怎樣挑蘭花蟹

① 花蟹怎樣選、、、

【花蟹挑選注意事項】
1、挑選花蟹必須要活的，要硬的。因為成熟，因為飽滿，所以甲殼比較硬，挑選時輕壓花蟹腹部，確定是否真的很硬。
2、挑選花蟹也要看下蟹足是否斷裂是否飽滿，可以用手指壓蟹足，足豐厚者肉更飽滿。
3、最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，口噴泡沫的，食味必鮮。
花蟹屬於梭子蟹的一種，因為外殼有花紋而被稱之為花蟹。常見的有藍花蟹、紅花蟹、白花蟹。其實嚴格意義上來說花蟹專指蘭花蟹。花蟹肉質清甜，最適合用來做炒蟹。花蟹含有豐富的蛋白質對身體有很好的滋補作用，而且花蟹還有抗結核的功效，結核病人應該多吃。花蟹一般有灰藍色和紅色兩種顏色。藍花蟹，雄性深紫藍色，雌性茶綠色，均帶有不規則的淺藍色及白色斑紋。

② 如何挑選滿膏的蘭花蟹

想挑選到滿膏的蘭花蟹有三招：1、 首先挑選對象是個子較大的母蟹；
2、稍微用力用版拇指捏肚子前面那塊權三角形、用拇指和食指捏背殼兩邊的尖尖角，
這兩處不變形說明有膏。
3、將蟹舉起來對著光線照看兩邊的尖尖角、裡面顯示越黑膏就越滿。

③ 中秋節吃什麼螃蟹，挑選螃蟹有什麼講究

秋節吃什麼螃蟹？中秋節正是吃螃蟹的好時節，此時螃蟹肉厚肥嫩、蟹黃膏肥，但螃蟹的品種有很多，那麼中秋節吃什麼螃蟹呢？怎麼做才最好吃？下面小編為您介紹中秋節吃螃蟹的注意事項。
中秋節吃什麼螃蟹？
每年中秋時節，正是螃蟹肉厚肥嫩、黃多油滿、蟹黃膏肥之時，螃蟹的種類有很多，那麼中秋節吃什麼螃蟹呢？
1、沙母蟹：沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
2、蘭花蟹：蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名，蘭花蟹也是海蟹，肉質鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。
3、梭子蟹：梭子蟹又稱三疣梭子蟹，味鮮香，蛋白質豐富，適用於多種烹調方法。可整隻蒸、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。
4、大閘蟹：此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。

④ 蘭花蟹品質鑒選

咨詢記錄 · 回答於2021-10-17

⑤ 花蟹怎麼挑選肥的有哪些挑選技巧

可以分以抄下五個步驟挑選：

所需工具：花蟹一堆。

1、如圖紅圈所示，第一看花蟹的眼睛，如果花蟹的眼睛活動，說明是活的，這樣的新鮮。

注意事項：蟹子買回去後，及時烹飪吃了，這樣味道最鮮美。

⑥ 花蟹怎麼吃 花蟹怎麼挑選 花蟹是什麼蟹

花蟹怎麼吃

1、吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，把它從腹部扯下來，這時候你就會看到蓋與蟹身相連接的部位有一點點東西，這可是好東西呢！它也是蟹黃來的。

2、吃蟹黃。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗。這時候把蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。然後再拿著蟹身，用小勺子挖它裡面的蟹黃吃。

3、吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就可以啦！

4、吃蟹腳。蟹腳吃起來比較簡單，直接把大腿給咬開，然後弄斷大腿與小腿的關節，用力吮吸，大腿肉就出來了。小腿繼續在關節部位拗斷，細細咬咂。也可以是留一隻腳不吃，利用它的小腳尖來剔肉，比牙簽好使哦！

5、吃蟹鉗。先用牙齒把蟹鉗給咬破（不要咬碎哦），然後將殼剝開，慢慢品味就是了。多餘的肉繼續用小腳尖剔出來吃。

花蟹怎麼挑選

花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時候，如果它已經死了或者快死了都最好別買。

在選購花蟹的時候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時候按一下腹部基本就能鑒別了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。

其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。

花蟹是什麼樣的

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍，表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑生花蟹(6張)駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節淡橙色。

⑦ 花蟹和肉蟹哪個好吃怎麼挑選比較好

選蟹要選顏色墨綠色的，但是花蟹、太子蟹除外，這二個不是墨綠色的。
蟹的色澤要有光澤，個頭要均勻。肉蟹的內殼肚臍呈尖形，羔蟹的內殼肚臍呈圓尖形。民間有句俗語：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大閘蟹等。這就知道什麼季節，什麼月份吃什麼蟹啦。

⑧ 花蟹怎麼選肥的

聰明買蟹秘訣有這些

秋風起，最適合嘗鮮蟹!每逢農歷九月前後，正是螃蟹的產季，現在就來看看到菜市場該如何挑好蟹。

POINT 1 觀察活動力

吃蟹首要講求新鮮，一定要買活蟹，螃蟹一旦死掉肉質就會開始縮水、變松，且很容易腐敗，因此觀察螃蟹的活動力就成了買蟹最重要的原則。雖然螯已被綁起，但仍可觀察腳的活動力，也可用手指輕觸螃蟹的眼睛，觀察它的反射動作，若反應有些遲鈍或奄奄一息，就代表這只螃蟹新鮮度不佳、不宜選購。

螃蟹怎麼選肥的 這樣的螃蟹最好吃
POINT 2 肢體是否健全

依照螃蟹的天生習性，如果遇到敵人或危險情況，會主動斷肢求生存，在天然環境中斷掉的腳會慢慢長出來，但在市場或超市的螃蟹，如因螃蟹互相打架或其他因素造成斷肢，腳就長不出來了，新鮮度也會大打折扣。

若蟹腳靠近身體的關節處呈現黑色，同樣代表不新鮮。

POINT 3 按腹部、掐蟹腳

用拇指壓壓螃蟹腹部兩旁，並掐掐看蟹腳第一段關節處，如果按下去堅硬厚實，表示這只螃蟹已很肥美，如果按起來像按空罐頭般虛空，代表它太瘦了，吃起來就不過癮啰!

POINT 4 用手掂掂重量

挑選螃蟹不能光看體型，有些螃蟹看似肥壯，但事實上肉質並不飽滿，或是蟹殼較厚所造成的錯覺，必須要用手掂一掂，如果感覺沉甸甸的、有「墜手感」 ，代表飽滿度高。

蟹黃、蟹膏飽滿的螃蟹怎麼挑?

除了用手掂一掂蟹身重量是否飽實，也可觀察螃蟹腹面尾部的硬殼，突出弧度越大代表蟹黃或蟹肉越多。此外，選購母三點蟹可觀察蟹殼兩邊尖尖的殼角，若呈現暈黃色澤表示蟹黃飽滿;母花蟹則可拿到燈光下逆光照射，若腹面角落有陰影代表蟹黃豐滿。

⑨ 挑選公蘭花蟹、如何判斷夠不夠肥

用拇指和食指捏這兩處：肚子前面的三角形蓋、爪子越硬就越肥。

⑩ 怎麼挑花蟹

看蟹腹鼓凸有黃者，為上品。