拋西蘭花

Ⅰ 西蘭花洋蔥牛仔骨怎麼做

1、主料：牛排1塊，西蘭花1棵，洋蔥半個，輔料：鹽3克，油適量，雞粉少許，蚝油1湯匙，醬油1湯匙。
2、備好牛排、西蘭花、洋蔥，西蘭花剪開小朵，浸泡洗凈片刻，燒開適量水，加上1勺食鹽，倒入西蘭花焯熟10分鍾。
3、洋蔥洗凈切塊，牛排解凍後沖洗干凈，切小塊，熱鍋，放入適量食用油，倒入洋蔥煸炒片刻，調入少許鹽翻炒均勻。
4、洋蔥盛起碗中，原鍋中火煎牛仔骨，焯好的西蘭花撈起，再用涼水沖洗一下，保持翠綠和爽口。
5、牛仔骨煎至8成熟，調入醬油、蚝油、雞粉，倒入洋蔥拌勻。
6、倒入西蘭花，端起平底鍋拋勻食材即可。

Ⅱ 簡單美味家常菜

01.古老肉
原料：去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,干澱粉75克,花生油750克.咸番茄醬
做法：
1、將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鍾,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上干澱粉.
2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

02.八寶飯
原料：糯米、白糖、豬油、開水、豆沙陷，桂花、蜜棗。
做法：
1、將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。
2、蜜棗等放入碗內時，排列成圖案。中間豆
沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，上籠蒸一
小時，食時鏟出。

03.白果鴨煲
原料：光鴨一隻，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿卜，蘑菇，蚝油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。
做法：1.白果去殼放滾水中煮五分鍾，洗凈滴干水。鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊。
2.下油兩湯匙，暴透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果悶熟，大約十分鍾，勾芡熄火。芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。

04.爆炒蝦仁
原料：蝦仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，鹽、味精、蔥花適量，雞蛋、水澱粉25克，面少許，香油10克，黃瓜80克，湯200克。
做法：
1、蝦仁里，加雞蛋、澱粉、面，入味掛糊；黃瓜切丁。
2、油五成熱時，將蝦仁炒一下，倒出。原鍋炒蔥,烹料酒,加調料,到入蝦、黃瓜丁，淋香油，出鍋。

05.北京烤鴨
原料:北京鴨1隻,糖水,蔥,甜面醬,鴨餅.
做法:1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊綳
6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹乾
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，捲入鴨餅即可。

06.棒棒雞
原料：嫩公雞脯肉、腿肉共300克，紅油辣椒15克，白糖2克，口蘑、醬油、芝麻醬、蔥白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。
做法：1.將雞肉入湯鍋煮至肉熟撈起晾涼，用小木棒錘松軟；2、將雞肉撕成條，放在盤內，蔥白絲放在上面；3.用紅辣椒油、醬油、白糖、芝麻醬、味精、花椒面、芝麻油，調成汁淋在雞絲上就行。

07.菠菜雞羹
原料：雞半隻，冬菇仔半兩，干蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，，甘筍數片，蚝油一湯匙半。生柚一湯匙，糖半茶匙，油一湯匙，鹽適量。
做法：1、菠菜洗凈，切短段放在煲仔內。干蔥撕去紅衣洗凈滴干水。雞洗凈摸干水，斬塊，加腌料腌十分鍾，泡油；
2、下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可。

08.腸粉
原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；
3、上籠後擱置2-3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。

09.炒包心菜
原料：包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法：
1、將包心菜切成絲或塊，加少許鹽爆腌；姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；
2、將鍋燒熱，加油，投入蔥、薑末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸炒後加白醬油、糖、醋，繼續煸炒至熟，放少許味精、麻油即可。

10.叉燒炒麵
原料: 面條300克、叉燒肉100克、蔥、香菜、醬油、鹽、各適量。
做法：
1、將叉燒肉洗凈切絲狀，待用；
2、將面條，放入油鍋中，當面條有五六成熟時，放入叉燒肉條，蔥絲，香菜，鹽，燒炒片刻即可。

11.川味牛肉
原料：牛脯，干辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油。
做法：
1、牛脯切成1寸見方的塊，用鐵板烤透；
2、鍋內倒油，放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收干汁即可。

12.蔥爆雞丁
原料：雞腿肉150克，筍50克，干澱粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕澱粉、醬油適量
做法：
1、將雞切成小丁，撒上精鹽腌一下，再加上雞蛋白及干澱粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內炒10多分鍾，瀝去油。
2、將蔥切成絲、把酒、醬油、蔥絲、姜、濕澱粉放入鍋內炒拌幾下即可。

13.蔥爆肉片
原料：豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油，面醬、味精、香醋、花椒面、白糖、姜絲、醬油適量。
做法：
1、將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條；
2、炒鍋內加底油，用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待肉有六成熟時，將蔥條，姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油顛炒翻身，待蔥明脆即可。

14.醋椒魚
原料：鯉魚1條、薑末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味精3克。
做法：
1、香菜擇好，清水洗凈切成段。將鯉魚洗凈欹花刀，蔥切末，及細絲。
2、炒鍋下配料，煸出香味後，倒入精鹽、味精、雞湯、燒酒、薑汁。同時，將鯉魚燙除腥味，待湯燒開後放入鍋里燉，出鍋放醋、香油即可。

15.蛋撻
原料：雞蛋5隻,麵粉500克,精鹽適量、砂糖100克、熟豬油10克，黃油10克、米酒適量。
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪拌。
2、將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃油，攪拌後干成圓餅狀，將邊緣切成內卷花形，放入烤箱烤10分鍾左右，取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。

16.番茄雞煲
原料：雞半隻、筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數片，蔥三條切段，番茄1個，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽各適量
做法：
1、雞洗凈，抹乾水，斬塊，加老油1茶匙撈勻，泡油。
2、筍蝦用清水洗數次，抹乾水，放入滾水中煮十分鍾撈起，再用清水洗一洗，擦乾水，切成適當的長短或大小
3、下油4湯匙，爆姜、蒜、番茄醬，下筍蝦炒片刻，加入調味煮滾，慢火燜二十分鍾，加入雞兜勻，再燜15分鍾，調味勾芡，產起放入煲內煮滾，放上蔥，原煲上台。

17.番茄牛肉
原料：牛腿肉500克、熟菜油500克，番茄15克，干辣椒20克，花椒3克，薑片15克，糖10克，醬油20克、甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克，鹽、味精各適量
做法：
1、牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厚的片，放入碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。番茄切成2厘米長的小片。
2、、炒鍋上火，菜油燒至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱下干辣椒、花椒炸香至呈宗紅色，下番茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽醬油燒沸，用旺火收稠，加入酒釀、味精、麻油即可。

18.粉蒸肉
原料：牛肉,豆瓣醬,酒釀汁,醬油,酒,薑末,香油,五香炒米粉,蔥花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷葉.
做法:
1. 以豆瓣醬,酒釀汁,醬油,酒,薑末,香油等將牛肉腌漬,再拌上五香炒米粉;
2.在蒸籠底部鋪上荷葉,擺上肉片蒸熟,另將蒜泥,香菜煸出香味,淋與肉上即可。

19.咕嚕牛排
原料：牛肉300克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,干澱粉75克,花生油750克.
做法：
1、將牛肉切成塊,在上面用刀切橫豎花紋,鮮筍和辣椒切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鍾,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上干澱粉.
2.炒鍋放由燒至五成熱,把肉炸成牛排約炸三分鍾端離火口,炸浸約兩分鍾撈起,把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的牛排，和筍塊一起下鍋，在炸約2分鍾，在肉呈金黃色至熟，倒入漏勺瀝油。
3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋入麻油和花生油炒勻即可。

20.咕嚕牛丸
原料：牛肉300克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,干澱粉75克,花生油750克.糖醋汁（糖，白醋，精鹽，番茄汁調治而成）
做法：
1、將牛肉切成塊,在上面用刀切橫豎花紋,鮮筍和辣椒切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鍾,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上干澱粉.
2.炒鍋放由燒至五成熱,把肉炸三分鍾端離火口,炸浸約兩分鍾撈起,把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的牛塊，和筍塊一起下鍋，在炸約2分鍾，在肉呈金黃色至熟，倒入漏勺瀝油。
3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，糖醋汁燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓呈丸子淋入麻油和花生油炒勻即可。

21.干燒蝦
原料：大蝦,木耳丁,蔥節,豆瓣醬,調料
做法:
1.沙鍋上火留底油,油熱放入大蝦,肉丁,木耳丁,蔥節煸炒.
2.放入豆瓣醬,調料燒入味即可.

22.干燒魚
原料：鯉魚一條,川鹽,料酒,豬肥瘦肉末,姜,蒜,泡辣椒,醬油,白糖,胡椒面,蔥各適量
做法:
1. 將鯉魚兩面各割數刀,以川鹽,料酒腌入味.
2.鍋內油燒至八成熱,將油炸至金黃色;
3.鍋內留油,下豬肉末,白糖,川鹽,料酒,胡椒面和鮮湯,姜,蒜,辣椒,醬油,燒至汁干,起鍋裝盤.

23.宮爆雞丁
原料：筍雞肉500克,花生米100克,蔥50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,鹽各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,濕澱粉50克,花生油150克,湯20克.
做法:
1.將雞脯肉割十字刀,切成丁,裝碗加醬油,鹽,料酒調味後,用水澱粉調勻,蔥姜蒜切片,用醬油,料酒,鹽,白糖醋味精,水澱粉調成芡汁,干紅辣椒去籽切成節,花生米用溫水泡脹去皮,用油炸脆。
2.鍋內油燒至五成熱,下干紅辣椒,花椒,將其炸至棕紅色,將雞丁放入炒散,放姜,蔥蒜,辣椒面炒勻烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻兩下,起鍋裝盤。

24.宮爆牛肉
原料：牛肉250克,油炸花生米,醬油20克,蔥末15克,花椒,干紅辣椒末,,薑片,蒜片,醋5克,白糖20克,鹽料酒,味精,濕澱粉各少許,肉湯50克.
做法:
1.將牛肉切成丁,裝碗加醬油,鹽,料酒調味後,用水澱粉調勻,蔥姜蒜切片,用醬油,料酒,鹽,白糖醋味精,水澱粉調成芡汁,干紅辣椒去籽切成節,花生米用溫水泡脹去皮,用油炸脆,
2.鍋內油燒至五成熱,下干紅辣椒,花椒,將其炸至棕紅色,將肉丁放入炒散,放姜,蔥蒜,辣椒面炒勻烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻兩下,起鍋裝盤.

25.宮爆肉丁
原料：豬瘦肉150克,花生米100克,醬油10克,蔥末15克,花椒,干紅辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,鹽料酒,味精,濕澱粉各少許,肉湯50克.雞蛋半隻
做法:
1．花生米炒脆．
2.將豬肉切成丁,裝碗加醬油,料酒雞蛋澱粉調勻,蔥刨開切段，姜蒜切片,將蔥姜蒜醬油料酒醋鹽味精澱粉放入碗中，調汁待用．
3,鍋內油燒至五成熱,下花椒,將其煸至黑紫色,將肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉熟時入芡汁,快速翻炒,加花生米翻兩下,起鍋裝盤.

26.豉椒雞丁
原料：嫩雞脯150克,雞蛋1隻,蔥段,辣油,白糖,醬油,濕澱粉,味精,精鹽,黃酒,干辣椒,豆豉,香醋適量.
做法:
1.雞脯肉開花刀,切成小丁,加雞蛋白,干澱粉,精鹽,攪拌均勻,放入旺豬油鍋滾一下,將油瀝干.
2.將干辣椒,豆豉切成小丁放入油鍋煎至金黃色,將雞丁放入一起炒10秒鍾,
3.將蔥段,黃酒,醬油,糖,醋,濕澱粉調和,倒入鍋內炒拌,最後加辣油起鍋.

27.豉椒肉絲
原料：熟豬肉50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,豬油50克,豆豉20克,花椒5克,澱粉10克,雞湯250克.
做法:
1.將熟豬肉切成絲,鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片略炸,倒入雞湯,下肉絲,黃酒,豆豉,花椒燒沸片刻,
2.加入精鹽,菠菜心燒入味,用水澱粉勾薄芡,起鍋裝盤.

28.豉椒蝦
原料：蝦120克,辣椒段100克,以蒜茸,蔥段,豆豉泥為料頭,油味料等適量.
做法:
1.蝦剪去須腳,清水洗凈,瀝干水分.
2.油燒至三成半熱,蝦放入拉油至僅熟,倒入笊籬內,利用余油,將料頭放在鍋內爆香,加入辣椒段拋勻,倒入些滾水,將蝦放入鍋里再拋勻,倒入紹酒,用芡湯,蔥段,濕澱粉調成金黃色為芡,加些包尾油,麻油上盤.

29..紅燒黃花魚
材料：黃魚一條，蔥、姜、蒜
做法：
1、把黃花魚弄乾凈內臟，去鱗，切花刀，待用。
2、把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味
3、然後加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油
4、開鍋後將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。

30.仔姜炒肉絲
主料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩，青紅椒各一隻，大蔥取蔥白二寸一段
調料：色拉油、黃酒、鹽、醋
做法：
1、豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲；
2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；
3、油燒到八成熱，下姜絲煸香；
4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。
此菜色澤淡雅，雖不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鮮美。由於大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人。

31.韭黃炒魚絲
原材料：鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1隻、蒜少許、姜一塊。
調味料：花生油200克（實耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。
製作過程：
1、鮮鯇魚肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許腌好），韭黃切段。
2、燒鍋下油200克，燒至90度時下入腌好的魚肉，油泡至熟倒出。
3、鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用濕生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。

32.蘭花炒魷魚
原材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿卜少許。
調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
製作過程：
1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。

33.紫包滑蛋
原材料：生雞蛋3個、紫包菜50克。
調味料：花生油20克、鹽8克、味精5克。
製作過程：
1、紫包菜切成絲，沖洗干凈，雞蛋找散。
2、燒鍋下花生油，先炒紫包菜，放少許鹽、味精炒熟，出鍋裝碟。
3、燒鍋下油，放雞蛋、鹽、味精同炒至滑嫩，放入紫菜中間即可

34.蜜桃鮮貝杏仁卷
材料：水蜜桃2個、 鮮貝6個、 杏仁片100克、 糯米紙6張
調味料：沙拉醬2大匙、 雞蛋1個、 太白粉1/2杯
作法：
1、鮮貝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鮮貝1粒分切成3片，以開水氽燙至熟後撈出泡涼備用。
2、糯米紙上平放水蜜桃及鮮貝各3片，加1/2茶匙沙拉醬包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。
3、油鍋入油4杯，以中火燒至3分熱，入鮮貝卷到杏仁片呈金黃色即可撈出擺盤。
註：此道菜的水蜜桃可用新鮮或罐頭的皆可

35.南瓜豆腐餅
材料：火鍋豆腐1盒。南瓜1/4個。
調味料：糖2大匙、太白粉1大匙、麵粉1大匙。
做法：
1、南瓜削皮，去籽蒸熟後，將南瓜、豆腐與調味料拌勻。
2、做成餅狀，以中火蒸5分鍾即可。
3、平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面金黃色即可。

36.五花肉燒凍豆腐
材料：蛋凍豆腐1包，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1根，蒜頭6粒。
調味料：
1、醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許。
2、高湯1杯。
做法：
1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。
2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。
3、最後加入調味料再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鍾至湯汁收干。

Ⅲ 怎麼做冷盤

涼拌菜有很多的作法，一般在家裡做的涼拌菜都非常簡單，放的調味品也非常簡單，例如涼拌菜放點醋，芝麻油，蒜，蔥等調味品，基本便是這種味兒，基本沒什麼別的的調味品，實際上不一樣涼拌菜放的的調味品也不一樣，氣溫慢慢熱了，很多人較為喜歡涼拌菜，但針對冷盤的做法還處於模糊不清的情況，不清楚冷盤怎麼做美味，涼拌菜可口美味可口，一般涼拌菜是新鮮的蔬菜水果製做而成，含有豐富多彩的維他命，對身體皮膚比較好，下邊我們來學做冷盤的方式 ，便於能夠 多做幾個涼拌菜來秀自身的烹飪技術。



一.五香熗花生仁

花生仁用涼小水泡一夜，早上起來，你能發覺花生仁長胖了。

取一口鍋，灌水，大火燒開，放蒜苗和紅蘿卜下來燙一下，撈起來用冷水太涼。

隨後就用這口鍋，這鍋水，把花生仁也放里邊煮，天賦加點姜蒜，花椒大料，煮大概5，6分鍾就可以了

花生仁撈出來，趁著熱，拌上鹽，糖，雞精，芝麻油，拌進來蒜苗與紅蘿卜，就OK了。

煮花生的情況下，不必加鹽，假如放了，就變為灰黑色的

二.拌冷盤一夫

西藍花用沸水湯一下，太涼，番茄切片，藕切成片用煎炸焦，把上邊三樣放到盆中，拌上花生醬，鹽，糖，醋，雞精，芝麻油，老乾媽辣椒醬，攪拌均勻。

假如閉上眼吃炸焦的鴨胗，你毫無疑問會想起炸薯條。



三.糖酷白藕

藕切成片，找一個砂鍋或呂鍋燒開水，藕燙大約三分鍾上下，撈起來，太涼，加多白米醋，多放糖，少放點鹽，芝麻油，拌勻稱

煮藕一定不能用炒鍋，不然發黑，一發黑，盡管吃起來沒有什麼轉變，胃口就沒了。

四.素四樣

有粉絲，捲心菜，油炸豆腐和黑木耳。蒜切成片，姜切末，放鍋中炒出香味，下油炸豆腐煎一下，隨後放黑木耳和捲心菜炒一炒，捲心菜酸軟了，淋點米酒，放點鹽，五香粉，白砂糖少量，味精也放點，最終把發制粉絲裝進去，找兩下就可以了，粉絲吸濕，假如用炒鍋炒得話會黏鍋，因此 要放些水進來，用不沾鍋得話就立即炒就可以了，最終淋點芝麻油

五.剁辣椒蔬菜

辣椒紅的情況下在網路上跟別人學著幹了剁辣椒，很好吃，便是太少，一直沒捨得吃，今日拿出來燒菜。

鍋中加點油，下蔥蒜和剁辣椒炒出香味，下蔬菜和菌類進來，火災炒兩下，淋米酒，加鹽，味精，白砂糖少量，白鬍椒粉，炒兩下就可以了。

素食就需要口味淡，但是我燒菜一直放許多油的，是認同先飽那般福氣在保生命那類的



六.自做西蘭花嫩豆腐

原材料：干大豆一斤、西蘭花一斤、內脂5.6g、涼開水水。

作法：1、干大豆一斤提早侵泡一宿。

2、一斤西蘭花清洗後綽水。

3、將西蘭花打磨拋光成菠菜泥。

4、大豆碾成豆槳，煮開

5、菠菜泥倒進豆槳中。

6、拌和豆槳，讓菠菜泥勻稱混和在這其中。

7、快速提前准備內脂5.6g。

8、用純凈水將內脂化掉（涼開水水就可以）。

9、趁豆槳溫度高的情況下，倒進內脂翻拌，再加蓋子隔熱保溫30分鍾。

10、下邊的程序流程是抑制嫩豆腐：提前准備的專用工具有磨具（固定不動豆腐花的）、豆包布（包囊豆腐花的）、蒸屜（過濾水的）和一個盆（接水的）。將蒸屜放到盆上，無底磨具放到蒸屜上，蒸屜內墊上豆包布，最終將凝結的豆腐花舀到豆包布內。

（備注名稱：假如你用有網紗的框來盛豆腐花，那麼蒸屜就可以省去）。

11、用豆包布遮住豆腐花。

12、豆包布上壓一塊木板，再放入一碗水抑制。

Ⅳ 扒一扒，怎樣才能快速洗干凈西蘭花

其實最好的方法就是先用鹽水浸泡……

很多人買了西蘭花後，回家清洗的時候發現上面有很多白色絲網，而且還有一些灰白色的小蟲子，看上去相當倒胃口。

西蘭花口感爽脆，營養豐富，要拋棄這樣的美食實在是太可惜了。

其實清洗西蘭花最好的方法就是用鹽水浸泡。

准備一包食鹽，籃子裡面加入適量的清水，放入較多的食鹽，然後放入西蘭花，浸泡15-20分鍾，接著就可以看到有蟲子浮出水面了。

Ⅳ 很多小朋友都不愛吃西藍花，西藍花有沒有好吃的做法

並沒不良反應，可以按輔食添加原則，添加西蘭花了（魚不建議添加）。這個階段西蝦青素等，沒有魚刺，對寶寶來說也是一份不錯的口糧，一般給寶寶吃三文魚要先完全煮熟，也可以把三文魚煮水做成肉泥，然後混合在一些新鮮的蔬菜粥之中喂給寶寶。蘭花的烹飪可大概分2 種寶寶在八個月左右就可以吃魚，最好吃刺少的魚，比如三文魚、鱈魚等，清蒸最適合寶寶，營養又美味，但要注意觀察，如果有過敏現象，就要立即停止。：一種是直接添加西蘭花泥，一種是把西蘭花泥添加到米粉里。

Ⅵ 西藍花怎麼清洗能有效地去除農葯殘余和小蟲子

西蘭花怎麼洗才幹凈呢?不少人發現，西蘭花看似很乾凈，其實裡面藏著很多小蟲和灰塵，如果要徹底清洗干凈，必須費很大的功夫。怎樣才能快速洗干凈西蘭花呢?

其實最好的方法就是先用鹽水浸泡。下面詳細告訴大家西蘭花怎麼洗干凈。

Ⅶ 飄香西蘭花洋蔥牛仔骨怎麼做好吃又簡單

主料

• 牛排：350

• 西蘭花：250

• 洋蔥：150

輔料

• 鹽 ：適量

• 醬油：1湯匙

• 油 ：適量

• 蚝油 ：1湯匙

具體步

第一步

1.備好牛排、西蘭花、洋蔥

• 第二步

  2.西蘭花剪開小朵，浸泡洗凈片刻

• 第三步

  3.燒開適量水，加上1勺食鹽，倒入西蘭花焯熟10分鍾

• 第四步

  4.洋蔥洗凈切塊，牛排解凍後沖洗干凈，切小塊

• 第五步

  5.熱鍋，放入適量食用油，倒入洋蔥煸炒片刻

• 第六步

  6.調入少許鹽翻炒均勻

• 第七步

  7.洋蔥盛入碗中

• 第八步

  8.原鍋中火煎牛仔骨

• 第九步

  9.焯好的西蘭花撈起，再用涼水沖洗一下，保持翠綠和爽口

• 第十步

  10.牛仔骨煎至8成熟，調入醬油

• 第十一步

  11.調入蚝油、雞粉

• 第十二步

  12.倒入洋蔥拌勻

• 第十三步

  13.倒入焯好的西蘭花，端起平底鍋拋勻食材即可

烹飪技巧

• 、西蘭花用鹽水焯煮可以去除雜質和殘留的農葯，撈起後再用涼水沖片刻可以保持色澤翠綠，吃起來口感爽脆。牛仔骨煎至8成熟拌入其他食材拌勻即可。加入醬油、蚝油作為調料，有中餐的味道，中西合璧。

Ⅷ 西蘭花吃的是哪個部位

吃西蘭花一般只是上面的菜花部分，這部分易於咀嚼吞咽，口感也更好。

其實西蘭花的莖梗部分同樣富含營養元素，以及更多的膳食纖維素，是不應被拋棄。

大家可以把西蘭花莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養的全面性。如果不喜歡這樣吃，還以把西蘭花梗切片進行腌制，當成小菜吃，非常脆爽。

生物特徵：

西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。

植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

Ⅸ 西蘭花的6種家常做法

日常生活中,西蘭花是常吃的蔬菜,它的營養價值很高,所以深受人們的親睞。那麼你知道西蘭花的家常做法有哪些嗎?下面是我整理的西蘭花的6種家常做法，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。

目錄

西蘭花的家常做法

西蘭花的功效與作用

西蘭花的營養價值

西蘭花的家常做法

西蘭花的好吃做法一

西蘭花的材料

雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2隻

西蘭花的做法

1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下!

2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末

3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，

4.待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

小訣竅

此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦!

西蘭花的好吃做法二

西蘭花的材料

西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精

西蘭花的做法

1.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鍾

2.撈出西蘭花放入涼水中過涼

3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用

4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鍾，加鹽、雞精調味即可

西蘭花的好吃做法三

西蘭花的材料

西蘭花 一顆

尖椒、蒜、蔥姜

植物油、各種調料

西蘭花的做法

1.西蘭花洗凈掰成小瓣兒

2.蔥姜切沫。蒜切薄片

3.熱鍋倒油，等油稍溫後放入尖椒蔥姜蒜爆香

4.放入西蘭花，翻炒，放適量調味料，翻攪出鍋

西蘭花的好吃做法四

西蘭花的材料

雞腿菇，西蘭花，肉片，蔥絲，蒜末

西蘭花的做法

1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下!

2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末

3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

西蘭花的好吃做法五

西蘭花的材料

西蘭花1顆，紅蘿卜半條，煎香的魚滑，蒜肉2瓣

西蘭花的做法

1、蒜肉和紅蘿卜切片，西蘭花切小朵。

2、鍋里放少許油爆香蒜片，加入 其它 材料和少許水炒熟。

3、用少許蚝油和鹽調味，勾芡即可。

【魚滑材料與製作】：

～材料

新鮮馬鮫魚1條，稀鹽水1碗(1碗水+1茶匙鹽，放入冰箱冷凍待用)，胡椒粉少許

～做法

1、魚刮出肉用刀剁成肉糜刃，剁魚肉的過程中魚肉粘著刀時，灑下少許稀鹽水。

2、將魚肉剁至細膩後，盛入大碗中，加入胡椒粉，用手把魚糜握在手中，然後使勁摔入碗中。

3、如此來回動作直到魚糜上勁有彈性，在拋的過程中要不時灑入稀鹽水，使其不會粘手及為魚糜降溫。(鹽水不可灑過多)

4、手沾冰水，抓起一小團魚糜，搓成橄欖型，放油鍋里煎香即可。

西蘭花的好吃做法六

西蘭花的材料

蝦仁半斤，西蘭花1個，大蒜5瓣，味霖(或者料酒)1大匙，鹽0.25匙

西蘭花的做法

1.將蝦仁剔除泥線備用;

2.西蘭花掰成小朵，洗干凈，備用;

3.火上燒開水，放入西蘭花焯1分鍾;

4.撈出過冷水，瀝干水分備用;

5.坐鍋，燒熱油，放入大蒜末，爆香;

6.放入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，加入味霖，翻炒均勻;

7.加入西蘭花，翻炒均勻;

8.2分鍾後加鹽，關火即可。

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西蘭花的功效與作用

1、避免血管阻塞

西蘭花含有一種化學物萊菔硫烷，能夠啟動血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

2、清化血管

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑。

3、增強肝臟解毒能力

多吃西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病的發生。

4、殺菌

西蘭花中含有豐富的異硫氰酸酯等成分，是幽門螺桿菌的天敵，具有很強的抑製作用。

5、對抗糖尿病

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

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西蘭花的營養價值

1、硒：西蘭花含有的硒可以阻止癌變細胞的形成，對於乳癌、胃癌的防治效果極佳。

2、抗壞血酸：抗壞血酸有提高免疫力和提高肝臟解毒能力的功效。

3、膳食纖維：西蘭花含有的膳食纖維有清理腸道脂肪的功效，特別適合減肥人士和肥胖病人食用。

4、胡蘿卜素：西蘭花中含有大量的胡蘿卜素的成分，這種成分對於眼睛有很大的幫助，能夠明目和治療預防夜盲症的功效。

5、維生素C：維生素C有強的抗氧化和美白功效。

6、類黃酮：西蘭花含有較多類黃酮，有清理血管、阻止膽固醇氧化的功效，進而減少心臟病和中風發病的風險。

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Ⅹ 炒西蘭花的家常做法

西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益， 兒童 食用有利健康成長。你喜歡自己動手做西蘭花?你知道如何做出可口好吃的西蘭花嗎?下面是我給你精心整理炒西蘭花的家常做法，僅供參考。

炒西蘭花的家常做法一

炒西蘭花的材料

主料：裡脊肉，酒，鹽，蛋清，澱粉，西蘭花

西紅柿調味汁：水，酒，太白粉，糖，鹽，雞粉，白鬍椒

炒西蘭花的做法

1、裡脊肉切片，用酒、鹽、蛋清、澱粉，碼味10分鍾。

2、用開水燙過西蘭花。

3、整個西紅柿底部畫十字，用開水燙過， 沖冷水，去皮，切塊，

4、油鍋炒香蒜末，加肉片炒變色， 加入西蘭花和西紅柿，倒入調味汁(水、酒、太白粉、糖、鹽、雞粉、白鬍椒)，拌炒勻起鍋。

炒西蘭花的家常做法二

炒西蘭花的材料

雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2隻

炒西蘭花的做法

1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下!

2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末

3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，

4.待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

小訣竅

此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦!

炒西蘭花的家常做法三

炒西蘭花的材料

主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，

輔料：胡蘿卜50克，白皮大蒜5克，

調料：鹽2克，味精1克，植物油20克

炒西蘭花的做法

1.西蘭花切小朵;

2.大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末;

3.胡蘿卜去皮洗凈，切片;

4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出;

5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻;

6.放入調味料(鹽、味精)即可。

炒西蘭花的家常做法四

炒西蘭花的材料

西蘭花1顆，紅蘿卜半條，煎香的魚滑，蒜肉2瓣

炒西蘭花的做法

1、蒜肉和紅蘿卜切片，西蘭花切小朵。

2、鍋里放少許油爆香蒜片，加入 其它 材料和少許水炒熟。

3、用少許蚝油和鹽調味，勾芡即可。

【魚滑材料與製作】：

～材料

新鮮馬鮫魚1條，稀鹽水1碗(1碗水+1茶匙鹽，放入冰箱冷凍待用)，胡椒粉少許

～做法

1、魚刮出肉用刀剁成肉糜刃，剁魚肉的過程中魚肉粘著刀時，灑下少許稀鹽水。

2、將魚肉剁至細膩後，盛入大碗中，加入胡椒粉，用手把魚糜握在手中，然後使勁摔入碗中。

3、如此來回動作直到魚糜上勁有彈性，在拋的過程中要不時灑入稀鹽水，使其不會粘手及為魚糜降溫。(鹽水不可灑過多)