水煮西蘭花的做法大全

㈠ 如何煮西蘭花

西蘭花在市場是很是常見，是常常出現在人們飯桌上的蔬菜，吃法非常多，可以涼拌可以炒還可以水煮。很多減肥的人都喜歡吃水煮西蘭花，因為西蘭花含有豐富的營養物質，還具有抗癌的功效。有些減肥的人只會單純的水煮西蘭花，下面給大家介紹其他的水煮西蘭花的做法。


一、西蘭花煮多久能熟


西蘭花有老有嫩，所以也很難說煮多久算熟了，只能憑經驗了，大概煮沸後再燒五六分鍾吧。所謂抄一下，就是將西蘭花放到沸水中煮沸幾分鍾，再撈出來。要水沸後放進去，也不能久煮，否則菜會黃的。根據個人的經驗來看，水開後，喜歡吃硬的話2-3分鍾就可以了，喜歡吃軟的話煮5分就好，建議不要煮太久，過久的話西蘭花的顏色就會變，同時營養也會大量丟失。


二、西蘭花煮幾分鍾熟

做涼拌西蘭花，燒開的水，入西蘭花，不要超過2分鍾，脆口就要在焯完後馬上用涼水冰，如果讓裡面的熱繼續保持它會繼續熟化發軟。

三、西蘭花的選購技巧

選購西蘭花時，一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花，花蕾應該是很緊湊很結實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾鬆散又不規則，就不是好西蘭花。一般選購時應以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的為上選。而「吃幼齒，補身體」也可作為選購西蘭花的評判准則之一：西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。

四、西蘭花做法指導

1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯;

3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由於這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。做菜前，用刀在菜莖上切幾個「十」字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養成分。

5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

6、西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。

㈡ 水煮西蘭花的做法

鍋中的水燒開後，直接把打理好的西蘭花放入水中進行煮，煮到八分熟的時候撈出即可。

㈢ 水煮西蘭花怎麼做好吃

西藍花是健身人士的最愛之一，尤其是對於女孩子來說將西藍花簡單下鍋一煮，清脆爽口還不長肉，是個很不錯的選擇，不過僅是吃水煮菜難免會感覺膩味，作為一個美食愛好者，當然更是忍受不了寡淡的水煮菜，其實美味和低脂在一定條件下也是可以兼得，這次要分享給大家的西藍花做法，便要比水煮好吃，比清炒少油，簡單一做清脆爽口，好吃還低脂，尤其是在春節期間吃多了油膩食物的時候吃這道菜，更加可以幫助清腸，讓你的腸胃不會太過油膩，健康的美食當然是不能錯過學習了，下面我便將水煮西藍花的這個升級做法詳細分享給大家。

水煮西藍花的升級做法：
備用食材：西藍花半個，香菇2朵，胡蘿卜1小節，大蒜3瓣，食用油少許，食鹽適量，水澱粉適量；

製作過程：第一步，首先西藍花准備出半個，將其用手掰成小朵，然後放入淡鹽水中浸泡10分鍾，香菇2個，如果是乾的也需要事先泡發，然後將香菇擇去根蒂後清洗干凈，切成碎丁；

第二步，西藍花泡好水後，將其洗凈，如果個頭比較大，可以適當切一下，然後在鍋中添上水，待水燒開後，加上點食鹽和少許食用油，將西藍花放入在鍋中開始焯水，差不多2分鍾即可；

第三步，將焯好水的西藍花從鍋中撈出，放入事先准備好的涼開水中，過一遍涼水，即可撈出控水待用，這個過程中准備一小節胡蘿卜清洗干凈後，切成碎末，越碎越好，大蒜剝皮後也切成蒜末；

第四步，准備好所有的食材後，炒鍋中淋入少許食用油，先放入蒜末煸炒香後，放入香菇丁將其中的水分煸干，然後再將胡蘿卜碎放入鍋中炒勻，然後加上少半碗清水，將其燒開後；

第五步，加上點食鹽調味，轉至小火，將胡蘿卜和香菇等煮軟，然後淋入少許水澱粉勾芡，煮開後將焯過水的西藍花放入在鍋中，翻拌均勻，使得西藍花可以充分吸收湯汁，關火出鍋享用。

小編總結：西藍花的這個做法用油量非常少，而口感卻要比水煮的好吃許多，既然是減脂餐，不僅食材需要保證，調味料也不能過多，只需食鹽便可以了，另外搭配的香菇，其本身便含有清香味道，所以用來做搭配整道菜的口感也會提升許多，用這個方法做的西藍花，清脆爽口低脂還健康，可謂是減肥人士必備菜，而且這樣做的西藍花，讓家裡的老人和小孩吃，對於身體健康也會有很好的幫助，春節期間吃多了油膩食物，便會非常想念這樣清爽的小菜，別錯過了學習。

烹飪小技巧：
1、西藍花中容易隱藏小蟲子，所以事先將其放入淡鹽水中浸泡，便可以很好逼出雜質，吃著也會更加的衛生；

2、西藍花焯水的時候，時間不宜過長，差不多2、3分鍾就可以了，時間長了西藍花變綿軟不僅影響口感，還會使其營養流失，注意給鍋中加上點食鹽和食用油，可以保證西藍花翠綠的色澤；

3、如果容不下一點油的朋友，可以選擇不加油煸炒香菇和蘿卜這一步，而是直接用水煮，將其中的鮮味煮出後，再用水澱粉勾芡即可。

㈣ 怎麼煮西蘭花

西蘭花有老有嫩,所以也很難說煮多久算熟了，只能憑經驗了，大概煮沸後再燒五六分鍾吧。所謂抄一下,就是將西蘭花放到沸水中煮沸幾分鍾,再撈出來。要水沸後放進去，也不能久煮，否則菜會黃的。根據個人的經驗來看，水開後，喜歡吃硬的話2-3分鍾就可以了，喜歡吃軟的話煮5分就好，建議不要煮太久，過久的話西蘭花的顏色就會變，同時營養也會大量丟失。

西蘭花全身上下怎麼吃

上半身：上半部的花蕾和莖可以朵朵切開，汆燙、煮湯或炒或炸。

下半身：下半段的莖部，可用刀削除外表凹凸，再切細成片狀或條狀，以涼拌或腌制的方式，做成類似菜心的開胃小菜。

綠花椰菜功效與烹調秘訣

功效
《吃得健康真簡單 50種隨手可得的健康食物》一書中指出，綠花椰菜是包含了多元營養素的超級蔬菜，被列為十字花科之王。綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當中的蘿卜硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預防功效。

另外，綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染。《我的醫生不開葯》作者李德初醫師也表示，綠花椰菜中的多種抗自由基物質，如β─胡蘿卜素、維C、盧丁，對糖尿病的胰島素細胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風險。

烹調秘訣
有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等於把最營養的地方丟掉了。

白花椰菜功效與烹調秘訣

功效
無毒專家白佩玉曾為文表示，白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。

此外，白花椰菜、高麗菜、大蒜等白色蔬菜含蘿卜硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。

而且營養學專科醫師傅爾曼認為，白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜，可讓你的身體充滿微量營養素和纖維質，以更少的熱量獲得更多的營養素，輕松降下體重，糖尿病自然痊癒！

㈤ 白水煮西蘭花

白水煮西蘭花

白水煮西蘭花，在我們的生活中，香噴噴的菜色彷彿近在咫尺，蘸上佐料別提多美味了!鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，這道菜不需要太多的操作，以下分享白水煮西蘭花經驗。一起學習一下。

白水煮西蘭花1

水煮西蘭花的做法

【材料】西蘭花200克，鹽、辣椒油、生抽、醬油、蘋果醋適量。

【做法】西蘭花切塊，水煮1分鍾撈出，調好的酌料後即可蘸著食用。

水煮西蘭花的禁忌

1、西蘭花不能過度烹飪，比如炒得泛黃會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

2、西蘭花切好之後不能久放，切碎之後在室溫空氣中放置6小時，其抗癌成分的損失率可達75%之多。

3、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鍾。

水煮西蘭花的功效

1、增強免疫：西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的功效，在暑熱之際、口乾渴、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效。

3、減緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性，有很強的促進皮膚年輕化、保持青春不老的作用。

4、降壓降血：西蘭花含有一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節和預防的作用。同時，西蘭花是高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，能降低血糖。

5、減肥瘦身：西蘭花的.含水量高達90%以上而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此對於希望減肥的人來說既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

6、幫助消化：西蘭花中富含的胡蘿卜素可促進身體胃腸的健康和消化，還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，這些成分對幫助消化非常有效。

7、保護血管：西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學物，能「啟動」血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

白水煮西蘭花2

水煮西蘭花減肥嗎？

答案當然是肯定的。西蘭花含有豐富的膳食纖維，可以抑制人體對糖類和脂肪的吸收，從而降低血脂及餐後血糖水平。纖維素不易消化，吸收膨脹，讓人產生飽腹感，有助於減少其他食物的攝入，對控制體重很有幫助。其次，纖維素還能刺激腸胃蠕動，有潤腸通便、清宿便的功效，能有效防止便秘導致的小腹肥胖。再次，西蘭花熱量很低，吃水煮西蘭花是可以減肥和保持身材的。

不過，國外有研究人員發現，水煮西蘭花會讓營養物質流失。十字花科類蔬菜如花椰菜、蘿卜等，都含有一種能夠減緩乳 腺 癌細胞生長的化合物——蘿卜硫素，採用水煮的烹飪方式會讓這種成分嚴重流失。研究顯示，水煮五分鍾，西蘭花中的抗癌成分就會流失20%~30%，煮10分鍾則會流失40%~50%，如果水煮超過半小時，西蘭花幾乎就沒有營養價值了。反倒是蒸、炒的烹調方式對西蘭花中的抗癌成分——硫配糖體沒有影響。如果要吃水煮西蘭花，時間要盡量短，沸水中煮2分鍾至顏色變成綠油色之後即可。

吃西蘭花有哪些好處？

1、很多人都認為青椒、西紅柿中的維生素C含量很豐富，其實西蘭花中的維生素C含量比它們更高，也明顯高於其他蔬菜。自由基是引發疾病的根源，維生素C具有很強的抗氧化作用，能夠清除細胞中的自由基。另外，維生素C還能將亞硝酸鹽轉化成一氧化氮，從而抑制致癌物——亞硝胺的形成。此外，維生素C可以促進骨骼和牙齒生長，提高免疫力。

2、常吃西蘭花能夠淡化面部色斑、增白肌膚，具有較好的美容養顏功效。

3、西蘭花中含有豐富的類黃酮化合物，這種物質除了可以防止感染，還能清理血管，防止血小板凝結堵塞血管，從而降低心臟病和中風的患病幾率。

4、西蘭花中含有抗癌成分——硫葡萄糖甙，長期食用西蘭花可以減少患直腸癌、乳 腺 癌、胃癌的風險。

5、西蘭花是高纖維蔬菜，纖維素能夠降低腸胃對糖類物質的吸收，可以降低餐後血糖水平，對糖尿病患者控制病情很有幫助，所以西蘭花也是糖尿病患者的理想蔬菜。

6、西蘭花中含有的蘿卜硫素可以激活增強心血管細胞抗氧化能力的NRF2蛋白質，減少血管壁厚度，降低腦中風和心臟病風險。

7、西蘭花中含有豐富的維生素C，不但能促進生長，還能增強肝臟解毒功能，增加抗病能力。

8、西蘭花是很好的鈣來源，每100g西蘭花含鈣67毫克，平時常吃西蘭花可以為機體補充鈣。

白水煮西蘭花3

1、預防癌症

預防癌症，提高人類身體的抗癌能力，是水煮西蘭花最重要的功效，因為水煮西蘭花中含有豐富的葡萄糖苷，這是一種重要的抗氧化成分，而其他技術超強的抗癌能力，可防止人體細胞癌變，人們經常吃水煮西蘭花，能減少直腸癌乳 腺 癌和胃癌等高發癌症的發病率。

2、提高記憶力

人們多吃水煮西蘭花還能提高記憶力，因為水煮西蘭花中含有乙醯膽鹼，這種物質能刺激人類大腦，能讓人類的腦神經保持興奮，經常食用能促進智力發育，提高記憶力，中老年食用水煮西蘭花還能減少健忘和老年痴呆的發病幾率。

3、預防肥胖

預防身體肥胖，也是人們吃水煮西蘭花的重要功效，因為水煮西蘭花中含有人體正常代謝必需的維生素和氨基酸，但它幾乎不含熱量，脂肪的含量也特別少，人們吃了它以後能滿足身體對營養的需要還會加快身體內多餘脂肪分解和代謝，能防止脂肪在身體內堆積，堅持食用能預防肥胖也能起到一定的減肥作用。

㈥ 怎樣煮西蘭花

清炒西蘭花
材料
西蘭花，胡蘿卜
做法
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
蒜蓉西蘭花
材料
西蘭花1隻 大蒜適量 鹽
做法
1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。
2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鍾撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調料瓶裝的鹽(瓶口有網眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。
涼拌西蘭花
材料
西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋
做法
1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。。
2、水開後，水中放入一點鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反復沖洗後把水瀝干(水瀝越干凈越好)。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可，清淡又爽口。
西蘭花炒蝦仁
材料
大蝦300克，西蘭花200克，生薑、鹽、生抽、香油、植物油
做法
1、大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鍾。生薑切片。
2、西蘭花掰成小塊，沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鍾，快速用冷水沖，再控干水分，撒點鹽，顛簸均勻。
3、鍋內放少許植物油，七成熱後炒薑片，再放入蝦仁翻炒。
4、蝦仁變色後放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱後，滴幾滴香油，炒勻出鍋。

㈦ 水煮西蘭花的做法

水煮西蘭花的做法

水煮西蘭花的做法。作為一個美食愛好者，嘗遍天下鮮我們的夢想，品嘗各種各樣的美食會令人沉迷在其中，也有不少人喜歡自己做美食，而水煮西蘭花就是其中一種。我已經為大家搜集和整理好了水煮西蘭花的做法的相關信息，一起來看看吧。

水煮西蘭花的做法1

水煮西蘭花的用料

西蘭花 半個

香菇 2朵

胡蘿卜 1小塊

大蒜 2瓣

食用油 少許

食鹽 適量

水澱粉 適量

水煮西蘭花的做法

步驟1、西蘭花掰小塊，和香菇一起用淡鹽水浸泡15分鍾，幫助浸泡出十字花簇中的雜質和菜蟲，以及粘附在香菇上的雜質。

步驟2、浸泡好的西蘭花和香菇沖洗干凈。把西蘭花切小件，香菇切小丁，大蒜切成細末備用。

步驟3、燒一鍋水，水量要多一些，這樣受熱才均勻，水裡加入一勺鹽，幾滴食用油，目的是讓焯水的蔬菜色澤更鮮艷。等水開後，下入西蘭花，焯2分鍾即可。

步驟4、焯好的西蘭花再過一下涼水。不僅口感更爽脆，還能進一步清潔。

步驟5、鍋燒熱，倒入少許的'食用油潤鍋，改小火，倒入蒜末煸香，再下入香菇丁炒至其變軟。

步驟6、再下入胡蘿卜丁翻炒均勻，加入適量的水燒開，加入適量的鹽轉小火煮兩分鍾，把食材煮軟，煮出食材的鮮味，再淋入少許的水澱粉勾一個薄芡。

步驟7、把焯好水的西蘭花倒入芡汁中拌勻，讓所有的西蘭花都均勻地掛上一層芡汁。

步驟8、西蘭花的十字花簇吸飽了芡汁的味道，非常鮮美，加上香菇的香，簡單的蔬菜口感也立馬變得豐富起來。

水煮西蘭花的做法2

水煮西蘭花的做法

食材明細

主料：西蘭花1個

輔料：白糖半勺

蒜2瓣

韓式辣椒醬1勺

白醋1勺

海鮮醬油適量

芥茉適量

清淡口味

煮工藝

十分鍾耗時

簡單難度

水煮西蘭花的做法步驟

西蘭花洗凈；

用小刀劈開；

開水煮西蘭花（放點鹽更綠）；

做辣醬：韓式辣醬+白糖半勺+白醋一勺+蒜末

芥茉+海鮮醬油

煮熟的西蘭花過一下涼水；

蘸醬開吃。

使用的廚具：煮鍋

所屬分類： 熱菜 家常菜

㈧ 減肥餐水煮西蘭花的做法是什麼

主料：西蘭花300g。

輔料：橄欖油適量、鹽適量、大蒜適量、味精適量、白糖適量、老醋適量。

涼拌西蘭花的做法

1、西蘭花半顆，掰成小朵放入鹽水中浸泡30分鍾。（去蟲，去農葯）

㈨ 西蘭花煮來吃怎麼做好吃

可以做白灼西蘭花，具體做法如下：
1、材料：西蘭花一顆、蒜5瓣、豆豉醬一勺、上好生抽、香油、鹽、雞精適量。
2、西蘭花洗凈，用手掰成一口一個的小朵備用。蒜壓成蓉。
3、鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入西蘭花焯至水重新開（大約一分鍾左右），快速撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫。
4、放入蒜蓉、豆豉醬、倒入一小勺生抽，按自己口味加鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可。