西蘭花怎麼吃有營養

㈠ 西蘭花要怎麼做好吃又有營養

西蘭花要怎麼做好吃又有營養

西蘭花要怎麼做好吃又有營養，很多朋友都喜歡吃綠色蔬菜，營養又健康，但是想把蔬菜做得好吃又沒有那麼容易，西蘭花的平均營養價值以及防病作用遠遠超出其他蔬菜，那麼西蘭花怎麼做好吃又有營養？

西蘭花要怎麼做好吃又有營養1

1、混合不同的蔬菜

西蘭花怎麼做好吃又有營養，可以把不同的蔬菜混合在一起抄，像花椰菜、甘藍，胡蘿卜等，攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於吸收營養。

2、不要過度烹飪

西蘭花炒得泛黃的話，會讓蔬菜損失營養並且帶有硫磺味，西蘭花只需要隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶就會保持得最好，這樣做出來的西蘭花好吃又營養。

3、 加調料

在烹飪的過程中可以加入醬油、醋之類的調味品，香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失，或者在出鍋前淋上蜂蜜，這樣可以讓西蘭花好吃又營養。

西蘭花的做法大全家常

素炒西蘭花的做法

將西蘭花掰成小塊，盆里放鹽泡5分鍾左右，洗干凈後放到鍋里焯一下，水裡放適量鹽和油，焯三分鍾撈出來，在鍋里倒適量油，油熱後放姜、蒜、辣椒炒香，放西蘭花，大火爆炒，放適量鹽、生抽，兩分鍾左右收汁裝盤即可。

油菜西蘭花的做法

在鍋里加水，放入適量鹽、香油以及花椒油，燒開後放西蘭花，快熟的時候放油菜，等到熟了就可以撈出來裝盤，可以淋適量生抽以及醋，攪拌均勻即可。

西蘭花拌木耳的做法

用鹽水浸泡西蘭花半小時，洗凈後掰成小塊，黑木耳泡發備用，西蘭花在沸水中焯一分鍾撈出，黑木耳洗凈後焯2分鍾撈出，將西蘭花和黑木耳都放在盤子里，表面放一層辣椒粒，鍋里倒油，油熱後，將熱油澆到辣椒粒上，放適量鹽、鮮醬油和花椒油，攪拌均勻即可，這是西蘭花的做法大全家常的最常見的一種做法。

清炒蒜蓉西蘭花的做法

西蘭花洗干凈，切成小塊，鍋中倒水燒開，放一點油，放入西蘭花焯水，7分熟即可撈出，放入冷水裡降溫， 熱鍋倒入少許橄欖油，放大蒜爆香，將西蘭花倒入翻炒，加適量鹽、蚝油、雞精以及清水翻炒，水分收干即可。

西蘭花要怎麼做好吃又有營養2

1、耗油西蘭花

食材：西蘭花，耗油，芝麻，澱粉，白糖，香蔥，蒜頭，辣椒，適量水。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干，備用。

2、蒜頭拍碎，去衣，切成蒜泥，辣椒切碎，香蔥切花。備用。

3、取一個碗，加適量的耗油，少量水，芝麻，澱粉，白糖混勻調成汁。

4、鍋中放大量水，燒開，西蘭花焯水3~5分鍾，撈起，瀝干。

5、鍋中加植物油適量，放入蒜泥，辣椒爆香，放入西蘭花混勻，加入調好的汁，翻炒均勻即可裝盤出鍋，散上蔥花即可食用。

2、蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。

2、蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。

3、鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鍾，撈起瀝干。

4、鍋中加適量的植物油，計入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

3、西蘭花炒肉

食材：西蘭花，五花肉，胡蘿卜，木耳，鹽，生抽，蔥末，蒜末，雞精，耗油，水澱粉。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。

2、鍋中加大量水燒開，放入西蘭花焯水3~5分鍾，撈起瀝干。

3、胡蘿卜切成菱形，木耳提前泡發。

4、五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色後加入木耳，胡蘿卜，繼續翻炒。

5、放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之後，放入食鹽，雞精調味，放入少量耗油。

6、淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。

4、干煸西蘭花

食材：西蘭花，食鹽，豬油，味極鮮，十三香，大蔥，姜，干紅辣椒，雞精。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干。

2、大蒜，姜，蔥切好，備用。

3、鍋中加適量的油，加入西蘭花煸炒，斷生即可盛出。

4、鍋中加適量的油，家務蔥，姜，蒜，辣椒爆香，下西蘭花，加入味極鮮，加入雞精即可出鍋，裝盤。

5、西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花，蝦仁，蔥，姜，蒜，鹽，水澱粉，白糖，胡椒粉，麻油。

做法：

1、西蘭花掰小朵，洗凈，瀝干，備用。

2、蔥切段，姜切絲，將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻後，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。

3、鍋中加水，放適量的鹽，西蘭花焯水處理撈起瀝干。

4、鍋中加大量的油，放入蝦，炸紅之後撈起。

5、鍋底留適量的油，加入西蘭花，少許鹽進行翻炒，時候加入水澱粉，翻炒均勻之後即可撈起，裝盤。

6、鍋中放油，下入姜絲、蔥段粉調味，勾適量水澱粉翻炒收汁。煸炒數秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒後，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒，少量麻油。蝦仁倒在西蘭花上即可食用。

6、西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的.話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。

如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然後找准粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

㈡ 西蘭花的21種做法，營養美味，頓頓吃都吃不膩

西蘭花拌木耳

（by i粗茶淡飯1）

食材：

西蘭花 一顆、干黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許

做法：

1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時。

2. 黑木耳泡發備用。

3. 西蘭花洗凈後掰成小朵，放入沸水中焯一分鍾左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。

4. 泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鍾撈出，和西蘭花一樣過涼水。

5. 小紅椒切小粒。

6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養美味，顏色也很好看哦～

蝦仁西蘭花

（by 飄雪廚房）

食材：

西蘭花 190克、蝦仁 80克、胡蘿卜 40克、黑木耳 適量、油 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺

做法：

1. 准備食材。

2. 蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會。

3. 西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發好。

4. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。

5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。

6. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會。

7. 放入西蘭花，放鹽煸炒。

8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了～

清炒蒜蓉西蘭花

（by 個性勝過姿色 ）

食材：

西蘭花 1個、大蒜 6瓣、蚝油 4克、雞精 2克、清水 5克、鹽 適量

做法：

1. 西蘭花洗干凈，切成小塊。蒜切蒜末備用。

2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水裡降溫。

3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味。

4. 將西蘭花倒入一起翻炒。

5. 加入少許鹽、蚝油、雞精、一點點清水，翻炒。

6. 水分收干即可熄火，上菜。西蘭花這樣簡單做，色澤碧綠，清香爽口～

西蘭花炒蘑菇

食材：

口蘑 200g、西蘭花 80g、胡蘿卜 3/1個、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、鹽 少許

做法：

1.口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2.鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生後撈出控干待用

3.鍋里熱油，爆香姜蒜

4.接著放入口蘑翻炒

5.調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁

6.待汁收干，調入生抽

7.接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒

8.拌炒均勻後，調入少許鹽即可

㈢ 西蘭花怎麼做好吃又有營養

西蘭花好吃又有營養的做法：

食材：西蘭花1棵、洋蔥半個、火腿2根、油適量、蒜、姜少許、鹽適量、耗油少許、辣椒少許。

1、西蘭花切好，焯水。

㈣ 西蘭花怎麼吃有營養

西蘭花蒸著吃最有營養。蒸能保持西蘭花中的黑芥子酶，另外也不易讓西蘭花中的維生素流失。

蒸西蘭花需要注意以下3點：

1、將西蘭花隔水蒸5分鍾，溫度控制在100°C內，當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。

2、西蘭花不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

3、烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

拓展資料：

西蘭花的6個保健功效：

1、防癌。

西蘭花與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、血管清理

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

3、促進腸胃蠕動

西蘭花中還富含豐富的胡蘿卜素可以促進身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，還有西蘭花中獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。

4、清熱解渴

西蘭花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

5、有效預防關節炎

西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物（蘿卜硫素）可有效預防最常見的一類關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。

6、增強免疫力

西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

㈤ 西蘭花怎麼做好吃又有營養

西蘭花怎麼做好吃又有營養

西蘭花怎麼做好吃又有營養，這道菜在世界都享有盛名，中國的美食是吃不盡的，多種食材的碰撞賦予了這道菜多重口感，下面是西蘭花怎麼做好吃又有營養，僅讓大家參考。

西蘭花怎麼做好吃又有營養1

1、西蘭花干豆腐豬肉

西蘭花沖洗干凈後掰成小朵，鍋中加水燒開後，加入1小勺鹽增加其底味，分別放入干豆腐和西蘭花焯水2分鍾，然後撈出過涼水備用。

干豆腐焯水是為了去除豆腥味，因為西蘭花不易清洗，所以焯水的主要目的是為了去除它的灰塵、雜質和蟲卵。西蘭花焯水2分鍾基本就熟了，可以直接涼拌或者蘸料汁食用。

豬肉適量剁成肉餡，加入蔥花、鹽、胡椒粉、

2、炒西蘭花

把西蘭花根稍微切掉點，然後用手掰成小朵，然後和胡蘿卜一起洗一下，胡蘿卜可以去皮也可以不去，切片，鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起，鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽、雞精，翻炒就可以起鍋了。

3、白灼西蘭花

西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上，一定要處理好方可食用，浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊，將西蘭花焯熟，過涼，過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油，鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。

4、西蘭花炒蝦仁

西蘭花洗凈後用淡鹽水浸泡30分鍾，去除殘留的農葯，將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵，蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜拍破切碎，鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鍾熟透後撈出，鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

5、臘肉炒西蘭花

西蘭花用手掰成小朵，桿部分用刀削去硬皮切成大小相似的小塊，鍋內放水燒開，水中滴入1、2滴油，放一小匙鹽，將西蘭花倒入燙2-3分鍾撈起瀝干水。臘肉切片，在鍋中加少許油，慢慢煸香，煸出油份，放入蔥、薑末，然後將西蘭花倒入翻炒，再調入鹽翻炒2-3分鍾關火，盛入擺好花邊的盤中即可。

6、西蘭花炒肉片

將裡脊肉洗凈，切成3毫米左右的片。將家樂雞粉和澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鍾,能令肉片鎖住更多水分帶來飽滿口感，西蘭花撕成小朵，洗凈備用，

鍋中燒開水，將西蘭花下鍋中，加少許鹽焯1分鍾撈出，瀝干水分備用鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用；鍋中留少許油燒熱，將焯好的西蘭花倒入鍋中，加入家樂雞粉翻炒1-2分鍾加入肉片，翻炒均勻至肉片熟透即可。

總的來說，西藍花的做法還是挺多的，大家在焯制西蘭花的時候，可以加入一點鹽和油，這樣能讓蔬菜更加鮮亮翠綠。

西蘭花怎麼做好吃又有營養2

西蘭花不能和什麼一起吃

1、西葫蘆

西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會影響機體對維生素C吸收，降低西蘭花的營養價值。

2、牛奶

喝了牛奶之後，再馬上吃西蘭花，會影響對鈣的吸收，二種食物一起吃會降低營養價值。

3、動物肝臟

如豬肝、雞肝等，西蘭花含有豐富的膳食纖維，會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的物質，進而影響機體的吸收。

西蘭花和西葫蘆、牛奶以及動物肝臟一起食用，會導致營養的流失，所以最好不要與其同食。下面我給大家介紹一下吃西蘭花的好處都有哪些，一起了解一下吧。

吃西蘭花的好處

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳-腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的'蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳-腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳-腺癌葯物提供了新途徑。

清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

對於肝臟有些問題的朋友或者想要清除肝臟-毒素的人來說，西蘭花是非常好的一種選擇。不僅這些，吃西蘭花還有下面這些好處。

殺菌功效

另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。

對抗糖尿病

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

輔助治眼病

經過細胞學和分子生物學的研究，葡萄、西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經有保護作用，可以成為眼病患者醫學治療手段外的食療良方。

西蘭花怎麼做好吃又有營養3

西蘭花焯水幾分鍾能熟

三分鍾。

一般西蘭花焯水再吃比較好。西蘭花的味道有點澀，也很容易變色，所以焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質，焯水後再炒西蘭花味道會更好。

西蘭花焯水3分鍾就可以了，一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長，會讓水溶性的營養成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的，對西蘭花這種蔬菜來說，一般焯水3分鍾就足夠了。

1、先將西蘭花洗凈、切小朵。

2、再將西蘭花放在鹽水中，泡一小會兒，水裡面有臟東西或者蟲子泡出來了，就大概可以了。

3、將西蘭花清洗一遍，放入開水中，再放入一點兒食用油，可以保持西蘭花的綠色。

4、焯水3分鍾左右，將西蘭花撈出，用涼水過一遍，以保持西蘭花的色澤亮麗，減少營養的損失。

西蘭花不適合和豬肝、黃瓜、牛奶一起吃，一起食用會降低人體對營養元素的吸收。西蘭花的烹調時間不宜過長，可以減少營養的損失，在處理西蘭花的時候，建議將西蘭花放在鹽水中浸泡一會，這樣不僅可以去蟲子，還能去除農葯的殘留。患有紅斑狼瘡者建議不要吃西蘭花，以免加重病情。

㈥ 西蘭花怎麼吃最營養

西蘭花怎麼吃最營養

西蘭花是的營養豐富且全面，很多人都喜歡吃，那麼西蘭花怎麼吃最營養呢?下面一起和我來看看吧!

清炒西蘭花

原料：西蘭花400克，油少許。

調味料：蒜瓣3個，鹽半茶匙，高湯精小半茶匙，澱粉2茶匙，水小半碗。

製作方法

1、西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1~2次，浸泡半個小時，再洗一下。蒜瓣拍碎備用。

2、鍋中加入兩湯匙油中火燒熱，爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變成鮮綠色。

3、加入兩湯匙水用中火煮兩分鍾左右，加入鹽及高湯精拌勻，最後調入澱粉水，改大火炒勻即可。

適合人群：1歲以上的寶寶

溫馨提示：直接炒西蘭花，炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。

蒜蓉西蘭花

材料

西蘭花1隻 大蒜適量 鹽。

做法

1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。

2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鍾撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。

3、西蘭花撈出過冷水沖洗。

4、鍋燒熱，放油，油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。

5、倒入西蘭花，翻炒一下。

6、用調料瓶裝的鹽(瓶口有網眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。

小訣竅

1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花後，大火水燒開煮2分鍾撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時不需要倒入油在水裡，也會讓西蘭花青翠碧綠。

2、加鹽的時候，用調料瓶撒鹽，鹽會直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會入味。

西蘭花的介紹

在我們平時飲食之中，西蘭花是比較美味可口的，可是好吃的西蘭花應該怎麼做呢，有涼拌西蘭花，還有爆炒西蘭花，西蘭花煲湯等等。總之西蘭花怎麼做好吃，很有講究的`。吃一些西蘭花可以實現養顏減脂一舉兼得的效果，有必要了解。

西蘭花因為本身的營養豐富，其中含有了很多的蛋白質、糖分，還有就是脂肪、維生素以及大量的胡蘿卜素，其中的營養成份也是為居同類蔬菜之首，被稱為是“蔬菜皇冠”。對於西蘭花怎麼做好吃，也有很多不同的見解。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。第一次品嘗這道菜還是出自老公之手，當時我還以為橙子只是起到妝點的效果，沒想到當橙汁緩緩滲入西蘭花，西蘭花特殊的清香溶入橙子的果香，還別有一番風味，至今還記得當時的驚喜。

將西蘭花放入水中，水裡放點鹽浸泡幾分鍾，洗凈切成適當塊，大蔥、蒜切碎粒待用。鍋下水燒開，入西蘭花焯熟，焯水的時候鍋里下幾滴香油和撒少量鹽，這樣菜的顏色會保持翠綠。迅速過冷河，瀝干水份待用。撒入鹽、雞精，勾芡翻炒後即可出鍋。

你是否知道西蘭花怎麼做好吃呢，其實對於西蘭花焯水之後，我們可以在鍋里下幾滴香油或者自己撒上少量的鹽，這樣做出來的菜的顏色一定可以保持翠綠的，你不妨在做西蘭花的時候試一試，可能效果很不錯的。

㈦ 西蘭花的最佳吃法是什麼

西蘭花在很多國家都是備受推崇的，主要還是因為其營養相對全面，而且有益於人體 健康 。更重要的是，與其他受推崇的食材不同，西藍花是很便宜、很家常的蔬菜，所以大家只要口味能接受的話，經常吃一些西蘭花還是不錯的。

而從題主的描述來說，所問的「最佳吃法」應該是主要指的從營養的角度來說，西蘭花中的很多營養物質比如各種維生素，幾乎都是高溫烹飪越久流失就越嚴重的，而與此同時很多如果蔬菜不經過烹飪，那麼人類消化吸收率又很低。 所以所謂的「最佳吃法」基本上就是在「烹飪後易吸收」和「過度烹飪營養流失」之間的平衡點了 ，理清楚了這個關系，我覺得這個做法就很容易得出了。

當然了不只以上一個好吃的做法，焯熟之後瀝水裝盤，然後平底鍋燒一點油爆香蒜末，蚝油、生抽、水和澱粉調成醬汁淋進去燒煮濃稠，淋在盤子里的西蘭花上也是蠻好吃的。

其實對於大多數蔬菜而言，如果從營養的角度說的話，肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是現在人吃東西的目標里， 營養獲取 已經並不是唯一的條件了，再怎麼營養好的吃法，如果不合胃口導致吃不下去的話那也沒用，所以也不用強求。

西蘭花算是很有名的 健康 蔬菜了，它含有比較豐富的維生素、葉酸、胡蘿卜素、礦物質和膳食纖維等，其各種礦物質的含量可以說冠絕眾多蔬菜，而且更為全面。所以經常吃些西蘭花對身體 健康 還是有好處的，但是它畢竟只是一種蔬菜而已，並不能代替葯物產生什麼效果，算是日常飲食輔助食療的不錯選擇。

1. 鍋中放半碗水左右，煮沸開了之後加半湯匙香油（或者亞麻籽油、橄欖油等，都可以，這里屬於低溫烹調哈）；

2. （此步驟可省略）如果想更美味，更營養，可以在加西蘭花之前，加入各種菌菇類，或者肉片、雞肉、肉丸先煮，更鮮美；

3. 掰成朵的西蘭花（半顆左右），加入鍋中，和湯汁拌勻，蓋上鍋蓋，中火，燜2分鍾（注意看火，不要燒幹了哈）；

4. 關火，根據個人喜好加入少量調料拌勻即可（我家一般放醬油或者蝦皮粉，或者雞精），菜水也可以喝掉哈！

《中國居民膳食指南2016》建議，成年人每天1斤菜，其中有半斤是綠葉菜，想預防癌症和慢性疾病的朋友們，看看自己綠葉菜的量是否達到標准了呢？盡量做到一日三餐，餐餐有蔬菜，頓頓有蛋白質哦~

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在 健康 管理行業從事營養師工作7年…現在還在大 健康 行業折騰！

西蘭花的最佳吃法肯定是蝦仁西蘭花啦！味道棒棒的，營養很豐富。蝦仁西蘭花是一道鮮甜的美味佳餚。

准備食材:

速凍蝦仁，西蘭花，蒜，姜，澱粉，醬油，雞精，鹽，料酒，食用油。

處理食材:

小貼士

西蘭花相信大家都吃過，其口感清脆，味道清新，能夠抗癌解毒，被人們稱為蔬菜之王，吃了對身體很好。那麼西蘭花該怎麼樣吃美味又 健康 呢？下面就給大家推薦幾款做法。

第一種:西蘭花炒牛裡脊。

食材:西蘭花200克、牛裡脊200克、胡蘿卜50克、味極鮮、澱粉、姜、黑胡椒粉、香油、蚝油、植物油、食鹽。

牛肉洗凈切薄片，裝入碗里，加入適量黑胡椒粉、蚝油、香油，用手拌勻，腌制二十分鍾。胡蘿卜洗凈切片，生薑切片。西蘭花掰成小塊，清洗干凈。在鍋里加入適量清水，開火煮開，加少許食鹽和植物油，放入洗干凈的西蘭花，燙一分鍾後撈出，過一道清水，控干水份。

熱鍋涼油，油燒熱至七成，下牛肉片煸炒，炒至沒有血色後盛出備用。再往鍋里加適量植物油，燒熱至八成，下薑片和胡蘿卜片炒香，下燙過的西蘭花，翻炒片刻，加適量食鹽和味極鮮，翻炒兩分鍾後倒入炒過的牛肉片，最後加適量雞精炒勻即可出鍋。

清洗西蘭花十分重要，可以講西蘭花放在淡鹽水中浸泡幾分鍾，這樣可以逼出躲在花里的小蟲子，還能去除殘留的農葯。在燙西蘭花的開水裡加少許食鹽和植物油可以保持其鮮艷的色澤。西蘭花燙過以後撈出過一遍涼水，可以保持它的清脆口感。

第二種:西蘭花蚝汁杏鮑菇。

食材:杏鮑菇150克、西蘭花、生蚝汁、大蒜。杏鮑菇洗凈切片，西蘭花揪成小朵洗凈，大蒜拍碎。

在鍋里加入適量清水，燒開，下杏鮑菇片，稍微燙片刻，撈出濾干水分待用。西蘭花也放入燙過杏鮑菇的開水中，加點鹽和食用油，燙一分鍾後盛出鍋備用。

熱鍋涼油，下大蒜片爆香，加入燙過的杏鮑菇翻炒一會兒，接著加入燙過的西蘭花，加入適量生蚝汁、食鹽、白砂糖，大火快炒，再淋點香油炒勻即可出鍋。

第三種:干鍋雙色西蘭花。

食材:西蘭花1棵、菜花1棵、臘肉50克、剁椒、豆瓣醬、蔥、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白砂糖、植物油、食鹽。

西蘭花和菜花撕成小朵，放入淡鹽水中泡十五分鍾，撈出濾干水分。臘肉挑選肥一點的，洗凈切成薄片。

在鍋里倒入適量植物油，下蔥姜爆香，加入切好的臘肉煸炒，炒至臘肉的肥肉變透明，加入一勺剁椒和一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入瀝干水分的菜花翻炒。菜花炒變色後，加入適量花雕酒、蚝油、生抽、白砂糖，繼續翻炒。菜花炒入味後，倒入干鍋中，放在電磁爐上，一邊加熱一邊吃，超級下飯。

西蘭花和菜花洗凈後要盡量控干水分，這樣炒出來才會有干香的味道。由於豆瓣醬本身很咸，所以不需要再加鹽，如果口味比較重，可以根據口味再加適量食鹽。如果有專用的酒精幹鍋爐最好了，沒有可以就用電磁爐代替。

第三種:西蘭花雜蔬丁。

食材:半顆西蘭花、蒜台50克、玉米丁50克、胡蘿卜50克、食鹽、大蒜、食用油。

西蘭花切成小塊，蒜台切小段，胡蘿卜洗凈切丁。在鍋里加入適量清水，撒入少許食鹽，燒開，倒入西蘭花燙熟，撈出鍋，控干水分，擺在盤上。用燙西蘭花的開水把玉米丁和胡蘿卜丁燙熟，撈出瀝干水分。

玉米丁胡蘿卜丁撈出後，下蒜台丁燙一分鍾後撈出。大蒜切末，熱鍋涼油，下蒜末炒香，倒入玉米丁、胡蘿卜丁和蒜台丁翻炒，加適量食鹽，翻炒均勻，倒入西蘭花盤中即可。

西蘭花的最佳吃法是什麼？ 關於這個問題，每個吃貨心裡都有自己的答案，我自個的答案是：上湯西蘭花！為什麼呢，因為，曾經，我就是因為這道菜而愛上吃西蘭花的 ，SO。。。來分享下怎樣做這道菜。

做【上湯西蘭花】需要用到的材料 有：西蘭花，皮蛋，胡蘿卜，蒜，高湯，鹽，胡椒粉和水澱粉。

做法：

1.西蘭花沖洗干凈，掰成小塊，然後再次沖洗干凈備用。鍋中燒一鍋水，等水徹底沸騰後，加一小勺鹽和幾滴食用油進去，再將洗好的西蘭花倒進去，煮到水再次沸騰後撈出過涼，瀝水備用。

2.皮蛋1個去皮切小丁備用，蒜剁成蓉，一小截胡蘿卜去皮洗凈切丁、切絲或切菱形。（胡蘿卜的主要作用是配色，沒有的話不放也可以）

3.熱鍋放油，等油熱後下蒜末煸香，然後加入胡蘿卜炒香，加一小碗高湯進去煮開。（沒有高湯就用清水 濃湯寶，或者清水 雞粉來煮，再不行，直接用清水也行，就是味道略遜點，但也能做）

4.加入切好的皮蛋丁，放鹽和胡椒粉調好味道後煮5分鍾左右，把焯好水的西蘭花倒進去略煮。

5.半勺澱粉 2勺請水調勻做成水澱粉倒進去，大火煮半分鍾出鍋。

好吃的上湯西蘭花就做好了，希望你也和我一樣喜歡它！

順便，關於第二個附加問題，西蘭花的功效么，它能阻止皮膚色素斑的形成，美白肌膚，抗皮膚老化，還增強體質，提高機體免疫力，促進兒童生長發育，預防心臟病、預防癌症等等。反正，西蘭花是樣有著蔬菜皇冠之稱的、營養豐富，且有保健功效的蔬菜，多吃多 健康 ！

西藍花雞蛋沙拉

「 西蘭花，又稱花椰菜、菜花、椰菜花。 因其營養豐富、口感絕佳，被推薦為十大 健康 食品中排名第四。西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。古代西方人還將西蘭花推崇為「天賜的良葯」和「窮人的醫生」呢！西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，正在備孕的朋友不妨多吃點。這道菜中，西藍花和聖女果都是維C含量極為豐富的蔬菜，對皮膚非常好哦，加入含有豐富蛋白質的水煮蛋，在保證低熱量的前提下，為身體充分補充營養和能量，so，這又是一道健身愛好者喜歡的菜！ 」

准備材料

西藍花洗凈掰成小朵

放入開水中焯熟，撈出過涼、控水

雞蛋煮熟後去皮切塊

聖女果洗凈切塊擺入盤中

放上西藍花和雞蛋

淋少許檸檬沙拉汁

擠上適量沙拉醬、研磨一點點黑胡椒就可以了

西藍花最好整朵頭朝下進入淡鹽水中泡一會兒，可以驅除看不到的小蟲子。雞蛋不要煮的時間長了，蛋黃外面不要變灰色那樣口感不好，營養也流失得多，而且不好切塊。

把西蘭花切成幾塊，用鹽水浸泡十五分鍾然後清洗，把灰塵及殘留農葯和蟲卵洗掉，這樣基本上就比較干凈了，再用清水洗就可以用來煮食。

西蘭花俗稱青花菜，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質等營養成分，其中鈣、鋅、鉀、磷等礦物質含量都很豐富，用來水煮、炒食、涼拌一樣爽口翠綠。 西蘭花營養

製作： 西蘭花、豬肉、食鹽、香油。 1. 西蘭花鹽水浸泡洗凈，切好過水，用熱水煮3分鍾撈出，用冷水沖洗。

2. 把大蒜剁碎，豬肉剁碎，用生粉、美極鮮醬油跟肉片攪拌。

3. 油燒熱，放大蒜爆香，加豬肉翻炒，然後放西蘭花炒，加鹽，雞精各適量炒片刻即可上盤食用。

蒜蓉炒西花

材料： 西蘭花、大蒜、鹽、雞精、色拉油。

1 、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鍾。

2 、將西蘭花洗凈，放入鍋中加點油，鹽，糖焯水，然後撈起瀝干水分備用。

3、 炒鍋放油，加蒜粒炸至金黃色，放西蘭花翻炒。然後快速翻炒片刻再加鹽，雞精即可上盤食用。

其實還可以炒牛肉，蝦仁，素炒新鮮菇等等。

西蘭花的吃法有很多，清炒、短時間煮或者汆一下，用適當調味料拌味吃都是不錯的吃法。一般來說，清炒西蘭花能夠保留西蘭花中更多的營養成分，相對於煮，或者長時間爆炒來說要 健康 。西蘭花可以配上蝦仁一起食用，營養更豐富，也可以配上木耳、香菇一起炒，不僅味道好，而且增加了膳食纖維和B族維生素的來源。每100g西蘭花可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素 C110毫克及多種礦物質。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花 的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。維生素C含量比辣椒高。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多 倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花的功效也是大家公認的。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。夏日炎炎，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用西蘭花煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

西蘭花是公認的「抗癌第一菜」，通常我們做西蘭花都是焯水後，涼拌吃或是直接上鍋炒，殊不知，這樣的做法會使西蘭花中的營養成分大打折扣，那西蘭花到底應該怎樣吃才能最好的發揮作用呢？

據美國科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是「蒸」，上鍋蒸個5分鍾，西蘭花的顏色就會變成鮮綠色，這時候西蘭花的抗癌作用是最強的。

之所以說西蘭花抗癌，離不開它的抗癌成分，蘿卜硫素，其中黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵，但是黑芥子酶很敏感，一般高溫煎炒，很容易破壞它的活性，所以上鍋蒸是保留黑芥子酶最好的方式。

西蘭花中不僅含有抗癌成分蘿卜硫素，還含有很多對身體有益的維生素、礦物質以及多酚類物質，我們平時如果用水焯，這些水溶性維生素和多酚類物質很容易流失掉，另外，西蘭花中還含有具有抗氧化作用的類胡蘿卜素和硫代葡萄糖苷，這兩種物質也是非常重要的保健成分，實驗研究表明，加熱後，這兩種物質才能很好的釋放出來，被人體吸收，成分不僅不會減少，反而會有所增加。

所以說蒸西蘭花才是最大限度保留營養的方式。

細心的人會發現，老外吃西餐時，都會吃幾顆蒸好的西蘭花，如果你不能接受這個味道，可以調好醬汁，蘸著吃，也是不錯的選擇。

如果實在想吃炒的，也可以，只是油溫一定要控制好，長時間爆炒無疑會使抗癌成分大量流失，營養素也會隨之減少。

另外，我要提醒您的是，烹調西蘭花前，清洗也是非常有講究的，我們都知道，西蘭花結構復雜，如果單純的用水沖，農葯和污染物很難沖洗干凈，建議您先用手將西蘭花的小花簇掰下來，然後用鹽水浸泡15分鍾左右，再用流動水沖洗，這樣就沖洗干凈了。用手掰不用刀切，也是為了最大限度的避免西蘭花的營養受到損失，這下您明白了吧？

壹周君從小就不愛吃嚼起來乾巴巴的花菜，但對於貌似其兄弟伙的西蘭花，卻是一見鍾情！

一是烹飪後西蘭花更容易讓人有食慾，而菜花一加熱表面就很容易發黑倒胃口。再者，兩者的入口感還是有很大區別滴。

後來，壹周君才知道原來十字花科的蔬菜大部分或多或少都防癌和抗癌的作用，而這其中又以西蘭花為佼佼者。不少老外們的研究報告也指出：西蘭花含有萊菔硫烷，可以可抑制癌細胞；含有低聚糖，可以改善腸道環境；含有酶類，可以促進肝臟對致癌物解毒 。

所以咧，你第一眼見到就會愛上的人或者物，肯定都是最好的

可惜，就這樣一個好東東，我們國人卻吃法不得當，不是炒就是煮，不然就是油淋。更多的主婦們還因為不知道如何烹調，而對它敬而遠之，對，我說的就是我的老媽 要知道西蘭花有這么多抗癌的好處，她還不得上了天？

好啦，下面聊聊西蘭花的最佳吃法是什麼！簡單而言就是——隔水蒸，對！不是你想當然的水煮，也不是白灼。美國伊利諾伊大學的磚家們說了：將其隔水蒸5分鍾，當西蘭花變成亮綠色時，其抗癌作用最強。

下面推薦一款西蘭花抗癌的食譜——味增西蘭花

主料：西蘭花、檸檬

配料：味增醬（最好去進口超市買）、香油、蒜、白糖、白芝麻

製作方法：

第一步：將西蘭花沖洗後，用剪刀剪下每一個花簇，或者直接掰。不要用菜刀切，因為切的話會有很多小粒花朵散落，造成營養損失，二來都散開了也不好看，

第二步：將切好的西蘭花放入蒸鍋或是蒸籠中，隔水蒸大概5分鍾，然後關火，盛盤待涼，

第三步：大蒜切末，同味增醬、香油一起拌調均勻，灑在西蘭花上；最後將檸檬擠汁，與白芝麻一起撒上，上桌！