西蘭花肉包子
『壹』 一次性煮熟了的木耳肉西蘭花胡蘿卜搭配的包子餡放冰箱冷藏了還可以吃嗎
存放冰箱冷藏時將搭配好的包子餡要密封保存以防串味，可以保存再次食用，但時間不宜過長，最多不超過三天吧，否則味道不好了。
『貳』 西蘭花和什麼一起包餃子好吃
俗話說，好吃不如餃子，舒服不如倒著，餃子一種傳統美食，而且一些傳統節日也會吃餃子，比如春節，除夕守歲吃餃子，已傳承了數千年。說到餃子各種餡料，從素餡到肉餡，再到海鮮餡，大眾家常吃的大概也就這些了吧，有一種蔬菜，平時我們都是炒著吃，用它做餡很少，還有人沒吃過這個餡的餃子，今天我就用它來包的餃子，特別好吃。 這種蔬菜就是西蘭花，我們平時大多用它來炒菜或者涼拌，做餡用的很少，但是西蘭花的營養價值很高，平時很喜歡吃，第一次嘗試用它來包餃子，味道還不錯，具體做法見下
工藝：煮
口味：家常味
時間：<60分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.鮮肉、西蘭花准備好，也可以直接買現成的肉餡
2.豬肉洗干凈，控一下水分，然後剁成肉餡，放入生抽、鹽、油、五香粉、薑末
3.把放了調味料的肉餡攪拌一下，然後腌制10分鍾左右入味
4.西蘭花先洗干凈，然後再用水焯一下，時間不要太長，水開之後不能超過一分鍾，然後撈出
5.西蘭花撈出甩一下水分，然後剁碎，放入肉餡里，把西蘭花和肉餡用筷子調勻，注意要順著一個方向攪，餃子餡就調好了
6.麵粉加水和成面團，包餃子的面要稍微和的軟一些，和好的面餳半個小時左右，面最好在開始就和好，餳面的時間來調餡，節省時間
7.餳好的面團，分割成餃子劑子
8.用擀麵杖擀成餃子皮，中間厚邊緣薄，這樣好包。
9.取一個餃子皮，放入西蘭花肉餡，開始包餃子
10.包好的餃子，我是擠的手法，包起來很快
11.鍋里放水，水燒開之後下入餃子，開鍋打一次涼水，再開鍋，再打水，反復三次，餃子肚鼓起來都飄在上邊，餃子就煮熟了，也可以撈出一個嘗一下
12.西蘭花鮮肉水餃好了，來一個醋碟，倒點香油，好吃極了。蘸水料根據自己口味來調
烹飪小貼士：
西蘭花最好是過水焯一下，去一下味道，剁餡的時候也好操作，桿和花分開來切
『叄』 冬寒菜和西蘭花可一起打汁做包子嗎
冬寒菜和西蘭花可以一起打汁做包子的，只要你喜歡
『肆』 大蝦能和胡蘿卜和西蘭花一起蒸包子嗎
大蝦可以和胡蘿卜西蘭花一起蒸包子，這個沒有問題，因為這些食材搭配沒有相剋的成分，而且味道口感特別的好，營養價值也特別豐富，最重要的是顏色特別的好看，能夠增加包子的復合口味，食用的話對身體有很好的滋補功效。
『伍』 鹿肉和香菇和西蘭花莖包包子行嗎
鹿肉和香菇和西蘭花包包子行的
鹿肉香菇西蘭花包子
用料
主料鹿肉（梅花鹿）250g 西蘭花200g 香菇50g 麵粉500g
調料花生油80ml食鹽適量雞精適量胡椒粉適量
鹿肉包子的做法
1.麵粉加安琪酵母粉混合均勻。
2.用溫水和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜發酵8小時。
3.發好的面團揉勻後做成10個小劑子。
4.香菇泡發，西蘭花洗凈，一起焯一下，然後擠干水剁碎即可。鹿肉攪成餡，加入切碎的蔥姜、西蘭花、香菇、胡椒粉、海鮮生抽、雞精、鹽和燒開的油，加少許溫水用筷子向一個方向攪拌至上勁為止。
5.面劑擀成麵皮，包入肉餡，放籠屜內。
6.中火篜15分鍾，改小火篜5分鍾。
7.取出裝盤即可。
『陸』 西蘭花做包子好吃嗎
好吃的，不過要先焯水，然後切成小丁再然後快速炒一下就可以包包子了，加一點五花肉、筍、黑木耳、蝦仁等會更好吃，肉一定要五花肉，這樣包出來的包子會更香，更加好吃，因為有素的，所以不怕五花肉的油膩，希望我的回答對你有幫助
『柒』 下午六點吃西蘭花和一個包子 會胖嗎
不會，熱量不高。
『捌』 西蘭花蝦仁胡蘿卜豬肉可以一起做餡嗎
西蘭花蝦仁胡蘿卜豬肉可以一起做餡
胡蘿卜豬肉餡大包子
材料
包子皮：4杯麵，1杯半的溫水，1大勺酵母粉
包子餡：肉餡一磅，胡蘿卜10根（大的胡蘿卜5根就夠了），蔥一顆，姜幾片，鹽少許，五香粉少許，香油少許
做法
1，活面，將酵母粉加到溫水中，然後緩緩倒入面中，一邊倒一邊攪拌，然後揉成團，大概揉5分鍾，到盆光，手光，面光，拿蓋子蓋上，放室溫下發酵。
2，把胡蘿卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然後鍋里倒油，加兩顆花椒，放胡蘿卜碎進去炒，加適量鹽，攪勻。
3，豬肉餡中加蔥碎，薑末，鹽，五香粉，香油，攪拌均勻，然後倒入炒好的胡蘿卜里，攪拌均勻。（肉餡一般澆點熱花椒油會比較好吃，但是這里因為胡蘿卜裡面已經放了不少油了所以就沒有再放）。
4，面發酵到原來的2倍大就可以拿出來包了，先揉一揉，然後切成小劑子，揉成圓球再壓扁，用擀餃子皮的手法擀開，就可以包了。
5，包好之後二次發酵大概20分鍾就可以上鍋蒸了，我一般上汽之後蒸20分鍾，中間不要開蓋看，也不要把蒸屜端起來看，熄火後就可以拿出來吃了。如果發酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話，可能包子會回縮，回縮後的包子會很難吃，所以我都拿一個碗倒扣在我家密封已經不太好的鍋蓋上。
『玖』 肉包的包子餡怎麼做好吃
【豬肉香蔥包子】
原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；
製作過程：
『拾』 有一中包子叫西餐包，餡有肉，腿片和鵪鶉蛋，皮很松軟有點像麵包表皮很白很光滑..求做法和配方..
烤麵包盒
原 料: 麵包片。
柿子椒、胡蘿卜、西蘭花、脆皮腸、洋蔥、玉米粒。
黃油、沙拉醬
操 作: 1、將脆皮腸、洋蔥、柿子椒、胡蘿卜分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將西蘭花、胡蘿卜放入焯一下取出，和切好的蔬菜丁、脆皮腸、玉米粒一起放入碗中，加入沙拉醬拌勻；
2、取幾只大小相同的小碗，底部分別抹上少許黃油，將麵包片的四邊去掉，切成正方形分別按入碗中，拌好的沙拉分別放在麵包中，烤箱預熱180度?200度後，放入烤15分鍾左右即可。
將麵包片的四邊切掉，防止在烤箱中受熱不均勻烤糊
象眼土司
原 料: 鱖魚100克。
鵪鶉蛋60克 肥膘肉20克 咸麵包100克 金華火腿15克 香菜15克 雞蛋清30克。
料酒2克 鹽3克 味精2克 薑汁2克 蔥汁2克 辣醬油20克 花生油30克
操 作: 1.把麵包切成0.6厘米厚的大片，再修切成4.5厘米大的菱形塊，約6—8塊，平攤在案板上。
2.將魚肉，油膘斬成細泥，再加雞蛋清、黃酒、細鹽、味精、蔥薑汁攪拌上勁，擠成6隻丸子，分別放在麵包塊上，鵪鶉蛋放入冷水鍋，煮熟後，取出，用冷水激涼，剝去殼，一剖為兩片，將其剖面向下，按在魚丸上，並用筷子把鵪鶉蛋和麵包之間的魚丸塗抹連接光滑，使整體片上去形如象眼，並在兩頭分別粘上火腿末和香菜末，即成為象眼土司生坯。
3.燒熱鍋燒至油六成熱時，放土司，用中等火力炸至成熟，撈出，待油溫升至七成熱時，放麵包土司復炸，至麵包呈金黃色時即成。
上桌時隨帶辣醬油小碟子蘸食即可
其他的烤麵包方法
俄羅斯稞麥麵包
原 料: 全麥粉200克，核桃300克，烤燕麥片50克，乾性酵母20克，紅糖120克，水分800克，食鹽40克，奶油120克，高筋麵粉1400克，改良劑6克，泡酒葡萄乾300克
操 作: 1、將已發酵完成的酵素與主面團中的材料(除奶油)混合，用慢速攪拌成面團。
2、再抽入奶油，用慢速攪2～3分鍾。
3、轉至中速攪拌到麵筋擴展，直到面團光亮為止。(面團筋度不必完全攪出)。
咖哩起司法國麵包
原 料: 豬絞肉 100公克 牛絞肉 100公克 洋蔥 1顆 咖哩粉 2大匙 蕃茄醬 2大匙 鹽 1小匙 胡椒粉 少許
操 作: (1)洋蔥切末，先用3大匙奶油炒香，再放入豬、牛絞肉炒熟，最後放入青豆仁及所有調味料，炒至湯汁收干即可。
(2)法國麵包切成厚片狀，上面塗上作法1完成的肉醬，再均勻撒上起司絲，放入烤箱中以180℃的溫度烤8分鍾即可
雪霜麵包
原 料: 高筋粉100%，砂糖20%，雞蛋8%，奶粉3%，鹽1%，酵母1%，麵包改良劑0.5%，酥油10%，水約50%
操 作: 1、酥油、糖粉放入打蛋機中攪拌至松軟。
2、逐漸加入雞蛋（不能一次加入）
3、待油與雞蛋完全混合後，再加入低筋麵粉均勻攪拌即可。
4、將攪拌好並經過基礎醒發後的面團分割成每隻60g，搓圓後直接放在烤盤上，放入醒發箱。
5、待醒發至原來體積的2.5倍時取出，將醬料裝入帶有原形裱花袋內，一圈圈地擠在麵包表面，並在上面放一把糖粉。
6、進爐烘烤，爐溫上火180攝氏度——190攝氏度，待表面烘至棕黃色出爐即可
芬蘭麵包
原 料: 黃油或植物黃油 125克
麵粉 175克
白糖 60克
裝飾原料
雞蛋（撣散成漿） 1個
白砂糖 2大勺
大杏仁（切碎） 30克
操 作: 1、黃油切成小塊，軟化後加麵粉、糖和轉揉勻，搓成指頭粗的條，稍按扁，切成4厘米長的面坯。
2、面坯放烤盤上，表面刷雞蛋漿，撒上碎大杏仁和白砂糖。
3、烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤8分鍾即成
花生奶油小麵包
原 料: 麵粉400克，花生(或杏仁，也可以用你喜愛的其他堅果代替)200克，發酵粉30克，牛奶150毫升，雞蛋8個，奶油200克，糖100克，鹽少許
操 作: 將花生磨碎，和麵粉混合在一起放進一個較大的容器，加入發酵粉和略微加熱的溫牛奶，攪拌均勻後製成一個面團，蓋上一塊潔凈的布，等待10～15分鍾。將7個雞蛋打勻，放入奶油、鹽和糖，一起揉進面團。將烤盤塗上奶油。將面團分成小份，每個小面團大概雞蛋大小，可以任意將面團捏成你喜愛的形狀(義大利人喜歡把一大一小兩個面團粘在一起，好像一個雪人的形狀)，放在烤盤上，用布蓋好，放置大約2個小時，等待面團發酵膨脹。看面團大概膨脹得差不多的時候將烤箱預熱到200℃。再打一個雞蛋，把雞蛋均勻地刷在面團上，放進烤箱烤15～20鍾，直到面團表面呈金黃色為止。這樣做出來的小麵包，松軟香甜，而且營養豐富
烤茄醬法國麵包
原 料: 法國麵包 1條 茄子 3條 大蒜(大) 3粒 洋蔥 1/6個 橄欖油 30cc 檸檬汁 1大匙 芝麻醬 1大匙 蜂蜜 1小匙 鹽 少許
操 作: 1.將整條茄子放進烤箱，以180℃烤20分鍾。
2.烤好後立即將茄子放入冰水中泡涼，再切除蒂頭剝除外皮，將茄子肉剁碎備用。
3.把大蒜、洋蔥剁碎，與作法2的茄子一起攪勻成茄子醬。
4.將橄欖油一點點慢慢加入茄子醬中，邊用打蛋器不停攪拌，至混合均勻後再加入檸檬汁、芝麻醬、蜂蜜、鹽拌勻。
5.將法國麵包分切成約1公分厚的麵包片，在麵包的其中一面刷上少許橄欖油，抹上作法4的茄子醬，然後放入烤箱內，用180℃烤10分鍾即可
琉璃麵包
原 料: 饅頭250克（約2個）。
青紅絲10克，去皮芝麻仁25克。
白糖150克，花生油1000克
操 作: 1、將涼饅頭剝去外皮，用刀切成長5厘米、寬厚各0.8厘米的一字條。
2、炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入饅頭條，用小火炸至呈金黃色撈出，瀝去油。
3、炒勺內留油少許，放入白糖。用小火炒至糖呈金黃色時，倒入炸好的饅頭條，快速顛翻炒勺，邊翻邊放入青紅絲，撒上芝麻絲，撒上芝麻仁，翻拌均勻後倒在案板上，用筷子將掛上糖汁的饅頭條撥開，冷涼後成琉璃狀，裝盤即成
香蔥咖喱麵包
原 料: 法式麵包1條、青蔥2～3根、咖喱粉2小匙、奶油1大匙、鹽1/4小匙
操 作: 1、青蔥切末與咖喱粉、奶油、鹽一起放入碗中移入微波爐加熱1分鍾，取出拌勻。
2、法式麵包切厚片，塗上作法1的咖喱蔥醬再移入烤箱略烤即成。
咖喱蔥醬製作快速，一次若沒用完，冷藏一個月也不成問題，還可當拌菜炒菜的方便醬。
麵包環
原 料: 水6000克；酵母150克；S500 300克；鹽200克；拉粉3000克；黑粉3000克；麵包粉3000克
操 作: 1、將麵粉、水、S500、酵母，一起慢速攪拌2分鍾，加入鹽，用中速攪拌，將麵筋打至擴展階段。
2、面團溫度25℃，發酵2.5-3小時。
3、面團分割成600克每個，醒發1小時。
4、用刀片在麵包環上劃成所需形狀，250℃入爐，烤（打蒸汽）15分鍾後關火，再烤25分鍾即可
奶油巧克力夾心麵包
原 料: 麵粉、沙拉醬、蛋液、奶油、巧克
操 作: 1）將面團分成6份。
2）擀成長圓形。
3）從1/3處對折，然後翻過來整型。
4）等待最後一次變胖。（此時預熱烤箱）
5）將沙拉醬倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一個小小的口，在每個面坯上擠上曲線。（不擠也行，但你會讓口條錯失一次超好的味覺體驗哦～）
6）輕輕淋上一層蛋液，放入烤箱。180度，下層烤20分鍾後拿出，再淋一層蛋液，放入上層繼續烘烤10分鍾，就ok啦！（大家的烤箱容量和結構不同，請自己做調整哈！））
7）冷卻後，從中間切開，放入奶油，撒上巧克力碎屑之後，就可以吧唧吧唧了！（根據自己的不同喜好，可以選擇果醬，香腸，生菜......做夾心的哦
麵包雞排
原 料: 雞胸肉250克，麵包渣300克，料酒2克，鹽3克，蔥，姜各2克，雞蛋液6克，油80克，干澱粉適量
操 作: 1.將雞胸肉從中間切開，兩面剞花刀切片，用鹽，料酒，蔥薑片腌約30分鍾。逐片粘雞蛋液，干澱粉，麵包渣，按實。
2.起鍋放油燒至八成熱，下入加工好的雞排，炸至金黃色撈出裝盤
泡麵麵包
原 料: 熱狗麵包 1個；沙拉醬 1大匙；蕃茄醬 1大匙；泡麵面條 1/2包；泡麵調理包 1包；泡麵酸菜包 1包
操 作: (1) 將泡麵面條用熱水沖泡3分分鍾後瀝干。
(2) 將面條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麵包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。
(3) 使用泡麵種類：清燉牛肉的比較合適
(4) 你可以購買任何一種自己喜歡的麵包，例如法國麵包可以做成潛艇堡、吐司可製成三明治，甚至可買單個圓形的雜糧麵包，把麵包中心挖空，填入泡麵當麵包餡，也是一種很不錯的吃法喔
烤麵包盒
原 料: 麵包片。
柿子椒、胡蘿卜、西蘭花、脆皮腸、洋蔥、玉米粒。
黃油、沙拉醬
操 作: 1、將脆皮腸、洋蔥、柿子椒、胡蘿卜分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將西蘭花、胡蘿卜放入焯一下取出，和切好的蔬菜丁、脆皮腸、玉米粒一起放入碗中，加入沙拉醬拌勻；
2、取幾只大小相同的小碗，底部分別抹上少許黃油，將麵包片的四邊去掉，切成正方形分別按入碗中，拌好的沙拉分別放在麵包中，烤箱預熱180度?200度後，放入烤15分鍾左右即可。
將麵包片的四邊切掉，防止在烤箱中受熱不均勻烤糊
椰蓉麵包
原 料: 2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麵粉3量杯，一隻雞蛋
操 作: 1）牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2）站站說麵粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面團以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麵包機了。然後放在溫暖的地方發酵至一倍大。
3）買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4）用拳頭擊打發好的面團，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。
5）像包包子一樣包起來。
6）包好以後，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。
8）對折。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，擀不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。
10）做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面擀成一個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家裡存的吃也吃不完的葡萄乾兒。捲起來，切成段兒。
11）二次發酵，又長了一倍大的時候，放進預熱350F的烤箱，烤15分鍾左右，表面顏色變成好看的黃色就是熟了。這個是米有葡萄乾兒的
象眼土司
原 料: 鱖魚100克。
鵪鶉蛋60克 肥膘肉20克 咸麵包100克 金華火腿15克 香菜15克 雞蛋清30克。
料酒2克 鹽3克 味精2克 薑汁2克 蔥汁2克 辣醬油20克 花生油30克
操 作: 1.把麵包切成0.6厘米厚的大片，再修切成4.5厘米大的菱形塊，約6—8塊，平攤在案板上。
2.將魚肉，油膘斬成細泥，再加雞蛋清、黃酒、細鹽、味精、蔥薑汁攪拌上勁，擠成6隻丸子，分別放在麵包塊上，鵪鶉蛋放入冷水鍋，煮熟後，取出，用冷水激涼，剝去殼，一剖為兩片，將其剖面向下，按在魚丸上，並用筷子把鵪鶉蛋和麵包之間的魚丸塗抹連接光滑，使整體片上去形如象眼，並在兩頭分別粘上火腿末和香菜末，即成為象眼土司生坯。
3.燒熱鍋燒至油六成熱時，放土司，用中等火力炸至成熟，撈出，待油溫升至七成熱時，放麵包土司復炸，至麵包呈金黃色時即成。
上桌時隨帶辣醬油小碟子蘸食即可
咖哩土司披薩
原 料: 鮪魚罐 1罐 洋蔥 50公克 甜椒 蕃茄
操 作: (1)洋蔥切成細末，和鮪魚及所有調味料拌勻即為鮪魚醬。
(2)甜椒、番茄切成圓片狀備用。
(3)土司先塗上少許奶油，再放上鮪魚醬、甜椒圈、番茄片、起司絲，放入烤箱中以180℃溫度烤10分鍾即可
花果茶土司
原 料: 1.酵母粉 16公克
細砂糖 100公克
蛋 65公克
水 415公克
鹽 15公克
2.高筋麵粉 810公克
奶粉 25公克
3.奶油 95公克
4.花果茶粒(濕) 160公克
操 作: 准備工作—將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤即可
1.將材料1拌勻至溶化備用。
2. 材料2過篩後加入作法1拌勻成團，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的面團。
3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
4.將面團取出散氣，再次滾圓後靜置鬆弛10分鍾，再用桿面棍桿成橢圓形麵皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻灑上在麵皮上，由一端捲起，收口處面團必須捏緊。
5.將面團放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
6.當面團膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鍾即可。
份量500公克3條。
火腿土司
原 料: 土司1／4隻、熟火腿45克、蝦仁100克。
雞蛋一隻（重約50克）、麵粉10克、香菜15克：紹酒50克、味精15克、甜面醬50克、熟豬油750克（實耗油125克。）
操 作: 蝦仁剁成泥，盛入碗中，雞蛋磕開，將蛋清放在蝦仁泥中，加紹酒、味精拌勻，蛋黃盛在另一碗里待用。把土司切成3片、蝦泥分成3堆，分放在土司片上，塌平。火腿切成與土司等長的薄片9片，每片土司蝦泥上放火腿3片撳平，使火腿與蝦泥粘牢。把蛋黃打散，放入麵粉，加水適量，攪拌成稀蛋糊，塗在火腿片上。鍋置中火上，下豬油燒至三成熱（約66℃）時，將土司片放入，炸至蝦泥成熟時翻身，至金黃色時撈出，每片土司切成8小塊裝盤，盤的兩端點綴上潔凈的香菜，隨帶甜面醬蘸食
土司又名法式麵包。
吐司麵包是英文toast的音譯，粵語廣東話叫(多士)，麵包切成片，經過烤的之後，才能被叫做吐司，吐司應該是麵包再加工後的產物。國內說的土司麵包在美國就叫bread,所謂的土司麵包(toast)指的是在麵包上塗上一層蒜泥或是奶油下去烤的麵包才叫toast，或者用麵包機烤一下，再塗上醬。
嚴格地說切片麵包有兩種，薄一點，軟一點的是三明治麵包，厚一點硬一點的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鮮油多、油佔多……
什錦點心
原 料: 干糯米粉5公斤 糖8公斤 雞蛋清1.5公斤 豆沙餡17.5公斤 小豆羹0.5公斤 凍粉糖0.5公斤 澱粉(做浮面用)1公斤
操 作: 1.合面：將糯米粉加水調成糊狀，攤在屜內，蒸成粘糕後，倒入已預熱的鍋內，再把已攪打好的蛋清分5次倒入，邊倒入，邊攪拌，邊加熱，攪拌均勻後，溫度保持在55～65℃之間待用(涼了發硬，不易包餡)。
2.成型：將面團放到撒有澱粉的案子上，下擠壓扁，包入豆沙餡，用手作成桃、杏、瓜等形狀，刷去表面沾著的澱粉。把小豆羹加熱溶化，裝在擠糊袋裡往製品上擠成果梗，再把凍粉糖製成葉狀貼在製品上，即為成品。
1.凍粉糖配料：砂糖2公斤 凍粉50克 糖稀100克 色素適量。
2.豆沙餡配料：小豆16.7公斤 砂糖25公斤 鹽150克 糖稀500克
櫻葉點心
原 料: 櫻花樹葉20枚 江米0.5公斤 水1公斤 紅小豆250克 糖500克 植物油100克 紅食色素適量。
操 作: 1.制飯：江米洗凈，加水蒸熟，放250克糖攪勻。飯要蒸得適度，不可太爛也不可太硬，太硬不易粘結成形。
2.制餡：紅小豆(即中國赤豆)煮爛、過篩，加糖用油炒20分鍾成豆沙餡，制豆沙餡時需去皮、擦細，用文火邊炒邊加油，不可炒焦。
3.上色：江米放適量紅食色素，攪勻成粉紅色，分成20團。
4.成型：將豆沙餡包入飯團中，捏成鴨蛋形，用煮熟的櫻葉側麵包之
草莓小點心
原 料: 一張pate feuilletee、一個雞蛋、10ml creme、一盒草莓
操 作: 1.雞蛋和creme攪一下，裡面加糖，備用。
2.把pate切成四份，然後四周卷一下，捲成四方形，往裡面澆creme，入烤箱，200度，烤多久我沒計時間，烤成顏色差不多了就行了。。擺上草莓.再刷層蜂蜜
德式生汁香蕉卷
原 料: 大香蕉2根。
咸鴨蛋5個、生雞蛋2個、威化紙10張、麵包粉。
沙拉醬適量
操 作: 1.咸鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個蛋黃一分兩半；
2.把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長的段；
3.生雞蛋兩個取黃攪勻；
4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口；
5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層麵包粉；
6.鍋內放油（以沒過香蕉卷為准）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鍾；
7.將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬
特 色: 擇香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有許多黑色斑點，且色澤深黃的香蕉最為可口；若表皮呈青色，毫無斑點，雖然新鮮但未成熟
薄荷水蜜糕
原 料: (制100塊) 細糯米粉4公斤 細粳米粉1公斤 綿白糖2公斤 薄荷末15克 糖桂花150克 豆油15克
操 作: 1.將細糯米粉(3.5公斤)、細粳米粉放入木桶內，中間扒窩，加入清水約1.35公斤，用手拌勻，過篩製成糕粉。
2.在蒸桶內壁和竹箅上抹上豆油，薄撒糕粉一層，置旺火沸水鍋上，當桶內徐徐冒出熱氣時，繼續撒入糕粉，直至總數的一半。將細糯米粉(500克)和糖桂花、綿白糖(1公斤)放在一起，拌勻後放入蒸桶里，再將剩餘糕粉均勻撒完，蓋上蓋蒸10分鍾，至糕面結攏即熟。
3.取潔白濕布一塊，平鋪在案板上，把熟糕倒在濕布上，抓住布角連糕翻轉，揭去布，再覆蓋糕布，拍成平整均勻約1.6厘米厚的整塊，然後去布涼透，再把綿白糖(1公斤)和薄荷末拌和，放入細眼竹絲篩內均勻地篩在糕面上，切成菱形塊即成
椰香紅豆糕
原 料: (1)紅豆 150公克。
(2)吉利丁 60公克 細砂糖 300公克 沸水 600㏄。
(3)冰塊 450公克。
(4)椰漿 200㏄ 三花奶水 200㏄ 鮮奶 200㏄
操 作: (1)將材料(1)洗凈，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝干水份備用。
(2)將材料(2)放入調理碗中，用打蛋器打至細砂糖與吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰塊溶化。
(3)最後加入材料(4)及作法(1)的紅豆攪拌均勻，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固後倒扣出，再切成菱形狀，裝盤後即可上桌食用
紐約重乳酪蛋糕
原 料: 1.奶油乳酪 1000公克
細砂糖 170公克
2.蛋黃 160公克
3.熔化奶油 60公克
糖粉 30公克
4.蛋白 320公克
細砂糖 180公克
5.檸檬汁 1/2個
檸檬皮 1/2個
6.海綿蛋糕體 2片
操 作: (1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。
(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為麵糊。
(5)將材料4拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色後，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼後再脫模，冷藏冷凍後熱刀分切
法式桃子布丁
原 料: 罐頭或新鮮桃子2個.、低筋麵粉50克。
奶油50克、牛奶250c.c、鮮奶油50c.c。
蛋3個、糖100克、檸檬汁30c.c
操 作: (1) 牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然後加上鮮奶油和檸檬汁拌勻備用。
(2) 蛋打散和（1 ）料拌勻（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，麵粉過篩後備用。
(3) 先倒1/3 量的牛奶蛋糊和麵粉攪成麵糊，再加入奶油拌勻。最後將剩餘的牛奶蛋糊慢慢倒入稀釋成很稀薄的麵糊里，再倒入已抹油的烤模中。
(4) 桃子切成薄片，排在麵糊上，送入以攝氏170 度預熱的烤箱，烤30~40 分鍾。烤好後，可在表面薄撒一層細砂糖增加美觀