識別西蘭花
Ⅰ 青花菜病毒病是常見病害，青花菜病毒病症狀是什麼
溫暖地區常年種植十字花科蔬菜，明顯越冬。其他十字花科蔬菜、野生油菜和十字花科雜草是主要傳染源。在冬季不種植十字花科蔬菜的地區，病毒在貯藏的大白菜、甘藍、蘿卜或越冬菠菜上越冬，而冬季種植十字花科蔬菜，病毒在寄主體內越冬。桃蚜、甘藍蚜等。將病毒源傳播到各種十字花科蔬菜上，在四季相互感染，導致許多蔬菜發病。高溫乾旱、高地溫，影響了寄主根系的生長發育，顯著降低了抗病性，而蚜蟲則繁殖快、活動頻繁，引發廣泛的病害。如果管理粗放，土壤乾燥，沒有水和肥料，疾病會很嚴重。不同品種的抗病性存在差異。
化學防治：發現中心病害植株後，噴灑600倍70%有機雜環苯醯胺類內吸殺菌劑可濕性粉劑，或800倍72%代森錳鋅可濕性粉劑，800倍72%霜脲錳鋅可濕性粉劑，500倍64%消毒明礬可濕性粉劑，500倍58%霜霉病菌可濕性粉劑，每畝噴灑60~褐斑病主要危害葉片、鱗莖和豆莢。較低的老葉最先發病，開始時在葉片正面或背面產生圓形褐色斑點，呈稍同心環。濕度大的時候，發病部位會長黑霉層。病原菌最容易在17℃生長發育，一般在青花菜生長的中後期，遇到持續陰雨天氣或土壤肥力不足時，病情嚴重。
Ⅱ 溫室種植西蘭花，遇病蟲害時都有哪些防治措施
青花菜（西蘭花同屬）植株受害症狀
危害症狀
多在結球期、結莢期發生。病菌多從傷口處入侵, 初在外部葉片或葉球基部出現水浸狀斑；受害嚴重時, 全株腐爛, 滲出膿狀粘液, 病部散發出惡息味。
發病規律
病菌通過雨水、灌溉水、帶菌肥料、昆蟲等傳播。一般種子帶菌、高溫高濕、澆水過量、地下害蟲多、連作時易發生此病，主要從自然裂口、蟲傷、病痕及機械傷等傷口侵入，生產上久旱遇雨、蹲苗過度、澆水過量、地下害蟲多都會造成傷口而發病。溫室內的高溫也是西蘭花軟腐病發病的主要原因。
防治方法
物理防治：選擇抗病性強的品種種植；合理輪作，避免連作；播種前及早騰地、翻地，促進病殘體腐爛分解；加強田間管理，注意雨後排水，根據土壤墒情和西蘭花生長需求適時中耕除草、合理追肥、適度澆水。
化學防治：發病初期及時噴灑72%的農用鏈黴素可濕性粉劑3000～4000倍液，或新植黴素4000倍液，或27%銅高尚懸浮劑700倍液，每隔10天噴1次，連續用葯2～3次。
病毒病青花菜（西蘭花同屬）植株受害症狀
危害症狀
苗期、成株期均可受害。苗期染病時, 葉片上產生褪綠、近圓形斑點, 直徑2～3mm ,後整個葉片顏色變淡或變為濃、淡相間的斑駁。成株染病時, 除嫩葉出現濃、淡不均的斑駁外, 老葉背面還生有黑色壞死斑點, 病株結球晚且鬆散。
發病規律
生產上遇有播種早、毒源或蚜蟲多, 再加上管理不當、地勢低、不通風、或缺水、缺肥時發病重。
防治方法
物理防治：因地制宜地選用較抗病品種；合理間、套、輪作，夏秋種植，遠離其他十字花科蔬菜，發現重病株及時拔除；採用遮陽網或無紡布覆蓋栽培技術，增施有機底肥，高溫乾旱季節注意勤澆小水和很好地防治蚜蟲，控制病害發生與傳播。
化學防治：病初期開始噴灑20%毒剋星可濕性粉劑500倍液或5%菌毒清可濕性粉劑500倍液、0.5%抗毒劑l號水劑300倍液、20%病毒寧水溶性粉劑500倍液、83增抗劑100倍液，隔10天1次，連續防治2～3次。採收前5天停止用葯。
Ⅲ 吃西蘭花的好處西蘭花含有什麼
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效。以及具有降脂， 抗氧化，強健骨骼等作用。西蘭花是一種營養價值都非常高的蔬菜，幾乎包含了人體所需的各種營養素，被譽為「蔬菜皇冠」。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素等。
一、西蘭花含有什麼:
（1）西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。
（2）據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
二、西蘭花的好處:
抗衰老:
西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能識別並清除體內的自由基，而人體內天都會產生大量的自由基以及一些其他的氧化性物質，是引起人身體出現衰老的主要因素。清除自由基能夠保證人體健康和延緩衰老。
拓展資料:
西蘭花的副作用:
西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。
西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣。因此，食用西蘭花必須正確適量。
紅斑狼瘡患者忌食。
西蘭花不能和牛奶同食，會影響鈣的吸收。
Ⅳ 西蘭花，西紅柿，哪個防癌
一、西蘭花的功效和作用
1.補腎益精
西蘭花性甘平，入腎經，有補腎益精的功效，久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘者常食西蘭花能夠改善症狀，增強體質。
2.健胃消食
西蘭花中含有二硫酚硫酮，這種有機成分氣味芳香，有健胃消食的功效。而中醫中認為西蘭花歸脾、胃經，有補脾和胃的功效，因此脾胃虛弱者，經常覺得沒有胃口的人，可以常食西蘭花。
3.防治壞血病
西蘭花中含有大量的維生素C，100g西蘭花含有維生素C高達51mg，食用西蘭花能很好的補充維生素C，缺乏維生素C會引起壞血病，而經常食用西蘭花對壞血病有很好的防治作用。
4.增強記憶力
西蘭花屬於十字花科，這類蔬菜中都含有較多的乙醯膽鹼，可增強人的記憶力。
5.抗衰老
西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能識別並清除體內的自由基，而清除自由基能夠保證人體健康和延緩衰老。
6.美白
西蘭花中含有二硫酚硫酮，能抑制體內黑色素的形成，減少黑色素，從而具有美白肌膚的功效。
7.促進生長發育
西蘭花中含有硒元素，對促進兒童生長發育和增強免疫力有著重要的作用。
8.改善心血管功能
西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，對於患有高血脂、高血壓的老年人而言，常食西蘭花能降低疾病的危險性。
9.降低血糖
西蘭花中含有豐富的植物纖維，而植物纖維能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高，對糖尿病有一定的輔助治療效果。
10.清理血管
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
11.防癌
西蘭花中含有多種吲哚衍生物，能夠降低降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。並且西蘭花中漢能提取出蘿卜於素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
二、西紅柿的功效和作用
1.減緩色斑延緩衰老
補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。
2.抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
4.防止血栓的發生
患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
Ⅳ 怎麼識別西蘭花霜霉病發病原因是什麼
稍等
西蘭花霜霉病主要危害葉片，也危害花梗、種莢。
1、西蘭花幼苗受害症狀：在莖葉上出現白色霜狀霉，幼苗漸枯死。
2、西蘭花葉片受害症狀：老葉最易受害，病葉出現邊緣不明顯的黃色病斑，逐漸擴大，因受葉脈限制呈多角形或不規則黃褐色至黑褐色的病斑，葉背病斑上有黑褐色斑點，較為明顯並稍突起，高濕時葉背面產生散生白色霉層，嚴重時葉片枯黃脫落。
3、西蘭花花球受害症狀：初期花球主軸和肉質花梗表皮內出現灰褐色斑點或斑塊，多時連接成片。橫切主軸或花梗可見微管束完好，但心髓部水漬狀、褐色。天氣潮濕時，主軸和花梗表面長出白色霜霉。嚴重時花梗縮短，致使整個花球表面凹凸不平，甚至花球表面也出現壞死斑塊，小花球逐漸褐腐。發病後期掰開大花球，幾乎所有花梗內部均大腐爛。
西蘭花霜霉病發病原因
1、西蘭花品種對病害的抗性不同，優秀、綠雄90等品種基本不染病，晚生聖綠為高感病品種。
2、溫度是發病的重要條件，病原生長適溫為20～24℃。當平均氣溫16℃左右時葉片最易發病，高溫高濕有利於病害的發生和流行。氣溫忽高忽低，溫差較大，光照不足，空氣濕度較大常引起植株表面結露，導致病害流行。
3、西蘭花花球發病的決定性因素是雨水，連續5天以上陰雨天氣極易產生花球侵染。
西蘭花霜霉病預防措施
1、避免與十字花科蔬菜連作。
2、選擇抗病品種，針對花球發病，目前可選用優秀、綠雄90等高抗品種。
3、西蘭花種子播種前用種子重量的0.3%的35%可濕性粉劑甲霜靈或50%可濕性粉劑福美雙拌種。
4、深翻曬土，深溝高畦，溝渠暢通，雨後及時排水，嚴防大水漫灌，盡量降低田間濕度。
5、合理密植，做好肥水管理，增施優質有機肥，做好平衡施肥，保持植株健康。
西蘭花霜霉病防治農葯
在發病初期開始噴葯，特別是花球在現蕾後遇連續陰雨天氣更需噴葯。常用葯劑有58%瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑 600倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑 500倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑 800倍液，或69%安克·錳鋅可濕性粉劑 600～800倍液，或72.2%普力克水劑 800倍液，或68.75%易保顆粒劑1 000倍液等，隔7～10天噴1次，連續2～3次。為減緩病原產生抗葯性，以上葯劑最好交替使用。收獲前15天禁止使用農葯。
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供參考
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Ⅵ 西蘭花是酸性還是鹼性 如何識別鹼性食物
西蘭花又名綠花菜、青花菜，為十字花科芸苔屬，—二年生草本植物。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等，礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
Ⅶ 西蘭花是公認的健康蔬菜之一，有哪些營養價值呢
西蘭花是公認的健康蔬菜之一，有哪些營養價值呢？
3.西蘭花含有二噻吩硫酮，可減少黑色素生成酶，防止皮膚色素斑的形成，具有美白效果。西蘭花可以降低人體雌激素水平，預防乳腺癌的發生，增強血管壁的韌性，使血管不易破裂。西蘭花中的維生素K能保持血管的韌性，不易破裂。有些人的皮膚一旦受到少量的撞擊和傷害，就會變得又黑又藍，這是因為體內缺乏維生素K。最好的補充方式就是多吃西蘭花。它的維生素C含量非常高，可以有效促進我們的生長發育，也有助於我們提高身體的免疫功能。高含量的維生素C具有很強的清除自由基的作用。
Ⅷ 怎樣辨別西蘭花的好壞
如果是新鮮西蘭花，綠的就是綠的，黃的就是黃的，不會有別的顏色！不能有沒有水分枯萎的部分
Ⅸ 西蘭花的功效與作用都有哪些呢
西蘭花也就是我們平常說的花椰菜，綠花菜，青花菜，是一種一二年生的草本植物，其可食部為其冠狀的花朵，因其營養價值及其豐富，被譽為「蔬菜皇冠」，那麼西蘭花的功效與作用都有哪些呢？
西蘭花怎麼保存不變黃？
1、用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後豎立著放入冰箱的冷藏室，大約可以保鮮一周左右。
2、先將其撕成小朵，用淡鹽水浸泡約5分鍾，去除上面的灰塵及蟲害，再用水沖洗干凈，瀝干，放入沸騰的鹽水中燙熟，撈出晾乾後直接烹調，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。
食用西蘭花的禁忌
1、牛奶
喝了牛奶之後，再吃西蘭花，會影響人體對鈣質的消化吸收。兩者同食會降低營養價值。
2、西葫蘆
西蘭花含有豐富的維生素C，而西葫蘆中含有的維生素C分解酶，如果兩者同食會影響機體對維生素C的吸收，降低西蘭花的營養價值。
3、動物肝臟
如豬肝、雞肝、牛肝等。西蘭花中含有豐富的膳食纖維，如果和動物肝臟同食容易與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素發生反應，形成難以被人體消化吸收的物質，進而影響機體對影響的吸收。
Ⅹ 花菜和菜花兩種蔬菜如何辨別，吃法有何不同
看到這個題目的時候，愣了一下，有一種繞口令的感覺，花菜和菜花好像平時經常聽到，它們又都是什麼蔬菜？如何辨別呢？
其實，不必糾結， 傻傻分不清的花菜和菜花，是同一種蔬菜的不同叫法而已。南方叫花菜，北方叫菜花，所以無需辨別，這是同一種蔬菜，所以吃法也是一樣的。
但是，花菜和菜花雖為同一種蔬菜，但是在菜市場逛悠的時候，你會發現， 花菜有兩種不同的外觀，俗稱「散花」和「緊花」， 散花型花菜像一束花似的，上面的花是散開的，花之間的空隙比較，根部比較長，緊花型花菜則相反，花是緊緊抱在一起的，顏色比散花型花菜更加的白，根部也比較的短。
散花型花菜和緊花型花菜在吃法上還是略有區別的，因為口感不同，散花型花菜比緊花型花菜口感更脆，緊花型花菜口感有些面，所以，散花型花菜既能涼拌還能炒著吃，而緊花型花菜只能炒著吃了。
最後，安利一個烹飪花菜小妙招，花菜烹飪起來較難入味，所以很多人不太喜歡吃花菜，覺得沒有味道， 其實食材搭配很重要，花菜和西紅柿一起炒，很美味， 西紅柿酸酸甜甜的汁水浸入花菜里，花菜特殊的香味兒就被激發了出來，尤其是干鍋花菜，加些西紅柿，焦焦脆脆，還有絲絲酸甜的味道，非常贊！
每年北方夏天最熱的時候是散花菜大量上市的季節，自從喜歡上吃乾菜之後，每年都要在花菜正多也是最便宜的時候回老家一趟，專門去買一大麻袋花菜，買來的花菜經過挑選，擇洗，焯水，最後全部晾曬到房頂上，太陽正毒，經過一天的晾曬就可以曬得乾乾的，保存起來，留著天冷盤少的時候吃正合適。
這種鬆散的花菜耐烹煮性更好一點，一些維生素和可溶性物質的含量也比前面提到的緊湊型花菜要高一點，吃起來口感也更好，所以一般價格也是這種鬆散型的比較貴。個人覺得最好吃的做法之一就是干鍋花菜了，烹飪到略帶焦香的程度，比裡面的肉還好吃。
花菜最好執行完浸泡、清洗、焯水、沖冷水這一整個過程，這樣首先可以確保把食材清洗干凈，其次還可以將花菜預熟縮短烹飪時間。最後記得焯好水撈出後要沖冷水降溫，這樣可以保留更好的口感，避免余熱將花菜變得過於軟爛，而且瀝水一定要徹底一點，不然額外的水分一直蒸發會持續帶走熱量，最後容易導致食材受熱不夠，進而開始出水，失去干鍋的風味。
花菜和菜花兩種蔬菜是不同的，要從外觀和口感兩方面來辨別。吃法也有
所不同，花菜適合涼拌和清炒，而菜花適合與口味重的食材一起烹飪，比如西紅柿炒菜花。
這個問題莫名的戳中了我一個笑點，想起了剛剛自己開始做菜時候的事情，之前就出現過因為各地方言或者民俗叫法不同鬧出的笑話，所以一開始讓我覺得自己是「花菜？菜花？傻傻分不清楚。」，這次咱們就來詳細了解一下吧，順便分享一種好吃的家常做法。
事實上花菜就是菜花，這只是不同地方的不一樣叫法而已，在以前國內還很少見西藍花、塔型菜花等其他花菜品種的時候，基本就是北方很多地方都叫菜花，而南方大多地方稱其為花菜，我老婆到現在都把西藍花叫做「綠色的花菜」，也是不嫌說著麻煩。
其實它們都是十字花科植物的變異花球而已，雖然品種不同，但本質都是差不多的。所以為了避免大家看著混亂，我們下面用比較好區分的方式來分別介紹一下幾種花菜（菜花）的區別。
這就是那種我們小時候幾乎唯一能見到的花菜，我們那裡一直都是叫菜花的，它的整體相對比較堅硬、緊實，每一個小朵下面的莖稈也比較短粗、呈現白色，還是挺好辨認的。
這種花菜我小時候不是很喜歡吃，主要是覺得它的口感不討喜，除了用來炒西紅柿之外幾乎不會吃這種花菜。後來家鄉小城市的市場上出現了其他品種形態的花菜，這種最初的花菜就更少吃了。所以現在好像「菜花」這個名字成了它專屬的叫法了，以做區隔。
這種花菜在我印象里是後來才出現的，也有很多別的名字，比如散花菜、有機花菜、青梗花菜等等，它的特點就是莖稈較長、帶有青綠色，而且花球鬆散不緊湊。
這種鬆散的花菜耐烹煮性更好一點，一些維生素和可溶性物質的含量也比前面提到的緊湊型花菜要高一點，吃起來口感也更好，所以一般價格也是這種鬆散型的比較貴。個人覺得最好吃的做法之一就是干鍋花菜了，烹飪到略帶焦香的程度，比裡面的肉還好吃。
西藍花也叫做青花菜，據說它的存在其實要比我們常見的白色花菜早很多，在外觀上的區別也比較明顯了，那就是它綠色的外觀。（其實西藍花里也有一些細分的形態品種，以後我們有機會再說）
西藍花是很多健身、減肥人士食譜上經常會出現的，我們家冰箱最近也是經常預備著。它的耐烹煮程度比普通的白花菜稍微好一點，但我更喜歡燙熟之後拌沙拉吃，或者是焯水斷生之後炒一些蝦仁之類的味道沒那麼濃重的食材。
這種花菜現在還是不那麼多見，它有著很高辨識度的外觀，很像一個人為製造的小藝術品，但它確實是一種蔬菜沒錯。
這種花菜的吃法跟前面幾種也沒有太大的區別，只不過是因為它有著奇特的外觀，所以清炒、涼拌之類方式更能利用起來，畢竟菜餚的賣相也是其價值的一部分。
【主料】 ：鬆散型花菜400克、五花肉200克
【輔料】 ：大蒜兩瓣、小米辣2個、干辣椒4個
【料理】 ：食用油、生抽、糖、鹽。
【製作】 ：
花菜最好執行完浸泡、清洗、焯水、沖冷水這一整個過程， 這樣首先可以確保把食材清洗干凈，其次還可以將花菜預熟縮短烹飪時間。最後記得焯好水撈出後要沖冷水降溫，這樣可以保留更好的口感，避免余熱將花菜變得過於軟爛，而且瀝水一定要徹底一點，不然額外的水分一直蒸發會持續帶走熱量，最後容易導致食材受熱不夠，進而開始出水，失去干鍋的風味。
你的家鄉把這類蔬菜都叫什麼名字呢？你最喜歡哪種花菜或者哪種吃法？歡迎評論一起交流哦！
花菜和菜花兩種蔬菜如何辨別？吃法有何不同？
我來回答如何辨別花菜和菜花？辨別花菜和菜花要從外觀、口感兩方面來辨別花菜和菜花。
每年北方夏天最熱的時候是散花菜大量上市的季節，自從喜歡上吃乾菜之後，每年都要在花菜正多也是最便宜的時候回老家一趟，專門去買一大麻袋花菜，買來的花菜經過挑選，擇洗，焯水，最後全部晾曬到房頂上，太陽正毒，經過一天的晾曬就可以曬得乾乾的，保存起來，留著天冷盤少的時候吃正合適。我喜歡吃乾花菜，也喜歡吃新鮮的花菜，但是對於花菜和菜花不熟悉的人在挑選的時候很容易混淆，選錯了光吃起來味道就有很大差距，因此如何 辨別花菜和菜花是關鍵。
【外觀】
梗長短和顏色不同: 仔細觀察就會發現，散花菜的梗一般都比較長，而且白里透著綠色。而菜花的梗長短比較均勻，顏色是單純的白色。
【口感】
花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起來比較清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就變軟，吃起來口感比較綿軟。
口感的不同就要說說 花菜和菜花的吃法有何不同了。
花菜適合涼拌與清炒
涼拌: 花菜焯水之後與木耳、洋蔥一起，加入蒜末、醋、鹽、涼拌醬油、味精、辣椒油一起攪拌均勻調至成涼拌菜吃起來脆爽可口。
清炒: 清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前辦成小塊，用鹽水浸泡一會洗干凈，起鍋爆香蔥姜蒜，放入花菜，大火翻炒2分鍾，加入適量海鮮醬油和鹽翻炒均勻出鍋即可食用。
菜花適合搭配口味重的蔬菜烹制
因為菜花相對花菜來說味道更重一些，因此 菜花比較適合與蒜苔、西紅柿、臘肉等重口味食材來做。比如西紅柿炒菜花。
西紅柿炒菜花做法:
西紅柿和菜花分別洗凈切小塊分開放，起鍋油熱放入蔥姜蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒至西紅柿出濃湯，加入菜花，燉一會至西藍花軟爛，加入鹽、雞精出鍋即可。這樣做的西藍花吃起來軟綿綿，嚼在嘴裡滿口都是酸酸清香味，很不錯。
結語
花菜和菜花兩種蔬菜是不同的，要從外觀和口感兩方面來辨別。吃法也有所不同，花菜適合涼拌和清炒，而菜花適合與口味重的食材一起烹飪，比如西紅柿炒菜花。
花菜和菜花是兩種不一樣的菜，它們除了名字上面有一點類似以外，外觀可以說是完全不一樣的，因此很容易就能被分辨出來。所謂的菜花，就是油菜籽還沒有結果以前開出的花，這種花都是呈現出黃色，花莖能夠作為一種菜被食用。菜花是一種具有很高維生素的菜，味道比較的鮮嫩，帶有一些些的苦澀味，但同時又含了一點點甜味，營養價值也足，長期食用能夠給人體帶來抵抗力。
花菜看起來就像一大朵白花，是一種很具有營養價值的蔬菜。而且據說花菜是一種抗癌食物，它裡面有著活性酶的存在，有著預防癌變的作用。另外，花菜裡面還有很多蛋白質，維生素，鈣，磷等元素，不管是老人還是孩子，都比較適合食用。 分清楚兩者的區別以後，接下來再談一談兩種的做法上面有什麼差距？菜花會更加的嫩一些，大家通常喜歡將其用來炒。像我就喜歡吃炒油菜花，其脆嫩的感覺，外加微甜的蔬菜味，一點點的苦澀感，讓菜營造出了不一樣的口味層次感。當然，除了炒制以外，煮湯也是一種常用的家常菜做法。用油菜花煮出來的湯，湯裡面會含有一點清香味，再加上一點點的甜味，喝起來還挺不錯的。
最後再說一種油菜花的製作方法，那就是涼拌油菜花。先將油菜花過水一遍，然後放入各種調料涼拌，其鮮嫩爽口程度會很下飯。 而花菜因為韌性比較大，比較的具有脆感，同時相當的耐煮，因此很多人喜歡將其製作成干鍋花菜。比起清炒花菜來說，這樣的吃法會更香，將其脆嫩感完全保留下來，再加上干鍋炒制以後，就變得更加的香了。當然，清炒花菜也還是不錯，如果做飯的廚師手藝夠強，這樣的一道菜會將清香和脆、綿等口感結合，外焦里嫩。
花菜也是能夠涼拌的，不過我個人是覺得花菜涼拌的話，吃起來太硬了一些，並不是我喜歡的口味。 總之，這兩種菜還是特別好區分的，只要看過一次，應該就知道兩種的區別。至於它們的做法，既有一些相同之處，又有一些細微的差距。既然都是蔬菜，不管是炒還是煮，還是涼拌，其實都是可行的。只不過一個更嫩一些，一個更硬一些，所以製作的方向會有些差距。
看到這個問題，我瞬間一懵，趕快腦補一下花菜和菜花的區別，在我的印象中花菜和菜花不是屬於同一種食物嗎？只是有的地方叫花菜，有的地方叫菜花。於是我趕快查查來補補課，誰知道一查，還真是兩種蔬菜。
花菜 ：學名是花椰菜，有白色的大花球，十字花科的一種植物，大花球的主軸上有許許多多的小花球組成，這就是花菜（大家看圖吧）。
菜花 ：學名叫做菜苔，也是十字花科的植物，主要食用的部位是它的花苔，這就是菜花（看圖）。
總之為什麼好多人認為花菜和菜花是一種呢？主要因為各地都有各地的叫法，比如南方叫菜花為花菜，北方叫花菜為菜花。也有地方菜花就是菜苔，就這樣吧，下邊給大家說說菜花和花菜我認為好吃的做法。
【所需食材】
花菜、五花肉、青紅椒
【所需調料】
蒜苗、蒜、生抽、蒸魚豉油、食鹽、雞精
【所需器具】
炒鍋、干鍋
==開始製作==
第一步：花菜清洗干凈，然後掰成小朵。五花肉切片備用。
第二步：炒鍋中放入清水，水開後放一點鹽，然後將花菜進行焯水，然後撈出控水。
第三步：炒鍋燒熱後用油滑鍋，然後將肥五花肉片放入鍋中煸炒出油，而後將剩餘肉片在放入鍋中炒至卷邊。
第四步：將焯好水的菜花放入鍋中，然後放入蒜片和青紅椒翻炒出香味兒。
第五步：鍋中加入食鹽、生抽翻炒均勻，而後調入蒸魚豉油，放入雞精，開大火收汁後，撒入蒜苗沫，即可裝入干鍋內，上菜。
【問答環節】
一、為什麼花菜在製作前好焯水？
答：之所以焯水是為了：1、最大程度的鎖住花菜的營養，以至於不會讓其營養流失，口感方面可以吃起來更加的脆嫩。2、縮短爆炒時間。3、除去農葯殘留，保證菜品安全。
二、炒制前為什麼要用油滑鍋？
答：用油滑鍋的目的是為了防止粘鍋，尤其是在炒肉片時這點很重要，要不然就成了煎肉片和烤肉片了。
【所需食材】
菜花
【所需調料】
蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、耗油、食用油、水澱粉
【所需器具】
炒鍋
==開始製作==
第一步：菜花清洗干凈，蔥、姜茄子，蒜切沫。
第二步：起鍋燒水，水開後放入少許食用油，然後將清洗干凈的菜花放入鍋中焯水，然後撈出，用筷子整齊的擺放在盤中。
第三步：准備炒鍋，起鍋燒油，油溫五成熱後，將蔥絲和姜絲以及蒜米放入鍋中炒出香味，而後放入食鹽、少許白糖、生抽、耗油，再加入少許熱水。
第四步：水開後放入水澱粉，燒至湯汁濃稠，在加入少許明油，製成澆頭。
第五步：將澆頭均勻的倒在擺好盤的菜花上，即可上菜。
【問答環節】
一、為什麼焯水的時候要加入少許食用油？
答：是為了保證菜花的色澤，最大程度的留住菜的顏色。
二、何為白灼？
答：白灼的烹飪技法多用於粵菜的烹制，意思就是用滾水或者滾湯，將食物燙熟。這種做法可以最大程度保證菜品的鮮度。
說句實話，通過今天的回答，我也學到了許多的知識， 分清楚了菜花和花菜的不同 ，但是我認為，還是因為各地的叫法不一樣，就像有的地方湯圓和元宵不分一樣。可是今天我分享的製作方法可是我老早就會的，味道都不錯，一葷一素，一白一綠搭配起來還挺好。
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花菜和菜花都是我們生活經常見到的已經很熟悉的兩種蔬菜
但是你知道這兩種蔬菜有什麼區別嗎?事實上菜花和花菜的差別並不大，今天我就來告訴大家菜花和菜花有哪些區別。
花菜是一種營養物質豐富的蔬菜， 又稱花椰菜俗稱 菜花 ， 有白、綠兩種 ，是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這里通稱菜花。
西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，我國有少量栽培， 主要供西餐使用 。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類 蔬菜之首 ，被譽為「蔬菜皇冠」。
家常花菜做法步驟
1、花菜洗凈切小朵冷水下鍋煮開，撈出瀝干水分