶也可以，有些客戶會喜歡白露茶的風味。

③ 信陽毛尖怎麼辨別大山茶和小山茶

【信陽毛尖大山茶有哪些特點？】

信陽毛尖以前只有大山種茶，考察發現，信陽毛尖老茶園主要分布在五雲二潭的大山深處，隨著近年來，信陽毛尖的需求越來越大，種茶效益越來越高，不少小山也普遍種植信陽毛尖。那麼為什麼信陽毛尖大山茶要好於小山茶呢？

一、茶樹生長在大山多霧的環境中，首先由於光線受到霧珠的影響，使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；其次由於高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利於茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加；

二、大山植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質地疏鬆、結構良好，而且土壤有機質含量豐富，茶樹所需的各種營養成分齊全，從生長在這種土壤的茶樹上採摘下來的新梢，有效成分特別豐富，加工而成的茶葉，當然是香高味濃。

三、大山的氣溫對改善茶葉的內質有利。一般說來，海拔每升高100米，氣溫大致降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹中酶的活性。現代科學分析表明，茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高，氣溫的降低而減少，從而使茶葉的苦澀味減輕；而茶葉中氨基酸和芳香物質的含量卻隨著海拔升高、氣溫的降低而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質基礎。

茶葉中的芳香物質在加工過程中會發生復雜的化學變化，產生某些鮮花的芬芳香氣，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉蘭香，苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣，其道理就在於此。

四、一般大山地處偏僻，人煙罕至，沒有工業區，故空氣、水源、土壤幾乎沒有污染，生產的茶葉吸收日月精華，加上周邊的各種鮮花野草的氣味而形成非常獨特的香味和口感。在加上生態植被豐富，茶園的蟲害存在天然的天敵，故很少使用化學農葯。

五、大山茶園因為海拔高，冬季寒冷，茶樹的冬眠期更長，茶樹積蓄的營養物質要多於小山茶，所以製成的干茶品質要更好。

【感謝大家的關注，我是茶農小方，帶你一起了解信陽毛尖茶里茶外的那些事】

只要是信陽核心產區的清明前後的小山的茶口感也非常不錯，就以臨近穀雨的茶為例。一看茶青：大山茶青葉略帶金黃色，聞起來有一種蘭花香比較濃。小山茶顏色要綠一些，茶青香味沒有或者不足。

二看干茶：大山茶的干茶看起來顏色青綠色或者墨綠色，聞起來有股豆香味或者蘭香。小山茶干茶暗灰色，或者顏色略帶黑色，干茶聞起來有股青氣。

三看茶湯：大山茶茶湯是明亮中略帶金黃色，或者明亮的綠色帶鵝黃色。小山茶茶湯青綠色，色澤不夠明亮。

四品茶葉味：大山茶入口不澀不苦即使微苦，但絕對不會澀，苦味兒也化的很快，回甘明顯，口齒舌尖喉嚨有種涼絲絲的感覺。小山茶喝起來有股澀味，略有青氣，回甘不很明顯，略微麻舌。

④ 信陽毛尖的鑒別

一、真假信陽毛尖鑒別
真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。
假信陽毛尖：湯色深綠、混暗，有臭氣無茶香，滋味苦澀、異味重或淡薄。芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。

二、信陽毛尖新茶陳茶鑒別
外觀：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯，給人有生鮮感覺；陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
茶湯：新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發烏，欠明亮，保管不好的，5分鍾後泛黃。

【信陽毛尖等級區別】
要想知道信陽毛尖等級區別，首先要了解按季節有春茶，夏茶，秋茶。春茶里的信陽毛尖等級介紹（之所以叫毛尖是和芽頭多少有關，很多茶商都不寫芽頭多少，就是為了把信陽毛尖的等級搞混亂好有高利潤，由於2011年茶葉產量少，價格大漲）
信陽毛尖是按氣溫越低，茶葉生長越慢，品質越好！而我們首先要知道二個節氣，一個是清明，一個穀雨，清明為每年的4月5日左右，穀雨為每年的4月25日左右，信陽毛尖春茶就1個月左右時間可採摘。
按清明來劃分，可以分為清明前信陽毛尖，按穀雨來劃分2個檔次為穀雨前信陽毛尖和穀雨後信陽毛尖。
我們從直官上來給大家作一個對比：
信陽毛尖等級干茶顏色：春茶越前期茶，干茶顏色越翠綠，毫越多，越往後，顏色越黑，毫越少。
信陽毛尖等級口感：春茶越前期茶，口感越純正，清香壓住茶葉苦味，苦味越輕，越往後，苦味越重。
信陽毛尖等級香度：明前茶比雨前茶清香度要高，但時間越靠後，茶葉越耐泡，夏茶苦而澀！
信陽毛尖等級葉底：一般來說，越前期，葉底越肥壯，後期，芽越瘦，後期可以看到很多包裹程度低的芽，看起來是芽，細看就是一片包葉。
清明前信陽毛尖特級貢品雪芽：品質可以和市場上任何極品信陽毛尖PK；每畝茶園年產量不到一公斤，非常難得，其品質決不輸於任何極品綠茶。如作為禮品送給愛茶人，接收者即便遍歷名茶也必定欣喜若狂；若在茶友中飲用，必定吸引眾人眼球，令其他人難忘。此等貢品茶，幾乎全部老顧客通過私下提前預定被搶購。在茶葉市場花重金也很難尋到，價格多在三千六百元以上。
清明前信陽毛尖特級禮品茶頂芽：含芽率：大約100%，在開采後第四到第十天茶葉為最好，芽嫩而細小，干茶外形翠綠，白毫滿披，信陽毛尖的細、圓、緊、直特徵突出，嗅干茶，香氣十足。沖泡後茶芽碧綠色，湯色比較清澈，顏色亮綠。滋味甘醇，有特殊的花香，兩頰及喉嚨回甘久，無苦澀。
清明前信陽毛尖特級禮品茶珍芽：含芽率：100%，茶芽細嫩，干茶外形翠綠，白毫滿披，細、圓、緊、直，干茶香氣足。通過離篩子的篩分出次芽，沖泡後茶芽整齊，完整度好，湯色亮綠。入口甘甜，有淡淡的蘭花香。
適合送禮消費聯系業務和搞關系贈送高級茶！
清明前信陽毛尖一級包芽：含芽率：大約95%，為芽頭或包芽葉，干茶外形較綠，有白毫，外形細、圓、緊、直，干茶香氣濃。沖泡後茶芽比較完整，湯色亮綠。入口有回甘，板栗清香味。對中檔春茶來說產期算很早，因為不是純芽而價格不高。耐泡，滋味香醇，常喝茶者可選此品!

⑤ 信陽毛尖是什麼味道

問題一：如何選擇信陽毛尖――滋味 毛尖初入口通常都有點苦，當然對好茶來說，這種苦一定要在品茶者承受范圍之內，如果茶湯吞咽下去，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認為這種帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無法消失或吞咽下去後才感覺到苦味，通常認為不是好茶。春茶就是典型的「先苦後甜」的茶葉，夏茶則是「先苦後也苦」的茶葉。信陽毛尖的澀味：和「苦」相比起來，「澀」茶比較讓人難以接受，通常明顯帶「澀」的茶都不能稱之為好茶，有些入口微澀後澀味消失的茶也是好茶。信陽毛尖的甘甜：在購買信陽毛尖的時候，與其去感受苦澀，不如好好的品味信陽毛尖甘甜，從信陽毛尖的甘甜強度和持久度來判斷毛尖品質好壞是最為准確的判斷毛尖好壞的方法。甘甜可分為入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最為重要，好的毛尖在品飲後會在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現為香甜，舌根表現為甘，喉部表現為生津，喉部以下的心脾部分則表現出不能用語言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖，可說是中等，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品，可遇不可求。一杯高檔毛尖下肚，先不要忙於下結論，等細細品完回甘後，再給評價不遲。信陽毛尖的耐泡度：信陽毛尖素以「味濃、耐泡」著稱，按1：50投茶，高檔毛尖要達到四到五遍，偶爾會有一些極品毛尖，可以泡到6-7遍。其他滋味，青味，施肥過多或者炒制過程中火太小而常有的味道；陳味，失去鮮爽度的陳茶帶有的味道。不同的信陽毛尖的不同滋味：明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時不好的是，信陽毛尖開采前兩天的茶葉，很多時候因為茶青本身的原因（冬天的凍傷）而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀。雨前信陽毛尖（開采第二、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀。秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強，湯濃耐泡，回甘好。大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時因為小山茶炒制過程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。外地假冒的信陽毛尖：通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘。

問題二：我買的一千多快一斤的信陽毛尖為什麼喝著沒啥味道??? 您好，您的沖泡方法要正確哦。您可以採取以下方式沖泡。使用純凈水和玻璃器皿，依據個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具，然後再投放毛尖；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯並隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。過半分鍾後再品飲，茶湯飲至1/3添水續飲。繼續添水續飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。
信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
選購技巧
觀形。首先要看一下信陽毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手裡要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的乾燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴格，不能過高也不能太低，最佳標准含水量要保持在6.5%左右。
嗅聞茶香。嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
品嘗茶味。干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。
信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。
檢驗茶渣。看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質。
新茶與陳茶鑒別。新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯；陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
茶湯。新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發烏，欠明亮，保管不好的，5分鍾後泛黃。
真假毛尖差異。湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。
替代品。湯色深綠、混暗，有苦臭氣，並無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開後，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。

問題三：這信陽毛尖怎麼一點味道都沒有？ 我可以很負責人的告訴你，你這是假的信陽毛尖，信陽毛尖的所有製作工藝也做不出這樣的茶葉，如果你想了解更多，可以私信我

問題四：毛尖泡了是什麼味道？ 毛尖泡了味道是鮮爽、醇香、回甘。
補充：
毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖(信陽毛尖,亦稱豫毛峰.因條索細圓,緊直有鋒芒,又產於河南信陽,故取名信陽毛尖,信陽毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產茶大縣竹溪出產的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。毛尖，外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖茶其實是屬於綠茶中的一個品種。 毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新。

問題五：信陽毛尖有什麼特點？ 信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶。在負癰酆投家河等產地，以採摘時間來劃分大體可分為春茶（又稱頭採茶），二采，夏茶，秋茶和白露茶。
一般來說，信陽毛尖茶園的春季初開采時間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩周時間，西湖龍井、碧螺春等多在三月中旬開采，信陽毛尖多在三月末四月初開采，即清明節前後開采。
春茶（頭採茶）一般是指茶葉初開采後在以往老葉上萌芽的最初的新芽，老葉經過秋冬大概半年的冬眠，積蓄了大量的營養物質，此時萌發的新芽營養含量高，出芽多而整齊，而整個春茶採摘期大概25天。在信陽市負癰鄣戎名信陽毛尖產地，茶農這個時期要大量僱傭周邊外地婦女幫忙採茶（當地人稱「採茶」為「打茶葉」），也只有這個時期才需僱人採茶，其他時期出芽慢價格也便宜，茶農一般都是自己采。
信陽毛尖的開采時間因山的高低和茶葉的品種而有所不同。山越低，茶園氣溫高，開采時間早，一般來說小山茶要比大山茶提前一周開采；大白茶開采時間早於本地旱茶。
二採茶是在頭采採摘完後的莖葉再次萌發（理解二採茶，可參考植物學中的「頂端優勢」， 植物在生長發育過程中，頂芽和側芽之間有著密切的關系。頂芽旺盛生長時，會抑制側芽生長。丁果由於某種原因頂芽停止生長，一些側芽就會迅速生長。這種頂芽優先生長，抑制側芽發育等現象叫做頂端優勢）。頭採茶可以說是「頂芽」，當被採摘後，側芽生長，為「二採茶」。二採茶的採摘周期為兩周左右。
夏茶為二采後到秋天（6，7，8月）所採的茶，這個時期溫度高，茶芽生長快。
秋天，氣溫漸漸轉涼，茶葉生長變慢，品質變好，此時直到白露前所採茶，稱為秋茶。
白露，氣溫已經接近於初春，茶葉生長速度慢，茶葉品質越來越好。直到封園的，這個產期的茶葉為白露茶，採摘期大概兩周。
就信陽毛尖來說，頭採茶大概要佔到全年產量的70-80%。品質來說，頭採茶要好於白露茶，白露茶好於秋茶，秋茶好於二采，二採好於夏茶。
購買信陽毛尖，產期是影響信陽毛尖品質高下的非常大的因素，其他比較重要的還有產地、嫩度、品種和加工。

問題六：信陽毛尖第一道茶湯是什麼味的 應該是毛峰比較多，只有雨前茶才會這樣。穀雨後的就沒有那麼多了毛峰了，顏色也綠些，但是沒有雨前茶清香了。你泡過第二道後放置一段時間，如果顏色發黃就是陳茶，如果依然綠就是真正的雨前茶了。信陽人都知道的，雨前茶是最好的茶葉。

問題七：信陽毛尖為什麼會苦和澀 信陽毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物鹼和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構成茶湯滋味的重要成份；生物鹼中的主要成分咖啡鹼也稱咖啡因，具有苦味也是構成茶湯滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構成茶湯滋味的重要成份。 信陽毛尖產地流行這樣一句話春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝捨不得摘，但外地人很多不理解，不說信陽毛尖有板栗香嗎，怎麼苦和澀呢？下面來給大家解釋下關於信陽毛尖苦和澀是怎麼回事？ 信陽毛尖是綠茶，原味的，而茶葉可以說是數葉，不苦不澀不是茶，苦澀本是茶的原味，古代稱茶為「苦茶」是早已得到印證的。 但大家理解的很多地方宣傳的信陽毛尖清香也沒錯，因為高級的信陽毛尖沖泡後的板栗清香壓過了苦的味道，因此喝不出來苦的感覺，實際上還是苦的。 而澀大家要注意，信陽毛尖春茶和秋茶只苦不會澀，只有夏茶因為陽光照射太多才會有澀的感覺，什麼是信陽毛尖瑟的感覺呢，一般認為喝了信陽毛尖澀茶後，不但不能解渴，嗓子反而更乾燥，就是澀的一個表現，信陽毛尖澀也就是比較次級的信陽毛尖茶葉了。 茶湯的苦味形成的主要的物質是咖啡因和茶單寧。咖啡因的苦是不會長留舌本、很快就能化掉，這種苦味是「回甘」的基礎。茶湯中茶單寧與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用，茶單寧可使咖啡因的興奮作用減緩而持續。信陽毛尖的功效與作用離開不了這2個成分。 茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同就導致了整體口感的差異。而關於信陽毛尖苦和澀與回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之說中的相生相剋是密不可分的。 我們喝信陽毛尖茶是無從判定氨基酸、生物鹼和茶多酚三種呈味物質的含量，無從判定這三種呈味物質的含量應當遵循的比例，每個人都有一個自己的口感感官評定： 如果入口有苦，苦要個人口感可以接受，並且苦不長留舌本能夠化掉後回甘；如果入口有澀，澀不可上齶不可掛齒不可黏唇，並且澀不長留舌本能夠轉化後生津。 有人問，既然信陽毛尖春茶只苦不澀，那為什麼上面說的澀呢，並且買很多信陽毛尖高級茶並沒有苦和澀的感覺，難道是假的信陽毛尖嗎？ 信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，而等級的出現就是關於信陽毛尖苦和澀的回答，當信陽毛尖的清香多覆蓋了苦和澀口感時候，您就感覺不到，那是特級信陽毛尖的表現，等級越次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現，到了夏茶，澀味把苦和香都覆蓋了，就是口感的澀了。 因此信陽茶農也這樣說信陽毛尖的等級，用關於信陽毛尖苦和澀來區別，沒有苦和澀的只有板栗香的就是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

問題八：親們，信陽毛尖綠茶是苦的嗎？它應該是哪樣的味道？謝謝親們了 綠茶味道都有微苦，信陽毛尖沖泡水溫用80度，茶都有回甘，明前茶回甘最明顯，所以味蕾感受到的苦味不明顯，越往後回甘不明顯，茶葉口感鮮爽，有苦味無澀味就可以

問題九：信陽毛尖和黃山毛峰味道一樣嗎？哪個好喝？ 信陽毛尖和黃山毛峰味道肯定是不一樣的 這個的話不好評判 個人喜好問題 毛尖味道比較比較清香 喝了以後嘴裡的清香感還在 黃山毛峰就是稍微有點兒苦澀 那是是那種淡淡的 建議你可以去買買點兒信陽毛尖嘗嘗 對比一下 看你更喜歡喝哪種味道

問題十：十大名茶各是什麼味道？ 十大名茶 一、西湖龍井 二、洞庭碧螺春 三、黃山毛峰 四、廬山雲霧 五、六安瓜片 六、君山銀針 七、信陽毛尖 八、武夷岩茶 九、安溪鐵觀音 十、祁門紅茶 (詳解) 1、西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。 2、碧螺春，產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。 3、信陽毛尖，產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。 4、君山銀針，產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。 5、六安瓜片，產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。 6、黃山毛峰，產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像「雀舌」，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。 7、祁門紅茶，產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。 8、都勻毛尖，產於貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5厘米，外形條索緊細、捲曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。 9、鐵觀音，產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。 10、武夷岩茶，產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱「晴蜒頭」，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。 回答者： q *** m - 榜眼 十三級 9-20 18:43

⑥ 蘭花香紅茶為什麼和別的茶葉不一樣

蘭花香紅茶為什麼和別的茶葉不一樣，主要是因為蘭花香紅茶的樹葉是圓形的別的茶葉一般是尖葉形狀，主要是因為樹不一樣，這樣樹葉也就是茶葉的樣子也是不一樣的，茶葉主要是和茶樹有直接關系的

⑦ 正宗信陽毛尖茶是什麼味道

信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。

信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。

等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

(7)蘭花香型毛尖擴展閱讀：

價值功能

信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。

具有醫療功效。常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。

毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。

⑧ 毛峰茶和毛尖茶哪個好喝 毛峰茶和毛尖茶有什麼區別

毛峰茶和毛尖茶這兩種茶的名字聽起來是差不多的，那這兩種茶葉相比那種茶是比較好喝的？毛峰茶和毛尖茶喝起來有什麼區別？
毛峰茶和毛尖茶哪個好喝
1、黃山毛峰

特級一等：芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；嫩綠似玉；嫩黃綠清澈明亮；香馥郁持久；鮮爽回甘；嫩黃鮮活。

特級二等：芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；嫩綠潤；嫩黃綠明亮；嫩鮮高長；鮮爽回甘；嫩勻綠亮。

特級三等：芽葉嫩齊毫顯；嫩綠明亮微黃；嫩綠明亮；嫩香；鮮醇回甘；嫩綠明亮。

一級：芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；嫩綠微黃明亮；嫩綠亮；鮮嫩持久；鮮醇略甘；肥嫩成朵嫩綠明亮。

二級：芽葉肥壯條微卷顯芽毫；綠明亮；綠明亮；清高；鮮醇味長爽口；嫩勻、嫩綠明亮。

三級：條卷顯芽、勻齊、葉張肥大；尚綠潤；黃綠亮；高香；醇厚；尚勻、黃綠。

2、信陽毛尖

珍品：85%以上為單芽，其餘為一芽一葉初展，春采。外形條索緊秀圓直，嫩綠多白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活勻亮。

特級：85%以上為一芽一葉初展，其餘為一芽一葉，春采。外形條索細圓緊尚直，嫩綠顯白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。

一級：70%以上為一芽一葉，其餘為一芽二葉初展，春采。外形條索圓尚直尚緊細，色澤綠潤有白毫，較勻整，湯色綠明亮，香氣栗香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮尚勻整。

二級：60%以上一芽一二葉初展，其餘為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉，春采。外形條索尚直較緊，色澤尚綠潤稍有白毫，較勻整。湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底綠較勻整。

三級：60%以上一芽二葉，其餘為同等嫩度的單葉，對夾葉或一芽三葉，春采。外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整。湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。

四級：60%以上一芽二葉，其餘為一芽三葉及同等嫩度的單葉或對夾葉，夏秋采。外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整。湯色黃綠，香氣尚純正，滋味濃略澀，葉底綠欠亮。

毛峰茶和毛尖茶有什麼區別
1、外形不同

毛峰和毛尖在外形上有所區別，毛峰形似雀舌，葉尖微卷，披銀毫，色澤綠中帶黃，採用烘青綠茶的方式製作而成，而毛尖選用小葉種茶樹鮮葉製作，大多呈細直狀，顏色偏綠，屬於炒青綠茶。

2、產地不同

毛峰和毛尖的產地有區別，毛峰是黃山特產，產地較多，主要有遵義、峨眉、雲南等，其中安徽黃山產的毛峰品質最佳，而毛尖主要產自河南信陽和都勻。

3、口感不同

毛峰和毛尖在飲用口感上有所不同，毛峰沖泡後醇厚甘甜，香味持久，而毛尖沖泡後湯色嫩綠明亮，有類似熟板栗的香味，滋味鮮爽，餘味回甘，相比之下，毛峰的香氣更高，但是茶湯滋味比毛尖薄。

毛峰茶是什麼樣的味道
黃山毛峰茶屬於綠茶，每年清明穀雨，選摘良種茶樹「黃山種」、「黃山大葉種」等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

毛峰茶有紅茶嗎
黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬於綠茶，產於安徽省黃山一帶。根據色澤、茶香的不同，黃山毛峰可分為蘭花型、雲霧型、濃香型、陳年型。該茶茶葉綠中泛黃，茶湯滋味甘醇，香氣如蘭，有提神清心、利尿、減肥、防輻射等功效。

⑨ 信陽毛尖有香型類別嗎，就像鐵觀音一樣有蘭花、桂花香

鐵觀音是半發酵的烏龍茶（青茶），它的香型是因為發酵程度不同造成的，信陽毛尖的香味應該和茶葉的鮮嫩程度有關，我喝過許多信陽毛尖，只有鮮爽程度不同，口感不同，感覺不到香型的區別。