西蘭花可以直接炒嗎

1. 怎麼炒西蘭花

1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。

3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。

6.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。

7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。

8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。

10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。

2. 炒西藍花時，是直接炒，還是先焯水

西蘭花是不能直接在鍋里炒的，因為西蘭花比較難洗，我們要沒有洗干凈的話就會裡面藏有很多的有害物質或農葯殘留，最正確的方法就是把西蘭花泡在盆子里，放一勺鹽，用鹽浸泡十幾分鍾左右，或者在鍋里放入油和鹽焯水一分鍾，它可以清洗我們看不見的有毒物質，等西蘭花泡好之後，撈出來再控干水分，繼續炒就可以了。炒西蘭花的時候，不焯水鍋里放油直接炒就可以，如果西蘭花用開水燙的話，會讓它的營養成分都跑掉，讓它的口感變得非常的碎，吃起來沒有口感，如果要是執意要焯水的話，就可以在水開了之後把西蘭花放進去，直接撈出來控干水分就可以炒了。我們可以炒一個素炒西蘭花，准備食材西蘭花、胡蘿卜、青椒、紅椒、油、鹽、姜、香菇。方法一把西蘭花掰成小朵，用清水清洗干凈，放一勺鹽浸泡一會，把它的有毒物質都逼出來。二胡蘿卜切好備用，青椒、紅椒、香菇切好裝盤備用。三在鍋中放入水，大火燒開之後，放兩滴油，一勺鹽放入西蘭花，焯水一分鍾，然後撈出來，控干水分備用。四起鍋燒油，把姜絲放進去炒香，放入胡蘿卜和香菇一起翻炒，再把青椒紅椒放進去，攪拌均勻後把西蘭花倒進去加入鹽就可以出鍋了，因為西蘭花已經焯過水了，就不用等太長時間就熟了。鍋中要加入油和鹽焯西蘭花的時候因為可以保持它的口感。

3. 炒西蘭花的正確方法

炒西蘭花的正確方法

炒西蘭花的正確方法，飲食是我們生活中不可缺少的部分，要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養價值的，有的食物搭配在一起還有不同的功效，以下了解炒西蘭花的正確方法。

炒西蘭花的正確方法1

1、西蘭花洗凈，掰成小朵，再沖洗一下。

2、鍋內燒開適量清水，放入西蘭花，焯三五分鍾後撈出

3、火腿切成小片，紅彩椒洗凈，切片。

4、鍋內放適量油，小火，放入花椒，炸香。

5、撈出花椒不要，放入火腿和辣椒片，翻炒。

6、放入焯好的西蘭花，翻炒。

7、倒入適量水澱粉，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可

小貼士

1、焯西蘭花的時候根據自己喜歡的程度把握時間。

2、最後勾芡能讓西蘭花充分入味

炒西蘭花的正確方法

炒西蘭花之前需要將西蘭花用清水清洗，把西蘭花切成一朵一朵的，切好後裝入盆中浸泡後清洗。清洗完把西蘭花焯水兩分鍾左右，或者將西蘭花放進蒸鍋中開大火蒸2分鍾左右，然後炒西蘭花即可。

西蘭花要先用麵粉水抓洗，再用鹽水小蘇打水浸泡，這樣才能清洗干凈。清洗時在盆中加入適量的麵粉，再加入清水，麵粉有很好的吸附作用，能吸出麵粉中的雜質，清洗後放入另一個干凈的盆中，在盆中加一點鹽和食用小蘇打，鹽有殺菌消毒的作用，小蘇打有清潔、保持西蘭花色澤的作用，然後再加入能把西蘭花淹沒的清水，把西蘭花浸泡6分鍾左右。

西蘭花的焯水或者蒸制時間一定不要過長。焯水和蒸可能會導致西蘭花出現變軟的情況，如果時間過長，絕對是會讓西蘭花口感變軟糯。為了保持西蘭花的口感，在製作的時候，不要焯水或者蒸制過長。

炒西蘭花的中途中需要點兩次水。點水主要是為了讓西蘭花熟得更均勻，也能防止糊鍋，中途點水不要放太多水，不然西蘭花就會變得過軟了，影響口感。

炒西蘭花的'正確方法2

直接炒還是先焯水？

首先不太建議直接炒，因為西藍花內容易藏臟東西和蟲卵，而且直接下鍋炒話會出現兩個情況，炒時間短了有生味，炒時間長了又很軟，都不好吃，所以不要直接炒。

其次從營養角度來說，不太建議焯水，因為焯水會導致一部分營養流失，再下鍋炒營養就減半了，所以從這個角度來說丟失西藍花的營養有些可惜。

那麼究竟怎麼做才能讓西藍花又干凈又脆嫩又營養高呢？炒西藍花，巧用兩招，比直接炒干凈口感好，比焯水營養流失少！教您正確做法，保准又好吃又營養高，下面我來給大家分享一下這個方法，快來看看吧。

炒西藍花的做法步驟：

准備一個新鮮西藍花，購買的時候注意看底部和頂部，不管是底部還是頂部，只要很乾都不要買，肯定不新鮮了，西藍花一般都比花菜貴一兩塊錢，所以選購時要仔細一些，別大意了，別到時候花了冤枉錢。

用手將西藍花一朵朵的掰下來，再用廚房剪刀從底部剪成小朵，比菜刀好用，不容易散花。

西藍花清洗兩遍，再加水加麵粉，用手輕輕抓拌幾下，浸泡幾分鍾，差不多五分鍾後攪動幾下撈出西藍花，再用水清洗兩遍，這樣西藍花就很乾凈了。

西藍花控水後倒進大碗內，加入少許食用油混合，讓西藍花表面粘上油脂。

然後把西藍花倒進盤內，蒸鍋內加水煮開，將西藍花放進去蓋蓋子蒸，蒸兩分鍾後關火取出。

蒸好後就可以下鍋炒了，或者添加一些配菜炒，比如胡蘿卜、蝦仁等，都分別處理，有的水煮斷生，有的炒到斷生。

炒鍋內加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入西藍花翻炒，炒均勻後撒鹽、雞精，再次翻炒均勻即可出鍋。有配菜的話，將提前處理斷生的配菜和西藍花一同入鍋，加入食鹽、雞精翻炒出鍋，愛吃蚝油的話，也可以把雞精換成蚝油，但不建議一些顏色很深的調味料，炒西藍花時調料越簡單越好。

炒西藍花，巧用兩招：

第一招，西藍花清洗後不要著急炒制，而是要先放麵粉抓洗浸泡一會兒，這樣做既不需要焯水，又不擔心西藍花里藏臟東西和蟲卵，麵粉的吸附性很強，可以很好的將西藍花處理干凈。

第二招，西藍花不要直接炒或者先焯水，而是要西藍花上鍋蒸幾分鍾，差不多兩分鍾就可以了，蒸這種方法不會造成營養大量流失，又可以保證口感脆嫩，等炒的時候快速大火炒一分鍾就可以出鍋了。

炒西蘭花的正確方法3

西蘭花清炒多久能熟

清炒一道西蘭花需要10分鍾炒熟，若是不想炒太軟，西蘭花清炒多久能熟，硬一點的時間可以縮短一些。時間可以在清炒西蘭花之前需要焯水，西蘭花有老有嫩，具體煮多久能熟還是要看情況，喜歡吃硬一點的，煮2到3分鍾即可，喜歡吃軟一點的，可以煮5分鍾，但建議不要煮太久，煮太久的話西蘭花的顏色就會變黃。焯水後再放入鍋中炒，加入調料快速翻炒即可。

清炒西蘭花的做法也很簡單，首先將西蘭花切小朵、去粗皮，放入鍋中焯水，再撈起泡冷水，加入適量色拉油，放入蒜片爆香，再加入西蘭花及調味料快炒均勻即可。

素炒西蘭花竅門

1、西蘭花焯水之前會用鹽水浸泡，能將西蘭花中的農葯殘留清除清潔，在煮的時候可以加一些食用油。

2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在煮西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感。

3、焯完西蘭花之後會過一遍涼水，讓西蘭花立馬冷卻，若是自然放涼西蘭花便會沒有韌性，這也是素炒西蘭花竅門之一。

4、在清炒西蘭花時，可以往鍋中倒入一些水澱粉，會讓炒出來的西蘭花更有光澤感。

以上就是關於西蘭花清炒多久能熟，素炒西蘭花竅門的相關介紹，西蘭花炒多久能熟要看焯水時，西蘭花熟的程度。素炒西蘭花很多人都會去掉外皮，但要講究健康的話，就不要去掉，外皮的纖維和抗癌成份很高，且菜莖為最營養的部分。

4. 炒西蘭花，最忌焯水和直接炒，教你一個訣竅，脆嫩入味營養不流失

過完年吃些清淡的飯菜，減脂還 養生 ，有一道爽口的營養蔬菜，意外的美味，那就是西蘭花這道食材讓很多人喜歡，西蘭花全身都是翠綠色，看著就有食慾，還是減肥的好幫手，很多西餐都離不開西蘭花，比如牛排旁邊點綴兩朵西蘭花，增加鮮美的味覺，賽螃蟹旁邊會有一大圈西蘭花，作為主菜，西蘭花有著無法替代的位置。

西蘭花中的營養成分不僅非常高，而且十分全，非常適合小孩大人吃， 健康 又美味。炒西蘭花的時候很多人都是先焯水，或者是直接下鍋炒，其實西蘭花焯水以後，營養特別容易流失，直接炒又不好吃，顏色也不好看，還不容易熟，今天我就給大家分享一個好吃的方法，炒出來的西蘭花脆嫩入味，非常好吃。喜歡吃得別錯過，收藏起來也試試吧！

主要食材：西蘭花一個，雞蛋2顆，胡蘿卜一個，紅椒一個，木耳適量，蔥姜蒜、蚝油一勺、鹽適量、雞精少許。

【詳細做法】

1、首先我們准備一顆西蘭花，用剪刀或者菜刀把它一朵一朵地剪下來，全部剪好以後放到盆里，往裡面加入少許的麵粉，再倒入清水，再把它清洗一下，因為西蘭花上面有很多的蟲卵和灰塵，我們用麵粉可以有效地吸附掉這些蟲卵和灰塵，洗好以後把它撈出來放進一個盆裡面。

2、往裡面加入一勺食鹽和少量的小蘇打，食鹽可以起到殺菌的作用，小蘇打可以保持西蘭花翠綠的顏色，加入清水沒過西蘭花浸泡5分鍾。

3、下面我們准備一把木耳放入碗中，加入適量的清水，把木耳泡發一下，准備一根胡蘿卜去皮，把根部切掉，再把它切成斜段，然後把它切成薄片，胡蘿卜切成這個形狀當配菜比較好看，切好放入盤里。

4、再准備一把大蒜切片，再准備一根蔥切成蔥段再切成條最後切成蔥花，准備一塊生薑切片，再切成絲最後切成薑末，切好後放一旁備用。

5、現在我們的西蘭花已經泡好了，用流動的清水把它清洗干凈，洗干凈後撈出放進盤子裡面。然後把它放進蒸鍋里，蓋上蓋子，開大火蒸2分鍾。

6、碗裡面打入2個雞蛋，往裡面加入一小勺食鹽，然後把它打散。

7、起鍋把鍋燒熱，往裡面加入少許的食用油，用刷子刷均勻，再把雞蛋液倒進來。

8、這會我們需要開小火，用筷子慢慢的攪動雞蛋，要不停的攪動，這樣攪出來的蛋花特別的滑嫩。把它倒進碗裡面備用。

9、把泡好的木耳清洗一下，洗干凈後把它撈出來放進碗裡面，大大一點地撕成小朵，紅椒對半切開，去掉籽，再把它切成片，切好放盤裡面備用。

10、現在我們的西蘭花已經蒸好了，把它取出來，鍋裡面加入適量的食用油，油熱以後把蔥姜蒜倒進去爆香。

10、炒出香味以後把胡蘿卜倒進鍋里翻炒，炒至胡蘿卜斷生以後倒入紅椒和木耳，將它們翻炒均勻。

11、翻炒均勻以後把西蘭花倒進來，繼續將它們翻炒均勻，西蘭花不用炒太久，因為剛才已經蒸2分鍾，翻炒均勻以後往裡面加入一勺食鹽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺雞精。

12、繼續將它們翻炒均勻，最後把炒好的雞蛋碎加進來，再往裡面加入少量的香油增香，稍微炒兩下把它盛進盤子裡面。

這樣炒的西蘭花非常的翠綠入味，西蘭花這樣做真的非常的營養又美味，不用焯水，西蘭花的營養一點也沒有流失，雞蛋也是非常的鮮嫩爽滑，如果你喜歡的話就收藏起來試試吧。

小柒說：

西蘭花用面洗可以去除殘留的蟲卵和灰塵，放入小蘇打可以保留翠綠的色澤。西蘭花蒸的時間不要過長，大約2分鍾即可，蒸的時間太久口感就不好了。炒這道菜用的調料不要太多，原汁原味才是最好吃的。

5. 西蘭花應該怎麼炒先焯水還是直接炒

說起蔬菜，可能有些人會不喜歡吃，但其實大多數人都還是挺喜歡吃的，特別是一些綠色、健康，並且還比較容易炒的蔬菜，就比如生菜、菠菜之類的。而對於有些蔬菜來說，很多人其實並不是不喜歡，只是做法太難，不是炒不熟就是被燒焦，就像西蘭花花菜一樣。那為了不炒焦，我們都應該怎麼炒呢？是先焯水還是直接爆炒？往下看，教你最完美做法。

現在，大家都知道西蘭花應該怎麼去炒了吧，下次記得一定要試試哦。

6. 西蘭花可以直接下鍋炒嗎怎麼讓西蘭花爽脆入味

西蘭花是一種常見的蔬菜，通常被稱為藍斬，來自義大利的本土，並在該年內納入中國。後來，在台灣，廣東，福建，北京，上海等，已經在中國種植，已超過100年。歷史。作為蔬菜的成員，營養價值不低估，其平均營養價值和抗疾病遠遠超過其他蔬菜，首先排名，所以被稱為「蔬菜冠」。

對於減肥的人，西蘭花總是出現在健身配方中，主要是由於豐富而全面，全面，但熱量低，所以在減肥期間吃西蘭花是個不錯的選擇。

當我在西蘭花炒時，我記得這3分：首先，西蘭花最好切成小血，使爐渣少；第二種是在清潔西蘭花時加鹽和麵粉，西蘭花不應該是水還是直接油炸，它會破壞營養素，最好的方法是1分鍾後蒸汽。記住這3分，確保你推測的西蘭花是好吃的，有營養，你學到了嗎？

7. 西蘭花怎麼炒

蝦仁炒西蘭花：

主料：西蘭花1個，蝦仁20隻

輔料：紅椒半個，洋蔥回1/4個，小米辣2個，蒜答4瓣，

調料：油適量，鹽適量，生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒半勺，澱粉1勺，蚝油1勺

製作過程：

1.准備食材，首先把西蘭花切成小朵放入盆中加清水浸泡（加少量鹽），泡10-15分鍾（放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農葯），在把蝦仁清洗干凈放入盤中，將小米辣切小段，蒜瓣拍扁，紅椒和洋蔥切成小丁備用。

2.然後把備好的蝦仁倒入碗中加入料酒，生抽，鹽，黑胡椒粉，澱粉攪拌均勻，腌制幾分鍾備用。

3.取鍋燒水，將西蘭花焯水（焯水時給鍋里放點油和鹽，這樣炒出來西蘭花的顏色看起來會鮮艷），焯水時間不宜過長，這樣才不會致喪失以及破壞防癌抗癌的營養成分。

4.起鍋熱油，油溫5成熱，將蒜，小米辣爆香，放紅椒，洋蔥，蝦仁翻炒均勻，待蝦仁變紅，倒入備好的西蘭花加入調料生抽，蚝油，黑胡椒迅速翻炒均勻，西蘭花不易炒太久，以免影響口感。

5.OK了 ，出鍋盛盤。

8. 西蘭花直接炒能吃嗎

按照你的描述，西蘭花直接炒，也能吃，不過不一定好吃。
不知道你所謂的直接炒指的是什麼做法:如果放油放調料，這叫清炒西蘭花，還是挺好吃的。
如果放油不放調料，或者不放油也不放調料，那確實很難吃，就和水煮菜一樣，但是餓急了也勉強能吃。
滿意請採納。

9. 西蘭花直接炒有毒嗎

西蘭花直接炒沒有毒，但是西蘭花不宜炒過熟，宜先焯水，再下鍋翻炒放調料！
西蘭花生的與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。但西蘭花小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。 性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

10. 怎樣炒西蘭花好吃

所需食材：西蘭花，大蒜，鹽，食用油，水澱粉，花椒油。

做法，內1：西蘭花改刀，切成容小塊，用淡鹽水浸泡15分鍾。

2：鍋內加水燒沸，放點鹽和食用油進去，下入西蘭花汆燙1分鍾左右。

3：撈出後過涼水，控干水分。另起鍋燒熱，加入少許的食用油，放入蒜末炒香。

4：然後加入一丟丟清水，再加鹽調味，然後放入西蘭花，將其炒透。

5：這時用少許的水澱粉勾芡，不要太多，薄薄一層，淋點花椒油，即可出鍋。

技術要領總結：

1：想要炒好的西蘭花不出水，過涼水後，用勺子按壓一會，去除多餘的水分。

2：蒜末炒香後，加點水進去，然後再調味，如果不加水直接下鍋炒，那樣西蘭花根本不入味。

3：最後勾芡這1步至關重要，原因有兩點，1；勾芡後能延遲出水的時間，或者根本不會出水，2；勾芡後，讓芡汁包裹住西蘭花，吃起來也就會更入味。

大廚小竅門：再教您一個大廚常用的做法，想要做菜好吃，熗鍋很關鍵，像【蒜蓉西蘭花】這種菜餚，西蘭花本身沒什麼味兒，全靠調料提味，所以熗鍋時，一定要將蒜末炒香，標準是微微發黃！您在做這道菜時，可以試一下，保證不是一個味兒。