荷花酥梅花餃

『壹』 中國有哪些特產

A ． 安丘大姜 ． 安徽特產 ． 安福火腿 ． 安陸白花菜 ． 艾德萊絲綢 ． 奧斯曼草 ． 安陽狗皮膏葯 ． 安岳竹席 B ． 八廟溫泉 ． 八度筍靈山芝麻餅 ． 八渡筍 ． 北京宮燈 ． 北京料器 ． 北京酥糖 ． 北京雕漆 ． 北珠 ． 博山水餃 ． 博陸黑魚 ． 寶慶丸子 ． 巴丹杏 ． 布福娜 ． 扒雞 ． 抱羅粉 ． 板湖鎮 ． 板鷂 ． 柏楊豆乾 ． 畢節湯圓 ． 白雲春毫茶 ． 白峴吊瓜子新密金銀花 ． 白桃 ． 白水貢糖 ． 白沙綠茶丁家粉蒸肉 ． 白玉汾酒 ． 白粬 ． 白蓮 ． 芭蕉扇 ． 鯿魚 ． 波波糖 ． 保寧蒸饃 ． 彬縣酒棗 ． 蚌埠玉雕 ． 貝雕畫 ． 白糖李 ． 白蒲茶干 ． 寶岩楊梅 ． 版納地毯 ． 斑銅製品 ． 寶珠梨 ． 巴山核桃 ． 巴山大麴 ． 保字醋 C ． 滄州冬菜的傳說 ． 吃茶 ． 崇明水仙 ． 崇武魚卷 ． 巢湖銀魚 ． 巢湖鴨 ． 常山胡柚 ． 昌黎豬 ． 春不老 ． 曹縣燒餅 ． 曹杏脯 ． 朝陽麻花布 ． 楚味鴨頸 ． 池上飯包 ． 澄碧湖 ． 炒米塊 ． 程酒 ． 纏絲鴨蛋 ． 翠香園板鴨 ． 呈貢寶珠梨 ． 茶洞豆腐 ． 茶糕 ． 草席 ． 菜牛 ． 赤磷魚 ． 長白山野生平蓋靈芝 ． 採石磯茶干 ． 錯橋果核雕 ． 長安板栗 ． 長壽米 ． 長沙三絕 ． 長蘆板鴨 ． 陳年道菜 ． 陳集山葯 ． 蒼南馬蹄筍 ． 常山油茶 ． 蒼南紫菜 ． 長島皺紋盤鮑 ． 長樂海蚌 ． 長興青梅 ． 藏王刀 ． 滁州花籃 ． 長島球石 ． 翠螺 ． 潮陽和平蔥餅 ． 長裙竹蓀 ． 蟲草 ． 蒼山杜鵑花 ． 川芎 ． 川明參 ． 川木香 D ． 大邑桃蘑芋 ． 東豐農民畫 ． 東北土特產品交易中心 ． 東陽博士菜 ． 丹朱鎮 ． 代馬 ． 侗族織錦 ． 冬果梨 ． 冬菜 ． 凍梨 ． 地理標志產品 ． 多味花生 ． 大列巴 ． 大城驢肉 ． 大板黑瓜籽民勤紅棗 ． 大縱湖醉蟹 ． 大腸湯 ． 大荔花生 ． 大通茶干 ． 大麥茶 ． 定軍茗眉 ． 定軍茗眉茶 ． 岱山食鹽 ． 店集芹菜 ． 當歸之鄉 ． 德州西瓜運城池鹽 ． 德惠市同太鄉 ． 德惠草編 ． 德陽樓竹雕工藝品 ． 段畝硯 ． 段潭荸薺 ． 獨流老醋 ． 電子年貨 ． 董家菜刀 ． 豆參 ． 道僧天雲 ． 道口燒雞 ． 頂市酥 ． 頂雪貢糕 ． 大梨糕 ． 東至香菇 ． 德化野生紅菇 ． 大足龍水刀 ． 岱山大黃魚 ． 定遠梅魚 ． 東山塢豆腐皮 ． 吊尾魚 ． 東坡臘乳狗 ． 都勻太師餅 ． 稻香村茶食 ． 董糖 ． 丹陽封缸酒 ． 大理雪梨 ． 大理草帽 ． 傣族燒魚 ． 傣族竹編 ． 大茴香 ． 傣族筒帕 ． 大理石工藝品 ． 滇八件點心 E ． 餌快粑 F ． 仿南宋官窯青瓷 ． 仿古鐵器 ． 佛坪山茱萸 ． 鳳翔臘驢腿 ． 奉節臍橙 ． 富平靛藍印花布 ． 富春江鰣魚 ． 富陽紙琉璃料器 ． 富順豆花 ． 汾州小米 ． 汾州核桃 ． 汾州香小米 ． 汾陽三櫻椒 ． 汾陽長山葯 ． 汾雁香 ． 法拉費 ． 福州特產 ． 福州線面 ． 翻簧竹刻 ． 肥桃 ． 茯苓夾餅 ． 費縣奇石 ． 風干牛肉 ． 奉化翻簧竹刻 ． 福州脫胎漆器 ． 阜南板鴨 ． 阜陽皮絲 ． 富平瓊鍋糖 ． 撫遠大馬哈魚籽 ． 風鵝 ． 肥西老母雞 ． 阜寧大糕 G ． Gefilte魚 ． 丐幫叫化雞 ． 古銅鏡 ． 古鎮麻花 ． 古雷扇貝 ． 固始茶菱 ． 固鎮石雕茶壺 ． 廣德笄山筍 ． 廣西大化彩玉石 ． 掛綠荔枝 ． 果下馬 ． 桂林毛尖茶 ． 狗不理包子 ． 罐罐菌 ． 觀音豆腐 ． 貢椒 ． 貴妃杏 ． 高平絲綢 ． 高要草席 ． 鼓浪嶼餡餅 ． 龜山枸杞酒 ． 固鎮綠豆餅 ． 冠縣大尾寒羊 ． 廣豐特產 ． 果蒸棕 ． 高郵雙黃蛋 ． 過橋米線 ． 廣木香 ． 廣漢纏絲兔 H ． 賀蘭石硯 ． 會寧白杏 ． 會昌保鮮豆乾 ． 會昌醬干 ． 會理石榴 ． 候馬蝴蝶杯 ． 合川桃片 ． 合川粉葛 ． 和子四珍 ． 和田地毯 ． 和田玉棗 ． 哈爾濱紅腸 ． 懷鄉三黃雞 ． 懷地黃 ． 懷遠石榴 ． 戶撒煙 ． 旱藕粉 ． 旱藕粉絲 ． 杭州絲綢 ． 杭州貓耳朵 ． 杭扇 ． 杭白菊 ． 杭粉 ． 橫縣大粽 ． 漢中紅香米 ． 漢源花椒 ． 河口冬棗 ． 河田雞 ． 河陰石榴 ． 洪瀨雞爪 ． 海南粉 ． 海南紅豆 ． 海宴蓮藕 ． 海水珍珠 ． 海珍品魚翅 ． 海紅密 ． 海蜈蚣衙口花生 ． 湖北特產 ． 湖南湘西密桔 ． 湖南湘西泥鰍鑽豆腐 ． 湖南湘西金香柚 ． 湖南衡陽 ． 潢川貢面 ． 火晶柿子 ． 火燒粑 ． 環江香豬 ． 琥珀金絲蜜棗 ． 紅三刀 ． 紅寶枸杞湖南湘西葛粉 ． 紅河大翼橙 ． 花園蟠桃 ． 花豆 ． 茴香豆 ． 荷包肉 ． 輝縣香稻 ． 黃橋燒餅 ． 鶴慶乾酒 ． 黃土坎鴨梨 ． 黃埭元寶菱 ． 黃岩蜜桔 ． 黃帝柑 ． 黃河口大閘蟹 ． 黃河奇石館 ． 黃甘桃 ． 黃石港餅 ． 黃里石榴 ． 黑杜酒 ． 黑棗 ． 黑釉瓷器 ． 黑龍江特產 ． 紅瓜子 ． 黃姚豆豉 ． 懷寧頂雪貢糕 ． 懷寧龍鳳貢面 ． 含山絞股藍茶 ． 黃山野生葛粉 ． 鶴溪楊梅 ． 海陽銀杏 ． 杭州荷花酥 ． 衡東土菜 ． 賀蘭石 ． 淮南麻黃雞 ． 含山紅瓜子 ． 海椰子 ． 河北血杞 ． 河南特產網 ． 河南名優特產網 ． 滸關草席 ． 紅木雕刻 ． 紅橘酒 ． 黃龍香米 ． 猴頭攻 ． 黑芥 ． 紅花 ． 合川大紅袍 J ． 九華石雕 ． 九江茶餅 ． 九黃餅 ． 井岡山翠綠茶 ． 京彩松花皮蛋 ． 叫化雞 ． 吉安堆花特曲 ． 吉安薄酥餅 ． 建德燒餅 ． 建甌蘆柑 ． 晉州鴨梨 ． 江山白菇 ． 江津米花糖 ． 江津花椒 ． 江蘇特產 ． 江西特產 ． 涇縣醬菜 ． 涇河大糕 ． 濟美醬菜 ． 界首茶干 ． 稷山螺鈿新絳雲雕漆器 ． 精武鴨脖 ． 縉雲燒餅 ． 蕨麻 ． 金丹醬板鴨 ． 金絲小棗 ． 金冢子鎮 ． 金華火腿 ． 金壇封缸酒車厘哥夫紐 ． 金牛千張皮 ． 金陵金箔 ． 錦州小菜 ． 靜寧大餅 ． 靜寧洋芋 ． 雞樅 ． 菊花牌冰糖麻餅 ． 晉風晉韻 ． 吉山老酒 ． 絳州澄泥硯 ． 叫花童雞 ． 金鄉圓蔥 ． 吉林紅腐乳 ． 吉林黃苓 ． 金陵神罐 ． 九龍豆腐 ． 靖江肉脯 ． 醬菜 ． 劍川木雕 ． 金川雪梨 ． 雞齎 ． 卷煙 ． 劍門火腿 ． 劍南春 K ． 口孜大蒜 ． 喀左陳醋 ． 孔明菜 ． 客家紅蜜酒 ． 岢嵐五加皮 ． 開化板栗 ． 開江綠豆皮 ． 抗浪魚 ． 挎包火燒 ． 昆侖凍石 ． 昆明特產 ． 楷雕 ． 苦芝干 ． 可可西里肉蓯蓉 L ． 臨安竹筍 ． 臨川菜梗 ． 臨武龍須草席 ． 臨沭綠茶 ． 臨澤縣 ． 臨潼火晶柿子 ． 六合泰枕頭 ． 六祖甜茶 ． 蘭州冬果梨 ． 蘭州市博物館 ． 蘭州碑林 ． 蘭州香桃 ． 蘭特椰思信息網 ． 臨朐西瓜 ． 蘭考葡萄 ． 利津水煎包 ． 李干 ． 來安花紅 ． 瀘州特產 ． 洛陽燕菜 ． 洛陽青枇杷 ． 瀏陽夏布 ． 瀏陽菊花石 ． 潞城草帽辮 ． 靈丘莜麥面 ． 靈寶蘋果蜜汁鮮桃 ． 靈山大粽 ． 靈源萬應茶餅 ． 留蘭香油 ． 籃球鴿蛋 ． 綠酒 ． 羅漢餅 ． 羅貫中隱居地 ． 老鴨湯 ． 臘肉 ． 荔枝 ． 荔波涼席 ． 萊陽梨 ． 落別鄉 ． 撈刀河刀剪 ． 遼寧特產 ． 郎岱醬 ． 雷公山天麻 ． 雷官板鴨 ． 魯南菜煎餅 ． 鸕鳥蜜梨 ． 龍興鋪 ． 龍南紫皮大蒜 ． 龍尾硯 ． 龍山小米 ． 龍池硯 ． 龍豬 ． 龍門米餅 ． 綠動山西特產網 ． 蘭球鴿蛋 ． 麟游布爾羊 ． 臨桃 ． 臨泉毛筆 ． 萊蕪白皮蒜 ． 荔波風豬 ． 萊州草藝品 ． 臨泉貢柿 ． 臨朐紅絲硯 ． 理合冬棗 ． 連江縊蟶 ． 臨沭太子參 ． 臨朐全蠍 ． 臨朐煎餅 ． 臨清蓼花 ． 廬山竹絲畫簾 ． 羅源肉鬆 ． 靈水菜脯 ． 樂清白象香糕 ． 靈武長棗 ． 拉馬登石榴 ． 龍口粉絲 ． 利民調料 ． 駱坑筍 ． 綠舍神農 ． 鹵汁豆腐乾 ． 靈山芝麻餅 ． 瀘州曲酒 ． 瀘州桂圓 M ． 墨晶石雕 ． 孟津梨 ． 岷州天地 ． 明水白蓮藕 ． 明溪肉脯干 ． 木版畫 ． 梅花石 ． 眉茶 ． 睦州雲霧 ． 綿竹 ． 蒙古特產 ． 蒙古餡餅 ． 蒙洱茶太和鴨 ． 面醬 ． 閩紅 ． 麵塑 ． 馬壩油粘米 ． 馬水桔 ． 麥餅 ． 麻葉羹 ． 馬鞍山綠松石 ． 蒙山野生螞蟻 ． 蒙蟬蛻 ． 明光芡實 ． 閩侯橄欖 ． 閩清檀香橄欖 ． 閩侯臍橙 ． 木糠布甸 ． 蒙古靴 ． 穆賽來斯 ． 玫瑰鹵酒 ． 民族服裝服飾 ． 麻辣牛肉 N ． 寧波豆酥糖 ． 內黃縣二安鄉 ． 南豐蜜桔 ． 南丹瑤雞 ． 南京板鴨 ． 南京桂花鴨 ． 南京鹽水鴨 ． 南充米粉 ． 南康甜柚 ． 南崑山毛茶 ． 南果梨 ． 南水梨 ． 南灣魚 ． 南瓜籽油 ． 南盪雞頭米 ． 南通白蒲茶干 ． 南酸棗糕 ． 南陽玉雕 ． 南雄煙葉 ． 女媧銀峰 ． 年貨 ． 牛忠喜燒餅 ． 牛筋腰帶野山參 ． 那榔酒 ． 寧海牡蠣 ． 南匯水蜜桃 ． 南瓜豆沙糕 ． 寧波草席 ． 寧化玉扣紙 ． 內蒙牛肉乾 ． 南京彩燈 ． 內黃大棗 ． 納西披星戴月衣 ． 南充竹簾畫 P ． 平邑大紅石榴 ． 坪山柚 ． 平涼紅牛靜寧地毯 ． 平和三絕 ． 平壤溫飯 ． 平川酒棗 ． 平林油桃 ． 平泉石 ． 平遙漆器 ． 平遙牛肉 ． 平邑 ． 沛縣狗肉 ． 炮台紅甜瓜 ． 莆田枇杷 ． 萍鄉炒粉臨渙棒棒茶 ． 蓬溪姜糕 ． 沛縣美食 ． 磐安白術 ． 平陽馬蹄筍 ． 平潭貝雕 ． 普洱茶 ． 皮蛋 Q ． 全南荷包豆 ． 奇瓦瓦市 ． 嵌桃麻糕 ． 曲陽湖 ． 曲面 ． 杞縣醬菜 ． 清江魚 ． 清流陶瓷 ． 清溪花鱉 ． 牽牛山柚 ． 瓊鍋糖 ． 秋林里道斯 ． 秦巴霧毫 ． 秦欄鹵鵝 ． 秦鎮米皮 ． 蘄春四寶 ． 衢州柑橘 ． 衢州椪柑 ． 衢州玉露茶二壩鎮 ． 衢式月餅 ． 青城絲毯 ． 青島貝雕 ． 青州府花邊 ． 青海特產 ． 青鹽 ． 黔桐 ． 全球特產 ． 青陽黃石溪名茶 ． 青州敞口山楂 ． 清流豆腐皮 ． 全椒酥笏牌 ． 千陽胡蘿卜 ． 青龍甘栗 ． 清城竹筍 ． 青方腐乳 R ． 如皋香腸 ． 榕江西瓜 ． 瑞昌山葯 ． 榮昌摺扇 ． 瑞安盤菜 ． 瑞安白銀豆 ． 乳山巴梨 ． 榮昌陶器 ． 如皋白園蘿卜 ． 染山竹簾 ． 榮縣嫦酒 S ． 三七粉 ． 三鳳橋醬排骨 ． 三北藕絲糖 ． 三花一島 ． 三門青蟹 ． 上杭蘿卜干 ． 上海全蛋薩其馬 ． 上海民間工藝 ． 山西土特產 ． 上海崩瓜 ． 十八箭紅米 ． 四川板鴨 ． 孫渡板鴨 ． 宋錦 ． 山東春山茶 ． 山東特產 ． 山東省陽信縣鑫悅實業 ． 山伢兒 ． 山參 ． 山核桃 ． 山珍老鴨湯 ． 山稔 ． 山葯 ． 山西特產 ． 山西貓耳朵 ． 山西琉璃 ． 山黃皮果 ． 手剝筍 ． 柿油傘 ． 桑家堯村 ． 梭子蟹蟹糊 ． 水泡梨 ． 水漏榛子 ． 沙櫻桃 ． 沙毛裘皮 ． 沙湖鹽蛋 ． 沙芥菜 ． 深深寶A ． 深深寶B ． 燒禾蟲 ． 三門麥焦 ． 睢縣馬泗河西瓜 ． 石佛洞牛肉乾 ． 石磨火燒 ． 紹興特產 ． 紹興花邊 ． 紹興貢瓜 ． 紹興香糕 ． 紹興麻鴨 ． 紹興黃酒 ． 綏中白梨 ． 舒筋散 ． 蘇仙石鴨蛋豆腐乾 ． 藠頭 ． 賽里木湖冷水魚 ． 邵永豐 ． 邵芝岩毛筆 ． 酥李 ． 酥油餅 ． 酸嘢 ． 陝西省特產網 ． 陝西青茶 ． 食餅筒 ． 熟梨糕 ． 蔬菜片 ． 莘縣凱特杏 ． 上海牙雕 ． 蒜沾面 ． 酸湯水餃 ． 神園葡萄 ． 石阡綠豆粉 ． 十足全蠍 ． 松花湖浪木根雕 ． 水化柿 ． 綏德黑粉 ． 酥油 ． 四川省南江黃羊特種場 ． 四川省南江縣旭日南江 ． 陝西特產網 ． 沙坊粉 ． 水鬼重豆腐 ． 山裡香 ． 山前豆腐乾 ． 蘇燈 ． 蘇扇 ． 水城辣椒 ． 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． 熙春園 ． 細雪花梨 ． 蕭山楊梅 ． 蕭山蘿卜干 ． 蕭山霉乾菜 ． 蟹殼黃 ． 西塑 ． 西夏貢米 ． 西山紙 ． 西泠印泥 ． 西湖綢傘 ． 西湖藕粉 ． 謝村黃酒 ． 雄精雕刻 ． 雪餃 ． 雪魔芋 ． 新疆薄皮核桃 ． 霞美牡蠣 ． 鞋底兒燒餅 ． 香椽 ． 香水梨 ． 香禾 ． 香辣豆瓣醬 ． 香醋 ． 香饢 ． 仙游冰糖 ． 廈門鼓浪嶼餡餅 ． 下塘龍蝦 ． 邢棗仁 ． 西牛麻竹筍 ． 小寶栗子 ． 西部特產網 ． 香肚 ． 窨酒 ． 小孩酥糖 ． 錫制工藝品 ． 宣威火腿 ． 香芋草烤雞 ． 象牙芒果 ． 敘府小磨麻油 ． 敘府陳年糟蛋 Y ． 葉榭軟糕 ． 一品齋 ． 一品玉帶糕 ． 嚴州乾菜鴨 ． 雲岡絹人 ． 雲南18怪 ． 雲南大理特產 ． 原平梨 ． 原平酥梨大晉棗 ． 葉城石榴 ． 油光栗 ． 宜城醬板鴨 ． 岳陽樓啤酒 ． 御土荷葉雞 ． 揚州牛皮糖 ． 揚州醬菜 ． 永城辣椒 ． 永定菜乾 ． 永川高粱酒 ． 永福羅漢果 ． 沂南黃瓜 ． 油底肉 ． 沿庄鞭炮 ． 煙台蘋果 ． 玉堂春酒 ． 玉林香蒜 ． 玉環文旦 ． 玉米皮編 ． 沂蒙黑山羊 ． 瑤鄉臘三珍 ． 禹州粉條 ． 羊岩勾青 ． 羊肉泡饃 ． 胭脂蘿卜 ． 越南三寶越南牛角梳 ． 銀色珍珠白豌豆 ． 銀飾 ． 陽城頭曲 ． 陽江三寶 ． 陽澄湖大閘蟹 ． 雁北山葯旦 ． 雁北蕎麥 ． 雁北莜麥 ． 雨花茶嵊縣硅藻土 ． 潁州櫻桃 ． 鴨塘魚 ． 鴨梨 ． 鴨血糯 ． 鷹嘴岩 ． 鷹窠青頂茶 ． 越南牛角梳 ． 煙台特產 ． 英都麻糍 ． 永安筍干 ． 玉環敲魚面 ． 黟縣臘八豆腐 ． 義烏南棗 ． 鄖縣羅非魚 ． 英吉沙小刀 ． 雲浮特產 ． 一品晉寶山西特產網 ． 原甜油 ． 揚州絨花 ． 虞山綠茶 ． 雨花茶 ． 揚州漆器 ． 銀魚 ． 牙雕製品 ． 羽毛畫 ． 宜賓麵塑 ． 楊林肥酒 ． 雲南山茶花 ． 雲南圍棋子 ． 雲南白葯 ． 燕窩絲 Z ． 棕櫚芯 ． 中國當歸之鄉 ． 中國檸檬之鄉 ． 中國湖州國際湖筆文化 ． 中國馬鈴薯之鄉 ． 中江手工掛面 ． 中江掛面 ． 中牟大蒜 ． 周崗雪棗 ． 周禮粉條市場 ． 張巷狗肉 ． 枕頭饃 ． 漳州水仙 ． 澡溪紅米 ． 煮洋芋 ． 狀元糕 ． 豬肉脯 ． 豬膽干 ． 豬血丸子 ． 章丘薄殼核桃 ． 竹葉多糖 ． 竹筒茶 ． 竹米 ． 紙皮核桃 ． 諸暨亂彈 ． 趙坡綠劍 ． 醉夫 ． 錐栗 ． 鎮江三怪 ． 鎮江香醋 ． 駐馬店小磨香油 ． 棕櫚心 ． 中國玫瑰之鄉 ． 渣海椒 ． 豬油糖 ． 舟山貝雕 ． 鄒城牙皂 ． 豬扒包 ． 重慶怪味胡豆 ． 張家港鳳凰水蜜桃 ． 漳州木偶頭 ． 智利葡萄酒 ． 正興德茶葉 ． 彰德陳醋 ． 扎染布 ． 自貢毛牛肉 ． 硃砂蓮 ． 澤瀉 ． 自貢方便食品調料 ． 竹藤器

『貳』 菜餚面點有哪六種形態

（一）按面團性質分類
按面點所採用的面團性質來分類，一般可以將面點製品分為水調面團（冷水面團、溫水面團、開水面團）、膨鬆面團（生物膨鬆面團、化學膨鬆面團、物理膨鬆面團）、油酥面團（層酥面團、松酥面團）、米粉面團（糕類面團、團類面團）和其他面團。這種分類法對學習和研究面點皮坯形成原理有幫助，在專業教學上常運用此分類方法。

（二）按原料類別分類
按面點所採用的主要原料進行分類，一般可以分為麥類麵粉製品，如包子、饅頭、麵包等；米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕等；豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅等；其它原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由於製作面點的原料十分廣泛，原輔料相互搭配，所以按原料分類具有一定的局限性。
（三）按成熟方法分類 ?按面點所採用的成熟方法來分類，一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。這種分類方法常用於教學及面點實例的歸納，與面團性質的分類相結合，能比較系統地對面點進行分類。

（四）按形態分類 ?這種分類方法是按照人們習慣的各種面點的基本形狀進行劃分的，也是面點師常用的分類方法，也稱為商品分類法。一般可以分為：糕、餅、團、酥、包、餃、條、粽、粥、羹、粉、面、飯、凍、燒賣、餛飩等。 ?
（五）按口味分類 ?按口味一般可將面點分為甜味、鹹味、復合味三種。這種分類方法對宴席面點、茶點的配置具有重要意義。

『叄』 滿漢全席菜譜及製作材料和方法

滿漢全席一共有108道菜式：
(一)蒙古親潘宴
茶台茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶
到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱
滿漢全席配菜照片(20張) （隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒裡脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發菜
餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉環漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅台
膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔
餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿
御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲
餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷
御菜三品： 綉球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片
御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳
餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬
御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花
膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 信陽毛尖
(二)廷臣宴
麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 薑汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蚝油仔雞、 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方
(三)萬壽宴
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
五香醬雞 鹽水裡脊、 紅油鴨子、 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉
膳湯一品： 長春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌
餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹
餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果、 核桃酪
御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃
御菜五品：龍舟钁魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蚝油牛柳、 川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉
刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
(五)九百宴
麗人獻茗： 熬乳茶
乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖
蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子
餑餑四品： 糯米涼糕 、芸豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍
醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪裡蕻
前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄
膳湯一品： 蛤什蟆湯
御菜一品： 紅燒麒麟面
熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球
餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆
御菜一品： 金蟾玉鮑
熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白
餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒駝峰
熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕
餑餑二品： 大救駕、 蓮花捲
燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯
膳粥一品： 蓮子膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 洞庭碧螺春
(六)節令宴
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏
餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅
御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參
餑餑二品：時令點心 、高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上
薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條
蘿葡條、 白糖、 蒜泥
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
報菜名裡面的滿漢全席：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒；
燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝；
鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸；
什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子；
罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒；
山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞；
燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒；
燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯰魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚；
軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒；
熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑；
燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚；
熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒；
炒金絲、燴銀絲、糖熘餎炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山葯、拔絲鮮桃；
熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹；
清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞、炒雞丁兒、熘雞塊兒；
三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片；
炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜；
炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨；
燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒、拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒；
燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹、氽大甲；
什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉；
紅肉鍋子、白肉鍋子、菊花鍋子、野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子；
軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子；
杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒；
什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒；
熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜；
燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯；
紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、餎炸丸子、豆腐丸子；
紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉；
紅肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒；
蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒；
燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。

御龍火鍋
1.用水將帶皮五花肉洗凈，颳去細毛。用水將香菜洗凈，切去根，切成2分長的段。用刀將水發香菇、水發黃蘑菇切成長1寸5分、寬6分、厚1分的片。將粉絲放入盆中，注入開水，浸泡10分鍾，漲發好後撈出，剪成長約4寸的絲。用水將酸菜洗凈，切去根，切成長1寸5分、寬8分的片。將大海米放碗中，注入開水浸泡20分鍾。
2.鍋中注入清水，放入豬肉，上火燒開，撇去浮沫，在火上煮至六成爛時撈出，控凈水，稍涼後切成長2寸、厚1分的大薄片。
3.火鍋中先放入粉絲和酸菜片，然後將豬肉片、干貝、大海米、黃蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上，注入清湯，加入料酒、精鹽對好口味，用炭火燒開，燒10分鍾。
4.將醬豆腐放入小碗內，用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內。將韭菜花、鹵蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌。
火烤羊肉串
1、羊後腿肉切成長方片，取十根銀釺，一根穿七塊羊肉。
2、醬油內加調料拌勻
3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，並撒上椒鹽，3分鍾後，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點：色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香。
金錢吐絲
1.將鮮蝦去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗凈；將馬蹄拍碎，用刀剁成末；將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將麵包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其餘剁成麵包粉。
2.將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸的丸子，放在麵包片上，四周用小刀抹齊。將切好的發菜旋轉式地碼在蝦丸子上。將麵包粉過細羅，然後將細麵包末撒在蝦托上面，用手壓實。
3.坐煸鍋，注入1公斤花生油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。
雙龍戲珠
主料：大連鮑或珍鮑、刺參
配料：土豆、食鹽、味精、植物油
做法：將土豆磨成泥、然後將鮑魚刺參用上湯焗後，用小沙煲裝。
營養價值：含有豐富蛋白質、高蛋白。

【菜名】 燕窩四字菜
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】
主料：干燕20克。配料：雞脯肉200克，菠菜葉200克，生蝦油25克。調料：料酒15克，精鹽1克，雞蛋清6個，玉米粉15克，麵粉5克，雞油2克，食鹼2.5克。
【製作過程】
1.用刀將洗凈的菠菜葉剁成末，擠出綠汁於鍋中，上火燒開，撇去浮沫，備用。2.用刀片去雞脯肉的皮和筋，砸成雞茸，放入碗中，加料酒、精鹽、玉米粉麵粉、雞蛋清和1克雞油，攪拌成糊，然後分成兩份分別放置，一份加入菜汁一份加入生蝦油，並分別攪拌均勻。 3.將干燕菜放入大碗中，注入溫水浸泡30鍾，撈出後用鑷子擇去燕毛和變質部分，用清水沖洗數遍後將燕菜撕成絲，放入碗中，注入500克開水，加入食鹼攪勻，浸泡15分鍾，潷去鹼水，再注入開水沖洗三遍，倒入漏勺控干水。 4.在四個7寸盤中分別抹上一層雞油，用綠雞茸糊在每個盤子中製成直徑約4寸的圓形薄片，上面撒滿一層發好的燕菜。 5.將粉紅色雞茸糊和剩餘的綠雞茸糊分別放入油紙中捲起。用粉紅色雞茸糊在燕菜上擠出「吉祥如意」四個字，再用綠色雞茸糊在字的下方擠成花邊，然後上屜蒸3至5分鍾取出，用小刀將燕窩四字菜起出圓盤，待涼後放在冷盤上即成。
4》4》
【菜名】 熊貓品竹
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】
麵粉100克，黃油40克，白糖10克，豆沙餡100克，黑芝麻少許，雞蛋清1個。
【製作過程】
1.將麵粉分成四份。一份中加入30克黃油搓勻即成酥面；另一份中加入10克黃油、白糖、25克清水，揉成皮面。 2.將皮面和酥面各揪成12個劑，用皮麵包上酥面，用擀麵棍擀成長條，捲成卷，用手掌按扁，再疊成三折，擀成圓皮，包入豆沙餡，用手捏成熊貓形狀。按此方法做出12個熊貓。 3.用毛筆將熊貓生胚的耳朵、眼睛和腰圍分別刷上雞蛋清、粘上黑芝麻，放入烤爐烤12分鍾，取出，放盤中，再放幾枝用燙面捏成的竹子即可。
5》
【菜名】 鴨絲掐菜
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】
主料：熟鴨脯肉200克。配料：掐菜150克。調料：精鹽、紹酒、醋各少許，油少許。
【製作過程】
1.將鴨脯肉切成1寸半長、1分粗的細絲。將掐菜洗凈，漂透。 2.將炒鍋上火燒熱，打底油，下鴨絲、掐菜迅速烹炒，並烹醋，炒七成熱時倒出控凈水，然後回鍋再烹炒，加入精鹽，出鍋時灑點紹酒即可。
6》
【菜名】 燕窩四字菜
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】
主料：干燕20克。配料：雞脯肉200克，菠菜葉200克，生蝦油25克。調料：料酒15克，精鹽1克，雞蛋清6個，玉米粉15克，麵粉5克，雞油2克，食鹼2.5克。
【製作過程】
1.用刀將洗凈的菠菜葉剁成末，擠出綠汁於鍋中，上火燒開，撇去浮沫，備用。 2.用刀片去雞脯肉的皮和筋，砸成雞茸，放入碗中，加料酒、精鹽、玉米粉麵粉、雞蛋清和1克雞油，攪拌成糊，然後分成兩份分別放置，一份加入菜汁一份加入生蝦油，並分別攪拌均勻。 3.將干燕菜放入大碗中，注入溫水浸泡30鍾，撈出後用鑷子擇去燕毛和變質部分，用清水沖洗數遍後將燕菜撕成絲，放入碗中，注入500克開水，加入食鹼攪勻，浸泡15分鍾，潷去鹼水，再注入開水沖洗三遍，倒入漏勺控干水。 4.在四個7寸盤中分別抹上一層雞油，用綠雞茸糊在每個盤子中製成直徑約4寸的圓形薄片，上面撒滿一層發好的燕菜。 5.將粉紅色雞茸糊和剩餘的綠雞茸糊分別放入油紙中捲起。用粉紅色雞茸糊在燕菜上擠出「吉祥如意」四個字，再用綠色雞茸糊在字的下方擠成花邊，然後上屜蒸3至5分鍾取出，用小刀將燕窩四字菜起出圓盤，待涼後放在冷盤上即成。
7》
【菜名】 御扇豆黃
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】
杏仁200克，凍粉15克，白糖300克，豌豆黃200克，金糕75克。
【製作過程】
1.將杏仁去皮，磨成漿，放入盆中。 2.將凍粉加清水200克上火化開，加入白糖再化開，晾溫後倒入杏仁漿中攪勻，再倒入一尺二寸大盤中晾涼。 3.將晾好的杏仁凍按扇面形狀用刀從中間取出七條(條與條之間留一點間隔)將豌豆黃切成與杏仁條同樣大小的條，放進盤中，扇形的底端刻一塊圓形豌豆黃。再用豌豆黃切成7條長絲當扇骨。將金糕切成絲當穗。再將盤子兩邊點綴一下即成。
8》
【菜名】 油燜鮮蘑
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】
主料：鮮蘑100克。調料：料酒4克，精鹽0.5克，清湯150克，香油5克，蔥5克，姜5克。
【製作過程】
1.將鮮蘑放入盆中，用清水沖洗數遍。 2.湯鍋上火，注入香油燒熱，放入蔥姜煽炒一下，隨即放入料酒、精鹽、清湯，在火上煨15分鍾左右，倒入碗中，晾涼後將鮮蘑挑出，整齊地碼在圓盤中，構成圓的造型，上面放上用燕窩做成的「如」字。
9》
【菜名】 荷花酥
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】
麵粉150克，熟豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。
【製作過程】
1.將麵粉75克加入熟豬油45克，搓透，即成酥面。將剩下的麵粉加入5克熟豬油、清水50克，和勻搓透，即成皮面。將皮面、酥面各揪成15個劑，用皮麵包入酥面，用擀麵棍擀成長條，捲成面卷，用手再將面卷按扁，疊成三折，擀成圓皮。 2.將棗泥餡分成15份，分別放入圓皮中包起，用手揉成長圓形，用刀在頂部剞五刀，切成5等分，刀口深至圓身的一半，即成生荷花酥。 3.坐煸鍋，注入花生油，燒至四成熱，放入生荷花酥，用微火溫油炸熟(不要上色)，酥皮層層翻出，如盛開的花瓣，將白糖撒在花心上即成

『肆』 滿漢全席共有幾大菜主要是什麼

滿漢全席起興於清代，乾隆年間是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。是的大型酒宴演變而來，共有１０８款菜點，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有葷有素，令人盡可從中領略中國飲食文化的博大精深。
滿漢全席菜譜

(一)蒙古親潘宴

茶台茗敘 ：古樂伴奏-滿漢侍女敬獻白玉奶茶

到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅

攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品）

四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅

四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅

奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴

前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒裡脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜

餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕

醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮

敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台

膳湯一品： 龍井竹蓀

御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔

餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角

御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿

御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲

餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷

御菜三品： 綉球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片

御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳

餑餑二品： 肉末燒餅 龍須面

燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬

御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花

膳粥一品： 紅豆膳粥

水果一品： 應時水果拼盤一品

告別香茗： 信陽毛尖

(二)廷臣宴

麗人獻茗：獅峰龍井

乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 蘋果軟糖

蜜餞四品：蜜餞銀杏 蜜餞櫻桃 蜜餞瓜條 蜜餞金棗

餑餑四品：翠玉豆糕 栗子糕 雙色豆糕 豆沙卷

醬菜四品：甜醬蘿葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦

前菜七品：喜鵲登梅 蝴蝶暇卷 薑汁魚片 五香仔鴿 糖醋荷藕 泡綠菜花 辣白菜卷

膳湯一品：一品官燕

御菜五品：砂鍋煨鹿筋 雞絲銀耳 桂花魚條 八寶兔丁 玉筍蕨菜

餑餑二品：慈禧小窩頭 金絲燒麥

御菜五品：羅漢大蝦 串炸鮮貝 蔥爆牛柳 蚝油仔雞 鮮蘑菜心

餑餑二品：喇嘛糕 杏仁豆腐

山珍刺五加 清炸鵪鶉 紅燒赤貝

餑餑二品：絨雞待哺 豆沙蘋果

御菜三品：白扒魚唇 紅燒魚骨 蔥燒鯊魚皮

燒烤二品：片皮乳豬 維族烤羊肉 隨上薄餅 蔥段 甜醬

膳粥一品：慧仁米粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：珠蘭大方

(三)萬壽宴

麗人獻茗：廬山雲霧

乾果四品：奶白棗寶 雙色軟糖 糖炒大扁 可可桃仁

蜜餞四品：蜜餞菠蘿 蜜餞紅果 蜜餞葡萄 蜜餞馬蹄

餑餑四品：金糕卷 小豆糕 蓮子糕 豌豆黃

醬菜四品：桂花辣醬芥 紫香乾 什香菜 暇油黃瓜

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上

五香醬雞 鹽水裡脊 紅油鴨子 麻辣口條

桂花醬雞 蕃茄馬蹄 油燜草菇 椒油銀耳

前菜四品： 萬字珊瑚白菜 壽字五香大蝦 無字鹽水牛肉 疆字紅油百葉

膳湯一品： 長春鹿鞭湯

御菜四品： 玉掌獻壽 明珠豆腐 首烏雞丁 百花鴨舌

餑餑二品： 長壽龍須面 百壽桃

御菜四品： 參芪燉白鳳 龍抱鳳蛋 父子同歡 山珍大葉芹

餑餑二品： 長春卷 菊花佛手酥

御菜四品： 金腿燒圓魚 巧手燒雁鳶 桃仁山雞丁 蟹肉雙筍絲

餑餑二品： 人參果 核桃酪

御菜四品： 松樹猴頭蘑 墨魚羹 荷葉雞 牛柳炒白蘑

燒烤二品： 掛爐沙板雞 麻仁鹿肉串

膳粥一品： 稀珍黑米粥

水果一品： 應時水果拼盤一品

告別香茗： 茉莉雀舌毫

(四)千叟宴

麗人獻茗：君山銀針

乾果四品：怪味核桃 水晶軟糖 五香腰果 花生粘

蜜餞四品：蜜餞桔子 蜜餞海棠 蜜餞香蕉 蜜餞李子

餑餑四品：花盞龍眼 艾窩窩 果醬金糕 雙色馬蹄糕

醬菜四品：宮廷小蘿葡 蜜汁辣黃瓜 桂花大頭菜 醬桃仁

前菜七品：二龍戲珠 陳皮兔肉 怪味雞條 天香鮑魚 三絲瓜卷 蝦籽冬筍 椒油茭白

膳湯一品：罐燜魚唇

御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大蝦 龍鳳柔情 香油膳糊 肉丁黃瓜醬

餑餑二品：千層蒸糕 什錦花籃

御菜五品：龍舟钁魚 滑溜貝球 醬燜鵪鶉 蚝油牛柳 川汁鴨掌

餑餑二品：鳳尾燒麥 五彩抄手

御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜雞脯 香麻鹿肉餅

餑餑二品：玉兔白菜 四喜餃

燒烤二品：御膳烤雞 烤魚扇

野味火鍋：隨上圍碟十二品

一品 ： 鹿肉片 飛龍脯 狍子脊 山雞片

野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 鮮魚肉

刺龍牙 大葉芹 刺五加 鮮豆苗

膳粥一品：荷葉膳粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：楊河春綠

(五)九百宴

麗人獻茗： 熬乳茶

乾果四品： 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠蘿軟糖

蜜餞四品： 蜜餞龍眼 蜜餞萊陽梨 蜜餞菱角 蜜餞檳子

餑餑四品： 糯米涼糕 芸豆卷 鴿子玻璃糕 奶油菠蘿凍

醬菜四品： 北京辣菜 香辣黃瓜條 甜辣乾 雪裡蕻

前菜七品： 松鶴延年 芥茉鴨掌 麻辣鵪鶉 芝麻魚 腰果芹心 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄

膳湯一品： 蛤什蟆湯

御菜一品： 紅燒麒麟面

熱炒四品： 鼓板龍蟹 麻辣蹄筋 烏龍吐珠 三鮮龍鳳球

餑餑二品： 木犀糕 玉面葫蘆

御菜一品： 金蟾玉鮑

熱炒四品： 山珍蕨菜 鹽煎肉 香烹狍脊 湖米茭白

餑餑二品： 黃金角 水晶梅花包

御菜一品： 五彩炒駝峰

熱炒四品： 野鴨桃仁丁 爆炒魷魚 箱子豆腐 酥炸金糕

餑餑二品： 大救駕 蓮花捲

燒烤二品： 持爐珍珠雞 烤鹿脯

膳粥一品： 蓮子膳粥

水果一品： 應時水果拼盤一品

告別香茗： 洞庭碧螺春

(六)節令宴

麗人獻茗：福建烏龍

乾果四品：奶白杏仁 柿霜軟糖 酥炸腰果 糖炒花生

蜜餞四品：蜜餞鴨梨 蜜餞小棗 蜜餞荔枝 蜜餞哈密杏

餑餑四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盞 鴛鴦卷

醬菜四品：麻辣乳瓜片 醬小椒 甜醬姜牙 醬甘螺

前菜七品：鳳凰展翅 熊貓蟹肉 蝦籽冬筍 五絲洋粉 五香鱖魚 酸辣黃瓜 陳皮牛肉

膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩

御菜五品：原殼鮮鮑魚 燒鷓鴣 蕪爆散丹 雞絲豆苗 珍珠魚丸

餑餑二品：重陽花糕 松子海羅干

御菜五品：猴頭蘑扒魚翅 滑熘鴨脯 素炒鱔絲 腰果鹿丁 扒魚肚卷

餑餑二品：芙蓉香蕉卷 月餅

御菜五品：清蒸時鮮 炒時蔬 釀冬菇盒 荷葉雞 山東海參

餑餑二品：時令點心 高湯水餃

燒烤二品：持爐烤鴨 烤山雞 隨上

薄餅 甜面醬 蔥段 瓜條

蘿葡條 白糖 蒜泥

膳粥一品：臘八粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：楊河春綠

『伍』 什麼是面點師 面點師都製作哪些面點

中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真，例如幾何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。
一、點心的形
1．包類主要指各式包子，屬於發酵面團。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包；根據形狀分為提褶包，如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚包等；無縫包，如：糖包、水晶包等。
2．餃類是我國面點的一種重要形態，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼；油麵餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3．糕類多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成。米粉類的糕有：松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發酵糕類，如棉花糕等。麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有山葯糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。
4．團類團類常與糕並稱糕團，一般以米粉為主要原料製作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等；熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5．卷類用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花捲，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花捲等；折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等；抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米（粉）團卷，如：如意芝麻涼卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6．餅類餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等；酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等；酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等；其他還有米粉製作的煎米餅，蛋面製作的餚肉鍋餅，果蔬雜糧製作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7．酥類酥類大多為水油麵皮酥類。按照表現方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、藕絲酥等；暗酥，如雙麻酥餅等；半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8．條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等；湯面，如清湯面、花色湯面等；炒麵，如素炒麵、伊府麵等；其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品。
9．飯類是我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類這也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥。花式粥則可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；鹹味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類除了前面已提到的面點形態外，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，也是人們所喜愛的。
二、面點外形特徵
我國面點的造型種類繁多，不同的品種具有不同的造型，即使同一品種，不同地區，不同風味流派也會千變萬化，造型逼真。但從總體上看，面點的外形都有一定的特徵，概括起來有以下幾個方面：
1．幾何形態幾何形態是造型藝術的基礎。幾何形態在面點造型中被大量採用，它是模仿生活中的各種幾何形狀製作而成。幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形。單體幾何形如湯圓、藕粉團子的圓形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；鍋餅的長方形；千層油糕的菱形等。立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型。總體上看這種蛋糕即屬於組合式幾何形。
2．象形形態它可分為仿植物形和仿動物形。
（1）仿植物形是面點製作中常見的造型，尤其是一些花式面點，講究形態，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船點中的月季花、牡丹花；油酥製品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水調製品中的蘭花餃、梅花餃等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、壽桃包、葫蘆包等，而船點中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、蘋果等；模仿蔬菜的有青椒、蘿卜、蠶豆、花生等。
（2）仿動物形這也是較為廣泛的一種造型，如酵面中的刺蝟包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等；水調面點中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等；船點中就更多了，金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬……這些都是仿動物形面點。
3．自然形態採用較為簡易的造型手法使點心通過成熟而形成的不十分規則的形態，如開花饅頭，經過蒸制自然「開花」。其他如開口笑、宮廷桃酥、蜂巢蛋黃角、芙蓉珍珠餅等也是在成熟過程中自然成形的。
三、面點形狀要求
我國面點的成形從成形手段看有手工成形、印模成形、機器成形3種，但從實際情況看，仍然以手工成形為主，通過面點師靈巧的雙手捏塑成各種形狀。面點造型中的一系列操作技巧和工藝過程都要圍繞食用和增進食慾這個目的進行，首先是好吃，其次才是好看，既能滿足人們對飲食的慾望，又能使人們產生美感。但以味美為主的面點，也有具體的形態作為依託。所以面點形狀要求主要表現在以下幾方面：
1．造型力求簡潔自然。我們在製作面點時，要力求簡潔、明快，向抽象化方向發展。一方面因為製作面點的首要目的是食用，而不是觀賞；另一方面，過分講究逼真，費時費工，食品易受污染，不符合現代快節奏生活的需要。簡潔、明快、自然，既能滿足食慾，又衛生，是追求的方向，那種繁瑣裝飾，刻意寫實的做法要堅決擯棄。
2．講求形象生動。我國面點的形，主要表現在面團、坯皮上加以表現，歷來面點師們就善於製作形態各異的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果等，增添了面點的感染力和食用價值。面點的味好、形好，不但可以給人以藝術上的享受，而且可以創造更好的經濟效益。
面點造型對於題材的選用，要結合時間因素和環境意識，宜採用人們喜聞樂見、形象簡潔的物象為佳，如金魚、白兔、玉鵝、蝴蝶、鴛鴦等。要善於抓住物象的主要特徵，從生活中去提煉出適合面點造型點的藝術造型。可通過運用省略法、誇張法、變形法、添加法、幾何法等手法，既創造出形象生動的面點，又簡潔迅速。例如裱花蛋糕中用於裝飾的月季往往省略到幾瓣，但仍不失月季花的特徵；「金魚餃」著重對金魚眼和魚尾進行誇張則更加形象。「蝴蝶卷」則把蝴蝶身上復雜的圖案處理成對稱的幾何形等，既形象生動又簡便易行。
面點面點，但凡跟麵食主食有關的大多都要會，還要會一些中式的糕點，看你想知道什麼了，我是面點師，中式的，可還是在工作中學習一些西式面點，發備不時這需呀。

『陸』 滿漢全席108道菜式中，第18道菜叫什麼菜餚呢求大神幫助

滿漢全席菜譜 108道 第一度宴席 白扒四寶 仿膳餑餑 鳳凰趴窩 鳳凰展翅 鳳尾群翅 芙蓉大蝦 宮保兔肉 桂花干貝 虎皮兔肉 雞沾口蘑 金糕 金錢吐絲 金絲燒麥 金魚鴨掌 咖喱菜花 栗子糕 蓮子膳粥 琉璃珠璣 龍鳳柔情 龍井竹蓀 麻辣牛肉 熗玉龍片 肉末燒餅 三鮮瑤柱 酥卷佛手 糖醋魚卷 桃仁雞丁 網油魚卷 香桃鴿蛋 熊貓品竹 鴨絲掐菜 燕窩四字菜 油燜鮮蘑 御扇豆黃 炸雞葫蘆 芝麻卷 抓炒魚片 第二度宴席 八寶膳粥 炒黃瓜醬 炒榛子醬 翠玉豆糕 豆沙卷 二龍戲珠 發菜黃花 鳳穿金衣 核桃酪 琥珀鴿蛋 滑溜鵪鶉 金糕卷 菊花裡脊 烤羊腿 侉燉羊肉 蘭花豆乾 鯉躍龍門 龍井金魚 龍銜海棠 蘿卜桂魚 熗黃瓜衣 清炸鵪鶉 秋菊傲霜 如意卷 如意竹蓀 雙色豆糕 四喜餃 太極發財燕 檀扇鴨掌 熊貓蟹肉 綉球全魚 雪月羊肉 雨後春筍 玉掌獻壽 雲河段霄 炸春卷 第三度宴席 白梨鳳脯 白銀如意 百子冬瓜 冰花雪蓮 參婆千子 翠柳鳳絲 翡翠玉扇 鳳凰魚肚 佛手廣肚 佛手金卷 芙蓉魚骨 宮廷排翅 海紅魚翅 荷包蟹肉 荷花酥 紅燒魚唇 黃袍加身 薑汁扁豆 金錢魚肚 金魚角 葵花麻魚 蓮子糕 明珠豆腐 母子相會 千層糕 日月生輝 松鶴延年 豌豆黃 五絲菜卷 仙鶴鮑魚 香露蘋果 小豆糕 燕影金蔬 薏米膳繼 玉兔白菜 棗泥糕 第四度宴席 百壽桃 長春羹 二龍戲珠 翡翠銀耳 芙蓉鹿尾 干煸牛肉絲 怪味雞片 黑米膳粥 紅燒鹿筋 蝴蝶海參 雞油香菇 金屋藏嬌 金銀鴿肉 口蘑鹿肉 蓮花捲 羅漢大蝦 麥穗蝦卷 琵琶大蝦 茸雞待哺 三色糕 三鮮鴨舌 雙色馬蹄糕 隨滑飛龍 糖醋荷藕 蕪爆山雞 蕪爆鮮貝 喜鵲登枝 杏仁豆腐 燕尾桃花 鸚鵡萵筍 油攢大蝦 御龍火鍋 鴛鴦酥盒 芝麻鍋炸 抓炒大蝦 第五度宴席 百鳥還巢 拌魚肚 鮑王鬧府 豆沙糕 豆沙涼糕 鳳脯珍珠 鳳凰出世 鳳戲牡丹 鳳眼秋波 干燒冬筍 桂花海蜇 荷塘蓮香 紅豆膳粥 紅燒魚骨 花籃白菜 豢蝶大蝦 黃金解 雞絲湯面 金蟾拜月 金雞獨立 金獅綉球 龍鳳雙錘 奶油菠蘿凍 清炒鱔絲 如意烏龍 燒瓤菜花 酥頁層層 萬年長青 卧龍戲珠 綉球蛋糕 一品官燕 玉板翠帶 鴛鴦哺乳 雲片鴿蛋 芸豆金魚 珍珠雪耳 第六度宴席 拌銀耳 棒渣膳粥 叉燒豬肉 炒豌豆醬 蛋撻 翡翠魚丁 芙蓉糕 芙蓉魚角 宮保鵪鶉 桂花魚條 胡蘿卜醬 懷胎桂魚 火煉金身 芥末鴨膀 金錢香菇 金鑲玉板 晶玉海棠 桔子盞 龍鳳呈祥 梅竹山石 蜜汁山葯 藕絲羹 清蒸鵪鶉 群蝦戲荷 三絲駝峰 沙舟踏翠 松樹猴頭 棠花吐蕊 五絲洋粉 香爆螺盞 象眼鴿蛋 雪裡藏珍 玉盞龍眼 鴛鴦魚棗 芸豆卷 抓炒裡脊

『柒』 清朝時的滿漢全席共有幾道菜

滿漢全席上菜一般抄至少一百零八種，包括南菜54道和北菜54道，南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜，分三天吃完。

(7)荷花酥梅花餃擴展閱讀：

滿漢全席 菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。

匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。

席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

『捌』 滿漢全席108道菜式中，第18道菜叫什麼菜餚呢

滿漢全席菜譜 108道

第一度宴席
白扒四寶 仿膳餑餑 鳳凰趴窩 鳳凰展翅
鳳尾群翅 芙蓉大蝦 宮保兔肉 桂花干貝
虎皮兔肉 雞沾口蘑 金糕 金錢吐絲
金絲燒麥 金魚鴨掌 咖喱菜花 栗子糕
蓮子膳粥 琉璃珠璣 龍鳳柔情 龍井竹蓀
麻辣牛肉 熗玉龍片 肉末燒餅 三鮮瑤柱
酥卷佛手 糖醋魚卷 桃仁雞丁 網油魚卷
香桃鴿蛋 熊貓品竹 鴨絲掐菜 燕窩四字菜
油燜鮮蘑 御扇豆黃 炸雞葫蘆 芝麻卷
抓炒魚片

第二度宴席
八寶膳粥 炒黃瓜醬 炒榛子醬 翠玉豆糕
豆沙卷 二龍戲珠 發菜黃花 鳳穿金衣
核桃酪 琥珀鴿蛋 滑溜鵪鶉 金糕卷
菊花裡脊 烤羊腿 侉燉羊肉 蘭花豆乾
鯉躍龍門 龍井金魚 龍銜海棠 蘿卜桂魚
熗黃瓜衣 清炸鵪鶉 秋菊傲霜 如意卷
如意竹蓀 雙色豆糕 四喜餃 太極發財燕
檀扇鴨掌 熊貓蟹肉 綉球全魚 雪月羊肉
雨後春筍 玉掌獻壽 雲河段霄 炸春卷

第三度宴席
白梨鳳脯 白銀如意 百子冬瓜 冰花雪蓮
參婆千子 翠柳鳳絲 翡翠玉扇 鳳凰魚肚
佛手廣肚 佛手金卷 芙蓉魚骨 宮廷排翅
海紅魚翅 荷包蟹肉 荷花酥 紅燒魚唇
黃袍加身 薑汁扁豆 金錢魚肚 金魚角
葵花麻魚 蓮子糕 明珠豆腐 母子相會
千層糕 日月生輝 松鶴延年 豌豆黃
五絲菜卷 仙鶴鮑魚 香露蘋果 小豆糕
燕影金蔬 薏米膳繼 玉兔白菜 棗泥糕

第四度宴席
百壽桃 長春羹 二龍戲珠 翡翠銀耳
芙蓉鹿尾 干煸牛肉絲 怪味雞片 黑米膳粥
紅燒鹿筋 蝴蝶海參 雞油香菇 金屋藏嬌
金銀鴿肉 口蘑鹿肉 蓮花捲 羅漢大蝦
麥穗蝦卷 琵琶大蝦 茸雞待哺 三色糕
三鮮鴨舌 雙色馬蹄糕 隨滑飛龍 糖醋荷藕
蕪爆山雞 蕪爆鮮貝 喜鵲登枝 杏仁豆腐
燕尾桃花 鸚鵡萵筍 油攢大蝦 御龍火鍋
鴛鴦酥盒 芝麻鍋炸 抓炒大蝦

第五度宴席
百鳥還巢 拌魚肚 鮑王鬧府 豆沙糕
豆沙涼糕 鳳脯珍珠 鳳凰出世 鳳戲牡丹
鳳眼秋波 干燒冬筍 桂花海蜇 荷塘蓮香
紅豆膳粥 紅燒魚骨 花籃白菜 豢蝶大蝦
黃金解 雞絲湯面 金蟾拜月 金雞獨立
金獅綉球 龍鳳雙錘 奶油菠蘿凍 清炒鱔絲
如意烏龍 燒瓤菜花 酥頁層層 萬年長青
卧龍戲珠 綉球蛋糕 一品官燕 玉板翠帶
鴛鴦哺乳 雲片鴿蛋 芸豆金魚 珍珠雪耳

第六度宴席
拌銀耳 棒渣膳粥 叉燒豬肉 炒豌豆醬
蛋撻 翡翠魚丁 芙蓉糕 芙蓉魚角
宮保鵪鶉 桂花魚條 胡蘿卜醬 懷胎桂魚
火煉金身 芥末鴨膀 金錢香菇 金鑲玉板
晶玉海棠 桔子盞 龍鳳呈祥 梅竹山石
蜜汁山葯 藕絲羹 清蒸鵪鶉 群蝦戲荷
三絲駝峰 沙舟踏翠 松樹猴頭 棠花吐蕊
五絲洋粉 香爆螺盞 象眼鴿蛋 雪裡藏珍
玉盞龍眼 鴛鴦魚棗 芸豆卷 抓炒裡脊