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荷花蛋清

發布時間: 2022-07-24 05:00:33

A. 荷花炒雞蛋的做法

炒個雞蛋還真是有竅門的,就想上次我做的水蒸蛋一樣,懂不懂做出來的效果可真是大相徑庭啊!竅門其實也屬於生活常識的一部分,知道的越多,你就越厲害,慢慢做菜就可以成為高手,萬事熟能生巧真的沒有錯!
那麼做炒蛋有什麼獨門秘籍嗎?有,聽我講來。
首先要把雞蛋炒嫩了!這嫩怎麼來?水和油缺一不可,油的問題很好解決,只要適當多加一點,那麼水呢?雞蛋里不是有水嗎?但是雞蛋的含水量隨著儲存時間變長也會減少的,所以我們可以適當加點水,加什麼水呢?一般我們在炒蔬菜的時候都加溫水,加冷水容易讓口感變老。那麼在雞蛋里加多少水呢?一個雞蛋,喝湯的小湯匙一勺,大的就半勺,這樣雞蛋的含水量增加了,而且會更加松軟,量也會感覺多了點;
再者雞蛋不是有股腥味嗎?對的。那怎麼去除呢?加料酒。料酒能去腥大家都知道,但是什麼時候加呢?對。炒的時候加最好,可以讓雞蛋的腥味連同料酒蒸發出去就可以了。
最後火候怎麼把握?確實炒雞蛋非常重要,一開始油溫不高,雞蛋就不能變蓬鬆起來,太高就會焦糊了,所以記住先熱鍋,燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油,為什麼呢?有人說為什麼不直接把油倒進鍋讓油燒到冒煙?你比較一下哪個做法健康呢?你看後者都把油燒到冒煙了,那時侯油里致癌物質揮發出來了啊,這樣的菜做出來就不健康了,我們要好吃,但不能讓油在鍋里呆的太久,所以我們只要一開始盡可能把鍋燒熱再加入油,當油溫7成熱左右,判斷標準是拿筷子沾點雞蛋液放入油鍋里,看到雞蛋液能沸騰起來就正是時候!那麼放入雞蛋後是不是一直要大火呢,這要看情況:如果你想做完整的蛋皮,那麼讓雞蛋沿鍋四周溢開來後要馬上改小火;但是不這么講究,那就可以用大火不斷翻炒30秒就可以出鍋了。
最重要的三個竅門就是這樣,其他幾個我做完後再給大家總結。
炒雞蛋
原料:土雞蛋三個韭菜一下把
調料:鹽水料酒幾滴
炒雞蛋做法
1.雞蛋打入碗中後加點鹽;
2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形,這個圓錐下面是碗底,錐頂在碗正上方,距離碗底6厘米左右吧,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合;
3.在蛋液里加入兩勺水(勺子大小如下圖可以參考);
4.韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下;
5.熱鍋冷油,油溫7成熱時倒入蛋液,劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒;
6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

B. 可以用荷花做哪些菜

荷花可以用來做湯。
也可以和其他食材搭配進行清炒。
或者是做火鍋的時候用它包烤肉的食材也是不錯的。

C. 荷花能吃嗎

你好,荷花下的蓮藕和蓮子是可以食用的。

D. 荷花怎麼做好吃,荷花的吃法

荷花能吃,下面有1種做法
1、「軟炸荷花」是一款取材新奇,成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂凈,裹上蛋清糊炸後,撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅,白里透紅,食之酥軟芳香,甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。

料:大白荷花5朵,約150克。
調
料:蛋清澱粉100克,胭脂糖??50克,豬化油1000克(約耗30克)。
(1)在5朵荷花中選用大小均勻的花瓣共30瓣,修去邊角,洗凈,涼於盤內。
(2)炒鍋置中火上,下豬化油燒至四成熱時,將花瓣逐一在蛋清澱粉內掛一層糊,放入油鍋內炸至酥軟,撈出,盛入盤內擺好,撒上胭脂即成。
(只是這胭脂糖又是什麼呢?)
2、
原料:

料:
白荷花12片,豆沙餡160克,雞蛋清2個,麵粉50克,糖桂花10克,植物油750克(實耗約50克)。
製法:
(1)荷花瓣洗凈,白布沾干水分,切去荷花梗部,切成兩片。
(2)豆沙餡分成24份,每片荷花上放一份餡心,對疊包好。
(3)麵粉放碗內,放入雞蛋清加水攪拌成糊。
(4)炒鍋燒熱,放油燒至五成熱,改用小火,將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊,用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出,分3次炸,每次可炸8片。全部炸好後改用中火,待油溫燒至六成熱,再將炸過的荷花片投入重炸一下,邊炸邊用手勺撥動,炸見荷花片呈淺黃色時撈出,撒上糖桂花即成。
特點:
荷桂芳香,味甜鮮香,清暑降濁,養心安神。

E. 荷花可以做成什麼美食

材料
原料:蛋清、荷花。
調料:鹽、味精、鮮奶、黃酒、高湯、色拉油、水菱粉。
做法
(1)將蛋清加入調料及水菱粉,打勻,倒入溫油鍋內劃下,撈起,待用。
(2)蔥、薑末熗鍋,加入高湯、放入調料,再加入芙蓉,待開後勾芡起鍋,裝入盤內的荷花中間即成。
(3)將花生醬、芥末、三合油、辣椒油加入調料調好,分別放入小豌內,上 席時跟上。食用時,淋在仁錦絲上面。

F. 荷花怎麼做菜

主要用來提香和增加美觀,直接吃的做法比較少
可以在做清蒸的時候放點増香,或內者熬湯,燉容粥
也可以在做好的菜上放點來增加美觀,不過自己家裡做飯就用不著這樣了吧。
總之,荷花主要用在蒸,煮,熬,不適合炒。
1樓熬粥是個不錯的建議,美容去火。

G. 荷花怎麼做好吃啊

荷花能吃,下面有1種做法 1、「軟炸荷花」是一款取材新奇,成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂凈,裹上蛋清糊炸後,撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅,白里透紅,食之酥軟芳香,甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。 主料:大白荷花5朵,約150克。 調料:蛋清澱粉100克,胭脂糖??50克,豬化油1000克(約耗30克)。 (1)在5朵荷花中選用大小均勻的花瓣共30瓣,修去邊角,洗凈,涼於盤內。 (2)炒鍋置中火上,下豬化油燒至四成熱時,將花瓣逐一在蛋清澱粉內掛一層糊,放入油鍋內炸至酥軟,撈出,盛入盤內擺好,撒上胭脂即成。 (只是這胭脂糖又是什麼呢?) 2、 原料: 原料: 白荷花12片,豆沙餡160克,雞蛋清2個,麵粉50克,糖桂花10克,植物油750克(實耗約50克)。 製法: (1)荷花瓣洗凈,白布沾干水分,切去荷花梗部,切成兩片。 (2)豆沙餡分成24份,每片荷花上放一份餡心,對疊包好。 (3)麵粉放碗內,放入雞蛋清加水攪拌成糊。 (4)炒鍋燒熱,放油燒至五成熱,改用小火,將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊,用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出,分3次炸,每次可炸8片。全部炸好後改用中火,待油溫燒至六成熱,再將炸過的荷花片投入重炸一下,邊炸邊用手勺撥動,炸見荷花片呈淺黃色時撈出,撒上糖桂花即成。 特點: 荷桂芳香,味甜鮮香,清暑降濁,養心安神。

H. 荷花的花瓣怎麼吃

荷花的花瓣可以掛糊後炸制食用。

材料:荷花的花瓣

輔料:蛋清、面回粉、白糖。

1、將荷花花答瓣清洗干凈,然後再漂2分鍾,可以將苦澀味去掉,注意花瓣不能撕碎,這樣更美觀。

I. 荷包蛋是什麼意思是怎麼製作的

荷包蛋得名是由外觀而來的。因其外形和荷包相似的美觀造型,其特色是蛋黃保持圓形不散開。

荷包蛋具體年代已失傳了,有這么個傳說,宮廷中的廚師很會做這道菜,當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡,琢磨如何做出新的菜色花樣。有一天,他看見水中嬌艷的荷花,就想“我能不能將蛋也做成荷花的樣子呢?”就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,裡面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆並且很輕巧。

我們也可以等到水燒開後,再向水中加入少量食用鹽,然後加入少量白醋,這樣攪拌均勻後,再將雞蛋敲入鍋中,以便您可以煮出的雞蛋非常的嫩以及製作特殊的形狀,由於白醋有加快雞蛋的凝固速度的作用,所以可以製作出漂亮的煮雞蛋。如果您想讓雞蛋嘗起來嫩滑,只需注意,不要長時間煮雞蛋。長煮雞蛋的味道很木質。蛋清固化後,煮至蛋黃表面變色,然後煮一兩分鍾,或者煮至蛋黃變色後關火,蓋上鍋and蛋黃的剩餘溫度。水煮蛋本身不需要太多的風味,因此在烹飪時無需添加鹽,味道會更嫩。煮後可以根據口味添加糖或鹽。

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J. 關於荷花做出的食物.

1、「軟炸荷花」是一款取材新奇,成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂凈,裹上蛋清糊炸後,撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅,白里透紅,食之酥軟芳香,甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。
主 料:大白荷花5朵,約150克。
調 料:蛋清澱粉100克,胭脂糖??50克,豬化油1000克(約耗30克)。
(1)在5朵荷花中選用大小均勻的花瓣共30瓣,修去邊角,洗凈,涼於盤內。
(2)炒鍋置中火上,下豬化油燒至四成熱時,將花瓣逐一在蛋清澱粉內掛一層糊,放入油鍋內炸至酥軟,撈出,盛入盤內擺好,撒上胭脂即成。
(只是這胭脂糖又是什麼呢?)
2、原料: 原 料:
白荷花12片,豆沙餡160克,雞蛋清2個,麵粉50克,糖桂花10克,植物油750克(實耗約50克)。
製法: (1)荷花瓣洗凈,白布沾干水分,切去荷花梗部,切成兩片。
(2)豆沙餡分成24份,每片荷花上放一份餡心,對疊包好。
(3)麵粉放碗內,放入雞蛋清加水攪拌成糊。
(4)炒鍋燒熱,放油燒至五成熱,改用小火,將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊,用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出,分3次炸,每次可炸8片。全部炸好後改用中火,待油溫燒至六成熱,再將炸過的荷花片投入重炸一下,邊炸邊用手勺撥動,炸見荷花片呈淺黃色時撈出,撒上糖桂花即成。
特點: 荷桂芳香,味甜鮮香,清暑降濁,養心安神。

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