雞蛋炸荷花

❶ 脆炸糊是怎麼調制的

脆炸糊看似非常簡單，但所做菜品不同用的脆炸糊厚薄、用料、顏色等相差很大，一旦用錯對菜品的賣相和口味都會有影響。在趙洪國的廚房裡，最常用到的脆炸糊有四種，有了它們一般脆炸的世間珍饈美食菜品基本全能對付。「干炸裡脊」糊色白，糊厚此類菜要求成品飽滿，口感松軟，所以饕餮文軒美食糊要厚，炸好後有一定的膨脹，使菜品看上去量大，顯得實惠，所以要加雞蛋來達到膨脹、松軟的效果。具體調制方法：鹽6克、味精4克、雞蛋液60克（1個雞蛋）、澱粉70克、麵粉60克、水200克攪勻即可。這種糊還適用於軟炸蝦仁、干炸鮮蘑等。「炸藕盒」糊色微黃，糊厚此類菜要求成品能看到原料的顏色，而且要口感脆，不能有膨脹感，但也不能太薄。具體調制方法：脆炸粉10克、澱粉60克、麵粉60克、水150克攪勻即可。這種糊還適用於炸青椒、茄盒；還可炸薄荷、花椒芽、南瓜花、菊花芽、山楂芽（山楂樹嫩葉）等山野菜。「炸荷花」糊色黃，糊微薄此類菜要……
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❷ 荷花花瓣可以吃嗎 炸荷花花瓣的做法

食材

• 主料

• 荷花抄

  3朵

• 輔料

• 雞蛋

  2個

• 小麥麵粉

  3湯匙

• 白砂糖

  1湯匙

• 步驟

• 1.原料圖。

• 2.荷花去老花瓣，掰成一片一片。

• 3.雞蛋，麵粉，水，調和成酸奶狀糊糊。

• 4.一片片花瓣沾上麵糊入油鍋炸金黃。

• 5.撈出控干油。

• 6.撒上白糖即可食用。

• 小貼士

• 外面酥脆，裡面香嫩略苦。配白糖吃特別美味。
  荷花可以換成南瓜花，現在南瓜花市場很多，不妨試試。
  炸的這個要現吃。涼了就不好吃了。

• 向你推薦：荷花的做法

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❸ 荷花的價值是什麼

荷花的花語：清白、堅貞純潔。

荷花也叫蓮花，性溫味苦甘，能活血化瘀、解暑、去熱毒，可用於治療摔傷，荷花可以用於治療風濕病和毒瘡疥癬。用時取荷花揉碎，貼於紅腫的地方就可以起到效 果。據《本草綱目》說：取荷花與糯米煮粥，能使青春養顏。《太清草木方集要》寫道：蓮花、藕、蓮子陰干，一起研成粉末，每天與溫酒一起服下去，能青春養顏 延長壽命的作用。
荷葉可以拿來做糯米雞，蓮子可以拿來做稀飯，也可以生吃，荷花花瓣可以拿來泡茶，做菜，有一種清香的味道，現在有地方推出荷花套餐哦。還有，荷花的根，蓮藕，可以做菜，甜點啊。

荷花全身都有益於人類：蓮藕可供食用，蓮子是滋補佳品，花葉能供人們觀賞，它的藕節、蓮子、荷葉等是中醫治病的好葯材。荷花生長的地方，還有凈化水質優化環境美化風景的作用。
荷花憑藉它的綠葉紅花，形成色彩艷麗、婀娜多姿的風格，是一種受人們歡迎的觀賞花卉，被歷代的文人譽為「翠蓋佳人」。與人間佳人不同的是，荷花的美是天然 的美、自然的美，沒有一絲一毫的人工裝飾，李白「清水出芙蓉，天然去雕飾」的詩句，就形象地概括了荷花的這一特性。不僅如此，荷花還以它「出污泥而不染」 的品格，被眾多的墨客稱為「花中君子」，常常以它為喻，贊譽那些不肯與世俗同流合污具有高風亮節的人。

荷花 集聖潔象徵與實用價值於一身的荷花，在埃及、印度、中國等國的古 代文明中，即已展現芳蹤。古埃及人相信荷花象徵緘默之神，隱藏著眾神 祗的秘密，而且她的香氣是眾神的氣息，在宗教儀式上不可或缺。起源於 印度的佛教認為荷花象徵神聖和不滅，不僅菩薩趺坐蓮座上，佛經中 也屢見"蓮"字。至於在中國，詩經鄭風中歌詠"隰有荷花"之句；到宋朝理 學大儒周敦頤的"愛蓮說"一出，荷花"出污泥而不染"、"可遠觀而不可褻 玩"的高尚形象更深入人心，"花中君子"的美譽也非她莫屬。 民間除了習慣食用營養豐富的蓮藕與蓮子外，也常以荷花插瓶奉於供 桌，或栽養於水盆之中，以賞其風姿。

❹ 農村常見的鮮荷花可以吃嗎

荷花可以吃嗎?荷花除了觀賞價值外還有葯用價值，是可以食用的，下面就隨小編一起來看看吃荷花有什麼好處，荷花怎麼吃。

軟炸荷花的製作方法

主料：大白荷花5朵，約150克。

料：蛋清澱粉100 克，胭脂糖50克，豬化油1000克(約耗30克)。

製法:

(1)荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片。

(2)豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好。

(3)麵粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊。

(4)炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，改用小火，將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好後改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。 特點: 荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。

❺ 八大菜系魯菜

山東是孔子的家鄉，作為一個聖賢輩出的文化聖地，山東在飲食文化方面也不甘落後，自古就有眾多文獻記載魯菜的菜譜，到底這么多菜中，山東菜代表菜是什麼呢？我們為您詳細介紹到底山東菜代表菜是什麼：

山東菜系，簡稱魯菜。

特色：選料邃密、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。

代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等

魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個處所風味構成的一個菜系，代表菜品很多的。

1、魯菜之膠東菜（福山，青島、煙台、威海一帶）

擅長爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鮮奪人，偏於清淡；選料則多為明蝦、海螺、鮑魚、蠣黃、海帶等海鮮。其中名菜有「扒原殼鮑魚」，主料為長山列島海珍鮑魚，以魯菜傳統技法烹調，鮮美滑嫩，催人食慾。其他名菜還有蟹黃魚翅、芙蓉干貝、燒海參、烤大蝦、炸蠣黃和清蒸加吉魚等。

溜黃菜，以雞蛋為主料，配海參、海米、熟雞肉、火腿、荸薺、蔥、薑末等製成，其精品帶「日月圖」。

雪花丸子，以雞蛋清為主料，配豆沙，加白糖、乾粉團製成。

糟溜魚片，用牙片魚製作，色潔白，鮮嫩，糟香潤滑。

溜蝦仁，主料用大蝦，製成色如榴花，肉質鮮嫩，尤以「帶蝦腦」為名貴。

蝦籽海參，以海參為主料，配蝦籽、玉蘭片、蔥絲，成菜深紅色，鮮美適口。

燒蠣黃，牡蠣肉為主料，用雞蛋作配料，色呈金黃，脆嫩而有鮮味。

浮油雞片，用生雞脯肉為主料製作，色白，味鮮，滑嫩。

氽雙脆，以生豬頭與生雞胗為主料製作。

氽五絲，以海參絲、生肉絲、生雞脯肉絲、玉蘭片絲、火腿絲共烹。

清炒腰花，用豬腰子為主料，切細麥穗腰花，講究清鮮嫩脆。

全家福，主料用海參片、魚肚、熟雞肉片、熟肘子肉片、腰子片、熟豬肚片、干貝、蝦片、蔥粗絲，配玉蘭片、木耳、薑末製成，人稱色彩豐美，風味十足。

清蒸加吉魚，講究鮮美、原味。

除此之外，還有油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦等。

2、魯菜之濟南派（濟南、德州、泰安一帶）

濟南派則以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜餚以清、鮮、脆、嫩見長。其中名餚有清湯什錦、奶湯蒲菜，清鮮淡雅，別具一格。而里嫩外焦的糖醋黃河鯉魚、脆嫩爽口的油爆雙脆、素菜之珍的鍋豆腐，則顯示了濟南派的火候功力。清代光緒年間，濟南九華林酒樓店主將豬大腸洗涮後，加香料開水煮至軟酥取出，切成段後，加醬油、糖、香料等製成又香又肥的紅燒大腸，聞名於市。後來在製作上又有所改進，將洗凈的大腸入開水煮熟後，入油鍋炸，再加入調味和香料烹制，此菜味道更鮮美。文人雅士根據其製作精細如道家「九煉金丹」一般，將其取名為「九轉大腸」。

濟南菜系中名品很多，代表作有：

湯爆雙脆，用豬肚和雞胗為主料，加清湯烹制，燕喜堂飯店所制最為有名。

糖醋鯉魚，匯泉樓等幾家大飯店長期經營。

奶湯蒲菜，以大明湖出產的鮮蒲菜(香蒲根莖)為主料，配苔菜花、冬菇、火腿片加奶湯烹制而成，濟南老店聚豐德、燕喜堂都有經營。

濟南烤鴨，17世紀時濟南就有經營。相傳山東禹城、文登、掖縣(今萊州)3位廚師於100多年前進京開設了全聚德烤鴨店。今仍為濟南聚豐德飯店的名菜之一。

九轉大腸，清光緒年間，濟南九華樓酒店首創，以豬大腸為主料，砂仁、肉桂、豆蔻、蔥姜絲等佐料，先煎，後炒，再燒，反復多次製成，借道家有「九轉仙丹」之意命名，表示其製作過程復雜與成菜的珍貴。

清湯銀耳，湯清見底，銀耳脆嫩，湯味鮮美。

宮保雞丁，清朝山東巡撫丁寶楨家廚師創制的炒雞丁菜，因丁寶楨曾被賜封為「太子太保」，簡稱「宮保」，菜名便流傳為「宮保雞丁」了。

干爛蝦仁，為70年代名廚師袁兆麟的看家菜。

炸荷花，大明湖獨有菜品。以微開的荷花瓣，抹豆沙、沾蛋包糊在香油中炸成。

除此之外，還有清湯燕窩、蔥燒海參、鍋燒肘子等。

3、孔府菜

由家常菜和筵席菜組成。

代表菜有：詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。

❻ 炸荷花怎麼做呢

中華文明源遠流長，飲食文化自是博大精深，精妙絕倫。有網友曾說，作個中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真的是好幸福。

在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙結合，名列八大菜系之首；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。

今天小編還是繼續為大家介紹一道山東特色美食，那就是濟南炸荷花。

5，將裹好麵糊、蛋液的花瓣放入鍋中進行炸制，重點是時間要短，速度要快，也就是幾秒鍾的時間就要撈出來，慢了會破壞荷花的整體口味和形狀，不要怕炸不酥，過會告訴你。

6，將准備好的荷花瓣全部炸好之後，稍微涼一下，然後將火改為中火，大概在6成熱，然後重新炸制，喜歡做菜的朋友都知道這個炸食物的方法，對於比較嬌嫩的食材，由於火候不好控制，必須要用這種復炸的辦法，既能保證不糊、不變形，又能保證炸制的比較酥脆。

7，經過以上簡單的幾步，黃橙橙、酥脆脆的炸荷花就可出鍋入盤了

❼ 荷花能吃嗎

你好，荷花下的蓮藕和蓮子是可以食用的。

❽ 新鮮荷花的家常吃法

新鮮荷花的家常吃法為酥炸荷花，食材荷花、雞蛋、麵粉、料酒，做法如下：

1、准備幾朵荷花苞，輕輕地用手一片片地剝下來，用淡鹽水清洗干凈。

炸荷花要選用「含苞待放」的荷花苞，已經綻放的荷花外層已經老了，肉質有韌性，嚼不動；往油鍋里放荷花的時候，要提著荷花的花根部，荷花尖先進油鍋。一是能確保荷葉都能裹上麵糊，二是荷花根部肉質偏厚不易折斷。做好的炸荷花既可以蘸白糖，也可以蘸辣椒粉，都很好吃。

新鮮荷花的家常吃法還有：荷花養顏粥、荷花煎餅、荷花餡鮮花餅、荷花燉雞、香水荷花刺身、泰醬荷花捲、荷花蝦仁等。荷花花瓣嬌嫩，清洗的時候一定要輕柔，以免破壞食材。酥炸荷花一定要小火，不要炸太久。

❾ 怎麼用花做菜吧

親愛的朋友們，有沒有想我呢？今天我給大家帶來的是幾道特色山東菜哦~喜歡的朋友就收藏起來吧，有什麼不懂得可以直接在評論區里寫下評論哦~也可以轉發給其他的朋友啊~

一、炸荷花

海參300克，海水10克，蛋清25克，洋蔥10克，味精2.5克,2克胡椒粉，1000克清湯，150克雞胸肉，25克掛蛋，15克香菜。1克，15克醬油，15克濕澱粉，15克芝麻油，2.5克精製鹽。

實踐：

1、將海參切成片鍋鏟、雞片、肉片切成碗狀、葡萄酒。5克蛋清，1克精製鹽，1克味精，蛋清和濕澱粉。絲綢、濕澱粉削減部分。

2、把鍋放在火上加熱，將肉湯放入400克，將海參分別煮熟，切成薄片。把它們放在一個大碗里，撒上蔥、歐芹和雞蛋皮。然後加入600克清湯，加熱，20克酒，鹽，味精，醬油和海米。煮沸，撇去泡沫，加入醋、胡椒粉、調味料，淋上芝麻油，倒入海參和雞片。它是在湯碗里做的。

山東膠東沿海地區是海參的主要產地。海參作為宴席上的高檔食品，始於明代起初，它在清初盛行。到目前為止，有「海參席」，以海參為主菜。中國海參的種類相當多，級別是基於個頭的大小。這道菜——山東海參是一道湯菜。

好了，以上這些就是我今天給大家分享的內容了，朋友們喜歡嗎？記得在評論區里協商評論哦~我明天繼續給大家分享美食烹飪技巧哦~關注我吧，每天都漲新「姿勢」哦~我們明天見！

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