厚炒西蘭花

『壹』 西蘭花怎樣炒好吃

食材：西蘭花、五花肉、大蒜、味極鮮、料酒

具體做法：

第一步：把西蘭花的花苞手撕成小朵，花莖不要扔掉，切成薄片就比較容易炒熟了，口感和花苞一樣清脆。五花肉切片放入碗中，加適量料酒、澱粉抓均勻，腌制15分鍾，這樣可以使肉片鮮嫩爽滑。大蒜切片備用，炒西蘭花一定要用大蒜爆鍋才會香，不需要用蔥花。

第二步：西蘭花由花苞小顆粒組成，不容易清洗，這時只需要用淡鹽水浸泡10分鍾，再沖洗幾遍就非常干凈了。

第三步重點，很多人炒西蘭花有焯水的習慣，因為它比較硬，直接下鍋炒容易炒不爛，口感發硬不入味，這也是多數人不喜歡吃西蘭花的原因。焯水後確實很容易炒熟，但是二次加熱會讓西蘭花發軟，口感不清脆。也有人比較注重蔬菜營養，認為焯水會讓營養流失，會直接下鍋炒，為了營養哪怕口感不好，也會堅持吃下去，但是如果招待客人這招就行不通了。這兩種方法都不對，正確的做法是把清洗干凈的西蘭花放入鍋中干煸至變色然後再下鍋炒。干煸的西蘭花能最大程度的保證蔬菜營養不流失，也是保持口感香脆顏色翠綠的關鍵一步。

第四步：起鍋加油，油熱後放入蒜片爆香，蒜香味濃郁先倒入腌制好的肉片，加適量味極鮮大火炒至肉片上色，再倒入西蘭花大火翻炒。中途點兩次涼水，西蘭花水分較少，不點涼水容易糊鍋，炒出西蘭花的清香就是快熟了，加適量鹽翻炒一分鍾關火盛出，一盤香脆可口的炒西蘭花就做好了，肉片滑嫩、西蘭花香脆，越吃越上癮。

炒西蘭花小秘訣：
1、清洗西蘭花要先用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗干凈。
2、西蘭花爆鍋要用大蒜。
3、千萬別焯水了，多加這一步，指的就是干煸這一步，保證西蘭花營養又入味。
4、下鍋後記得點兩次涼水，防止糊鍋和保持清脆的關鍵。

『貳』 西蘭花的炒菜做法

西藍花的做法很多，最常見的做法就是炒著吃，然而很多人炒得都不好吃。西藍花怎麼炒？一部分人洗一洗直接炒，還有一部分人焯水後煮熟了再炒，都是錯誤的做法。

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西藍花質地堅硬，皮厚，很難炒熟，所以直接炒的口感非常差。但為什麼焯水後再炒也不對呢？因為它含有一部分水溶性營養，焯水後會導致營養流失，就得不償失了。

那西藍花應該怎麼炒？今天我和大家說說老廚師長的做法，營養不流失，還翠綠鮮嫩，又入味，分享一道好吃的西藍花炒蝦仁，營養又好吃。

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『叄』 西蘭花要怎麼炒才好吃搭配什麼

西蘭花是一道非常有營養的蔬菜，做法也不難，廚藝小白的人也能把西蘭花做好吃了，西蘭花煮熟撈出來蘸醬都好吃，不用擔心西蘭花做得不好吃。我來分享一些西蘭花的做法。

鍋中加水燒開，放入西蘭花，為了提色可加入幾片胡蘿卜，開水煮3-5分鍾。(這個可根據個人喜好控制時間長短，喜歡吃脆點的可少煮一會兒)撈出，用涼水沖一下，撈出控水後放到盤子里。放入鹽、十三香、雞精、切碎的大蒜，用燒熱的油淋上拌勻即可。

『肆』 西藍花怎麼炒好吃

建議清炒西蘭花，原汁原味。製作原料主要有西蘭花和胡蘿卜，兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作清炒西蘭花。

• 清炒西蘭花的食材：西蘭花1個，胡蘿卜2根，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精各適量。

• 清炒西蘭花的做法：

1、西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。

• 食用價值：

1、西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花中的維生素種類也非常齊全，維生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是葉酸的含量豐富，這也是西蘭花營養價值高於一般蔬菜的重要原因之一。

2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，有益於維持身體健康的需要。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉化成維生素A，能增強人體的免疫力，還具有補肝明目的作用，有保護視力和治療夜盲症的作用。

『伍』 西蘭花的做法大全家常菜

西蘭花香菇

主料：西蘭花250克、香菇150克

輔料：蒜片5克、版蔥5克、生抽3克、鹽2克

1、准備好食權材。

『陸』 西蘭花怎麼炒好點

西蘭花是常見的蔬菜，但做法比較單調，一般是白灼或清炒，而白灼後的西蘭花鮮艷翠綠，所以很多廚師會用來裝點菜品，以使菜品更加美觀。有研究證明，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超過其它蔬菜，其所含的維生素C更是比西紅柿、辣椒還要高，所以西蘭花盡量用最簡單的方式來烹飪。而白灼，更能保留營養成分不被破壞，這種吃法對健康更有利！

白灼西蘭花太簡單了，今天介紹另外一種吃法，腐乳西蘭花，下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！

【准備原料】西蘭花、腐乳、大蒜、生抽、蚝油、白糖、生粉

【製作過程】1、西蘭花切小塊，剩下的莖可不要扔掉，去掉外層老皮，也切成片，再切點蒜末備用。

2、水裡放點鹽，放入切好的西蘭花，浸泡8分鍾左右，再清洗干凈備用。

西蘭花放鹽水裡浸泡，可去除農葯殘留，還可去除附著的灰塵和菜蟲!

3、浸泡西蘭花的同時先調一個汁，准備小半碗高湯或清水，放入一塊腐乳壓碎，再倒一點腐乳汁、一點生抽、一點蚝油、一點白糖和生粉攪勻備用。

腐乳比較咸，再加上生抽和蚝油也是鹹的，這道菜基本上無需再放鹽，可根據自己的口味適當加鹽！放白糖是為了提鮮，不可多放，一點點就好！

4、接著鍋里放水燒開，撒一點鹽，滴一點食用油，再放入西蘭花焯水10秒鍾撈出用涼水沖一下。

西蘭花脆嫩爽口，很容易熟，焯燙的時間不宜過長，以免失去脆感。焯燙時滴食用油和燙好之後過涼水，是為了保持西蘭花的翠綠。

5、重新起鍋倒油燒熱，放入蒜末炒香，接著倒入調好的汁煮開。

6、再倒入西蘭花快速的翻炒10秒，再淋入一點明油即可出鍋。

西蘭花和焯水時說的一樣，易熟，入鍋時間不要太長！

7、顏色碧綠、脆嫩爽口的腐乳西蘭花就做好了。

玉米飯後總結：
挑：挑選西蘭花用手掂一下，手感越重，質量越好；花球發黃就表示已經不新鮮，不要再食用了。
煮：西蘭花非常易熟，焯燙和煮各10秒即可，入鍋時間不要超過25秒，以免西蘭花失去脆感，使菜品口感打折扣。
食：西蘭花一般人均可食用；西蘭花有一點涼性，胃寒者盡量少食！

『柒』 西蘭花怎麼炒好吃簡單

素炒西蘭花最好吃簡單。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯。

『捌』 炒西蘭花竅門

如果炒西蘭花，我們首先把西蘭花掰成小朵，嗯，上鍋焯水，然後再進行炒。

『玖』 如何炒西蘭花

1
西蘭花切成小朵

2
西蘭花用鹽水浸泡20分鍾、能殺菌、逼出西蘭花的小蟲專、清洗干凈、瀝干屬水份

3
胡蘿卜去皮清洗切片、姜去皮清洗剁碎、蒜去衣清洗剁碎

4
鍋里加入適量清水、大火燒開、放西蘭花焯水、撈起瀝干

5
熱鍋放油、放姜、蒜、爆香

6
放胡蘿卜、西蘭花、炒至胡蘿卜斷生

7
放白糖炒勻、放鹽炒勻、即可出鍋