芝士荷花蛋

A. 大家都愛吃的荷包蛋，如何把它煮的完整不散花

實際上在煮荷包蛋的時候，如果想要一個完整不散花的荷包蛋，也是有一些技巧的，很多人在煮荷包蛋的時候，在鍋中的水沸騰之後會想著直接把荷包蛋倒入鍋中，這樣煮出來的荷包蛋就很容易散掉，實際上正確的做法應該是先把荷包蛋打進碗里，然後我們把碗里的荷包蛋再倒入鍋中。另外還有一個小技巧，就是在荷包蛋入鍋之前，可以在鍋裡面滴上兩滴白醋，這樣做出來的荷包蛋就會特別的完整。

我覺得在冬天的時候吃一些荷花蛋還是很不錯的，在冬天的時候天氣比較的冷，早上出門之前，如果我們自己在家裡能夠吃上一碗熱乎的早飯也是非常暖和的。特別是小孩子，我覺得多吃兩個雞蛋對身體的好處是非常多的，除了可以吃荷花蛋以外，還可以吃蒸蛋等等。

B. 荷包蛋應該怎樣做

C. 他荷包蛋的做法

荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區別。
中文名
荷包蛋
主要食材
雞蛋，油，鹽，胡椒粉
主要營養
蛋白質，鈣，鉀等
快速
導航
淵源烹飪食物營養成分
基本常識
荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。准備上一個小鍋，把雞蛋打在碗里，不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋里，加熱後，把碗里的雞蛋放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用於煮麵條、糖水點心等食物中。
淵源
荷包蛋
荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以後就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。
另一種說法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然後翻起一邊對折，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著，直到21世紀的多數人因為生活節奏的加快，做荷包蛋是圖方便簡單，已經極少有對折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。
烹飪
【配料】：主料鮮雞蛋1個。輔料醋，鹽少許。
【特色】：易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。
【操作】：①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。②待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
【營養價值】：蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。
荷包蛋
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：
有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然後倒進鍋里。
小鍋深水，盡量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩依照個人火候。

D. 荷花炒雞蛋的做法

炒個雞蛋還真是有竅門的，就想上次我做的水蒸蛋一樣，懂不懂做出來的效果可真是大相徑庭啊！竅門其實也屬於生活常識的一部分，知道的越多，你就越厲害，慢慢做菜就可以成為高手，萬事熟能生巧真的沒有錯！
那麼做炒蛋有什麼獨門秘籍嗎？有，聽我講來。
首先要把雞蛋炒嫩了！這嫩怎麼來？水和油缺一不可，油的問題很好解決，只要適當多加一點，那麼水呢？雞蛋里不是有水嗎？但是雞蛋的含水量隨著儲存時間變長也會減少的，所以我們可以適當加點水，加什麼水呢？一般我們在炒蔬菜的時候都加溫水，加冷水容易讓口感變老。那麼在雞蛋里加多少水呢？一個雞蛋，喝湯的小湯匙一勺，大的就半勺，這樣雞蛋的含水量增加了，而且會更加松軟，量也會感覺多了點；
再者雞蛋不是有股腥味嗎？對的。那怎麼去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什麼時候加呢？對。炒的時候加最好，可以讓雞蛋的腥味連同料酒蒸發出去就可以了。
最後火候怎麼把握？確實炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬鬆起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油，為什麼呢？有人說為什麼不直接把油倒進鍋讓油燒到冒煙？你比較一下哪個做法健康呢？你看後者都把油燒到冒煙了，那時侯油里致癌物質揮發出來了啊，這樣的菜做出來就不健康了，我們要好吃，但不能讓油在鍋里呆的太久，所以我們只要一開始盡可能把鍋燒熱再加入油，當油溫7成熱左右，判斷標準是拿筷子沾點雞蛋液放入油鍋里，看到雞蛋液能沸騰起來就正是時候！那麼放入雞蛋後是不是一直要大火呢，這要看情況：如果你想做完整的蛋皮，那麼讓雞蛋沿鍋四周溢開來後要馬上改小火；但是不這么講究，那就可以用大火不斷翻炒30秒就可以出鍋了。
最重要的三個竅門就是這樣，其他幾個我做完後再給大家總結。
炒雞蛋
原料：土雞蛋三個韭菜一下把
調料：鹽水料酒幾滴

炒雞蛋做法
1.雞蛋打入碗中後加點鹽；
2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；

3.在蛋液里加入兩勺水(勺子大小如下圖可以參考）；

4.韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下；

5.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒；

6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

E. 荷花蒸蛋有什麼功效

食用功效
可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨
防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症
大補元氣，固脫生津，安神
能改善肝失疏泄，脾運不力，氣滯血瘀的症狀

F. 荷花蛋湯的做法，荷花蛋湯怎麼做

1. 將鮮荷花（蓮花）洗凈取下花瓣。
2. 青菜（小白菜）洗凈控干凈水回，分別放入盤內。
3. 把雞答蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒攪勻。
4. 鍋上火倒油，待油燒熱後倒入蛋液煎成圓餅。
5. 待兩面煎成金黃色時取出，瀝凈油，切碎。
6. 蔥、姜洗凈切成細絲待用。
7. 炒鍋內留少許底油，放入蔥絲、姜絲炒出香味。
8. 加入雞湯、精鹽、味精、料酒，燒沸後撇去浮沫。
9. 放入鮮荷花、青菜，待湯再沸時盛入放蛋塊的湯碗內即可。

G. 荷包蛋怎樣描寫顯得比較好吃

人生就像煎荷包蛋一樣，煎完一面還有另外一面，有的事情該翻篇的就得翻了。——方家成《大叔，我愛你》
太陽真像個荷包蛋，什麼東西都混沌在裡面，我們卻什麼都不清楚。——淺草千葉子《前世今生的櫻花》
天涯海角，滿天繁星如若落寞，我願為你煮一碗荷包蛋泡麵，細細聚攏完整的蛋黃。 苛求圓滿，徒勞也是歡喜。
世界像是鍋里的荷包蛋，被鍋鏟無情地翻了個面，沒有了潔白柔嫩的蛋清和金燦燦的蛋黃，露出了醜陋的另一面，焦灼不堪，散發著難聞的煳味。
陽春面有荷包蛋，小米粥有生煎，西紅柿有牛腩，羊肉串兒有孜然，雞排有椒鹽，烤魚有土豆片，沙拉有紫甘藍，你還有我。
天氣很熱，我們像煎鍋上的荷包蛋慵懶的趴在被陽光照得橙鐙的木桌上，等著7月的大雨像鍋鏟一樣攪亂焦熱的思緒
幸福就是在餓的時候有一碗煮好的面。浪漫就是面下居然藏了個荷包蛋。情調就是在面上還有新鮮的菜蔬。奢侈就是又往碗里加了幾塊美味的火腿。痛苦就是這么大的一碗面根本吃不了。
我想回家，回到那個小山村，回到我奶奶的身邊。她每次給我下面時都多藏一個荷包蛋給我，以前小時候每次吃的時候都特別幸福，長大了總追逐不該想的東西，才發現那些有多彌足珍貴。奶奶，我愛你。
最後，大齡人躲在小齡人的故事廳里看一個兒童片，小齡人歡樂的看著大齡人淚流滿面的樣子，他不懂大齡人的悲傷，他只是想著回家也讓媽媽煮一碗荷包蛋方便麵，他好餓好餓，餓得叫出了聲，大齡人蹙眉厭惡，卻忘記自己也曾是那個小孩。
「我想扯下一塊星光，喂給你嘗嘗看味道像不像化開的芝士，想把灶台架在太陽上，給你煮一鍋熱氣騰騰香氣繚繞的拉麵，再把圓圓的月亮摘下來煎成溏心荷包蛋，最後統統盛裝進雲朵和霧氣編織成的碗里端給你，贈你一日溫暖、一夜好眠。」——德卡先生的信箱
菜葉還是綠的啊。今朝有時會把菜燒黃了，我說這樣就不好吃啦，下次他就會把菜葉過下水就端上來。 荷包蛋還是糖心的……我就喜歡吃糖心的，可是今朝很少煎這么嫩，說是怕不夠熟害我拉肚子，其實是他煎不好吧……
幸福就是早上醒來，看到一抹陽光恰好落到枕邊。可以不用急著起床，躲在被窩里聽著媽媽在廚房裡輕手輕腳地忙碌，不一會兒荷包蛋的香味彌漫了整個房間。
煎荷包蛋的聲音，跟下雨聲有點像。——李宮俊《李宮俊的詩》
下雨天的時候，一下班我就匆匆 回家，剛到樓梯口，嘴裡就念著：泡麵、泡麵、荷包蛋、荷包蛋……（我是個多容易滿足的正牌吃貨啊）然後「咔嚓」一聲開門，蹬掉高跟鞋，用平底鍋煮泡麵吃，就著外面的雨聲，吃著熱氣騰騰的荷包蛋泡麵。下雨的夜晚，抱著鍋，吃著泡麵，我會感覺很幸福呢！
鳥蛋，從外面打破的話，就變成了荷包蛋；從裡面打破的話，就變成一隻鳥。——朴東宣《血型書 第一季》

H. 荷包蛋為什麼叫荷包蛋關於荷包蛋的由來及淵源