西蘭花怎麼挑

① 買西蘭花時挑散花還是緊花

西蘭花的挑選方法

1.看顏色

優質的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經不那麼新鮮了，沒必要買回去。另外，若是發現西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。

6.捏西蘭花的花徑

方便的話，可以把整株西蘭花拿起來，然後用手指頭捏一下花徑，若是發現花徑的手感比較硬實，說明西蘭花成熟過度，也就是我們所說的太老了，不適合買購買;若是發現花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購買。

② 西蘭花怎麼挑

挑選西蘭花抄要注意一襲看、二摸、三掂、四捏：一看菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好；二摸花球表面沒有凹凸，三用手掂一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好；四用指頭捏一捏花莖，如果硬，說明這個西蘭花較老。

③ 西蘭花的選購方法和美味吃法

西蘭花是常見的蔬菜，食用西蘭花對人體的好處多多。那你知道如何選購西蘭花？下面由我告訴你！

一、如何選購西蘭花

1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品，如果表面變成黃色果粒的現象，這說明西蘭花已經熟過頭了或者儲存的時間太久了。

2、西蘭花球體花蕾表面緊密結實無縫隙的、無凹凸不平的西蘭花品質較好。

3、拿在手中掂量；如果感覺西蘭花較沉重的就為上品，可以用手摸一摸感覺西蘭花的花球過硬、花梗特別寬厚結實的；就說明西蘭花植株已經老了。不要選擇購買了。

4、如果要買新鮮的西蘭花，清早去市場購買，這時的西蘭花剛才冷藏庫里拿出來，西蘭花上帶這綠葉，挑選那種葉片嫩綠、濕潤的就是比較新鮮西蘭花。

5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤，如果過於乾燥發黃就說明西蘭花已經採摘的時間過久，不是新鮮的'西蘭花了。

二、食用西蘭花的好處

1、防癌

有人把西蘭花叫做「天賜的良葯」和「窮人的醫生」，這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

2、降脂

西蘭花看起來就是綠綠的，那是因為在西蘭花中含有很多的可溶性的纖維在，經常去吃西蘭花是可以有利於降低膽固醇的，起到良好的降脂效果。

3、減肥

吃西蘭花是有利於防止便面出現的，而且對於消化也是很有幫助，可以有效的讓我們血糖降低的，從而達到一種瘦身減肥的功效。

4、抗氧化

西蘭花對於我們心臟的保護是很有利的，而且西蘭花中含有很多的胡羅卜素、玉米黃質等元素，這些對於抗氧化是挺有幫助。

5、強健骨骼

在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素，那麼這兩種物質對於骨骼強健是很有幫助的。

三、如何食用西蘭花

1、西蘭花豆酥鱈魚

原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜

調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油做法：

a、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然後上籠蒸8—10分鍾，取出待用。

b、鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。

c、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

2、西蘭花炒大蒜

原料：西蘭花 400g，大蒜 15g

調料：澱粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml

做法：

a、把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。

b、大蒜洗凈包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。

c、干凈的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

d、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。

3、蟹肉西蘭花

原料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2隻，姜茸15克，雞湯50克；調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克；製作：

a、西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鍾，取出，瀝去水分待用。

b、將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鍾，取出，加入蛋白拌勻。

c、將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鍾，即可供食。

④ 西藍花的做法及挑選技巧

一、西蘭花變黃了還能吃嗎

任何東西都會有保質期，尤其是食品，一旦過期肯定是不能再食用了的。那西蘭花變黃還能吃嗎?

有部分西蘭花已經變黃,讓人感覺質量已經不好了，其實，變黃的西蘭花，在口感、營養上都沒有太大的變化，不影響食用。

西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。

【健康提示】

1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯。

2、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

3、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。

4、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

二、西蘭花怎麼做好吃

【西蘭花炒蝦仁】

1、西蘭花洗凈後用淡鹽水浸泡30分鍾，去除殘留的農葯。

2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵，鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鍾熟透後撈出。

3、蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜拍破切碎備用。

4、鍋中倒入少許油，下蒜末炒香後下蝦仁翻炒變色。

5、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

【西蘭花蒸蛋】

1、准備雞蛋、胡蘿卜、西蘭花等材料。

2、西蘭花分小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中。

3、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫後倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鍾。

4、胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中焯熟。將生抽、蚝油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可。

三、西蘭花有什麼營養價值

人們喜歡吃西蘭花不僅僅是因為它美味，更是因為它的營養價值豐富。那西蘭花的營養價值究竟怎麼樣呢?下面跟我一起來了解吧!

由於花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。與其他大多數甘藍品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。

每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當於一個中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克。

維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。

四、西蘭花能放冰箱嗎

1、用紙張或透氣膜包住西蘭花，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。

2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鍾，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干後裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

如何挑選西蘭花

優質西蘭花的指標：菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的`切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而「吃幼齒，補身體」也可作為選購西蘭花的評判准則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

⑤ 如何挑選西蘭花

第一：西蘭花不能太散了

大家購買西蘭花的時候一定要先看一下西蘭花的花蕊是不是緊緊抱在一起？如果是緊緊抱在一起的說明這個西蘭花的口感會非常好，吃起來清脆又鮮嫩；如果是花蕊非常鬆散說明這個西蘭花已經老了，吃起來會有一種「吃草」的感覺，大家不要買這樣的西蘭花。

第二：看顏色綠不綠

大家在購買西蘭花的時候會看到有不少西蘭花是綠色的，但是也有一些顏色有點黃，看起來就非常沒有食慾。我們盡可能的選擇顏色比較綠的，不要買發黃的，黃色的說明西蘭花已經老了，不好吃。

第三：墊一墊夠分量

大家看到綠色、花蕊抱得比較緊的西蘭花之後不要直接買，還要拿起來墊一墊分量。如果是分量特別輕還是不要去購買，因為分量輕的西蘭花說明水分已經蒸發很多了；如果是比較重的西蘭花說明水分充足，菜花摘下來的時間比較短，我們選擇這樣的西蘭花就對了。

以上就是今天為大家分享的挑選西蘭花的具體做法了。雖然說起來麻煩，但是大家其實只要兩步就可以了，一是看看西蘭花黃不黃、花蕊散不散，再墊一墊西蘭花的分量就可以了，三樣加在一起都不到1分鍾的時間就能挑選出好的西蘭花。

看過了挑選西蘭花的方法有些人就會問了，那麼菜花的挑選方法是什麼？和選西蘭花一樣嗎？第一種方法和第三種方法都可以用，除此之外挑選菜花的時候還要看看菜花的顏色有沒有發黃的跡象，裡面有沒有發黑的地方。如果我們看到菜花有發黃或者是發黑的現象說明菜花老了或者是有爛的地方了，這樣的菜花我們就不要去購買了。

⑥ 如何鑒別西蘭花的老與嫩

右手內衣捏一捏，用指頭捏一捏花莖，如果硬，說明這個西蘭花較老。軟則版西蘭花較嫩。

挑選西權蘭花的其他方法：

1、看：西蘭花的菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

2、摸：西蘭花的球表面沒有凹凸。

3、掂：用手掂一掂比較兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

(6)西蘭花怎麼挑擴展閱讀：

西蘭花的功效：

1、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

4、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

⑦ 怎麼選擇品質好的西藍花呢

寒冷的冬季大家多多注意保暖的同時，也要非常注意自己的飲食，所以多吃蔬菜是一個非常好的選擇，蔬菜也是我們每天都要吃的食物，蔬菜里富含各式各樣的維生素，很適合我們人體的吸收，有很多的維生素都是混類食品沒有的，我們吃飯的時候不要挑食，要多吃一點蔬菜。

那麼怎麼選擇品質好的西藍花呢？你平時選擇西蘭花有沒有踩雷呢？

最後就是拿了起來感覺下重量，如果這顆花菜比較重的話，就說明了這顆西藍花是比較不錯的，但是要注意的是如果西藍菜的花比較硬的話，就說明這顆西藍花有些老了。其實挑西蘭花也不難，注意看一下就容易區分的了。

⑧ 西藍花中的維生素種類非常齊全，該如何挑選新鮮的西藍花

西藍花中的維生素種類非常齊全，該如何挑選新鮮的西藍花？根據大小選擇。品質好的西蘭花一般比較大，因為這樣的西蘭花更有營養。根據顏色選擇。根據顏色選擇。優優質的西蘭花表面顏色為青綠色，而不新鮮的西蘭花表面顏色就會變為青黃色。西蘭花不能太分散。

看西蘭花有沒有葉子。西蘭花底部的葉子也是判斷西蘭花是否新鮮的一種方式。買西蘭花的時候要拿葉子觀察。如果西蘭花的葉子是綠色的，沒有枯萎，我們可以判斷西蘭花是比較新鮮的。如果西蘭花沒有葉子，可能是西蘭花留了很久或者西蘭花和西蘭花的葉子掉得差不多了，需要看其他的方式來判斷西蘭花是否新鮮。

⑨ 夏天的西蘭花特別鮮嫩好吃，新手小白該怎麼挑選西蘭呢

一定要看西蘭花的顏色，要選擇顏色鮮綠的，不要選擇發黃的。要注意花蕾，要選擇緊密結實的。