像生荷花酥

① 荷花酥生胚能放冰箱冷凍嗎

可以的。
荷花酥，中式傳統糕點。
麵粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。
1、 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；
2、 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；
3.、待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；
4、 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；
5、 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；
6.、另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；
7.、將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；
8、 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
9.、把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；
10.、荷花酥頂部放紅櫻桃即成。

② 荷花酥的做法 荷花酥的做法介紹

1、主料：麵粉150克、黃油40克、糖15克、開水100克。

2、輔料：抹茶白蓮蓉餡30克、低筋粉100克、黃油50克。

3、製作油酥：（主料中標注B的食材和用量）。

4、將低筋粉100克和切成小塊的冷凍黃油60克混合，用手搓揉成團。

5、揉勻後靜置餳面二十分鍾。

6、製作水油皮：（主料中標注A的食材和用量）。

7、蛋液留一點兒烤的時候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。將麵粉150克克，和室溫軟化的黃油40克、糖15克混合。然後逐次少量加入熱水，用筷子拌勻後揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置餳面二十分鍾。

8、制酥皮：將鬆弛好的水油皮（大面團）和油酥（小面團）用廚房秤分成若乾等份。

9、取一塊水油皮，擀成圓餅，把油酥像包包子一樣包住，封口朝下。

10、按扁後小心擀成牛舌狀，可以看到中間深色的部分就是油酥。擀的時候用力要均勻，以免破皮。

11、從一端捲起成卷，蓋保鮮膜靜置餳面十五分鍾。所有的面團都如此處理。

12、餳好的面卷壓扁，擀成長條，再捲成卷。這時的長條更細更長。

13、蓋保鮮膜靜置餳面十五分鍾。同時預熱烤箱到190度。

14、將餳好的面卷在中間用手掌立著壓一下。

15、兩端朝中間推，從上面看是八字形，壓扁。

16、用擀麵杖擀成中間稍厚，四周稍薄的圓餅。

17、將抹茶餡像包包子一樣包好，封口朝下，用刀在表面八等分。我切了兩種，一種稍深，能看到內餡，一種稍淺，留薄薄一層包住內餡。

18、放在烤盤里，入烤箱中層，上下火180度烤20分鍾左右。具體時間根據每個酥餅個頭大小，餡料多少，皮的厚薄，還有烤箱實際爐溫偏差，酌情增減。

③ 傳統糕點都有哪些

1、荷花酥：

荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。用專油酥面製成的屬荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。

2、馬蹄糕：

馬蹄糕是一種廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，吃起來甜而不膩。雖然吃起來像果凍，但要比果凍要好吃得多。

3、涼糕：

涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間後，將紅糖水淋澆上去，可謂是夏日不可或缺的解暑良葯。

4、豌豆黃：

豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

5、茯苓糕：

茯苓糕，又名「復明糕」，是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕口感很有韌性，嚼起來十分帶感，剛吃時可能感覺像極了饅頭，沒啥味道，但嚼著嚼著，嘴裡就有甜味了。

④ 荷花酥的做法

食材：
【水油皮】中筋麵粉160g、豬油56g、清水60g、細砂糖30g
【油酥】低筋麵粉140g、紅曲粉2g、抹茶粉2g、南瓜粉2g、豬油60g
【餡料】椰蓉60g、奶粉20g、細砂糖36g、黃油30g、葡萄乾50g、全蛋液30g
做法：
1、椰蓉餡製作：夾餡材料全部混合，攪拌均勻（黃油要提前融化），把夾餡平均分為12份，揉捏成丸子狀，放入冰箱冷藏。
2、水油皮：中筋麵粉加入豬油、清水、細砂糖，先攪拌成絮狀，再不停揉搓，揉到可以輕輕拉出薄膜。平均分為24份。
3、油酥：把低筋麵粉均分4份，其中三份分別加入紅曲粉、抹茶粉、南瓜粉，然後四份都加入約15g的豬油、攪拌以後揉成團即可，不要過度揉。每一個顏色的油酥均分為6份。總的油酥也是24份。
4、取一份水油皮，壓扁擀圓，包入油酥，像包包子一樣收口以後翻過來，擀成牛舌狀。然後捲起來，每一份水油皮和油酥都按以上步驟做好捲起來，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾。
5、鬆弛好的面卷，再一次擀成牛舌狀、接著捲起來，再蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
6、取一個小面卷從中間對折，壓扁，擀成餃子皮大小的厚約2mm的麵皮。
7、 把兩份不同顏色的麵皮疊在一起，包入冷藏之後的椰蓉餡，收口，捏緊。
8、 稍微整理圓放進烤盤，用鋒利的刀在頂部劃十字刀口。
9、烤箱預熱上火160度、下火170度，入烤箱烤30分鍾。中途可以加蓋錫紙防止上色過深。

⑤ 可以拿糯米粉代替麵粉做炸荷花嗎

不可以，荷花酥是起酥類的糕點，用糯米粉怕是不能達到起酥的目的？荷花酥的形狀如圖所示。

荷花酥的食材用料：

高筋麵粉-油皮75克，豬油-油皮25克，水-油皮30克，糖粉-油皮5克，紅曲粉-油皮少許，玉米油適量，豬油30克，低筋麵粉60克，紅豆沙30克。

荷花酥的詳細做法：

• 1.先看油皮的做法，盆中放入高筋麵粉，糖粉和水先攪拌成絮狀，再放入豬油，揉成面團，揉10分鍾，使面團有筋性，要放置15分鍾

• 2.油酥的做法，就用低粉和豬油揉成團即可，放置15分鍾

• 3.油皮取一半揉進紅曲粉，分成3份，原色面團同樣分成3份

• 4.油酥分成6份，一份油皮包一份油酥，像包包子一樣包起來

• 5.把油酥皮擀成牛舌狀，然後捲起來

• 6.這樣做，都卷好之後，蓋保鮮膜放置20分鍾

• 7.待20分鍾過後，取一份按下繼續擀成牛舌狀

• 8.然後捲起來，再放置20分鍾

• 9.紅豆沙做餡，每個10克，要准備6個紅豆沙

• 10.將面卷從兩邊向中間捲起，擀成餅狀

• 11.上面再放一原色面片，再放餡料，像包包子一樣包起來

• 12.頂端用到劃開，劃成六等份

• 13.放油鍋里開始炸，注意用小火，可以用勺把油從上面淋下，別炸糊了，火大了就很容易糊

• 14.擺盤即可。因為油炸有點熱量，不過，有喜歡荷花酥的朋友可以多做些。

⑥ 溫州特產是什麼

1、平陽黃湯茶

平陽黃湯茶是浙江省溫州市平陽縣的特產。平陽黃湯的品質特點是，條形細緊纖秀，色澤黃綠多毫，湯色橙黃鮮明，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽品，葉底芽葉成朵勻齊。平陽黃湯茶為國家農產品地理標志保護產品。

2、溫州鍋貼

溫州鍋貼多以鮮豬肉再根據季節不同配以不同蔬菜為餡，皮薄餡足。煎至金黃酥脆，蘸以米醋食之，鮮美可口。

3、溫州血蛤

經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。沿海一帶認為這個東西很滋補，補血。

4、平陽黃湯茶

平陽黃湯茶是浙江省溫州市平陽縣的特產。平陽黃湯的品質特點是，條形細緊纖秀，色澤黃綠多毫，湯色橙黃鮮明，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽品，葉底芽葉成朵勻齊。平陽黃湯茶為國家農產品地理標志保護產品。

5、甌柑

甌柑是甌海傳統特產，宋元明清時均被朝廷列為貢品，其栽培歷史約有二千四百年。古人有有林皆桔樹，無水不荷花的詩句。

⑦ 杭州的哪些點心好吃

1、百年匯昌

⑧ 十大中式點心

月餅

中秋團圓之時，人們會吃一種傳統糕點，那就是月餅。月餅皮層酥鬆，入口松甜，軟糯可口，象徵著團圓和幸福，代表著中國文化的傳承。在中秋闔家團圓的時候，一塊小小的月餅，就能給我們帶來很多的幸福，現在烹飪技術進步，除了傳統的月餅，還出現了很多新式的月餅，比如說冰皮月餅等。

米糕

米糕也是一種中國特色的傳統小吃，它的主要原材料就是黏性大的米或者米粉，製作成米糕後非常的耐儲存，有一股濃郁的米香味，吃起來香甜可口，越吃越香，很受大眾喜愛。

⑨ 你吃過哪些糯嘰嘰的糕點

湯圓、年糕、粽子、糯米團子、打糕，這些都是糯嘰嘰的糕點。都比這好吃。