奶汁西蘭花

A. 西蘭花有那些作用

西蘭花富含維生素C，能夠有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應。再就是西蘭花能夠提高人體的免疫力。具有對血糖，血壓，血脂患者有一定功效。同時西蘭花含有豐富的膳食纖維，能夠通便，對於便秘的患者能夠起到緩解作用。

B. 在家可以做的簡單西餐

幾種西餐的簡單做法！【菜名】煎牛排【原料】牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。【製作過程】①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。【菜名】烤牛排【原料】凈牛排500克，鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。【製作過程】①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。【菜名】德式土豆餅【原料】豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。【製作過程】1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鍾，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，並混合均勻。2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鍾，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。【菜名】基礎色拉【原料】土豆750克，胡蘿卜75克，雞蛋150克，鮮黃瓜150克，豌豆50克； 附料 馬奶司75克，奶油50克，鹽適量，辣醬油10克，胡椒粉、味精少許；（其實用色拉醬就行了）【製作過程】(1)土豆、胡蘿卜洗凈，放入鍋內加水（水沒過實物）煮熟，取出晾涼；土豆去皮，與胡蘿卜一起切成小片或丁。(2)雞蛋洗凈，放水中煮熟，取出，用涼水沖涼，去皮，先一切兩半，再切成小片或丁。(3)鮮黃瓜洗凈，去皮去籽，切成小片或丁。(4)以上各料和附料一起攪拌均勻，裝入容器，放入冰箱即可。幾種西餐甜點做法紅果酪 用料：紅酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如無紅酸豆，可用紅果代替）。紅果酪 做法：1．將紅酸豆擠碎，上鍋加水煮20分鍾，用蘿過至另一鍋內，加砂糖上火熬開，2．將玉米粉用少許水解開，倒入盛紅酸豆的鍋內燒開，熬至不稀不稠即可出鍋，倒入盆內，放冰箱中涼透即成3．上台時，將吉協力盛入冰淇淋碗內特點：色粉紅，味甜酸燴水果 用料：鴨梨500克，香蕉蘋果500克，小紅橘子250克，砂糖300克，香桃25克。燴水果 做法：1． 將蘋果，梨去皮，去核，洗凈，切成2厘米大的斜角塊或方塊，橘子去皮，摘盡白膜，洗凈2． 往鋼精鍋注入水約1000克，上火燒開，下入梨塊煮10分鍾，下入蘋果，砂糖，香桃再煮約10分鍾，下入橘子，見開取下，將香桃揀去，用涼水拔涼，然後倒入瓦缸，入冰箱冰涼3． 上台時用玻璃碗裝特點：汁甜而稍酸，水果清香蘋果排 用料：黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，麵粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發酵粉各少許。蘋果排 做法：1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發酵粉調勻，放入麵粉和成油麵，用2／3的油麵擀成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底，2． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平3． 將其餘的油麵擀成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼後切成三角形塊12塊。特點：色金黃，清香爽口，茶點，飯點均可用。香桃排 用料：黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，麵粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發酵粉各少許。香桃排 做法：1． 將雞蛋（250克）打開，把蛋清，蛋黃分開，2． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發酵粉調勻，加入麵粉和好，擀成一個圓片，放在圓排盤內，入爐烤熟3． 將蛋黃（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入鍋內攪勻，再注入牛奶上火熬開，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（120克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（50克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼後，切三角形塊12塊。特點：色金黃，味甜香，茶點，飯點均可用。紅汁梨 用料：煙台梨150克，砂糖30克，羅木酒15克，香桃，楊梅色各少許。紅汁梨 做法：1． 將梨去皮（帶把，帶核）洗凈，入鍋加水，加入砂糖，香桃，上火煮20分鍾左右取出晾涼2． 往煮梨的原汁中倒入羅木酒，楊梅色，兌成紅汁3． 上台時，將煮梨放入杯內，澆上紅汁即成。特點：甜香綿軟，帶有清香味。

C. 西蘭花的葯用價值

西蘭花有五大葯用價值
在最近20年裡西蘭花需求猛漲，堪稱蔬菜中的佼佼者。西蘭花是蔬菜王國中極罕見的以花蕾供人們食用的一種蔬菜，其顏色翠綠，風味好，營養價值高。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指，有「蔬菜皇冠」之美譽。

有一種樣子像白花椰菜，但花球是暗綠色的蔬菜叫做西蘭花，又叫青花菜、綠色菜或莖椰菜，與白花椰菜像是「姐妹」。同白花椰菜比，西蘭花有兩個突出的特點：一是口感特別好，脆嫩可口；二是營養特別好，維生素C為白花椰菜的1.5倍，胡蘿卜素為白花椰菜的95倍。可市場容量一直很小，究其原因，除了接受新品種有一個過程以外，烹調技術未掌握（西蘭花最怕燒過頭，偏生些口感好）是一個重要原因。

一直以來，在美國人感恩節的飯桌上，火雞、牛肉都是主角，而西蘭花則是不起眼的配菜。但如今不同了，美國專家認為，在感恩節感謝父母、朋友的同時，一定別忘了感謝西蘭花——這些在盤中占據冰山一角的蔬菜，捍衛了美國人的健康。日本最近一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。還含有豐富的葉酸，是一種營養成分齊全的蔬菜。西蘭花具有5大突出葯用價值：保健美容；防癌抗癌；預防高血壓、心臟病；預防糖尿病；幫助老年人保護視力。堪稱美味的佳蔬良葯，是人類的健康天使。

西蘭花的營養提示

烹飪方法及注意事宜基本與白花椰菜相似，還要做到：挑選花蕾硬實的，即從上方看花蕾粒齊全而又緻密的深綠色西蘭花。就總體形狀而言，中央隆起的西蘭花的花蕾比上部平展的更為硬實；應盡量避免將其與蘋果、洋梨等一同放在冰箱里，因為它們會放出乙烯氣體；炒西蘭花多放蒜可減少抗氧化劑流失；與油一起食用時，西蘭花中胡蘿卜素的吸收率會大大提高。

超級綠色營養組合——奶汁生菜西蘭花。如果說生菜和西蘭花是超級綠色營養組合，一點都不誇張。無論是從顏色形狀上，還是從營養味道上，這對組合都是無可挑剔的。備足生菜、西蘭花、牛奶、上湯。把生菜、西蘭花切小塊，炒鍋中油燒熱，倒入切好的菜；加食鹽、上湯等調味，盛盤，西蘭花放在中央；煮牛奶，加一些上湯，用食鹽、澱粉及雞精調味，熬成稠汁，澆在菜上。顏色綠白相間，口感清脆香濃，清爽宜人，營養美味。據《醫食參考》

D. 西蘭花可以生吃嗎

西蘭花是可以生吃的。

生的西蘭花可以做成各種風味的菜餚和色拉，也可以浸漬在濃味醬油內調制後食用。煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調味品、炒雞蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配製成菜餚。菜花酸菜是一種很好的開胃品，它可以與冷肉、三明治一起食用。

優質西蘭花的5個特點：

1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。

4、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

E. 西式奶油燉菜的菜譜是什麼啊，需要什麼材料

用料

黃油（白醬用）25克

麵粉（白醬用）25克

牛奶（白醬用）300克

小雞腿 4個

馬鈴薯1個（約200g）

胡蘿卜1根（約100g）

圓蘑菇4朵

西蘭花1/2顆

洋蔥1/2個

白蘭地少許

鹽適量

現磨胡椒粉適量

黃油（煎雞腿用）1大勺

香葉1片

奶油燉菜的做法

• 雞腿去皮去骨，切適口大小（切太小容易碎掉，注意）用少許白蘭地、鹽和現磨胡椒粉腌製片刻。

  

小貼士

1、炒白醬的時候，加入的牛奶一定要用冷的，用熱的牛奶會很快凝固，和麵粉不太好混合。炒的時候一定要用小火，以免炒糊。
2、西蘭花我習慣在使用之前汆燙一下，既可以讓顏色漂亮也可以去除農葯殘留或者一些看不見的小蟲子之類。如果直接使用的話可以在步驟10和雞肉一起放入白醬鍋中煮熟。西蘭花也可以換成綠豌豆、四季豆等綠色的蔬菜，總之看自己的喜好和方便。
3、蔬菜和雞肉倒入白醬鍋中後一定不要加熱時間過久，否則奶汁白醬就會吸收過多蔬菜的湯汁，變成褐色。
4、最後收汁的時候不要收的太干，湯汁涼了之後會更濃稠。喜歡奶味更濃郁的，可以在起鍋前再加些淡奶油。

F. 奶汁燴生菜製作的原材料有哪些

秋天來了，一起做一道營養豐富，蔬菜集合的燴菜吧。奶汁燴生菜是由生菜，西蘭花加上牛奶拌成。菜譜原料：生菜、西蘭花、牛奶、上湯。把生菜、西蘭花切小，炒鍋中油燒熱，倒入切好的菜;加食鹽、上湯等調味，盛盤，西蘭花在中央;煮牛奶，加一些上湯，用食鹽、澱粉及味精調味，熬成稠汁，澆在菜上。出鍋啦，盛上一盤，配碗香噴噴的米飯，開動吧。補鈣奧秘：與一般的蔬菜製作方法相比，奶汁燴菜可有效地提高菜餚的鈣含量，其淡淡的奶香也更能迎合孕媽媽的胃口。

G. 芝士焗西蘭花的經典做法

芝士焗西蘭花的做法

• 西蘭花浸泡沖洗干凈，掰成小朵，放入煮沸的開水中汆燙1分鍾後撈出（焯水時水中放少許鹽和油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮）。

  

H. 奶汁焗西蘭花怎麼做

材料
主料：蝦仁100克，西蘭花100克，
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克
做法
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。