西蘭花變黃了怎麼辦

⑴ 西蘭花變黃是怎麼回事

西蘭花變黃是因為長期放置在乾燥的地方而導致西蘭花表面水分流失以後形成的，而且因為長期的保存會讓西蘭花接觸不到陽光，因此一些葉綠素沒法生成因此會出現發黃的現象。

因為我們把西蘭花長時間的放置，導致它沒有辦法得到充足的陽光照射，所以本身蘊含在內部的葉綠素機會變得越來越少。這樣我們就可以知道變黃的西蘭花肯定是不新鮮了，而且裡面的維生素和其他種類的營養元素也會減少。

保存西蘭花不變黃的方法：

一、採用報紙來包裹，因為西蘭花放入冰箱里之後，它本身是有呼吸作用的，這就使得西蘭花會越來越潮濕，如果加入報紙來保存，能夠吸收一部分水分，這樣就不容易導致變質，顏色也不會發黃，包裹的時候一定要多包上幾層，確保西蘭花完全被包裹住才可以，不要有漏著的地方。

二、第二種是採用保鮮膜去包裹。這個做法主要是能夠降低西蘭花的呼吸強度，用保鮮膜完全把西蘭花纏繞起來，這樣使裡面缺氧，就會造成呼吸降低，也就會延長它的保質期，大概能夠保存一周左右，西蘭花取出來還是表面非常翠綠，用來擺盤還是可以的。

三、第三種是用鹽浸泡的方式，把西蘭花沖洗一下表面，然後加入鹽去浸泡一下，可以先把西蘭花切成小朵，然後再放入鹽水中浸泡，這樣能夠實現蘭花更大面積的與鹽水接觸，能夠把西蘭花裡面的一些細菌雜質全部殺死，撈出來之後再過一下熱水，焯過水的西蘭花顏色看上去更翠綠了。

這時撈出來放入涼水中過涼，然後再控干表面的水分，放入保鮮袋中扎緊口，放入冰箱冷藏保存即可，用這種方法也能夠保持三四天左右，西蘭花不會變質，取出來的時候顏色還是非常翠綠的。

⑵ 西蘭花發黃還能吃嗎處理

西蘭花變黃了還能吃嗎
變黃的西蘭花能吃。

西蘭花在家裡經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現出黃色，在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感，這時候的西蘭花營養價值會有很大的降低，但是不影響其食用，沒有毒素。

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西蘭花變黃怎麼處理好
西蘭花變黃了雖然說營養成分有所流失，營養價值有所降低，但是經過一些方法處理能最大程度的保留西蘭花的現有營養成分。

如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開水輕微的煮一小會兒，能一定程度上恢復西蘭花的葉綠素濃度，使其回率一點。

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西蘭花的選擇
西蘭花容易老化變黃，所以在買西蘭花時一定要注意，挑選優質的西蘭花保存時間長短的關鍵。

西蘭花的優質指標：菜株的顏色濃綠鮮亮者是最好的，若有泛黃的現象，則表示已經過度成熟或者是儲藏太久。花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的就比較新鮮。還有就是觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

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西蘭花的存儲方法
用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放在冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周的時間。將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鍾，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

⑶ 西蘭花變成黃色了,還能吃嗎

西蘭花發黃還能吃。西蘭花發黃並不是變質，可能是在儲藏的過程中，西蘭花表面的水分逐漸蒸發，表皮脫水後引起的乾燥現象，變黃之後，西蘭花當中的營養價值並不會遭到破壞，並不用過於擔心，可以正常的食用。

西蘭花發黃也可能是儲藏的時間過長，或者是西蘭花不新鮮，導致葉綠素當中所含的鎂離子流失影響。西蘭花當中所含的營養價值比較豐富，但是在吃西蘭花時要清洗干凈，因為西蘭花容易生菜蟲，還會殘留農葯，吃的時候要將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾。

西蘭花的形態特徵

西藍花主根基部粗大，根系發達。主要根系分布在30厘米的耕層內。營養生長期，莖較短縮，莖上腋芽不萌發，株高40-90厘。子葉對生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉，葉片長13-30厘、寬8-12厘米，葉柄長5-15厘米。

當低溫春化通過了階段發育後，進入生殖生長階段。一般第2年開始生花莖。花莖高可達1.3米，花莖表面光滑。莖生葉通常較小，綠色。花較小，兩性，花萼綠色，4裂，花瓣4裂，黃色。雄蕊6枚，4強雄蕊。雌蕊柱頭黃色，縱裂，長2.5-3.5厘米，粗0.3厘米左右。

⑷ 西蘭花變黃了怎麼處理

西蘭花變黃之後可以將西蘭花拿出來放在水中浸泡，浸泡幾分鍾就會變回綠色，還可以在沸水中煮，煮幾分鍾後也會讓發黃的西蘭花變回綠色。

⑸ 西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花發黃還能吃。

變黃的西蘭花其實並不是變質了，而是因為西蘭花在放置的過程中，表面脫水以後產生的一個乾燥現象。可以選擇把西蘭花泡浸水中半小時以上，黃色的部分就會再次逐漸變綠。而且變黃的西蘭花對於西蘭花的營養價值沒有破壞作用。

攝入身體之後，依舊可以補充大量的膳食纖維、維生素c、維生素b和維生素a，可以加速身體內廢物的排除，對於鈣離子和鐵離子依舊可以起到補充作用。

新鮮西蘭花的保存

1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內保存，大約可保鮮1周。

2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。

⑹ 西蘭花變黃怎麼處理 西蘭花發黃還能吃嗎

1、西蘭花變黃了可以吃。西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。

2、吃西蘭花的好處：

（1）增強機體免疫力。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，可以提高身體機能、增強肝臟的解毒能力。

（2）減肥。西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

（3）防癌抗癌。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

（4）增強血管韌性。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。