西蘭花素餃子

1. 西蘭花肉餡餃子餡冷凍後會產生亞硝酸鹽嗎

＜strong＞不會的＜/strong＞
生的西蘭花在保存的時候，一般建議將其置於冰箱冷藏，因為在冰箱冷藏室的低溫條件下，可以很好的幫助抑制生西蘭花細菌以及微生物的滋生，在一定程度上延長其保質期，一般可以將西蘭花保存5-7天左右的時間。西蘭花又被稱為青花菜，屬於二年生草本植物，屬於甘藍的一種變種，味甘性平，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、碳水化合物以及鈣、鉀等成分物質，適量食用對人體的健康具有好處。

將其置於冰箱冷凍之後，還是具有一定營養的，只是由於冰箱冷凍室的溫度比較低，將西蘭花存放太長的時間，那麼很容易導致其營養價值流失，從而降低其食用價值，所以西蘭花冷凍之後還是有影響的，只是比較少。

2. 西蘭花和什麼一起包餃子好吃

俗話說，好吃不如餃子，舒服不如倒著，餃子一種傳統美食，而且一些傳統節日也會吃餃子，比如春節，除夕守歲吃餃子，已傳承了數千年。說到餃子各種餡料，從素餡到肉餡，再到海鮮餡，大眾家常吃的大概也就這些了吧，有一種蔬菜，平時我們都是炒著吃，用它做餡很少，還有人沒吃過這個餡的餃子，今天我就用它來包的餃子，特別好吃。 這種蔬菜就是西蘭花，我們平時大多用它來炒菜或者涼拌，做餡用的很少，但是西蘭花的營養價值很高，平時很喜歡吃，第一次嘗試用它來包餃子，味道還不錯，具體做法見下

工藝：煮

口味：家常味

時間：<60分鍾

熱量：較高熱量

配料：
烹飪步驟：
1.鮮肉、西蘭花准備好，也可以直接買現成的肉餡

2.豬肉洗干凈，控一下水分，然後剁成肉餡，放入生抽、鹽、油、五香粉、薑末

3.把放了調味料的肉餡攪拌一下，然後腌制10分鍾左右入味

4.西蘭花先洗干凈，然後再用水焯一下，時間不要太長，水開之後不能超過一分鍾，然後撈出

5.西蘭花撈出甩一下水分，然後剁碎，放入肉餡里，把西蘭花和肉餡用筷子調勻，注意要順著一個方向攪，餃子餡就調好了

6.麵粉加水和成面團，包餃子的面要稍微和的軟一些，和好的面餳半個小時左右，面最好在開始就和好，餳面的時間來調餡，節省時間

7.餳好的面團，分割成餃子劑子

8.用擀麵杖擀成餃子皮，中間厚邊緣薄，這樣好包。

9.取一個餃子皮，放入西蘭花肉餡，開始包餃子

10.包好的餃子，我是擠的手法，包起來很快

11.鍋里放水，水燒開之後下入餃子，開鍋打一次涼水，再開鍋，再打水，反復三次，餃子肚鼓起來都飄在上邊，餃子就煮熟了，也可以撈出一個嘗一下

12.西蘭花鮮肉水餃好了，來一個醋碟，倒點香油，好吃極了。蘸水料根據自己口味來調

烹飪小貼士：
西蘭花最好是過水焯一下，去一下味道，剁餡的時候也好操作，桿和花分開來切

3. 西蘭花做餡的做法

西蘭花加上「它」包水餃，鮮香美味有營養

水餃可是我們北方深受老百姓喜歡的一種美食，講究個「皮薄餡大，鮮香味美，滑潤適口，營養豐富」，同時它也是我們國家歷史悠久的傳統美食，民間素有「好吃不如餃子」的說法，每逢過年過年，聚會待友，總是要包上一頓水餃來應時應景，是餐桌上不可缺少的美食。餃子在我們這兒有著團圓，吉慶如意的意思，吃餃子也就很有儀式感，在出門之前要吃頓餃子就是盼望團圓的意思，寓意盼望家人能夠早日歸來。

餃子可以說是我們國家美食的代表，蘊含著厚重的中國文化，而今天我們要說的這道蔬菜餡的水餃，就有著很美妙的意義，因為蔬菜餡就是素餡，菜餡，有著財到之意，故稱為「財到餃」，財到，財神到，有著接財納福的美好寓意。

我們這道素菜水餃選用的主要蔬菜是西蘭花，大家都知道它的蛋白質，多種維生素和礦物質以及膳食纖維素的含量都很豐富，而且還十分全面，有著補脾和胃，清理血管，抗衰老，有助骨骼發育等功效，是很好的一種食材，然後再搭配另一種同樣很好的食材—「豆腐」，豆腐素來就有「植物肉」的稱號，我們今天把豆腐做成油豆腐來用，筋道有形，口味香，既能增香補充素餡的油脂，又能提升口感，另外再搭配上少量萬能配料的蝦皮，木耳和粉條，足以讓餡料的營養豐富，包出的水餃更是色香味俱全。 快來看看怎麼做的吧？

具體的操作步驟如下
【食材】西蘭花300克，豆腐200克，粉條50克，木耳幾朵，蝦皮50克，蔥末20克，薑末10克。

【調料】鹽10克，蚝油20克，香油20克，料油30克，五香粉5克。

【具體流程】

把西蘭花去掉根部，改刀成小朵，西蘭花嫩的莖桿同樣有營養，不要扔掉，一起放入餡中即可。把西蘭花放入淡鹽水中浸泡10分鍾，然後洗凈後開始焯水，水開放入西蘭花，焯燙均勻變色即可撈出，投涼後控干水分，然後把它剁成細碎的小顆粒放入盆中，蔥末薑末放入盆中。

2.把提前泡發好的粉條和木耳洗凈後也剁碎放入盆中。把蝦皮洗干凈攥干水分放入盆中。

3.豆腐切成薄片，油溫六成時下入油鍋，放的時候小心點，先不要翻動，晃動鍋底，以免粘住，使豆腐都沒入油鍋，稍一定型再去翻動，使其受熱均勻，炸至表面金黃，不用太酥脆，豆腐內里還有軟嫩的感覺，還透著些許的白色，這時的口感做餡最好，不是特別硬，而是脆嫩。

4.把炸好的豆腐控油後也切成小顆粒狀放入盆中備用。

5.往盆中加入香油20克，料油30克先拌勻，然後加入五香粉，蚝油，鹽，再次翻拌均勻，餡料就好了。

6.開始准備餃子皮：500克麵粉，加入3克鹽增加筋性，分次加入溫水250克，邊加邊攪拌，先把麵粉拌成絮狀，當沒有多餘的麵粉和水時，然後和成面團，揉光滑後餳面二十分鍾。餳好的面搓成長條，然後切成合適大小均勻的面劑，然後擀成四周薄中間稍厚的圓形餃子皮即可。

7.把餃子皮托在手中，放上餡料，放在左手的虎口處，右手除拇指外，其餘四指藏在左手外，用拇指與左手的拇指和食指把水餃擠壓成一個前後鼓肚，胖乎乎的就可以了。

8.煮水餃：鍋里放入足夠量的水，水開撒入少許鹽把水餃依次下入，邊下邊用勺子順鍋邊攪動，使餃子隨水流動起來以免粘鍋底，下完後蓋上鍋蓋等待鍋開，中間時間要用勺子再次順鍋邊攪動一次，也是防止水餃粘在鍋底，開鍋後，用涼水激打一次，當再次開鍋，敞開鍋蓋，稍煮，即可撈出裝盤享用了，可以搭配蒜醬蘸食，更是要舀上一碗餃子湯隨吃隨喝，正如老一輩人講的「原湯化原食」的說法。

【小貼士】

西蘭花要焯燙後再用，一方面可以去除異味和殘留，另一方面焯燙後可以改善口感，餡料也不會太鬆散，容易粘合。
放上蚝油，既能提鮮，更有助於餡料的粘合。
豆腐炸後再加入餡中，既能增香又能補充素餡的油脂，提升口感。
素餡都要先用油拌勻再加調料，以免出水。
把餃子皮准備好，拌完餡料接著包制，以免出水，包好的餃子要盡快煮出或者速凍，以免包好的水餃滲出水分，把麵皮浸破。
和面時放入少許鹽增加麵粉的筋性，使擀出的餃子皮筋道有彈性和延展性，煮餃子的水中也要放少許鹽，也是為了防止煮破餃子皮，也防粘連，素餡餃子易成熟，煮制過程中只需激一次涼水即可，肉餡餃子要激打兩次再開蓋稍煮。
下入水餃，用勺子推動要沿著鍋邊小心推，以免把餃子皮弄破。

4. 胡蘿卜.香菜.西蘭花水餃的做法

是做素水餃嗎？胡蘿卜西蘭花切成小粒，要放小量油炒熟給上少量鹽，雞精，花椒面，其它作料根據自己口味加入；香菜就不加餡里，水餃盛碗里後撒上。

5. 好吃不胖的西蘭花餃子，還要加入哪個食材才過癮

北方素有：「好吃不如餃子，舒服不如倒著」的一種飲食、生活習慣，北方人對於餃子的態度就是很喜歡的，那麼餃子的餡就是吃餃子的靈魂。所以，餃子的餡不僅要好吃，還要好做。而且在親朋好友來臨的時候，可以展示展示今天現學的餡，叫：西蘭花炒肉。

料碟的口味可以根據個人口味自行搭配，比如說，北方喜歡酥油碟、醋碟、干碟，南方喜歡油碟。現在想想包餃子的手法也是多得不勝數，就好比「燕兒飛飛」，包法簡單、好看。有興趣的朋友可以學一學。今天小編分享的西蘭花鮮肉餃子，雖說不常見、不常吃，但它的營養價值高，葷素搭配，好吃不胖，口感加倍！

6. 王健林吃的西蘭花雞蛋餡餃子到底有什麼特別的

去年，一些媒體報道說王健林的飲食習慣很普遍。當他在工作時，他選擇與公司食堂里的員工一起吃飯，並且他一天吃的三頓飯，不是我們想像的山珍海味，類似於我們人民吃的食物。王健林通常喜歡吃兩種主食。第一個是韭菜盒，另一個是餃子。它所吃的餃子的原料很普通，但是這種餡的餃子，我們大多數人以前都是從外面吃的。

王健林確實是一個相對接地氣的老闆。從吃飯的角度來看，他可以看到他的性格。他總是和員工一起在食堂吃飯。一日三餐的要求不高。韭菜盒和西蘭花雞蛋餡的餃子是他喜歡經常吃的主食。

7. 西蘭花雞蛋餃子的做法，西蘭花雞蛋餃子怎麼做好吃，西

步驟

1.西蘭花，洗凈後，切成小丁。

2.雞蛋中加鹽，打散，炒成塊。

3.將西蘭花放進去內，加入鹽，蔬之鮮翻炒三容分鍾。餡兒就好了。

4.涼水和面，面和好後醒面十分鍾。

5.面搓成長條，切劑子。

6.劑子摁一下，摁成扁平。

7.擀成面片。

8.放入餡兒。

9.對折餃子皮，捏嚴實周邊。

10.鍋開後，下餃子，煮五分鍾即可。

11.撈出來，享用吧。好吃這呢。