蘭花鐵觀音

Ⅰ 鐵觀音的清香型為什麼是蘭花香

是殺青時保留的香氣,不必強求氣味清香就好否則太濃郁便是添加劑的作用了.

Ⅱ 蘭花香鐵觀音特點

荼葉的種類各種各樣，針對每一位懂茶人員而言在飲茶的情況下都是有合乎本人口感偏好的習慣。比如鐵觀音茶葉便是一種在生活起居中比較普遍的荼葉，而在喝鐵觀音茶葉的情況下，許多 人都是顯著覺得到鐵觀音茶葉具備一朵蘭草的香味兒道。因而此刻也是有很多人會出現疑慮，鐵觀音茶葉怎麼會具備蘭草香氣呢？
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鐵觀音為什麼有蘭花香
1.什麼叫花香?
實際上鐵觀音茶葉的花香並並不是指確實蘭草的香味，只是它含有一種相近花香的獨特茶韻：幽靜素雅，卻頗具滲透性，聞之心情愉快。
2.鐵觀音茶葉的花香從哪裡來?
大家都了解茉莉花茶的香味來自茉莉，窨制加工工藝促使綠茶葉攜帶茉莉的香味。但鐵觀音茶葉的花香並不是把蘭草放進荼葉中就可以了的。
鐵觀音茶葉的花香是由油茶樹種類、氣侯、時節及與眾不同加工工藝引起的，是一種純植物香氣，沒有香料，聞著如同趕到初春的近郊區郊外，芬芳隱隱約約，委婉幽靜，讓人神清氣爽。
若是購到干茶香味濃郁乃至嗆鼻的鐵觀音茶葉，就需要當心自身是否購到加上香料的假花香鐵觀音茶葉了。
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鐵觀音為什麼有蘭花香
3.發醇對荼葉的影響
改變色調：不發醇的荼葉色調會遵照茶青剛採摘下鮮綠色，如綠茶葉類，歷經發醇的荼葉色調會變深，如綠茶，且發醇水平越高色調越重。湯色也是這般，因此很多人看湯色就能鑒別出荼葉的發醇水平。
改變香味：不歷經發醇的荼葉香味是歸屬於菜濃香型，芬芳型荼葉的發醇水平一般在20%上下，發醇做到30%便會變為乾果濃香型，60%則變成熟清香型，若所有發醇便會變為糖濃香型，鐵觀音茶葉的花香就取決於其發醇水平的精準控制。
改變味道：沒經發醇的荼葉更貼近綠色植物自身的當然口味，發醇越多，對荼葉味道的改變越大。
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鐵觀音為什麼有蘭花香
4.鐵觀音茶葉的發酵技術：做青
曬青也稱萎凋，是鐵觀音茶葉加工工藝的第1步，將剛取下的油茶樹茶青放到自然光下、當然吹風機或房間內升溫，促使茶青適度外流水份，毀壞葉綠素，這時候的鐵觀音茶葉茶青會釋放出一種草青的香氣。
晾青便是將茶青放置晾青專用型架子上，使荼葉釋放水份，即"走水"。
搖青是決策鐵觀音茶葉質量的關鍵因素，鐵觀音茶葉在搖青的全過程中，外力下葉子邊沿體細胞被擦傷，荼葉含有物外溢與氣體觸碰，釋放出來香味，多酚類化合物化合物部分酶促空氣氧化，葉子邊沿色調由綠轉紅，即"綠葉紅鑲邊"。根據數次的搖青和晾青更替開展，蘭草香味慢慢造成。與別的荼葉生產加工手藝不一樣，鐵觀音茶葉的製做還需要"看時節做青、看氣侯做青、看曬青水平做青"。因此鐵觀音茶葉的製做手藝也被茶葉內認可為精湛的製做手藝。

Ⅲ 如何辨別鐵觀音的蘭花香

安溪鐵觀音常見的蘭花香有兩種風格：
第一種為尖銳、霸氣，具有很強的沖力回，剛性十足，答令人印象極深，普遍被茶友作為衡量產品是否為高檔安溪鐵觀音的基準，這類茶基本上都屬於輕發酵製法的鐵觀音；但它的缺陷是安溪鐵觀音茶品的回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現強苦味。

第二種為高雅、含蓄，但清幽的蘭香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其優勝之處在於茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足--當然，這並不是絕對的。
這兩種風格不同的安溪鐵觀音蘭花茶香其實並沒有什麼高下之分，二者只不過分別屬於不同風格流派而已、可視為同一個質量等級。
作者新康有機鐵觀音小編。

Ⅳ 什麼茶葉泡出來有蘭花香味

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽 」。

不少朋友感到十分疑惑：鐵觀音明明是茶葉，為什麼會有蘭花香呢？鐵觀音的蘭花香究竟從何而來？

1.什麼是蘭花香？

其實鐵觀音的蘭花香並不是指真的蘭花的香氣，而是它帶有一種類似蘭花香的特殊茶香：清幽淡雅，卻富有滲透力，聞之心情舒暢。

2.鐵觀音的蘭花香從哪裡來？

大家都知道茉莉花茶的香氣來源於茉莉花，窨制工藝使得綠茶帶上茉莉花的香氣。但鐵觀音的蘭花香可不是把蘭花放到茶葉中就行的。

鐵觀音的蘭花香是由茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發的，是一種天然植物香味，不含香精，聞起來就像來到春天的郊區野外，花香隱約，含蓄清幽，令人心曠神怡。

若是買到那種干茶香氣濃烈甚至刺鼻的鐵觀音，就要小心自己是不是買到添加香精的假蘭花香鐵觀音了。

3.發酵對茶葉的影響

改變顏色：不發酵的茶葉顏色會遵循鮮葉剛採摘下鮮綠色，如綠茶類，經過發酵的茶葉顏色會變深，如紅茶，且發酵程度越高顏色越深。茶湯也是如此，所以很多人看茶湯顏色就能辨別出茶葉的發酵程度。

改變香氣：不經過發酵的茶葉香氣是屬於菜香型，花香型茶葉的發酵程度通常在20%左右，發酵達到30%就會變成堅果香型，60%則變成熟果香型，若全部發酵就會變成糖香型，鐵觀音的蘭花香就在於其發酵程度的精確控制。

改變滋味：未經發酵的茶葉更接近植物本身的自然風味，發酵越多，對茶葉滋味的改變越大。

4.鐵觀音的發酵技術：做青

曬青也稱萎凋，是鐵觀音製作工藝的第1步，將剛摘下的茶樹鮮葉放在太陽光下、自然吹風或室內加溫，使得鮮葉適當流失水分，破壞葉綠素，這時的鐵觀音鮮葉會散發出一種青草的香味。

晾青就是將鮮葉置於晾青專用架上，使茶葉散發水分，即「走水」。

搖青是決定鐵觀音品質的關鍵步驟，鐵觀音在搖青的過程中，外力作用下葉片邊緣細胞被擦破，茶葉內含物溢出與空氣接觸，釋放出香氣，多酚類化合物局部酶促氧化，葉片邊緣顏色由綠轉紅，即「綠葉紅鑲邊」。通過多次的搖青和晾青交替進行，蘭花香氣逐漸產生。與其他茶葉加工技藝不同，鐵觀音的製作還需要「看季節做青、看氣候做青、看曬青程度做青」。因而鐵觀音的製作技藝也被茶業內公認為高超的製作技藝。

Ⅳ 蘭花香的鐵觀音有什麼特點

蘭花香鐵觀音具有滋味有特殊的甘露味，即俗稱的「觀音韻」。特有的花香、果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。

Ⅵ 鐵觀音為什麼有蘭花香

鐵觀音只是這一類茶的統稱，在鐵觀音中又分很多種茶，所以有的是有這種蘭花香

Ⅶ 是不是鐵觀音都會有股蘭花香

安溪鐵觀音最迷人就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香專的特殊茶屬香、給人以很深刻的印象。但是，並不是所有鐵觀音茶都會具有蘭花香，只有少數製作成功的優質安溪鐵觀音茶品才會出現明顯而馥郁的蘭花香。品十茶城

Ⅷ 茶農總結：鐵觀音的蘭花香到底是怎麼回事

鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹專，具有「鮮、香屬、韻、銳」之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。 鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，並不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數製作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香——一般來說，常見的蘭花香有兩種風格：一為尖銳、霸氣，具有很強的沖力，剛性十足，令人印象極深，普遍被茶友作為衡量產品是否高檔鐵觀音的基準，這類茶基本上都屬於輕發酵製法；但它的缺陷是產品的回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現強苦味。另一種為高雅、含蓄，但清幽的蘭香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其優勝之處在於茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足——當然，這並不是絕對的。

Ⅸ 什麼是鐵觀音蘭花香

鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種專類似蘭香的屬特殊茶香、給人以很深刻的印象。
含有蘭香的鐵觀音特徵是：葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛採摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。
鐵觀音的蘭花香，其實是一種似蘭非蘭的清幽之香，她的香，應體現出：清.
幽
.雅
.
馥.
含蓄而持久；如:從一泡到八,九泡依然存在她顯得具有陰柔性、富有滲透力如：隔一點距離忽然有一股幽香入鼻。