無錫海棠糕

Ⅰ 江蘇10大特色小吃是什麼

江蘇10大特色小吃是鹽水鴨 ，揚州炒飯 ，醬排骨 ，地鍋雞 ，蟹黃湯包 ，濱海香腸 ，陽澄湖大閘蟹 ，艾團 ，魚面湯 ，鴨血粉絲 。

Ⅱ 無錫哪裡有賣海棠糕的嗎

無錫沒見過，在蘇州虎丘風景區的出口那裡有賣的
前幾天剛去的，現在天熱，只有一家在賣，天冷的時候會有很多賣家的～～

Ⅲ 海棠糕的做法和配方

海棠糕的做法
用料
面漿（可以做一鍋4個大海棠糕的量）：
雞蛋：1個（60g左右的中型）
麵粉：120g
溫水：150g
小蘇打：2g
白砂糖：2-10g（喂酵母用，量比較隨意）
酵母：2g（也可以使用泡打粉）
老面：50g（可不用，不過用了味道更地道）
餡料：
1.豆沙餡：
市售豆沙：適量（我買的是展藝）
市售蜜豆：適量（可選，用於增加口感）
鹽：少許（調整豆沙餡）
糖豬油：適量（可選，新鮮切丁的豬板油撒白糖拌勻，不喜歡不用放）
2.肉餡：
肥瘦合適的豬絞肉：適量
蔥、姜、黃酒等：適量（去腥用，按喜好放）
老抽：適量（上色用，也可以用生抽但是鹽要調整）
鹽：適量（要比平時做餛飩餡的味道更咸一點）
味精：少許（提鮮用）
糖：少許（無錫小吃肉餡必備！也有提鮮的作用）
撒料：
青紅絲、蜜棗等傳統蜜餞：適量
芝麻、瓜子仁、松子、核桃碎等果仁：適量
做法
至少隔天晚上准備老面。這一步可以省略，但是味道可能會有一點差別。老面配方我用的是下廚房裡搜到的方子，省時省力相當不錯。製作之前從冰箱里取出來剪取50g
另外如果用新買的鑄鐵雞蛋漢堡模具，要記得提前洗鍋開鍋塗油，這樣使用的時候就不沾
准備面漿：溫水化開酵母粉，加入雞蛋、小蘇打、白砂糖攪勻，加入麵粉攪勻，最後加入取出來的老面攪勻即可。在溫暖的地方放置一會兒。（如果不用老面也是可以的，根據小貼士里視頻中面漿的濃稠程度調整麵粉和水的量即可。）
准備餡料：
豆沙餡：把所有豆沙餡的配料放在一起攪勻即可。豆沙和蜜豆的比例按照自己的喜好來，覺得太厚重就稍加一點色拉油，噴一點點水然後微波爐轉20秒，熱了就很容易攪勻。傳統豆沙餡（據說）是要放點鹽的，這樣口感沒那麼死甜，我試了下覺得可~
糖豬油：傳統款會放一點，我自己不喜歡所以我沒放
肉餡：其實就是自家包餛飩餃子的基礎肉餡，鹽稍微多放一點，用醬油上色，然後加糖！！攪勻！
准備撒料：撒料里的青紅絲和蜜棗之類蜜餞切碎，跟乾果類混合即可。
開始做了！
中小火熱鍋，同時刷入一定量油防粘。舀入適量面漿蓋住底部，放上一大塊豆沙/肉餡，然後再倒一些面漿蓋住餡料即可。我給的量可以做4個滿模的海棠糕，如果不想吃這么大個的就少倒一點面漿好了
事先混合好的撒料、糖豬油直接撒上去就行
加熱2分鍾左右，用一個叉子從邊緣插進去轉一圈，幫助糕體和鍋子分離，然後直接用叉子把糕體取出來放到盤子上備用。
如果能順利分開就說明可以了，如果開鍋防粘沒做好或者時間太短就會比較有阻力
鍋子底灑上適量白糖，中小火加熱成焦糖
把取出的糕一個個翻面放回鍋里。小心燙，可以戴個手套。稍等1-2分鍾注意觀察鍋子里冒出的水汽和聞味道，不要把焦糖面搞得太焦了，但也不能讓內陷和面漿部分不熟。這個操作一下就可以了解了，不太難
關火取出就可以食用啦

Ⅳ 無錫有哪些特色小吃

給你推薦一下： 肉釀麵筋 肉釀麵筋是無錫的一道民間特色菜餚，做法簡單，味道鮮美，在很多餐廳都可以吃到。頗具彈性的新鮮麵筋吸取肉餡及其他配料的新鮮汁液，將各種美味融合得恰到好處。 脆皮銀魚 只看名字似乎就能領略到其香脆的外皮、鮮嫩的內里了。這道菜採用太湖特產銀魚做食材，銀魚肉質鮮嫩，而且少刺，通體潔白，幾近透明，在裹上特製的麵糊後經油炸，食用的時候還可以按自己的口味蘸取佐料。 清蒸白魚 1000多年前，太湖白魚就被無錫百姓稱為「無錫第一魚」，以味道鮮美，肉質細嫩著稱。清蒸白魚是最經典的做法，也是最講究入鍋前加工的一道菜。經過爆腌，各種香料調味處理之後，放入蒸鍋，只需短短數分鍾的蒸制，一碗太湖味就新鮮出爐了。 無錫醬排骨 說到無錫名菜，就不得不提到無錫的醬排骨。這道菜出現在火遍大江南北的紀錄片《舌尖上的中國》里，也是意料之中的事。無錫的醬排骨肉質酥軟，多汁細膩，口味咸中帶甜。據說食材中糖的重量達到排骨的十分之一，這不禁要讓那些口味清淡的食客匪夷所思了。不過，既然來到無錫，又怎可錯過這道top1的名菜呢？ 再介紹幾處小吃街 崇安寺步行街 景區內擁有傳統字型大小（王興記、功德林、皇亭 美食 三家「老字型大小」）、地方小吃、西式餐飲、茶肆酒吧等多各種餐飲選擇，也是繁華的購物聚集地。崇安寺生活步行街區位於無錫市崇安區中山路與人民路交匯處，東起解放北路，西至中山路，南臨人民路，北靠學前街。崇安寺生活步行街區位於無錫市崇安區中山路與人民路交匯處，東起解放北路，西至中山路，南臨人民路，北靠學前街。三鳳橋肉庄 大名鼎鼎的無錫老字型大小。地理位置非常優越，地處市中心最繁華熱鬧的黃金地段，被無錫人稱為金三角地帶。醬排骨那是一絕，色澤醬紅、香味濃郁、骨酥肉爛；虎皮鳳爪、熏魚、梅汁翅中都是特色菜，不可不試。如果沒有時間坐下來用餐，外賣窗口有許多熟食提供，帶回家做手信也不錯。生意一直火爆，請做好排隊等候的准備。惠山古鎮小吃一條街 小吃街便位於古鎮內，緊靠秦園街，內有古樸店鋪10餘家，對外供應豆腐花、臭豆腐、王記餛飩、牛肉擔仔面、西北涼皮、台灣手抓餅、秦園小籠包等各類具有地方特色的風味小吃，深受廣大消費者的青睞和厚愛。南門頭上 美食 街 漢初無錫置縣築城，有東西南北四門。明時因抵禦倭寇而新築城，保持了原來的四個城門的基本格局，分靖海、望湖、試泉、控江四門。重建後的望湖門，將同南禪寺妙光塔及明代古驛站「錫山驛」遺址一起，恢復成無錫古運河 歷史 文化的重要景觀南門三景。南門頭上 美食 街，即在南禪寺內沿河的 美食 街。 美食 街並不長，大多是各地小吃，環境一般般，還有很多小飯店，店員很熱情得在門口招呼，也算是南禪寺比較熱鬧的一塊地方了。大成巷 美食 街 位於中山路崇安寺對面的大成巷步行街，建成營業已有很長一段時間了。走到步行街的一頭，這里形成了聚集眾多小吃的大成巷 美食 一條街。裡面也是各種各樣的小吃飯店，人氣非常旺。街道中間還有各種小攤位，一到周末就會聚滿各種逛街的人。許多小吃都是價格實惠而且美味，種類還很多，從炒飯炒麵，砂鍋粉米線到梅花糕烤串，解決一頓午飯晚飯還是很不錯的。 海棠糕 因糕形似海棠花而得名，香甜可口，熱食尤佳。桂花糖粥 無錫傳統名點之一。糖粥稠而不糊，紅棗白粥，色澤誘人，香甜可口，很適合市民特別是老年人的口味。太湖三白 銀魚、白蝦、白魚。白魚肉質本就十分鮮美，僅用蔥姜提鮮，以清蒸保留原滋原味，更是鮮的眉毛都能掉下來；白蝦營養豐富，肉質鮮甜嫩滑；銀魚口感細嫩，瑩白如銀，更是鮮美異常。太湖蟹 以太湖水養育的大閘蟹，同樣肥嫩香美，與陽澄湖大閘蟹相比也並不遜色。無錫醬排骨 肉質酥爛，咸中帶甜，醬汁濃厚，味道鮮美，香氣誘人，是不得不試的 美食 之一。小籠饅頭 外皮略帶透明，甚至能看到肉餡，湯汁鮮甜，並不油膩，螃蟹季可吃蟹粉小籠，味道極鮮極美。桂花糖芋艿 是無錫傳統名點，芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢，是老少皆宜的應時小吃。掛粉湯圓 又稱五色湯圓，是無錫傳統名點，餡料為鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心，韌柔軟潤。油麵筋 無錫三大特產之一，享譽國內外，以麵粉為原料，素油炸制，成品大小均勻、金黃溜圓、油光閃亮、皮薄鬆脆。既可加在素食中，也能與各種肉類相配，炒、燒、煮湯均可。尤其是在油麵筋中塞進肉糜製成的肉釀麵筋，耐久煮，不破不碎，口味極佳。玉蘭餅 因正值玉蘭花開時節而得名，外皮香脆、內殼軟糯、甜咸適口、香味誘人，江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用。無錫十大特色 美食 1.小籠饅頭 無錫小籠饅頭，是無錫傳統名點，已有百年 歷史 。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」，食時鮮美可口。2.三鮮餛飩 三鮮餛飩起源於無錫縣東亭鄉民間，後逐步發展為無錫傳統名點。餛飩以鮮肉、開洋、榨菜製成餡心，故稱「三鮮」。並以肉骨頭吊湯、豆腐乾絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛鈍，是無錫最受市民喜愛的大眾化點心。3.油豆腐乾 油豆腐乾，無錫傳統小吃。將老豆腐用刀切成一厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、薑末、白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內嫩，頗受市民喜愛。4.蘿卜絲餅 蘿卜絲餅是無錫風味小吃。它的製作方法是：將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌後，擠去水份，放入蔥末拌勻。另用麵粉和冷水調成漿湖狀，再用白鉛皮做成的隨圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內煎成金黃色脫模即成，食時美味可口。5.酒釀圓子 酒釀圓子在無錫已有百年 歷史 。它選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌，切成小方塊，用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛於碗中即成。酒釀圓子軟糯香甜，是老年市民的可口小吃。6.四色湯圓 四色湯圓，是無錫傳統名點。它選用上白元七成、上白梗三成，用清水淘凈浸入水內，然後帶水磨成水粉，裝入布袋內用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。7.牛肉線粉 牛肉線粉亦是無錫的特色風味小吃。 將牛肉切成薄片後，加入澱粉、黃酒、精鹽和味精拌勻，待鍋里水滾後，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略滾即加入用開水發好的粉絲，蓋上鍋蓋煮五分鍾左右，開蓋加精鹽、味精後再燒沸，盛入湯碗，淋上麻油即可。8.糖芋頭 糖芋頭，無錫傳統名點。創制於一八五八年，它選地方產的上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放鹼，燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜，放入紅塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅，甜湯鮮潔、香味四溢等特點，是老少皆宜的應時小吃。9.玉蘭餅 一八五 年由無錫『孫記糕團店』創制，因正值玉蘭花開時節而得名。 此餅選用糯米粉加開水揉和摘成小塊，做成餅坯，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平底鍋用油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，內殼軟糯，甜咸適口，香味誘人。 10豆腐花 豆腐花是無錫傳統小吃。它將豆腐花製作在大口壇內，邊賣邊烤，既嫩又熱。食時，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調味品，成為無錫老少風味小吃。無錫，在江蘇南部，太湖流域，除了擁有太湖美好的自然風光外，無錫的 美食 也是十分出名的。 1.無錫醬排骨 無錫醬排骨， 這可是正宗無錫菜，口味偏甜，醬汁味道濃郁，非常好吃。而且在當地一個非常出名的三鳳橋，主打醬排骨。 2.無錫 小籠 無錫 小籠，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫 傳統名點，已有百年 歷史 。 它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底， 餡多鹵足、鮮嫩味香， 一吮滿口鹵， 味鮮不油膩等特色。 3. 無錫三白： 白蝦無錫三白之一的白蝦，和一般的基圍蝦不同，白蝦偏小，口感鮮美。太湖的水質好是眾所周知的事情，太湖的白蝦，在這樣優良的水之中生長，味道自然不必多說。 銀魚 無錫三白之一的銀魚，首推銀魚燉蛋，非常地道正宗的無錫吃法 茭白 無錫三白之一的茭白，去無錫一定要吃這三白哦！ 4. 肉釀麵筋 5.豆腐花 醬排骨 鮮嫩的排骨澆上用老湯燉制的鹵汁做成的醬排骨，滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜咸適中，鮮美可口。 無錫小籠 無錫小籠在製作的時候特別講究，肉糜在攪打過程中要分次適量加水，讓肉糜慢慢吃入水份。這樣做出的無錫小籠多汁味美，肉質松軟。 陽春面 陽春面是以熬香的蔥油和燒透的海米，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。纖細的銀絲面配上鮮美的湯加上蔥香濃郁，色香味俱全，好吃不貴。 腐乳肉 鮮嫩的五花肉做法各異，味道大不同。腐乳肉如其名主要調味為豆腐乳，喜歡豆腐乳的朋友們一定不能錯過這道菜。沁入腐乳香味的五花肉色澤紅亮，肥而不膩，口味略偏甜。 掛粉湯圓 掛粉湯圓又稱五色湯圓，是無錫傳統名點。它選用上白元7成、上白梗3成，用清水淘凈浸入水內，然後帶水磨成水粉，裝入布袋內用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。 脆皮銀魚 銀魚是太湖特產，肉嫩無骨，味道鮮美。此菜系將銀魚通條拖上調好味的麵糊，下六成熱的油鍋中慢炸而成，外皮香脆，魚肉鮮嫩。 蝦仁鍋巴 在江蘇菜中，「天下第一菜」無疑是最富特色、最有名氣的一道菜餚。品嘗這道菜時，雞、蝦、香菇味美，西紅柿色艷，鍋巴味香，再加上清脆的奇響，可謂耳、鼻、舌都得到滿足，既熱鬧痛快，又中看中吃。 油豆腐乾 無錫傳統小吃油豆腐乾是將老豆腐用刀切成一厘米厚，逐漸放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、薑末、白糖等佐料即可食用 #了不起的城市#無錫 梅花糕豆沙味首推，一定要買上面有小圓子的那種。還有玉蘭餅，年糕等糯米食。其次要嘗嘗當地的小籠包，口味偏甜，汁多肉足，一本滿足！無錫的甜排骨，甜麵筋。三鳳橋的鹵味必買。豆腐花，雞汁小餛飩，三鮮面。各種酥糕點心。 另，無錫毗鄰太湖，因而湖鮮聞名。太湖三白，銀魚，白蝦，白魚。但個人以為，白魚雖然小刺多，但湯汁鮮美。其餘太湖裡的特色魚種也要一嘗。建議清蒸。江南的菜普遍清淡。 地點 南禪寺穆桂英小吃 大成巷小吃街 三鳳橋酒家 崇安寺王興記 三陽百盛地鐵站 惠山古鎮 盪口古鎮 南方前 農家樂無錫特色小吃數不勝數啊，但不能不知道等我是無錫三大特色，三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，江蘇無錫地區傳統名菜，屬於蘇菜系。從問世到現在已有近140年 歷史 ， 其他兩大特產是惠山泥人和三陽的清水油麵筋。凡是美景處必有 美食 。無錫不僅是詩情畫意的江南水鄉，更是有眾多特色小吃的 美食 天堂。來到無錫怎能不嘗嘗當地的特色小吃呢？今天，就跟隨我一起去嘗嘗無錫 美食 ，一定會讓你大飽口福哦！ 脆皮銀魚 銀魚是太湖特產，肉嫩無骨，味道鮮美。此菜系將銀魚通條拖上調好味的麵糊，下六成熱的油鍋中慢炸而成，外皮香脆，魚肉鮮嫩。 銀絲面 是無錫特色名點之一。它選用精白粉，放入雞蛋，經過糅合，軋成面條，用肉骨頭、雞肉吊湯。銀絲面色白似雪，條細似弦，湯清味鮮，柔滑軟爽，美味可口，是市內外顧客喜愛的點心。 海棠糕 創制於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為無錫風味小吃之一。它將麵粉、酵粉用冷水調成漿狀，在特製模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁等，蓋上撒上白糖的鐵板放在煤爐上烤熟。香甜可口，熱食尤佳。 太湖船點 江蘇名點，著名米制食品。由熟米粉裹餡心後，捏成各種形狀，蒸制而成。餡心有葷、素、咸、甜之分。太湖船點起源不遲於明代，因作為太湖遊船上的點心而得名，後經歷代名師不斷研究改進，將花卉瓜果、魚蟲鳥獸等各種形象引入船點，終於形成了小巧玲瓏、栩栩如生，既可觀賞、又可口嘗的特色點心。 小籠饅頭（小籠包） 是無錫的傳統名點，已有百年 歷史 。它選用上等麵粉、選料精細，小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味美，秋冬時，餡心中回入熬熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」，食時鮮美可口。 方 糕 無錫傳統名點。方糕用特製的方型木質模板，篩入糕粉，顯出凹型，分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線，上籠用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉質柔軟、餡心豐滿、具有常有濃郁的江南風味。 梅貢餅 是無錫傳統名點。它選用精白麵粉、熟豬油、水做成油酥麵粉，將制好的鮮肉、豆沙、棗泥、椒鹽、芝麻、玫瑰、蔥油、南腿、開洋等各種餡心，分別包入油酥內，下火用大號炭幾，上火提爐用白煤，上下夾烘將餅正、反各翻兩次，鍋面里外對調烘熟即成。梅貢餅呈金黃色，皮酥層薄，出爐熱吃，味香可口。（更多無錫 美食 信息可訪問縱橫天地旅行網） 桂花糖粥 無錫傳統名點。它的製作方法是：將糯米淘洗干凈，投入紅棗、豌豆，加入冷水，用旺火燒煮，待糯米粒開花後，加入甜桂花和白糖；繼續煮至稠狀即可。糖粥稠而不糊，紅棗白粥，色澤誘人，桂花飄香，甜香可口，很適合市民特別是老年人的口味。 太湖銀魚 俗稱面條魚，身長3寸左右，形體細長，色白無鱗，通體透明，柔若無骨。用銀魚烹制的佳餚有「銀魚丸子」、「炸銀魚環」等，味道鮮美。 油豆腐乾 無錫傳統小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、薑末，白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內嫩。 每個地方都有自己的特色小吃，無錫作為一個南方城市，依山傍水，當然也有著自己獨特的小吃。 太湖船點這道小吃叫做太湖船點，這是江蘇的名典，主要的原材料是熟米粉，我們可以看到它的成品是呈顏色鮮艷的各種各樣的生物，每一個都是活靈活現的。這是因為這個太湖船點，是起源於明代之前，所以說，經歷過各種 歷史 的變化以後，加入各種各樣的其他形狀，形成了現在這樣多姿多彩的形象。 海棠糕 無錫的海棠糕，它的起源可以說是來自於清朝，因為他們的形狀特別像海棠花，所以被叫做海棠糕，現在已經是無錫的風味小吃之一了。這個海棠糕最好是這大熱的時候吃，涼了的話就有點硬了。小籠包 無錫的小籠包是無錫的傳統名點，到現在已經有了百年的 歷史 ，它的原料是要選用上等的麵粉。南方口味的小籠包其實是有些甜的。所以北方人可能會吃不慣，北方人更喜歡的是河南那邊做的小籠包，因為比較咸。無錫排骨 無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入香，甜咸適中，腴而不肥。該菜已有百餘年 歷史 ，享譽海內外。一九八二年中央新聞記錄電影製片廠在無錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況。 大浮楊梅 大浮楊梅產於市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。江南是楊梅的發源地，古時稱楊梅為「吳越佳果」。大浮楊梅肉厚核小，酸甜可口，品種有烏梅、白荔枝、大葉細蒂等十多個種類。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無錫人還喜食「酒浸楊梅」。以楊梅浸酒，兌少量紅糖，可去濕、止瀉、消暑、禦寒。 陽山水蜜桃 陽山水蜜桃是無錫著名特產之一，已有近七十年的栽培 歷史 。有形美、色艷、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點。水蜜桃的品種很多，其中以早熟的雨花露、中熟的白鳳和晚熟的白花水蜜桃為最佳。不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，是暢銷港、澳及海外的無錫特產。 清水油麵筋 色澤金黃，表面光滑，味香性脆，是無錫的一大特產。

Ⅳ 無錫的哪些美食富有詩意

人傑地靈的江南，從古至今都是一個具有詩意的地域，眾多文人騷客都曾到過此地抒情表意，感時傷懷。一個富有詩意的地區，產出的美食也是具有詩意的。無錫就是江南城市的經典代表，氣候濕潤，魚米之鄉，十分的淡雅、典美，所以無錫的美食也有著江南地區特有的恬淡氣質，來看看這些富有詩意的美食吧！

響油鱔糊

響油鱔糊是一道經典的蘇幫菜，也是江南地區的一道經典特色名菜。看到這道菜的名字，你是否感受到耳邊響起了劈里啪啦的油爆聲？的確，響油鱔糊在端上桌後盤子里的油依然噼啪作響，這道菜也因此得名。這道極為有趣的菜餚，味道也是無比鮮香可口。

長江流域盛產鱔魚，所以響油鱔糊的原料自然也是新鮮的鱔魚。響油鱔糊的製作方法很簡單，鱔魚切段後放佐料和配菜後翻炒，冬筍、火腿等配菜豐富了這道菜的口感，醋、料酒、姜、蔥、糖、鹽這些調味料也讓這道菜油潤美味，鮮嫩可口，顏色也紅亮美觀。

酒釀圓子

圓子是湯圓的一種別稱，不過與湯圓或元宵不同的是，圓子的原料只有糯米，這意味著圓子是一種外形像湯圓，但沒有餡料的糯米製品。你可能會問，只吃糯米有什麼味道呢？不必擔心圓子食之無味，就拿酒釀圓子來說，香甜的酒釀與軟糯的圓子同煮，再放入糖和雞蛋，味道香甜，酒香撲鼻，糯唧唧的口感也讓當地人無比喜愛這道甜點。

小籠饅頭

其實小籠饅頭就是小籠包的意思，只不過無錫當地人把小籠包稱作小籠饅頭。南方有很多城市特產小籠包，而無錫的小籠包在其中更是佼佼者。無錫當地有很多小籠包館子，很多餐館和飯店也會製作並出售無錫的小籠包，皮薄餡多，湯汁充盈的小籠包是很多無錫人的心頭好。

無錫排骨要使用肉排，而不是大棒骨，吃的也是排骨上的肉，而不是享受啃骨頭的過程。不過無錫排骨的製作方法還不是很復雜，排骨先和蔥姜、料酒等去腥佐料一同下鍋燉煮，煮熟後撈出，和白糖、生抽同炒，這一步的作用是上色。炒好後排骨會裹上濃稠紅亮的湯汁，十分好看。

Ⅵ 有誰知道海棠糕的由來嗎

海棠糕

海棠糕

海棠糕是有名的上海傳統點心，現在的年輕人恐怕吃過內的並不多。外層容是麵粉皮，裡面是豆沙餡，在特製的模具中烘烤而成。由於模子的形狀像海棠花，因而得名，這和蘇州的「梅花糕」是差不多的道理。剛出爐的海棠糕，表面撒著飴糖、芝麻、瓜仁等，呈咖啡色，吃口分外香甜。吃海棠糕是一個樂趣，看店裡的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。

海棠糕

海棠糕，創制於清代，因糕形似海棠花而得名，後逐漸成為無錫風味小吃之一。它將麵粉，酵粉用冷水調成漿狀，在特製模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。

Ⅶ 蘇州風味小吃海棠糕的做法是什麼你喜歡吃嗎

海棠糕創制於清代的蘇州無錫。是點心裡的老一輩零食了，恐怕很多年輕人都沒吃過。身為90後，有一次去蘇州有幸品嘗，海棠糕味道鮮美獨特，其梅花、海棠花的形狀，就會使人有種賞心悅目的感覺。它們的外層是麵粉皮，裡面是豆沙餡，用特殊的模具烘烤。因為使用了梅花、海棠花形的模子，可以做出這樣的美人胚子也是很自然的。剛出爐的梅花海棠糕，表面撒著麥芽糖，呈咖啡色，吃起來特別甜。還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花才能完全綻放。因此說吃海棠糕是一種樂趣，看店裡的師傅做海棠糕又有一番樂趣。

這道非常精緻，神似海棠花的海棠糕就做好了，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口，聽起來有些復雜，但實際做起來不難，平時喜歡海棠糕的都可以自己動手做一做，同時可以收貨製作過程的快樂，吃起來也會有另一種感覺。

Ⅷ 海棠糕的做法

主料：麵粉，老酵，豆沙，凈豬板油.

輔料：食鹼，白糖，紅綠瓜絲，花生油製作方法：

1,將食鹼加水化成水.麵粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵，鹼水，拌和攪勻至面漿呈白色時.灌入銅壺待用.

2,花生油加適量清水調和成水油.豆沙入缽，加白糖，水油拌和成濕豆沙餡心.豬板油切丁，加入白糖拌製成糖板油丁.

3,糕模刷上水油，放在爐上稍稍加熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深時，即在各模孔中放入豆沙餡，再將面漿澆入模孔，蓋住豆沙，至模孔注滿後，上面再放上糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤七八分鍾後，將模孔中的糕用銅釺挑出，放於另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放在爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即可.

Ⅸ 江蘇有哪些小吃

蟹黃湯包，梅花糕，蜜三刀，叫花雞等等等

Ⅹ 無錫美食海棠糕怎麼做

海棠糕是甜品點心菜譜之一，以花生為製作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬於甜味。海棠糕的特色：色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。
海棠糕，創制於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為無錫風味小吃之一。.同蘇州的梅花糕一樣,同為一道歷史悠久的花色點心.香甜可口，熱食尤佳。
海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。其梅花、海棠花的外形，讓人沒吃就有了賞心悅目的情懷。它們的外層是麵粉皮，裡面是豆沙餡，在特製的模具中烘烤而成。
由於用了似梅花、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過剛出爐的梅花與海棠糕，表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。 上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花兒才完全的綻放開來。 所以說吃海棠糕是一個樂趣，看店裡的師傅做海棠糕又有另外一番趣味

用料
主料:麵粉,老酵,豆沙,凈豬板油. 輔料:食鹼,白糖,紅綠瓜絲,花生油 海棠糕
製作方法:
1,將食鹼加水化成水.麵粉入缸,用冷水拌和打成面漿,放入老酵,鹼水,拌和攪勻至面漿呈白色時.灌入銅壺待用.
2,花生油加適量清水調和成水油.豆沙入缽,加白糖,水油拌和成濕豆沙陷心.豬板油切丁,加入白糖拌製成糖板油丁.
3,模刷上水油,放在爐上稍稍加熱,將面漿從銅壺中澆入糕模孔,至模孔一半深時,即在各模孔中放入豆沙陷,再將面漿澆入模孔,蓋住豆沙,至模孔注滿後,上面再放上糖板油丁,紅綠瓜絲,烘烤七八分鍾後,將模孔中的糕用銅釺挑出,放於另一撒上一層白糖的鐵板上,糕面貼鐵板,底面朝上,再放在爐上烘烤,待鐵板上溢出糖漿,色呈醬紅色時,把糕身取出裝盤即可.
海棠糕，創制於清代，因糕形似海棠花而得名，後逐漸成為無錫風味小吃之一。它將麵粉，酵粉用冷水調成漿狀，在特製模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁和芝麻等等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。
美味秘笈：外形呈海棠花形,色呈紫醬紅，吃表面撒著飴糖，香甜松軟,美味可口.

製作工藝
1.用水50克將鹼化成鹼水。在25克花生油中注入50克水，調和成水油。
2.將赤豆，白糖750克，花生油50克製成濕豆沙餡心。
3.將豬板油切成80粒小丁，加白糖100克，製成糖板油丁。
4.將麵粉倒入拌麵缸內，用冷水拌和成漿狀，摻入老酵，加適量鹼水攪勻，至面漿無酸性，色不黃為佳。
5.將海棠糕模型工具放在特製的爐火燒熱，刷上少許水油，將面漿注入模型深度的一半，在每個模型內放入豆沙20克，再次將面漿注入，蓋住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黃瓜絲，烘5分鍾左右。在另一鐵板上撒些白糖，將模型內的糕挑出來，面貼鐵板，底朝上，放於爐上，待鐵板上的白糖深化，再用鐵盤把粒翻過來，即為成品。

工藝提示
1. 糖醋鹵：取清水10000克，紅曲米250克，白糖：10500克，白醋4000克，精鹽450 克，冰糖山植片500克，番前沙司2瓶，辣醬油300克，蒜泥、洋蔥絲，蔥段。芹菜段、生薑片、胡蘿卜片各適量。凈鍋上火放少許油燒熱，先下洋蔥、蔥段、生薑、芹菜、紅蘿卜、蒜泥煸香後，再加清水、紅曲米（裝入布袋裡）燒煮，濾去菜渣後可得l0000 克左右的紅曲水，再加白糖、精鹽、番前沙司、辣醬油、冰糖山植片，燒至溶化後，鍋離火再加白醋攪勻即成。
另一方法：把紅曲米水400 克、白糖500 克、辣醬油25 克、精鹽15 克。番前醬l00 克放人鍋里，燒至糖、鹽溶化後，再加入醋精25 克或白醋400克即可；
2. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。

食譜相剋
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
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