雪山西蘭花

❶ 西蘭花不良花球有何症狀這種現象發生原因是什麼

花球膨大期高溫多雨少日照；或植株徒長，花莖伸長；或外葉過於繁茂使花球顏色變淡發黃，品質降低。反之，遇強光易出現焦蕾。在生長期間如果缺硼，則常引起花球表面變褐色。澆水青花菜是一種多汁液作物，需要一定的土壤水分，營養生長期和花球生長期缺水或澆水不當，易引起空莖的發生。加大株距，抑制花球膨大期的營養生長。高溫季節如果長期無雨，光照過強可摘葉片蓋在花球上，不僅能減輕．焦蕾的發生，還能防止花球變黃。

毛花，指花椰菜栽培過程中花椰菜表面出現毛狀物的現象。花椰菜的毛狀物是由花梗的延伸、器官的分化和萼片的形成引起的，通常為黃綠色或紫色。黃花球、焦蕾。指當花球長到拳頭大小時花蕾粒變黃；花球中心凹陷變成干褐色。在生長期間如果缺硼，則常引起花球表面變褐色、味苦等口。

西蘭花的花芽分化時所需要的營養物質來源於肥料和葉面的光合作用。則肥料和光照是西蘭花結球的重要因素。肥料氮磷鉀比例一定要恰當，不能氮肥過多。栽培暑期不當，將晚熟品種進行秋種，由於生長期不足，不能結花球或不能結成大花球；用春種品種秋種或秋種品種春播，都會出現不結球或結球小等現象。

❷ 花椰菜的做法 放醋嗎

清炒花椰菜
【原料】：西蘭花一斤，胡蘿卜一根。 【做法】： 步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。 步驟2：胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。 步驟3：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鍾就可以了，時間不要太長。 步驟4：水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。 步驟5：先用澱粉勾加水點芡。 步驟6：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾。 步驟7：然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。 步驟8：很簡單的一道菜，不知道你們喜不喜歡吃西蘭花。喜歡的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
【原料】：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙（或任何植物油）。 【做法】：
步驟1：西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用。 步驟2：將西蘭花在沸水中焯一分鍾至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃。 步驟3：炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鍾加鹽出鍋即可。 【小貼士】： 1.西蘭花和菜花容易長肉蟲，洗前在鹽水中浸泡一會，蟲蟲就會自己跑出來。 2.焯好的西蘭花一定要浸泡在涼水中，否則會變黃綠色。
花椰菜炒蝦仁
【原料】：蝦仁15個左右，西蘭花一棵。 【做法】： 步驟1：西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。 步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。 步驟3：然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。 步驟4：炒個1分鍾這樣就可以出鍋了。
涼拌花椰菜
【原料】：胡蘿卜一根、西蘭花一顆。 【配料】：干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋 【做法】： 步驟1：西蘭花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片。 步驟2：鍋中燒開水後，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西蘭花。 步驟3：焯好後撈到准備好的冷開水中過涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻。 步驟4：鍋中倒入香油，並下花椒、干辣椒段，中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最後拌入少許白醋（醋別多，多了會讓西蘭花變色）。 步驟5：先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗里，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。 關鍵點一個是焯西蘭花時水中加鹽，可以讓西蘭花保持脆綠，加色拉油可以讓西蘭花看起來更油亮。另一個就是擺盤時稍花些時間擺得好看些就行。
花椰菜拌木耳
【原料】：西蘭花一朵，黑木耳若干（也可以選用東北特產的那種雲耳，口感比較軟滑），胡蘿卜。 【做法】： 步驟1：木耳冷水泡發（冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。 步驟2：西蘭花切開小朵，洗凈瀝水分。 步驟3：切幾片胡蘿卜。 步驟4：燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西蘭花放進去焯熟，然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝干水分（加油焯菜，以及將菜放入涼開水中泡，都是保持蔬菜青綠的竅門。不過我懶，省略了泡涼開水這一步，直接拌了，這樣的結果是西蘭花在自己的「熱力」之下，沒多久就變黃了）。 步驟5：接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時候把胡蘿卜片扔進去焯一會兒就全部撈起來吧，胡蘿卜綿了就不好吃了。 步驟6：往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻後先去擺一下盤。 步驟7：按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最後把拌菜的汁全部澆到菜里，如果喜歡，也可以撒上一點熟芝麻：）。 【小貼士】：菜品特色：清新爽脆、酸辣開胃，營養價值高 拌菜時不加鹽，盡量少吃鹽嘛，點睛處是加了香油，整道菜特別香哦！ 還可以直接吃炒花菜。
花椰菜彩蔬丁
【原料】：花椰菜一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個。 【做法】： 步驟1：花椰菜掰開一朵朵洗凈，花椰菜的莖不要浪費，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁。 步驟2：煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下花椰菜焯熟，撈起後擺盤備用。 步驟3：趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。 步驟4：用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻。 步驟5：熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁。 步驟6：調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火。 步驟7：先將蔬菜丁鏟到剛才擺好花椰菜的盤子上，再將鍋里餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。 【菜品特色】：清新清爽，色彩靚麗，美味健康。
蒜香花椰菜湯
花椰菜是很普通的一種蔬菜，本身無多大味道，所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。但從養生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。 3-4人份 【材料】：花椰菜：1朵；紅蘿卜：1條;大蒜：10粒；水：6碗 【調味料】：植物油：2湯匙雞粉：1/4湯匙鹽：適量 【做法】： 1．花椰菜洗凈，切成小朵，焯水至變色，撈出泡在冷水中，降溫後撈起，瀝干水 2．紅蘿卜洗凈，去皮切片；大蒜去衣 3．熱鍋放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開，改中小火煮至花椰菜熟軟，下雞粉和鹽調味即可食用。 【功效】：健脾養胃，防癌抗癌。
火腿燒花椰菜
熟花菜
花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。 【原料】：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，鹽10克，味精3克，肉湯30克。 【製作】： 1. 將火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小塊，用開水燙一下，備用。 2. 鍋入油燒熱，將花椰菜放鍋內炒，炒至將熟，加入火腿片，炒至半熟，放入鹽，加少量肉湯（或水），燒至熟加味精即可。 【特點】：菜色清雅，味清淡，湯清徹。
腌花椰菜脆
【材料】：綠花椰菜1朵，胡蘿卜1根。腌料：糖1大匙，鹽1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色醬油1/2杯，香油1大匙。 【製法】：將胡蘿卜切塊，花椰菜分小朵，與鹽一起放入滾水中燙煮1－2分鍾，撈起後沖涼、瀝干，再加入所有腌料拌勻，冷藏漬入味即可。
豆豉綠花椰菜炒蝦球
【所需材料】：蝦 … 340克(大的) 米 … 水 … 綠花椰菜 … 110克 蔥 … 1根 荸薺… 8-10顆 油 … 2大匙 醬油 … a 料 鹽 … 1/4小匙 太白粉… 1小匙 米酒 … 1小匙 b 料 蒜頭 … 3瓣(去皮) 薑片 … 3片 豆莧 … 1大匙 辣椒醬 … 1小匙(可省略) 【做法步驟】： 1．蝦剝殼剔去腸泥，如果太大可以切半。用a腌著備用。准備2-3人份的白飯。 2．綠花椰菜切成小朵，鋪在微波盤中，加蓋強微波1分鍾。然後用開水泡涼，撈起瀝干。 3．蒜和薑片一起剁碎，加豆豉、辣椒醬拌勻。 4．蔥切碎，荸薺切片。炒鍋用大火燒熱，倒入油，放b炒10秒鍾。放蝦球炒到不透明。 5．再放荸薺片、綠花椰菜炒一下，加入適量醬油調味，撒下蔥花即可起鍋。
雪花蟹粉燴花椰菜
【所需材料】：蟹肉 … 230克(熟的)，米 … 適量，水 … 適量，黑芝麻… 1大匙，豆乾 … 450克，青椒… 2個， 雞湯 … 1罐 花椰菜 … 450克 薑片 … 3片 麻油… 1小匙 太白粉 … 2大匙 水 … 2大匙，鹽 … 1/4小匙，白鬍椒粉… 1/8匙，米酒 … 1小匙，料 糖 … 1小匙 麻油 … 1小匙，黑醋 … 1大，辣油 … 1小匙(可省略) 熟花菜
【做法步驟】： 1．蟹肉用a拌勻，腌著備用。 2．准備3-4人份的白飯，用餐時在飯上撒點芝麻。 3．豆乾、青椒都切絲，加b料拌勻。 4．雞湯放入小鍋中煮沸。花椰菜切成小朵，和薑片放入滾湯中，蓋上蓋子小火燜到軟。用湯勺把花椰菜撈到盤中。湯留在鍋里繼續煮，並把蟹肉和麻油加入，煮沸後，太白粉加水調勻，慢慢淋下勾芡，到合適的濃度即可。撿掉薑片，淋在花椰菜上即可，趁熱食用。
西湖大肉
【所需材料】：五花肉 … 600公克 綠花椰菜 … 1棵 配料 豆豉 … 20公克 蔥 … 2根 姜 … 3片 蒜頭 … 3粒 八角… 3粒 調味料_a 醬油 … 1大匙 鹽 … 1/2小匙 糖 … 1小匙 酒 … 1小匙 高湯… 2杯 調味料_b 太白粉水 … 1大匙 香油 … 1小匙 【做法步驟】： 1．五花肉整條放作水裡煮(或蒸)約40分鍾撈出。 2．熱鍋，注入沙拉油，將肉片炸至表皮金黃、微氣泡狀撈出，用清水沖約10分鍾，切成厚片。 3．原鍋留少許油，爆香配料，放入肉片，加調料a把肉片蓋過，燜煮25分鍾。 4．花椰菜去老莖、切小朵，用鹽水燙熟，圍於盤子兩邊，將肉片撈出排盤肉；再用調料b將肉汁勾芡，淋上即可。 花椰菜品種：無敵一號80天，新雪五號50天，寶麗75天，大聖160,雪輝白花菜，55天超級白雪，白馬王子50天，廣農白美人花菜，新蒂娜，白獅王80天花，雪嶺，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等數百種
綠花椰菜營養炒飯
【 綠花椰菜營養炒飯——豆果
[3]主料】：豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯 、料酒、鹽、雞精、蒜、糖 【做法】： 1.豬肉切丁，用鹽、料酒、糖、生粉腌製片刻備用，綠花椰菜切小顆焯鹽水備用。 2．起油鍋，下豬肉丁炒至變色後撈出。 3.另起油鍋，爆香蒜末後下焯好的綠花椰菜翻炒片刻後，加入冷飯，把飯炒散。 4．再下豬肉丁同炒，加鹽調味，最後起鍋前加入一小勺雞精即可。
番茄菜花
原料： 菜花，番茄，肉末，洋蔥，乳酪，酒(干白葡萄酒為佳)，番茄沙司，生抽醬油，鹽，糖，干香草碎(可不用) 做法： 1.番茄切大塊、洋蔥切小方片、肉末用少許酒和生抽醬油腌約30分鍾； 2.煮開一鍋水，將掰成小朵的菜花放入開水鍋中汆燙約1分半鍾撈出，瀝水備用。這一步雖然麻煩，但是可以讓菜花正好達到你需要的口感——我喜歡脆一點的菜花，如果你不介意，可以省略這一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行； 3.炒鍋中倒一些油，油溫後放入洋蔥炒出香味； 4.下肉末翻炒變色； 5.放入番茄翻炒； 6.把番茄炒爛，基本成醬汁狀後調味。一邊調要一邊嘗才會准備，味道比成品菜濃郁點，這樣烹飪好後就剛剛好，我習慣加一點點的生抽醬油提鮮，一些干白葡萄酒增加香氣;並以鹽、糖調味； 7.倒入番茄沙司可以讓番茄的味道更濃郁； 8.如果有，加一點干香草碎味道更好； 9.將乳酪粉或者任何你喜歡的乳酪擦成細末倒入番茄醬中； 10.把菜花倒入鍋中大火，略微翻炒菜花放菜花鍋上濃郁的番茄汁即可關火、盛盤。 營養提示： 番茄與菜花富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。近年來，營養專家研究發現，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的葯用價值。

回答不容易，望採納

❸ 花椰菜有哪些顏色

花椰菜別名花菜、菜花。原產地中海沿岸，19世紀傳入中國，栽培面不斷擴大。今天，花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜，而且也成為中國菜園里的一種主要蔬菜了。

花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植，可以實現周年生產，月月上市，從而豐富了貨架上的蔬菜品種。

花椰菜常被認為是一種高技術的蔬菜。其實，花椰菜生產上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地緻密，表面潔白，呈顆粒狀。在氣候異常條件下，如近成熟期遇氣溫變幅過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成「毛花」；花球臨近成熟期出現低溫，花球中的糖苷形成花青素，會出現「紫花」。

現代醫學研究發現，花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。更加貴的是，含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強分解致癌物質的能力。因此，花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。

花椰菜食味鮮美，配以葷菜炒食或作湯，風味更佳。

花椰菜品種:無敵一號80天,新雪五號50天,寶麗75天,大聖160,雪輝白花菜,55天超級白雪,白馬王子50天,廣農白美人花菜,新蒂娜,白獅王80天花,雪嶺,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等數百種

❹ 西蘭花花球出現散花的原因

散花是指花球表面高低不平，鬆散不緊實為散花現象。其產生的原因：品回種選用不當；收獲過晚，花答球老熟；水肥不足，花球生長受抑制；蹲苗過度，花球停止生長、老化；溫度過高，不適宜花球生長；病蟲為害等。
防止散花的措施：①選用適於當地春季栽培的品種。從生產實踐看，瑞士雪球、法國西蘭花、日本雪山等品種均適於北方春栽。②用營養缽、塑料袋育苗。營養缽和塑料袋應當大些，直徑不應小於8厘米，苗期應滿足其對水分和溫度的要求，白天溫度保持在13～24℃，夜晚保持在10～12℃，防止乾旱，育成5～6片葉、葉片較大較厚、莖粗節短、根系發達的壯苗。③適期定植。④滿足西蘭花對肥水的要求。

❺ 什麼是花椰菜

花椰菜營養豐富護眼抗腫瘤 花椰菜也稱花菜，與小白菜、高麗菜同屬十字花科植物，花椰菜其實是甘藍菜的一個變種，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B群、C、蛋白質及硒、鈣等成分，鈣質含量不亞於牛奶的分量，維生素C含量特別的高，是番茄的4倍多，可提升免疫力；維生素B群可維持神經系統的健康。 花椰菜中含有一種能抑制腫瘤(新聞、網站)生長的物質，因此，它不僅是一種營養豐富的蔬菜，且是保健蔬菜，美國公眾利益科學中心把青花菜列為十種超優食物之一，古時候的西方人還推崇為「天賜的良醫」呢！ 中醫認為花椰菜味甘性平，具有開音止咳、清熱、利尿的功效，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效，並可預防動脈硬化。 青花菜的營養價值略高於花椰菜，常食用能美化肌膚，對視力有一定的效用，同時能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。此外，消化不良、食慾不佳、大變乾硬的人也很適合。 兒童宜常吃花椰菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時，可將花椰菜搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用? C 根據研究，視網膜細胞是非常容易受到氧化劑傷害的，尤其是光線所產生的氧化劑，雖然眼睛有能力抵抗這種化學反應，但是這種能力會隨著年齡的增長而逐漸喪失，花椰菜中所含的一種抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。這種抗氧化劑還可以防止腫瘤成長，殺死導致胃潰瘍及胃癌(新聞、網站)的細胞，防止老鼠高血壓、心臟病(新聞、網站)及中風，也可預防與年齡有關的黃斑部病變。

❻ 滿漢全席多少道菜

滿漢全席共有108道菜，其中南方菜54道，北方菜54道，聚集了滿族和漢族特色菜品，取用南方菜和北方菜的精華，將中國的美食完全展現，將中國的南北美食匯集在一起，代表了國內美食的最高水平，將中國的飲食習慣，文化表現到極致，被人們喜歡並推崇，並一帶帶沿襲下來，成為國內美食的代表。

(6)雪山西蘭花擴展閱讀

滿漢全席，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。

滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

❼ 雪山什麼翠是什麼茶葉

《甄嬛傳》看多了吧！雪頂含翠，雪頂含翠有這個東東，但不是茶葉名。
雪頂含翠是一道菜，又名「蒜蓉西蘭花」，被小說中借用了名字而已。世上哪有這種茶啊，就像金庸小說裡面段譽吃的那個「莽牯朱蛤」（可以理解為一種蛤蟆），可以解全身之毒，萬毒不侵。這怎麼可能呢？文學作品中會經常出現這種情形。

❽ 雪山飛狐中的南蘭最後有沒有後悔對不起苗人鳳

金庸小說《雪山飛狐》和《飛狐外傳》中的人物。苗人鳳的妻子，南蘭嬌媚無倫，是一位絕色麗人，兩人育有一女苗若蘭。南蘭嫌丈夫不夠溫柔體貼，終日鬱郁不歡。英俊瀟灑的天龍門弟子田歸農來苗家作客。為了得到苗家世傳的藏寶圖，田歸農勾引了南蘭。南蘭拋夫棄女，隨其私奔，她很快便後悔，但大錯鑄成，悔之晚矣，鬱郁而終。田歸農誘南蘭背夫，本有所圖，雖然最後一無所得，在她死後也自殺而死，但可見田歸農對南蘭也確有感情。
胡蘿卜和芹菜能一起炒著吃。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症，增強免疫功能。

拓展資料

1、把芹菜、胡蘿卜切小丁，少許鹽、香油，腌上，通常放個半天就好了。

2、我這是頭天晚上弄好，放進冰箱里，早上起就好了。

3、這個方法啊，可以做香椿、萵筍、西蘭花的梗這一類的菜，非常爽口。

❾ 什麼是青花椰菜

花椰菜
花椰菜別名花菜、菜花。原產地中海沿岸，19世紀傳入中國，栽培面不斷擴大。今天，花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜，而且也成為中國菜園里的一種主要蔬菜了。

花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植，可以實現周年生產，月月上市，從而豐富了貨架上的蔬菜品種。

花椰菜常被認為是一種高技術的蔬菜。其實，花椰菜生產上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地緻密，表面潔白，呈顆粒狀。在氣候異常條件下，如近成熟期遇氣溫變幅過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成「毛花」；花球臨近成熟期出現低溫，花球中的糖苷形成花青素，會出現「紫花」。

現代醫學研究發現，花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。更加貴的是，含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強分解致癌物質的能力。因此，花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。

花椰菜食味鮮美，配以葷菜炒食或作湯，風味更佳。

花椰菜品種:無敵一號80天,新雪五號50天,寶麗75天,大聖160,雪輝白花菜,55天超級白雪,白馬王子50天,廣農白美人花菜,新蒂娜,白獅王80天花,雪嶺,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等數百種

常見病害：
花椰菜的黑腐病
發病特徵：
幼苗期受害，子葉出現水浸狀，逐漸變褐、枯萎並蔓延至真葉，葉脈呈長短不齊的小條斑；成熟期發病重，主要危害花椰菜葉片，多從葉緣向內擴散，形成「V」形黃褐色病斑，後葉脈變黑，葉緣出現黑色腐爛，邊緣產生黃色暈圈，並向莖部和根部擴散，使莖部、根部維管束變黑，小花球呈灰黑色干腐狀，嚴重時菜株枯死。病徵為薄層菌粘感。
發病規律：
花椰菜的黑腐病為細菌性病害，病菌主要在種子、病殘體和野生寄主上越冬。主要通過種子調運進行遠距離傳播；田間近距離則經由病殘體、病土、農具、小昆蟲、寄主雜草和病株等，從傷口或水孔侵入，先在薄壁細胞內繁殖後進入維管束引起葉片發病。最適溫為23-30度，故高溫多雨的天氣有利於發病。
防治方法：
（1） 注意選用抗病品種。
（2） 播前種子消毒。用50%溫水浸種20分鍾。
（3） 苗床用50％的代森錳鋅800倍液消毒。
（4） 及時噴葯預防控病。日邦克菌25％可濕性粉劑1000倍液。

花椰菜黑脛病
發病特徵：
黑脛病又叫根朽病，主要為害幼苗子葉及幼莖，形成灰白色圓形或橢圓形斑，有很多散生黑色小粒點，嚴重時造成死苗。輕病苗定植後，主、側根生紫黑色形斑，或引起主、側根腐朽，致地上部枯萎或死亡。該病有時侵染老葉形成帶有黑色粒點的病斑。
發病規律：
黑脛病是一種細菌病害，病菌可以在土壤中的植株殘體上或貯藏期間的病上越冬，但它在土壤中不能存留時間太長。幼苗帶菌是主要的侵染來源。此外，田間病株在潮濕的土壤中可通過昆蟲(蛆、金針蟲等)，流水從傷口再侵染健株。在適宜的條件下28-30度，細菌就開始活動、繁殖，並沿維管束擴展，逐漸侵入幼芽、莖部。溫濕度是病害流行的主要因素。溫暖潮濕病害蔓延迅速。在潮濕的土壤和溫度比較低時（一般不低於18-19℃），對歐氏桿菌的傳播侵染有利。細菌在乾燥高溫土壤條件下比冷涼和潮濕條件下的土壤里的傳播距離短。在冷涼潮濕的土壤中，出苗後，緊接高溫，有利於黑脛病的發生；黑脛病不能直接侵入寄主組織，主要是通過塊莖的皮孔、生長裂縫和機械傷口侵入；因此，一些地下害蟲如金針蟲、蠐螬造成的傷口以及鐮刀菌侵染，有利於此病的發生和加重。此外，中耕、收獲、運輸過程中使用的農機具以及雨水、灌溉等，都可能起傳病的作用。
防治方法：
（1）首先,要嚴格執行檢疫制度。
（2）拔除病株。
（3）實行輪作。
（5） 選用抗病品種。