西蘭花肉餡餃子

『壹』 西蘭花和什麼一起包餃子好吃

俗話說，好吃不如餃子，舒服不如倒著，餃子一種傳統美食，而且一些傳統節日也會吃餃子，比如春節，除夕守歲吃餃子，已傳承了數千年。說到餃子各種餡料，從素餡到肉餡，再到海鮮餡，大眾家常吃的大概也就這些了吧，有一種蔬菜，平時我們都是炒著吃，用它做餡很少，還有人沒吃過這個餡的餃子，今天我就用它來包的餃子，特別好吃。 這種蔬菜就是西蘭花，我們平時大多用它來炒菜或者涼拌，做餡用的很少，但是西蘭花的營養價值很高，平時很喜歡吃，第一次嘗試用它來包餃子，味道還不錯，具體做法見下

工藝：煮

口味：家常味

時間：<60分鍾

熱量：較高熱量

配料：
烹飪步驟：
1.鮮肉、西蘭花准備好，也可以直接買現成的肉餡

2.豬肉洗干凈，控一下水分，然後剁成肉餡，放入生抽、鹽、油、五香粉、薑末

3.把放了調味料的肉餡攪拌一下，然後腌制10分鍾左右入味

4.西蘭花先洗干凈，然後再用水焯一下，時間不要太長，水開之後不能超過一分鍾，然後撈出

5.西蘭花撈出甩一下水分，然後剁碎，放入肉餡里，把西蘭花和肉餡用筷子調勻，注意要順著一個方向攪，餃子餡就調好了

6.麵粉加水和成面團，包餃子的面要稍微和的軟一些，和好的面餳半個小時左右，面最好在開始就和好，餳面的時間來調餡，節省時間

7.餳好的面團，分割成餃子劑子

8.用擀麵杖擀成餃子皮，中間厚邊緣薄，這樣好包。

9.取一個餃子皮，放入西蘭花肉餡，開始包餃子

10.包好的餃子，我是擠的手法，包起來很快

11.鍋里放水，水燒開之後下入餃子，開鍋打一次涼水，再開鍋，再打水，反復三次，餃子肚鼓起來都飄在上邊，餃子就煮熟了，也可以撈出一個嘗一下

12.西蘭花鮮肉水餃好了，來一個醋碟，倒點香油，好吃極了。蘸水料根據自己口味來調

烹飪小貼士：
西蘭花最好是過水焯一下，去一下味道，剁餡的時候也好操作，桿和花分開來切

『貳』 西蘭花水餃的做法大全

西蘭花水餃的
食材清單

西蘭花 1棵 、 雞蛋 3個 、 鹽 適量 、 麵粉 4杯(豆漿機杯) 、 水 半碗 、 食用油 適量

烹飪步驟

1、面專粉4杯，屬分次加水，筷子攪拌，和成團。手沾水拍一拍面團表面，密封，醒面2小時。

2、西蘭花洗凈，控水後。切成小碎朵。

3、個雞蛋加入鹽，炒成雞蛋碎，盛出。繼續多倒油，炒西蘭花3分鍾。

4、西蘭花和雞蛋混合，成餡。這個餡，除了鹽和色拉油，其他什麼也沒加。

5、取出面團，揉1分鍾，成光滑面團
6、切成面劑。

7、擀成稍大的皮，為了好包餡。

8、包餃子，餡不要太滿，因為這個餡不出水，不縮水，煮熟後不減量。

9、包出了32個餃子。面團剩了一點。

10、水開，下餃子。煮開後加涼水，開後再加涼水。煮開後，開蓋煮半分鍾，出鍋。

『叄』 西蘭花做餃子餡兒怎麼做

西蘭花做餃子餡方法步驟：

【食材】豬肉300g，西蘭花500g，麵粉700g，食用油，食鹽，香油，姜，十三香，生抽，雞蛋1個。

【步驟】1.食材洗凈，西蘭花把花和桿分開裝盤備用，豬肉洗凈剁碎，裝碗，姜切末；

2.在肉中倒入適量的十三香、生抽、油鹽、薑末攪拌均勻，腌制10分鍾；

3．西蘭花在鍋中燒水煮一下，水開的時候再把西蘭花撈起來，桿可以再煮兩分鍾撈起來，瀝干水；

4.西蘭花剁碎成泥，倒入鮮肉中繼續攪拌均勻，這樣餃子的餡就完成；

5.在碗中加入麵粉，少量多次地加入溫水，這樣做出來的餃子皮會柔軟一些，用筷子往一個方向攪拌均勻，成絮狀，再打入雞蛋清繼續攪拌均勻；

6.用手揉搓成光滑的面，放20分鍾左右；

7.繼續揉搓成光滑的面，然後搓成長條狀，用刀切成若干個小段；

8.繼續一個一個用手搓成光滑的小面，用擀麵杖擀成餃子皮，中間的厚邊緣薄為最佳狀態；

9.可以用勺子挖一勺，放在皮上，兩手一擠，的餃子形狀就形成了；

10.起鍋燒水，水開之後加入適量的鹽，再倒入餃子，水再次煮開的時候用鍋鏟可以攪拌一下，避免粘鍋；

11.餃子煮熟之後，一個一個地在往水面上漂，就可以撈出來瀝干水分，加一個料碟食用。

『肆』 好吃不胖的西蘭花餃子，還要加入哪個食材才過癮

北方素有：「好吃不如餃子，舒服不如倒著」的一種飲食、生活習慣，北方人對於餃子的態度就是很喜歡的，那麼餃子的餡就是吃餃子的靈魂。所以，餃子的餡不僅要好吃，還要好做。而且在親朋好友來臨的時候，可以展示展示今天現學的餡，叫：西蘭花炒肉。

料碟的口味可以根據個人口味自行搭配，比如說，北方喜歡酥油碟、醋碟、干碟，南方喜歡油碟。現在想想包餃子的手法也是多得不勝數，就好比「燕兒飛飛」，包法簡單、好看。有興趣的朋友可以學一學。今天小編分享的西蘭花鮮肉餃子，雖說不常見、不常吃，但它的營養價值高，葷素搭配，好吃不胖，口感加倍！

『伍』 西蘭花豬肉餡水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃

西蘭花鮮肉餃子食材介紹
西蘭花150克，鮮肉400克，餃子皮500克，雞蛋1個，細鹽適量，醬油版適量，蔥適量，熟黑權芝麻適量，
西蘭花鮮肉餃子的做法步驟

1、備好所用食材。

2、將豬肉蔥粒入料理器里。

3、絞成肉蓉，再分一半肉蓉在碗里。

4、將西蘭花去梗加至在料理器里。

5、打入一個雞蛋，將西蘭花肉蓉打至融合。

6、將調配好的肉蓉與鮮肉蓉混合在一起，再加入醬油細鹽調味。

7、調好的餡料包制在餃子皮里。

8、湯鍋里加水清水，將包好的餃子下鍋。

9、煮至浮起即可。

10、將餃子撈出，灑適量的蔥花或是熟黑芝麻提香，再配一款個人喜歡的蘸汁即可。

『陸』 怎麼用西蘭花蝦仁做餡

西蘭花整朵水煮下，涼後用切餡機切碎後脫下水，蝦仁切丁加調料與西蘭花一起即可。

『柒』 西蘭花香菇餃子餡的做法大全

用料
雞蛋 1個
香菇 1朵
西蘭花 3朵
木耳 3朵
小白菜葉 2片
蝦皮 少許
蔥花 少許
橄欖油
香油
兒童醬油
花式mini水餃的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️將香菇、西蘭花、木耳，蔥花，洗凈切碎備用。白菜切碎後需要使勁捏捏，去除水分，蝦皮是補鈣高手，但也要清洗兩遍去除鹽味，切碎。選一顆優秀的雞蛋，來加強寶寶今天所需的蛋白質，將其炒熟，不停用筷子攪拌成碎塊狀。

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️對於包餃子來說，拌餡兒是關鍵，但對於小寶寶而言我還是主張低鹽少調料，清淡口味。所以餡兒里只加了少許橄欖油，為了提高鮮香我又加了些香油，由於蝦皮給自己帶鹽，所以不需要再另外加鹽，最後也是最關鍵的就是加少許兒童醬油提味即可。

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️一邊拌餡兒，一邊和面擀皮。

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️捏成花式小餃子，皮不要太薄，口要捏緊。

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️水開後放入餃子煮五分鍾，然後加點冷水，反復三次，小餃子差不多就煮好了。

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
️花式水餃出鍋，蔬菜主食融於一體，營養豐富，操作簡單

『捌』 西蘭花包餃子焯水嗎

當然需要焯水了，焯水後，過冷，水控干水分，剁碎，攥干水分，就可以和肉餡等一起做餡料了。

『玖』 西蘭花和胡蘿卜豬肉荸薺能否做肉餡餃子

西蘭花、胡蘿卜、豬肉、荸薺不屬於相剋食材，能做肉餡餃子。這些食材營養豐富，一起吃有益於身體健康。

西蘭花和胡蘿卜一起吃還能讓人體吸收更多的營養物質。

西蘭花和胡蘿卜一起吃好處：

【1】增強身體免疫力；【2】美容養顏 ； 【3】通便防癌；

【4】降壓降脂；【5】護眼明目 ；【6】防止便秘。

『拾』 西蘭花做餡的做法

西蘭花加上「它」包水餃，鮮香美味有營養

水餃可是我們北方深受老百姓喜歡的一種美食，講究個「皮薄餡大，鮮香味美，滑潤適口，營養豐富」，同時它也是我們國家歷史悠久的傳統美食，民間素有「好吃不如餃子」的說法，每逢過年過年，聚會待友，總是要包上一頓水餃來應時應景，是餐桌上不可缺少的美食。餃子在我們這兒有著團圓，吉慶如意的意思，吃餃子也就很有儀式感，在出門之前要吃頓餃子就是盼望團圓的意思，寓意盼望家人能夠早日歸來。

餃子可以說是我們國家美食的代表，蘊含著厚重的中國文化，而今天我們要說的這道蔬菜餡的水餃，就有著很美妙的意義，因為蔬菜餡就是素餡，菜餡，有著財到之意，故稱為「財到餃」，財到，財神到，有著接財納福的美好寓意。

我們這道素菜水餃選用的主要蔬菜是西蘭花，大家都知道它的蛋白質，多種維生素和礦物質以及膳食纖維素的含量都很豐富，而且還十分全面，有著補脾和胃，清理血管，抗衰老，有助骨骼發育等功效，是很好的一種食材，然後再搭配另一種同樣很好的食材—「豆腐」，豆腐素來就有「植物肉」的稱號，我們今天把豆腐做成油豆腐來用，筋道有形，口味香，既能增香補充素餡的油脂，又能提升口感，另外再搭配上少量萬能配料的蝦皮，木耳和粉條，足以讓餡料的營養豐富，包出的水餃更是色香味俱全。 快來看看怎麼做的吧？

具體的操作步驟如下
【食材】西蘭花300克，豆腐200克，粉條50克，木耳幾朵，蝦皮50克，蔥末20克，薑末10克。

【調料】鹽10克，蚝油20克，香油20克，料油30克，五香粉5克。

【具體流程】

把西蘭花去掉根部，改刀成小朵，西蘭花嫩的莖桿同樣有營養，不要扔掉，一起放入餡中即可。把西蘭花放入淡鹽水中浸泡10分鍾，然後洗凈後開始焯水，水開放入西蘭花，焯燙均勻變色即可撈出，投涼後控干水分，然後把它剁成細碎的小顆粒放入盆中，蔥末薑末放入盆中。

2.把提前泡發好的粉條和木耳洗凈後也剁碎放入盆中。把蝦皮洗干凈攥干水分放入盆中。

3.豆腐切成薄片，油溫六成時下入油鍋，放的時候小心點，先不要翻動，晃動鍋底，以免粘住，使豆腐都沒入油鍋，稍一定型再去翻動，使其受熱均勻，炸至表面金黃，不用太酥脆，豆腐內里還有軟嫩的感覺，還透著些許的白色，這時的口感做餡最好，不是特別硬，而是脆嫩。

4.把炸好的豆腐控油後也切成小顆粒狀放入盆中備用。

5.往盆中加入香油20克，料油30克先拌勻，然後加入五香粉，蚝油，鹽，再次翻拌均勻，餡料就好了。

6.開始准備餃子皮：500克麵粉，加入3克鹽增加筋性，分次加入溫水250克，邊加邊攪拌，先把麵粉拌成絮狀，當沒有多餘的麵粉和水時，然後和成面團，揉光滑後餳面二十分鍾。餳好的面搓成長條，然後切成合適大小均勻的面劑，然後擀成四周薄中間稍厚的圓形餃子皮即可。

7.把餃子皮托在手中，放上餡料，放在左手的虎口處，右手除拇指外，其餘四指藏在左手外，用拇指與左手的拇指和食指把水餃擠壓成一個前後鼓肚，胖乎乎的就可以了。

8.煮水餃：鍋里放入足夠量的水，水開撒入少許鹽把水餃依次下入，邊下邊用勺子順鍋邊攪動，使餃子隨水流動起來以免粘鍋底，下完後蓋上鍋蓋等待鍋開，中間時間要用勺子再次順鍋邊攪動一次，也是防止水餃粘在鍋底，開鍋後，用涼水激打一次，當再次開鍋，敞開鍋蓋，稍煮，即可撈出裝盤享用了，可以搭配蒜醬蘸食，更是要舀上一碗餃子湯隨吃隨喝，正如老一輩人講的「原湯化原食」的說法。

【小貼士】

西蘭花要焯燙後再用，一方面可以去除異味和殘留，另一方面焯燙後可以改善口感，餡料也不會太鬆散，容易粘合。
放上蚝油，既能提鮮，更有助於餡料的粘合。
豆腐炸後再加入餡中，既能增香又能補充素餡的油脂，提升口感。
素餡都要先用油拌勻再加調料，以免出水。
把餃子皮准備好，拌完餡料接著包制，以免出水，包好的餃子要盡快煮出或者速凍，以免包好的水餃滲出水分，把麵皮浸破。
和面時放入少許鹽增加麵粉的筋性，使擀出的餃子皮筋道有彈性和延展性，煮餃子的水中也要放少許鹽，也是為了防止煮破餃子皮，也防粘連，素餡餃子易成熟，煮制過程中只需激一次涼水即可，肉餡餃子要激打兩次再開蓋稍煮。
下入水餃，用勺子推動要沿著鍋邊小心推，以免把餃子皮弄破。