荷花葉蒸雞
⑴ 咸魚蒸雞怎麼做
「野菜餛飩似肉香，秧芽搭餅甜豆漿。炒豆酥香兒叫娘，香辣蒸菜真難忘。」每當憶起這首童謠時，就會勾起我對家鄉蒸菜的情思。在那飢荒年代，家裡常常是把鮮地瓜葉拍上玉米面上鍋蒸熟後，取出來拌上鹽巴就填肚子。其實在山東魯南地區，這種蒸菜的吃法一直很常見，即使生活條件好了，在飯店餐館里，蒸菜仍然算是熱賣菜。如今魯南蒸菜的花樣又多起來了，並且什麼味型都有。下面，筆者就給大家介紹幾道。香辣芹葉原料：芹菜葉400克麵粉150克酥花生碎50克蔥絲、姜絲各30克干辣椒絲30克精鹽10克雞粉10克香醋30克精煉油100克製法：1．芹菜葉洗凈，拍上麵粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿中，稍晾片刻。2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，然後下入蔥絲、姜絲和干辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤時撒上酥花生碎即成。三鮮白菜原料：凈白菜葉400克澄面150克海米、鮮貝、墨魚仔各30克高湯150克魚露50克蚝油30克姜絲50克精鹽10克雞粉10克精煉油100克製法：1．白菜葉洗凈，拍上澄面，入籠蒸熟後取出來，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚仔治凈，納碗後加入高湯，入籠蒸熟。2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先下姜絲炸香，再放入蚝油、魚露稍烹，然後起鍋倒在蒸好的白菜葉上，加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚仔，調入精鹽、雞粉拌勻後，裝盤即成。豉香薺菜原料：薺菜400克高粱面150克瓶裝八寶豆豉60克粗姜絲40克干辣椒節40克鮑魚汁30克精鹽10克精煉油100克製法：1．薺菜洗凈，拍上高粱面，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入姜絲和干辣椒節炸香，再烹鮑魚汁並放入八寶豆豉稍炒，然後起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。蒜香蒸肉原料：精瘦肉400克糯米粉150克大蒜50克鮮青椒100克精鹽10克料酒10克嫩肉粉1克香醋40克香油30克辣椒油80克製法：1．大蒜剝皮，青椒洗凈，同入石臼中搗碎；精瘦肉治凈，切成6厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的片，隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，腌漬約10分鍾。2．把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。麻辣薯葉原料：鮮紅薯葉400克蕎麥面150克熟雞脯肉絲80克姜絲20克蔥絲20克干辣椒絲25克花椒面8克精鹽10克雞粉10克精煉油100克製法：1．鮮紅薯葉洗凈，拍上蕎麥面，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入姜絲、蔥絲、干辣椒絲炸出香味，起鍋倒在蒸好的紅薯葉上，再加入熟雞脯肉絲，調入精鹽、雞粉和花椒面，拌勻裝盤即可。粉蒸四季豆材料：A、四季豆250克，全麥麵粉125克，澱粉25克，B、玫瑰香料3克，鹽少許，腰果20克，杏仁20克，水100克。做法：1、將四季豆洗凈，切段。2、腰果，杏仁在果汁機中加水打成腰果奶，加鹽，香料攪勻，再把打全麥麵粉和澱粉放在盆里加腰果奶攪成糊狀。3、將四季豆放進腰果糊里拌勻，上籠蒸熟即可。夏季美食——荷葉粉蒸菜夏季，荷葉清香撲鼻。用它包裹食品製作成各種菜餚，肉質酥爛，濃香馥郁，是難得的美饌。現介紹家常荷葉粉蒸菜三款，以饗讀者。荷葉粉蒸肉：原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，薑片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。烹制方法：①將秈米淘洗干凈。②豬肉切成6.5cm長的長方塊10塊，放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐(捏碎)拌勻，浸漬30分鍾，然後揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。③荷葉洗凈並批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦乾水分，劃成10塊，將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好後放入飯盒內，再上籠用旺火蒸5分鍾左右，取出即成。特點：荷葉翠綠，清香飄溢，粉肉入味，肥而不膩。荷葉粉蒸大排：原料：豬大排750g，鮮荷葉3張，香油10g，甜面醬5g，醬油20g，白糖15g，料酒10g，胡椒粉1g，味精1g，蔥段10g，薑片10g，秈米200g，八角3g，桂皮2g。烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾乾後加入桂皮，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。②將豬排洗凈控干水，用刀把排骨斬成0.5cm厚的扇面塊10塊(每塊重75g)，再將排骨兩面拍松，放置湯盆內，加入甜面醬、醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、胡椒粉、味精拌勻，腌漬20分鍾。然後，去蔥、姜放在上面，上籠用旺火蒸1小時，至排骨酥軟即可出籠。③荷葉洗凈，批去背筋，置沸水中燙洗，擦乾，劃成10塊，將出籠的排骨逐塊放在荷葉上，分別包好後上籠用旺火蒸5分鍾即成。特點：荷葉翠綠，清香飄溢，排骨入味，嫩而不膩。粉葉粉蒸魚：用料：薪鮮青魚肚當500g，料酒75g，醬油80g，大豆20g，白糖50g，薑汁2g，蔥段10g，熟豬油75g，麻油50g，鮮荷葉3大張，秈米100g，桂皮2g，苘香2g。烹制方法：①將秈米淘洗於凈，晾乾後加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。②將青魚肚當刮凈黑膜，用布擦，切成12塊，用醬油、白糖、大豆醬、料酒、薑汁、豬油腌漬1小時，再放入粗粉拌勻，置盤內，放上蔥段上籠用急火蒸30分鍾，取出去蔥段待用。③荷葉洗凈，批去背面的盤肋，入沸水鍋中燙洗，擦乾水分，劃成12塊。將出籠的魚塊趁熱放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好，上籠用急火蒸5分鍾即可上桌。注意：須現蒸現食，不宜復蒸。特點：荷葉翠綠，清香飄溢，魚肉肥嫩而不膩。綉球蒸菜【原料】油發肉皮75克，瘦豬肉150克，雞肉50克，肥豬肉50克，魚肉50克，火腿50克，菜心250克，大蔥白5克，去皮馬蹄50克，生薑5克，雞湯250毫升，雞油50克，澱粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精鹽10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水澱粉15克，辣椒油15克。【製作過程】1、油發肉皮放熱鹼水中泡軟，改用清水漂洗干凈，放沸水鍋中焯過，撈出，切成小粒，用紗布包好，擠干水；瘦豬肉、肥豬肉洗凈，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；雞肉去皮筋，切成片；凈魚肉去皮，橫切成片；將雞肉片、魚肉片一起放在凈案上，剁成茸泥；去皮馬蹄、蔥白、生薑均去皮、洗凈，剁成末；菜心的頭削成橄欖形。，2、炒鍋放入25克豆油，燒五成熱，放入瘦豬肉絲煸炒，再放鹽、蘑菇絲、木耳絲、韭菜段翻炒一下，淋上少許澱粉，製作成餡，出鍋，待用。3、將雞蛋打入瓷碗中，放澱粉、鹽，攪拌均勻。4、放少許油滑鍋，使得鍋燒成熱而不燙，將攪拌均勻的雞蛋液，分成七次煎成七張薄餅，熟後扣在案板上，再將每張蛋皮切成4塊，把餡攤在蛋皮上，包成長條蛋卷。5、凈鍋，燒熱，放入餘下的400克豆油，燒至八成熱時，放進蛋卷炸，炸黃，翻個兒炸成金黃色，熟後，撈出，入盤。6、食用時，每客4塊蛋卷，蘸辣大醬吃，即可。【特點】呈金黃色，皮香脆酥，餡鮮美嫩。江南蒸菜每到冬季，江南一帶的人們都喜歡吃熱氣騰騰的「蒸菜」。所謂「蒸菜」，是用大白菜、黃芽菜、蘿卜、菠菜、粉絲等蔬菜在碗中墊底，上面再配蓋上少量雞鴨魚肉等葷菜，加入一定數量的鮮葷湯水，然後放到蒸籠上蒸。這種「蒸菜」，葷素搭配齊全，做起來較簡便，吃起來既燙又鮮，是冬令餐桌上常見的一種佳餚。蒸「三鮮」。原料：黃芽菜100克，冬筍100克，蛋餃8隻，油爆魚6塊。製作方法：先將黃芽菜用開水燙成七成熟，放入大碗中墊底，把冬筍切成薄片，連同加工好的小蛋餃（最好用薺菜鮮肉做餡）、爆魚塊排放在黃芽菜上面，碗中加入適量的鮮湯，放上鹽、味精、黃酒等調料，放到蒸籠上蒸20分鍾即成。蒸「四鮮」。原料：香菇5隻，熟雞翅2隻，油爆好的豬蹄筋10根，鮮魚丸8至10粒。製作方法：先用100克切條燙熟的大白菜墊底，然後把浸泡好的香菇、豬蹄筋放入，再把熟雞翅切成數小塊，同鮮魚丸（先用開水燙熟）一起放入碗中，加湯及鹽、味精、黃酒、姜等，放入蒸籠蒸20分鍾即可。蒸「五鮮」。原料：白蘿卜100克，黑木耳10克，火腿肉100克，豬蹄一隻（最好是前蹄），爆魚6塊，大蝦仁8隻。製作方法：先將黑木耳和大蝦仁浸泡，把豬蹄燒熟後切成數塊，火腿肉切成薄片。碗中用白蘿卜塊做墊底，上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、豬蹄塊、大蝦仁等，放入鹽、味精、黃酒等調料，放到蒸籠上蒸20分鍾即可。蒸「六鮮」。原料：粉絲20克，鮮菇50克，鮮魚塊6塊（最好是青、草魚及烏黑魚），鹹肉50克，鮮小排8塊，水麵筋6個，鮮菠菜100克。製作方法：先把粉絲條用溫開水浸泡10分鍾，泡凈發軟後放入碗底，然後把鹹肉切成薄片放入碗中，再放入鮮菇、小排骨、魚塊、水麵筋等。加湯放入鹽、味精、黃酒、蔥姜等調料，放到蒸籠上蒸煮20分鍾。鮮菠菜的放入要晚一步，等第一次蒸籠燒開後，再把菠菜放入。這樣，「蒸菜」中的菠菜就不會發黃、發爛。烹制「蒸菜」時，碗一定要大一些，也可用砂鍋頭。碗中所加的湯水一定要用加工好的葷湯，最好是肉骨頭湯或鮮雞湯。雞鴨魚肉一定要事先加工燒熟，特別是魚塊或魚丸，要先煮熟後再放入碗中，這樣才不會有魚腥味。蒸煮前，在各種配製好的蒸菜碗上面蓋一片白菜葉，蒸菜熟後再把白菜葉拿掉。這樣蒸煮出來的「蒸菜」味道更加鮮美，吃起來更有滋有味了。荷葉粉蒸雞配合今天為大家推薦的「荷花盛宴」，今日「味道廚房」將由「掌勺」代妹妹為大家介紹一道「荷葉粉蒸雞」，為你夏日餐桌增添一絲清涼。原料：雞脯肉和雞腿肉1斤半，蒸肉米粉8兩，鮮荷葉4張，豬板油3兩，蔥結、薑片、桂皮、八角、丁香、白糖、紹酒、醬油、鮮湯、麻油適量。做法：1.雞肉、豬板油切成塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油碼味；2.荷葉洗凈切成扇面（數量要比雞肉塊多兩張），去掉背面老筋，放入開水鍋燙一下，擦乾水分；3.米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾至酥爛取下。4.剩下的荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鍾取出，抹上麻油即成。點評：肉質鮮嫩、滋潤，油而不膩。荷葉的清香和雞肉的鮮香合在一起，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，咸中帶甜。有溫中益氣，清涼解暑之功效。糯米蒸排骨非常好吃的一道菜，如果沒有竹筒，用碗也可以，另外還需高壓鍋要蒸一小時。做法：1.糯米用溫水泡半小時瀝干，排骨用醬油/姜蔥蒜粉/薑蓉蒜蓉適量/酒/鹽/白醋一點點/香油腌半小時。2.然後把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中,均勻沾上.3.放高壓鍋蒸半小時到四十分鍾左右。我蒸了四十分鍾，骨頭渣都可以吃下去了。我們家小朋友不愛吃糯米的都搶著吃，那個味道只用你試過了才知有多好。豆腐丸子的做法材料：A、豆腐250克，胡蘿卜100克，紫菜50克，香菇50克B、鹽少許，玫瑰香料4克，花生粉或核桃粉20克。做法：1、將豆腐用布包裹擠去水分，搗爛後加入B料1/2，胡蘿卜和白蘿卜洗凈切丁，香菇泡軟切丁拌進搗爛的豆腐里，做成圓球，上籠蒸10分鍾，取出擺在盤中2、鍋中加水200毫升，放入另外1/2B料煮汁勾芡，做好的汁淋在丸子上即可。特點：味美可口南瓜什錦材料：A、南瓜300克，青豆30克，玉米粒30克，胡蘿卜30克，土豆30克，洋蔥30克，西紅柿30克，菠蘿30克。B、水100毫升，鹽少許，菜味香3克。做法：1、南瓜去皮，去籽，切塊，放盤上籠蒸熟，取出備用。2、鍋中放水100毫升，開鍋後將各種菜炒熟（各種菜都切丁），快炒熟時加進西紅柿、菠蘿，再加B料，勾芡，出鍋，倒入南瓜盤中即可。特點：色澤艷美，酸甜可口珍珠丸子材料：A、黃糯米300克，豆腐皮3張，香菇30克，胡蘿卜200克。B、鹽少許，玫瑰香料3克，花生粉30克，香菜3根。做法：1、黃糯米洗凈，浸泡1小時，瀝干水分，待用。2、香菇泡軟切丁，胡蘿卜切丁，豆腐皮切碎，放入大盆加B料拌勻。3、捏成丸子，放入黃糯米中，使表面粘上黃糯米，排於盤中，上籠蒸40分鍾，取出；香菜切末撒上即可。大傘蒸牛肉1、原料加工。將牛肉橫筋路切成2厘米見方的塊狀。豆剁細，花椒、蔥切細，豆豉用刀背捶茸，香菜洗凈待用。2、調味。牛肉放盆內，加入生菜油、紹酒豆、花椒、蔥、姜、鹽、醬油、豆豉拌勻，再放入米粉、鮮湯拌和均勻。3、蒸制裝盤。將蒸格鋪上紗布，直接將牛肉放置其內大火蒸3個小時，出籠裝盤撒上花椒面、澆上香油、蒜泥，放入香菜即成。容易產生的問題及解決方法：成品不夠巴軟。這可能有以下兩個原因。第一蒸制時，不是直接將牛肉放入蒸格上，而是用碗盛裝。碗底的牛肉就不易蒸巴。因大傘蒸牛肉所選的牛肉，一般帶有筋纏，蒸氣不能直接接觸它，很難使之巴軟。第二是火力不旺，蒸制時間不夠。如果注意了這兩方面問題，就不會出現此類問題了。回族食堂地址：成都市彭縣塔子壩黃金蓮藕材料：黏黃米100克，蓮藕250克，蜜棗50克，菠蘿50克，香菜3根。做法：1、將黃米洗凈泡6小時，蓮藕洗凈切塊，蜜棗洗凈切碎菠蘿削皮切碎。2、將黃米、蜜棗、菠蘿攪勻，用一把攪勻的黃米灌進蓮藕的小洞里，剩下的黃米撒在蓮藕上面。3、放在籠上蒸30分鍾，取出裝盤，食用時將香菜撒在蓮藕上即可。特點：酸甜可口魚片蒸蛋的做法所屬菜系：浙江菜基本特點：嫩滑清香基本材料：去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。做法:1.將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鍾再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鍾，利用余熱焗2分鍾取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。粉蒸金瓜肉原料：南瓜1個五花肉300克蒸肉粉（市售）2包蔥1根輔料：A料：辣豆瓣醬1大匙胡椒粉1/4小匙甜面醬、酒釀水各1小匙B料：香油1小匙色拉油1大匙C料：花椒粉1/4小匙D料：香油1/2小匙做法：1五花肉洗凈、切小塊，放入碗中加入A料及蒸肉粉拌勻，腌約30分鍾，加入B料拌勻。2南瓜切出花紋，去除中心的瓜子做成南瓜盅，填入腌好的五花肉，再移入蒸鍋蒸至肉熟爛入味。3蔥洗凈，切末，和C料一起撒在蒸好的金瓜肉上。4鍋中另倒入D料燒熱，淋在粉蒸肉上即可端出。Tips：南瓜因色澤金黃，因此又叫金瓜，製作這道菜時，最後一道淋香油的程序不可省，而且香油要燒至夠熱，淋在蔥花及花椒粉上面，才能將辛香氣味直接沖入肉中。特色：腌過的五花肉，沾上南瓜的香氣，風味更佳。鮮嫩滑口蒸芙蓉蛋聽到「芙蓉」二字就知道這蛋有多麼鮮嫩了。小時，我不愛吃飯，外婆常做此菜拌飯來哄我吃，說來也怪，我就好這一口，每次都大大縮短外婆給我喂飯的時間。長大了，還是懷念這滋味。對了，這道菜也叫做雞蛋羹。原料：雞蛋兩只，蔥花少許。做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鍾，出鍋後灑蔥花。特別提示：1、加熱水不要加冷水哦。2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，裡面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，裡面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1.2鍋蓋漏少些縫。4、准備好之後，在碗上蒙張保鮮膜，然後鑽幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鑽，再上火蒸。8分鍾左右，保證表面光滑如鏡。5、寶寶愛吃的：先將一個雞蛋打勻，再將半袋裝鮮奶倒入攪勻，放入微波爐加熱呈糕狀，大概40秒到1分半鍾，作好後可放些糖食用，你也可以再倒一些牛奶，寶寶很愛吃的，非常營養。順便說一下，蛋羹量的多少可以由你加入的牛奶的量來定，就看寶寶的飯量了。
⑵ 荷葉蒸雞與炸荷花怎麼做
荷葉蒸雞的做法
1.雞洗凈後斬件，香菇及紅棗浸軟後洗凈切絲;枸杞子浸軟後洗凈。
2.將雞、香菇、紅棗放入碟中撈勻;然後用雞粉、鹽、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小時。
3.荷葉洗凈後用滾水拖軟，放在冷水中過冷河，然後抹乾。
4.將荷葉鋪在碟上，將雞、香菇、紅棗放入荷葉中，灑上枸杞子，然後包上荷葉。
5.隔水蒸20分鍾後灑上蔥花即可。
用料
荷花 十到二十片
雞蛋 二個
麵粉 適量
鹽，油 適量
炸荷花的做法
方法很簡單。雞蛋打散，加入少量麵粉和適量鹽，攪拌均勻，加點水，水要一點點加，做成掛糊。讓荷花一片片掛上雞蛋糊，中火，放油鍋里炸。兩面炸到金黃就好。
小貼士
調掛糊時一定水要一點點加。炸好後趁熱吃，很酥脆。
⑶ 荷花葉能拿來煮飯吃嗎
荷花葉能拿來煮飯。
夏秋季節，新鮮的和也常被人用來做飯，荷葉的清洗氣息和米飯混雜在一起，對於有品位的吃貨來說，絕對是十分愉悅的精神享受。
食材：主料：荷葉1張，米飯
輔料：油，火腿50g，玉米40g，豌豆40g，生抽
步驟
1.新鮮荷葉洗凈，放入開水鍋中焯3分鍾左右，變軟後撈出。
2.玉米粒和豌豆放入開水中焯熟後撈出控水。
3.蝦仁放入鍋中，焯一下撈出。
4.火腿切小塊備用。
5.米飯中放適量油，倒入適量生抽，拌勻。
6.放入玉米、豌豆、火腿和蝦仁，拌勻。
7.荷葉放到一個盆中，放入拌好的米飯。
8.將荷葉的周邊包起來，呈包袱狀即可，放入蒸鍋。
9.大火蒸20分鍾即可。
⑷ 淮揚菜的特點是什麼
淮揚菜口味特點是清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
⑸ 荷葉蒸魚的做法
荷葉美食除了荷葉飯、荷葉包魚之外，還有荷葉雙鴿、荷葉粉蒸雞、蓮花浴鳳凰、霜打荷花、荷香籠仔鴨、荷香白飯魚、荷葉茶等等。
唐代文學家柳宗元在《柳州峒岷》一詩中，曾有「綠荷包飯趁墟入」的詩句。這「綠荷包飯」至今仍是廣州和福州茶樓酒肆的傳統名食。
《射鵰英雄傳》中，都會記得洪七公享受的叫花雞。細細地掰開約一寸厚的泥巴，裡面是荷葉包裹的叫花雞。打開荷葉，始見一隻嫩白、香酥宜人的叫花雞。
這些都散見於舊時文人的筆記之中。
很多人覺得清蒸魚很簡單，只要上鍋一蒸，淋上調料就可以了，其實不然，要做出好吃的清蒸魚，九成人不懂，那還是要在這簡單的幾步上下功夫的。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，也是醬油中的一種，只不過顏色會比醬油淺一些，一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，同樣具有很好的調味作用，
做清蒸魚，蒸魚豉油是先放還是後放？為什麼有的清蒸魚的做法做出來肉質鮮嫩，而有的肉質硬邦邦的呢？這樣加蒸魚豉油，才能鮮，大廚秘不外傳的做法。喜歡吃魚的朋友千萬別錯過哦。
食譜：荷葉清蒸魚
材料：鱸魚1條，干荷葉1張，蓮子30克
調料：鹽2克，蔥1段，姜3片，料酒10克，蒸魚豉油15克、蚝油10克，香油少許
做法：1、蓮子浸泡12小時，浸泡時間以蓮子泡透為准，一定要泡透，可在前一晚提前泡上
2、干荷葉加熱水浸泡20分鍾
3、鱸魚殺洗凈，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，腌制15分鍾
4、把蔥、姜放入腌好味的鱸魚腹中，劃刀處嵌入蓮子，包好
5、蒸魚豉油、蚝油，放入小碗中
6、鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鍾左右，因包了荷葉，蒸的時間略長了幾分鍾，若是不包荷葉，時間在8分鍾左右，時間視魚的大小而定
7、取出蒸好的魚，去掉荷葉，倒掉湯汁，放到盤中，擺上蔥絲
8、淋上料汁，澆上熱油即可
總結一下，烹飪技巧：
1、將調好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和。
2、魚出鍋,將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然後再倒入調好的蒸魚豉油汁
3、蒸制時間在15分鍾左右，因包了荷葉，蒸的時間略長了幾分鍾，若是不包荷葉，時間在8分鍾左右，時間視魚的大小而定
⑹ 荷花玉蘭的葉子可以用來蒸食物吃嗎
玉蘭的復葉子可以加工做小吃制，但並不十分合適蒸食物（我沒聽說過可以，感覺太脆易破），你可以泡水喝，清熱利尿，止咳化痰，祛風散寒，通氣理肺，緩解支氣管炎和女性痛經不孕。
荷葉可以，最有名的是荷葉蒸雞了。還有一些荷葉相關的菜你可以看下大廚教你做8款荷葉菜品做法！
⑺ 荷葉(睡蓮科植物蓮的葉)詳細資料大全
荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。是蓮科蓮屬多年生草本挺水植物蓮荷的葉。
荷花一般長到150厘米高，橫向擴展到3米。荷葉最大可達直徑60厘米，蓮花最大直徑可達20厘米。
基本介紹
- 中文學名 ：荷葉
- 拉丁學名 ：Lotus Leaf
- 別稱 ：蓮葉
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門Angiospermae
- 綱 ：雙子葉植物綱Dicotyledoneae
- 亞綱 ：木蘭亞綱 Magnoliidae
- 目 ：睡蓮目 Nymphaeales
- 科 ：睡蓮科 Nymphaeaceae
- 屬 ：荷葉
- 分布區域 ：中亞、西亞、北美、印度、中國、日本等亞熱帶和溫帶地區
形態特徵
以葉大、整潔、色綠者為佳。荷葉的莖是綠的，上面布滿了小刺兒，好像一把傘柄；如果把荷葉莖折斷，莖上就有許多連著的絲。 荷葉的表面附著無數個微米級的蠟質乳突結構。用電子顯微鏡觀察這些乳突時，可以看到在每個微米級乳突的表面又附著許許多多與其結構相似的納米級顆粒，科學家將其稱為荷葉的微米－納米雙重結構。正是具有這些微小的雙重結構，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限，因此便產生了水珠在葉面上滾動並能帶走灰塵的現象。而且水不留在荷葉表面。生長環境
荷葉是睡蓮科多年生具根莖的水生植物，喜溫暖、喜水的植物，但水不能淹沒荷葉。水溫不能低於5 ℃ ，8—10 ℃ 種藕開始萌發，14 ℃ 長出藕鞭，23—30 ℃ 藕加速生長，抽出立葉、花梗，並開花。生長期要求充足的陽光，需要在水深50—80 厘米流速小的淺水中生長。荷花喜歡生長在肥沃、有機質多的微酸性的砧土中。分布范圍
荷葉一般分布在中亞，西亞、北美，印度、中國、日本等亞熱帶和溫帶地區。中國早在三千多年即有栽培，現今在遼寧及浙江均發現過碳化的古蓮子，可見其歷史之悠久。而台灣地區則是在100年前才由日本引進。亞洲一些偏僻的地方至今還有野蓮，但大多數的蓮都是人工種植，以作為風景點綴和食用，例如在中國荷葉被作為經濟作物種植。許多人曾誤以為荷花產於埃及和地中海一帶。公元前約500年，荷花傳入埃及，可能是由波斯人帶去的。主要價值
食療價值
睡蓮科草本植物蓮的葉片。產於湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季採摘。鮮用或曬干用。 荷葉食療作用：荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。，歸心、肝、脾經 清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效 主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不凈，損傷瘀血。 用法： 1.清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。 2． 新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍套用。 3． 既能清熱解暑，又能升發脾陽，對治療暑熱泄瀉有良效，常與扁豆等配伍套用。 4． 此外，對脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補脾胃葯中同用。 荷葉適合人群：體瘦氣血虛弱者慎服。 [性能]含生物鹼、黃酮甙、有機酸。 [用途]用於暑熱煩渴；脾虛少食，腹瀉；吐血，衄血，便血，崩漏。 [用法]煎湯，泡茶，煮粥、飯。烹調
烹飪原料。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包菜餚，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。龍 荷香東坡魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 荷葉(圖3) 工藝：鹵 荷葉(圖5) 薏仁荷葉茶 做法 第一步：首先惹仁與山植以水略沖，去雜質瀝干水分。 第二步：然後研缽中放入所有茶材，研磨成細末，放入茶壺中。 第三步：最後注入熱開水，拌勻，靜置2分鍾即可裝杯飲用。 荷葉(圖7) 荷香東坡魚 做法 1.青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。 2.油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香，入魚段、五花肉，加其餘調料一起鹵制，待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。 綠豆竹葉粥 做法 1.先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內； 2.鍋內加入適量冷水，煮開，去渣取汁； 3.綠豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水； 4.用旺火煮沸後兌入銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟； 5.粥內調入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。 荷葉(圖6) 荷葉粳米粥 做法 1. 荷葉一把，放入小葯袋裡略洗一下，然後放入砂鍋，添加足量的清水，大火煮開後轉小火煎30分鍾，荷葉包可以撈出來了，留湯汁備用。 2. 抓一小把米，洗干凈後，放入煮開的荷葉水裡，轉小火煮至米爛粥熟。我覺得就這樣就好了，有荷葉的清香，無需加其他調料了。 荷葉(圖4) 荷葉飯 1. 大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻。 2. 荷葉用滾水燙洗干凈。 3. 把大米放入荷葉中包好。 4. 入鍋用大火蒸15分鍾後取出備用。 5. 香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻腌5分鍾。 6. 鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。 7. 調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可。 8. 把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里摺疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鍾即可。 鮮荷葉粉蒸肉 做法 1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。 2、准備荷葉兩大張。 3、川味辣椒香料一小盆。 4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。 5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。 6、准備香米一碗，加入少許花椒。 7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。 8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。 9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鍾，再改至中火蒸30分鍾左右。 10、出鍋後的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。 荷葉(圖8)葯用功效
- 荷葉和蓮子都可以入葯。
- 蓮花味苦甘，性平，歸心，肝經。
- 清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消風祛濕的功效。
- 主治暑熱煩渴，小兒驚癇，婦人血逆昏迷，跌傷嘔血，月經不調，崩漏，濕瘡疥癬。
- 治墜損嘔血，墜跌積血，心胃嘔血不止：干荷花為末，每酒服方寸匕。
- 治天泡濕瘡：荷花貼之。
- 清暑利濕，升發滑陽，止血。治暑濕泄瀉、眩暈，水氣浮腫，雷頭風，吐血，衄血，崩漏，便血，產後血暈。
- 盂詵：「破血。」
- 《本草拾遺》：「主血脹腹痛，產後胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。」
- 《日華子本草》：「止渴，並產後口乾，心肺燥，煩悶。」
- 《日用本草》：「治嘔血、吐血。」
- 《滇南本草》：「上清頭目之鳳熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼。」
- 《品匯精要》：「治食蟹中毒。」
- 《綱目》：「生發元氣，裨助脾胃，澀精濁，散瘀血，淆水腫、癰腫，發痘瘡。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、產後惡血、損傷敗血。」
- 《本草通玄》：「開胃消食，止血固精。」
- 《本草備要》：「洗腎囊風。」
- 《生草葯性備要》：「舂汁，治白濁，(煅)存性，治蓮蓬瘡。」
- 《太蘋再新》：「清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱。」
- 《現代實用中葯》：「用於婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿證；又為解毒葯。」
減肥
減肥原理 中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良葯。因為荷花的根，(藕)和葉有單純利尿、通便的作用。荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學成分主要有荷葉鹼、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。荷葉茶中的荷葉鹼中含有多種有效的化脂生物鹼，能有效分解體內的脂肪，並且強勁排出體外。荷葉鹼能強悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。可以改善油膩飲食習慣，其具有較強的油脂排斥功效從而讓你對葷腥油膩的食物漸漸產生反感。 荷葉(圖9) 減肥功效 1.促進腸道蠕動，排出毒素 荷葉茶里含有大量纖維，可以促使大腸蠕動，有助排便從而可以清除毒素。荷葉茶比一般高纖食物更有利便的效果，直接解決了便秘的煩惱，因此隆起的小腹就會慢慢地變得平坦。 2.排水利尿，健康消脂 荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內;維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。對於慢性疲勞的壓力一族、少喝多動卻怎麼都瘦不下來的氣滯型肥胖、久坐少動的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的MM們，就要多喝荷葉茶了，當體內多餘的脂肪和瀦留電解液被排出，人自然就會變瘦了。 3.富含茶瘦素，提升代謝 茶瘦素是一種天然的食慾與能量平衡調節途徑的蛋白質成分，不添加任何對身體有害的化學成分，不會導致腹瀉和腹痛等副作用。茶瘦素的缺失會抑制新陳代謝，降低能量消耗效率，導致肥胖。而喝荷葉茶能補充人體在腸道消耗的茶瘦素，能提高身體新陳代謝，讓你變成易瘦體質。性狀鑒別
葉多折成半圓形或扇形，展開後類圓盾形，直徑20-50cm，全緣或稍成波狀。上表面深綠色或黃綠色，較粗糙；下表面淡灰棕色，較光滑，有粗脈21-22條，自中心向四周射出，中心有突起的葉柄殘基。質脆，易破碎。微有清香氣，味微苦。顯微鑒別
粉末特徵：灰綠色。①上表皮細胞表面觀多角形，外壁 *** 狀或短絨毛突起呈雙圓圈狀；不定式氣孔，副衛細胞5-8個。②下表皮細胞垂周壁波狀彎曲，有的可見連副珠狀增厚。③草酸鈣簇晶直徑約40μm。④導管旁常有分泌細胞，內含黃棕色物來源
本品為睡蓮科植物 蓮 Nelumbo nucifera Gaertn.的乾燥 葉 。夏、秋二季採收，曬至七、八成干時，除去葉柄，折成半圓形或摺扇形，乾燥。【摘錄】《中國葯典》 為睡蓮科植物 蓮 的 葉 。6～9月收采，除去葉柄，曬至七、八成乾，對折成半四形，曬干。夏季，亦用鮮葉或初生嫩葉（荷錢）。 葯材基源：為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的葉 拉丁植物動物礦物名：Nelumbo nucifera Gaertn 採收和儲藏：6-9月花末開放時採收，除去葉柄，曬至七、八成乾，對折成半圓形，曬干。夏季，亦用鮮葉或初生嫩葉(荷錢)。副作用
根據口味喜好選擇不同配方的荷葉茶，荷葉減肥定能收到事半功倍的效果。個別荷葉茶產品可能不幹凈，含有雜質這種現象是由於有些地方大規模用收割機採摘荷葉，導致荷葉奇臟無比，有些葯店和超市就是這種荷葉，人喝了這種荷葉製成的荷葉茶之後反胃不說而且非常惡心，可能含有農葯，含有農葯殘留物質和化肥物質的荷葉茶自然不會有減肥的功效，喝多了反而對人體無益。荷葉茶不能單獨當減肥茶使用，請不要長期飲用。注意事項
荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經過炮製後的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發散、祛瘀止血等作用，對多種病症均有一定療效。但是，喝荷葉茶有幾點必須注意：荷葉茶的葯性是寒的，建議與決明子、烏龍茶等組方為覺烏湯代茶飲用，女性月經期不宜飲用。脾胃虛寒的人不宜飲用荷葉茶，體瘦氣血虛弱者慎服。喝荷葉茶也要有度，不宜過量飲用，體瘦氣血虛弱者慎服。荷葉茶不能單獨當減肥茶使用，請不要長期飲用。各家論述
1. 孟詵：破血。 2.《本草通玄》：開胃消食，止血固精。 3.《本草再新》：清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱。 4.《現代實用中葯》：用於婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿證；又為解毒葯。 5.《本草拾遺》：主血脹腹痛，產後胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。 6.《日華子本草》：止渴，並產後口乾，心肺燥，煩悶。 7.《日用本草》：治嘔血、吐血。 8.《滇南本草》： 上清頭目之風熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼。 9.《品匯精要》：治食蟹中毒。 10.《綱目》：生發元氣，裨助脾胃，澀精濁，散瘀血，清水腫、癰腫，發痘瘡。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、產後惡血、損傷敗血。 11．《本草備要》；洗腎囊風。 12．《生草葯性備要》：春汁，治白濁，(煅)存性，治蓮瘡。 13．《綱目》：按聞人規《痘疹八十一論》雲，痘瘡已出，復為風寒外襲，則竅閉血凝，其點不長，或變黑色，此為倒黶，必身痛，四肢微厥，但溫肌散邪，則熱氣復行而斑自出也，宜紫背荷葉散治之。蓋荷葉能升發陽氣，散瘀血，留好血，僵蠶能解結滯之氣也，此葯易得而活人甚多，勝於人牙、龍腦也。又戴原禮《證治要訣》雲，荷葉服之，令人瘦劣，單服可以消陽水浮腫之氣。 14．《醫林纂要》：荷葉，功略同於藕及蓮心，而多入肝分，平熱、去濕，以行清氣，以青入肝也。然苦澀之味，實以瀉心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄熱、平氣血也。製作方法
荷葉茶：簡單純一，比較便宜。需要泡或者煮，用量不好掌握。 荷葉丸：使用比較方便，用量很好控制。價格可能貴一點。 荷葉丸有兩種：一種含決明子、大棗、蜂蜜之類的東西，有點甜，有效成份低一點。另一種是純荷葉做的，不苦不甜，有效成份高一點。 吸收與 *** ： 人體對固體和液體食物的吸收過程是有區別的。 液體食物，如乙醇和糖水，一般在胃裡直接吸收，半小時左右進入血液，一小時左右在血液中的濃度達到最高。 固體食物，如米飯和肉食，先在胃裡初步消化，再進入腸道慢慢消化吸收，這一過程因人而異，一般需要10-24小時不等。 荷葉茶泡水後成了液態食物，在胃裡很快吸收，時間很短濃度較高 *** 較大。 荷葉丸是固態的，主要在腸道消化，吸收過程比較緩慢， *** 相對較小。 需要注意的是，再美再醇的酒，如果你從來沒有喝過，一口氣喝下半斤八兩，那也會有些 *** 甚至難受。荷葉也是這樣。所以，開始時要控制用量，逐步適應，慢慢增加。在平平安安甜甜美美之中慢慢地瘦下來。 由純荷葉干製作而成的荷葉丸，與荷葉茶一樣，是保健食品而非葯品。具有使用安全、用量准確、無毒副作用等優點，是「三高」人士，中老年朋友，以及愛美女士瘦身減肥、養生健體的理想選擇。使用提示
內服：煎湯，荷葉飲6～10克片（鮮品15～30克）；或入丸、散。 荷葉(圖2) 外用：適量，搗敷，研末摻或煎水洗。 1.《本草從新》：升散消耗，虛者禁之。 2.《隨息居飲食譜》：凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。飲用技巧
1．必須是濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。 荷葉(圖10) 2．基本上一天可沖3－4次。有便秘跡象的人可適當增加次數。大便暢通，對減肥更有幫助。 3．最好是空腹時飲用。在飯前喝下。 4．不必節食。 5．孕婦禁用。 6．經常飲用可降血壓、降血脂、減肥，防治冠心病、膽炎、膽結石、脂肪肝、肥胖症等。被肥胖所困擾的女性，以及因到中年而考慮預防成人病的人們，不妨多飲用一些荷葉茶。荷葉茶是一種食品，而非葯類，因此具有無毒、安全的優點 荷葉(圖11)荷葉治病
1、黃水瘡是一種自身傳染性皮膚病，比較頑固。 《單方驗方新醫療法選編》載：荷葉燒炭，研成細末，香油調均，塗敷於患處，一日二次，有特效。 2、腹瀉夏秋季節，由於感受暑濕或飲食不潔而致嘔吐、腹瀉，瀉下急迫、勢如水注，糞色黃而臭穢難聞等，可用本品清暑利濕、補助脾胃、澀腸止瀉。 荷葉洗凈，置鍋內燜炒成炭，放涼研成細末，取10～15克用白糖沖服，日服3次，數日即愈。 3、漆瘡即對油漆過敏而致的過敏性皮炎。《聖濟總錄》載：乾燥荷葉500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患處，並用貫眾末和油塗患部，每日2次，數次即愈。 4、水腫 枯萎荷葉，燒干研末，每次服10克，小米湯沖服，日服3次。對各種原因引起的顏面浮腫、小便量少等症均有效。 5、降血脂作用，中葯現代研究結果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉煎劑治療高脂血症，1個療程20日，降膽固醇總有效率達91.3%，其中顯效37.8%。有資料報導，荷葉中的生物鹼有降血脂作用，且臨床上常用於肥胖症的治療。荷葉炭
【製法】 荷葉：噴水，稍潤，切絲，乾燥。 荷葉炭：取凈荷葉，照煅炭法煅成炭。 荷葉炭：取凈荷葉，放煅鍋內裝滿，上面覆蓋一鍋，兩鍋結合處用黃泥封閉，上面鍋底貼白紙，用火煅至白紙顯焦黃色為止，待涼取出。 【性狀】本品呈半圓形或摺扇形，展開後呈類圓形，全緣或稍呈波狀，直徑20～50cm。上表面深綠色或黃綠色，較粗糙；下表面淡灰棕色，較光滑，有粗脈21～22條，自中心向四周射出；中心有突起的葉柄殘基。質脆，易破碎。稍有清香氣，味微苦。 【鑒別】本品粉末灰綠色。上表皮細胞多角形，外壁 *** 狀或短絨毛狀突起；氣孔不定式，副衛細胞5～8個。下表皮細胞垂周壁略波狀彎曲，有時可見連珠狀增厚。草酸鈣簇晶多見，直徑約至40μm。 【性味歸經】苦澀，平。①《滇南本草》："性微溫平，味辛。"②《本草崇原》："氣味苦，平，無毒。"③《醫林纂要》："苦澀，平，微咸。"入心、肝、脾經。①《本草求真》："入膽。"②《本草再新》："入心、肝、肺三經。"③《本草撮要》："入足太陰、陽明經。" 【功能主治】清熱解暑，升發清陽，涼血止血。用於暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏。荷葉炭收澀化瘀止血。用於多種出血症及產後血暈。 【用法用量】 3～9g ；鮮品15～30g ；荷葉炭3～6g。 【摘錄】《中國葯典》 【用葯忌宜】：①《本草從新》："升散消耗，虛者禁之。"②《隨息居飲食譜》："凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。" 【葯物配伍】：《綱目》："畏桐油、茯苓、白銀。" 【考 證】：出自《食療本草》。 【生葯材鑒定】：乾燥的葉通常摺疊成半圓形或扇形，完整或稍破碎。葉片展開後呈圓盾形，直徑30 余厘米。正面青綠色或棕綠色，有白色短粗腺毛；背麵灰黃色或淡灰綠色，平滑有光澤；中心有一突起的葉柄殘基；全緣；葉脈明顯，粗脈21～22條，由中心向外放射，並分生多數細脈。質脆，易碎。微有清香氣，味淡微澀。以葉大、完整、色綠、無斑點者為佳。 【中葯化學成分】：葉含蓮鹼(Roemerine)、荷葉鹼(Nunciferine)、原荷葉鹼(Nornuciferine)、亞美罌粟鹼(Armepavine)、前荷葉鹼(Pronuciferine)、 N-去甲基荷葉鹼(N-Nornuciferine)、 D-N- 甲基烏葯鹼(D-N-Methylcoc-laurine)、番荔枝鹼(Anonaine)、鵝掌楸鹼(Liriodenine)槲皮素(Quercetin)、異槲皮甙(lsoquercitrin)、蓮甙(Nelumboside)、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸(Gluconic acid)、草酸、琥珀酸、鞣質。還含抗有絲分裂作用的鹼性成中。葉含多種生物鹼：荷葉鹼(nu-ciferine)、N-去甲荷葉鹼(N-nornuciferine)、O-去甲荷葉鹼(O-nornuciferin)、牛心果鹼(anonaine)、斑點亞洲罌粟鹼(羅默鹼，roemerine )、亞美尼亞罌粟鹼(armepavine)、N-甲基衡州烏葯鹼(N-methglco-claurine)、N-甲基異衡州烏葯鹼(N-methylisococaurine)、前荷葉鹼(pronuciferine)、鵝掌楸鹼(liriode- nine,spermatheridine)、去氫荷葉鹼(dehydeonuciferine),以及維生素C、枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸。還含抗有絲分裂作用的鹼性成分。 【備注】 （1）用於感受暑熱、頭脹胸悶、口渴、小便短赤等症。本品味苦性平，其氣清芳。 （2）用於夏季暑熱泄瀉等症。荷葉既能清熱解暑，又能升發脾陽，對暑熱泄瀉，常與白術、扁豆等配伍套用。此外，對脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補脾胃葯中同用。 （3）另本品又可用於各種出血症。 【另外的用處】 （1）包裝其他物體。 （2）煮粥，煮後有粥內有淡淡清香。科技發明
從20世紀70年代起，從事植物分類研究的德國波恩大學植物研究所所長威廉·巴特洛特及其領導的小組，通過電子顯微鏡對一萬多種植物的表面結構進行了研究。這項研究終於揭示了一個有趣的現象：在蓮花葉面上倒幾滴膠水，膠水不會粘連在葉面上，而是滾落下去並且不留痕跡。表面覆蓋著一層極薄蠟晶體的葉子乾乾凈凈，這正是防水葉面的特點。這一現象引起巴特洛特的好奇心，並作出這樣的假設：在防水性和抗污性之間存在著因果關系。經過努力，他發明了一項新技術，生產出表面完全防水並且具備自潔功能的材料。這是一項用途廣泛的新技術，它使人們不再為建築物頂部和表面的清潔問題發愁，也不必再為汽車、飛機和各種運輸工具的清潔問題大傷腦筋。葉盾狀或圓形，表面深綠色，被蠟質白粉，背麵灰綠色，呈波狀。葉柄圓柱形，密生倒刺。
⑻ 籠仔荷葉糯米蒸雞的做法步驟圖，怎麼做好吃
荷葉飯，飯粒軟潤而鮮香，伴著荷葉的清香，可謂香上加香，實在是味覺上的清新體驗。還可在荷葉飯里加入香腸、叉燒肉等肉也會更美味。
1、荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經。
2、清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。
3、主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不凈，損傷瘀血。中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良葯。因為荷花的根，（藕）和葉有單純利尿、通便的作用。
食材
大米
豬肉
蝦仁
干香菇
荷葉
色拉油
食鹽
料酒
生抽
香油
澱粉
胡椒粉
方法/步驟
大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻
荷葉用滾水燙洗干凈
把大米放入荷葉中包好
入鍋用大火蒸15分鍾後取出備用
香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻腌5分鍾
鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒
調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可
把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鍾即可
⑼ 番禺寶墨園周圍有吃飯的地方嗎有什麼吃啊價位多少
荷葉蒸雞、走地白切雞、荷花美食等各式野菜、農家菜，二十多種谷類及西北風味雜糧，番禺特色小食，可以讓你充分享受到風味獨特的農家美食。
消費：農庄餐廳提供的農家菜餚價格在10多元到30多元不等，物美價廉哦！
⑽ 荷花葉能拿來煮飯吃嗎
荷花葉能拿來煮飯吃
古法荷葉蒸雞
材料:
光雞- 1/2隻
金華火腿片- 30 克
冬菇 (浸軟) -8 只
姜 (切絲) -4 片
荷葉 (新鮮或干) -1 片
調味
(雞)
鹽- 1/2茶匙
雞粉- 1/2茶匙
生粉- 1湯匙
生抽- 1湯匙
米酒- 1湯匙
玫瑰露酒- 1茶匙
水- 1湯匙
麻油- 1/2茶匙
獻汁
(冬菇)
糖- 1/4茶匙
雞粉- 1/4茶匙
油- 1茶匙
做法
1. 光雞斬件，拌入腌料腌20分鍾。
2. 沖凈金華火腿，抹乾，蒸10-15分鍾，取出切幼絲。
3. 冬菇去蒂，開半，拌入腌料。
4. 荷葉放入熱水燙軟，沖凈抹乾。
5. 將荷葉鋪在碟內，把其餘材料拌勻後，放在荷葉上，用猛火蒸15分鍾至熟。
荷葉瘦肉湯
葯材：荷葉6克
食材：瘦肉300克、干貝3個、香菇3朵、新鮮百合2粒、鹽二分之一小匙
做法：
1. 荷葉裝入布袋，干貝以水浸泡2小時；香菇以水泡軟後洗凈、去蒂，切片。
2. 瘦肉放入焯煮2-3分鍾，撈出（血水不要），洗凈，切成塊，瀝干或拭乾水份
3. 鍋中放入瘦肉、干貝及五杯水，再放入荷葉。
4. 電飯鍋烹煮時外鍋需加入三杯水，按下開關，煮至開關跳起，將百合一片片切下加入湯內，再加入鹽調味即可。
功效：低脂肪及低卡路里，具瘦身功效，且不會使腸胃功能損壞。