西蘭花搖柱

⑴ 西蘭花和豬骨瑤柱可以一起吃嗎

沒有什麼飲食沖突，西蘭花還可以直接和瑤柱一起炒。
1、西蘭花炒瑤柱：
（1）西蘭花剪成小塊，焯水，水裡放點鹽可以讓蔬菜顏色鮮艷；
（2）瑤柱稍微洗一下，撕成小條；
（3）倒入少許油，倒入瑤柱翻炒數下，然後放入西蘭花；
（4）加入蚝油和鹽（如果焯水時倒的鹽多，可以不加鹽）翻炒2分鍾就可以了。
2、豬骨更不會有什麼沖突，豬骨是比較常見的食物，用來熬湯具有止渴，解毒，殺蟲止痢之功效。常用於消渴，肺結核，下痢，瘡癬。而西蘭花除了可以抗癌以外，還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。
3、瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
4、除了尿酸高的人在吃瑤柱的時候，要先用熱水浸泡一段時間，沖掉瑤柱富含的嘌呤物質之後，再用來炒菜；若是用瑤柱來熬煮豬骨湯，則建議尿酸高的人不要喝湯，單吃瑤柱和豬骨即可，因為湯汁中含有大量嘌呤。

⑵ 干貝怎麼做湯好喝

瑤柱能做的特色美食還是比較多的，例如能夠做粥，能夠煮湯，全是很普遍的作法，能夠製成西蘭花干貝湯，能夠製成瑤柱大白菜熬湯這些，用瑤柱來熬湯，可以使湯十分的美味，營養成分也很高，在增強免疫力，預防傳染病層面都是有非常好的功效，它的滋補作用是比較突出的，我們看來一下這些方面的內容。

西蘭花干貝湯
原材料
瑤柱10克西蘭花250克生雞蛋2個木薯澱粉適當植物油20克豬板油1小勺米酒一茶匙白鬍椒粉1小勺食鹽1小勺
作法
1.瑤柱清洗，放碗內加上料酒、冷水侵泡30分鍾;西蘭花清洗，撕掉;生雞蛋只留雞蛋清;
2.瑤柱上炒鍋蒸30 分鍾後取下，揉散，料汁徵用;
3.鍋內倒進油，燒開，漸漸地倒進雞蛋清，煎出雞蛋湯盛出;
4.燒滾蒸瑤柱的湯，放入瑤柱、食鹽、白鬍椒粉、雞蛋湯，淋入豬板油，倒進西蘭花煮開，用水澱粉勾芡就可以。
留意
顏色清爽，味淡美味。蒸瑤柱時假如放進少量姜蒜，瑤柱的味兒會更為美味。

瑤柱大白菜熬湯
原材料
主要材料：瑤柱、白菜心
輔材：香腸、蝦皮
調味品：鹽、米酒、蔥、姜、黑胡椒粉、大骨湯、植物油
作法
1.將白菜心清洗切一片，姜蒜清洗各自切割成段和片;
2.坐鍋打火下油，油六七成熱時，放進蔥段、生薑片炒成香氣，倒進瑤柱、香腸、蝦皮，點進少量米酒爆鍋，添加大骨湯、鹽、白鬍椒粉，鍋開後倒進砂鍋中添加白菜心煮30分鍾就可以。

瑤柱豬肉湯
原材料
用材瑤柱50克，瘦豬肉150克，香萊、豬板油、蔥、姜、米酒、食鹽、雞精、骨頭湯各適當。
作法
1、瑤柱放進碗內，添加涼水侵泡清洗，放進燉鍋內，加冷水適當，上籠蒸透後取下。
2、生豬肉清洗，放進開水鍋內汆一下撈起來，切成細絲。香萊擇洗干凈，切割成段。蔥、姜清洗，切割成末。
3、鍋置火上，放進豬板油燒開，放入蔥、生薑沫煸鍋，添加絲襪高跟鞋，烹入米酒，煸至水份干，倒進骨頭湯，添加瑤柱，煮至生豬肉軟爛，撒上香萊段，用雞精、食鹽調料即成。

⑶ 瑤柱如何炒菜

瑤柱滋陰補腎、健脾調中。它還含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近。那麼瑤柱如何炒菜呢?以下是我為您整理的有關瑤柱如何炒菜的資料，希望對你有幫助。

瑤柱炒菜做法一：桂花炒瑤柱

主料：瑤柱、桂花

輔料：粉絲、油、鹽、老抽、雞蛋、味精、雞粉、水生粉、蔥花。

食譜做法

1、先將瑤柱蒸爛，一個打爛渣香，再將粉絲用熱水加油、鹽、老抽打軟。

2、雞蛋加鹽，味精，雞粉，水生粉，打散。

3、凈鍋上油，將桂花炒至半成熟道出，再炒雞蛋，炒散越散越好看，下入沒炸過的瑤柱一起炒，在下粉絲煎一下，給點雞粉。

4、倒入桂花蔥花，撒生抽制炒香，出鍋，再撒上炸瑤柱即可。

瑤柱炒菜做法二：瑤柱西蘭花

主料：西蘭花700g，瑤柱30g。

輔料：姜適量，蒜適量，鹽適量。

食譜做法

1、西蘭花洗凈掰成小塊

2、瑤柱提前用清水泡

3、熱鍋將姜蒜爆開淋油

4、將瑤柱倒入去

5、倒入西蘭花一起炒

6、加入適量鹽和蚝油炒勻

7、加入適量水煮十二分鍾

8、加入胡椒粉炒勻

9、最後加入少許糖炒勻即可

瑤柱炒菜做法三：瑤柱鮑汁釀杏鮑菇

主料：杏鮑菇50g，魚肉100g，五花肉100g，馬蹄40g，香菇10g，香菜20g，上海青30g。

輔料：姜25g，胡椒粉1/2勺，鹽2勺，雞精1/2勺，雞蛋清1個，瑤柱鮑魚汁4勺，澱粉1勺，香菇適量。

食譜做法

1、五花肉，魚肉剁肉餡。

2、香菇泡發後洗凈切碎，馬蹄，香菜剁碎，姜切粒待用。

3、瑤柱鮑魚汁，水澱粉備好。

4、把香菇，馬蹄，香菜，姜粒放入內餡，加胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋清攪拌上勁。

5、杏鮑菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。

6、杏鮑菇從中間切開一刀，不切斷，鍋里放入清水燒開後，放1茶匙鹽，杏鮑菇用開水先焯一下，撈起擦乾水分。

7、在菇的切口處抹上干生粉，再把肉餡釀在裡面。

8、放入鍋里大火蒸10分鍾取出。

9、上海青去掉粗葉，用油鹽水焯水，焯水後放入冰水中，瀝干水份待用。

10、鍋下油倒入鮑魚汁，加水澱粉煮滾。

11、杏鮑菇，上海青碼好盤，淋在杏鮑菇上即可。

瑤柱炒菜做法四：瑤柱芋頭糕

主料：粘米粉200g，瑤柱25g，水發香菇30g，芋頭150g。

輔料：油適量，鹽適量。

食譜做法

1、准備粘米粉和芋頭

2、准備香菇，瑤柱，香腸(呵呵，做的時候忘記放入香腸了)

3、將瑤柱用水泡浸幾分鍾然後用手搓碎，其他食材切丁。

4、炒鍋熱油將瑤柱香菇爆香。

5、200克的粘米粉用250ml的冷水調成米漿。加適量的鹽調味

6、將拌均勻的米漿放入所有的食材里拌均勻。

7、准備一個玻璃耐高溫容器並刷上一層油。

8、將拌均勻的米漿和食材一起倒入容器里，放入微波爐叮四分鍾即熟。

9、微波爐叮熟的“瑤柱芋頭糕”

10、可以切小塊煎香。這款煎好的“瑤柱芋頭糕”皮脆糕香。味道鮮美。非常不錯。

⑷ 瑤柱的做法大全

一瑤柱冬瓜湯：

【食材】

瑤柱，冬瓜，枸杞，薑片

【做法】

瑤柱浸泡20分鍾，冬瓜去皮切塊，姜切片；
冬瓜放入鍋里大火煮滾後10分鍾放入浸泡好的瑤柱，薑片，轉中火；
煮30分鍾後加入枸杞，5分後加入適量鹽，再煲5分鍾即可。
這是一款清心明目的日常飲用湯，做法又簡單，對烹飪技巧沒啥要求，人人都可以做哦。
二瑤柱炒西蘭花：

【食材】

瑤柱，西蘭花，洋蔥，生抽，料酒，鹽

【做法】

西蘭花切小塊，瑤柱浸泡20分鍾，半個洋蔥切絲；
燒水，水滾後放入西蘭花燙3分鍾，瀝干水待用；
鍋內熱油，把洋蔥絲和浸泡好的瑤柱一起倒進去，快炒，加入一大勺料酒和生抽；
炒3分鍾左右，將鍋裡面的食材和湯汁一起盛出；
再次熱油，倒入瀝干水的西蘭花，加入適量鹽、一勺生抽，再炒2分鍾盛出。
擺盤，將最先盛出的瑤柱等食材鋪在西蘭花的上方，澆上剩餘的湯汁即可。

⑸ 干貝適合做什麼湯

一.西蘭花干貝湯
原材料

瑤柱10克

西蘭花250克生雞蛋2個木薯澱粉適當植物油20克豬板油1小勺米酒一茶匙白鬍椒粉1小勺食鹽1小勺

作法:

1.瑤柱清洗，放碗內加上料酒、冷水侵泡30分鍾;西蘭花清洗，撕掉;生雞蛋只留雞蛋清;

2.瑤柱上炒鍋蒸30 分鍾後取下，揉散，料汁徵用;

3.鍋內倒進油，燒開，漸漸地倒進雞蛋清，煎出雞蛋湯盛出;

4.燒滾蒸瑤柱的湯，放入瑤柱、食鹽、白鬍椒粉、雞蛋湯，淋入豬板油，倒進西蘭花煮開，用水澱粉勾芡就可以。

二.瑤柱大白菜熬湯

原材料

，主要材料：瑤柱、白菜心

輔材：香腸、蝦皮

調味品：鹽、米酒、蔥、姜、黑胡椒粉、大骨湯、植物油

作法

1.將白菜心清洗切一片，姜蒜清洗各自切割成段和片;

2.坐鍋打火下油，油六七成熱時，放進蔥段、生薑片炒成香氣，倒進瑤柱、香腸、蝦皮，點進少量米酒爆鍋，添加大骨湯、鹽、白鬍椒粉，鍋開後倒進砂鍋中添加白菜心煮30分鍾就可以。

三.
瑤柱豬肉湯

原材料

，用材瑤柱50克，瘦豬肉150克，香萊、豬板油、蔥、姜、米酒、食鹽、雞精、骨頭湯各適當。

作法

1、瑤柱放進碗內，添加涼水侵泡清洗，放進燉鍋內，加冷水適當，上籠蒸透後取下。

2、生豬肉清洗，放進開水鍋內汆一下撈起來，切成細絲。香萊擇洗干凈，切割成段。蔥、姜清洗，切割成末。

3、鍋置火上，放進豬板油燒開，放入蔥、生薑沫煸鍋，添加絲襪高跟鞋，烹入米酒，煸至水份干，倒進骨頭湯，添加瑤柱，煮至生豬肉軟爛，撒上香萊段，用雞精、食鹽調料即成。

⑹ 瑤柱煲湯做法大全竅門

瑤柱冬瓜八寶盅
【功效】清熱利尿、去濕解暑
【食材】冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片
【做法】1、冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米乾洗凈備用；
2、將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒（mo）食材，燉盅不要放太多水；
3、大火燒開，中小火燉1小時便好，最後加鹽調味。[3]
瑤柱海鮮飯
【食材】米飯、墨魚、蝦、彩椒、生薑、XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁
瑤柱海鮮飯
【做法】1、活蝦去頭剝殼，開背，剔除腸線；
2、墨魚洗凈切絲連同蝦仁加入薑片、少許鹽，澱粉、料酒抓勻腌製片刻，入沸水略焯後撈出備用；
3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗凈切丁備用；
4、將適量米飯調入XO醬拌勻加彩椒粒，蝦仁、墨魚絲。放入預熱200度烤箱烤10分鍾，至米飯略焦脆即可。
發財瑤柱白玉翠
【食材】瑤柱200克、發菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜適量
發財瑤柱白玉翠
【做法】1、將發好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜後上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放鹽、味精、料酒後籠蒸20分鍾；
2、將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥姜切絲捲入魚片後上籠蒸3分鍾取出；
3、瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍；
4、鍋加油燒熱，倒入蚝油、糖、鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上。
瑤柱扒豆苗
【食材】干瑤柱80克、豆苗480克、薑汁酒、老抽各2茶匙、上湯1/2杯、生粉3/2茶匙、紹酒1/2茶匙、蚝油1茶匙、麻油少許、鹽1/2茶匙、糖3/4茶匙、胡椒粉少許
瑤柱扒豆苗
【做法】1、瑤柱用凍水浸軟，蒸半小時至軟熟後撕絲，豆苗洗凈瀝干；
2、燒熱鑊，落油一湯匙後放豆苗，灑一半薑汁酒，落水三湯匙，加調味料，猛火兜炒三分鍾，滴幾滴生粉水後上碟墊底；
3、燒熱鑊，落少許油，灑下剩餘酒，落上湯，倒入瑤柱絲，加老抽和蚝油、生粉水調成金黃色汁芡，落少許麻油，把芡汁淋於豆苗上；
瑤柱帶子炒西蘭花
【食材】瑤柱3粒、鮮帶子300克、西蘭花2個、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上湯半杯、鹽、胡椒粉、麻油
【做法】1、瑤柱浸水，加薑汁、酒蒸20分鍾後撈起揉散，湯汁留用；
2、鮮帶子洗凈抹乾水分，加鹽、胡椒粉、生粉腌10分鍾。放入滾水片刻撈起，瀝水泡油；
3、西蘭花洗凈切小朵，放滾水燙過瀝水，用油、鹽炒熟，濾汁待用；
4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，加帶子和瑤柱拌炒，再加西蘭花和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟。
瑤柱粥
【食材】大米半杯、瑤柱10粒、白果15粒、油、鹽各1小勺
【做法】1、米洗凈，用油、鹽腌30分鍾；
2、白果去殼，鍋里燒水不蓋蓋子煮5分鍾，趁熱去掉褐色層衣；
3、瑤柱洗凈後用溫水泡；
4、電飯鍋燒開水放米、白果、瑤柱煮開後轉煮粥檔煮50分鍾；
5、瑤柱有鹹味，腌米時放了鹽，所以不用再放鹽調味。
雪菜瑤柱醬釀雙寶
【食材】青豆角、鮑魚菇、豬肉膠、魚膠、青紅椒、洋蔥、蔥、雪菜瑤柱醬、鹽、糖、蚝油
【做法】1、鮑魚菇、豆角用鹽水飛水後待用；
2、青豆角串成圓圈，鮑魚菇切成半圓並在半身切一開口，將魚膠釀進鮑魚菇，肉膠釀進豆角，用不粘鍋煎熟；
3、青紅椒、洋蔥、蔥爆香並下調味料和雪菜瑤柱醬，加煎熟的鮑魚菇和青豆角兜3分鍾。
瑤柱色拉
【食材】
瑤柱300克、生菜100克、小黃瓜1根，白蘿卜、胡蘿卜各50克，鹽1小匙、胡椒粉適量，高湯、醬油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙、酸桔汁1杯
【做法】1、瑤柱洗凈瀝干，放在碗中抹鹽和胡椒粉，胡蘿卜及白蘿卜去皮切絲；生菜和小黃瓜洗凈切絲；
2、鍋中倒3大匙油加熱，放瑤柱煎至金黃色撈起待涼盛盤，加小黃瓜絲、生菜和蘿卜絲；
3、高湯、醬油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中攪勻淋在干貝上。

⑺ 瑤柱是什麼海產品，怎樣食用，每次的用量為多少合適

瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。

食用方法：烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚

關於用量，沒有特別的限制。

瑤柱干撈海虎翅

原料:

水發海虎翅150g。

蒸透瑤柱25g、火腿絲2g、上湯250g。

精鹽3g、味精2g、雞粉2g、料酒10g、薑汁10g、穩定生粉1g。

操作:

(1)海虎翅針150g，放薑汁10g，料酒10g焯水後濾干；

(2)瑤柱揉散，擠干水分，下油鍋炸香撈出；

(3)翅盅加上湯150g，調好口上籠蒸熱；

(4)起鍋加上湯100g，放入海虎翅。加精鹽2g、味精1g、雞粉2g、料酒5g燒開，小火慢慢收汁至干，勾少許芡，離火裝盤，撒瑤柱絲，蒸熱的上湯放火腿絲與魚翅一起上桌。

貼士：瑤柱一定要蒸透爛，否則炸後不酥香。魚翅含膠重，要用文火收汁，以免糊鍋。

⑻ 西蘭花怎麼做

炒西蘭花
【菜名】 炒西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 燙西蘭花的時間不宜長,以免失去其清香脆嫩的口感. 【原料】 鮮嫩西蘭花250克,干辣椒2根,花椒10粒,鹽,味精各適量. 【製作過程】 1,把西蘭花切成小朵,洗凈,放入沸水中燙一...

蟹肉西蘭花
蟹肉西蘭花【菜名】 蟹肉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 【原料】 熟新鮮蟹肉250克,西蘭花500克,蛋白2隻,姜茸15克,雞湯50克.調味料:生抽30克,生粉15克,油1湯匙,胡椒粉及麻油各少許,鹽15克. 【製作過程】 1. 西...

奶油西蘭花
奶油西蘭花【菜名】 奶油西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 芡乳白,菜碧綠,鮮脆咸嫩,清爽適口. 【原料】 西蘭花500克,牛奶75克,清油70克,蔥末,薑末各2各,鹽2克,糖3克,味精10克,水澱粉50克,湯適量. 【製作過程】 1,...

蟹粉西蘭花
【菜名】 蟹粉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,清脆可口. 【原料】 大個螃蟹兩只,西蘭花400克,薑末2茶匙,鹽,紹酒各適量,糖,胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水澱粉2湯匙. 【製作過程】 1,把螃蟹洗凈,蒸熟...

香菇西蘭花
【菜名】 香菇西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味鮮,爽口. 【原料】 鮮嫩西蘭花500克,香菇8枚,鹽,味精,胡椒粉適量. 【製作過程】 1,把西蘭花洗凈,適當切塊;用熱水把香菇泡軟,洗凈擠干水分.將西蘭花,香菇同時放入沸水...

腰果西蘭花
≮美食原料≯西蘭花250克,腰果150克,胡蘿卜100克,鹽,味精,白糖,花生油,水澱粉各適量.≮美食做法≯1,將西蘭花洗凈切塊,胡蘿卜切片備用.2,鍋內添水燒開,放入西蘭花,胡蘿卜煮沸,撈出備用.3,炒鍋注油燒至三四成熱,放入腰果,炸至金黃色...

熗炒西蘭花
【菜名】 熗炒西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,清脆可口. 【原料】 鮮嫩西蘭花250克,干辣椒2根,花椒10粒,鹽,味精各適量. 【製作過程】 1,把西蘭花切成小朵,洗凈,放入沸水中燙一下,馬上撈出,瀝干待用;將干辣...

炒帶子西蘭花
【菜名】 炒帶子西蘭花 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 凍帶子130克;花生油15毫升;鮮姜3克;蒜,碎10克;洋蔥片30克;西蘭花,焯 過的30克;胡蘿卜條15克;芹菜,片絲15克;蘑菇,¼的10克;魚湯45毫升;辣 豆腐1克;紅豆腐1克;鷹栗...

瑤柱帶子炒西蘭花
菜譜名稱 瑤柱帶子炒西蘭花 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 瑤柱3粒,鮮帶子300克,西蘭花2個,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上湯半杯.調味料:鹽,胡椒粉,麻油各適量. 做法:1,瑤柱先浸水,再加薑汁,酒蒸...

⑼ 瑤柱的食用方法有哪些

瑤柱的味道很鮮美，口感也是很好的，它含有豐富的蛋白質、多種礦物質和維生素等對人體有益的營養成分

瑤柱的做法也有很多種，我平時比較喜歡做瑤柱香菇粥、瑤柱肉菜卷、腰果西芹炒瑤柱，都很好吃，而且做起來也挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【腰果西芹炒瑤柱】

瑤柱解凍好後清洗干凈，西芹削掉外皮然後切成小段備用，蔥切蔥花備用

簡單的瑤柱香菇粥就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

喜歡的朋友歡迎點贊，關注小編，每日分享美食知識，做菜技藝，美食問題。

⑽ 冰新鮮瑤柱的做法大全

一、可以做瑤柱湯
鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許
[製作流程]
1. 將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用
2．把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯
3．再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱
4．將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用
二、可以做瑤柱蒸蛋
1.把瑤柱撈出撕成絲，水留用。
2.准備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水。
3.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。
4.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。
5.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。
6.中火蒸12分鍾時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鍾再檢查。
7.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鍾使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。