爆炒蘭花蟹

『壹』 蘭花蟹烹飪方法

中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。下面跟著我來學習蘭花蟹烹飪 方法 捌

蘭花蟹烹飪方法之一蟹肉西蘭花

·配料:

主料： 熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2隻，姜茸15克，雞湯50克;

調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克;

·操作:

1. 西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鍾，取出，瀝去水分待用;

2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鍾，取出，加入蛋白拌勻;

3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鍾，即可供食

蘭花蟹烹飪方法之二清蒸花蟹

配料:

花蟹4隻，姜絲適量，鹽適量，料酒適量

特色:

肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。花蟹還含有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

做法:

1、將花蟹去內臟洗凈後切成四塊，斬件瀝水。

2、用適量姜絲、鹽、料酒腌片刻。

3、水燒開後，隔水蒸10分鍾即可。

蘭花蟹烹飪方法之三蔥姜爆炒蘭花蟹

步驟：

1. 蘭花蟹清洗干凈，掰開螃蟹的蓋子，把腮剪去，裡面的泥沖洗干凈，剪去螃蟹的嘴巴，掰開螃蟹的腹部，清洗干凈

2. 把一隻螃蟹剪成小塊

3. 准備澱粉，將塊狀的螃蟹粘上澱粉，只要在蟹肉露出的部分粘上就可以了

4. 鍋中放入熱油，將粘過澱粉的螃蟹放入鍋中炸制，要中火炸至變色即可，炸好之後撈出備用，鍋中的油倒掉不要

5. 蔥姜蒜切好備用

6. 鍋中放入35克油，放入蔥姜蒜爆炒出香味

7. 放入炸制好的螃蟹翻炒片刻

8. 放入李錦記蒸魚豉油，黃酒，糖，鹽翻炒均勻並且收汁

9. 放入蔥段即可出鍋

『貳』 花蟹怎麼做好吃

一、姜蔥炒花蟹
材料：花蟹3~4隻，薑片（6~10片），蔥3棵，米酒

先吧花蟹洗干凈，砍成4份，晾乾水，熱鍋，下油先把薑片爆香，把花蟹放進去爆炒，炒2~3分鍾後蓋鍋，4~5分鍾，然後放一些醬油，和米酒，把蔥切好段後放進去，再蓋鍋3分鍾就可以出鍋上碟了。

二、花蟹粥

煲一鍋白粥，再把花蟹砍塊放入，煲10分鍾就可以了，吃的時候放鹽和蔥花。
花蟹冬瓜湯，一款在夏季里美女們愛不釋嘴的好湯！

食材
花蟹1斤
冬瓜1斤
鹽適量 料酒適量 姜適量
步驟/方法
1
將冬瓜切大塊。
2
花蟹洗刷干凈。
3
將花蟹切件。

4
起油鍋，下螃蟹翻炒一下。
5
加料酒、水。
6
然後加冬瓜。

7
水開十分鍾即可，加入鹽調味。
8
行了，味道鮮美。

花蟹屬遠海梭子蟹，因為外殼有花紋而被稱之為花蟹。蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。由於地域不同，也有稱紅花蟹為花蟹。蘭花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒。

食材
花蟹
大米
姜絲
蔥花
鹽
雞精
香油

方法/步驟
生滾花蟹粥：1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

翅湯焗花蟹：1、將花蟹改刀成大小均勻的十塊放入長盤中，圍上去皮改刀成3厘米見方的木瓜塊。2、濃湯內加入美極上湯、鹽、味精等調味後裝入沙鍋中，與花蟹一同端上桌，給客人看過後，用卡式爐燒開濃湯，先放入花蟹燒約6分鍾，再放入木瓜，一同再燒4－5分鍾即可撈出，分入翅湯碗內即可。

苦瓜燴花蟹： 1.將花蟹洗凈瀝干水後放入熱油鍋中，用中火炸約30 秒後撈起；姜蒜洗凈後切片；
2.將苦瓜去籽、洗凈、切塊，放入沸水中燙3 分鍾後撈起；
3.將白糖、醬油、姜、蒜與花蟹、苦瓜塊一起放入鍋內，用小火煨至湯汁收干即可。

香辣紅花蟹：1.先將紅花蟹去殼清洗干凈，一切為二。
2.鍋中加少許油放入花蟹略炒幾下，放入蔥姜和料酒烹一下。
3.加入「香辣魚」調料一大勺，清水一小碗，煮開5分鍾後撒上蔥花即可出鍋。很簡單的做法哦。

花蟹冬瓜湯：1.將冬瓜切大塊。
2.花蟹洗刷干凈切件。
3.起油鍋，下螃蟹翻炒一下。
4.加料酒、水、冬瓜。
5.水開十分鍾即可，加入鹽調味。

『叄』 炒蘭花蟹的家常做法

朝朗花謝的家常做法，這些蘭花一定要洗干凈，弄成小塊，然後又卸洗干凈燉湯放在一起，味道是比較鮮美的。

『肆』 廣東話炒花蟹是什麼意思

炒花蟹其實的原意就是炒花蟹，花蟹因外殼有花紋而得名，花蟹有時專指蘭花版蟹遠海梭子蟹的雄性個權體，屬於梭子蟹科，但因地域之差異，也有稱紅花蟹銹斑蟳為花蟹。

花蟹是一種暖水蟹，主要分布在浙江、福建、台灣、廣東、廣西、海南等沿海地區。梭子蟹是海南、粵西、廣西等地主要的海洋經濟蟹類。

選擇：一定要活而且動作敏捷，用手把蟹翻過來，就可以把身體翻過來，好的花蟹還會不停地吐而且有聲音。

(4)爆炒蘭花蟹擴展閱讀：

注意事項：

在夏季，蟹塘內應種植花生、浮萍等水生植物，或種植蘆葦、竹葉等水生植物，為蟹提供涼爽的棲息環境。

在蟹塘中設置的面積或種植水草的面積一般控制在整個池塘面積的30％左右，過多的應及時修剪，過少的應及時添加。同時，應及時清除腐爛的雜草，以免損壞水源，滋生細菌。

蟹池應經常檢查水質，經常更換水，及時清除殘羹剩飯和污物，保持池水清潔。水深必須保持在1米以上，以防熱水燙傷蟹身。換水一般選擇在晚上到次日上午10點，3～5天內換一次水，每次水深5厘米左右。

『伍』 蘭花蟹要蒸多久才能蒸熟 蘭花蟹要蒸多長時間才能蒸熟

1、蘭花蟹要蒸15分鍾才能蒸熟。

2、蒸蘭花蟹需要等水燒開了之後再上鍋蒸。新鮮的蘭花蟹可以用鹽水侵泡一下，再刷干凈蘭花蟹。蒸鍋加熱之後，再蒸屜上放入一些薑片和蔥絲，去除蘭花蟹的腥味。蘭花蟹除了清蒸之外，還可以對半切開，用於爆炒或者紅燒，也可以做成干鍋。

『陸』 蘭花蟹做法

藍花蟹的話你可以清蒸，清蒸的話很鮮美，很好吃