鹹蛋蘭花蟹

Ⅰ 中秋節大家都吃什麼菜

中秋節大家都吃什麼菜在介紹正餐之前，先說一道開胃菜，涼拌海帶絲，做法非常的簡單，很多聚餐的小菜都能吃到它。

准備食材調料，海帶絲400克洗凈，老乾媽油辣椒，蒜蓉，姜沫，蔥花，香麻油，白糖，熟芝麻，香醋，生抽，鹽

第一步：鍋里加水沒過海帶絲，燒開焯水海帶絲，煮2~3分鍾。

第二步：海帶絲撈起自然放涼，放入准備好的調料拌勻即可開吃涼拌海帶絲這道美味了。


2020是特別的一年，不僅僅是因為中秋國慶在一起，也是因為這一年的黑天鵝之類遠超往年。

但無論如何，生活還是要繼續，時間依然前行，美食陪伴你，開心健康幸福^_^

龍井蝦仁


准備食材調料：蝦仁 500克 / 玉米澱粉 兩湯勺 / 雞蛋 一個 / 料酒 一湯勺 / 食用油 適量 / 龍井茶葉 一湯勺

第一步：蝦仁洗凈，瀝干水份，放入料酒，雞蛋清拌勻，放入玉米澱粉，一起拌勻放冰箱靜置20分鍾讓它吸收使肉質更嫩滑。

第二步：茶葉用開水泡開，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右。

第三步：鍋里下油，把蝦仁下鍋過一遍，撈起蝦仁瀝干油備用

第四步：鍋里留少許底油，倒入蝦仁，放適量鹽，倒入泡好的茶水。

第五步：茶葉一起下鍋翻炒均勻收汁，再放薄荷葉點綴裝盤，龍井蝦仁完成。

台式三杯雞


准備食材調料：琵琶腿 500克 / 香油 30毫升 / 米酒 30毫升 / 料酒 1勺 / 醬油 1勺 / 干辣椒 5個 / 鹽 適量 / 九層塔 適量 / 姜蒜 適量 / 蔥白 適量

第一步：琵琶腿洗凈切小塊，姜蒜切丁，備好的雞腿肉中加入料酒，適量鹽，拌勻腌制半小時左右備用。

第二步：鍋里下香油，下切好的姜蒜，蔥白一起煸炒出香味。

第三步：將腌好的雞腿肉倒入鍋中，翻炒出汁水至收汁後，倒入米酒和醬油上色並翻炒均勻。

第四步：再淋幾滴香油可以讓菜品更鮮亮，提高顏值。加入干辣椒提味，繼續翻炒至收汁。

第五步：最後撒上九層塔，精華所在，再次翻炒均勻，讓人垂涎的台式三杯雞就可以起鍋開吃啦。

鐵皮石斛鴨肉湯


准備食材調料，鴨肉 800克 / 鐵皮石斛 30克 / 胡蘿卜 一個 / 姜 一個 / 小蔥 一棵 / 鹽 適量

第一步：鴨肉切小塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，姜切片，蔥洗凈打個蔥結，鐵皮石斛先用刀拍扁切小段。

第二步：鴨肉下鍋焯水5分鍾，撈起用清水沖洗干凈。

第三步：准備燉鍋，鴨肉和薑片還有切好的鐵皮石斛下鍋，再加入約2500毫升純凈水

第四步：先中火煮開，改小火慢燉90分鍾，直到鴨肉能骨肉分開。

第五步：放胡蘿卜煮10分鍾，調入適量鹽，再放入蔥節點綴，美味的鐵皮石斛鴨肉湯開喝啦。

孔雀開屏魚


准備食材調料：金昌魚約500克，食用油，黃瓜，胡蘿卜，生薑，紅小米椒，小蔥，蒸魚豉油，料酒

第一步：加工好黃瓜片，胡蘿卜片，生薑片，准備一個大盤，先把薑片鋪在盤底。

第二步：把魚頭部切斷，用刀或者廚房剪刀從魚背部切開，魚的腹部不要切斷。

第三步：切的時候注意厚薄均勻，切完後用料酒把魚身塗抹均勻再擺盤。

第四步：把切好的魚先擺好盤，再把切好的黃瓜，胡蘿卜，生薑片，辣椒圈擺好。

第五步：擺出孔雀的形狀，然後把蔥絲和紅辣椒絲擺在魚頭周圍，均勻的淋上蒸魚豉油。

第六步：全部擺好後，上鍋大火蒸3~4分鍾即可，最後鍋里燒熱油均勻的淋在魚肉上就開吃啦。

蒜泥白肉


准備食材清單：二刀肉 1200克 / 花椒粒 10克 / 料酒 20毫升 / 薑片 5片 / 蔥結 1個

甜醬油清單：醬油50毫升 / 桂皮15克 / 紅糖30克 / 小茴香5克 / 八角10克 / 山奈5克 / 食鹽適量

紅油醬汁清單：甜醬油 100毫升 / 紅辣椒油 60克 / 蒜蓉 200克 / 熟芝麻 20克 / 香油 15毫升

普通醬油 2勺 / 食鹽 適量 / 雞精 適量 / 蔥花 適量 / 大蔥片 適量 / 黃瓜片 適量

第一步：二刀肉洗凈冷水下鍋，再放入蔥結，薑片，花椒粒，料酒，蓋上鍋蓋，煮至豬肉熟透。

第二步：奶鍋加入100毫升清水，再倒入50毫升醬油，放入紅糖，桂皮，山奈，小茴香，開中小火煮開，再煮15分鍾後關火，過濾出甜醬油備用。

第三步：豬肉煮的過程中翻面煮透，直至用筷子可以穿透，就撈出放涼備用。

第四步：蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中，然後加入醬油，香油，食鹽，雞精，甜醬油，紅油辣椒，熟芝麻等醬料攪勻入味，蒜泥白肉的醬汁就調好啦。

第五步：接著開始擺盤，在盤底先鋪好大蔥片，黃瓜片沿著周圍擺好。

第六步：煮好撈起的豬肉切薄片，可以打一碗開水，把肉片過一下開水去油，在黃瓜片的基礎上擺好肉片。

第七步：最後淋上紅油醬汁，撒上蔥花，美味難擋的蒜泥白肉就可以開吃啦。

鴿子湯


准備食材調料，乳鴿 2隻 / 薏仁米 25克 / 薑片 5克 / 紅棗 15克 / 食鹽 適量 / 枸杞 少許 / 料酒 1勺 / 黨參 2根

第一步：鴿子洗干凈，用廚房剪刀剪成小塊。建議一隻鴿子剪成四塊比較適合。

第二步：鴿子肉冷水下鍋，焯水去掉血沫，放入料酒和生薑去腥，水開後再煮3分鍾撈出備用。

第三步：鴿子肉放進燉鍋里，放入5片薑片，加入黨參、紅棗和薏仁米。

第四步：加入適量清水沒過食材，蓋上鍋蓋開中小火燉煮1個小時。

第五步：時間到開蓋加入枸杞，調入適量食鹽，攪勻就可以開始品嘗鮮美的鴿子湯啦。

白灼蝦


准備食材調料，明蝦 500克 / 蒜頭 2個 / 姜 一個 / 蔥結 一個 / 香醋 2湯勺 / 生抽 一湯勺 / 牙簽 2根

第一步：姜洗凈切片，蒜頭壓成蒜泥，把生抽，香醋蒜泥放一起拌勻做成蘸醬。

第二步：蝦去蝦線，鍋里加一瓢水先燒開，放薑片和蔥結下鍋

第三步：放蝦下鍋煮開即可撈起，鍋里的蝦已經變紅彎曲，浮在水面上了，就表示蝦已經熟了。

第四步：最美味的白灼蝦就做好啦！吃的時候擺盤蘸點醬，味道真的很不錯喲！

蒜蓉粉絲清蒸蟹


准備食材調料，蘭花蟹 3隻 / 龍口粉絲 80克 / 蒜瓣 45克 / 食鹽 1勺 / 蒸魚豉油 適量 / 食用油 適量 / 蔥花 適量

第一步：粉絲先用溫水泡軟備用，螃蟹去掉蟹腸，掰開蟹殼，去掉蟹腮，蟹心和蟹胃。

第二步：把螃蟹對半切，再切成小塊，大的蟹鉗用刀背拍扁以便入味。再把切好的螃蟹用清水洗凈，和蟹殼一起放盤里備用。

第三步：泡好的粉絲撈出瀝干水放盤底鋪平，圍著一圈擺上切好的螃蟹，蟹殼在頂部作為裝飾。

第四步：蒜瓣放進拉蒜神器里處理成蒜蓉倒碗里，奶鍋里燒熱油，淋入裝蒜蓉的碗中，讓蒜蓉充分的激發蒜香味。再調入一勺食鹽充分拌勻。


第五步：拌好後把蒜蓉醬均勻的鋪在螃蟹粉絲上，鍋里燒開水，把整盤蒜蓉粉絲螃蟹上鍋蒸8分鍾取出。

第六步：時間到取出螃蟹，再均勻淋入熱油，熱油可以再次激發整道菜的鮮香。

第七步：最後澆上蒸魚豉油，撒上蔥花，一道味美爽口的蒜蓉粉絲清蒸蟹就完成了。

鐵板蔥香牛肉


准備食材調料，牛裡脊 250克 / 小蘇打 1克 / 小蔥 6棵 / 雞蛋 1個 / 洋蔥 1個 / 雞精 少許 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 澱粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 食鹽 適量 / 食用油 適量

第一步：牛裡脊肉切片放入碗中，在牛肉碗中調入小蘇打，料酒，生抽，雞精，白糖，食鹽用手抓拌均勻。

第二步：雞蛋打開，打入蛋清，加1勺澱粉，再次抓拌均勻，最後調入1勺食用油，拌勻靜置15分鍾備用。

第三步：洋蔥切片後再切絲，小蔥切蔥花備用。

第四步：起鍋下適量油燒熱，下洋蔥絲炒至變軟，調入蚝油和生抽炒勻，然後倒出鋪在鐵板底部。

第五步：另起鍋下適量油燒熱，下准備好的牛肉翻炒至變色。

第六步：撒上蔥花迅速翻炒，最後盛入鋪滿洋蔥底的鐵板鍋里就開吃啦，也可以加熱品嘗哦。

爆炒羊肝


准備食材調料，羊肝 一個 / 洋蔥 適量 / 姜蒜 適量 / 青椒 適量 / 紅椒 適量 / 芹菜 適量 / 白糖 1小勺 / 豆瓣醬 1湯勺

第一步：羊肝切薄片，用清水把羊肝血水洗凈，浸泡20分鍾。

第二步：放入蔥段，生薑，料酒，幾滴白醋用手抓勻腌制5分鍾待用。

第三步：鍋里放油燒至8成油溫，放入羊肝下鍋過油立馬撈起。

第四步：鍋里留底油，先放姜，蒜下鍋，再放入豆瓣醬炒色，放入洋蔥，青紅椒，芹菜翻炒均勻。

第五步：再次倒入羊肝，放入調味料，醬油，適量鹽，雞精翻炒均勻即可起鍋裝盤開吃啦。

薺菜水餃


准備食材調料，薺菜，水餃皮，豬前腿肉，包水餃一定要選用前腿肉比較好，薑末，蔥花切好待用，生粉，雞蛋一個

第一步：腿肉剁碎（也可以選擇絞肉機把肉絞碎），快剁好的時候把蔥花和姜沫放一起跟肉完全融合。

第二步：腿肉剁好後放進大碗里，放入生粉和雞蛋，調入雞精和鹽，生抽一起調勻。

第三步：放入薺菜碎再次一起拌勻就開始包水餃，包水餃的步驟如下圖。


第四步：鍋里把水燒開，包好的水餃可以馬上下鍋煮約10分鍾撈起，配上專用的水餃醋，好吃。

花生湯


准備食材調料，花生300克 / 冰糖 40克 / 雞蛋 一個 / 純凈水 2500毫升 / 料理機 / 高壓鍋

第一步：花生先用清水浸泡8小時，浸泡後的花生去花生皮。

第二步：放進高壓鍋里，加入純凈水,開大火，高壓40分鍾左右。

第三步：然後關火，等高壓鍋里的熱氣散去開蓋，取約200克花生放料理機打成花生漿。

第四步：再倒回高壓鍋里均勻混合，放入冰糖，再次開火煮約10分鍾至冰糖溶化即可。

第五步：雞蛋打開，攪拌均勻，煮好的花生湯趁熱舀一勺倒進蛋液里拌均勻喝。

第六步：花生湯的香味加上雞蛋的香味，簡單美味的花生湯就做好啦，甜甜的很有感覺哦！

中秋國慶家宴，當然少不了雞鴨魚肉，牛羊蝦蟹。

主食水餃，鴿子湯，花生湯，生活營養又甜蜜，龍井蝦仁，國慶必吃的美味，真的少不了。

當然除了這12道給力家常菜和開胃小菜涼拌海帶絲，月餅也是少不了的哦。


可以自己做南瓜椰蓉鹹蛋黃月餅，也可以購買現成的各種口味月餅，喜歡吃月餅的朋友別錯過。

Ⅱ 在廈門小吃街里看到的螃蟹叫什麼名字有圖

我就是廈門人，這是紅鱘，也叫紅膏蟹，你這滿膏了，菜市場一般一斤90-120，大排檔一般2隻比較大的要2.3百，但是也分外地蟹和本地蟹，外地蟹的膏偏紅偏硬，口感偏沙，就像鹹蛋黃那種沙，本地蟹膏口感軟糯，比較好吃，個頭也會稍微小點，膏沒那麼紅，最好吃的還是冬蟹（過年期間季節）因為紅膏蟹的肉質沒有梭子蟹好吃，梭子蟹平時又沒膏，冬蟹恰恰2種優勢都占，本地人不喜歡買紅膏蟹吃，比較喜歡青腳蟹，也就是蘭花蟹，你這個看起來應該是外地紅膏蟹

Ⅲ 好吃家常菜的圖書目錄：

爽口冷盤
一步一步學做涼拌菜
金絲白菜
老醋苦菊
菠菜粉條
熗菠菜
雙蛋拌菠菜
沂蒙小拌
蛋皮芝麻芹菜葉
玫瑰芹菜葉
翠玉金絲
芹菜卷
涼拌芥末香芹黃豆
爽口芥菜絲
辣汁油麥菜
涼拌紫菜蓮
涼拌紫甘藍
魚香空心菜
蒜香馬齒莧
尖椒拌青蘿卜
芝麻櫻桃蘿卜
京糕青蘿卜絲
老乾媽拌蘿卜
蔥油胡蘿卜絲
辣蘿卜絲
爽口蘿卜苗
薑汁茼蒿梗
魔芋山楂糕
蒜油藕片
山楂藕片
泡椒藕條
甜酸辣泡藕
冰涼苦瓜百合
蜂蜜苦瓜
多彩黃瓜
黃瓜拌荊芥
爽口瓜條
清爽三絲
黃瓜拌杏仁
清口什錦
芥末金針
涼拌平菇
芥末彩條
冰鎮三寶
芥味木耳
涼拌木耳
油辣冬筍尖
涼拌筍絲
話梅彩椒
薑汁豇豆
胡蘿卜拌銀芽
蒜泥紅油蠶豆
豆腐結
爽口豆腐卷
香菇拌凍豆腐
香辣皮蛋拌豆腐
辣爽豆乾
涼拌三絲
鹵花生米
老醋花生
四川涼粉
五彩杏仁
桂花梨
芒果蝦仁沙拉
蔬菜沙拉
木瓜拌蜜梨
果蔬沙拉
乳香木瓜粒
新式蒜泥白肉
紅油豬肚絲
蒜苗拌肚絲
鹵口條
家常拌豬耳
涼拌兔肉
香辣手撕雞
啤酒雞
蕨粉手撕雞
白斬雞
口水雞
五香醬雞爪
鹵鴨肝
麻辣鴨腸
老醋鴨掌
老廚八帶
香辣魚皮
湘式拌河蝦
海蜇蘿卜絲
涼拌海蜇
美味熱炒
一步一步學炒菜
一步一步學煎菜
一步一步學做烤箱菜
豉香小白菜
熘蓮花白
咖喱捲心菜
圓白菜炒胡蘿卜
紫甘藍藕片
蒜蓉辣醬紫甘藍
八寶菠菜
芹菜豆乾
桃仁嫩芹
素炒芹菜
芹菜三絲
雞蛋炒芹菜
田園蔬菜丁
肉末雪裡蕻
香菇扒菜心
蒜苗黃心菜
莒蒿薹炒茶干
山葯紫菜薹
蒜薹折耳根
響蘿卜絲
清炒三絲
軟煎番茄
西紅柿燒豆腐
紅三剁
干燒茄子
醬燒茄子
魚香茄子
爆炒牛肝菌
臘肉土豆片
酸辣土豆絲
干煸土豆條
三彩山葯片
三絲牛蒡
醋熘雞肉牛蒡
魔芋玉米粒
魔芋燒海帶
剁椒小芋頭
醬燒魔芋
干燒番薯
醋熘藕片
燒西葫蘆
紅椒西葫蘆
金菇炒蒜薹
尖椒蒜薹
麻辣蒜薹炒香乾
鹹肉炒蒜苗
奶汁西蘭花
蟹腿西蘭花
辣炒菜花
油燜茭白
醬油燒冬瓜
海米灰樹花燒冬瓜
沙茶冬瓜
肉末燒冬瓜
清炒苦瓜
苦瓜炒杏鮑菇
絲瓜炒雞蛋
香菇鹵烤麩
釀香菇
冬菇蓮子
蚝油蘑菇
菊花雞腿菇
素炒雞腿菇
紅湯茶樹菇
杏鮑菇螺片
西蘭花炒杏鮑菇
扁豆杏鮑菇絲
咖喱平菇
三鮮蘑菇
胡蘿卜炒蟹味菇
蔥香筍絲
香菇炒冬筍
橄欖菜筍片
雪菜冬筍
杭椒牛柳
XO醬炒刀豆
干煸芸豆
豌豆小炒
素三丁
扁豆炒胡蘿卜
干燒扁豆
辣椒醬炒扁豆
白油山豆角
家常十煸豆角
辣味菜豆
雪菜黃豆
肉末炒青豆
銀芽豆乾絲
干煸黃豆芽
如意炒三絲
黃豆芽炒椒絲
牛肚炒豆芽
羅漢齋
麻婆豆腐
蔥香豆腐
金果豆腐
尖椒炒豆腐乾
煎炒豆腐
潮式豆腐角
剁椒蒸豆腐
紅燒滑豆腐
麻辣雞豆腐
鹵汁豆腐
家常豆腐
香菇炒豆渣
尖椒豆腐皮
木耳兩芹炒干絲
豆乾炒青豆
粉絲豆皮卷
蔬菜豆腐卷
紅燒油麵筋
四喜烤麩
辣炒腐竹
富貴枝竹
黑木耳炒腐竹
大蒜燒粉皮
螞蟻上樹
肉燒粉條
韭菜煎涼粉
素炒海帶絲
京醬肉絲
四川回鍋肉
土豆乾燒肉
鍋包肉
蒜蓉辣醬魚香肉絲
木須肉
蓮藕香菇燜五花
蒜薹干煸五花肉
農家回鍋肉
廣式酥肉
土豆炒老臘肉
蘑菇燒肉
花椒肉
醬爆肉丁
黑三剁
菠蘿咕嚕肉
東坡肉
酸甜裡脊
鹵肉丁
無錫醬排骨
糖醋排骨
干豆角燒排骨
干燒排骨
豉香排骨
生（火局）番茄排骨
秘制蝴蝶骨
腐乳小排
檸汁茶香排骨
醬香脊骨
菜薹炒辣肉
腐乳燒豬蹄
醬豬手
山葯炒豬肚
蔥椒肚絲
香芹肚絲
魚香肝尖
口蘑炒肝片
絲瓜熘豬肝
鐵板豬肝
杭椒炒豬心
芹菜心片
芹菜肺條
山葯炒豬腰
爆炒腰花
南瓜炒牛肉
魚腥草炒牛柳
蚝油牛柳
年糕玉米炒牛肉
蒜薹牛肉
韓式拌雜菜
蒜薹炒肥牛
香辣牛肉醬
什錦牛肉絲
椒香牛肉
鐵鍋羊肉
家常羊肉小炒
蔥爆羊肉
羊肉燒土豆
鐵板開心兔子串
紅燒兔肉
干豆角炒雞
板栗燒雞
大盤雞
可樂雞翅
醬瓜雞丁
糖醋雞肉片
雞肉炒粉皮
塔香三杯雞
馬蹄炒雞肉
雞脯肉紫甘藍
青瓜炒雞片
宮保雞丁
豆豉雞丁
栗子雞
煙筍雞塊
胡蘿卜燒雞腿
干鍋手撕雞
紅酒燴雞
香草可樂雞翅根
辣子雞
魚香雞絲
果蔬燜雞翅
紅酒板栗燒雞翅
蔥香燒雞翅
黑豆翅尖
爆炒雞胗
雞胗紫菜薹
口蘑炒雞胗
彩椒雞胗
八寶肉醬
爆炒雞肝
群英燴風爪
榨菜頭燒雞脖
毛豆炒雞蛋
青椒炒雞蛋
茭白炒雞蛋
菜脯炒蛋
蝦皮烘蛋
椒絲鴨脯
香辣啤酒鴨
泡椒鴨片
麻辣彩椒鴨條
碧綠滑鴨條
鴨心榨菜頭
蒜粒炒鴨心
蘿卜干爆鴨心
血豆腐炒百合
辣子鵪鶉
蒜子燒白鱔
紫菜花生小魚干
肉絲煸銀魚
家常魚塊
豆苗魚片
橙汁魚片
蘿卜燜鯉魚
大千干燒魚
紅燒鯉魚
燜炒鰻鱺
豆腐蘿卜燒海鰻
黃豆醬燜魚塊
燜燒小黃魚
家常煎黃花魚
青椒炒魚片
芥末魚尾
紅燒鯿魚
鱔魚茄子煲
蒜苗魷魚卷
香辣豉香魷魚卷
土魷西蘭花
甜椒魷魚卷
醬爆魷魚
魷魚紅燒肉
鐵板魷魚
辣燒金龍
草莓蝦球
宮保蝦仁
香辣基圍蝦
菊花蝦仁
油烹鮮蝦
黃瓜炒蝦球
健康蝦醬
日式鮮蝦
醋烹蝦
沙茶蝦
紅燒大蝦
菊花蝦仁
什錦蔬菜蝦
百合炒蝦仁
麻辣小龍蝦
蟶子捲心菜
爆炒螺片
韭菜炒海螺
辣炒花蛤蜊
南瓜菜盅
蚝油南瓜
黃金瓜條
玻璃蘋果
培根蘆筍卷
椒鹽茄條
煎釀茄盒
鹹蛋黃燒茄子
炸茄盒
香煎茄子
培根（火局）薯蓉
椒鹽烤玉米粒
麻辣黑白豆腐
雪花荸薺
香煎五花肉
東北鍋包肉
宜蘭卜肉
芝士夾心豬扒
平底鍋叉燒
叉燒裡脊荷葉餅
黑椒豬扒
黑椒脆骨
話梅排骨
椒鹽排骨
台灣脆鹵肉
醬烤排骨
微波土豆燒排骨
牛肉花
芝麻牛柳
果香牛排
五星牛排
烤羊肉串
香烤兔腿
聖誕節烤雞
檸檬雞片
酥香炸雞排
茶香熏雞
南乳烤雞腿
干炸雞柳
蒜子雞丁
蒜香雞米花
酥炸雞腿
照燒雞腿
麥樂雞塊
金針白菜包
香煎雞塊
簡易酥炸雞
微波雞翅
蜜汁烤翅
蒜香雞翅
新奧爾良烤雞翅
錫紙煸滑雞
茄汁雞翅
芝麻雞排
香酥鴨腿
煎鴨脯
橙皮烤鴨腿
腐乳烤鴨腿
薄餅脆皮鴨
果香烤鴨腿
脆皮鴨腿
醬烤鴨腿
辣醬蜜鴨腿
西式鴨肝
炸魚
微波全魚
橙片草魚
豆腐辣烤魚．
豆豉煎魚
蔥香魚塊
煎鱈魚
烤鱈魚
椒麻黃花魚
微波黃花魚．
蒜蓉烤鯧魚．
海苔脆皮黃花宣
香煎帶魚
椒鹽帶魚
炸炒刀魚
椒鹽帶魚條
香煎帶魚
紙包帶魚
鱗香鯽魚
五香熏鮁魚
家常煎鮁魚
辣烤羅非魚
韓式辣醬烤魷魚
干炸舌頭魚
橘味鯧魚
韓式辣醬拌小魚干
松子魚排
橙香鯊魚肉
麥香魚鱗
酥皮竹節蝦
干炸小蝦
芝士鮮蝦
豉香北極蝦
香炸河蝦
香辣蝦
炸蝦仁
鹽酥蝦
錦綉茄汁蝦球
椒鹽大蝦
醋烹蝦段
鹽水蝦
煎鮑魚
鮮香蒸煮
營養湯煲
附錄：7位美麗廚娘的拿手私房菜

Ⅳ 金絲蘭花蟹如何製作有哪些竅門能使其更美味

1.青蟹宰殺，放入容器內，加A料上籠大火蒸5分鍾，取出後拆肉。2.鍋內放入色拉油20克，燒至六成熱時，放入鹹蛋黃，小火煸炒出香，放入蟹肉翻炒均勻，用5克鹽調味，即成蟹肉餡，然後將蟹肉餡一分為二。3.將一半蟹肉餡團成圓球，外面裹上一層魚膠，再粘上腐衣絲，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸3分鍾，取出放入盤中，用玫瑰花瓣點綴。4.將另一半蟹肉餡釀入蟹殼內，上面抹剩餘的魚膠，然後刷蛋清，用香菜、魚子點綴，上籠大火蒸5分鍾，取出圍在盤邊。5.鍋入高湯，燒開後用雞汁、鹽4克、雞精調味，用濕澱粉勾芡，淋蔥油出鍋，澆在蒸好的蟹上。

Ⅳ 潮汕粥是什麼粥

潮汕粥，廣東省潮汕地區的特色傳統名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特別喜愛喝粥，而且歷史悠久。每天早晨，幾乎每家潮汕人的家裡頭等大事便是煮上一大鍋白粥，以便全家人食用。

潮汕的砂鍋粥與其他地方的砂鍋粥也不同。雖然，潮汕砂鍋粥所用的器皿——砂鍋是從粵菜中引進的。潮汕粥原本是用傳統的「腳缽」（也稱「砂缽」）烹制，之後使用淺鼎、輕鐵鍋、不銹鋼鍋，最後潮汕師傅發現用粵菜中所使用的砂鍋烹制時較為通氣，煮沸時不易流出，適合煮粥，便利用來煮潮汕砂鍋粥。

秘訣
除了潮汕白粥之外，潮汕粥還會加入如肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類，以「鮮」為主。經過精心烹制的潮汕砂鍋粥溫熱鮮美，水米比例適中，雖黏但不稠，米還是米，水還是水，各有各精彩。

那麼在夏季吃什麼潮汕粥最好呢？張樹茂告訴記者，現在這個季節食番薯粥、木瓜粥、百合蓮子粥最合適不過了。將番薯洗凈去皮，切成小塊，大米淘凈，共同放入鍋中煮。一碗番薯粥，配上一些自家泡的鹹菜或者來一碟黑橄欖，風味無窮。當然，番薯粥要趁熱吃，冷了之後容易引起泛酸，對於胃寒者不宜多食。當然，平時也可在潮汕白粥內放入小米、紅豆、綠豆、蕎麥等糙米，以增加白粥的營養價值。

不過，煮粥是門技術活，煮潮汕粥更是一門學問。由於潮汕地區近海，日常生活攝入海鮮較多，在滿足了味蕾時，也可能會導致尿酸過高。所以，建議用鹼性水（如今有機器可分離出自來水中的鹼性水）來煮粥，以中和體內過多的酸性。最好是使用砂鍋以文火來煮，其次就是用高壓鍋烹制，這樣煮出的潮汕粥米香四溢。

許多潮汕人在外求學、工作，每天早上盡是吃些炒粉、麵包之類，配上一杯豆漿或牛奶。然而，長久下來卻感覺腸胃飽滯，不由得懷念起「白粥配鹹菜」的日子。近即年來，潮式宴席多半會在吃畢正菜後每人配上一小碗白糜，佐以雜咸幾碟。此舉大有飽暖腹內、舒暢腸胃、緩解酒困之功效。