荷花蒸盤

㈠ 荷花可以怎麼吃怎麼做

荷花的吃法及做法大全：
香炸荷花准備材料：白荷花12瓣，雞蛋清兩只，豆沙餡160g，麵粉一兩，糖桂花10g，植物油50g。
做法：
1、將荷花瓣清洗干凈，擦去水分，切成兩片。豆沙餡分成24份，每個荷花上面放一份，對折包好。
2、麵粉在碗里，加入雞蛋清跟水攪拌成糊。
3、鍋置旺火上，放油燒到五成熱，改成小火。將包好的荷花掛上麵糊，夾入油鍋炸至浮起後撈起來瀝油。
4、將油用中火燒至六成熱，再將荷花放入炸至淺黃色撈出，撒上糖桂花即可食用。
荷花粥材料：荷花15克,大米100克。做法：
1、當荷花盛開時,採摘荷花瓣,陰干後切成碎末備用。
2、坐鍋點火,鍋內加入清水,放入大米,用大火煮至米粒開裂。
3、等粥黏稠時,加入荷花,用小火煮1-2分鍾即可食用。

㈡ 荷花集錦燉怎麼做

主料： 雞胸脯肉 100克 魚肚 100克 蝦仁 120克 雞蛋 650克 香菇（鮮） 75克 鱖魚 50克 火腿 150克 冬筍 150克 雞肉 50克
輔料： 油菜心 50克 雞蛋清 20克
調料： 鹽 11克 小蔥 10克 姜 5克 雞油 50克 黃酒 50克 各適量
荷花集錦燉的做法：
1. 雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；
2. 先用溫水把魚肚洗凈瀝干；
3. 洗凈的魚肚放進溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質量；
4. 當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出；
5. 魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火；
6. 將蝦仁剔蝦線，漂血水，洗凈，取50克剁成蝦茸，放入碗中，加20克蛋清、調料和少量清水拌成餡料；
7. 將雞蛋100克加鹽攪勻，分次倒入平底不粘鍋中，用小火烙成蛋皮；
8. 每張蛋皮展開，抹上一湯勺蝦茸，捲起放入盤中，上籠蒸熟後切成一寸長的蛋卷即可；
9. 香菇去蒂洗凈，片成片；
10. 鱖魚宰殺，去鰭、鰓、鱗、內臟，洗凈，魚肉片成片；
11. 油菜心擇洗干凈，剖成四片；
12. 剩餘蝦仁加入味精、鹽、清水、澱粉攪勻上漿；
13. 姜蔥洗凈，切成碎末，分別取蔥末、薑末各5克用紗布包好擠出汁水；
14. 剩餘雞蛋煮熟，晾涼，備用；
15. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；
16. 雞肫去筋膜，洗凈，剖菊花刀紋；
17. 將發好的魚肚洗凈，擠去水，放入炒鍋中，舀入雞清湯750毫升，加黃酒15克、精鹽少許，置旺火上燒沸，撈出，瀝去湯，放入品鍋中；
18. 豬腰洗凈，剞麥穗刀紋；
19. 雞肫、豬腰、鱖魚、香菇連同蝦仁分別放入燒沸的雞湯鍋中氽熟，撈出；
20. 將火腿100 克、冬筍100克切成片；
21. 火腿片、冬筍片、蝦茸蛋卷、雞脯肉片分別一片片地排齊成階梯形即刀面，在魚肚上擺成「十」字形；
22. 四角空隙處整齊地擺滿雞肫花、豬腰穗、鱖魚片及香菇片；
23. 碗中加蔥薑汁水、黃酒25 克調和後，分別灑在肫花、腰穗、魚片上；
24. 將菜心菜頭朝里，擺成「十」字，放在四角襯料上；
25. 將熟雞蛋剝去殼，用小刀在雞蛋的小頭處雕刻成花瓣形；
26. 火腿50 克、冬筍50 克均切成花瓣形的片；
27. 火腿片與冬筍片分別插入雞蛋黃中，中間各放蝦仁5 克，撒上蔥花末成荷花蛋；
28. 用1 個荷花蛋放在菜頭中間，其餘9 個分別整齊地放在品鍋周圍，舀入雞清湯l50毫升，上籠蒸15 分鍾，取出；
29. 將鍋置旺火上，舀入雞清湯850毫升，加精鹽10 克、黃酒10 克燒沸，撇去浮沫，徐徐倒入品鍋中，淋入熟雞油即成。

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㈢ 可以用荷花做哪些菜

1.荷花蓮蓬豆腐

原料

鮮嫩紅白荷花各1朵，雞脯肉150克，豬肥膘肉50克，豆腐250克，鮮豌豆50克，雞蛋清3個，白鬍椒粉、蔥、薑末、濕粉芡各適量，精鹽、大油各適量，味精、料酒、雞油各少許，鮮湯150毫升。

製作

（1）取豆腐壓碎，過羅製成泥。雞脯肉去掉筋膜，同豬肥膘肉一起剁成茸，放在碗里。取蛋清分幾次加入肉茸中，用筷子慢慢地攪打拌勻，再加入鹽、蔥、薑末、味精和豆腐泥，攪拌均勻。

（2）取酒盅12隻，裡面抹上大油，用調羹勺將雞茸豆腐泥舀入酒盅內，9成滿，捺平，上鑲豌豆粒，成為蓮蓬狀，一一做完，上籠小火蒸5分鍾，取出擺入盤中。

（3）炒鍋放火上，下入鮮湯，加入鹽、味精、料酒，湯沸後勾入小流水芡，淋入雞油，起鍋澆在蓮蓬豆腐上，再將蓮花瓣洗凈，鑲在蓮蓬豆腐周圍即成。

特點與效用

造型美觀，賞心悅目，軟嫩鮮香，活血清熱。

2.包菜拌荷花

原料

鮮嫩荷花1朵，包菜500克，白糖100克，白醋40克，桂花醬少許。

製作

（1）取包菜洗凈控干，用刀切成斜刀塊，放開水鍋內焯一下，撈涼水中沖涼控干放盆內。荷花洗凈，摘下花瓣，同包菜放一起。

（2）取小碗1個，下入白糖、白醋、桂花醬，攪拌勻倒入菜內，調拌均勻，嘗好口味，裝盤食用。

特點與效用

脆嫩甜酸，解酒佳餚。

3.荷花裡脊片

原料

鮮嫩白荷花2朵，荷葉1張，豬裡脊肉200克，水發木耳25克，水發筍片25克（雪花片），蔥片15克，薑末10克，蛋清1個，濕粉芡適量，精鹽適量，味精、料酒各少許，鮮湯50克，花生油750克（實耗75克）。

製作

（1）取裡脊肉切成柳葉片入碗內，加入蛋清、鹽、濕粉芡，攪勻上漿。將荷花摘下花瓣，洗凈瀝水。荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放開水鍋中燙一下，撈涼水中淘涼，控干水分。

（2）取炒鍋放火上，添入花生油，油熱五成時下入裡脊片，用勺攪開，滑透撈出瀝油。鍋內留底油適量，放入蔥片、薑末，炸出香味，再放入筍片、木耳、裡脊片，炒勻後加入鮮湯、鹽、味精、料酒，翻炒均勻，勾入小流水芡，盛入事先鋪上荷葉的盤中，將荷花瓣擺在盤周圍一圈即成。

特點與效用

菜質脆嫩，荷花清香，色形艷麗，益腎養心。

4.荷花雞柳

原料

鮮荷花2朵，雞脯肉350克，檸檬1個，雞蛋清1個，黃油150克，麵粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精鹽、胡椒粉、發粉各適量。

製作

（1）將鮮荷花洗凈，取下花瓣，切成小片，入盤待用。

（2）雞脯肉剔凈筋膜洗凈，切成4厘米長、5毫米寬的雞條12條，放入瓷碗內，用鹽、胡椒粉、味精腌漬入味；檸檬去皮，切片。

（3）用麵粉、雞蛋清、發粉調成濃糊，把雞條逐條蘸勻。

（4）炸鍋中放黃油燒熱，用中火將掛糊的雞條炸黃後撈出，待油九成熱時，放入鍋內復炸至熟，撈出控油，入盤，撒上荷花片和咖喱粉即可。

特點與效用

清脆嫩鮮，花香雞酥，補脾潤腸。

5.荷花入參豆腐

原料

南豆腐150克，鮮荷花10片，奶油150克，火腿25克，水發香菇15克，黃瓜片50克，白蘭地酒25克，雞清湯250毫升，蔥末15克，澱粉15克，味精2克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）把南豆腐用開水汆一下撈出，切成3厘米寬、8厘米長、5毫米厚的片；將鮮荷花洗凈，與火腿、水發香菇、黃瓜分別切成8厘米長的火柴棍粗的絲。

（2）將豆腐片擺在大湯盤里，把荷花、火腿、香菇、黃瓜諸絲，調好顏色，擺在豆腐片的一半的周圍，再將另一半豆腐折回來蓋住，放上白蘭地酒、精鹽水、雞清湯。將大湯盤放入蒸鍋中蒸透。倒出余湯，入大魚盤中。

（3）炒勺化奶油，煸炒蔥末，放少許雞清湯，用火燒開，放白蘭地酒、精鹽、味精，再用水澱粉勾薄芡，撒上餘下的荷花絲燒開，出勺，澆在人參豆腐上即可。

特點與效用

色彩美麗，造型漂亮，生津止渴。

6.荷花雞蛋湯

原料

鮮嫩荷花1朵，雞蛋2個，豌豆苗25克，蔥、姜絲各適量，精鹽、大油、雞湯各適量，味精、料酒各少許。

製作

（1）將荷花洗凈取下花瓣，豌豆苗去梗洗凈控干，分別放盤內。雞蛋打碗內，加入鹽、味精、料酒調拌均勻。

（2）炒鍋放火上，下入大油，油熱時下入雞蛋，炒成塊盛出。鍋內下油適量，放入蔥、姜絲，炒出香味，添入雞湯，加入鹽、味精、料酒，湯沸時撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸時盛入湯碗，上桌食用。

特點與效用

菜嫩湯清，鮮香味美，稍有花香氣味，具有清心祛火功效。

㈣ 荷花怎麼做菜

主要用來提香和增加美觀，直接吃的做法比較少
可以在做清蒸的時候放點増香，或內者熬湯，燉容粥
也可以在做好的菜上放點來增加美觀，不過自己家裡做飯就用不著這樣了吧。
總之，荷花主要用在蒸，煮，熬，不適合炒。
1樓熬粥是個不錯的建議，美容去火。

㈤ 荷花能做 什麼菜

荷香糯米雞

㈥ 隱秘的荷花吃法，你都知道嗎

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盼望著，盼望著，荷花終於開了。

上周末去看荷花，還沒有完全開放，一池荷葉中點綴著含苞欲放的荷花，賞心悅目，不由得想到「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」，這句詩太形象了。如果是我，大概就只會說「真好看！」

說起荷花大家都不陌生，也知道它全身上下都能吃，讓Yummy梳理一下荷花各個部位的食譜，照著做吧。

中醫認為荷花性溫，可以清心去火、護膚養顏、延緩衰老。常見的吃法有荷花粥、炸荷花。

清爽的荷花裹上麵粉下油炸，咬一口酥脆包裹著清香，夏日佳餚就是它了。

炸 荷 花

1. 選取新鮮採摘荷塘荷花1朵，花瓣拆開洗凈晾乾。

2. 麵粉中加入一個雞蛋，適量水，食鹽，攪拌成均勻的麵糊狀。

3. 洗凈的荷花花瓣放入麵糊中，裹上薄薄的一層麵糊後下入熱油中油炸。

4. 炸至表面起小泡立即出鍋。

吃的時候可以蘸白糖，更香甜，還可以用兩片荷花中間夾上紅豆沙，再包裹麵粉炸，吃起來口味豐富。白玉蘭、南瓜花也可以這么做。

▲ 圖文來自下廚房

荷葉性平味苦，含豐富的維生素C及荷葉鹼，具有清心解暑、散瘀止血、消風祛濕的功效。

荷葉茶深受人們喜愛，夏日消暑佳品。另外常用的是用荷葉來包裹食材，如荷葉雞、荷葉飯，增添一縷清香。

荷葉糯米雞

1. 雞腿肉用剪刀去骨頭，切成大一點的塊，加料酒、薑片、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香腌制一晚。鍋里加入少量油，加姜粒，加腌制好的雞肉，加泡發好的香菇，翻炒至水分變干。

2. 糯米泡一晚上，蒸熟，加豌豆、蚝油、老抽拌勻。

3. 荷葉用溫水泡20分鍾，放一層糯米，中間放香菇、雞腿肉、咸鴨蛋黃，再鋪上一層糯米。

4. 包好放蒸盤中，大火蒸40分鍾即可。

有米有菜又有肉，一頓飯就做好了。

▲ 圖文來自下廚房

蓮子大家就更熟悉了，新鮮的蓮子可以直接吃，還可以煲湯、煮粥，營養美味。蓮子心可以泡茶，清熱去火，對心臟健康很有好處。

綠豆百合蓮子粥

1. 准備好蓮子、百合、綠豆，綠豆提前浸泡。

2. 將綠豆、蓮子、百合和適量冰糖一起放入電飯煲，加入適量清水。

3. 按煲湯鍵，50分鍾就煮好了。

再放到冰箱冷藏一會兒，炎炎夏日來一碗，甜滋滋、清清涼。

▲ 圖文來自下廚房

蓮藕早已深入千家萬戶，成為餐桌上的家常便飯。吃法也很多，涼拌、煲湯、清炒、藕粉等等。我最喜歡吃桂花糯米藕，白吃不厭。

桂花糯米藕

1. 准備好糯米、蓮藕、桂花，糯米洗凈，提前浸泡3小時。

2. 蓮藕洗凈削皮，取一節，蓮藕中間處切開，浸好的糯米用筷子填滿各個蓮藕孔里，並壓緊實，切下來的另一段蓮藕也需要填滿糯米。

3. 兩段填滿糯米的蓮藕用牙簽固定住，將藕放入砂鍋內加入清水，中火煮40分鍾。

4. 取出砂鍋，蓮藕翻面，加入紅糖、干桂花和冰糖，繼續煮30分鍾。

5. 煮好後，取出切片食用。

當然用高壓鍋做也是可以的。蓮藕選短胖的，比較糯，也容易塞糯米。

▲ 圖文來自下廚房

有小食、有硬菜、有粥、有甜品，一個荷花承包一家人的飯。

，侵刪

㈦ 怎樣用荷花做菜

新鮮荷花怎麼做菜

在我們的日常生活中，往往會遇到新鮮荷花怎麼做菜的問題，回常常會不知道怎麼處理答，下面就讓小編為大家提供一下解決這種問題的方法，希望能夠給大家提供一定的幫助。