蘭花豆的製作

⑴ 蘭花豆怎麼製作

蘭花豆 做法

1．原料要求 選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆。
2．浸泡及開花 將蠶豆用溫水淘洗干凈，除去雜質，放入沸水中燜泡24小時(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹。然後用清水沖洗，用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發，避免爆豆濺油。
3．浸礬水 白礬250克研碎並用沸水充分溶解後，加水至10升煮沸。然後將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內略氽(約2分鍾)即撈出瀝水。
4．油炸 蠶豆瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦。撈出後瀝油冷卻即成。根據口味可適量撒拌些食鹽等。
5．成品 蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香。

⑵ 煮蘭花豆的做法

1. 香酥蘭花豆的做法怎麼做香酥蘭花豆

2. 蘭花豆怎樣煮才能入味

3. 油炸蘭花豆的做法是用冷水還是開水浸泡

4. 新鮮蘭花豆能煮著吃嗎

5. 怎樣煮蘭花豆好吃
香酥蘭花豆的做法怎麼做香酥蘭花豆
取豆付干若干塊

在豆付乾的背面，與邊沿平行，每隔2-3毫米切深約4/5的直線，然後，在豆付乾的正面每隔2-3毫米切深約4/5，與邊沿成30度角的斜線.切好後，輕拉著豆付乾的一角，可以將正方形的豆付干拉成長長的平行四邊形.

將豆付干下到油鍋里炸一下定形，因為沒有細竹簽，炸我只好用筷子按住豆付乾的兩個角，拉成平行四邊形，稍炸一會，形狀就能固定下來.

將炸好的豆付干放鍋里加水，醬油，花椒，八角，回香，干辣椒，鹽等煮15分鍾.
蘭花豆怎樣煮才能入味
自製蘭花豆的做法

將蠶豆洗凈，並用水侵泡24小時

將泡發的蠶豆用剪刀剪出小口

再次清洗並瀝干水

放入熱油中炸至蠶豆浮出油麵，用漏勺碰撞蠶豆有脆脆的響聲，蠶豆就可以撈出了

炸好的蠶豆瀝干油立即放入調料拌勻，這樣可以使蘭花豆更加的入味

開吃了，吃稀飯，下酒，當零食，都可以！
油炸蘭花豆的做法是用冷水還是開水浸泡
冷水浸泡即可，下面介紹做法：

准備材料：干蠶豆1000g、菜籽油2000g、鹽適量、糖適量

製作步驟：

1、頭天將干蠶豆浸泡在冷水裡面，泡發

2、第二天將泡發好的蠶豆洗干凈，用剪刀將蠶豆中間剪到三分之二處

3、將菜籽油倒入鍋中燒至油微微冒煙，用鏟子攪拌一下讓油均勻加熱

4、蠶豆剛倒下去的時候是圖片所示的樣子，蠶豆都是沉在鍋底的。

用鏟子要不斷的攪拌。

這時視油溫而適當調節火候，不能太大，會焦掉，但也不能太小。

5、此時蠶豆已經浮出一半

6、繼續翻炸，直至蠶豆全部浮出油麵。

此時就可以撈起來了。

放入無水的容器中晾涼

7、然後再回鍋里炸一遍，這樣炸了以後就會比較脆，不容易軟掉。

再撈起瀝干油

8、成品圖

新鮮蘭花豆能煮著吃嗎
水煮的主料：蠶豆500克調料：八角1克,花椒1克,鹽8克做法：1.水發蠶豆洗凈；2.鍋內加水、鹽、大料（八角）、花椒煮開；3.小火繼續煮到蠶豆熟軟即好。

油炸的1,選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質，2,放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹。

3,用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可，4,瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，5,防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。

撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
怎樣煮蘭花豆好吃
水煮的蘭花豆好吃。

具體做法：

1.准備水煮的主料，蠶豆500克，水煮的調料，八角1克，花椒1克，鹽8克。

2.選用顆粒飽滿，大小均勻，完整無損的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質。

3.把蠶豆放入水中，待蠶豆皮充分吸水膨脹。

4.將蠶豆放入鍋內加水，鹽，大料，花椒煮開。

5.小火煮到蠶豆熟軟，出鍋，製作完成。

⑶ 油炸蘭花豆的做法

蘭花豆一般選用的是當年的新蠶豆，蠶豆要顆粒飽滿、大小均勻、完整無損最好內。蘭花豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、容以及維生素C，對人體是非常有好處的，那麼蘭花豆怎麼炸才能更香更美味呢？
食材換一換食材
蘭花豆
一斤半左右
菜籽油
適量
植物油
適量
鹽
少許
辣椒面
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/6
泡發
買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓干癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。
2
/6
割口
豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每一個豆子切一個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
3
/6
浸油
豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。這里選的是植物油，可以多放一些，然後顛一顛碗邊，讓每個豆子上的油分布均勻。
4
/6
鍋中油
鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。
5
/6
炸豆子
鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓每個豆子均勻受熱。
6
/6
裝盤
等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可以改小火，再輕輕炸一下就可以出鍋了。
注意事項
蘭花豆要選皮鮮綠新鮮最好，要選用顆粒飽滿的新豆子，不要買干癟的陳豆子。
最後出鍋裝盤的時候，可以放點鹽和辣椒面調味。

⑷ 蘭花豆的做法，蘭花豆怎麼做好吃，蘭花豆的家常做法

食材用料：

蠶豆[圖]蠶豆適量相剋食物
鹽適量
菜譜做法：

蘭花豆的做專法圖解11.心血來潮買的豆子屬。
蘭花豆的做法圖解22.用水泡一天或許更長一點。
蘭花豆的做法圖解33.這是泡了一天一夜的豆子，明顯的漲發了。
蘭花豆的做法圖解44.用剪刀剪一小口。
蘭花豆的做法圖解55.用廚房紙裹干水份。
蘭花豆的做法圖解66.豆子冷油下鍋。
蘭花豆的做法圖解77.炸的過程，經常翻動一下，受熱要均勻。
蘭花豆的做法圖解88.中小火慢炸，炸酥即可。
蘭花豆的做法圖解99.撈出瀝油，用少許鹽拌勻即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：

豆子一定要泡發。
炸的時候常翻動，受熱要均勻。

⑸ 新鮮蘭花豆怎麼做好吃

新鮮蘭花豆做法如下：
第一步、新鮮蘭花豆剝皮；
第二步、在剝好的蘭花豆里放入少許鹽。並進行攪拌。腌制一會；
第三步、將腌制過的蘭花豆淘洗干凈；
第四步、鍋中放水，煮開，然後將蘭花豆放入煮熟；
第五步、將煮熟的蘭花豆控水，在鍋中放入辣子粉，花椒，放入蘭花豆進行翻炒一下既可以起鍋裝盤。
蘭花豆是中國傳統的小吃，以新蠶豆為主料、漂洗瀝水後油炸製作的小吃。
蘭花豆深得國人和外國朋友的喜愛，由於地域的問題，各地的口味又有所不同。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

⑹ 蘭花豆的做法怎麼做酥

所需要的材料：蠶豆，茴香，鹽，五香粉。

1、干蠶豆用清水泡一天一夜，然後用專剪刀剪開口。屬

⑺ 蘭花豆是如何製作的

蘭花豆的製作所需材料：蠶豆適量、食用油適量、清水、保鮮膜、鹽少許。

一、將蠶豆提前浸泡一夜。