錫蘭花酸奶糊

『壹』 一周歲到兩周歲寶寶各種湯做法

030 菠菜羹 原料：菠菜葉——5片，肉湯——1大匙 製法 （1） 將菠菜葉洗凈之後燉爛。 （2） 將燉爛的菠菜搗碎並過濾。 （3） 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。 加酸奶的吃法 嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營養豐富，味道也好。 031 牛奶牛肉羹 原料：牛肉——10克，牛奶——1大匙 製法 （1） 將牛肉燉熟後切碎並用篩子篩一遍。 （2） 將牛奶加熱至40度左右。 （3） 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。 032 豆腐羹 原料：豆腐——1/8塊，肉湯——2大匙 製法 （1） 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。 （2） 在煮的過程中將豆腐搗碎。 033 錫蘭花牛奶羹 原料：錫蘭花——10克，牛奶——1大匙，澱粉——若干 製法 （1） 將錫蘭花用水洗凈，放入鹽開水中煮軟。 （2） 將煮過的錫蘭花加入牛奶並用粉碎機粉碎。 （3） 將（2）放入鍋中煮，再加澱粉糊煮至粘稠。 034 蔬菜牛奶羹 原料：捲心菜——1/6片，菠菜——1/2棵，麵粉——1/2小匙，牛奶——1/4杯，黃油、鹽——若干 製法 （1） 將菠菜和捲心菜燉熟並切碎。 （2） 用黃油在鍋里將麵粉炒好，之後加入牛奶煮，並用勺輕輕攪動。 （3） 加入切好的菠菜和捲心菜同煮。 （4） 當蔬菜煮爛之後放少許鹽調味。 035 魚肉羹 原料：魚白肉——1/8段，洋蔥——1/10個，胡蘿卜——1/10個，鹽——若干 製法 （1） 將魚刺剔除干凈，魚肉切碎。 （2） 將胡蘿卜、洋蔥切碎。 （3） 鍋內水開後放魚白肉和蔬菜。 （4） 估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調味。 036 南瓜羹 原料：甜南瓜——10克，肉湯——3大匙 製法 （1） 將南瓜去皮去瓤，切成小塊。 （2） 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。 （3） 邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。 易消化吸收的南瓜 南瓜多用於斷奶食物的製作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。 037 雞肉羹 原料：雞胸脯肉--20克，海帶清湯--3大匙，鹽--若干 製法 （1） 將雞胸脯肉燉爛之後撕成細絲，然後搗成肉末。 （2） 將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸，加鹽調味。 038 蔬菜雞蛋羹 原料：蛋黃--1/2個，胡蘿卜--1/8個，菠菜--1棵，洋蔥--1/8個，鹽--若干 製法 （1） 將蛋黃用筷子攪勻。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥切好，放在開水裡煮爛，過濾後再煮。 （3） 把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯里，用鹽調味。 039 胡蘿卜羹 原料：胡蘿卜--1/8個，水--1大匙，肉湯--2大匙 製法 （1） 將胡蘿卜去皮並用擦菜板擦成細絲。 （2） 胡蘿卜加入肉湯及水用文火煮，並不時地攪拌一下。 040 牛肉羹 原料：牛肉--15克，醬油、澱粉--若干 製法 （1） 將牛肉精肉切碎，加適量的水煮，用醬油調味。 （2） 澱粉用水調勻，倒入煮沸的牛肉中。 041 咖喱牛肉羹 原料：牛肉--20克，肉湯--1/2杯，奶油調味汁--2大匙，土豆、胡蘿卜、洋蔥--若干，咖喱、鹽--若干 製法 （1） 將牛肉煮熟後切碎，土豆、洋蔥、胡蘿卜煮熟後切碎。 （2） 將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。 （3） 煮沸之後加入奶油調味汁，並加鹽調味，最後將咖喱放入鍋中攪勻。 042 蔬菜雞肉羹 原料：雞肉--若干，南瓜--30克，奶油調味汁--3大匙，土豆、洋蔥、柿子椒--若干，鹽--若干，食油--適量 製法 （1） 將雞肉、南瓜和土豆切成小塊，洋蔥、柿子椒切碎。 （2） 將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。 （3） 用鍋炒制雞肉、洋蔥和柿子椒。 （4） 將（2）放入（3）繼續炒，倒入奶油調味汁煮制。 （5） 加鹽調味。 043 雞肉番茄羹 原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿卜--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干 製法 （1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。 （2） 煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。 （3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。 （4） 加鹽、黃油調味。 044 瓜塊玉米羹 原料：甜南瓜--30克，白糖、鹽--若干，黃油、玉米粉--若干 製法 （1） 將南瓜去皮切成小塊，用黃油炒制。 （2） 加入清湯入白糖、鹽煮。 （3） 用水調好玉米糊均勻地灑在鍋里，不停地攪拌至粘稠。 045 炒麵糊 原料：大米、大麥、黏米——若干，大豆、芝麻——若干 製法 （1） 將大米 、大麥、黏米等穀物放在蒸鍋里煮。 （2） 將 （1）蒸後的食物在陽光下晾乾並炒制。 （3） 將其磨成粉，即製成炒麵。 （4） 將炒麵用40度的水沖開攪勻。 注意：喂孩子炒麵糊時要注意水是否過熱。若在炒麵原料中加入大豆、芝麻等，並用牛奶替水餵食，則更有營養。 046 香蕉奶糊 原料：香蕉——1/4個，黃油——若干，肉湯——3大匙，牛奶——1大匙，麵粉——1小匙 製法 （1） 將香蕉去皮之後搗碎。 （2） 用黃油在鍋里炒制麵粉，炒好之後倒入肉湯煮並用木勺輕輕攪。 （3） 煮至粘稠時放入搗碎的香蕉。 （4） 最後加適量牛奶略煮。 易消化吸收的香蕉，香蕉的熱量較其他水果高，糖分含量也高。香蕉易於消化吸收，對於有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。 047 蛋黃酸奶糊 原料：雞蛋——1個，肉湯——1小匙，酸奶——1大匙 製法 （1） 將雞蛋煮熟之後取出蛋黃放入細篩搗碎。 （2） 將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，並不時地攪動。 （3） 呈稀糊狀時便取出冷卻。 （4） 將酸奶倒入鍋中攪勻。 048 土豆蘋果糊 原料：土豆——1/3個，蘋果——1/8個，海帶清湯——3大匙 製法 （1） 將土豆和蘋果去皮。 （2） 將土豆燉爛之後搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。 （3） 將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。 （4） 在煮好的蘋果中加入適量的水，用另外的鍋煮。 （5） 煮至稀粥樣時即可將火關掉，將蘋果糊放在土豆泥上。 049 胡蘿卜糊 原料：胡蘿卜——1/4個，蘋果——1/8個 製法 （1） 將胡蘿卜洗凈之後燉爛，並搗碎。 （2） 蘋果則削好皮用擦菜板擦好。 （3） 將搗碎的胡蘿卜和擦好的蘋果加適量的水用文火煮 050 獼猴桃酸奶糊 原料：獼猴桃——1/4個，酸奶——30克 製法 （1） 將獼猴桃皮剝凈，搗碎並過濾。 （2） 將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。 051 米團湯 原料：麵粉--2大匙，米飯--1/4碗，胡蘿卜--1/10個，柿子椒--1/5個，鹽--若干 製法 （1） 將米飯和麵粉和在一起，揉成米團兒。 （2） 將胡蘿卜和柿子椒切成小碎塊兒。 （3） 清湯放入蔬菜同煮，煮熟後加入米團兒煮沸。

『貳』 16個月幼兒一日食譜

1～2歲 - 17個月一日食譜舉例 1, 早餐 大米雞肉粥、麵包片 午餐 軟米飯、魚片豆腐、炒青菜 午點 水果、牛奶、蛋糕 晚餐 肉絲面、豆沙包 晚8點 牛奶 2, 早餐 大米豆粥、花捲、腐乳 午餐 軟米飯、肉末炒胡蘿卜、黃瓜丁 午點 水果、牛奶、煮雞蛋 晚餐 高湯水餃、甜桔1個 晚8點 牛奶

『叄』 誰知道沙拉是什麼做的

005 土豆酸奶沙拉原料：土豆——1/3個，胡蘿卜——1/20個，酸奶——3大匙製法（1） 將土豆去皮後切成3mm長的塊，並煮熟。（2） 將胡蘿卜煮爛，並用擦菜板擦好，之後與酸奶拌在一起。（3） 將（2）潑在土豆上。006 蔬菜酸奶沙拉原料：甜南瓜——1大匙，番茄——1個，酸奶——2大匙製法（1） 將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出並搗碎。（2） 將番茄去皮及瓤，切成小塊。（3） 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。007 雞蛋沙拉原料：雞蛋--1個，錫蘭花--3朵，酸奶--1大匙製法（1） 將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。（2） 將錫蘭花煮熟之後切碎。（3） 將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和錫蘭花。008 胡蘿卜沙拉原料：胡蘿卜--1/5個，葡萄乾--2個，酸奶--2小匙製法（1） 將胡蘿卜煮熟，切成小塊。（2） 將葡萄乾切成小塊，與胡蘿卜一起拌上酸奶。009 魚肉酸奶沙拉原料：魚肉--1/4塊，豌豆--3個，酸奶--2大匙，白糖--若干製法（1） 將魚肉燉爛之後剔除魚刺，將肉搗碎。（2） 將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。（3） 將（2）同酸奶白糖拌好。（4） 將魚肉放在（3）上。010 空心粉桔子水沙拉原料：空心粉--4根，桔子--1/2個，錫蘭花--2小朵，酸奶--2大匙，海帶清湯、白糖--若干製法（1） 將空心粉和錫蘭花煮熟，切碎。（2） 將桔子瓣的薄皮剝掉，與（2）一起加入海帶清湯同煮。（3） 用白糖味，煮至湯干，潑上酸奶。011 雞肉沙拉原料：雞肉--30克，錫蘭花--1朵，熟雞蛋--1/3個，沙拉醬--1小匙，番茄醬--1/3小匙製法（1） 將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。（2） 用沙拉醬和番茄醬配製調味醬。（3） 將材料加入調味醬拌勻。012 牛肉沙拉原料：牛肉--30克，土豆--1/2個，胡蘿卜--1/6個，熟蛋黃--1/2個，沙拉醬--1/2大匙，鹽--若干製法（1） 將土豆去皮切成小塊，煮爛。（2） 牛肉切碎加鹽調好味，加入磨碎的胡蘿卜拌好。（3） 將（2）用煎鍋炒制一下。（4） 將熟蛋黃搗碎。（5） 用沙拉醬把煮好的土豆拌好，並撒上肉末和蛋黃。013 蘑菇沙拉原料：金針菇--5克，松茸蘑--2個，香菇--1個，醬油、食醋、香油、白糖--若干製法（1） 將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下並切好。（2） 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。（3） 用調味汁將蘑菇拌好。014 捲心菜沙拉原料：菠蘿（罐頭）--1/2個，捲心菜--1片，線魚（罐頭）--1/5盒，醬油、食醋、香油、白糖--若干製法（1） 將捲心菜焯一下切碎，線魚撕成小塊，菠蘿切成小塊。（2） 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。（3） 將材料用調味汁拌好。015 蘋果色拉主料 蘋果20克，橘子2瓣，葡萄乾5克。輔料 酸乳酪、蜂蜜各5克。製法 ①將蘋果洗凈，去皮後切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄乾溫水泡軟後切碎。 ②將蘋果、橘子、葡萄乾放入小碗內，加入酸乳酪和蜂蜜，拌勻即可餵食。 製作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。菠菜沙拉的做法 【特點】 酸香微辣，清鮮利口。  【原料】  菠菜1.5分斤，煮雞蛋500克，蔥頭末150克，醋油沙司。  【製作過程】  1、制出醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油100克，隨倒隨攪，一點點攪開。然後倒入50克醋精，攪勻，調好味，即可過籮裝入干凈的瓶內，加蓋保存。使用時，可把瓶子晃動一下再往外倒。醋油沙司，也稱法國沙司。  2、菠菜摘洗干凈，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。  3、煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上二分之一，其餘圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上，即可。 水果、蔬菜沙拉的做法 玉米蔬菜沙拉________主料：玉米粒、紫色甘藍、葡萄乾、橙子肉  ■調味料：鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油  ■做法：  1.紫色甘藍洗凈切絲備用。  2.將其他主料與切好的甘藍絲混合,然後加入調味料拌勻即可。  ■特點：口感清爽，適合作為餐前開胃菜。  ■營養點評：有黃金食品之稱的玉米和美艷的紫甘藍相互搭配，好吃好看又營養。  廚師特別提示：如果感覺自己調配調味料相對麻煩，也可從超市購買蛋黃醬或千島醬來製作沙拉。 做 水 果 沙 拉 時, 可 在 普 通 的 蛋 黃 沙 拉 醬 內 加 入 適 量 的 甜 味 鮮 奶 油, 其 制 出 的 沙 拉 奶 香 味 濃 郁, 甜 味 加 重, 喜 歡 甜 食 的 朋 友 可 以 試 著 做 做.  2. 在 沙 拉 醬 內 調 入 酸 奶, 可 打 稀 固 態 的 蛋 黃 沙 拉 醬, 用 於 拌 水 果 沙 拉, 味 道 更 好.  3. 制 作 蔬 菜 沙 拉 時, 如 果 選 用 普 通 的 蛋 黃 醬, 可 在 沙 拉 醬 內 加 入 少 許 醋、 鹽, 更 適 合 中 國 人 的 口 味.  4. 在 沙 拉 醬 中 加 入 少 許 鮮 檸 檬 汁, 或 白 葡 萄 酒、 白 蘭 地, 可 使 蔬 菜 不 變 色, 如 果 用 於 海 鮮 沙 拉, 可 令 沙 拉 味 道 更 為 鮮 美.  5. 制 作 肉 類 沙 拉 時, 可 直 接 選 用 一 些 含 有 芥 末、 胡 椒、 蒜 等 原 料 的 沙 拉 醬, 也 可 在 普 通 蛋 黃 醬 內 調 入 這 些 原 料.  6. 制 作 蔬 菜 沙 拉 時, 葉 菜 最 好 用 手 撕, 以 保 新 鮮, 蔬 菜 洗 凈, 瀝 干 水 後 再 用 沙 拉 醬 攪 拌.  7. 沙 拉 入 盤 前, 用 蒜 頭 擦 一 下 盤 邊, 沙 拉 味 道 會 更 鮮. 試試。很簡單的。。。這些東西國內都有的~ 至於沙拉的汁。我喜歡用。白醋，和橄欖油，蒜泥，還有一種洋人的香料{加不加都可以}鹽，在灑在沙拉之前。。先用力的遙遙,讓它變成很稠了。於用。會更好~~ 玉米沙拉做法  原料：新鮮玉米（黃、白各一根）、青紅椒各一隻。  調料：沙拉醬適量。  做法：1、將玉米煮熟，取其粒。  2、青紅椒切小丁。  3、將玉米粒及青紅椒用沙拉醬拌勻，即可食用。  特點：色彩鮮艷，鮮香宜口。 沙拉作為一種洋味很重的調味類小點，隨著製作原料的日益擴大和製作方法的家庭化，品種越來越繁多。新鮮的生菜、水煮的蔬菜、魚類、肉類，當然更多的是水果，都可以成為沙拉的主料。即使是同一種主料及幾種配料，稍加變化，比如切法及配料程序的改變，也會變成另一種沙拉。這里所推薦的沙拉的四種做法，方法是簡單的，視覺效果是奇特的，味道是不錯的。 萵苣葉沙拉 取來一些萵苣葉，當然是鮮嫩的，用手扯碎，越碎越好，然後悉數浸入冰水中，約10分鍾。取來一隻洋蔥頭，也是嫩一點的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然後拿出來，倒凈其中的水分。去掉浸著萵苣的冰水，盛入餐盤，撒上那些洋蔥薄片，再放入切碎的香菜，攪拌。端出來食用之前，澆上調味汁。好了。 莖塊沙拉 主料是土豆、胡蘿卜、黃瓜，當然也可以更換為另外的一些莖塊類蔬果，悉聽尊便。先把土豆和胡蘿卜切成一塊塊的小方塊，約7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡蘿卜煮至微軟，撈起，自然冷卻，放在一塊。取來一根優質黃瓜，去籽，同樣切成7毫米的小方塊，撒上細鹽，拌勻。然後將土豆、胡蘿卜和黃瓜三者倒在一起，放入兩大匙蛋黃醬，攪拌。再適可而止地放入細鹽、胡椒粉以及你所感興趣的調味汁。就這樣。 菠蘿金槍魚沙拉 做這種沙拉要稍麻煩些。取來金槍魚罐頭一隻，打開，倒出，多餘的油汁用紙巾吸干。取來若干新鮮或罐裝的菠蘿塊，切碎成小塊。取來一支菊苣，扯碎。取來4大匙冷凍玉米，稍炒。自然冷卻。取來5大匙色拉調味汁及若干柑橘果醬，置入餐盤內攪勻。取來一隻葡萄柚，去果皮，再將果肉放回殼中，把金槍魚、菠蘿塊、菊苣、冷凍玉米統統倒入葡萄柚殼中，與柚肉一起攪和，並堆出漂亮的形狀，最後澆上沙拉調味汁和柑橘果醬。OK啦。 豆腐火腿沙拉 這玩藝兒做起來盡管稍復雜些，不過感覺蠻好。先將整塊白玉豆腐放在砧板上，壓實去水(至少要壓半個小時)，然後將這塊干豆腐切成一厘米大小的塊狀。取來青毛豆200克，水煮，顏色碧綠時撈起，去殼，自然冷卻。取來西紅柿一隻，切開，浸入熱水中，取出，自然冷卻，切成一厘米大小的塊狀。取來火腿片若干，切成一厘米大小的塊狀。取來兩小匙豆瓣醬和一小匙醬油，攪拌，再加入6大匙蛋黃醬，調和。在餐盤上鋪好萵苣葉，然後把以上所有東西統統置放其上，澆上你所感興趣的沙拉調味汁。你可以享用了。 色拉油沙拉 一種基礎沙拉在此基礎上可以變化出好幾種沙拉醬 原料：上等色拉油（最好是橄欖油），蛋黃一個，白糖（蜂蜜），白醋。 做法：把蛋黃放一不銹鋼盆里，用勺順時針勻速攪動，一邊加入色拉油（少量）手不可以停，打起羔後入白糖，白醋調味。 芥蘭沙拉 原料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。 做法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出後用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 蔬果沙拉 材料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥  配料：千島沙拉醬  做法：  1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。  2、將玉蘭菜均勻地擺開。  3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。  4、加適量豆苗和紫甘藍絲。  5、將紫葉生菜捲起放在蔬菜上，並撒上洋蔥圈和甜玉米粒。  6、放入千島沙拉醬拌勻即可。 仙人掌什錦沙拉 主料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個人愛好增減。 輔料：沙拉醬150克。 製法：把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。 特點：酸甜適口，製作簡單、方便。 蘿 卜 沙 拉 【原料】蘿卜500克，脆蘋果250克，檸檬汁10克，大蔥30克，醬油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精鹽10克，芝麻面15克（焙好），鮮紅辣椒5克 。  【製作過程】  一、蘿卜洗凈，去皮，去根，切成3厘米長的火柴棍大小細絲。  二、脆蘋果洗凈，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的細絲，泡在冷水中，以免銹黑變色。  三、鮮紅辣椒洗凈，去蒂根，去籽，剁成碎末；大蔥去皮，洗凈，切成碎末。  四、取沙拉盆，放入蘿卜絲、蘋果絲、檸檬汁、大蔥末、醬油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鮮紅辣椒末，輕輕攪拌均勻。  五、食用時，將制好的蘿卜色拉，分裝在每個小沙拉碟中，即可。 雜拌沙拉 一、材料 芸豆50克， 西紅柿、青椒各1個， 蔥(蔥白)1棵， 生菜1棵，紅捲心菜葉4片，洋蔥1／2個，胡蘿卜4根 蘆筍8個，雞蛋2個，蛋黃醬適量，法式調料適量，橄欖8個。 二、製作要點 焯芸豆： 將芸豆放入加鹽的沸水中焯過後用冷水冷卻，然後切成4厘米長的段。 切蔥： 把蔥切為3厘米長的段，把每段都豎切，但根部留O 5厘米不切斷，然後浸入冷水中。 煮雞蛋： 煮雞蛋時不斷翻動，使雞蛋煮好後蛋黃在正中央，煮好後切為為半月狀。 西紅柿：放入開水中燙一燙後剝皮，切成半月狀。 生菜： 洗凈後放入冷水中浸泡，撈出後出後控干。 青椒：去蒂、去籽後切為環狀。 洋蔥：切成圓片後用水浸泡。 胡蘿：切為薄片。 蘆筍：洗凈、控干。 烹飪要點 加工生菜時，用刀在根 部切開，把葉子一片片撕下來後用流水；中洗干凈，然後泡入冷水中。這里用的水定要涼，如果水熱，細胞膜中的纖維就會流失到水中，從而使生菜變軟，影響口感。如果泡的時間過長，吸收達到界限，維生素C就會流失，所以，泡的時間要短。 三文魚生魚片沙拉 材料：  丘比沙拉醬30g，生菜適量，三文魚生魚片200g，醬油少量，白葡萄酒少許，芝 麻油少許 烹調方法：  1．三文魚切成適當大小。  2．將丘比沙拉醬兌入白葡萄酒、醬油、芝麻油。  3．盤中放好蔬菜之後，將三文魚擺上，再倒上配好的調料。 鮭魚沙拉 材料：鮭魚20克、馬鈴薯1/2個、蘋果1/5個 做法： 1、將馬鈴薯及蘋果洗凈後去皮。 2、將馬鈴薯和鮭魚蒸熟後以研磨器磨成泥狀，混合均勻。 3、將蘋果切成細丁或磨成泥狀，加入做法2之材料即可。 素食沙拉 材料：青瓜、美國生菜、紫椰菜、西芹、大雲豆，赤豆； 作法：1 將大雲豆、赤豆放少許糖煮熟； 2 切絲的西芹煮制7、8分熟備用； 3 將青瓜、美國生菜、紫椰菜切絲備用； 4 再用沙拉醬、千島醬和調稀的花生醬倒入切完絲的青瓜、美國生菜和紫椰菜攪拌均勻後將大雲豆和赤豆擺放在上面就行了！ 義式香脂醋醬拌田園沙拉 生菜萵苣-1束．長菜萵苣-1束（選擇性）．型熟蕃茄-2個．小黃瓜-3條．紅椒-1個． 洋蔥-1個．西洋芹菜-1把．大小適中的磨菇-15個． 醬料:橄欖油．義式香脂醋．鹽．胡椒．芥末粉．大蒜．檸檬 1.將萵苣剝開清洗並弄乾 2.大蒜壓碎後再細切。 3.將紅椒、洋蔥、芹菜、磨菇切細（切得非常細），小黃瓜切片 4.將材料攪拌後並灑上檸檬汁 5.將拌好的沙拉放入冰箱約十分鍾後，淋上義式香脂醋和橄欖油 芥蘭沙拉 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。 ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出後用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。大蝦沙拉 用料: 大蝦400克、檸檬150克、胡蘿卜、蔥頭、芹菜各250克、香葉1片、生菜（點綴用）250克、蔬菜沙拉1500克、鹽10克、馬油乃司適量。 做法: 1、生大蝦放入鍋內，放香葉、切碎的芹菜、胡蘿卜、蔥頭加水煮熟、涼後剝去皮、頭，在脊背割開除去線，放回原湯浸泡，再將蝦盔取下洗凈，放入原湯內。 2、蔬菜沙拉放盤中央呈丘形，大蝦切成片貼在沙拉上，頂端插上蝦盔，周圍用西紅柿片、黃瓜花、檸檬花、生菜葉點綴，上面擠上網形馬油乃司。 特點: 味鮮適口、美觀大方 凱撒色拉Caesar Salad 准備時間：20分鍾 製作時間：10分鍾 製作份量：4~6人份 材料： 1.Romaine Lettuce羅馬生菜 2棵 2.麵包丁 50公克 3.Parmesan Cheese帕馬桑吉士粉 30公克 4.Garlic 大蒜 少許、5.Onion 洋蔥 半粒 6.Anchuies Fill鯷魚 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末醬 一匙 8.Mustard 黃芥末 一匙、9.美奶茲 200公克 10.Balsamic vinegar陳年義大利醋、11.Wter 冷水10~20cc 作法： 1.先將羅馬生菜挑選可食用部份放入冷水中，略侵泡約5分鍾後取出脫水備用。 2.將大蒜與洋蔥切成碎末狀連同鯷魚，放入鍋中炒香至金黃色待冷備用。 3.麵包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。 4.准備一打蛋盆或類似容器，放入美奶茲、與置冷後的大蒜與洋蔥碎、法式芥末醬、黃芥末後用打蛋器攪伴均勻，過程中慢慢放入陳年義大利醋與適當的冷水，拌勻即可完成。 5.將羅馬生菜用手撕成斷狀放入盤中，淋上(4)的醬汁與少許的麵包丁和帕馬桑吉士粉便可食用。 NOTE：Dijon 是全球知名得法國產區，位於法國Bourgogno地區的市中心，這家專以製作芥末業者起源於第一次世界大戰時，當時初期主要是防止食物得腐壞，至今已經開發出數十種口味的產品。Dijon mustard 多半與肉類食物搭配食用。 作者：江霜 2004-8-22 14:24:28) 洋芋色拉Potato Salad 准備時間：30分鍾 製作時間：10分鍾 製作份量：4~6人份 材料： 1.Cooked potato cube 熟洋芋丁400公克 2.Cooked egg 水煮蛋 1粒 3.Pickle 酸黃瓜 5公克 4.Cooked carrot 熟紅蘿卜丁200公克 5.Ham dice 火腿丁 50公克 6.Small cucumber 小黃瓜 30公克 7.Onion 洋蔥 1粒 8.美奶茲 50公克 9.OLIVE OIL 橄欖油 少許 10.SALT AND PEPPER 鹽與白鬍椒少許 作法： 1.將洋芋、紅蘿卜帶皮洗凈、蒸熟待冷備用。 2.將酸黃瓜、火腿、小黃瓜、洋蔥切成小丁狀。 3.待洋芋與紅蘿卜放冷後去皮，切成大小與上述一樣之丁狀。 4.准備圓盆鍋將上述所有材料一同放入扮勻。 5.扮勻過程加入少許橄欖油、鹽與白鬍椒少許調味。 6.加入美奶茲扮勻即可。 黃金玉米色拉Maize Salda 准備時間：15分鍾 製作時間：10分鍾 製作份量：4~6人份 材料： 1.熟玉米粒300公克 2.紫高麗800公克 4.小黃瓜 一條 5.豌豆櫻 50公克 6.聖女小西紅柿 4~6顆 7.美奶茲或千島醬 50公克 作法： 1.先將紫高麗切成絲狀，放入冷水中沖洗。 2.小黃瓜以斜切成片狀備用。 3.於容器中放入熟玉米粒、紫高麗絲、小黃瓜與豌豆櫻，略為攪拌之後擠上美奶茲後即可食用。 製作沙拉的竅門  1．做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。  2．在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。  3．製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。  4．在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用於海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。  5．製作肉類沙拉時，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。  6．製作蔬菜沙拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝干水後再用沙拉醬攪拌。  7．沙拉入盤前，用蒜頭擦一下盤邊，沙拉味道會更鮮。]

『肆』 怎樣製做兒童營養早餐

不知道你們家寶寶幾歲啊 http://cate88.cn/bbac.asp這里非常全面，我找到的最好的一個了，看看吧！ 一定能找到你需要的，有幾百種裡面，都是兒童食譜按年齡分的 http://baby.sina.com.cn/health/ 新浪親子中心 http://www.shiliao.com.cn/pg/131/ 中國食療網嬰幼兒食譜 http://www.5721.net/yingershipu/yesp4.htm 5721嬰少兒食譜 2歲小兒四季食譜的安排 （1）春季： 推薦食譜： 早餐： 雞蛋軟餅 25克 大米紅豆粥 25-50克 中餐： 燴油菜豆腐 軟飯 50克 午點： 山葯薏豆腐 50克 晚餐： 豬肉菠菜餡水餃 50克 雞蛋軟餅是將面與雞蛋和成麵糊，待平底鍋熱後放入少許油，將麵糊倒入，攤成薄餅，待成微黃即可。此餅松軟適口、營養豐富。油菜、菠菜都含有豐富鐵質，與含蛋白質較多的豆腐，豬肉一起食用，有利於鐵質的吸收。 山葯薏米粥具有調理胃脾的功能，常吃可促進小兒食慾和消化吸收功能。 （2）夏季： 推薦食譜： 早餐： 兩澀卷 25克 牛奶 100毫升 中餐： 香菇炒菜花、黃瓜湯 軟飯 25克 午點： 大米綠豆稀粥 50克 晚餐： 西紅柿雞蛋鹵面 50克 兩色卷是用白面作皮，玉米面作餡做成的小卷子，黃白相間，很易引起孩子的食慾。玉米粉含有較多的粗纖維，同時含熱能也較高，並有通便作用。菜花所含有豐富的維生素C是骨骼、牙齒、微血管及結締組織細胞合成的必需物質，還可促進鐵的吸收，對兒童極為重要。 （3）秋季： 推薦食譜： 早餐： 蛋羹 25克 果醬面卷 25克 中餐： 香菇炒豆腐末 軟飯 50克 午點： 糯米藕 晚餐： 豬肉冬瓜餡小餃子 25克 小米粥 25-50克 香菇由於價格較貴，常被當作調味品。它含有的蛋白質較一般蔬菜高，並含有多種微量元素；與香菇同屬菌類的口蘑含有豐富的磷，每100克可提供磷1620毫克。磷和鈣是構成骨骼的主要成分，並參與細胞膜的形成。 糯米藕是將藕切成約6厘米左右長的段，將泡過的糯米填入藕孔中，然後放到鍋里蒸到爛熟，吃時灑上少許紅糖。 （4）冬季： 推薦食譜： 早餐： 千層餅 25克 豆漿 100-150克 中餐： 魚肉蛋羹 軟飯 50克 午點： 紅豆粥 50克 晚餐： 豬肉白菜包子 50克 蘿卜湯 每日為小兒提供足量的蛋白質是至關重要的。蛋白質的營養價值主要看它的質與量是否適合人體各項生命活動的需要。含蛋白質較多且較易被人利用的食物有肉類，包括魚類、奶類、蛋類。豆類是植物性食物中含蛋白質較高的，另外花生、核桃也含有較多蛋白質。 以上食譜中的原料大多含較為豐富的蛋白質，但要注意過多食用蛋白質豐富的食物，會抑制小兒的食慾，故應該與蔬菜等其它食物交替食用，方能為小兒提供平衡的膳食，促進小兒身體發育 土豆雞蛋卷 原料：雞蛋--1/2個，土豆--1/2個，牛奶--1小匙，食油--適量，黃油、鹽、香菜末--若干製法 製作 （1） 將土豆煮熟之後搗碎，並用牛奶、黃油拌勻。 （2） 把調好的雞蛋糊煎成雞蛋餅，把搗碎的土豆泥放在上面。 （3） 將土豆泥貼在雞蛋餅上卷好。 （4） 在上面放少量的香菜末作裝飾。 片兒湯(9-11個月) 原料: 麵粉400克，豬肉末150克，雞蛋3個，青菜200克，蔥、薑末少許。 配 料： 植物油40克，香油10克，醬油30克，精鹽10克，味精3克，蔥、薑末少許。 製作方法: 1)將麵粉放入盆內，加入水200克調成面團，稍餳，擀成大薄片，切成小象眼塊待用。 2)將青菜擇洗干凈，切成末；雞蛋磕入碗內調散。 3)將植物油倒入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，投入肉末煸炒瑪變色，加入醬油、水，開後下入面片，加入精鹽、味精、青菜末，再開起時，撇去浮沫，淋入蛋液，視蛋片浮起，滴入香油，盛入盆內即成。 特 點： 滑軟，湯鮮味香。 製作關鍵： 面片要小一點，要煮爛。蛋液要往開鍋的地點淋，這樣淋出的蛋片整齊、美觀。 部分糊系列菜譜 炒麵糊 原料：大米、大麥、黏米——若干，大豆、芝麻——若干 製法 （1） 將大米 、大麥、黏米等穀物放在蒸鍋里煮。 （2） 將 （1）蒸後的食物在陽光下晾乾並炒制。 （3） 將其磨成粉，即製成炒麵。 （4） 將炒麵用40度的水沖開攪勻。 注意：喂孩子炒麵糊時要注意水是否過熱。若在炒麵原料中加入大豆、芝麻等，並用牛奶替水餵食，則更有營養。 香蕉奶糊 原料：香蕉——1/4個，黃油——若干，肉湯——3大匙，牛奶——1大匙，麵粉——1小匙 製法 （1） 將香蕉去皮之後搗碎。 （2） 用黃油在鍋里炒制麵粉，炒好之後倒入肉湯煮並用木勺輕輕攪。 （3） 煮至粘稠時放入搗碎的香蕉。 （4） 最後加適量牛奶略煮。 易消化吸收的香蕉，香蕉的熱量較其他水果高，糖分含量也高。香蕉易於消化吸收，對於有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。 蛋黃酸奶糊 原料：雞蛋——1個，肉湯——1小匙，酸奶——1大匙 製法 （1） 將雞蛋煮熟之後取出蛋黃放入細篩搗碎。 （2） 將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，並不時地攪動。 （3） 呈稀糊狀時便取出冷卻。 （4） 將酸奶倒入鍋中攪勻。 土豆蘋果糊 原料：土豆——1/3個，蘋果——1/8個，海帶清湯——3大匙 製法 （1） 將土豆和蘋果去皮。 （2） 將土豆燉爛之後搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。 （3） 將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。 （4） 在煮好的蘋果中加入適量的水，用另外的鍋煮。 （5） 煮至稀粥樣時即可將火關掉，將蘋果糊放在土豆泥上。 胡蘿卜糊 原料：胡蘿卜——1/4個，蘋果——1/8個 製法 （1） 將胡蘿卜洗凈之後燉爛，並搗碎。 （2） 蘋果則削好皮用擦菜板擦好。 （3） 將搗碎的胡蘿卜和擦好的蘋果加適量的水用文火煮 獼猴桃酸奶糊 原料：獼猴桃——1/4個，酸奶——30克 製法 （1） 將獼猴桃皮剝凈，搗碎並過濾。 （2） 將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。 米團湯 原料：麵粉--2大匙，米飯--1/4碗，胡蘿卜--1/10個，柿子椒--1/5個，鹽--若干 製法 （1） 將米飯和麵粉和在一起，揉成米團兒。 （2） 將胡蘿卜和柿子椒切成小碎塊兒。 （3） 清湯放入蔬菜同煮，煮熟後加入米團兒煮沸。 肉湯蛋糊 原料：蛋黃——1/3個，肉湯——1大匙 製法 （1） 將雞蛋煮熟。 （2） 將蛋黃取出並搗碎。 （3） 將（2）與肉湯和在一起攪勻。 豌豆糊 原料：豌豆——8個，肉湯——2大匙 製法 （1） 將豌豆燉爛，並搗碎。 （2） 將搗碎的豌豆過濾一遍，與肉湯和在一起攪勻。 對腹瀉有顯著療效的豌豆 豌豆含豐富的蛋白質、維生素B1、B6和膽鹼、葉酸等，味道也比大豆好。嬰兒大多不會排斥，豌豆對腹瀉和紅便有顯著療效。 菠菜酸奶糊 原料：菠菜葉——8片，牛奶——1/2小匙，酸奶——1小匙 製法 （1） 將菠菜葉煮爛並磨碎。 （2） 將熟牛奶與酸奶混合並攪勻。 （3） 將 （1）同 （2）攪拌在一起。 水果酸奶糊 原料：番茄——1/8個，香蕉——1/6個，酸奶——1大匙 製法 （1） 將番茄用水焯一下，然後去皮去瓤，搗碎並過濾。 （2） 將香蕉去皮後搗碎並過濾。 （3） 將搗碎的番茄與香蕉和在一起。 （4） 將酸奶倒在搗碎的番茄和香蕉上。 白菜麵糊 原料：白菜葉——1/8片，肉湯——3大匙，鹽、澱粉——若干 製法 （1） 將白菜軟葉兒部分切好，加入肉湯同煮。 （2） 將煮爛的白菜葉搗碎。

『伍』 十個月嬰兒食譜

10個多月的嬰兒每天三頓奶，三頓輔食。 第一頓 早點 奶粉 早6點左右 第二頓 早飯 輔食類 早8點左右 第三頓 午飯 輔食類 午12點左右 第四頓 午點 奶粉 下午2、3點 第五頓 晚飯 輔食類 晚6點左右 第六頓 夜宵 奶粉 晚10點左右 總之早、中、晚三頓輔食，以粥、爛飯、軟面為主，奶粉作為點...心。適量增加雞蛋羹、肉末、蔬菜之類。多給孩子吃新鮮的水果，但吃前要幫他去皮去核。9個多月的嬰兒應增加一些土豆、白薯等根莖類食物，增加一些粗纖維的食物如蔬菜，但要把粗的老的部分去掉。9個多月的小兒已經長牙，有咀嚼能力了，可以讓他啃硬一點的東西。 嬰兒小食品製作： 1、肉面條 把面條放入熱水中煮後切成小段，和2小匙豬肉末一起放入鍋內，加海味湯後用微火煮，再加適量醬油，把澱粉用水調勻後倒入鍋內攪拌均勻後停火。 2、蝦糊 把蝦剝去外殼，洗干凈後用開水煮片刻，然後研碎，再放入鍋內加肉湯煮，煮熟後加入用水調勻的澱粉和少量鹽，使其呈糊狀後停火。 3、奶油魚 把洗凈的魚放熱水中煮後研碎，把醬油倒入鍋內加少量肉湯，再將切碎的魚肉上火煮，邊煮邊攪拌，煮好後放入少許奶油和切碎的芹菜即可。 4、煮白薯 把白薯洗凈去皮後切成薄片，把蘋果洗凈去皮去核後也切成薄片，然後把白薯和蘋果片先後放入鍋內，加少許水後用微火煮，煮好後加少許冰糖。 5、疙瘩湯 把1/4個雞蛋和少量水放入大匙麵粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，把切碎的胡蘿卜、圓白菜各兩小匙放入肉湯內煮軟後，再把麵疙瘩一點一點放入肉湯中煮。 6、蒸魚餅 把1/2條魚去皮和骨、刺後，研碎；與豆腐泥混合均勻後做成小餅，放蒸鍋內蒸，把魚湯煮開後加少許鹽，最後把蒸過的魚餅放入魚湯內煮熟。 蒸魚餅的特點是能夠保持魚肉中的營養成分不被破壞。 7、蝦豆腐 蝦2條，豆腐一小塊，嫩豌豆苗2、3根煮熟後切碎，放入鍋內，再加切碎的生香菇，加海味湯煮，熟時薄薄的勾一點芡。