蘭花鱈魚茶湯

❶ 推薦幾個營養簡單的煲湯，有哪些呢

有時間去新浪博主「老魚家的戲」的博客看看，可以學習學習，她很會煲湯。

江鯽薏仁湯：
食材：江鯽3條（約400克）、薏仁100克、枸杞10顆
調料：鹽3克、料酒10克、姜1大塊、香蔥1根
做法：
准備好食材。鯽魚用刀拍暈，用刀背去凈魚鱗，再從魚肚中豎切一刀，取出魚膽魚腸等內臟，再取出魚鰓，然後用刀在魚身上劃兩刀，抹些鹽在魚身腌制5分鍾。
薏仁洗凈，用清水提前浸泡半天備用。
平底鍋抹上一層薄油，用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸干水分，碼放入鍋中，開小火慢煎，輕晃鍋身，魚可以左右移動即煎透一面，翻過來再繼續用小火煎透另一面，下姜絲同煎可令魚腥減少。
煎魚的時間，同時用砂鍋煲滾一煲水，水滾之後，下香蔥煮出香氣，待鯽魚煎好後，放入香蔥滾水中繼續大火滾5分鍾，直至湯水變白。
然後把浸泡好的薏仁倒入湯中，再次煮滾後，調成小火燉煮1個小時。
最後出鍋前放入枸杞，適當放鹽調整鹹淡即可。

蘭花鱈魚茶湯煮：
食材：龍井茶10克、銀鱈魚200克、雞蛋1個、西蘭花1朵
調料：鹽2克、姜2片、料酒3克、胡椒粉少許、油適量
做法：
1、 准備好食材，西蘭花摘成小朵洗凈後用清水浸泡15分鍾。
2、 銀鱈魚切成小塊，加胡椒粉、料酒、鹽腌製片刻。
3、 龍井茶放入茶壺中，倒入80度左右的開水沖泡，濾出茶水備用。
4、 雞蛋打散，平底鍋里倒入少許油，把蛋液攤成雞蛋餅備用。
5、 攤好的雞蛋餅稍涼後，切成蛋絲。
6、 砂鍋里倒入茶水，放幾片姜煮開。
7、 茶水煮開後，放腌制好的鱈魚。
8、 最後加入西蘭花，用鹽調味，出鍋前加入蛋絲即可。

香菜雜魚湯：
食材：小海魚（如柴狗魚、泥蒙魚、小剝皮魚、小鱸魚、小臘魚等）300克、香菜5根
調料：姜絲10克、三花酒5克、油10克、鹽3克
做法：小海魚請店家幫忙處理好，香菜清洗干凈切段備用。
鍋燒熱，倒入油放姜絲爆香，下小魚仔入鍋煎至兩面金黃。
煎魚的時間，取一個砂鍋，倒入適量的清水，煮開，把煎好的魚移到砂鍋中，大火煮成奶白色，撇干凈浮沫，保持中小火煮10分鍾。
最後把香菜放入湯中，調入適量的鹽，即可。

帶皮冬瓜煲老鴨：
食材：老鴨300克、冬瓜500克、薏米少許
調料：鹽5克、生抽3克、白鬍椒粉5克、米酒10克、生薑1大塊
做法：
老鴨買回，洗凈，斬成大塊，加入鹽2克、生抽、白鬍椒粉、米酒腌制30分鍾。
將腌制好的鴨子放入砂鍋中，加入適量的清水，置於灶上，旺火燒開，滾5分鍾。
大火滾約5分鍾之後，鴨子中的血沫會浮在湯面上，用筷子或湯篩把所有血沫清理干凈。
這時候用刀把姜拍扁，放入湯中，繼續滾5分鍾，倒入洗凈的薏米，調成小火燉1個小時。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鴨子與冬瓜的涼性。
把冬瓜洗干凈，特別是表皮一定要盡量清洗干凈，切成合適大小的塊狀備用。
待鴨湯煲出味之後，倒入冬瓜塊滾10分鍾，出鍋前再放鹽調味即可。

洋參紅杞雞湯：
食材：土雞半隻、西洋參5克、枸杞一小把
調料：鹽1克、姜一塊、料酒少許、生抽少許
做法：土雞洗凈加所有調料腌制半小時。
西洋參枸杞用清水葯材表面細沙沖洗干凈，放入大碗，加清水浸泡十分鍾。
取一個砂鍋，放土雞，倒入浸泡葯材的水，置爐上開火煮開，加入葯材，轉小火，煲的過程中用勺子把表面浮漠及時撇出，煲半小時左右一鍋補氣雞湯美味出鍋。