西蘭花易腐爛

1. 西蘭花時間長了變黃了還能吃嗎

西蘭花是屬於一種家庭常見的蔬菜，相信很多人都愛吃西蘭花對吧，但是有很多的家庭喜歡把西蘭花放在那很久都不吃，導致西蘭花變黃了，那麼變黃的西蘭花能吃嗎?西蘭花還有哪些功效與作用呢?一起隨小編去看一下吧。

西蘭花大家都知道吧，在生活中我們炒菜會經常的用到它，西蘭花的營養營養非常的豐富。看這變黃的西蘭花，覺得非常可惜，西蘭花含有很高的營養價值，如果扔掉了多可惜呀!

為什麼西蘭花會變黃呢?因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最後不要吃用。

另外還有說法西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經失去了營養，沒必要去吃了。

西蘭花被認為是最抗癌的食物，那麼如何的烹飪才會達到抗癌的作用呢?

美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鍾。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

西蘭花是公認的抗癌明星

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

如何挑選西蘭花

優質西蘭花的指標：一般優秀的西蘭花的菜株的顏色濃綠鮮亮，這樣是屬於最好的，如果有出現黃色的，那就說明這個西蘭花已經放置很久了。

花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

(養生)

一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而「吃幼齒，補身體」也可作為選購西蘭花的評判准則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

西蘭花的其他功效與作用

1、清熱解渴潤肺止咳

菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

2、起到加強血管壁作用

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

3、有助於增強機體抵抗

常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

結語：看了上述的內容，對於西蘭花變黃之後還能不能吃知道了吧，西蘭花表黃之後的營養已經流失了最好是不要使用了，那麼對於西蘭花的其他的功效你是不是知道了呢

2. 西蘭花爛花怎麼辦

西蘭花主要病蟲害防治

摘要:一、霜霉病（一）症狀表現。屬真菌病害，在花球發育過程表現較明顯，老葉先發病，然後蔓延至幼葉，發病初期出現缺綠，葉片變黃的現象。乾燥

一、霜霉病（一）症狀表現。屬真菌病害，在花球發育過程表現較明顯，老葉先發病，然後蔓延至幼葉，發病初期出現缺綠，葉片變黃的現象。乾燥時葉片乾枯，潮濕時葉背面出現霉層。（二）防治方法。選擇抗病性強的品種。避免連作，土壤應深翻曬白，並施人適量石灰改良。發病初期及時用70%的代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液，或甲霜靈400～600倍液進行噴霧。採收前10～15天停止使用農葯。

二、軟腐病（一）症狀表現。屬細菌病害，西蘭花生長後期遇較多雨水時易發生。病斑呈水漬狀，逐漸軟化腐敗，產生臭味；病菌從根、莖、葉的傷口侵入。（二）防治方法。避免與十字花科蔬菜，特別是與甘藍類、白菜類連作。加強田間管理，培育壯苗。避免傷害，注意雨後排水。發病初期及時噴灑硫酸鏈黴素，或72%的農用鏈黴素可濕性粉劑3000～4000倍液，或新植黴素4000倍液。

三、小菜蛾（一）症狀表現。初齡幼蟲僅能取食葉肉，留下透明表皮，3～4齡幼蟲可將菜葉食成孔洞，嚴重時全葉被食成網狀。（二）防治方法。發病初期用黑光燈誘殺成蟲。還可用蘇雲金桿菌制劑500～1000倍液進行噴灑，或用50%的辛硫磷乳油1000～2000倍液進行噴霧。採收前10天停止使用農葯。

四、菜青蟲（一）症狀表現。幼蟲啃食葉肉，只剩一層透明的表皮，重則僅剩葉脈，危害花球時容易發生軟腐病，蟲糞還會污染花球，降低商品價值。（二）防治方法。發病初期及時用Bt乳液，或青蟲菌6號液劑500～800倍液，或50%的辛硫磷乳油1000倍液，或20%的氰戊菊酯乳油3000～4000倍液進行噴灑。如噴後遇雨應補噴。採收前10天停止使用農葯。

五、菜蚜（一）症狀表現。被害植株嚴重失水，卷縮、變黃、扭曲畸形，菜蚜危害還可引發煤煙病及傳播病毒病。（二）防治方法。在西蘭花田間設置黃板誘蚜，黃板每畝8塊。掛銀灰色膜條避蚜，膜寬12～23厘米，高1米以下。發病初期及時用40%的樂果1000倍液，或80%的敵敵畏乳油1000～2000倍液進行噴霧。採收前15天停止使用農葯。

3. 西蘭花可以放冰箱里保存嗎

西蘭花可以放冰箱嗎

當然可以。西蘭花形狀像花朵一樣，適合細菌的繁殖，西蘭花容易變得腐爛，冰箱的低溫能抑制有害細菌的生長，來延長西蘭花的保存時間。

西蘭花耐寒性和耐熱性都較強，西蘭花的生長溫度一般在5-20度范圍內，溫度越高，西蘭花的生長發育越快，花球發育適溫15-18度，而溫度高於25度花球就會變質，花球一般在5度以下的低溫緩慢生長。冰箱的冷藏室溫度一般為3-10度范圍內，正好達到西蘭花的耐寒性的溫度，是比較合適的。

西蘭花放冰箱變黃了還能吃嗎

放冰箱保存發現西蘭花會變黃，變黃的西蘭花營養價值會降低很多，而且口感也比較差。但是，變黃的西蘭花並沒有產生什麼毒素，只要時間不是很長，還沒腐爛變質，自然是可以繼續吃的。

4. 西蘭花變黃了能吃嗎

西蘭花變黃了，如果沒有發生腐敗變質的現象，還是可以吃的。

輕微的變黃可以版食用，如果西蘭花的顏色變得權太黃或太軟，那麼西蘭花很可能已經腐爛變質，就不要食用了。

西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。

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1、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

4、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

5. 西蘭花爛花怎麼辦

西蘭花爛花時，通常不是正中心的葉片腐爛，而是正中心兩邊的嫩葉腐爛。發現這種情況，應馬上去掉爛去的葉片，用衛生紙或棉花吸干多餘的水分，然後移放到較乾燥的環境中。
待中心干透後（通常2～3天），恢復正常管理，但切勿向蘭花噴水，周圍環境的濕度也要稍加控制。假如爛心不是很嚴重的話，這樣處理後，蘭花中心葉片會逐漸長出。但這種情況如處理不及時，便會變成蘭花爛心嚴重。
如無法挽救，應果斷地去掉植株葉片較少一邊的全部葉片，而且越早越好，這樣蘭花中心就不會積水，不會造成更嚴重的傷害，而且去掉一部分葉片能減少植株消耗，有利於植株利用剩餘的葉片和完整的根系快速恢復生機，萌發新芽。
操作時，用手一片一片地掰去葉片較少一邊的全部葉片，露出腐爛的假鱗莖頂端，用干凈消過毒的竹片剔除腐爛部分，直至假鱗莖頂端全部呈現白色。然後控水2～3天，帶原土換入大一號的瓦盆中，新加的蘭花專用土必須疏鬆通氣。

6. 西蘭花可以放冰箱嗎 西蘭花冷藏好還是冷凍好

可以放抄冰箱。新鮮的西襲蘭花常溫下放三天就不能吃了，第二天就開始黃化，但是在冰箱低溫環境下可儲存二十多天。

從營養的角度來看，西蘭花自然是冷藏比較好，冷藏室的低溫是比較適合西蘭花的存放溫度的，很少會破壞西蘭花中的營養，但是保存時間會比較短一些；而從保存的時間上來看，冷凍西蘭花可以較長一段時間來保存，但是由於溫度過低，會使西蘭花中的營養成分有一定的損失。

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西蘭花食用的注意事項：

不宜同食西蘭花+豬肝：可能會降低礦物質的吸收西蘭花不能與豬肝一起吃,西蘭花含有豐富的膳食纖維，而豬肝含有豐富的銅、鐵等礦物質，兩者一起吃可能會降低人體對這些礦物質的吸收。

適宜：脾胃虛弱、消化功能不強者西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，適宜於中老年人和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

禁忌：胃寒者西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。

7. 西蘭花軟腐病是損失嚴重，西蘭花軟腐病病因是什麼

野外環境溫暖潮濕西蘭花軟腐病是一種喜歡呆在溫暖潮濕環境中的細菌性病害。如果田間排水不暢容易導致雨後積水，或者植物生長過密容易導致田間濕度過大，那麼大量的軟腐病病菌就殘留在田間，然後通過灌溉水、風雨大面積傳播，最終導致軟腐病的爆發。作或不合理輪作軟腐病除了有害的西蘭花外，還能感染番茄、茄子、黃瓜、白菜等蔬菜。如果農民沒有意識到這一點或者認識不夠，採取連作或者不合理的輪作方式，即一茬種西蘭花，下一茬種西蘭花，或者番茄、白菜等軟腐病可以感染有害作物，那麼留在土壤中的病原菌數量就會不斷增加，從而增加田間的發病率。

常見的原因主要是連作，使軟腐菌不斷繁殖，在土壤中積累；或者多年過量使用化肥減少了土壤有機質和有益微生物的數量；長期乾旱多雨，或過度蹲苗，過度澆水，地下害蟲多；當表面積水，土壤缺氧時，病情嚴重。西蘭花軟腐病的防治方法為了控制西蘭花軟腐病，農民應注意選擇抗病能力強的優良品種，避免與茄科、甜瓜和其他十字花科蔬菜連作，仔細平整土地，糾正灌溉和排水系統，在非乾旱地區採用高床直播，並實施溝灌或噴灌，以防止洪水。

8. 西蘭花變黃了能不能吃

西蘭花變黃要看它變黃的程度有沒有特別嚴重。如果是西蘭花稍微有一點內點地變黃，這容類型的西蘭花是能夠食用的，切好清洗後放到熱水中煮一下就行。

如果西蘭花已經大面積發黃，而且發黃的顏色較深，已經出現發軟或者發蔫的狀況，就說明西蘭花已經腐爛變質，不可以食用了。

西蘭花富含植物蛋白、膳食纖維、維生素c、維生素e、鈣、鉀和胡蘿卜素等，不僅有很高的營養價值，還能防治癌症、防治心血管疾病和減肥瘦身等。

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吃西藍花的禁忌：

胃病患者忌食：西蘭花富含膳食纖維，且含有產氣糖類物質。胃病患者進食西蘭花，不僅會加重胃部的負擔，還會加強對胃部的刺激，容易引起胃部不適或惡化胃病病情。

止血葯物服用者忌食：西蘭花富含維生素c，維生素k等止血葯物服用者不能食用西蘭花，以免破壞止血葯物的效果。

脾胃虛寒者少吃：西蘭花是一種味甘性涼的蔬菜，脾胃虛寒者平時不能過多食用，以免加重脾胃內的寒性而引起消化不良的症狀。

9. 西蘭花怎樣判斷壞了

1
西蘭花變質是什麼樣子
通常新鮮可食的西蘭花其外觀顏色為綠色、花團緊簇、根莖脆硬、味道帶有一股青草香味，但若是被細菌或黴菌等微生物污染出現變質後，其外觀顏色會發黑、肉莖出現軟爛，帶有發霉、腐爛等氣味，這樣的西蘭花中含有可危害人體健康的毒素存在，是不能繼續吃的，建議及時扔掉處理，以免繼續污染其他食物或誤食。

2
西蘭花切開後容易壞掉嗎
保存不當的話，容易壞掉。

西蘭花切開後，其表面肉莖部分會裸露於空氣中，更容易受到細菌、黴菌等微生物的入侵，導致其發霉變質，一般切開後的西蘭花因用保鮮膜包裹好，然後放入冰箱冷藏起來，可保存2天左右可食。

3
西蘭花發黃表面掉顆粒能吃嗎
不能吃。

西蘭花發黃甚至表面伴有花簇掉落的現象，一方面說明西蘭花放置時間過長，其葉綠素減少；另一方面可見西蘭花已經被大量細菌污染，逐漸喪失水分，接近變質，這樣的西蘭花若繼續食用有危害健康的風險，建議不吃為好。

4
吃了變黃的西蘭花會中毒嗎
不一定。

變黃的西蘭花有兩種情況，一種是烹飪時間過長，導致西蘭花變黃，這種情況下的西蘭花是可以放心食用的，無毒無害，只是口感交叉而已；另一種是西蘭花放置時間過長，其葉綠素流失出現的變黃，只要沒有變質也不會產生有毒物質，但若是變黃的西蘭花有軟爛、異味等現象的則不能吃，其中可能含有細菌或黴菌等毒素，食用有食物中毒的風險。

5
西蘭花放多久不能吃
根據保存條件決定。

一般放在常溫下不做任何處理的西蘭花，放1—2天後就會萎焉，營養價值和口感也會降低；而將其用保鮮膜包裹好，一般常溫能放3天左右，冰箱冷藏可以放7—10天，若是焯水後將其冷凍起來，可保存1—3個月左右，但冷凍後的西蘭花口感沒那麼好，為了保證西蘭花的營養和美味，建議現買現吃，經常食用久放的蔬菜不利於身體健康。

6
西蘭花怎樣判斷發霉了
通過聞氣味和外觀進行判斷，如：

1、聞氣味：正常情況下，西蘭花的會帶有一股青草味道，而發霉的西蘭花則會散發出霉變食物特有的霉味。

2、看外觀：西蘭花顏色為綠色或紫綠色，表面由密集的小花蕾組成，若發霉的話，其顏色會變黑或長有白毛，花蕾會有掉落、花莖會有軟爛的現象。

帶有上述發霉異常的西蘭花是千萬不可以吃的，其含有的黴菌毒素對人體危害極大，輕則出現腹痛、腹瀉等不適，重則可危害肝臟等器官。

10. 西蘭花變黃了還能吃嗎 如果吃了會怎樣

西蘭花變黃了，如果沒有發生腐敗變質的現象，還是可以吃的。

輕微的變黃可以食用，如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟，那麼西蘭花很可能已經腐爛變質，就不要食用了。

西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。

挑選西蘭花重要的指標時是緊實，手摸上要緊實飽滿，拿起來感覺沉重。花球整體有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便於保存。

(10)西蘭花易腐爛擴展閱讀：

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。