西蘭花菜怎麼炒

⑴ 西蘭花怎麼炒才好吃

西蘭花，又名花椰菜(學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，是一種蔬菜。為十字花科芸薹屬一年生植物，與西藍花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。以下就跟著我一起來學習怎麼做好吃的西蘭花吧!

炒西蘭花方法一：香菇炒花菜

材料：花菜250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生薑、澱粉各適量。

做法：

1、花菜擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下撈出;香菇用溫水泡發，去蒂洗凈。

2、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開後撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味後，用水澱粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內即可食用。

炒西蘭花方法二：西蘭花山葯粥

材料：山葯節、胡蘿卜節、西蘭花、大米、生抽、雞精、胡椒粉、香油、清水。

做法：

1、山葯，胡蘿卜，西蘭花，大米洗凈，山葯胡蘿卜分別切丁，西蘭花切小朵。

2、大米加適量水，煲開後就下入山葯和胡蘿卜。煮至粥軟爛。放入少許生抽、胡椒粉、雞精，幾滴香油。再下入西蘭花繼續煮熟。

炒西蘭花方法三：西蘭花皮蛋湯

材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。

做法：

1、西蘭花洗凈後切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。

2、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。放入准備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。最後放入西蘭花，至煮滾即可。

炒西蘭花方法四：西蘭花凍豆腐

材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜、油、鹽、香油。

做法：

1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠干。

2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鍾，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩。胡蘿卜洗凈切片。

3、鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

炒西蘭花方法五：清炒西蘭花

材料：西蘭花，胡蘿卜。

做法：

1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。

炒西蘭花方法六：西蘭花炒鮮貝

材料：西蘭花1棵，貝肉100克，蒜片、紅椒丁、鹽、料酒、雞精、食用油適量。

做法：

1、將西蘭花切成小朵，倒入開水鍋中焯燙一下快速撈出過涼水。

2、鍋中倒入油燒熱，放入蒜片與紅椒丁爆香，加入鮮貝翻炒片刻，再倒入西蘭花略炒後加鹽炒勻，加雞精調味出鍋。

炒西蘭花方法七：西蘭花炒核桃仁

材料：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精、植物油。

做法：

1、將鍋中水燒開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鍾。撈出西蘭花放入涼水中過涼。

2、涼鍋倒入植物油，放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片、西蘭花、核桃仁，翻炒兩分鍾，加入適量的鹽、雞精調味即可。

炒西蘭花方法八：西蘭花炒蝦仁

材料：大蝦300克，西蘭花200克，生薑、鹽、生抽、香油、植物油。

做法：

1、大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鍾。生薑切片。西蘭花掰成小塊，沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鍾，快速用冷水沖，再控干水分，撒點鹽，顛簸均勻。

2、鍋內放少許植物油，七成熱後炒薑片，再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色後放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱後，滴幾滴香油，炒勻出鍋。

炒西蘭花方法九：西蘭花彩蔬丁

材料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個。

做法：

1、西蘭花掰開一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁;煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後擺盤備用;趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻;熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁。

3、調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火;將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋里餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。

⑵ 炒西蘭花的做法

炒西蘭花的做法

炒西蘭花的做法，西蘭花是一種很「洋氣」的蔬菜，西蘭花也是我們日常生活中最常見的一種蔬菜，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其它蔬菜，下面是炒西蘭花的做法

炒西蘭花的做法1

准備食材：西蘭花一個，火腿一根，木耳一小把，蔥花，大蒜，蚝油，精鹽，生抽，食用油。

操作步驟：

1、首先准備西蘭花一個，然後用手給它撕成小塊兒。西蘭花的梗大家可以直接扔掉不用。撕的西蘭花在裡面加入一勺麵粉，一勺小蘇打，然後在裡面加入足量的清水，用手給它抓洗兩分鍾。麵粉具有吸附性，這樣就能把西蘭花表面的的蟲卵以及臟東西自動清洗出來啦。

2、西蘭花用麵粉清洗一遍後，再放在清水中，清洗兩到三遍，放入盤中備用。木耳一小把放在溫水中泡發，火腿一根將其切成菱形片放入碗中備用。

3、大蔥一根切成蔥花，喜歡吃辣椒的朋友可以切兩個小米辣。老薑一塊將其切成細絲，接下來開始上火，製作就可以啦。清洗好的西蘭花在裡面加入兩勺食用油，這一步是讓西蘭花保持翠綠的顏色。然後把處理好的西蘭花放入蒸鍋中。蓋上蓋子冷水上鍋燒開。水開後蒸兩分鍾倒入盤中備用。

4、炒鍋燒熱放入食用油，油熱後我把准備好的蔥花以及老薑放在裡面炒香。然後再放入火腿以及木耳，大火將其翻炒三分鍾。這一步是把木耳炒熟。然後再放入蒸好的西蘭花。大火快炒一分鍾炒出鍋氣。

5、最後再加入兩勺生抽，一勺蚝油提鮮，一勺精鹽，一勺雞精調味，最後再來一勺白糖提味兒。大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

炒西蘭花的做法2

西蘭花清炒多久能熟

清炒一道西蘭花需要10分鍾炒熟，若是不想炒太軟，西蘭花清炒多久能熟，硬一點的時間可以縮短一些。時間可以在清炒西蘭花之前需要焯水，西蘭花有老有嫩

具體煮多久能熟還是要看情況，喜歡吃硬一點的，煮2到3分鍾即可，喜歡吃軟一點的，可以煮5分鍾，但建議不要煮太久，煮太久的話西蘭花的顏色就會變黃。焯水後再放入鍋中炒，加入調料快速翻炒即可。

清炒西蘭花的做法也很簡單，首先將西蘭花切小朵、去粗皮，放入鍋中焯水，再撈起泡冷水，加入適量色拉油，放入蒜片爆香，再加入西蘭花及調味料快炒均勻即可。

素炒西蘭花竅門

1、西蘭花焯水之前會用鹽水浸泡，能將西蘭花中的農葯殘留清除清潔，在煮的時候可以加一些食用油。

2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在煮西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感。

3、焯完西蘭花之後會過一遍涼水，讓西蘭花立馬冷卻，若是自然放涼西蘭花便會沒有韌性，這也是素炒西蘭花竅門之一。

4、在清炒西蘭花時，可以往鍋中倒入一些水澱粉，會讓炒出來的西蘭花更有光澤感。

炒西蘭花的做法3

清炒西蘭花要焯水

焯水可以增加水溶性營養成分的`損失，那清炒西蘭花要不要焯水呢?西蘭花在烹調前是一定要進行焯水的，焯水可以保持西蘭花的色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。

西蘭花採用沸水多水量、短時間焯水處理,可減少營養素的熱損耗。在焯水的時候只需要將西蘭花煮開就可以了，時間太短會讓西蘭花口感不太好，時間太長又會使西蘭花的營養價值流失。

西蘭花焯水的過程

1、鍋中加清水燒開，水開之前放少量食鹽，攪拌均勻。

2、接著滴入一滴食用油，水開後放西蘭花，斷生即可撈出。

焯水的時候加鹽可以將西蘭花表面殘留的細菌、農葯和寄生蟲殺死，吃起來更放心，還能讓西蘭花更入味，而加食用油可以防止高溫將西蘭花變黃。

清炒西蘭花木耳的做法

1、將西蘭花掰成小塊，木耳泡發備用。

2、將西蘭花和木耳分別焯一下水，時間不要太久。

3、鍋里倒油，放木耳，加適量食用鹽翻炒。

4、接著放西蘭花，翻炒均勻後，倒入少許的蚝油，大火翻炒一分鍾左右即可出鍋。

炒西蘭花的做法4

西蘭花炒肉好吃

每個人對西蘭花炒肉的感覺都不一樣，那麼西蘭花炒肉好吃嗎?西蘭花炒肉是好吃的，只要烹飪方式對了，那就不會難吃。所以西蘭花炒肉不僅味道好，而且營養還很豐富，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

紅斑狼瘡患者是不可以食用西蘭花炒肉絲，而且西蘭花炒肉絲中也不能放入豬肝或者牛肝等，這些都會對西蘭花炒肉絲的營養價值起到大打折扣，甚至會引起不適反應。

西蘭花炒肉的做法

步驟一：先將西蘭花掰成小朵，清洗干凈後放在淡鹽水中浸泡十分鍾以上，然後開水焯燙，過冷水控凈水分。

步驟二：豬肉洗凈切片，加入料酒、生抽、蚝油、 蔥姜、少許澱粉抓勻腌制15分鍾左右。

步驟三：用油爆香蔥姜後，加入腌制好的肉片翻炒，炒至變色，然後加入西蘭花翻炒，加入鹽，喜歡的還可以加點蚝油調味，西蘭花炒肉的做法就是這樣。

西蘭花炒肉小竅門

1、在焯水時時間不要太長，2分鍾即可，以免將西蘭花中的營養物質煮沒了，煮過的西蘭花用冷水過一遍，口感更脆。

2、腌肉的時間可以適當的長一些，這樣可以讓肉更加的入味。

⑶ 怎樣炒西蘭花

最重要的是要先用滾水焯一下,不能時間長.
因為西蘭花的葉子很小,裡面容易藏臟東西.而且這樣也會更綠~
西蘭花切小朵, 氽燙30秒撈出,油燒熱，把蔥花爆香，再放入花椰菜,翻炒幾下,鹽和雞精調味,加入少量水澱粉勾芡,出鍋~

⑷ 炒西蘭花的家常做法

西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益， 兒童 食用有利健康成長。你喜歡自己動手做西蘭花?你知道如何做出可口好吃的西蘭花嗎?下面是我給你精心整理炒西蘭花的家常做法，僅供參考。

炒西蘭花的家常做法一

炒西蘭花的材料

主料：裡脊肉，酒，鹽，蛋清，澱粉，西蘭花

西紅柿調味汁：水，酒，太白粉，糖，鹽，雞粉，白鬍椒

炒西蘭花的做法

1、裡脊肉切片，用酒、鹽、蛋清、澱粉，碼味10分鍾。

2、用開水燙過西蘭花。

3、整個西紅柿底部畫十字，用開水燙過， 沖冷水，去皮，切塊，

4、油鍋炒香蒜末，加肉片炒變色， 加入西蘭花和西紅柿，倒入調味汁(水、酒、太白粉、糖、鹽、雞粉、白鬍椒)，拌炒勻起鍋。

炒西蘭花的家常做法二

炒西蘭花的材料

雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2隻

炒西蘭花的做法

1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下!

2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末

3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，

4.待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

小訣竅

此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦!

炒西蘭花的家常做法三

炒西蘭花的材料

主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，

輔料：胡蘿卜50克，白皮大蒜5克，

調料：鹽2克，味精1克，植物油20克

炒西蘭花的做法

1.西蘭花切小朵;

2.大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末;

3.胡蘿卜去皮洗凈，切片;

4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出;

5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻;

6.放入調味料(鹽、味精)即可。

炒西蘭花的家常做法四

炒西蘭花的材料

西蘭花1顆，紅蘿卜半條，煎香的魚滑，蒜肉2瓣

炒西蘭花的做法

1、蒜肉和紅蘿卜切片，西蘭花切小朵。

2、鍋里放少許油爆香蒜片，加入 其它 材料和少許水炒熟。

3、用少許蚝油和鹽調味，勾芡即可。

【魚滑材料與製作】：

～材料

新鮮馬鮫魚1條，稀鹽水1碗(1碗水+1茶匙鹽，放入冰箱冷凍待用)，胡椒粉少許

～做法

1、魚刮出肉用刀剁成肉糜刃，剁魚肉的過程中魚肉粘著刀時，灑下少許稀鹽水。

2、將魚肉剁至細膩後，盛入大碗中，加入胡椒粉，用手把魚糜握在手中，然後使勁摔入碗中。

3、如此來回動作直到魚糜上勁有彈性，在拋的過程中要不時灑入稀鹽水，使其不會粘手及為魚糜降溫。(鹽水不可灑過多)

⑸ 西蘭花菜怎麼炒才好吃

西蘭花洗凈掰成塊兒，浸泡20分鍾，胡蘿卜去皮切片，大蒜切末，蔥切蔥花，鍋中加水和少許鹽，大火燒開，放胡蘿卜汆煮5-7分鍾，再倒西蘭花繼續汆煮2分鍾撈出，玉米澱粉加水調成水澱粉，油鍋燒至7成熱，放蔥花、蒜末爆香，加鹽炒勻，倒水澱粉翻炒，冒泡後倒胡蘿卜和西蘭花炒勻即可出鍋。

西蘭花怎麼炒才好吃 素炒西蘭花的做法

西蘭花怎麼炒才好吃

主料

西蘭花半個，胡蘿卜1根;

輔料

玉米澱粉1勺，蒜瓣4瓣，鹽少許;油2大勺;蔥1跟;

素炒西蘭花的做法：

1.西蘭花清洗干凈，掰成小塊兒，然後放入淡鹽水中浸泡20分鍾;

2.胡蘿卜洗凈去皮，切成片。大蒜切成蒜末，蔥切蔥花;

3.鍋內加入適量清水，加少許鹽，大火燒開，然後放入胡蘿卜汆煮5-7分鍾，再倒入西蘭花，繼續汆煮2分鍾撈出;

4.碗中放入玉米澱粉，加入適量清水，調成水澱粉;

5.另起鍋，加入適量植物油，油鍋燒至7成熱，把蔥花、蒜末放入鍋中爆香，加少許鹽炒勻;

6.倒入水澱粉繼續翻炒，冒泡後倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

胡蘿卜和西蘭花一定要事先汆熟，這樣做出來的菜餚不會有澀味，但是不能汆太久。

⑹ 怎麼炒西蘭花

1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。

3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。

6.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。

7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。

8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。

10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。

⑺ 西蘭花的做法大全家常菜

西蘭花香菇

主料：西蘭花250克、香菇150克

輔料：蒜片5克、版蔥5克、生抽3克、鹽2克

1、准備好食權材。

⑻ 炒西蘭花家常的做法

研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。接下來，我給你介紹一下炒西蘭花的家常做法。

炒西蘭花的家常做法一

炒西蘭花的材料

雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2隻

炒西蘭花的做法

1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下!

2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末

3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，

4.待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

小訣竅

此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦!

炒西蘭花的家常做法二

炒西蘭花的材料

西蘭花，紅蘿卜，蒜茸，鹽

炒西蘭花的做法

1.西蘭花切成小朵，紅蘿卜切片，把這兩樣放到開水裡焯一下，撈起瀝干水分。

2. 鍋里放油燒熱，下蒜茸爆香，放入瀝干水分的西蘭花，紅蘿卜一起炒，最後放鹽調味。

通常把煮西蘭花的水加一點兒到鍋里，稍煮片刻勾芡，更入味，因為點點和他爸都不喜歡吃勾芡的東西，所以勾芡這步就省了。

炒西蘭花的家常做法三

炒西蘭花的材料

雞腿菇，西蘭花，肉片，蔥絲，蒜末

炒西蘭花的做法

1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下!

2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末

3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

炒西蘭花的家常做法四

炒西蘭花的材料

青蝦250克，西蘭花，料酒1湯勺，干澱粉2湯勺，橄欖油1湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯勺

炒西蘭花的做法

1.青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀

2.清理好的蝦仁放在碗中，撒上1/2茶匙底鹽腌制入味後，用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁，使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鍾

3.煮鍋中倒入適量清水燒沸，淋上少許橄欖油，下入西蘭花焯燙30秒撈出

4.放在冷水中浸泡片刻撈出瀝干備用

5.炒鍋加熱，倒入適量的 炒菜 油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒，微微變色後撈出備用

⑼ 西蘭花怎麼炒才好吃

炒西蘭花的竅門是在焯水前先用鹽水浸泡，焯水時間不宜過長，這樣既能將西蘭花清洗干凈，還能保持它的色澤。

西蘭花也被稱為西藍花、青花菜，它是很常見的一種蔬菜，屬於甘藍的變種，外形和花菜很像，頂端有肥大的花球，通體翠綠，不僅顏色好看，味道也鮮美可口。

和其他蔬菜一樣，西藍花中也含有豐富的營養成分，它含有的維生素C比辣椒還要高，除此之外，還含有蛋白質、礦物質、胡蘿卜素等，營養十分全面。

由於西蘭花頂端花球中的小花蕾比較密集，所以容易隱藏細菌、蟲卵等，炒西蘭花之前，要先將它清洗干凈，這樣才更有利於身體健康。

將西蘭花切成小株的形狀，在清水中加入一勺食鹽，攪拌均勻後把西蘭花放到鹽水中浸泡五分鍾左右，會看到西蘭花中隱藏的污垢、蟲卵等全都漂浮在了水面。

浸泡完後，用清水將西蘭花洗干凈，在鍋中加水並燒熱，把洗干凈的西蘭花放到熱水中焯一遍，焯水時間不能太長，一分鍾左右即可，否則會破壞西蘭花中的營養成分。

焯水的時候可以加入一些食鹽，能讓西蘭花更入味，口感也更好，西蘭花的做法很多，每種做法都非常好吃。

⑽ 西蘭花菜怎麼炒著好吃

想必每個人都吃過西蘭花，這種蔬菜在不同的地方有不同的稱呼，比如又稱為青花菜，或者稱為綠花椰菜等等，值得一提的是，西蘭花是營養價值非常高的蔬菜，比如富含蛋白質、碳水化合物以及胡蘿卜素等等，這是得西蘭花具有廣泛的食療作用，比如能夠抗癌防癌，那麼西蘭花如何炒來吃呢？

怎樣炒西蘭花才好吃？

第一步：將西蘭花弄成小塊，然後洗凈後放入鍋里焯水，西蘭花焯的時候不到不好吃，綽的過了口感就不好了，那麼焯到什麼火候最好呢，這里有一個竅門，就是將西蘭花冷水下鍋，等到水開了就可以關火了，這個時候一定要馬上將西蘭花撈出，因為在熱水裡泡時間長了也不好吃。

第二步：開火倒油，等到油五成熱的時候放入花椒和辣椒爆出香味後，放入西蘭花翻抄，不用炒太長時間，翻幾下就可以然後加如鹽，糖(提鮮用不需多放)，關火後在撒入少許雞粉即可。
味道很好，很多朋友吃過都非常的喜歡！
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
蒜蓉西蘭花
：西蘭花400g，大蒜15g，澱粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用；大蒜洗凈包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用；干凈的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀；撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上，蒜蓉西蘭花即成。
素炒西蘭花
材料
主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，
輔料：胡蘿卜50克，白皮大蒜5克，
調料：鹽2克，味精1克，植物油20克
做法
1.西蘭花切小朵；
2.大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
3.胡蘿卜去皮洗凈，切片；
4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出；
5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；
6.放入調味料（鹽、味精）即可。