荷花式出水

『壹』 荷花出水怎麼做

主料： 百合 50克 糯米 50克 豆腐 50克 菠菜 50克
輔料： 澱粉(蠶豆) 40克 青豆 20克 糖桂花 1克
調料： 白砂糖 20克 花生油 30克 香油 5克 各適量
荷花出水的做法：
1. 將百合洗凈，用開水浸泡，放入籠屜內連同清水蒸片刻，取出備用；
2. 青豆煮熟；
3. 江米加白糖少許，盛在大碗內蒸成米飯，拌入花生油備用；
4. 澱粉用清水調開；
5. 取一酒杯，將杯內壁塗一層香油，從杯底開始，將百合擺入杯內呈花瓣型，淋入水澱粉，撒上一點白糖，如此層層擺好，如荷花狀；
6. 將豆腐碾成泥；
7. 菠菜切碎，擠出綠汁，和入豆腐，加入白糖、澱粉；
8. 另取一杯，內壁塗上一層香油，將豆腐裝入；
9. 又將青豆按入豆腐泥中製成「蓮蓬」；
10. 將製做荷花和蓮蓬的杯上籠屜中蒸熟扣出，即製成了「荷花」與「蓮蓬」；
11. 將餘下的豆腐、澱粉、綠菜汁調合在一起，裝入盤內碼成荷葉狀，上籠蒸熟；
12. 把江米飯倒入大碗內，成圓形，並將「荷花」、「蓮蓬」、「荷葉」放在江米飯上；
13. 取鐵鍋一隻，洗凈置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁濃時起鍋，將湯汁澆入大碗內即成。

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『貳』 荷花出水是什麼意思

比喻這個人很純潔，就像荷花一樣出淤泥而不染。

荷花出水也是版素食菜譜之權一，以豆腐為製作主料，荷花出水的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於甜味。荷花出水的特色：此菜為素菜甜食佳品，形象逼真，立體感強。
類別：素食食譜 清熱去火食譜 補虛養身食譜 營養不
口感：此菜為素菜甜食佳品，形象逼真，立體感強。
主料：百合50克 糯米50克 豆腐(北)50克 菠菜50克
輔料：澱粉(蠶豆)40克 青豆20克 糖桂花1克
調料：白砂糖20克 花生油30克 香油5克

『叄』 出水荷花怎麼做

荷花出水
[素食]
[
主料輔料]
百合.....50
克江米.....50
克
澱粉....100
克青豆.....10
粒
豆腐....0.5
塊菠菜.....2
棵
白糖....150
克桂花.....1
克
花生油....50
克香油.....5
克
[
烹制方法]
1.
將百合洗凈，用開水浸泡，放入籠屜內連同清水蒸片刻，取出備用。
青豆煮熟。江米加白糖少許，盛在大碗內蒸成米飯，拌入花生油備用。
2.
澱粉用清水調開。取一酒杯，將杯內壁塗一層香油，從杯底開始，將
百合擺入杯內呈花瓣型，淋入水澱粉，撒上一點白糖，如此層層擺好，如荷
花狀。
3.
將豆腐碾成泥。菠菜切碎，擠出綠汁，和入豆腐，加入白糖、澱粉。
另取一杯，內壁塗上一層香油，將豆腐裝入，又將青豆按入豆腐泥中製成「蓮
蓬」。
4.
將製做荷花和蓮蓬的杯上籠屜中蒸熟扣出，即製成了「荷花」與「蓮
蓬」。
5.
將餘下的豆腐、澱粉、綠菜汁調合在一起，裝入盤內碼成荷葉狀，上
籠蒸熟。
6.
把江米飯倒入大碗內，成圓形，並將「荷花」、「蓮蓬」、「荷葉」
放在江米飯上。
7.
取鐵鍋一隻，洗凈置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁濃時起
鍋，將湯汁澆入大碗內即成。
[
工藝關鍵]
1.
製做「荷花」、「蓮蓬」時，追求形似神似，做工要精細。
2.
豆腐中加綠色素不可過多，以防顏色過深。
3.
蒸「荷葉」時，盤內應塗一層油脂，防止豆腐與盤粘在一起，影響成
菜造型。
[
風味特點]
為素菜甜食佳品，形象逼真，立體感強。