記蘭花豆
❶ 蘭花豆的功效與作用 蘭花豆吃多了會怎樣
蘭花豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等,並含有豐富的膽鹼,有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蘭花豆可能會有一定功效。
蘭花豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蘭花豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蘭花豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。傳統醫學認為它能益氣健脾,利濕消腫。
蘭花豆是眾多雜豆的一種,含有較多的礦物質,可以適當補充植物蛋白.吃五穀雜糧對人體是有好處的.但因為是乾性,油炸食物,差不多有480-500大卡/100克,是蘭花豆經過油炸做成的,建議適量攝入,否則導致便秘,肥胖,熱量很高。
(1)記蘭花豆擴展閱讀:
蘭花豆的營養價值:
蘭花豆的營養豐富,每100克蘭花豆含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蘭花豆中的蛋白質,在各種豆類里僅次於大豆。蘭花豆所包含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎,膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴於磷脂,對人體的營養有重要意義。
蘭花豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是很優質的綠色食品。
❷ 怎麼儲存蘭花豆
1、把蘭花豆放到冰箱冷凍室里,冷凍四個小時;
2、取一空塑料油桶將其洗凈專晾乾,將冷凍好的屬蘭花豆,罐裝在乾的塑料油桶內;
3、將塑料油桶放在陰涼處,就可以儲存蘭花豆了。
(2)記蘭花豆擴展閱讀:
蘭豆花營養成分
1、蘭豆花,為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物,蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植;
2、蘭豆花含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀礦物質;
3、蘭豆花中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用,蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育;
4、蘭豆花中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
參考資料來源:網路-蘭豆花
❸ 吃蘭花豆的時候應該吃殼嗎它的殼有哪些營養呢
吃蘭花豆的時候可以吃殼,蘭花豆殼裡面含有豐富的丙氨酸、酪氨酸等物質,富含維生素A,所以吃蘭花豆的時候可以不去殼直接吃,當蘭花豆殼厚質比較硬的話可以去除。
綜上所述,蘭花豆和蘭花豆殼具有很好的補充、益氣的功效,特別是對於脾胃虛弱,食慾不振、消化不良、惡心、嘔吐的人,適當食用都可以達到提高食慾、促進消化的功效。
❹ 蘭花豆含那些營養成份,對身體有什麼好處
蘭花豆含豐富的蛋白質、氨基酸、以及少量的鈣、鉀、鎂、維生素C等,具有較高的營養價值。有益氣健脾、利濕消腫的功效。
❺ 蘭花豆的好處與壞處 和蠶豆的區別
蘭花豆和蠶豆沒有區別。
1、蘭花豆就是蠶豆,蘭花豆使用的原料就是蠶豆來進行製作的。
2、蘭花豆是做熟的,可以直接吃;蠶豆是生的,需要進行烹飪後才能食用。
3、蘭花豆保質期較長,蠶豆保鮮期較短。
好處:含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為,扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
壞處:因為蠶豆中含有致敏原,過敏體質不宜吃;患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉;蠶豆多吃可能會脹氣或者上火。
(5)記蘭花豆擴展閱讀
蠶豆的價值:
1、葯用
蠶豆的葯用價值鮮為人知,除根以外,蠶豆全身都可入葯。蠶豆粒:蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用於治療脾胃氣虛所致的食慾 不振、腹漲腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂症等。
2、生態
蠶豆根瘤固氮能力強,鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%,含磷 0. 13- 0.14% ,含鉀 0. 45-0. 52%,均高於冬季綠肥紫雲英。因此,蠶豆是優良的冬季綠肥,是生物養地的重要作物。
3、營養
蠶豆中含蛋白質(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質,生理價值比大豆稍低,但碳水化合物的含量較高,因此也是熱能的重要來源。
4、食用
鮮嫩的蠶豆可烹飪食用,干蠶豆的深加工則多為零食,如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作為廢棄物或飼料。
蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白,生產工藝主要採用氣力分選法,將去皮蠶豆磨成粉,在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。
❻ 蘭花豆的功效與作用是什麼
蘭花豆即是蠶豆,功效和作用有以下幾點:
1、蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
2、蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為,扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
3、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
4、蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。
5、蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
6、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
以上內容參考:網路-蘭花豆
❼ 蘭花豆的功效與作用分別是
蘭花豆俗稱大豆。
蘭花豆含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等,並含有豐富的膽鹼,能增強大腦的記憶功能。如果正在努力工作或腦力勞動者,適量食用蘭花豆可能會有所幫助。
蘭花豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蘭花豆皮膚中的粗纖維有降低膽固醇的作用,促進腸道蠕動。現代人仍然認為蘭花豆也是一種抗癌食品,對預防腸癌有一定的作用。傳統醫學認為,可以補氣、健脾、祛濕消腫。
蘭花豆是多種豆類,含有較多的礦物質,可適當補充植物蛋白。吃粗糧對人體健康有好處。但因為是乾的、油炸的食品,大約480-500千卡/100克,是油炸蘭花豆做的,建議食用要適量,否則會導致便秘、肥胖、熱量高。
(7)記蘭花豆擴展閱讀:
蘭花豆的營養價值:
蘭豆營養豐富,每100克蘭豆含有9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等對健康有益的營養物質。
在所有豆類中,嫩蘭豆的蛋白質含量僅次於大豆。蘭花豆中所含的磷脂是膜、線粒體膜和微粒體膜結構的物質基礎,膜的通透性、突觸功能和受體也依賴於磷脂,對人體營養具有重要意義。
蘭花豆富含蛋白質,不含膽固醇,可以提高食物的營養價值,預防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食品,對於高血脂、高血壓、心血管疾病的患者來說,是非常優質的綠色食品。
❽ 怎樣製作蘭花豆才脆
准備500kg花豆浸泡24小時然後瀝干。
剪花豆,長度一般占整個豆長的一半.
加1000ml的鹽加水泡兩個小時。
用溫水給花豆換水沖洗瀝水。
沸水將花豆煮兩分鍾後撈出來瀝水放旁邊備用。
涼鍋倒油,油要莫過花豆,放入花豆炸。
炸到變色撈出,把油瀝干。
趁熱放入香料(胡椒粉、鹽、雞精、糖、子然粉、十三香、花椒粉等)
❾ 蘭花豆、胡豆、蠶豆、怪味豆的區別是什麼
蠶豆
蠶豆又名胡豆、倭豆、佛豆,屬一年生豆科植物,花冠白色或淺紫色,帶有黑斑。蠶豆之名的由來曾有多種說法:元代農學家王楨在《農書》中說:「蠶時如熟,故名」;明代著名醫學家李時珍在《食物本草》中認為:「豆莢如老蠶,故名。」
雜食碎語十六:老胡豆
桑間田邊間種豆,為耕作古法,由江南而至巴蜀地皆同。待得夏過入秋,蠶豆梗、莢皆枯為黑褐色,收在場上曬干打揚下來的,就是粒粒滾圓,有淺茶深褐外殼的老胡豆了。
被有人譽為「川菜之魂」的四川郫縣豆瓣,那主料除地產二荊條辣椒為醬外,其次,便是這胡豆瓣了。這豆瓣醬的製法,那發酵、長霉、晾曬、翻缸等過程種種,觀之,據說頗是令人心驚膽戰的。
祖母當年曾於鄉下見過一次,歸家後,就再也絕口不食豆瓣醬及所燒之菜。少年時,一碗白飯偷灑一勺紅紅的豆瓣醬,便能刨得津津有味,光碗向天,所以如何也想不明白,但也就心存了忌憚,不敢去看去想那豆瓣醬如何制出來的。吃肉吃得香的時候,非要去想那動物被殺戳時的種種不堪,對人對動物,大概都是殘忍的吧。
老胡豆的製法吃法也極多。小時,鄉間有過年自製「沙胡豆」的。大炒鍋中,豆埋沙中而炒,為個傳熱均勻,不會炒糊。炒好的豆,多會自己裂開一道小口,好剝,吃口酥脆。孩子們抓上一把沙胡豆,鼓鼓地塞衣兜里跑出門去,不一會就會跟上一群小夥伴,一起把半條街逛得有滋有味的。
干胡豆不和沙當然也可以炒,但直接炒出來的就改了名兒,叫個「鐵胡豆」。這種豆剝與食都得且費些工夫,齒啃牙磨地折騰半天,倒也另是一番滋味。兒時玩伴里有門牙缺掉一小塊的,便是拜此豆所賜,所以想起來覺得這一「鐵」字兒,叫得真是精當。
重慶另有一名產亦是胡豆所制,曰「怪味胡豆」。乃胡豆外裹一層調味漿料油炸而成,內里自是酥脆金黃,但味道卻全在這豆外掛的漿料里,有麻、辣、香、酥、甜、咸七昧。香脆與甜咸乃是入口即知,卻也尋常,妙的是那麻與辣卻是後手。越吃越辣,越吃越麻,口裡噓噓地,手卻不舍停下來。
少時離鄉,最念的就有這怪味胡豆。在烏魯木齊時,有戰友探家回來帶給一包,塞軍大衣口袋中,走在鯉魚山下軍區大院的雪道里,走著走著手就癢了。脫下手套掏出拆開捧著,一粒一粒地往嘴裡送,手指凍得僵硬。邊走邊食著,辣得麻得口中呼呼地唏噓,吐出團團的白霧,眼前是一片白茫茫的大地、林子、房頂和道路。那滋味景緻,現今還記得。
油炸的胡豆,江南還有「蘭花豆」與「玉帶豆」,名字有些意思。蘭花豆好懂,大概是指水發後油炸開那豆瓣狀若蘭花吧。那玉帶豆卻讓人頗費了些腦子,細看粒粒豆腰上留的那圈褐色豆皮方明白,啞然失笑間,覺得真是費大勁了,其實口味卻是平平。
還是新疆乾脆,就叫個「油炸大豆」。達坂城的回回「油炸大豆」最是有名,油中放了好些蒜瓣同炸,再灑上鹽,真是又香又酥又脆。扔幾粒入口,大開大合地有乾脆濃烈,便覺得不仰首浮上一大白真是對不起人。如此佐酒佳品,又有好些年未曾嘗過了。
炒與炸之烹法外,再有個煮。煮的胡豆里有名的當數茴香豆了,這聲名跟一篇小說是大有干係的。「孔乙己一到店,……對櫃里說:溫兩碗酒,要一碟茴香豆。便排出九文大錢」。魯老夫子此一「排」字,真是用出了神韻,令人嘆服。
茴香豆是將胡豆放入水中浸泡,剛出嫩芽,即加入茴香、桂皮、鹽等調味料,文火慢煮,待水收干出鍋便成。其色茶青,豆皮微皺,入口韌軟耐嚼,清香味甘,配小口細酌之紹興花雕一類,亦是絕配。當年閑坐在紹興咸亨酒店的長條凳上品過,是不錯。只是那盞碟里豆漸少,耳邊老是浮出一句「不多不多!多乎哉?不多也」,心底暗自微笑。
紹興是把胡豆叫羅漢豆的。再到了浙東寧海、三門一帶,卻又倭豆了。細問,又另有掌故。傳戚繼光抗倭時,朝廷以倭寇首級論功行賞,兵士們提著首級行軍不便,遂先至後營以倭首換來蠶豆,而後計數得賞。把那小鬼子腦袋當了芥豆來數,這名兒裡面有豪氣,也就記下了。
❿ 蘭花豆的做法
五香蠶豆的做法
主料:
嫩蠶豆300克。
輔料:
五香粉5克,精鹽適量,砂糖1湯匙。[美食中國]
製法:
將新鮮嫩蠶豆放入器皿中加調料拌勻,加蓋或覆保鮮膜,用強波火煮4分鍾,取出攪拌,再用高功率燜3分鍾即可。
----------------------------------------------------
五香蠶豆的做法及製作方法詳細介紹
五香蠶豆的製作材料:
主料:蠶豆500克
調料:八角1克,花椒1克,鹽8克
五香蠶豆的做法:
1. 水發蠶豆洗凈;
2. 鍋內加水、鹽、大料(八角)、花椒煮開;
3. 小火繼續煮到蠶豆熟軟即好。
-----------------------------------------------
如何製作微波爐五香嫩蠶豆
材料:嫩蠶豆350克
調味料:五香粉1茶匙、八角2個、鹽1茶匙半、味精1/2茶匙
做法:
1、嫩蠶豆清洗干凈,加入五香粉、鹽和八角,添加適量的水(水沒過蠶豆即可),略腌制15分鍾左右。
2、取一個帶蓋微波容器,將蠶豆帶調料汁一同倒入,入爐高火5分鍾,中間取出攪拌一下。
3、時間到了以後,從微波爐中取出,放涼即可。
一道簡單的小菜就完成了,用來下酒,很是不錯。
營養小提示:蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等,並含有豐富的膽鹼,有增強記憶力、健腦的作用。其含有的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。不過蠶豆性滯膩,胃氣弱者吃多了易脹氣,不宜多吃。
但是蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的"蠶豆病"。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。