青椒炒西蘭花

Ⅰ 清炒西蘭花的家常做法

清炒西蘭花的家常做法

菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。西蘭花營養價值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原來的顏色還是要一點點小竅門的。我把做好的菜拍成照片給好友看，她說，哇塞，這么漂亮，是生的熟的？我說是熟的，她說，怎麼看起來比生的還綠呀！當然了，西蘭花雖好，可也需來點紅花點睛呀，看如何把西紅柿變成一朵紅玫瑰！」

清炒西蘭花的做法

1西蘭花洗凈後，用手撕成一朵朵的；

2挑出比較粗的西蘭花朵，用刀把花朵的枝切兩三下，不要把花朵切開；（這樣切法，一是為了後面好造型，二是莖粗，切細了，容易熟）

3把大粗莖切條西蘭花的；

4青椒切條；

5把蔥姜椒放鍋里，放油；

6燒熱鍋後，放西蘭花；

7這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵：西蘭花下鍋，立即加一點水，迅速翻炒西蘭花；（記住要立即點水，這樣鍋里冒出的熱氣都是水蒸氣而不是油了）

8 8然後再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，最後加鹽調味，ok！（再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃；最後加鹽，一是因為碘鹽要最後放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。）

9在炒菜當中，就可以准備做玫瑰花了；

10西紅柿洗凈後，用小刀從一頭開始削皮；

11把皮削下來，要保持一定寬度，不能太細也不能太粗；

12從一頭開始捲起；

13卷好如圖（末尾可以用個牙簽固定一下，方便移動）；

14把卷好的造型倒過來，就成了一朵漂亮的紅玫瑰花了；

15來，和碧綠的西蘭花菜和個影，擺個pose！

小訣竅

1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2.另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

3.菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

4.生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。

Ⅱ 青炒西蘭花怎麼炒

清炒復西蘭花有訣竅，千萬要加上這一制步，炒出來的西蘭花營養又脆口

清炒西蘭花 主料：西蘭花一大朵 輔料：植物油一勺 胡蘿卜一根 鹽適量 澱粉一勺 1，將大的西蘭花用手掰成一個個小花簇，胡蘿卜切成薄片，修成花瓣狀，放到籃子里備用。

2，起鍋燒水，等待水燒燒至沸騰

3，將之前處理好的西蘭花和胡蘿卜，放入開水鍋中燙至微軟，焯水

4，然後放入少許鹽，用鍋鏟攪拌幾下讓鹽融化均勻，盛出瀝干水後備用

5，用勺子挖一勺澱粉放入碗中，然後加入少量清水，用筷子攪拌均勻。

6，起鍋，待鍋至6分熱，倒入適量的植物油。

7，將之前瀝乾的西蘭花倒進去，稍微翻炒，將攪拌均勻的澱粉水沿著鍋邊淋入

8，加入少許鹽，翻拌均勻即可出鍋

以上就是清炒西蘭花的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常小炒，不過就是要注意的是西蘭花不要過度烹飪，炒得泛黃了會損失營養。西蘭花不能切，建議沖洗後，用簡單從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者直接用手掰下，這樣能得到完整的花簇。

Ⅲ 清炒西蘭花的做法竅門

西蘭花不僅口感爽脆，營養也十分豐富，包含了人體必需的維生素C、鈣、鐵、鉀、錳、磷，營養成分十分全面，尤其是葉酸的含量也非常高，特別適合老人、孕婦、兒童食用。

那究竟怎麼炒西蘭花才好吃呢？那就一定要選擇合適的烹飪方式和新鮮的食材。

一.烹飪方法

1.准備食材。准備食材西蘭花80g、胡蘿卜50g、香菇15g、紅椒10g、青椒20g、油20g（少許油）、鹽10g（一小勺）、姜10g（切絲，不喜歡的可以換成蒜瓣）。

2.前期准備。

（1）把西蘭花切成小朵，用清水清洗後用鹽水浸泡15分鍾，用鹽水浸泡的原因是西蘭花表面容易隱藏小蟲子、臟東西和農葯殘留。用鹽水可以有效去除這些雜質。

（2）胡蘿卜去皮切片備用，青椒、紅椒、香菇切好備用。

3.製作。

（1）焯水。鍋中加入適量清水，水不用太多，以浸過西蘭花為適量，加水太多鍋中水不易燒熱。大火燒開水以後加三滴油，一小勺鹽，把西蘭花放入鍋中大火煮一分鍾（切記用小火煮，小火煮會導致西蘭花熟不透，而且容易黃），取出瀝干水分。焯水一定不可以跳過，第一是焯水可以有效去除西蘭花的雜質、異味和草酸，第二是西蘭花本身不容易炒熟，不焯水會導致西蘭花外面黃了裡面還夾生的情況。

（2）烹飪。熱鍋放油，姜絲爆香，放入胡蘿卜翻炒30秒，放入香菇繼續翻炒1分鍾，中途可以加入少量的熱水防粘鍋，然後放入青椒、紅椒翻炒至斷生。再放入西蘭花和少許鹽，翻炒30秒後即可盛菜出鍋。

二、選取新鮮的食材
工欲善其事必先利其器，如果選擇不新鮮的西蘭花，那做出來的菜一定口味不佳。那如何選取新鮮優質的西蘭花呢？

（一）看顏色。新鮮的西蘭花濃綠鮮亮，如果西蘭花發黃或者是開著黃色的小花，說明西蘭花成熟過度，已經不新鮮了，這種不建議購買。

（二）看外觀。要看西蘭花的花球和花蕾。新鮮的西蘭花看起來有整體感和緊密感，表面無凹凸或隆起，不會有種松鬆散散的感覺。這樣的西蘭花值得購買。

（三）稱手感。新鮮的西蘭花通常含水量比較高，手感比較重。而不新鮮的西蘭花通常存儲時間較長，水分流失，會比新鮮的西蘭花輕一點。

（四）看老嫩。選購新鮮的西蘭花盡量避免選購花梗大的或花球硬的，因為這種通常比較老，纖維素比較高，成菜口老，不適宜老人小孩食用。

（五）看切口。新鮮的西蘭花切口看起來比較濕潤。而不新鮮的西蘭花切口的水分基本都已經乾枯了，這種西蘭花就不建議購買。

Ⅳ 辣椒炒西蘭花的做法

炒西蘭花時，需要焯水嗎？學會飯店的做法，青綠脆爽口，特好吃

西蘭花可以搭配多種食材，經受多種的烹飪，蒜蓉西蘭花、蚝油菌菇西蘭花、西蘭花炒蝦仁等都是非常經典的做法，西蘭花不管是用哪種方法烹飪，都能讓人充分享受其中的價值，當然了西蘭花的口感也特別好，不管怎麼做都好吃，西蘭花的眾多做法中要數炒菜最為經典且家常，這次要分享給大家的同樣也是炒西蘭花的做法，很多人不懂，在炒西蘭花的時候是否需要焯水？其實我也是偶然得知飯店的做法之後，才知道原來自己一直都做錯了，用了正確方法做後，西蘭花青綠脆爽特別好吃，下面我便將炒西蘭花的正確做法詳細分享給大家，相信你看完便能學得會。




清炒西蘭花的做法：

備用食材：西蘭花1顆，胡蘿卜1小截，食用油少許，大蒜2瓣，食鹽少許；



製作過程：第一步，一顆西蘭花准備到位，用刀從西蘭花的莖處切開，然後再用手將西蘭花掰成小朵，直接掰容易有很多碎屑，待將西蘭花掰好後，將其放入一個碗中，同時加上少許的食鹽；



第二步，讓西蘭花在淡鹽水中浸泡一會，逼出其中的雜質，在浸泡的過程中，胡蘿卜一小節清洗干凈後，削去胡蘿卜的皮，將其用壓花器壓成花的樣子，或者是直接切片也可以；



第三步，大蒜2瓣，剝皮後，切成片，待西蘭花浸泡好後，清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開後，滴入幾滴食用油，然後將洗凈的西蘭花放入在鍋中，焯下水，即可撈出來，控水；



第四步，炒鍋置於火上，加上適量的食用油燒熱，然後將蒜片放入在鍋中，小火將其中的香味煸炒出來，然後放入焯過水的西蘭花，翻炒片刻後，將胡蘿卜放入在鍋中繼續翻炒；



第五步，待將胡蘿卜炒至斷生的狀態，便說明這道菜做好了，關火，將炒好的西蘭花盛出在盤子中，便可以開始享用了。

小編總結：西蘭花之所以比一般的蔬菜營養價值高，便是因其含有天然的葉酸，孕婦、小孩吃都會有很好的作用，除此之外，西蘭花中還含有豐富的維生素C，很多人認為辣椒的中的維C含量豐富，但實則西蘭花要更勝一籌，對於西蘭花這樣營養價值豐富的蔬菜，我們完全可以按照個人的喜好來選擇不同做法，換著花樣做給家人吃，相信你的家人也會更加開心，之前我做西蘭花的時候，總是掌握不好方法，所以西蘭花容易發黃，而且口感太過綿軟，後來得知飯店大廚的做法後，才知道原來自己做錯了，不過用了正確方法後，每次上桌的西蘭花都會成為搶手菜。

烹飪小技巧：

1、炒西蘭花，需要事先焯水嗎？答案是肯定的，因為西蘭花不易熟，如果在鍋中炒的時間太長了，便容易出現發黃的情況，所以事先焯下水，既能減少炒制的時間，還可以防止其發黃；

2、西蘭花需要事先用淡鹽水浸泡一會，因為西蘭花中容易藏有小蟲子以及一些小雜質，而經過淡鹽水的浸泡，可以很好逼出其中的贓物，吃著也會更加衛生；

3、西蘭花焯水的時間不宜過長，並且記得在水中加上點食用油，可以保證西蘭花翠綠的色澤以及脆爽的口感。

Ⅳ 請教一下清炒西蘭花怎麼做才好吃

清炒西蘭花--綠葉雖好也需紅花點睛（西蘭花如何越炒越綠）

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再來張！

小竅門

咱們一起來學習一下西蘭花的營養知識：

1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2.另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

3.菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

4.生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C食用功效

菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

但西蘭花小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。

來自 美食天下無悔追夢的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類：熱菜素菜家常菜常見菜式老人老人夏季食譜秋季食譜晚餐工作餐

Ⅵ 西蘭花炒青椒的家常做法怎麼做好吃

這兩個都是我非常喜歡吃的菜。我愛西蘭花，也愛青椒。炒肉片最好吃了，先放足量的油，再放切碎的蒜頭，放肉片，然後西蘭花，炒一下，放青椒，然後炒，調節火候，適當的時候可以加點水來炒，記得別用蓋子蓋住燜，會燜壞的。直接炒快熟的時候，放鹽，放點香菜也可以。香噴噴又青春靚麗的一道美麗的菜就出來啦，不用加什麼雞精，也是非常美味的，非常健康的一道菜~

Ⅶ 西蘭花炒青椒的家常做法

西蘭花風味鮮美，脆嫩爽口，含有豐富的營養成分，具有防癌抗癌，增強肝臟解毒，提高機體免疫力，對高血壓，心臟病有調節和預防的功用等功效。青椒質地脆嫩，辛香，具有溫中散寒，開胃消食，降脂減肥等功效。用西蘭花與青椒再搭配豬肉同炒，口感鮮香，清新爽脆營養味美。下面介紹西蘭花炒青椒的家常做法。

工具/材料

西蘭花 200克，麻辣青椒 2個，豬肉 100克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，料酒，蚝油，油。

西蘭花用水清洗干凈，控干水分，用刀切成小朵。

青椒收拾清洗干凈，控干水分，切成塊。

豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成片。

紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

西蘭花用水焯一下，水開後入鍋10秒鍾撈出，迅速用冷水過涼，控干水分。

鍋里放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入肉片翻炒。

炒至肉片顏色微白，放入料酒，放入紅干椒，蔥，姜，蒜，翻炒，隨即放入青椒翻炒，放入一匙兒蚝油。

炒至青椒斷生，放入西蘭花翻炒，放入鹽。西蘭花略翻炒一下即可，放入味精，關火出勺。

Ⅷ 清炒西蘭花的簡單做法

西蘭花的做法非常的多，最簡單的做法就是清炒，雖然做法簡單，但是營養價值是非常不錯的，尤其是西蘭花里含有多種維生素和礦物質，在提高身體抗病能力方面有一定的作用，它屬於十字花科的蔬菜，清炒西蘭花的時候可以加入胡蘿卜，下面我們來看一下清炒西蘭花怎麼炒好吃。

清炒西蘭花怎樣炒好吃

材料

西蘭花，胡蘿卜
做法
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
做法二
材料
材料：西蘭花(8兩)，調味料：蒜瓣(3個)，鹽(大半茶匙)，高湯精(小半茶匙)，生粉(2茶匙加入小半碗水)
做法
西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1至2次，再浸泡半個小時，再洗第3次;蒜瓣拍碎備用
加入兩湯匙油中火加熱，微爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變鮮綠色;加入兩湯匙水中火煮一兩分鍾左右，可通過聞其味來判斷其熟度，加入鹽及高湯精，拌勻;最後調入生粉水，改大火裹勻，即可上碟。
小訣竅
西蘭花清洗要注意看無有藏匿於其中的蟲子，西蘭花多數會有這東西。
該法是直接炒西蘭花，炒出來的清脆的，我們比較喜歡這口感;如喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。

Ⅸ 西蘭花能和青辣椒炒在一起嗎

能呀~我都這么炒過
1.青椒與尖椒洗好，切塊。

2.西蘭花撕成小朵，放內到開水中焯一下。容豬肉切片，蔥切蔥花。

3.鍋上火，油熱放入五花肉煸出油，放入花椒、蔥、蒜爆香。

4.倒入青椒翻炒。

5.放入生抽、鹽。

6.青椒七成熟時，放入西蘭花翻炒，出鍋前放入雞精。

西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，主要供西餐使用。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。
青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。

這道菜可以延緩衰，抗癌，抗氧化，可以提高免疫力，也補硒~