舌尖3荷花酥

① 舌尖3荷花酥怎麼做 是哪個地方的小吃

荷花酥

材料
蔓越莓干 黃油 紅曲粉 白糖 麵粉
做法
1、材料准備。
2、將蔓越莓干切細備用。
3、黃油隔水融化。
4、將（內餡）中所有材料放入容器中混合均勻捏成團，放冰箱冷藏一小時以上。
5、准備油皮材料。將紅曲粉以外的材料揉成團，揉到光滑能延展即可。
6、分為兩份，一份篩入紅曲粉。蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾左右。
7、.油酥材料准備。 將（油酥）中的所有材料混合。攪拌捏成團。蓋保鮮膜鬆弛20分鍾。
8、取出冷藏好的內陷，平均分成12份，搓圓備用。
9、鬆弛好的油皮和油酥面團分別揉團。油皮本色的和加了紅曲粉的油皮分別分成12等份。
10、油酥分成24等份。搓圓備用。
11、將油皮用手掌壓扁，包入油酥。 依次包好，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。
12、鬆弛好後，取一小塊面團，用手掌心壓扁，再擀成牛舌狀。從上往下捲起備用。
13、依次全部擀好，卷好蓋保鮮膜鬆弛10分。
14、鬆弛好後，同樣用手掌心壓扁，再擀成長長的面片。
15、從上往下捲起。 依次擀好，卷好蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。
16、鬆弛後取一個小面團將兩端折起。 用掌心把面團壓扁。擀成圓形，中間稍微厚一些，邊邊薄一些。
17、本色面片和紅曲粉面片相疊。
18、.放上搓好的內陷。 收口，滾圓。
19、依次包好後放入烤盤。
20、用鋒利的刀割成米字形。送入預熱好的烤箱。180度30分鍾。

② 荷花酥的做法詳細

荷花酥的用料

1.油皮(可做6個) 中粉:60克 黃油:14克 糖:8克 水:20克(適量調整) 紅曲粉少許 2.油酥: 低粉:52克 黃油:26克 3.餡料:豆沙30克/個
荷花酥的做法步驟

步驟 1
純奶撕吐司的做法 步驟1
油皮、油酥材料混合成團，松馳15分鍾；

步驟
純奶手撕吐司的做法 步驟1
油皮揉成光滑面團，分成2等份，其中1份加入紅曲粉，揉一會就能融合均勻；

步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
紅色和原色油皮分別分成6等份，油酥分成12等份；

步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
12份兩色油皮分別包上油酥，擀長捲起，再擀長捲起，擀卷其間可松馳十五分鍾，我做的沒松馳也行的；

步驟
純奶手撕吐司的做法 步驟1
經過2次擀長捲起後，用手指在中間壓一下，再把兩邊往中間靠，擀成圓形面片；

步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
紅色和原色面片疊在一起，包上豆沙餡，收口朝下；

步驟 7
用鋒利刀片切開6個(或8個)刀口，頂部切入到餡料里，切口可深些，跨度大些盡量接近餅坯的底部，那荷花酥烤時花型就開得大；

步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
中層180度 烤30分鍾

步驟 9

步驟 10
純奶手撕吐司的做法
如要製作單一色的，把油皮、油酥分成6等份，同樣擀卷2次然後包制就可以了。

③ 舌尖上的美食，你認為最好的是哪些

推薦一：三大炮

三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。

來成都旅行，常規景點快窄巷子、錦里、洛帶古鎮都很容易見到三大炮。坦率來說，本地人現在消費這個的不算多（我們一般都買價格更實在的糍粑吃），不過這也算一個有趣的四川小吃。玩的過程比較有趣，來成都旅行還是值得一試的。

三大炮香甜可口、甜而不膩、容易化渣，也適合搭配茶類作為茶點食用。喜歡甜口和糍粑松軟化渣口感的小夥伴不容錯過。

推薦五：涼面

涼面又稱冷麵，也稱「過水面」，源於唐朝 ，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同，特別適合夏天食用。

涼面算是全國很多地方都有的一道小吃，當然四川也有。四川的涼面當然是麻辣為為主，不少店家也會添加味精、白糖進行提味，最後加入適量香蔥。涼面本身的要求不高，重要的是能調配出味道出眾的那一勺油辣子。所有的四川涼面中我最喜歡的就是上圖這類雞絲涼面，雞肉的加入增加了涼面豐腴的感官體驗。

④ 舌尖上的中國3提到的美食有哪些

」舌尖上的中國第三季「提到的特色美食包括七彩餃子、酸魚湯、康凌春餅、膠東摔面、荷花酥等

1、七彩餃子

5、荷花酥

⑤ 荷花酥怎麼做

麵粉150克，豬來油50克，棗源泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；

2. 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；

3. 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；

4. 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；

5. 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；

6. 另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；

7. 將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；

8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；

10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。

⑥ 荷花酥屬於西湖的特產嗎

荷花酥屬於西湖的特產
就像西湖龍井
這些都屬於著名的西湖特產

⑦ 荷花酥的做法是什麼

做法來：
1．取麵粉適量，加入溫水源，豬油，拌和揉透成水油麵團，另取麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面。
2．將油酥面團包入水油麵團內，收口撤扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取圓形坯皮。 3．將豆沙餡揉成球，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
4．把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤
該答案來自中華美食網官方網站

⑧ 舌尖3之荷花酥的做法，舌尖3之荷花酥怎麼做好

用料

高筋麵粉（油皮） 50g

豬油（油皮） 20g

糖（油皮） 4g

溫水（油皮） 25g

低筋麵粉（油酥） 50g

豬油（油酥） 25g

色素（油酥） 少許

椰蓉（餡） 50g

糖粉（餡） 20g

蛋黃（餡） 20g

黃油（餡） 20g

荷花酥的做法

• 餡：黃油軟化加糖粉攪勻加蛋黃攪勻分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜團成球，油酥材料抓勻揉成球，蓋保鮮膜

  

⑨ 中式面點都有哪些突然很想吃一些裡面有夾心的面點，怎麼做啊感覺好難

面點分為中式面點與西式面點，為中點就是我們日常見到的包子、饅頭、花捲、醬香餅、麻圓這些。其實不然，中點的種類是很豐富的。
有酥類，就是舌尖3里的荷花酥、天鵝酥、蓮藕酥、圓通酥等這些。
有糕點類.比如一心一意（紫薯糕）、黃金萬兩（玉米糕）、桂花千層、棗糕等
有團子類，比如雨花石、枇杷果、白玉珍珠團等。
有象形包子類，比如圓菜包、紫薯包、橘子包、蘿卜包等。

⑩ 舌尖三預告片里的美食分別有哪些 怎麼做好吃

1.目前可以確定的劇中出現的美食有蓑衣黃瓜、炸菊花（菊花酥）、荷花酥、金絲皇菊、煎餅果子、馬鮫魚干、柿餅、盆菜、小雞包、糖醋排骨、回鍋肉、三門峽八碗宴、豆瓣醬、松鼠鱖魚、小籠包、沙琪瑪、字豆糖、川式火鍋、廣式雲吞。
2.預告片中出現的兩位大廚應該是川菜名廚陳伯明和粵菜名廚陳勛。