西蘭花硫苷

⑴ 西蘭花是排毒抗癌的「特種兵」

在網路上，西蘭花流傳著各式各樣的傳說。其中，有很多說法稱西蘭花是「蔬菜皇冠」，能幫助身體排毒，是「抗癌特種兵」。真是這樣嗎？

文/阮光鋒

西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜等，屬十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種。十字花科蔬菜這個家族很龐大，除了西蘭花，常見的還有花菜、大白菜、蘿卜、捲心菜、芥藍等。

有說法稱，西蘭花營養豐富，並且因其營養成分位居同類蔬菜之首，因此被譽為「蔬菜皇冠」。實際上，每100克西蘭花所含的維生素C大約是51毫克，這個含量在常見蔬菜中的確屬於上等，但是，這並不意味著西蘭花有稱霸蔬菜界的維生素C。實際上，生活中還有很多蔬菜的維生素C含量都比它高，比如豌豆苗67、甜椒72、青椒62、紫菜薹57、油菜薹65……說它是「蔬菜皇冠」完全是自己既當教練又當裁判。如果希望獲得維生素C，西蘭花也並不是唯一的選擇，很多蔬菜和水果都是不錯的選擇。

除了維生素C，西蘭花中的含硫物質也是人們津津樂道的對象，如異硫氰酸酯、蘿卜硫素和吲哚-3-甲醇等物質 。西蘭花的確含有這些含硫物質，不過它們都是硫代葡萄糖苷分解而來的。硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷，這是一類由氨基酸合成的巰基糖苷類次生代謝產物，在西蘭花等十字花科蔬菜中普遍存在。

在一些動物實驗和體外細胞實驗中，人們發現這些含硫物質能抑制細菌和癌細胞生長。科學家也進行了大量人體研究，從目前的結果來看，西蘭花的含硫物質並非靈丹妙葯，要想讓它發揮健康作用也只是美好的設想。

首先，西蘭花中芥子油苷含量其實很低，總硫苷含量一般只有1-4 mmol/g ，而動物實驗中使用的量一般都很高，正常飲食很難達到。其次，芥子油苷要發揮作用必須有黑芥子酶的作用。由於含硫物質的特殊氣味，十字花科蔬菜一般很少生吃，通常都要烹調熟透，而在食物烹飪過程中，一方面高溫會使植物中的黑芥子酶失活，另一方面高溫也會使芥子油苷分解為不同的產物 ，並不都是人們需要的有利物質;即使生吃，蔬菜中的黑芥子酶在進入體內時也基本失活 。所以，芥子油苷能夠發揮的作用很有限。

有人可能會說，吃西蘭花的時候總會吃進去一些有益的物質吧。實際上，基於人群的膳食調查研究也告訴我們，西蘭花並沒有什麼特殊的健康功效。

科學家圍繞西蘭花等十字花科植物進行了研究。目前的確有一些研究發現，十字花科蔬菜有助於預防癌症，但有些研究卻並沒有發現有益的結果。而且，這些研究都很初步，距離「確實有效」還很遙遠。美國國家癌症研究院(NCI)綜合評估認為，目前雖然有些研究顯示蔬菜有利於降低某些癌症及慢性病的發生率，但是，很難明確十字花科蔬菜究竟對人體健康有什麼影響，因為人們每天吃的食物是多樣的，很難准確分析十字花科蔬菜的作用，而且經常吃十字花科蔬菜的人往往也會更注意健康生活和營養飲食 。所以，關於西蘭花抗癌的說法都只是傳說，並沒有足夠的證據。

除了抗癌，西蘭花的健康傳說還有很多，如降血糖、降血壓、呵護心血管健康等。實際上，這些也還沒有確鑿的證據。至於排毒，也完全是臆想。「排毒」本身就是一個營銷忽悠概念。人體有自己的代謝系統，產生的有害代謝產物會通過正常的代謝系統排出體外。不管你吃什麼，我們的身體都有自己的「排毒」、代謝方式。只要身體處於良好的營養狀態，就不需要特殊的食譜或者食物來「排毒」。

目前看來，西蘭花是一種健康的蔬菜，適當吃些沒有什麼壞處，但它並沒有抗癌、排毒等特殊的健康功效。

(本文轉自「食品與營養信息交流中心」)

本文來自：《科技生活》周刊

⑵ 為什麼說西蘭花的營養價值在所有蔬菜中是最高的

西蘭花里有一種化合物，叫硫代葡萄糖苷，量比其他菜都高。你一個禮拜照著400克吃，連吃仨月，回你體內的低密度答脂蛋白膽固醇（LDL-C，就是讓你容易得心臟病那種）就能下降6%。

沒有所謂「營養價值最高」，只有合不合乎你的營養需求。

⑶ 甲狀腺能吃西蘭花菜嗎

可以吃西蘭花的是蘭花中含有很高的，維生素C。
西藍花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
拉丁學名
Brassica oleracea L.var.italic Planch.
別名
西蘭花、綠花菜、綠菜花，青花菜、綠花椰菜或美國花菜
界
植物界
門
被子植物門 Magnoliophyta
綱
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
快速
導航
營養價值抗癌作用烹飪指導品種介紹栽培技術科研項目食物營養成分
生物特徵
西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。
植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
營養價值
在各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高？你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結論：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
共13張
西藍花
西藍花維生素C含量比辣椒高
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

⑷ 艾滋病急性期的症狀

艾滋病在早期會出現很多的症狀，那艾滋病急性期症狀有哪些?艾滋病是一種由艾滋病病毒即人類免疫缺陷病毒侵入人體後破壞人體免疫功能。下面我帶你一一了解!

艾滋病急性期的症狀

1、腹瀉:

在人體感染艾滋病病毒後2-3周有40~90%的人會出現窗口期症狀,持續2～3周症狀消失。在窗口期症狀里,37%的人會出現艾滋病窗口期腹瀉。腹瀉是最惱人的艾滋病症狀之一,因為腹瀉會導致脫水和電解質失衡。

2、淋巴結腫大:

一般表現在耳垂下側即脖頸兩側淋巴腫大,還有腋下淋巴腫大,以及腹股溝淋巴腫大,重對稱性,外表紅腫,按壓有痛感,可移動,大小直徑一厘米左右。特別是頸部、腋窩和腹股溝淋巴結腫大更明顯。淋巴結直徑在1厘米以上,質地堅實,可活動,無疼痛。

3、盜汗:

艾滋病引起的盜汗,虛汗,都是由免疫下降,病毒性感染所致。此時應該增強體質,日光浴、冷水浴都可以緩解此症狀,增強適應能力。盜汗的病人,有的一入睡即盜汗出,有的入睡至半夜後盜汗出,有的剛閉上眼睛一會兒即盜汗出。出的汗量,相差懸殊很大。根據盜汗病人的臨床表現,可分為輕型、中型和重型三種。

4、體重快速下降:

體重快速下降是感染艾滋病毒後常見的問題。除非你積極的減重,否則體重快速下降是一個嚴重的問題。

5、皮疹:

艾滋病窗口期通常會看到一些皮疹之類的症狀。艾滋病皮疹最常見的是口腔粘膜念珠菌,常在硃色基底上出世,也可播散到口咽或食道,引起嚴重的吞咽艱苦。專家提醒大家,如果發生以上症狀時,或者發生高危行為之後,沒有任何的症狀,也要即時的在高危2-6周之後,去當地的醫院、疾控中心或者網上訂購艾滋病檢測試紙做下檢測,來保障自己的身體健康。

預防艾滋病吃的食物

1、黃瓜

黃瓜是一張常見的蔬菜,它很有對人體免疫的胡蘿卜素C,更重要的是黃瓜所含的苦味化學物質,能把艾滋病毒殺死。

2、番茄

番茄中的番茄紅素會具有更強的生物活性,具有很強的抗癌性。

3、辣椒

辣椒含有的辣椒素可以讓你心情愉悅,還能保護DNA不受損傷。

4、海帶

海帶中含碘最多,碘化物能促進炎症滲出物的吸收,對癌症有一定的抑製作用。海帶中還有硫酸脂,能夠保護人體免疫系統的細胞,不受艾滋病病毒的侵害,從而預防艾滋病。

5、大蒜

大蒜能提高免疫能力,預防各種疾病。所以,平時多吃大蒜,對預防艾滋病具有重要的意義。

6、西蘭花

西蘭花含硫苷特別高,含硫苷高的食物可降低患肺癌、胃癌、直腸癌發生的可能性,並且可能對乳腺癌有一定作用。西蘭花、甘藍以及其他十字花科蔬菜中硫苷的含量很高。

艾滋病的傳播方式

1、觸摸傳播:

包括同及異之間的觸摸。、有著更大的感染危險。艾滋病感染者的精液或陰道分泌物中有很多的病毒,在活動()時,由於交部位的沖突,很容易造成生殖器黏膜的細微破損,這時,病毒就會趁虛而入,進入未感染者的血液中。值得一提的是,由於直腸的腸壁較陰道壁更容易破損,所以肛門交的危險比陰道交的危險更大。

2、血液傳播:

包括:輸入污染了HIV的血液或血液製品;靜脈葯癮者共用受HIV污染的、未消毒的針頭及注射器;共用其他醫療器械或日子用具(如與感染者共用牙刷、剃刀)也能夠經破損處感染,但罕見。注射器和針頭消毒不徹底或不消毒,特別是孩童預防注射未做到一人一針一管危險更大;口腔科器械、接生器械、外科手術器械、針刺治療用針消毒不嚴密或不消毒。

3、母嬰傳播:

也稱圍產期傳播,即感染了HIV的母親在產前、臨產進程中及產後不久將HIV感染給了胎兒或嬰兒。可通過胎盤,或臨產時通過產道,也可通過哺乳感染。

⑸ 東方西草牌西蘭花濃縮片中蘿卜硫苷含量如何怎麼使用和儲存

每片西蘭花濃縮片含蘿卜硫苷33mg。90片/瓶，每天4-6片，特殊需要者視情況加減，溫水吞服，約30天能有效果。嬰幼兒/兒童、哺乳期婦女、孕婦不宜服用。服用後把瓶蓋擰緊避光陰涼保存即可。

⑹ 常吃西蘭花，癌細胞死光光所謂的抗癌食物真的靠譜嗎

西蘭花，一種營養價值比較高的普通蔬菜

西蘭花，又名綠菜花、青花萊、嫩莖花椰菜等，屬於十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種，是一種營養價值比較高的蔬菜。

例如，其中的β-胡蘿卜素的含量高達7.21毫克/100克，比胡蘿卜高75%，β-胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長發育等方面的功能。

又如，維生素C的含量在蔬菜中也處於中上水平，為51毫克/100克，與苦瓜、西洋菜、甘薯葉等比較接近，維生素C有抗氧化、提高機體免疫力、解毒等作用。

不足的是，西蘭花中的鉀含量偏低，僅為17毫克/100克，比不上菠菜、韭菜、苦瓜、番茄這類常見蔬菜。

9、含硒的食物（如蘆筍等）：很可能降低前列腺癌的危險性，有限證據證明能降低肺癌、胃癌、結腸直腸癌的危險性。

當然，除了植物類食物，一些魚類、奶類、堅果類也有一定的防癌作用。比如，有限的證據證明魚能降低結腸直腸癌的風險性。

由上可知，某些食物有助於降低癌症風險是因為富含某些營養素，不同食物預防不同癌症的研究證據力度也不同。而且，防癌不是吃某些抗癌食物這么簡單，還要考慮其它多種因素對癌症發生的影響。此外，再好的東西也需要食之有「度」，合理的膳食更為重要。

所以，只吃某些「抗癌食物」不一定能抗癌，說某種食物是「抗癌食物」並不準確，嚴格意義上，只能說這些食物有助於防癌抗癌。最後，我們不必迷信某種食物，保持全面均衡的飲食更重要。

參考資料：

1.季宇彬，池文傑，鄒翔等.西蘭花中蘿卜硫素提取、分離與抗癌活性研究.哈爾濱商業大學學報(自然科學版), 2005, 21(3):270-273

2.中國營養學會.中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）.科學出版社

3.陳君石.食物、營養、身體活動和癌症預防.中國協和醫科大學出版社

4.石漢平等.腫瘤營養學.人民衛生出版社

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍，營養師&科普作者。

⑺ 幾種可致甲狀腺腫的食物搭配

蘿卜與橘子、蘿卜和蘋果、蘿卜和葡萄等搭配易誘發甲狀腺腫大。

蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

如果每天連續、大量、生食西蘭花等十字花科蔬菜，有可能會導致甲狀腺腫大。因為西蘭花中含有硫苷，具有微弱的致甲狀腺腫作用，血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下，硫苷才會導致甲狀腺腫大。

當攝入硫苷數量不足或者硫苷無法順利轉化為異硫氰酸鹽時，則無需擔心硫苷會過量危害到甲狀腺。另外，硫苷水解為異硫氰酸鹽必須要有硫苷酸酶的參與。有研究表明，烹調加熱會使蔬菜中的大部分硫苷酸酶失活，而我們吃西蘭花一般都會經過加熱或是熱燙，這樣硫苷的轉化率就更低了。

(7)西蘭花硫苷擴展閱讀：

改善甲狀腺健康的食物。

1、蘋果

蘋果等水果中富含的果膠具有排毒功效，可使血液中的汞等有毒化合物通過尿液排出體外。不過，由於大多數果膠存在於果皮中，所以吃蘋果最好洗凈後連皮吃。

2、牡蠣

牡蠣是鋅的重要食物來源。人體需要足夠的鋅以激活甲狀腺素的產生。健康的甲狀腺離不開充足的鋅。與此同時，人體也需要足夠的甲狀腺激素以吸收鋅。

3、雞肉

雞肉富含氨基酸，特別是產生甲狀腺素必不可少的酪氨酸和多巴胺。飲食中缺乏酪氨酸可能會導致甲減，缺少多巴胺則會導致暴飲暴食和身體肥胖。雞肉還富含維生素B12，甲減患者同樣需要補充這種營養素。

4、酸奶

酸奶含有天然的維生素D。《國際健康科學雜志》刊登一項新研究發現，維生素D缺乏更容易導致肥胖和甲狀腺疾病。超過90%的橋本氏甲狀腺炎（一種自體免疫性疾病）患者體內缺乏維生素D。

5、三文魚

三文魚、金槍魚和鯖魚等深海肥魚富含歐米伽3脂肪酸，具有抗炎作用。《營養生物化學雜志》刊登一項新研究表明，常吃三文魚，有助減少腺體炎症，有益甲狀腺健康。

⑻ 為什麼說吃東方西草牌西蘭花濃縮片比直接吃西蘭花好

首先，不同品種西蘭花中蘿卜硫苷含量相差27倍；其次，不同烹飪方式會對蘿卜硫素產生破壞，最後，不同人體的腸道菌群轉化蘿卜硫素的能力相差2-40倍。西蘭花濃縮片獨創全食物專利組方和獨創工藝技術，確保了蘿卜硫苷的穩定保存和體內高效轉化，一次性解決了直接吃西蘭花遇到的問題。

⑼ 西蘭花有什麼營養價值

1、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗回癌和提高免疫力的作用。答

2、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

4、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

(9)西蘭花硫苷擴展閱讀：

西蘭花的錯誤做法

要蒸不要煮。西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿卜素，營養成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為「蔬菜皇冠」。不過，不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看，並且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面，就為大家介紹一下西蘭花的正確加工、烹飪方法。

要掰不要切。一整朵的西蘭花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。

⑽ 西蘭花的口感怎麼樣它有抗癌的功效嗎

西蘭花確實存在含硫物質（蘿卜硫素、異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等），都是由硫代葡萄糖苷分解而來的。硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷。在一些動物實驗和體外細胞實驗中，西蘭花（Brassica oleracea L.var.botrytis L）又名青花菜，為十字花科芸薹屬一二年生植物，內含豐富的生物活性物質和營養物質，被譽為「蔬菜皇冠」，其中含有蘿卜硫素。

我們要弄清楚抗癌和預防癌症的區別，預防癌症是在一定程度上降低罹患癌症的風險，而抗癌是指已經罹患癌症通過吃西蘭花抵抗治療癌症，兩者的區別還是很大的。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。