蘭花豆b

㈠ 蘭花豆秘制配方

無油版的香脆蘭花豆

有人震奮,有人哭泣,球賽都開始近半了,你准備好熬夜零食了嗎?在看球的過程中，難免會消耗能量，那麼你需要既能熬夜看球又不至於讓身體健康受影響的零食,還能慰藉你孤獨夜裡飢餓的靈魂。

蠶豆，在我們台州稱它為川豆，但每個地方的叫法都有所差異如羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆都是指蠶豆。它是一種有很高營養價值的食物。據測定，它每100克中含蛋白質28.2克，僅次於黑豆、青豆和大豆，超過了豌豆、綠豆、扁豆和赤豆；含碳水化合物48.6克、脂肪0.8克，還含有粗纖維和微量元素鈣、磷、鐵以及維生素B、煙酸等營養物質。蠶豆每100克熱量為1444千焦，低於其 它豆類，因此，它可以作為低熱量食物，對需要減肥，以及患高血脂、高血壓和心血管系統疾病的人，是一種良好的食品。

但是再怎麼低的熱量，如果烹飪過程中處理不當，會適得其反。蘭花豆深受大人小孩的喜歡,傳統的做法便是油炸,所以吃多了不僅容易上火口乾 ,而且熱量極高。這里推薦一款無油的蘭花豆作法,口感比油炸的稍硬,但吃到嘴裡沒有油油的胡麻味,有的更多是豆的自然清香,很適合熬夜看比賽的零食，不過吃零食熬夜時建議大家備好綠茶或用菊花枸杞泡水，綠茶可以提神，讓您神清氣爽。菊花枸杞有解壓和明目的作用。

那如何挑選蘭花豆，最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質,放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，稍漲開後,可用刀在蠶豆上切一道口子,干蠶豆大約需要1-2小時才能泡開,然後剝去外殼,瀝干水,放入炸鍋中進行空炸便可。

吃不完的豆可以放在瓶子里,封好口，是早上喝粥晚上追劇的必隨良品哦。

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
蠶豆200g 五香粉適量
茴香粉適量 孜然粉適量
花椒適量 白糖一勺
鹽適量 蔥適量
辣椒適量
香脆蘭花豆的做法步驟

將蠶豆洗凈泡開。

2. 去豆殼，拌入除糖鹽以外的各種調味料。

3. 將豆及辣椒倒入空氣炸鍋。

4. 溫度過160度,時間20分鍾進行空炸,十分鍾的時候取出進行攪拌一次,倒入糖和鹽,然後每5分鍾攪拌一次,看上色情況。

5. 如果覺得覺得不夠鹹的話,烤好後再撒入鹽,然後將蔥花撒入。

6. 放涼後便可食用。

小貼士

1烤最後5分鍾要密切觀察上色情況，而且及時進行翻面。

2挑選蘭花豆最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆。

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㈡ 孕婦可以吃超市買的蘭花豆嗎

蘭花豆是一種很好吃的豆類，很多人都非常喜歡吃蘭花豆。蘭花豆可以煮著吃，也可以油炸來吃，更加可以放在粥裡面煮粥喝。不管是哪種方式吃蘭花豆，蘭花豆都是非常美味的。孕婦的身體很是嬌貴，很多東西不能吃，那麼蘭花豆孕婦能吃嗎？

孕婦可以吃蘭花豆嗎

孕婦是可以吃蘭花豆的，不過要適量。因為蘭花豆經過油炸後性質偏向燥熱，再加上胡椒、辣椒等辛辣性調味料，更為刺激，容易刺激准媽媽的胃腸道蠕動和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情況。

孕婦吃蘭花豆的正確方法：如果准媽媽實在是嘴饞，可以偶爾吃一兩次，可不能常吃。此外，孕期飲食關鍵在於不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養才均衡。

蘭花豆的營養價值

每100克營養成份含量如下：

維生素：維 A 85微克，B10.37毫克，B20.12毫克，維C16毫克，維E1.2毫克；

生物素：K13微克，胡蘿卜素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黃素0.11毫克，煙酸2.7毫克；

礦物質元素：鈣49毫克，鐵4.4毫克，磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0.64毫克，鎂113毫克，鋅2.84微克，硒2.02微克。

蛋白質28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；

此外，還含有磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、呱啶酸-2等物質。

蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。

本文詳細介紹了蘭花豆孕婦能吃嗎，也介紹了蘭花豆的營養價值。作為一名喜歡吃蘭花豆的孕婦，最好是知道蘭花豆其實是一種非常美味而且營養加之異常豐富的豆類，孕婦是可以吃蘭花豆的，但是需要注意的是不要過量食用哦。

㈢ 炸蘭花豆用大火還是用小火

你好，必須先低溫再高溫，關鍵必須要用豆欣酥B水溶液浸泡後油炸，蘭花豆才能蓬鬆酥脆、口溶性好。

㈣ 蘭花豆含哪些營養成份對身體有什麼好處

蘭花豆含豐富的蛋白質、氨基酸、以及少量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，具有較高的營養價值。有益氣健脾、利濕消腫的功效。

㈤ 蘭花豆的好處與壞處 和蠶豆的區別

蘭花豆的好處與壞處：
1、蘭花豆的好處
蘭花豆的營養價值非常高，它含有大量的鈣、鉀、鎂、以及維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。
一、蘭花豆含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並且含有豐富的膽鹼，有助於增強記憶力和健腦，很適合腦力工作者食用。如果你正在面臨重大的腦力工作，適當進食蘭花豆會有一定的幫助。
二、蘭花豆含有豐富的維生素C，食用後可以延緩動脈硬化。同時，蘭花豆中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸道蠕動的作用。
三、蘭花豆含有抗癌成分，因此它也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
四、蘭花豆的維生素及礦物質含量非常豐富，含有維生素A、B、C、E等以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、硒，能為身體補充多種營養成分。
2、蘭花豆的壞處
因為蠶豆中含有致敏原，過敏體質不宜吃;患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉;蠶豆多吃可能會脹氣或者上火。
蘭花豆和蠶豆的區別：
蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。
蠶豆是豆類的一種，又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全

㈥ 新鮮蘭花豆的功效與作用 蘭花豆是什麼

蘭花豆是一種中國的傳統小吃，以選用當年最好的蠶豆為原料製作出來的，口味獨特、營養價值豐富，深受消費者的喜愛，那麼新鮮蘭花豆的功效與作用都有什麼呢?我們來了解一下吧!

蘭花豆和蠶豆的區別：

蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。蠶豆是豆類的一種，又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。

蘭花豆的功效與作用：

1、營養豐富：蘭花豆的營養豐富，每100克蘭花豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蘭花豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次於大豆。蘭花豆所包含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴於磷脂，對人體的營養有重要意義。

2、防癌抗癌：現代人認為蘭花豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

3、預防心血管疾病：蘭花豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。

4、健腦：蘭花豆中還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。

5、降低膽固醇：蘭花豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蘭花豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

㈦ 蘭花豆的好處與壞處 和蠶豆的區別

蘭花豆和蠶豆沒有區別。

1、蘭花豆就是蠶豆，蘭花豆使用的原料就是蠶豆來進行製作的。

2、蘭花豆是做熟的，可以直接吃；蠶豆是生的，需要進行烹飪後才能食用。

3、蘭花豆保質期較長，蠶豆保鮮期較短。

好處：含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

壞處：因為蠶豆中含有致敏原，過敏體質不宜吃;患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉;蠶豆多吃可能會脹氣或者上火。

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蠶豆的價值：

1、葯用

蠶豆的葯用價值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入葯。蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用於治療脾胃氣虛所致的食慾 不振、腹漲腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂症等。

2、生態

蠶豆根瘤固氮能力強，鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含鉀 0. 45-0. 52%，均高於冬季綠肥紫雲英。因此，蠶豆是優良的冬季綠肥，是生物養地的重要作物。

3、營養

蠶豆中含蛋白質（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。

4、食用

鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作為廢棄物或飼料。

蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白，生產工藝主要採用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。

㈧ 蘭花豆怎麼種的

蘭花豆也就是蠶豆，一般南方秋天10-11月播種，北方春季3下旬-4月土壤解凍10公分左右時播種。

㈨ 蘭花豆吃多了會胖嗎

吃多了來會胖。

蘭花豆屬於油炸自食品，由於油在身體中代謝產生的能量較高，一克的油脂能產生約九千卡的熱量。而糖類和蛋白質只產生約四千卡的熱量，當食用油炸食品時，就會食入大量的油脂，就會產生較多的熱量。

高熱量、高脂肪的食物，減肥期間不宜使用，平時也應該少吃。

(9)蘭花豆b擴展閱讀：

油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點 。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，油炸，高溫排放在2A類致癌物清單中。

網路-油炸

㈩ 蘭花豆的功效與作用 蘭花豆的功效與作用是什麼

1、營養豐富

蘭花豆的營養豐富，每100克蘭花豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蘭花豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次於大豆。蘭花豆所包含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴於磷脂，對人體的營養有重要意義。

2、防癌抗癌

現代人認為蘭花豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

3、預防心血管疾病

蘭花豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。

4、健腦

蘭花豆中還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。

5、降低膽固醇

蘭花豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蘭花豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

6、蘭花豆的功效有：含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。