西蘭花瑤柱

① 瑤柱怎麼吃

瑤柱怎麼吃
瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。

因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。

干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。

干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。

常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。

用干貝做補湯，常見的有：

用干貝、百合、蓮子燉補湯。

用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。

用花膠、響螺片、干貝燉清湯。

對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

菜乾瑤柱湯

材料

白菜乾150克、馬蹄200克、瑤柱5粒、瘦肉400克、姜2片、鹽適量。

製作方法

(1)白菜乾浸軟、清洗干凈。

(2)馬蹄去皮，清洗干凈後每個切開一半。

(3)洗干凈瘦肉，飛水後再沖凈。

(4)燒滾適量水，放入白菜乾，馬蹄、瑤柱、瘦肉和薑片，水滾後改火煲2小時，下食鹽調味即成。
大幹貝怎麼吃
干貝的吃法

干貝即扇貝的干製品，雅號瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經過干制加工而成，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。

以干貝為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的干貝拆絲或捻碎後與其他原料配搭

干貝漲發的步驟：

1、用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。

3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。

4、蒸鍋燒開，然後將干貝放入，大火蒸30分鍾即可。

另一種干貝泡發辦法：

1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。

2、雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標准。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。

3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。
瑤柱怎麼吃
瑤柱排骨蘿卜湯

材料

蘿卜一個，排骨一條，瑤柱5粒

做法

1.排骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫；蘿卜削皮切大件；瑤柱用水泡發後去雜質

2.全部材料放進湯鍋，加入8碗清水

3.大火煮開後，轉小火煲2個小時

4.放鹽調味即可

瑤柱蒸蛋

材料

瑤柱干貝15,6隻，雞蛋2隻，XO醬，米酒1小匙，鹽0.3小匙，香油少許

做法

1.把干貝用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存過夜。

2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等干貝就更容易了，搓一下就成絲了。然後把干貝絲上籠屜大火蒸15分鍾備用。

3.蒸干貝的時候就開始准備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水。【原來用320ml水浸泡干貝就是要給干貝吸收的餘地，另外有時候沖洗過的貝浸泡後還是會有些泥沙沉澱，所以那水的最後一點底也許不能入菜。當然，水多一點少一點不算太大問題。】

4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。

5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。

6.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。

7.中火蒸12分鍾時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鍾再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鍾可以了。

8.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鍾使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。
瑤柱都怎麼吃
瑤柱的基本加工方法（根據朋友父親的口述）：

瑤柱先用水沖洗一下，用涼開水泡發2小時，然後大火蒸40分鍾左右取出用一勺子將瑤柱壓成絲狀即可與其他菜搭配做出美味的菜餚了，泡瑤柱的水可以留著做菜用。

金絲裹白玉（瑤柱魚蓉豆腐羹）

所謂白玉乃豆腐和魚丁也，鋪上金絲（瑤柱）撒上碎玉（香菜），這道菜清新雅緻，味道鮮美，養顏美容哦！

原料：瑤柱3顆，豆腐半盒，魚柳1小條，雞湯200ml，清水若干，鹽，酒和太白粉各少許，香菜少許。

做法：

1、將發好瑤柱上籠蒸40分鍾後用勺壓成絲備用；

2、豆腐切丁，魚柳用酒，鹽和白鬍椒腌10分鍾後，切成小魚丁，並用太白粉拌勻；

3、雞湯加清水和泡發瑤柱的湯燒熱加入豆腐，魚丁和瑤柱絲，滾開後加入太白粉水勾成芡；

4、吃時撒一些香菜末。

新苗添金枝（瑤柱扒豆苗）

吉祥的名字，爽口的菜，還用了本人喜愛的經典半球造型，…

主 料： 干瑤柱，豆苗12兩，白酒、生粉，紹酒1/2茶匙，麻油少許。

配 料： 調味料：鹽，糖，胡椒粉少許。

做 法：

1、瑤柱用凍水浸軟，蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗干凈，瀝干水。

2、豆苗在油鹽水裡焯一下。然後鍋里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出鍋前噴幾滴白酒。

3、取一圓碗，把瑤柱絲鋪底，然後放上豆苗，壓實後反扣在碟子里。

4.燒熱鑊，落少許油，加幾滴紹酒和浸泡瑤柱的水，入生粉水調成金黃色汁芡，滴少許麻油，再把芡汁淋在瑤柱豆苗上面即成。

註：瑤柱本身有鹹味，所以菜中不必多加鹽。2、芡汁要稍為濃稠，令菜式色、香、味兼備。

黃金滿堂（瑤柱炒蛋）

瑤柱經泡發蒸熟壓成絲後，與打散的雞蛋拌勻，然後把雞蛋炒熟撒上蔥花就行。金色的瑤柱蛋放在墨綠的碟子上，很有翠玉鑲金的感覺，色彩對比也很鮮明強烈，呵呵~~~

金絲瑪瑙鑲翠玉（瑤柱火腿扒津白）

娃娃菜柔軟細嫩，顏色淡雅似翠玉，金華火腿色澤鮮明如瑪瑙，瑤柱絲金閃閃若金絲，再澆上由瑤柱火腿和蝦米熬成的高湯鮮美醇香，風味獨特。

原料： 娃娃菜6顆

調料： 雞湯、干瑤柱、蝦米，火腿

製作過程：

1、事先將干瑤柱用涼開水浸泡2小時，然後加雞湯，蝦米和火腿絲煲2小時成高湯，瑤柱撈出用勺壓成碎絲待用。

2、將娃娃菜洗凈後對半切開，用開水焯一下，然後放在高湯里煮15分鍾入味。

3、把娃娃菜放在碗里，上面先鋪上一層火腿絲，再鋪上瑤柱絲，最後淋上高湯。

金絲寶玉珠（瑤柱扒紅白蘿卜球）

顏色豐富，味道清新爽口，一年四季皆宜。

材料：紅蘿卜球 10粒，白蘿卜球 10粒 ，瑤柱 2顆，雞湯 200ml，香菜碎

上湯調料：雞湯，蝦米5顆，火腿3片

做法：

1. 瑤柱事先泡發好壓成細絲（泡發2小時後蒸20分鍾，然後用勺子壓成絲）；

2. 將蘿卜原條放入熱水內浸約10分鍾，可較易挖出蘿卜球；

3. 將蘿卜球放上湯內煨約10分鍾至入味，排放上碟，上面撒上瑤柱絲；

4. 上湯煮滾，淋蘿卜球上，再撒上香菜碎便成

金絲繞翠竹（瑤柱扒蘆筍）

嫩綠的蘆筍像極了翠竹，配上瑤柱絲和鮮美調料，口感極好！

主料：瑤柱4粒，蘆筍10根，紅蘿卜數片，上湯1杯半，姜1片。

調料：浸瑤柱水，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，油，麻油、胡椒粉各少許，

製法 ：

1. 瑤柱洗凈，放入過面清水浸兩小時取出，加入蒸料隔水蒸一小時，撕成幼絲；

2. 蘆筍刨去節皮，洗凈切長條，在油鹽水裡焯熟，浸凍滴干後擺蝶；

3. 燒熱鍋，下油一湯匙爆香薑片棄去，加蒜蓉放入及芡汁料煮滾，放入瑤柱拌勻，淋在蘆筍上即成。
干瑤柱怎麼吃
主料：節瓜400g、瑤柱100g 輔料：油適量、鹽適量、糖適量、豆粉適量、醬油適量1、食材，節瓜，去皮，洗凈備用。

2、節瓜切成一厘米厚的一圈圈。3、燒開水。

4、水開後，加入節瓜，煮10分鍾左右，節瓜煮熟即可。5、撈起擺進碟中。

6、瑤柱提前浸泡濕潤。7、將濕潤的瑤柱撕開。

8、鍋里下油，加入瑤柱爆炒。9、加入浸泡瑤柱的那碗水。

10、蓋鍋煮3分鍾左右。11、加入適量的鹽和糖調味。

12、加入適量的醬油和豆粉芡。13、翻炒收汁。

14、將瑤柱鋪放到節瓜上面，完成。
干瑤柱怎麼吃
瑤柱食譜 瑤柱冬瓜八寶盅： 功效特點：冬瓜、蓮子、薏仁、雪耳是清熱利尿、去濕解暑的，蓮子我專門不去芯來增加這個清熱的功效。

而瑤柱、蝦米干、瘦肉、冬菇則是提升冬瓜的鮮味用的，果然湯鮮濃厚，功效獨到哦！ 食材：冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片 做法： 1、冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米乾洗干凈備用； 2、將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒（mo）食材便好，這是燉盅，不是煲湯，不要放那麼多水； 3、大火燒開，中小火燉1個小時便好，最後加點鹽調味就行了 發財瑤柱白玉翠 【菜餚口味】清香 【涉及食材】魚類 雞類 蔬菜 海鮮河鮮 山珍 【特點】 色澤鮮艷，造型美觀，口味清香。 【原料】 瑤柱200克，發菜10克，魚肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，白糖10克，高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜各適量。

【製作過程】 1、將發好瑤柱加高湯、精鹽、味精、料酒、蔥、姜，上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放精鹽、味精、料酒，上籠蒸20分鍾。 2、將加工好的魚中段批成薄片，加精鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥、姜均切絲，捲入魚片，上籠蒸3分鍾取出。

3、瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍。 4、鍋內加油燒熱，倒入蚝油、白糖、精鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上，用橙子圍邊點綴即可。

瑤柱扒豆苗 主 料： 干瑤柱2兩（約80克），豆苗12兩（約480克），薑汁酒、老抽各2茶匙，上湯（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，紹酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少許。 配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少許。

做 法： 1、瑤柱用凍水浸軟，蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗干凈，瀝干水。2、燒熱鑊，落油一湯匙，放入豆苗，沾下一半薑汁酒，落水三湯匙，加入調味料，猛火兜炒約三分鍾，滴入幾滴生粉水，上碟墊底。

3、燒熱鑊，落少許油，灑下剩餘的酒，落上湯（或清水），倒入瑤柱絲，加入老抽和蚝油、生粉水調成金黃色汁芡，落少許麻油，再把芡汁淋於豆苗上面即成。 備 註： 主要烹調方式：炒 預備時間：35分鍾 製作時間：10分鍾 瑤柱本身有鹹味，菜中不必再落鹽。

2、芡汁要稍為濃稠，令菜式色、香、味兼備。 瑤柱帶子炒西蘭花 材料：瑤柱3粒，鮮帶子300克，西蘭花2個，蒜茸1/2茶匙，姜茸1/2茶匙，上湯半杯。

調味料：鹽、胡椒粉、麻油各適量。 做法 1、瑤柱先浸水，再加薑汁、酒蒸20分鍾，然後撈起，將瑤柱揉散，湯汁留用。

2、鮮帶子洗凈抹乾水分，加入鹽、胡椒粉、生粉腌10分鍾。將帶子放入滾水煮片刻撈起，瀝干水分，泡油。

3、將西蘭花洗凈切小朵，放入滾水內燙過，瀝干水分，再用油、鹽炒熟，濾過汁待用。 4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，下帶子和瑤柱拌炒，再加入西蘭花和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。

雪菜瑤柱醬釀雙寶 材料：青豆角……6條 鮑魚菇……4件 豬肉膠……1/2兩 魚膠……1/2兩 青、紅辣椒（切件）……少許 洋蔥（切件）……少許 蔥（切段）……少許 調味料：雪菜瑤柱醬……2茶匙 鹽……1/2茶匙 糖……1/2茶匙 蚝油……少許 做法：1.將鮑魚菇、豆角用鹽水飛水後待用。 2.青豆角串成圓圈，鮑魚菇切成半圓形，並在半身切一個開口，將魚膠釀進鮑魚菇里，肉膠釀進青豆角里，用不粘鍋煎熟。

3.將青、紅辣椒、洋蔥、蔥爆香並下調味料和雪菜瑤柱醬，再加入煎熟的鮑魚菇和青豆角兜3分鍾。 瑤柱色拉 主料：瑤柱300克，生菜100克 輔料：小黃瓜1根，白蘿卜、胡蘿卜各50克 調料：鹽1小匙、胡椒粉適量，高湯、醬油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯 做法： 1.瑤柱洗凈、瀝干，放在碗中均勻抹上鹽和胡椒粉。

胡蘿卜及白蘿卜去皮，切絲；生菜和小黃瓜洗凈，也切絲； 2.鍋中倒3大匙油加熱，放入瑤柱煎至金黃色撈起，待涼盛盤，加入小黃瓜、生菜和蘿卜絲； 3.將高湯、醬油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中攪拌均勻淋在干貝上即可。

② 瑤柱煲湯做法大全竅門

瑤柱冬瓜八寶盅
【功效】清熱利尿、去濕解暑
【食材】冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片
【做法】1、冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米乾洗凈備用；
2、將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒（mo）食材，燉盅不要放太多水；
3、大火燒開，中小火燉1小時便好，最後加鹽調味。[3]
瑤柱海鮮飯
【食材】米飯、墨魚、蝦、彩椒、生薑、XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁
瑤柱海鮮飯
【做法】1、活蝦去頭剝殼，開背，剔除腸線；
2、墨魚洗凈切絲連同蝦仁加入薑片、少許鹽，澱粉、料酒抓勻腌製片刻，入沸水略焯後撈出備用；
3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗凈切丁備用；
4、將適量米飯調入XO醬拌勻加彩椒粒，蝦仁、墨魚絲。放入預熱200度烤箱烤10分鍾，至米飯略焦脆即可。
發財瑤柱白玉翠
【食材】瑤柱200克、發菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜適量
發財瑤柱白玉翠
【做法】1、將發好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜後上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放鹽、味精、料酒後籠蒸20分鍾；
2、將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥姜切絲捲入魚片後上籠蒸3分鍾取出；
3、瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍；
4、鍋加油燒熱，倒入蚝油、糖、鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上。
瑤柱扒豆苗
【食材】干瑤柱80克、豆苗480克、薑汁酒、老抽各2茶匙、上湯1/2杯、生粉3/2茶匙、紹酒1/2茶匙、蚝油1茶匙、麻油少許、鹽1/2茶匙、糖3/4茶匙、胡椒粉少許
瑤柱扒豆苗
【做法】1、瑤柱用凍水浸軟，蒸半小時至軟熟後撕絲，豆苗洗凈瀝干；
2、燒熱鑊，落油一湯匙後放豆苗，灑一半薑汁酒，落水三湯匙，加調味料，猛火兜炒三分鍾，滴幾滴生粉水後上碟墊底；
3、燒熱鑊，落少許油，灑下剩餘酒，落上湯，倒入瑤柱絲，加老抽和蚝油、生粉水調成金黃色汁芡，落少許麻油，把芡汁淋於豆苗上；
瑤柱帶子炒西蘭花
【食材】瑤柱3粒、鮮帶子300克、西蘭花2個、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上湯半杯、鹽、胡椒粉、麻油
【做法】1、瑤柱浸水，加薑汁、酒蒸20分鍾後撈起揉散，湯汁留用；
2、鮮帶子洗凈抹乾水分，加鹽、胡椒粉、生粉腌10分鍾。放入滾水片刻撈起，瀝水泡油；
3、西蘭花洗凈切小朵，放滾水燙過瀝水，用油、鹽炒熟，濾汁待用；
4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，加帶子和瑤柱拌炒，再加西蘭花和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟。
瑤柱粥
【食材】大米半杯、瑤柱10粒、白果15粒、油、鹽各1小勺
【做法】1、米洗凈，用油、鹽腌30分鍾；
2、白果去殼，鍋里燒水不蓋蓋子煮5分鍾，趁熱去掉褐色層衣；
3、瑤柱洗凈後用溫水泡；
4、電飯鍋燒開水放米、白果、瑤柱煮開後轉煮粥檔煮50分鍾；
5、瑤柱有鹹味，腌米時放了鹽，所以不用再放鹽調味。
雪菜瑤柱醬釀雙寶
【食材】青豆角、鮑魚菇、豬肉膠、魚膠、青紅椒、洋蔥、蔥、雪菜瑤柱醬、鹽、糖、蚝油
【做法】1、鮑魚菇、豆角用鹽水飛水後待用；
2、青豆角串成圓圈，鮑魚菇切成半圓並在半身切一開口，將魚膠釀進鮑魚菇，肉膠釀進豆角，用不粘鍋煎熟；
3、青紅椒、洋蔥、蔥爆香並下調味料和雪菜瑤柱醬，加煎熟的鮑魚菇和青豆角兜3分鍾。
瑤柱色拉
【食材】
瑤柱300克、生菜100克、小黃瓜1根，白蘿卜、胡蘿卜各50克，鹽1小匙、胡椒粉適量，高湯、醬油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙、酸桔汁1杯
【做法】1、瑤柱洗凈瀝干，放在碗中抹鹽和胡椒粉，胡蘿卜及白蘿卜去皮切絲；生菜和小黃瓜洗凈切絲；
2、鍋中倒3大匙油加熱，放瑤柱煎至金黃色撈起待涼盛盤，加小黃瓜絲、生菜和蘿卜絲；
3、高湯、醬油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中攪勻淋在干貝上。

③ 瑤柱+牛肉+胡蘿卜+西蘭花可以一起煲粥嗎

瑤柱+牛肉+胡蘿卜+西蘭花這些食材沒有沖突，可以一起煲粥。

西蘭花和牛肉一起吃的好處

• 增強免疫力：西蘭花中含有的抗壞血酸，對肝臟的解毒能力有增強作用，進而可以提高人體的免疫力；牛肉所含的鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統；

• 補充營養：西蘭花和牛肉的營養都比較豐富，兩者一起食用不僅能補充豐富的營養，還能為人體提供能量，滿足人體的營養物質需求；

• 降脂降壓：西蘭花含有一定量的類黃酮物質，可以調節和預防高血壓；牛肉中的亞油酸具有降脂降壓、軟化血管的作用，這兩種食物一起吃可以有效地降低血脂含量和血壓含量。

西蘭花炒胡蘿卜一起吃的好處

• 護眼明目：西蘭花和胡蘿卜中都含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素進入人體後，經過人體酶的作用，會轉化成維生素A，維生素A有助於維持正常的視覺功能，還能預防夜盲症和視力減退等，對於各種眼病都有一定的輔助治療的作用；

• 防止便秘：西蘭花和胡蘿卜中都含有豐富的纖維素，纖維素不僅能促進胃腸道的蠕動，

  能在腸道內吸附廢物和毒素，從而將腸道內的毒素排出體外，不僅能防止便秘還能有

  效促進體內廢物的排出；

• 增強機體免疫力：西蘭花和胡蘿卜能為人體補充豐富的營養物質，西藍花中的硒元素、

  胡蘿卜中的鈣和鐵等元素，能促進兒童的生長發育，還能增強人體免疫力。

④ 瑤柱的食用方法有哪些

瑤柱的味道很鮮美，口感也是很好的，它含有豐富的蛋白質、多種礦物質和維生素等對人體有益的營養成分

瑤柱的做法也有很多種，我平時比較喜歡做瑤柱香菇粥、瑤柱肉菜卷、腰果西芹炒瑤柱，都很好吃，而且做起來也挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【腰果西芹炒瑤柱】

瑤柱解凍好後清洗干凈，西芹削掉外皮然後切成小段備用，蔥切蔥花備用

簡單的瑤柱香菇粥就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

喜歡的朋友歡迎點贊，關注小編，每日分享美食知識，做菜技藝，美食問題。

⑤ 瑤柱如何炒菜

瑤柱滋陰補腎、健脾調中。它還含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近。那麼瑤柱如何炒菜呢?以下是我為您整理的有關瑤柱如何炒菜的資料，希望對你有幫助。

瑤柱炒菜做法一：桂花炒瑤柱

主料：瑤柱、桂花

輔料：粉絲、油、鹽、老抽、雞蛋、味精、雞粉、水生粉、蔥花。

食譜做法

1、先將瑤柱蒸爛，一個打爛渣香，再將粉絲用熱水加油、鹽、老抽打軟。

2、雞蛋加鹽，味精，雞粉，水生粉，打散。

3、凈鍋上油，將桂花炒至半成熟道出，再炒雞蛋，炒散越散越好看，下入沒炸過的瑤柱一起炒，在下粉絲煎一下，給點雞粉。

4、倒入桂花蔥花，撒生抽制炒香，出鍋，再撒上炸瑤柱即可。

瑤柱炒菜做法二：瑤柱西蘭花

主料：西蘭花700g，瑤柱30g。

輔料：姜適量，蒜適量，鹽適量。

食譜做法

1、西蘭花洗凈掰成小塊

2、瑤柱提前用清水泡

3、熱鍋將姜蒜爆開淋油

4、將瑤柱倒入去

5、倒入西蘭花一起炒

6、加入適量鹽和蚝油炒勻

7、加入適量水煮十二分鍾

8、加入胡椒粉炒勻

9、最後加入少許糖炒勻即可

瑤柱炒菜做法三：瑤柱鮑汁釀杏鮑菇

主料：杏鮑菇50g，魚肉100g，五花肉100g，馬蹄40g，香菇10g，香菜20g，上海青30g。

輔料：姜25g，胡椒粉1/2勺，鹽2勺，雞精1/2勺，雞蛋清1個，瑤柱鮑魚汁4勺，澱粉1勺，香菇適量。

食譜做法

1、五花肉，魚肉剁肉餡。

2、香菇泡發後洗凈切碎，馬蹄，香菜剁碎，姜切粒待用。

3、瑤柱鮑魚汁，水澱粉備好。

4、把香菇，馬蹄，香菜，姜粒放入內餡，加胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋清攪拌上勁。

5、杏鮑菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。

6、杏鮑菇從中間切開一刀，不切斷，鍋里放入清水燒開後，放1茶匙鹽，杏鮑菇用開水先焯一下，撈起擦乾水分。

7、在菇的切口處抹上干生粉，再把肉餡釀在裡面。

8、放入鍋里大火蒸10分鍾取出。

9、上海青去掉粗葉，用油鹽水焯水，焯水後放入冰水中，瀝干水份待用。

10、鍋下油倒入鮑魚汁，加水澱粉煮滾。

11、杏鮑菇，上海青碼好盤，淋在杏鮑菇上即可。

瑤柱炒菜做法四：瑤柱芋頭糕

主料：粘米粉200g，瑤柱25g，水發香菇30g，芋頭150g。

輔料：油適量，鹽適量。

食譜做法

1、准備粘米粉和芋頭

2、准備香菇，瑤柱，香腸(呵呵，做的時候忘記放入香腸了)

3、將瑤柱用水泡浸幾分鍾然後用手搓碎，其他食材切丁。

4、炒鍋熱油將瑤柱香菇爆香。

5、200克的粘米粉用250ml的冷水調成米漿。加適量的鹽調味

6、將拌均勻的米漿放入所有的食材里拌均勻。

7、准備一個玻璃耐高溫容器並刷上一層油。

8、將拌均勻的米漿和食材一起倒入容器里，放入微波爐叮四分鍾即熟。

9、微波爐叮熟的“瑤柱芋頭糕”

10、可以切小塊煎香。這款煎好的“瑤柱芋頭糕”皮脆糕香。味道鮮美。非常不錯。

⑥ 西蘭花怎麼做

炒西蘭花
【菜名】 炒西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 燙西蘭花的時間不宜長,以免失去其清香脆嫩的口感. 【原料】 鮮嫩西蘭花250克,干辣椒2根,花椒10粒,鹽,味精各適量. 【製作過程】 1,把西蘭花切成小朵,洗凈,放入沸水中燙一...

蟹肉西蘭花
蟹肉西蘭花【菜名】 蟹肉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 【原料】 熟新鮮蟹肉250克,西蘭花500克,蛋白2隻,姜茸15克,雞湯50克.調味料:生抽30克,生粉15克,油1湯匙,胡椒粉及麻油各少許,鹽15克. 【製作過程】 1. 西...

奶油西蘭花
奶油西蘭花【菜名】 奶油西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 芡乳白,菜碧綠,鮮脆咸嫩,清爽適口. 【原料】 西蘭花500克,牛奶75克,清油70克,蔥末,薑末各2各,鹽2克,糖3克,味精10克,水澱粉50克,湯適量. 【製作過程】 1,...

蟹粉西蘭花
【菜名】 蟹粉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,清脆可口. 【原料】 大個螃蟹兩只,西蘭花400克,薑末2茶匙,鹽,紹酒各適量,糖,胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水澱粉2湯匙. 【製作過程】 1,把螃蟹洗凈,蒸熟...

香菇西蘭花
【菜名】 香菇西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味鮮,爽口. 【原料】 鮮嫩西蘭花500克,香菇8枚,鹽,味精,胡椒粉適量. 【製作過程】 1,把西蘭花洗凈,適當切塊;用熱水把香菇泡軟,洗凈擠干水分.將西蘭花,香菇同時放入沸水...

腰果西蘭花
≮美食原料≯西蘭花250克,腰果150克,胡蘿卜100克,鹽,味精,白糖,花生油,水澱粉各適量.≮美食做法≯1,將西蘭花洗凈切塊,胡蘿卜切片備用.2,鍋內添水燒開,放入西蘭花,胡蘿卜煮沸,撈出備用.3,炒鍋注油燒至三四成熱,放入腰果,炸至金黃色...

熗炒西蘭花
【菜名】 熗炒西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,清脆可口. 【原料】 鮮嫩西蘭花250克,干辣椒2根,花椒10粒,鹽,味精各適量. 【製作過程】 1,把西蘭花切成小朵,洗凈,放入沸水中燙一下,馬上撈出,瀝干待用;將干辣...

炒帶子西蘭花
【菜名】 炒帶子西蘭花 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 凍帶子130克;花生油15毫升;鮮姜3克;蒜,碎10克;洋蔥片30克;西蘭花,焯 過的30克;胡蘿卜條15克;芹菜,片絲15克;蘑菇,¼的10克;魚湯45毫升;辣 豆腐1克;紅豆腐1克;鷹栗...

瑤柱帶子炒西蘭花
菜譜名稱 瑤柱帶子炒西蘭花 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 瑤柱3粒,鮮帶子300克,西蘭花2個,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上湯半杯.調味料:鹽,胡椒粉,麻油各適量. 做法:1,瑤柱先浸水,再加薑汁,酒蒸...

⑦ 瑤柱的做法大全

一瑤柱冬瓜湯：

【食材】

瑤柱，冬瓜，枸杞，薑片

【做法】

瑤柱浸泡20分鍾，冬瓜去皮切塊，姜切片；
冬瓜放入鍋里大火煮滾後10分鍾放入浸泡好的瑤柱，薑片，轉中火；
煮30分鍾後加入枸杞，5分後加入適量鹽，再煲5分鍾即可。
這是一款清心明目的日常飲用湯，做法又簡單，對烹飪技巧沒啥要求，人人都可以做哦。
二瑤柱炒西蘭花：

【食材】

瑤柱，西蘭花，洋蔥，生抽，料酒，鹽

【做法】

西蘭花切小塊，瑤柱浸泡20分鍾，半個洋蔥切絲；
燒水，水滾後放入西蘭花燙3分鍾，瀝干水待用；
鍋內熱油，把洋蔥絲和浸泡好的瑤柱一起倒進去，快炒，加入一大勺料酒和生抽；
炒3分鍾左右，將鍋裡面的食材和湯汁一起盛出；
再次熱油，倒入瀝干水的西蘭花，加入適量鹽、一勺生抽，再炒2分鍾盛出。
擺盤，將最先盛出的瑤柱等食材鋪在西蘭花的上方，澆上剩餘的湯汁即可。

⑧ 清淡的西蘭花怎麼做

西蘭花味淡之物，必需靠搭配的食材和調味來提味，介紹幾個家常易做的菜譜給你。
西蘭花要洗凈、淖水、用干凈毛巾或廚房紙吸乾花部的水，避免炒制時出水，下面不重復西蘭花的處理。
1、耗油草菇西蘭花：草菇、西蘭花分開淖水，熱鍋下油，下西蘭花和草菇，耗油、鹽、生粉加小量水調開，下鍋勾芡，芡熟出鍋。
2、蟹肉扒西蘭花，西蘭花淖水後碼在盤底，螃蟹蒸熟起肉和蟹膏，熱鍋下油炒蟹肉蟹膏，加適量的水燒開，薑汁鹽生粉和水調開，分兩次勾芡，這樣芡汁才夠濃，澆在西蘭花上即成。
3、瑤柱扒西蘭花，處理方法同上，瑤柱提前半天至一天用水泡軟，瑤柱連水加薑片蒸一個小時至出味，棄掉薑片，熱鍋下油下瑤柱連湯，燒開，生粉加水調開，分兩次勾芡，芡熟汁濃澆在西蘭花上。

⑨ 瑤柱是什麼做的

問題一：瑤柱 是什麼東西？ 什麼做成的？ 怎麼做好吃？ 瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。
因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。
干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。
用干貝做補湯，常見的有：
用干貝、百合、蓮子燉補湯。
用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。
用花膠、響螺片、干貝燉清湯。
對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。
1、發財瑤柱白玉翠
【菜餚口味】清香
【涉及食材】魚類 雞類 蔬菜 海鮮河鮮 山珍
【特點】
色澤鮮艷，造型美觀，口味清香。
【原料】
瑤柱200克，發菜10克，魚肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，白糖10克，高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜各適量。
【製作過程】
1、將發好瑤柱加高湯、精鹽、味精、料酒、蔥、姜，上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放精鹽、味精、料酒，上籠蒸20分鍾。
2、將加工好的魚中段批成薄片，加精鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥、姜均切絲，捲入魚片，上籠蒸3分鍾取出。
3、瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍。
4、鍋內加油燒熱，倒入蚝油、白糖、精鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上，用橙子圍邊點綴即可。
2、瑤柱扒豆苗
主 料： 干瑤柱2兩（約80克），豆苗12兩（約480克），薑汁酒、老抽各2茶匙，上湯（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，紹酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少許。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少許。
做 法： 1、瑤柱用凍水浸軟，蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗干凈，瀝干水。2、燒熱鑊，落油一湯匙，放入豆苗，沾下一半薑汁酒，落水三湯匙，加入調味料，猛火兜炒約三分鍾，滴入幾滴生粉水，上碟墊底。3、燒熱鑊，落少許油，灑下剩餘的酒，落上湯（或清水），倒入瑤柱絲，加入老抽和蚝油、生粉水調成金黃色汁芡，落少許麻油，再把芡汁淋於豆苗上面即成。
備 註： 主要烹調方式：炒
預備時間：35分鍾
製作時間：10分鍾
1、瑤柱本身有鹹味，菜中不必再落鹽。2、芡汁要稍為濃稠，令菜式色、香、味兼備。
3、瑤柱帶子炒西蘭花
材料：瑤柱3粒，鮮帶子300克，西蘭花2個，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上湯半杯。調味料：鹽、胡椒粉、麻油各適量。
做法
1、瑤柱先浸水，再加薑汁、酒蒸20分鍾，然後撈起，將瑤柱揉散，湯汁留用。
2、鮮帶子洗凈抹乾水分，加入鹽、胡椒粉、生粉腌10分鍾。將帶子放入滾水煮片刻撈起，瀝干水分，泡油。
3、將西蘭花洗凈切小朵，放入滾水內燙過，瀝干水分，再用油、鹽炒熟，濾過汁待用。
4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，下帶子和瑤柱拌炒，再加入西蘭花和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。
4、雪菜瑤柱醬釀雙寶
材料：青豆角……6條
鮑魚菇……4件
豬肉膠……1......>>

問題二：瑤柱其實是什麼？ 瑤柱是海中江瑤的柱頭肉，俗名「瑤柱」，又稱「12瑤柱」，又名「干貝」，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，形呈短圓柱體，體側有柱筋，顏色呈深淺黃色不等，存放時間久的有些帶白霜。瑤柱肉質細嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜，是深受人們喜愛的海味珍品，也是逢年過節日常贈送親朋好友的上等禮品。 瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。 瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1―4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。 瑤柱價位要根據很多因素定的，大小、顏色、人工還是野生等。瑤柱以大粒色黃潤的為佳，價錢也較高。選購時應該在同等價貨色中，造反顏色較深的，因為淺色的瑤柱身嫩，不夠香、甜。因此，瑤柱價格差幅很大，便宜的有70、80元/斤，一般的200、300元/斤，還有極品的價格。
滿意請採納

問題三：瑤柱是什麼 瑤柱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有海鮮極品的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

問題四：瑤柱是什麼 瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。 因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。 干瑤柱又稱「江珧柱」、「馬甲柱」、「玉珧柱」、「蜜丁」和「江瑤柱」等；實際上又是多種貝類閉殼肌干製品的總稱；因其味道特別鮮美，素有「海鮮極品」的美譽，而且被列作「海八珍」之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

問題五：瑤柱是什麼？ 瑤柱就是我們經常在商場里看到的干貝.干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。 干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。 常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。 用干貝做補湯，常見的有： 用干貝、百合、蓮子燉補湯。 用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。 用花膠、響螺片、干貝燉清湯。 對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。 干瑤柱又稱「江珧柱」、「馬甲柱」、「玉珧柱」、「蜜丁」和「江瑤柱」等；實際上又是多種貝類閉殼肌干製品的總稱；因其味道特別鮮美，素有「海鮮極品」的美譽，而且被列作「海八珍」之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。 可用來製作瑤柱的貝類已發現有三十多個品種,我們常見有: 干貝」，為扇貝科貝類閉殼肌的干製品，中國沿海均有生產；其別稱又有「肉柱」「肉牙」「海刺」等。 「江珧柱」，為江珧科貝類閉殼肌的干製品，中國及日本等沿海生產，其別稱有「江瑤柱」「干瑤柱」「宗谷」「角帶子」「大海紅」「馬甲柱」等，其柱肌較「干貝」為大，但肌質纖維較粗，鮮味也遜於「干貝」。 「日月貝」，鮮品又稱「日月螺」「帶子螺」「飛螺」等，為扇貝科日月貝的閉殼肌的干製品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產於廣西.北海一帶沿海，鮮味近似「干貝」。 「海蚌柱」， 鮮品又稱「西施舌」「閩江蚌」等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干製品，以福建沿海出產最為著名，鮮味與「干貝」相近。 「海蚌筋」,鮮品又稱「蚝筋」「柯筋」為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干製品；主要產自南海諸島,干品個體雖大.但肌質纖維較粗,同時鮮味也稍遜。 「車螯肉柱」，古時稱作「紅蜜丁」，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干製品，其中「大簾蛤」鮮品又稱「蜃」「昌娥」「紫貝」「車螯」等，而「文蛤」鮮品又稱「花蛤」「黃蛤」「海蛤」「青螯」「車蛤」等；產於福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。 元貝：元，代表「團圓」；貝，則有「賺錢」之意。在挑選元貝時，要留意它的產地,日本出產的元貝比較有鮮味，口感不錯。元貝的價格和它的個頭成正比.選購的時候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的元貝，用來煲湯尚且可以應付，但用來做菜，味道就遠不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購元貝時必做的「功課」，最好就是挑表面完整的來買。

問題六：瑤柱 是什麼東西？ 什麼做成的？ 怎麼做好吃？ 瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。
因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。
干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。
用干貝做補湯，常見的有：
用干貝、百合、蓮子燉補湯。
用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。
用花膠、響螺片、干貝燉清湯。
對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。
1、發財瑤柱白玉翠
【菜餚口味】清香
【涉及食材】魚類 雞類 蔬菜 海鮮河鮮 山珍
【特點】
色澤鮮艷，造型美觀，口味清香。
【原料】
瑤柱200克，發菜10克，魚肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，白糖10克，高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜各適量。
【製作過程】
1、將發好瑤柱加高湯、精鹽、味精、料酒、蔥、姜，上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放精鹽、味精、料酒，上籠蒸20分鍾。
2、將加工好的魚中段批成薄片，加精鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥、姜均切絲，捲入魚片，上籠蒸3分鍾取出。
3、瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍。
4、鍋內加油燒熱，倒入蚝油、白糖、精鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上，用橙子圍邊點綴即可。
2、瑤柱扒豆苗
主 料： 干瑤柱2兩（約80克），豆苗12兩（約480克），薑汁酒、老抽各2茶匙，上湯（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，紹酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少許。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少許。
做 法： 1、瑤柱用凍水浸軟，蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗干凈，瀝干水。2、燒熱鑊，落油一湯匙，放入豆苗，沾下一半薑汁酒，落水三湯匙，加入調味料，猛火兜炒約三分鍾，滴入幾滴生粉水，上碟墊底。3、燒熱鑊，落少許油，灑下剩餘的酒，落上湯（或清水），倒入瑤柱絲，加入老抽和蚝油、生粉水調成金黃色汁芡，落少許麻油，再把芡汁淋於豆苗上面即成。
備 註： 主要烹調方式：炒
預備時間：35分鍾
製作時間：10分鍾
1、瑤柱本身有鹹味，菜中不必再落鹽。2、芡汁要稍為濃稠，令菜式色、香、味兼備。
3、瑤柱帶子炒西蘭花
材料：瑤柱3粒，鮮帶子300克，西蘭花2個，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上湯半杯。調味料：鹽、胡椒粉、麻油各適量。
做法
1、瑤柱先浸水，再加薑汁、酒蒸20分鍾，然後撈起，將瑤柱揉散，湯汁留用。
2、鮮帶子洗凈抹乾水分，加入鹽、胡椒粉、生粉腌10分鍾。將帶子放入滾水煮片刻撈起，瀝干水分，泡油。
3、將西蘭花洗凈切小朵，放入滾水內燙過，瀝干水分，再用油、鹽炒熟，濾過汁待用。
4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，下帶子和瑤柱拌炒，再加入西蘭花和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。
4、雪菜瑤柱醬釀雙寶
材料：青豆角……6條
鮑魚菇……4件
豬肉膠……1......>>

問題七：瑤柱其實是什麼？ 瑤柱是海中江瑤的柱頭肉，俗名「瑤柱」，又稱「12瑤柱」，又名「干貝」，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，形呈短圓柱體，體側有柱筋，顏色呈深淺黃色不等，存放時間久的有些帶白霜。瑤柱肉質細嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜，是深受人們喜愛的海味珍品，也是逢年過節日常贈送親朋好友的上等禮品。 瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。 瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1―4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。 瑤柱價位要根據很多因素定的，大小、顏色、人工還是野生等。瑤柱以大粒色黃潤的為佳，價錢也較高。選購時應該在同等價貨色中，造反顏色較深的，因為淺色的瑤柱身嫩，不夠香、甜。因此，瑤柱價格差幅很大，便宜的有70、80元/斤，一般的200、300元/斤，還有極品的價格。
滿意請採納

問題八：瑤柱是什麼 瑤柱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有海鮮極品的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

問題九：干貝和瑤柱有什麼區別？ 干貝一般指的是江瑤（江瑤柱）。瑤柱就是瑤柱。
瑤柱是扇貝（扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。）的干製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干製成．
干貝只是淡水貝的干製品，在市場上經常用來冒充瑤柱，其營養價值，味道等跟瑤柱不可同日而語。
主要區別：
干貝由於是淡水的，不會很咸，瑤柱會很咸。
瑤柱多呈扁圓柱體，干貝多呈圓柱體。即瑤柱的直徑大於它的高度，而干貝的直徑遠小於它的高。

問題十：瑤柱是什麼 瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。 因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。 干瑤柱又稱「江珧柱」、「馬甲柱」、「玉珧柱」、「蜜丁」和「江瑤柱」等；實際上又是多種貝類閉殼肌干製品的總稱；因其味道特別鮮美，素有「海鮮極品」的美譽，而且被列作「海八珍」之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

⑩ 瑤柱的幾種好吃的做法食材瑤柱怎麼做法才好吃

1、瑤柱煮粥。食材：大米，瑤柱，姜。做法：大米浸泡30分鍾，瑤柱浸泡20分鍾，取一片姜切絲；大米、瑤柱、姜絲一起放進鍋里，開火煮，滾後10分鍾轉小火；根據鍋的種類不同（高壓鍋、瓦罐、砂鍋、電飯煲），熬制的時間會不同，電飯煲一般是50分鍾。關火前的5分鍾加入適量鹽，攪拌均勻。
2、瑤柱冬瓜湯。食材：瑤柱，冬瓜，枸杞，薑片。做法：瑤柱浸泡20分鍾，冬瓜去皮切塊，姜切片；冬瓜放入鍋里大火煮滾後10分鍾放入浸泡好的瑤柱，薑片，轉中火；煮30分鍾後加入枸杞，5分後加入適量鹽，再煲5分鍾即可。
3、瑤柱炒西蘭花。食材：瑤柱，西蘭花，洋蔥，生抽，料酒，鹽。做法：西蘭花切小塊，瑤柱浸泡20分鍾，半個洋蔥切絲；燒水，水滾後放入西蘭花燙3分鍾，瀝干水待用；鍋內熱油，把洋蔥絲和浸泡好的瑤柱一起倒進去，快炒，加入一大勺料酒和生抽；炒3分鍾左右，將鍋裡面的食材和湯汁一起盛出；再次熱油，倒入瀝干水的西蘭花，加入適量鹽、一勺生抽，再炒2分鍾盛出。擺盤，將最先盛出的瑤柱等食材鋪在西蘭花的上方，澆上剩餘的湯汁即可。