奶油蘭花湯

1. 西蘭花怎麼燒好吃

烹飪指導：
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯；
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
6、很多人接受不了西蘭花那股苦味，其實，改變一下烹調方法就可以避免：
1.不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2.將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3.如果對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。
4.烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
食用方法：
一、奶油西蘭花湯
主要材料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、麵粉
奶油西蘭花湯調味料:鹽、胡椒、雞湯
(1)西蘭花去根，改刀成塊。
(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開。
(3)用黃油將麵粉炒香，徐徐加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味。
(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可
注意：烹調過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。
二、蟹肉西蘭花
原料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2隻，姜茸15克，雞湯50克；調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克；
製作： 1. 西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鍾，取出，瀝去水分待用。
2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鍾，取出，加入蛋白拌勻。
3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鍾，即可供食。
三、西蘭花濃湯
材料：西蘭花150克、土豆100克
調料：乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量
做法：
1.將西蘭花掰成小朵，洗凈，保留數朵完整的，其餘的剁碎；土豆洗凈削皮，切丁，備用。
2.湯鍋置火上，放入適量清水，倒入土豆丁，大火煮約15分鍾，放入西蘭花碎，煮至土豆變得軟爛，將乳酪放入湯中，攪拌均勻，撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調味，最後放入保留的幾朵西蘭花，繼續煮2分鍾即可。

2. 奶油焗西蘭花怎麼做

芝士焗奶油西蘭花

准備的材料有：西蘭花，馬蘇里拉芝士，牛油，淡奶油，鹽少許，麵粉少許。
1、鍋燒熱，入牛油融化；
2、加入適量淡奶油，少量麵粉攪勻；
3、入西蘭花和少量鹽翻炒半熟；
4、盛入批薩盒內（或者有深度的盤子也可）
5、鋪上馬蘇里拉芝士；
烤箱預熱200度，放上層烤5分鍾即可。

3. 西蘭花營養價值高，西蘭花除了涼拌，還可以怎麼做

吃水煮西蘭花的功效與好處

先將西蘭花上面的小花簇掰下來，變成小朵，將木耳放入冷水中泡發，將胡蘿卜去皮之後，切成菱形的薄片。再將雞蛋打入碗中，輕輕將其打散，再准備好適量的蒜末。鍋子裡面加水燒開，加入少量食用鹽和食用鹽，將西蘭花放入沸水當中燙一燙，兩分鍾後再拿出來。加入的食鹽和食用油可以讓西蘭花的顏色更加亮麗。

鍋子裡面加入適量食用油，將打散的雞蛋放入鍋中，快速翻炒，炒好之後，盛出來備用。鍋子裡面再加入少量的油，將蒜末爆香，加入胡蘿卜快速翻炒。接著加入木耳一起翻炒，這時加入一勺子耗油翻炒，接著，將西蘭花加入，快速翻炒片刻，再將炒好的雞蛋加入到鍋中，加入適量食鹽即可。

4. 如何吃新蘭花

你問的是西蘭花吧：
推薦菜式
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。
西蘭花豆酥鱈魚
美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚 原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜 調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油 做法： 1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然後上籠蒸8—10分鍾，取出待用。 2、鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。 3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
西蘭花炒大蒜
美味菜式：西蘭花炒大蒜 原料：西蘭花 400g，大蒜 15g 調料：澱粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml 做法： 1、把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。 2、大蒜洗凈包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。 3、干凈的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。 4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。
奶油西蘭花湯
奶油西蘭花湯 主要材料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、麵粉 奶油西蘭花湯
調味料:鹽、胡椒、雞湯 (1)西蘭花去根，改刀成塊。 (2)用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開。 (3)用黃油將麵粉炒香，徐徐加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味。 (4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可 注意：烹調過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。
蟹肉西蘭花
原料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2隻，姜茸15克，雞湯50克；調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克； 製作： 1. 西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鍾，取出，瀝去水分待用。 2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鍾，取出，加入蛋白拌勻。 3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鍾，即可供食。[3]
如何去除西蘭花苦味
很多人接受不了西蘭花那股苦味，其實，改變一下烹調方法就可以避免： 1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。 2、將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。 3、如果對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。 4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。[4]
編輯本段食療作用
1、菜花性涼、味甘； 2、可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃； 3、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。 美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。 西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。 有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

5. 乳酪西蘭花濃湯的做法

西蘭花除了焯水後做涼拌菜、炒著吃，還可以做湯。本篇就來分享一道用西蘭花做的西式湯品--奶油西蘭花培根濃湯。以前分享做蘑菇濃湯不用黃油炒麵用土豆增稠的小竅門，這次依然用這個方法，土豆比油炒麵更有營養哈。這次做濃湯還放了培根，沒用黃油也沒用植物油，用的是煎培根剩在鍋底的油脂烹香蔬菜，增添了幾分肉香，讓營養更均衡。
主料2人份
西蘭花200克
土豆2個
培根2片
輔料
洋蔥1/4個
食鹽1.5克
黑胡椒1克
淡奶油1大勺
高湯2碗
步驟1
西蘭花掰下來後用鹽水浸泡一刻鍾後用清水洗凈
步驟2奶油西蘭花培根濃湯的做法大全
土豆蒸熟後去皮切成塊，或者把土豆去皮後切成塊放到水裡煮軟，撈出備用
步驟3
培根切小片，洋蔥切碎
步驟4奶油西蘭花培根濃湯的做法
煎鍋中不放油，用小火將培根片兩面煎焦，將培根中的油脂煎出來後用筷子把培根片夾出來
步驟5
用鍋中的油脂烹炒洋蔥碎
步驟6奶油西蘭花培根濃湯的家常做法
洋蔥烹出香味後放入西蘭花一起翻炒，翻炒幾分鍾後盛出
步驟7
把炒好的洋蔥西蘭花，熟的土豆塊一同放入攪拌機中，倒入適量的高湯或者清水後絞碎
步驟8奶油西蘭花培根濃湯的簡單做法
把濃湯放到火上坐開，調入鹽和黑胡椒碎，出鍋後在湯上擠上淡奶油，撒上培根片

烹飪技巧
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且十分全面。包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。而且西蘭花的維生素C含量比西紅柿和辣椒都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因

6. 如何做奶油西蘭花湯

前言
天冷，喝完湯吧，以前主婦做過山寨版的是奶油蘑菇湯，今天換個樣子，加了西蘭花，變成西蘭花奶油湯，味道也很不錯哦！
材料
主料：西蘭花300g、牛奶250ml；
輔料：油適量、鹽適量
奶油西蘭花湯
1
西蘭花小半顆，切成小丁
2
鍋中小伙，放進麵粉4勺（30克）左右，用鏟子迅速地炒幾下
3
把西蘭花丁放入和麵粉一起炒
4
炒勻後加入黃油一小塊，（20克左右），以前都是先放黃油後加麵粉菜，這樣麵粉容易起團，不容易勻，這次反過來操作，感覺可以解決麵粉起團不容易勻的問題。
5
將黃油化開和麵粉、西蘭花丁炒勻
6
加入鮮奶一盒，不停攪拌，湯煮開之前加味精、鹽即可出鍋。
小貼士
記得，加入牛奶後要不停的攪拌哦

7. 奶油西蘭花家常做法，正宗奶油西蘭花怎麼做

配料:
西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量。
特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。
操作:
1、把西蘭花去花根，劈開洗凈，用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開後攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。

8. 西蘭花奶油濃湯怎麼做呢

西蘭花奶油濃湯做法：
原料：西蘭花一棵、淡奶油150g、雞高湯500g、黃油20g、牛奶200g、白洋蔥1/4個、鹽少許、胡椒粉少許
步驟：
1、西蘭花、洋蔥一起放入食品料理機，打成泥備用；
2、熱鍋中放入黃油融化，倒入蔬菜泥，徐徐加入牛奶，攪拌均勻成糊；
3、再加入高湯大火煮開，轉文火繼續煮5分鍾；
4、加入淡奶油繼續煮5分鍾，加鹽、胡椒粉調味就可以了。
煲湯小貼士
1、做湯的奶油，盡量使用淡奶油，對身體比較健康；
2、也可以在湯里加些車打芝士，口感更香濃；
3、蔬菜湯都不要煮太久，防止維生素的流失。

9. 奶油蘑菇西蘭花怎麼做

材料

西蘭花
蘑菇
濃湯罐頭（加水款）
黃油
海鹽
橄欖油
做法
1. 把西蘭花與蘑菇用水焯熟，加適量海鹽。
2. 焯過的西蘭花和蘑菇加入少量橄欖油拌勻放在盤子里備用。
3. 加黃油把鍋預熱之後倒入奶油湯罐頭，注意這種罐頭做湯是需要加奶加水的。用這款當濃湯澆上很濃香。
4. 當黃油預熱之後把奶油罐頭放進去加熱翻炒。如果說過於濃稠，可以加入適當的牛奶稀釋。
5. 把香噴噴的濃湯奶油汁澆在西蘭花和蘑菇上就做好啦，又素又健康。如果喜歡可以加一些起司在上邊在放進微波爐打轉半分鍾，會有起司拉絲濃郁的味道。

10. 蘭花奶油蘑菇湯怎麼做

用料

• 蘑菇

• 西蘭花

• 動物性奶油

• 紫皮洋蔥少半個

• 黃油

• 麵粉

• 鹽

• 胡椒粉

• 步驟 1

  蘑菇、西蘭花洗凈，分別用鹽水焯過，過涼後切丁，洋蔥切丁

• 步驟 2

  凈鍋入少量黃油或橄欖油，用微火將麵粉炒成微黃色盛出

• 步驟 3

  鍋入黃油，小火化開後加入洋蔥粒炒出香氣，分別加蘑菇、西蘭花炒出水氣後加半碗水煮開，關火後用料理機打成泥

• 步驟 4

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  將蘑菇泥回倒入鍋內，加已炒好的麵粉小火慢煮5-10分鍾，加鹽、胡椒粉調味，倒入適量動物性奶油煮開即可