椒香西蘭花

A. 西蘭花怎麼做

炒西蘭花
【菜名】 炒西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 燙西蘭花的時間不宜長,以免失去其清香脆嫩的口感. 【原料】 鮮嫩西蘭花250克,干辣椒2根,花椒10粒,鹽,味精各適量. 【製作過程】 1,把西蘭花切成小朵,洗凈,放入沸水中燙一...

蟹肉西蘭花
蟹肉西蘭花【菜名】 蟹肉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 【原料】 熟新鮮蟹肉250克,西蘭花500克,蛋白2隻,姜茸15克,雞湯50克.調味料:生抽30克,生粉15克,油1湯匙,胡椒粉及麻油各少許,鹽15克. 【製作過程】 1. 西...

奶油西蘭花
奶油西蘭花【菜名】 奶油西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 芡乳白,菜碧綠,鮮脆咸嫩,清爽適口. 【原料】 西蘭花500克,牛奶75克,清油70克,蔥末,薑末各2各,鹽2克,糖3克,味精10克,水澱粉50克,湯適量. 【製作過程】 1,...

蟹粉西蘭花
【菜名】 蟹粉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,清脆可口. 【原料】 大個螃蟹兩只,西蘭花400克,薑末2茶匙,鹽,紹酒各適量,糖,胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水澱粉2湯匙. 【製作過程】 1,把螃蟹洗凈,蒸熟...

香菇西蘭花
【菜名】 香菇西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味鮮,爽口. 【原料】 鮮嫩西蘭花500克,香菇8枚,鹽,味精,胡椒粉適量. 【製作過程】 1,把西蘭花洗凈,適當切塊;用熱水把香菇泡軟,洗凈擠干水分.將西蘭花,香菇同時放入沸水...

腰果西蘭花
≮美食原料≯西蘭花250克,腰果150克,胡蘿卜100克,鹽,味精,白糖,花生油,水澱粉各適量.≮美食做法≯1,將西蘭花洗凈切塊,胡蘿卜切片備用.2,鍋內添水燒開,放入西蘭花,胡蘿卜煮沸,撈出備用.3,炒鍋注油燒至三四成熱,放入腰果,炸至金黃色...

熗炒西蘭花
【菜名】 熗炒西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,清脆可口. 【原料】 鮮嫩西蘭花250克,干辣椒2根,花椒10粒,鹽,味精各適量. 【製作過程】 1,把西蘭花切成小朵,洗凈,放入沸水中燙一下,馬上撈出,瀝干待用;將干辣...

炒帶子西蘭花
【菜名】 炒帶子西蘭花 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 凍帶子130克;花生油15毫升;鮮姜3克;蒜,碎10克;洋蔥片30克;西蘭花,焯 過的30克;胡蘿卜條15克;芹菜,片絲15克;蘑菇,¼的10克;魚湯45毫升;辣 豆腐1克;紅豆腐1克;鷹栗...

瑤柱帶子炒西蘭花
菜譜名稱 瑤柱帶子炒西蘭花 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 瑤柱3粒,鮮帶子300克,西蘭花2個,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上湯半杯.調味料:鹽,胡椒粉,麻油各適量. 做法:1,瑤柱先浸水,再加薑汁,酒蒸...

B. 西蘭花做法家常做法

西蘭花做法家常做法

西蘭花做法家常做法，西蘭花也叫綠菜花，西蘭花是咱們很常見的一種蔬菜，西蘭花中含有豐富的營養價值，在生活中有不少人喜歡吃西蘭花，下面是西蘭花做法家常做法。

西蘭花做法家常做法1

素炒西蘭花的做法

將西蘭花掰成小塊，盆里放鹽泡5分鍾左右，洗干凈後放到鍋里焯一下，水裡放適量鹽和油，焯三分鍾撈出來，在鍋里倒適量油，油熱後放姜、蒜、辣椒炒香，放西蘭花，大火爆炒，放適量鹽、生抽，兩分鍾左右收汁裝盤即可。

油菜西蘭花的做法

在鍋里加水，放入適量鹽、香油以及花椒油，燒開後放西蘭花，快熟的時候放油菜，等到熟了就可以撈出來裝盤，可以淋適量生抽以及醋，攪拌均勻即可。

西蘭花拌木耳的做法

用鹽水浸泡西蘭花半小時，洗凈後掰成小塊，黑木耳泡發備用，西蘭花在沸水中焯一分鍾撈出，黑木耳洗凈後焯2分鍾撈出，將西蘭花和黑木耳都放在盤子里，表面放一層辣椒粒，鍋里倒油，油熱後，將熱油澆到辣椒粒上，放適量鹽、鮮醬油和花椒油，攪拌均勻即可，這是西蘭花的做法大全家常的最常見的一種做法。

清炒蒜蓉西蘭花的做法

西蘭花洗干凈，切成小塊，鍋中倒水燒開，放一點油，放入西蘭花焯水，7分熟即可撈出，放入冷水裡降溫， 熱鍋倒入少許橄欖油，放大蒜爆香，將西蘭花倒入翻炒，加適量鹽、蚝油、雞精以及清水翻炒，水分收干即可。

西蘭花怎麼做好吃又有營養

1、混合不同的`蔬菜

西蘭花怎麼做好吃又有營養，可以把不同的蔬菜混合在一起抄，像花椰菜、甘藍，胡蘿卜等，攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於吸收營養。

2、不要過度烹飪

西蘭花炒得泛黃的話，會讓蔬菜損失營養並且帶有硫磺味，西蘭花只需要隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶就會保持得最好，這樣做出來的西蘭花好吃又營養。

3、 加調料

在烹飪的過程中可以加入醬油、醋之類的調味品，香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失，或者在出鍋前淋上蜂蜜，這樣可以讓西蘭花好吃又營養。

西蘭花做法家常做法2

西蘭花炒蝦仁怎麼做？

食材

主要食材：西蘭花150克。

其他食材：蝦仁250克，蔥、姜、蒜、鹽、水澱粉、白糖、胡椒粉、麻油、食用油適量。

做法步驟

1、西蘭花掰小朵，洗凈，瀝干，備用。

2、蔥切段，姜切絲，將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻後，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。

3、鍋中加水，放適量的鹽，西蘭花焯水處理撈起瀝干。

4、鍋中加大量的油，放入蝦，炸紅之後撈起。

5、鍋底留適量的油，加入西蘭花，少許鹽進行翻炒，時候加入水澱粉，翻炒均勻之後即可撈起，裝盤。

6、鍋中放油，下入姜絲、蔥段粉調味，勾適量水澱粉翻炒收汁。煸炒數秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒後，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒，少量麻油。蝦仁倒在西蘭花上即可食用。

功效

補腎益精、健脾開胃、增強記憶力、促進生長發育、改善心血管功能、抗衰老、美白。

西蘭花和花菜哪個好

西蘭花抗癌效果比花菜更好。

菜花有白色（菜花)、綠色（西蘭花)兩種，都是十字花科甘藍類蔬菜。西蘭花營養更勝一籌，最突出的是胡蘿卜素和維生素A，含量均是花菜的200多倍（按100克計算)。

現代研究表明，花菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮有抗癌作用，而西蘭花中這種物質含量更高。同時，西蘭花中含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌作用。西蘭花能量低，用熱水焯一下，放一點鹽，顏色鮮綠、口感更加脆嫩

西蘭花做法家常做法3

西蘭花炒肉怎麼做？

食材

主要食材：西蘭花200克。

其他食材：五花肉150克，胡蘿卜50克，木耳3-5朵，鹽、生抽、蔥末、蒜末、雞精、耗油、水澱粉適量。

做法步驟

1、西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。

2、鍋中加大量水燒開，放入西蘭花焯水3~5分鍾，撈起瀝干。

3、胡蘿卜切成菱形，木耳提前泡發。

4、五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色後加入木耳，胡蘿卜，繼續翻炒。

5、放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之後，放入食鹽，雞精調味，放入少量耗油。

6、淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。

功效

補腎益精、健胃消食、增強記憶力、、促進生長發育、改善心血管功能、降低血糖。

西蘭花營養分析

食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

六、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

C. 西蘭花18種家常做法

西蘭花18種家常做法
1、西蘭花聖誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然後放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜丁，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用雞蛋打散，分出蛋清。小火，將蛋清倒入平底鍋，同時用筷子攪拌。雞蛋清不用煎黃，要保持白色，用於鋪在盤子上裝飾成雪的模樣。所有備用材料准備齊全後，用西蘭花圍繞著土豆泥的底座，擺成小聖誕樹的模樣。撒上玉米粒、青豆粒、胡蘿卜丁在樹上。在樹周圍用雞蛋清裝飾成白雪。最後用刀切一個五角星的胡蘿卜塊，放在聖誕樹頂。淋上沙拉，即可。
2、西蘭花小炒胡蘿卜。做法：西蘭花切成小朵，去梗；胡蘿卜可去皮也可不去，切片；洋蔥切片待用。煮水，加入少許鹽。沸騰後將西蘭花扔進鍋中，煮一分鍾左右，盛出待用。水再次沸時，扔進胡蘿卜。同樣一分鍾，盛出待用。鍋底鋪油少許，放洋蔥，香氣出來以後扔進西蘭花和胡蘿卜，爆炒，鹽雞精少許，出鍋。
3、西蘭花濃湯。做法：西蘭花、土豆、洋蔥洗凈後切碎，小火燒熱黃油，倒入洋蔥碎炒香，加入西蘭花和土豆翻炒均勻，撒入百里香，以1：2的比例加入淡奶油和水，煮約10分鍾至原料熟透，離火稍晾涼後倒入料理機中打成濃湯，倒回鍋中加熱至沸騰，撒入鹽和黑胡椒粉調味。
4、水煮西蘭花。做法：西蘭花切開一小簇小簇的，用鹽水泡30min(我自己個人習慣)，放入鹽水中煮，沸騰煮熟即可。
5、培根炒西蘭花。做法：西蘭花切小塊，培根切小段，蔥姜蒜分別切碎，起油鍋，小火爆香蔥姜蒜，馬上下培根，培根變色出香味後下西蘭花改大火翻炒，起鍋前少許鹽和雞精，不放也可。
6、西蘭花醬肉絲。做法：給鍋里放入少許鹽和油，鍋開後倒入洗凈切好的西蘭花煮一分鍾，利用西蘭花焯水的時間我們把切好的豬瘦肉用姜，蚝油，料酒，紅燒醬油各適量，再淋一勺油攪拌均勻，肉要腌制一會兒，我們現在來給西蘭花擺盤，熱鍋涼油倒入腌制好的肉，翻炒均勻，當肉八成熟時加入紅燒醬油適量，接著翻炒均勻即可出鍋裝盤了（一定不要糊鍋）。
7、烤西蘭花。做法：烤箱預熱400華氏度/205攝氏度。烤盤鋪錫紙備用。在大碗里拌好西蘭花小塊、橄欖油、海鹽、黑胡椒拌勻，均勻平鋪在烤盤上，烤20-25分鍾，到西蘭花表面邊緣開始變焦。這時准備榛子，把榛子切碎塊。20-25分鍾後，把榛子碎均勻塞在西蘭花上，繼續一起烤5分鍾。拿出烤箱，趁熱把西蘭花和榛子碎一起倒進碗里，淋上檸檬汁，營養酵母粉/乳酪，表面淋一點橄欖油，拌勻開吃。
8、清炒木耳西蘭花。做法：西蘭花洗凈去皮掰小朵，木耳泡發撕成小塊，水大火燒開，木耳西蘭花下鍋焯熟，油燒熱，蔥花爆香，加生抽蚝油，加水煮開，三勺澱粉攪水倒進去，加鹽雞精，適量白糖提鮮，一大勺麻辣醬，我用的是火鍋底料，待湯汁粘稠以後倒入西蘭花和木耳，撒上蒜末翻炒均勻即可出鍋。
9、爆炒西蘭花杏鮑菇。做法：鍋燒熱，淋少許油。將洗凈並處理好的西蘭花和杏鮑菇倒入鍋中，翻炒。沿著鍋邊淋少許的清水，加蓋燜一會兒後再翻炒一下。等西蘭花的顏色變得青翠後根據個人口味加鹽，也可以撒點味精或者雞粉。
10、西蘭花炒雞丁。做法：雞上腿肉切快，加入適量花椒粉、黑胡椒，姜粉、生抽、蒜汁、鹽抓勻，保鮮膜冰箱冷藏腌一晚，西蘭花洗凈切塊，熱鍋，不用放油，炒腌制好的雞腿肉至變色，盛出備用（腌雞肉的汁不要丟），鍋放油，放花椒爆香，放西蘭花，翻炒個1分鍾，倒入腌雞肉的汁，繼續翻炒，放入炒好的雞腿肉繼續炒，最後放蒜片~搞定。
11、上湯西蘭花。做法：西蘭花切好焯水待用，不要煮太久哦，會發黃，皮蛋，火腿腸切丁，蒜切片待用，鍋燒熱倒入適量油，油燒至五分熱，下蒜片爆香，然後下皮蛋火腿腸丁，炒一兩分鍾，然後倒入開水，調入鹽，等水開了下西蘭花煮一會起鍋就好了！
12、西蘭花炒蝦仁。做法：西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵，鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行，鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟，然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水，炒個1分鍾就可以出鍋了。
13、蒜蓉西蘭花。做法：西蘭花一棵，大蒜若干瓣，掰成小朵。因為西蘭花表面豐富的花蕾，常有殘留的農葯，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯，燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放裡面燙兩分鍾，然後撈出來泡在清水裡防止變黃，大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鍾，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤。
14、麻醬西蘭花。做法:西蘭花掰成小朵，洗凈。鍋中燒開水，加一些鹽，將西蘭花焯熟，撈出後直接放入涼水中防止西蘭花變軟。麻醬按照個人口味調就好，怎樣都好吃。我加了鹽、糖、生抽、腐乳和一點點醋，適量加點水稀釋一下。蒜末和小米椒加一些會很好吃！我喜歡蘸著吃，當然也可以直接拌在一起啦！！
15、菇菇西蘭花。做法：白玉菇和蟹味菇切去根部，撕成小朵，快速沖洗一下，西蘭花浸泡沖洗干凈，掰成小朵，放入煮沸的開水中汆燙一下撈出（焯水時水中放少許鹽和油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮）。炒鍋中放入1大勺油，燒熱放入蒜末爆香。放入白玉菇和蟹味菇，中火翻炒一會至菇菇們出水變軟。再將汆燙過的西蘭花放入翻炒，放入調味料大火翻炒均勻即可。營養又低卡的快手菜，想瘦你就多吃點。
16、素炒蘑菇西蘭花紅蘿卜。做法：西蘭花洗干凈切開，用開水燙一下，紅蘿卜切片，白菇洗干凈待用，西蘭花、紅蘿卜分別加鹽炒八成熟，盛起待用，鍋燒熱加適量油，白菇加鹽，少量醬油炒，最後加少量清水，倒入西蘭花、紅蘿卜燜一會就可以了。
17、西蘭花聖誕樹。做法：西蘭花掰成小塊，洗凈，注意西蘭花的梗留著不要丟掉。鍋中燒開水，倒入鹽，加入西蘭花一起煮，至西蘭花煮熟。西蘭花撈出之後過一下涼水（顏色更好看一些，可以省去），把西蘭花的梗切成上尖下窄的形狀，然後煮熟的西蘭花小塊從中間切開。將西蘭花一層一層碼起來，注意把梗藏在上一層後面。最後用小的西蘭花塊擋住一些空隙。將聖女果放到聖誕樹上作為點綴，還可以取一些檸檬皮切成小條也點綴在樹上。與3D聖誕樹不同，這個的五角星需要一定的厚度，不然放在盤子上比例有點失衡，可以用檸檬，菠蘿，楊桃等等。食用之前可以淋上一些橄欖油和義大利香醋！
18、黑椒西蘭花牛柳。做法：西蘭花洗凈掰成小朵熱水焯一下蒜拍碎切末，牛肉切小條加入鹽味精料酒老抽黑胡椒碎和澱粉抓勻腌制10分鍾，油鍋下蒜末煸出香味加入牛肉翻炒至發白出汁，加入焯過的西蘭花加少許鹽調味翻炒均勻出鍋。

D. 西蘭花的做法

我今天分享給大家的是一道素菜的做法。西蘭花今天咱們不做蒜蓉也不炒，做一個不一樣的吃法。西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，又不會使人發胖。西蘭花這個做法不僅大朋友愛吃，小朋友都會喜歡的。記得收藏起來哦。！

E. 辣椒瘦肉炒西蘭花的家常做法

瘦肉炒西蘭花是一道比較常見的家庭菜式，在此基礎上，添加一顆紅辣椒，能讓整道菜式看起來更加好看。用開水燙過的西蘭花，看起來更加翠綠，而且營養價值最高，吃起來脆脆的，很好吃 。一起來看看辣椒瘦肉炒西蘭花的做法。

工具/材料

西蘭花、瘦肉、紅辣椒、蒜頭、花生油、醬油、鹽、澱粉

• 01

  准備好所有原材料：西蘭花一顆、紅辣椒一顆、瘦肉適量，蒜頭兩瓣。
  西蘭花要挑選那種新鮮嫩綠色的，才是好吃的。

• 02

  西蘭花切成小塊，然後再清洗一遍。
  再用一勺鹽放水裡，泡幾分鍾西蘭花，這樣可以把隱藏在西蘭花裡面的蟲子給泡出來。

• 03

  鍋里燒開一鍋水，把清洗干凈的西蘭花放下去燙四分鍾左右，再撈起來備用。

• 04

  瘦肉切碎，加入適量的澱粉、鹽、醬油、花生油，提前腌制一會。

• 05

  紅辣椒剁碎，蒜頭拍扁，備用。

• 06

  熱鍋下冷油，放入蒜頭煸香，然後倒入腌制好的瘦肉丁，翻炒。

• 07

  瘦肉翻炒到熟後，再加入紅辣椒，然後再翻炒均勻。
  最後加入燙過水的西蘭花，加入適量的鹽翻炒。

• 08

  因為西蘭花已經燙過水，所以只要把瘦肉、西蘭花、辣椒給翻炒均勻即可，不用炒太久的了。

• 09

  炒均勻後，用筷子夾著西蘭花均勻鋪在碟子四周，然後再把肉丁和紅辣椒均勻鋪在中間，這樣一道美味又好看的辣椒瘦肉西蘭花就做好了，開始享受美食啦。

F. 辣椒炒西蘭花的做法

炒西蘭花時，需要焯水嗎？學會飯店的做法，青綠脆爽口，特好吃

西蘭花可以搭配多種食材，經受多種的烹飪，蒜蓉西蘭花、蚝油菌菇西蘭花、西蘭花炒蝦仁等都是非常經典的做法，西蘭花不管是用哪種方法烹飪，都能讓人充分享受其中的價值，當然了西蘭花的口感也特別好，不管怎麼做都好吃，西蘭花的眾多做法中要數炒菜最為經典且家常，這次要分享給大家的同樣也是炒西蘭花的做法，很多人不懂，在炒西蘭花的時候是否需要焯水？其實我也是偶然得知飯店的做法之後，才知道原來自己一直都做錯了，用了正確方法做後，西蘭花青綠脆爽特別好吃，下面我便將炒西蘭花的正確做法詳細分享給大家，相信你看完便能學得會。




清炒西蘭花的做法：

備用食材：西蘭花1顆，胡蘿卜1小截，食用油少許，大蒜2瓣，食鹽少許；



製作過程：第一步，一顆西蘭花准備到位，用刀從西蘭花的莖處切開，然後再用手將西蘭花掰成小朵，直接掰容易有很多碎屑，待將西蘭花掰好後，將其放入一個碗中，同時加上少許的食鹽；



第二步，讓西蘭花在淡鹽水中浸泡一會，逼出其中的雜質，在浸泡的過程中，胡蘿卜一小節清洗干凈後，削去胡蘿卜的皮，將其用壓花器壓成花的樣子，或者是直接切片也可以；



第三步，大蒜2瓣，剝皮後，切成片，待西蘭花浸泡好後，清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開後，滴入幾滴食用油，然後將洗凈的西蘭花放入在鍋中，焯下水，即可撈出來，控水；



第四步，炒鍋置於火上，加上適量的食用油燒熱，然後將蒜片放入在鍋中，小火將其中的香味煸炒出來，然後放入焯過水的西蘭花，翻炒片刻後，將胡蘿卜放入在鍋中繼續翻炒；



第五步，待將胡蘿卜炒至斷生的狀態，便說明這道菜做好了，關火，將炒好的西蘭花盛出在盤子中，便可以開始享用了。

小編總結：西蘭花之所以比一般的蔬菜營養價值高，便是因其含有天然的葉酸，孕婦、小孩吃都會有很好的作用，除此之外，西蘭花中還含有豐富的維生素C，很多人認為辣椒的中的維C含量豐富，但實則西蘭花要更勝一籌，對於西蘭花這樣營養價值豐富的蔬菜，我們完全可以按照個人的喜好來選擇不同做法，換著花樣做給家人吃，相信你的家人也會更加開心，之前我做西蘭花的時候，總是掌握不好方法，所以西蘭花容易發黃，而且口感太過綿軟，後來得知飯店大廚的做法後，才知道原來自己做錯了，不過用了正確方法後，每次上桌的西蘭花都會成為搶手菜。

烹飪小技巧：

1、炒西蘭花，需要事先焯水嗎？答案是肯定的，因為西蘭花不易熟，如果在鍋中炒的時間太長了，便容易出現發黃的情況，所以事先焯下水，既能減少炒制的時間，還可以防止其發黃；

2、西蘭花需要事先用淡鹽水浸泡一會，因為西蘭花中容易藏有小蟲子以及一些小雜質，而經過淡鹽水的浸泡，可以很好逼出其中的贓物，吃著也會更加衛生；

3、西蘭花焯水的時間不宜過長，並且記得在水中加上點食用油，可以保證西蘭花翠綠的色澤以及脆爽的口感。

G. 西蘭花怎麼拌 怎樣做涼拌西蘭花

1、原料：西蘭花1個，鹽，糖，雞精，醋，干辣椒各適量。

2、將西蘭花洗凈切好。

3、用開水焯20秒，撈出後用涼水拔一下（這樣焯過的西蘭花會保持自然綠色，涼水拔過後會保持脆脆的口感）。

4、將焯好的西蘭花放上適量的鹽，糖，雞精，醋，之後做辣椒油。

5、熱鍋，倒適量食用油加熱，到7成熱的時候放入干辣椒，關火，此時能聞到辣椒香味，然後直接倒入已加入調料的西蘭花。

6、拌均勻，即可盛盤。

H. 西蘭花 做法

蒜蓉西蘭花
材料:西蘭花，油，蒜蓉，水少量，澱粉
做法:
1.西蘭花用水焯2分鍾左右，撈起備用;
2.鍋內倒油後加入蒜蓉（根據個人喜好添加），炒香後放西蘭花，加少量水，煮片刻後用澱粉勾芡。
西蘭花炒牛肉
原料：牛肉、西蘭花配料：生薑、紅蘿卜、甜辣椒、鹽、味精、醬油、澱粉
做法:
1.將牛肉洗凈，切成小片；
2.在牛肉中加入適量的鹽、味精、醬油、澱粉攪拌均勻後放置15分鍾左右
3.紅蘿卜，生薑切片、西蘭花洗凈切塊備用；
4.鍋中放水，加少量的鹽煮沸後，倒入西蘭花和紅蘿卜片，至7、8分熟時撈出瀝干水分
5.起油鍋，將薑片爆出香味；牛肉入鍋迅速翻炒，加甜辣椒片，少量的鹽、味精，起鍋入盆中。
6.再次把西蘭花放入油鍋里，加入炒好的牛肉，用生粉水勾芡，即可。
西蘭花炒魷魚卷
主料：魷魚200g西蘭花200g
配料：郫縣豆瓣，鹽，料酒，姜，蒜
做法:
1、魷魚去掉內臟軟骨條（魷魚爪留著炒別的菜菜），洗凈去掉紅皮，斜劃刀。過油使捲曲，瀝干油
2、西蘭花洗凈改刀，焯水
3、放底油，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可
芝士焗西蘭花
材料:西蘭花1個，高湯適量，芝士2片做法:
1.先把西蘭花在淡鹽水中浸泡一兩個鍾點，以徹底除凈它內中的農葯殘余物。
2.把浸泡過的西蘭花在高湯中焯至五分熟，然後瀝出，排放在盤中。
3.把芝士切碎，均勻地灑在西蘭花上層（如果嫌麻煩，直接把芝士片撕開，鋪在西蘭花上面也行）。
4.烤箱170預熱，把西蘭花放進烤盤，170度烤10分鍾左右，當看到芝士全部溶化，顏色略為變成金黃，就可以了。
西蘭花臘肉飯
材料:
西蘭花50克，胡蘿卜30克，洋蔥20克，臘肉50克，米飯200克
做法:
1.[材料准備]西蘭花切小朵，胡蘿卜洋蔥切小丁，臘肉一小塊，隔夜米飯微波下備用
2.起鍋點小火，加適量冷油和胡蘿卜翻炒
3.待油變成胡蘿卜色時放洋蔥和切片的臘肉
4.開大火，放西蘭花和米飯繼續翻炒
5.加適量的鹽和雞精，關火，炒勻裝盤就好享用啦~。