蘭花香龍井

❶ 茶葉七香是什麼

同一片茶樹上的葉子，經歷制茶師的妙手，可以調制出千變萬化的香出來。具體來說，茶香的感知可以分為兩個部分：氣體部分和水汽部分；前者叫聞香，後者叫品香。氣體部分，包括從干茶中散發出的香氣，以及從新泡的茶湯中發出的香氣，這種香主要靠「聞」來感知；而水汽部分，包括吞咽茶湯時在鼻腔散發的水，以及吞咽茶湯後留在嘴裡的余香，這一類茶香主要靠「品」來感知。

一、豆香；泛指豌豆香、炒豆香、豆花香

豆香是市面上較為常見的一種香型，很多茶農作的茶大都以豆香來描述，其香氣特徵類似於嫩豆香，有人認為類似於豌豆芽的香氣，有人認為類似於炒豆子的香氣，還有人稱為豆子開花的香氣。這種龍井茶外形偏翠綠。

二、栗香；泛指板栗香、炒栗子的香味

龍井茶中的「栗香」多指熟栗香，或煮熟的栗子的香氣，或是炒熟的板栗香，這種香氣的說法只為尋求感知的明晰，卻並不能作為香氣的標准。而龍井茶當中，相對比較低的等級中會偶有這種香氣，這種在高鍋溫下炒制出的綠茶以這種香氣居多。

三、清香；泛指比較清爽、馥郁的香氣

龍井茶中的清香型香氣特徵比較明顯，尤其是在制茶工藝考究、手工炒制的龍井茶中，清香更加濃郁、持久，其香型特徵以豐富、飽滿，浸潤於茶湯之中，轉為濃厚順滑，回甘迅速且持久。這種香型在龍井群體種老樹茶青、手工炒制的龍井茶居多。

四、蘭香；指蘭花香、幽蘭香

龍井茶中的蘭香是茶葉品質高貴的象徵，目前來講，少數的群體種、龍井43手工炒制，頭春頭採的嫩芽會略顯蘭香；第三代的龍井茶中茶108則蘭香明顯，尤其是手工精製的中茶108，其蘭香入水，尤為濃郁。遺憾的是，目前龍井茶之中「中茶108」的茶園面積不大、產量不高，比較具有代表性的是龍冠龍井出品的中茶108茶品，堪稱蘭香典範。

五、草香；泛指青草氣、缺乏內涵的青香

烏牛早加工的「龍井茶」最典型的香氣特徵就是這種青草氣，亦稱為草地的臭青氣，而正宗龍井群體種、龍井43、龍井長葉或鳩坑種加工的龍井茶，較少會出現青草氣。而一旦出現類似於青草的香味，則可能是因為在加工過程中，過於追求成茶色澤的綠度、外觀漂亮，刻意降低了火候，或是殺青過輕造成的。這並不是一種好的香氣。

六、火香；泛指龍井茶的高火香、熟香

火香意即指為了刻意追求茶葉的香味，而用高火溫乾燥或提香形成的香味。高火香聞起來稍有火氣，是一種並不好的香氣，類似於炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是，高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質在高熱作用下反應過度產生。火香味重的茶一般香氣很難持久，並會快速消退，茶葉也往往會皮焦里嫩、含水量大，因此初期火氣大，後期宜變質，香味失得快。

七、陳香；泛指因加工或存放不當產生的陳味

龍井茶的加工工藝成熟度、含水量是決定茶葉是否耐儲存的關鍵，大多數情況下，龍井茶一旦產生了類似於「陳香」的陳味，大多就已經接近變質，或是陳茶翻新，或是以次充好。龍井茶多數是要喝新鮮，做工良好的龍井茶可以存放2年，但建議在一年半左右飲掉，而做工不好的茶，存放不當，可能半個月、一個月就已經味道盡失。

❷ 什麼茶葉泡出來有蘭花香味

蘭花香在綠茶中十分常見，高等級的龍井、黃山毛峰、太平猴魁、舒城小蘭花等等吧，安徽茶有很多，在某種程度上講蘭花香是高級綠茶的代名詞，但是近些年不乏大量問題茶出現，在購買時確實需要擦亮眼睛。

❸ 關於龍井茶香味的問題

我剛買的龍井茶就特別香，要不要嘗嘗？

❹ 只有使用龍井村翁家山村鮮葉原料製作而成的具有糙米色蘭花香西湖龍井才是

❺ 龍井茶是什麼味道

正宗西湖龍井都是濃郁炒豆子香無焦味，龍井中的上品的是豆香帶蘭花香，極品的是蘭花香大於豆香但一般只有頭采才能做到，對茶農的水平要求也比較高
浙江那邊豆香帶點火功味口感較重，明前上品蘭花香低於西湖龍井，頭采淡淡的蘭花香回甘時帶點豆香

❻ 龍井茶，鐵觀音，碧螺春，口感有什麼不同

龍井、碧螺春、鐵觀音的區別。
1、種類不同
龍井、碧螺春屬於綠茶；鐵觀音屬於烏龍茶。
2、加工的方法不同
龍井、碧螺春屬於不發酵茶；鐵觀音屬於半發酵茶。
3、成品的形狀、香氣、口感不同
龍井茶產於浙江杭州西湖區。茶葉為扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
碧螺春產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，牙為白毫捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。

❼ 龍井香氣是什麼香

龍井香氣分為：蘭花香、豆香、栗香、高火香、清香這五種。
1、蘭花香
蘭花香的西湖龍井不僅價值不菲，而且可遇而不可求，只有頂級西湖龍井才能做到。
2、豆香
豆香又稱嫩豆香，杭州本地人也稱蘭花豆香，跟前文提到的蘭花香可不能混為一談。「豆香」代表的是梅家塢西湖龍井工藝特色，一般全手工炒制的梅家塢西湖龍井外形偏綠潤，香氣呈清新高揚的「嫩豆香」。
3、栗香
栗香又稱熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是獅峰山工藝特色。明前採制的西湖龍井鮮葉，採用完整的獅峰工藝全手工炒制，其干茶呈黃綠色，香氣呈「栗香」。很多茶客常常會把「高火香」誤認為「栗香」，其實不然。
4、高火香
高火香與炒黃豆味相似。茶師在炒制西湖龍井的過程中，對溫度把控不到位，致使茶葉內芳香物質在高溫熱作用下反應過度，從而產生了高火香。高火香聞起來稍有火氣，與板栗香不同，提醒茶客們在品飲時要注意辨認。
5、清香
清香這種說法不是泛指，而是特指中低檔西湖龍井的香氣。正宗西湖龍井哪怕品級再低，香氣也必定是清新怡人的，斷不會出現青草臭氣。

❽ 什麼樣的西湖龍井才能被稱得上是極品呢

清明採制的龍井茶，被稱為明前茶。明前茶是龍井茶中的極品，異常珍貴。俗話說「早一天是寶，晚一天是草」，這是因為明前茶對於茶葉採摘時機十分重視，採摘極其細致，要求苛刻。

❾ 中國綠茶中十大名茶之首，龍井茶有哪些經典香氣呢

說到龍井茶，這真是一個經久不衰的話題了。龍井茶最早可以追溯到唐時，可謂是歷史悠久。經過各朝各代的發展，在明清時期已經是鼎鼎有名的貢品。到了現代，依舊是中國綠茶中十大名茶之首。小約最喜歡虞伯生所作《游龍井》一詩，其中“但見瓢中清，翠影落碧岫。”把龍井之美描繪得活色生香，極具畫面感。

再來看看板栗香和高火香。之所以要把這兩個香型放到一塊兒，是因為這是兩個相對容易混淆的香型，一個聞起來略帶板栗的甜香，一個聞起來有點類似於炒到豆子微微焦黃後的香氣。兩者近似而有不同。如果要用品級來分辨的話，板栗香優於高火香。

最後來說說蘭花香。這是龍井茶中最後一款香型，也是最可遇不可求的一款。其茶香中有天然蘭花雅韻在內，幽香撲鼻。能有這種香味的龍井，必屬極品。茶中老饕們不妨碰碰機會。

❿ 好的西湖龍井茶應該是豆香還是栗香或是別的香氣

高等級的西湖龍井是嫩香，低等級的是清香。香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區別如下：

1、蘭花香

蘭花香是一種比較優雅的香氣，香氣持久性較強，嗅著感覺像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質特別好的西湖龍井中才會出現這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。

2、豆香

豆香是市面上較為常見的一種香型，類似於嫩豆香，有人認為類似於豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。

3、栗香

西湖龍井中的「栗香」多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般並不劃入西湖龍井香氣中。當然，在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。

4、高火香

很多人經常把高火香同栗香搞混。

高火香聞起來稍有火氣，是一種並不好的香氣，類似於炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質在高熱作用下反應過度產生。

5、清香

這種是只中低檔的西湖龍井。

正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會出現青草臭氣的。

但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會產生這種氣味，尤其是在殺青過程中。

(10)蘭花香龍井擴展閱讀：

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年歷史。

清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。

西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

清明節前採制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」

西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

參考資料：網路-西湖龍井